Your SlideShare is downloading. ×
Программа форума "Вино, экология, здоровье" / Program conference of winemakers and oenologists "Wine, Ecology, Health" 2011
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×

Introducing the official SlideShare app

Stunning, full-screen experience for iPhone and Android

Text the download link to your phone

Standard text messaging rates apply

Программа форума "Вино, экология, здоровье" / Program conference of winemakers and oenologists "Wine, Ecology, Health" 2011

1,712
views

Published on

Программа работы VIII Международного форума виноделов и энологов "Вино, экология, здоровье", 3 февраля 2011, Одесса, Морвокзал …

Программа работы VIII Международного форума виноделов и энологов "Вино, экология, здоровье", 3 февраля 2011, Одесса, Морвокзал
http://expodessa.od.ua/wine/events/34/

Conference program VIII Internetional conference of winemakers and oenologists "Wine, Ecology, Health", February 3, 2011, Odessa, Ukraine
http://expodessa.od.ua/english/wine/events/34/

Published in: Technology, News & Politics

0 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
1,712
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
1
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. ПРОГРАММА РАБОТЫ VIII МЕЖДУНАРОДНОГО ФОРУМА ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ ВИНО, ЭКОЛОГИЯ, ЗДОРОВЬЕПРИ ПОДДЕРЖКЕ» Министерства аграрной политики и продовольствия Украины» Одесской облгосадминистрации» Ассоциации «Виноградари и виноделы Одесской области»ОРГАНИЗАТОРЫ» Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В. Е. Таирова» Украинской академии аграрных наук» Выставочная компания «Экспо-Юг-Сервис» 3 ФЕВРАЛЯ 2011 ОДЕССА
  • 2. VIII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ ВИНО, ЭКОЛОГИЯ, ЗДОРОВЬЕОСНОВНАЯ ТЕМАТИКА ФОРУМА» Современные технологии виноделия - качество и биобезопасность;» Продукция экологического виноградарства: экологические, социальные, медицинские аспекты.АУДИТОРИЯПредставители госструктур, научных учреждений, профильных ассоциаций,преподаватели учебных заведений, руководители и ведущие специалистывиноградарских/винодельческих предприятий Украины, Белоруссии, Молда-вии, России, научные сотрудники.ПРОГРАММА РАБОТЫ ФОРУМА11.00-12.00 Регистрация участников. Конференц-зал № 2 концертно-выставочного зала Морвокза- ла.12.00-13.00 Торжественное открытие выставки и Форума.13.00-13.30 Начало работы Форума: Председатель: Власов В.В., директор ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таи- рова», доктор с/х наук, член-корреспондент НААН Украины. Вступительное слово: Ченуша Сергей Андреевич, главный специалист Отдела раз- вития садоводства, виноградарства и виноделия Министерства аграрной политики Украины. Жан Поль Анжер, Генеральный Секретарь Ассамблеи европей- ских винодельческих регионов (АЕВР). Власов Вячеслав Всеволодович, директор ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова», доктор с/х наук, член-корреспондент НААН Украи- ны.13.35-13.55 «Пути евроинтеграции рынка вина Украины». Загоруйко Виктор Афанасьевич, заместитель директора по научной роботе по виноделию Национального института вино- ОДЕССА 2 3.02.2011
  • 3. VIII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ ВИНО, ЭКОЛОГИЯ, ЗДОРОВЬЕ града и вина “Магарач” Украинской Академии Аграрных наук, доктор технических наук, профессор виноделия (Украина).14.00-14.20 «О проблемах адаптации украинского законодательства по ви- ноделию к законодательству Европейского Союза». Фуркевич Владимир Алексеевич, советник генерального ди- ректора Корпорации «Укрвинпром» (Украина).14.25-14.45 «Вина контролируемых наименований по происхождению (КНП) - перспектива развития виноградарско-винодельческой отрасли Украины». Булаева Ю. Ю., мл. н. с. отдела Экологии винограда ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» (Украина).14.50-15.05 «Алгоритм управления качеством винограда и вина». Хреновсков Эдуард Иванович, зав. кафедры садоводства и ви- ноградарства Одесского Государственного Аграрного Универ- ситета, доктор с/х наук, профессор (Украина).15.10-15.35 «Стратегия глобального развития самовосстанавливающегося сельского хозяйства в винодельческом секторе». Ян Шабен, доктор экономических наук, с/х университет Монпе- лье (Франция).15.40-16.00 Кофе-брейк16.05-16.25 «Развитие частного виноделия, как один из приоритетных пу- тей развития отрасли». Павел Швец, глава виноторговой компании «BIO-WINE» (Рос- сия).16.30-16.50 «Окислительно-восстановительные процессы и их регулирова- ние в производстве белых столовых вин». Ткаченко Оксана Борисовна, к.т.н., доцент кафедры техноло- гии виноделия ОНАПТ (Украина).16.55-17.15 «Болезни винограда, вызванные фитоплазмами, в Восточной Европе: мероприятия для профилактики и борьбы». Микеле Борго, профессор, Председатель Комиссии по Вино- градарству Международной Организации Винограда и Вина (OIV) (Италия). ОДЕССА 3 3.02.2011
  • 4. VIII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ ВИНО, ЭКОЛОГИЯ, ЗДОРОВЬЕ ВИНА КНП - ПЕРСПЕКТИВА РОЗВИТКУ ВИНОГРАДАРСЬКО-ВИНОРОБНОЇ ГАЛУЗІ УКРАЇНИ Булаєва Ю.Ю., м.н.с. відділу екології винограду ННЦ «ІВіВ ім.В.Є.Таїрова», УкраинаПродукти виноградарства, в тому числі виноградне вино, володіють низ-кою корисних властивостей (бактеріоцидним впливом на холерний вібріон,тифозні палички, імунозміцнюючими, антисептичними властивостями,серцевопідтримуючими, нормалізацією процесів обміну речовин) завдякинаявності в винограді різних мікроелементів, поліфенольних сполук.Показники виноградо-виноробної галузі України за останні роки доситьнестабільні, вони то знижуються, то зростають. Це часто повязано з мінливістюпогодних умов територій, на яких проводиться закладання винограду. Ча-сом навіть необґрунтованістю вибору територій під виноградники, без вив-чення умов території та без розгляду можливих варіантів її використання.Станом на 2009 р. загальна площа виноградників у сільськогосподарськихпідприємствах України становить 79,6 тис.га, плодоносних насаджень - 58,1тис.га, зібрано винограду в усіх категоріях господарств - 468,7 тис.т, пере-роблено на підприємствах України - 421,2 тис.т винограду, а загальний об-сяг виготовлених виноматеріалів складає - 31,1 млн. декалітрів (за данимиМ.Ф.Агафонова). Попередні експертні дані говорять про урожай 2010 рокув кількості 250-270 тис.т винограду і називають конкретні цифри переробкивинограду на підприємствах України - 417,7 тис.т винограду, виробництвовиноматеріалів – 30,7 млн. дал. Наведені дані та даны останных десятилітьвказують на необхідність контролю в галузі на усіх етапах від вибору ділянкипід закладання виноградників до вирішення питання використання продукціїта її реалізації.Вина в Україні виготовляються в основному з вітчизняної сировини, залучен-ня іноземної сировини відбувається лише при нестачі власної. Хоча це питан-ня зараз вирішується досить важко: собівартість імпортного винограду припереході через митницю часто зростає вдвічі, а то і більше. Тож покладатисятреба на власні ресурси. Часом питання постає в іншому. Сировина, отрима-на з вітчизняних виноградників стає «мертвим товаром», тобто існує лишена папері, а на заводах-виробниках відбуваються підміни виноградної сиро-вини. Ми не говоримо, що така ситуація склалась усюди, а лише приводимоприклади нинішньої ситуації на ринку винопродукції. Не секрет і проблемафальсифікації продукції.З такими проблемами стикаються усі товаровиробники. Європейськівиноградарі, винороби нового світу знайшли вихід зі складної ситуації. Це за-конодавче оформлення питання товаровиробництва, визначення категорійтоварів, в тому числі і вина, на виробництво якого іде майже 85% світового ОДЕССА 4 3.02.2011
  • 5. VIII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ ВИНО, ЭКОЛОГИЯ, ЗДОРОВЬЕвалового виробництва винограду. В країнах ЄС класифікація вин передбачаєнаявність 4 класів, два з яких відносяться до столових вин (найдешевші) ідва класи вина з якістю, що характерна для вин, виготовлених в конкрет-ному регіоні (наприклад, вина і DOCG категорії . Європейські країні прова-дячи політику контролю за виробництвом і якістю вина здійснюють поділтериторій на субрегіони, провінції та «шато» тощо.В Україні гостро стоїть питання впровадження вин контрольованих наймену-вань за походженням. Постановка і вирішення цього питання надає можливістьвпровадити в Україні контроль за кількістю винограду, урожайністю,якісними характеристиками винограду та відповідністю кількості виноградо-виноробної продукції кількості зібраного винограду. Це дозволить зменшитифальсифікацію та можливість підробки продукції.Впровадження категорій вин (КНП) обумовлено багатьма факторами:» престиж країни на світовій арені шляхом поставки на ринки збуту вин зі стабільними показниками якості,» більш високий економічний ефект за рахунок продажу вин КНП за цінами відповідними якості,» захист виробника з мікрорайонів з гарною репутацією,» підвищення ступеню довіри покупця. АЛГОРИТМ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ВИНОГРАДА И ВИНА Хреновсков Э.И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, зав кафедрой садоводства и виноградарства Одесского государственного аграрного университета, УкраинаГлавным, ограничивающим фактором развития виноградно-винодельческойотрасли в степных районах Одесской, Николаевской, Херсонской областей иавтономной республики Крым является дефицит сахаронакопления, в связис чем ежегодно не удается получать урожай заданных кондиций для приго-товления разных типов вин.Так как промышленные виноградники в этих районах расположены в зонерискованного земледелия, нужны новые пути воздействия на виноградноерастение, которые могли бы раскрыть его потенциальные возможности. Не-обходим комплексный подход к решению данной проблемы.Следует выделить приемы постоянного действия на виноградное растение: ОДЕССА 5 3.02.2011
  • 6. VIII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ ВИНО, ЭКОЛОГИЯ, ЗДОРОВЬЕ» высококачественный привитой посадочный материал, обеспечивающий одинаковую силу роста и продуктивность насаждений;» использование клонов подвойных и привойных сортов – залог получения урожая определенного качества;» учет почвенных и климатических условий для получения урожая заданных кондиций;» выбор оптимальной схемы посадки;» выбор оптимальной системы ведения кустов – конструкция шпалеры и форма куста.Ежегодно нужно создавать условия, чтобы в растении все жизненные про-цессы проходили более интенсивно, а именно, чтобы более эффективнопроходили: фотосинтез, дыхание, транспирация, чтобы более эффективноработала корневая система в тех условиях, в которых находится растения втечении года.К ежегодным приемам воздействия на виноградный куст следует отнести:» установление оптимальной нагрузки глазками после обрезки или побега- ми, соцветиями после обломки;» система удобрений – корневые и некорневые подкормки в оптимальные сроки;» система защиты от вредителей и болезней сочетающаяся с некорневыми подкормками;» система содержания почвы, сочетающаяся с корневыми подкормками.Все вышесказанное должно входить в разработку алгоритма управления ка-чеством винограда, обеспечивающим получение урожая винограда задан-ных кондиций для приготовления разных типов вин.При разработке алгоритма необходимо использовать экспресс методы:» определение питательных веществ в почве перед закладкой виноградника и в процессе эксплуатации;» определение качества привитых саженцев винограда перед закупкой;» определение качества однолетней лозы – степень вырезания, эмбриональ- ная плодоносность, содержание азота, фосфора, калия;» листовая диагностика;» использование портативной метеостанции.На существующих и вновь закладываемых виноградниках необходимо зало-жить стационарные опыты по единой методике, чтобы собрать многолетнийэкспериментальный материал за 3 - 4 года для разработки алгоритма управ-ления качеством винограда в виде математической модели.Для решения поставленной проблемы надо сначала вырастить высококаче-ственный привитой посадочный материал, чтобы после закладки виноград-ника растения были одинаковой силы роста и продуктивности.Исходя из вышеизложенного, предлагаем систему управления качеством ви- ОДЕССА 6 3.02.2011
  • 7. VIII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ ВИНО, ЭКОЛОГИЯ, ЗДОРОВЬЕноградовинодельческой продукции заданных кондиций:» выращивания высококачественного привитого посадочного материала на основе использования клонов подвойных и привойных сортов;» применение нетрадиционных физиологически активных веществ при кор- невой подкормке с помощью гидробура на фоне обновления плантажа;» применение этих веществ при некорневой подкормке отдельно или вме- сте с системой защиты от вредителей и болезней;» применение корневой и некорневой подкормки на молодых виноградни- ках до вступления в плодоношение и на насаждениях, которые плодоно- сят;» улучшение качества виноматериалов путем подбора штаммов дрожжей, различными технологическими приемами до брожения, в процессе и по- сле брожения. МЕЖДУНАРОДНОЕ СРАВНЕНИЕ СТРАТЕГИЙ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ И ВОСПРИЯТИЕ ПОТРЕБИТЕЛЯМИ УСТОЙЧИВОГО ВИНА Y. Chabin, Pdt Wine Earth Association / UMII, Montpellier, France S. Mueller, Университет Южной Австралии, Аделаида, АвстралияВ последние несколько месяцев, не было недели без статьи в различных жур-налах вина о/ новостях , касающихся истории винодельни или вина региона,участвующих в программе устойчивого развития. В то же время, очень малоизвестно о потребительских предпочтениях и принятии такого требования(органические и биодинамические, без углерода, из светлого стекла, спра-ведливой торговли, ...).Мы стремимся заполнить этот пробел, представляя результаты исследованияпроекта, которые проводятся для Ассоциации Французского Вина « Vins IGPPays dOc» с грантами Европейского сообщества.Количественный опрос был проведен в декабре 2009 года в пяти странах(Франция, Великобритания, Германия, Канада, США) в общей сложностибыло опрошено 11 312 потребителей вина. Использование экспериментадискретного выбора (DCE)-обособленный отбор, мы установили соответ-ственно важность различных требований устойчивого вина для всех этихпотребителей. Такой подход дает нам возможность оценить общественнуюполезность и готовность потребителей платить за каждый атрибут предъяв-ляемых требований и для каждого сегмента (ов) рынка. ОДЕССА 7 3.02.2011
  • 8. VIII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ ВИНО, ЭКОЛОГИЯ, ЗДОРОВЬЕ РАЗВИТИЕ ЧАСТНОГО ВИНОДЕЛИЯ, КАК ОДИН ИЗ ПРИОРИТЕТНЫХ ПУТЕЙ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ Павел Швец, глава виноторговой компании «BIO-WINE», РоссияВинодельческая отрасль Украины наших дней – это несколько десятков круп-ных заводов, которые находятся в жесткой конкуренции друг с другом и наполке супермаркета и в скупке столь дефицитного сегодня виноматериала.Договориться между собой и работать слаженно над созданием цивилизо-ванного рынка качественного вина им мешает то состояние войны в которомони находятся по отношению друг к другу и собственная выгода от низкогоуровня знаний рядовых потребителей. Существующие обединения произво-дителей, как правило, решают вопросы тактического характера и создаютсядля создания условий увеличения собственной прибыли и монополизацииотдельных сегментов рынка.Государство, на мой взгляд, способно сегодня повлиять на ситуацию,только созданием преференций для возникновения мелких виноградо-винодельческих предприятий, производителей качественного вина из соб-стенного винограда. Как и в Европе начала 20 века такие хозяйства будутвынуждены объедитяться под общими региональными брендами для ихпродвижения и защиты, и соответственно конкурировать не между собой, ас другими регионами. Региональные союзы виноградарей-виноделов с стро-гими правилами по винификации, харанению и специальной макрировки го-товой продукции участников объединений. Например Крым и Одесская илиНиколаевская области, но для этого должна существовать 100-процентнаягарантия того, что вина будут соответсвовать месту происхождения. Высокийуровень коррупции не позволяет сегодня возложить функции контроля засоблюдением мелкими производителями внурирегиональных правил про-изводства и маркировки продукции на государственные органы, соответ-ственно объединения должны иметь специальные комисии для доброволь-ной проверки предприятий-участников.Региональные союзы производителей при принятии закона о СРО в Украи-не должны принять от государства часть функций по регулировании неко-тороых этапов производства вина. Это на мой взгляд наиболее верный путьразвития. Добросовестность проверяющих органов региональных ассоциа-ций созданных самими-же производителями качественного вина будет 100-процентной, ведь никому не понравиться, что кто-то из участников под об-щим брендом будет производить продукцию низкого качества, тем самымнанося ущерб всему наименованию. ОДЕССА 8 3.02.2011
  • 9. VIII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ ВИНО, ЭКОЛОГИЯ, ЗДОРОВЬЕ ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ И ИХ РЕГУЛИРОВАНИЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ БЕЛЫХ СТОЛОВЫХ ВИН Ткаченко О.Б., к.т.н.Одной из приоритетных задач современного виноделия является производ-ство столовых вин, которые вследствие своей высокой склонности к окисле-нию нуждаются в защите от негативного воздействия кислорода. Отсутствиеобобщенных данных о природе и механизме ОВ-процессов, протекающих ввиноматериалах и винах, не позволяет оперативно управлять этими процес-сами и разрабатывать технологические мероприятия по предупреждениюокисленности виноматериалов.В данной работе установлены критериальные показатели ОВ-процессов,протекающих при производстве белых столовых вин и закономерности ихизменения, а также диапазоны их варьирования для окисленных и неокис-ленных вин.Теоретически и экспериментально обоснован интегральный показательокисленности белых столовых вин, включающий массовые концентрации ти-труемых кислот, фенольных соединений, процианидинов, терпеновых спир-тов, альдегидов, сложных эфиров, а также значение оптической плотностипри длине волны 420 нм. Получены формулы расчета классификационныхиндексов для окисленных (К1) и неокисленных (К2) виноматериалов. Отно-шение К1 и К2 является интегральным показателем окисленности (ИПО). Приего значении выше 1,1 виноматериал является окисленным.Оценка технологических приемов производства белых столовых винома-териалов по ИПО позволила установить, что прием настаивания мезги, вы-держка виноматериала в дубовой таре приводят к увеличению значенийИПО выше 1,1; технологическая операция купажирования, обработка вино-материала с целью стабилизации к необратимым коллоидным помутнени-ям, выдержка виноматериала на тонком дрожжевом осадке, а также буты-лочная выдержка вина способствуют снижению интегрального показателяокисленности.Установлено, что массовая концентрация уксусного альдегида является фак-тором регулирования ОВ-процессов при хранении и выдержке белых столо-вых виноматериалов. При его значениях < 80 мг/дм3 преобладают процессыокисления фенольных соединений и связанное с ними сопряженное окисле-ние этанола и винной кислоты, при значениях > 80 мг/дм3 – окисление уксус-ного альдегида в надуксусную кислоту.На основании проведенных исследований разработана система антиокис-лительной защиты белых столовых виноматериалов, предусматривающаяблокирование оксидаз винограда, применение технологических приемов, ОДЕССА 9 3.02.2011
  • 10. VIII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ ВИНО, ЭКОЛОГИЯ, ЗДОРОВЬЕобеспечивающих получение виноматериалов с ИПО < 1,1 и поддержаниесуммарного антиокислительного эффекта ингибиторов ОВ-процессов. Пред-ложена формула расчета данного показателя и установлены его оптималь-ные диапазоны. ЗАБОЛЕВАНИЯ ВИНОГРАДА, ВЫЗВАННЫЕ ФИТОПЛАЗМАМИ: МЕРЫ ПРОФИЛАКТИКИ И БОРЬБЫ Др. Mикеле Борго, Председатель Комиссии по Виноградарству Международной Организации Винограда и Вина (OIV)Фитоплазмы - патогенные одноклеточные микроорганизмы, похожие набактерии, не имеющие клеточной стенки. Они были диагностированы в кон-це XX века и живут на многих диких и культурных растениях. Как и мико-плазмы, которые поражают человека и животных, они вызывают серьёзныеинфекционные заболевания, излечимые с трудом и только с применениемспецифических антибиотиков. Культурным растениям, где применение анти-биотиков не разрешается, фитоплазмы наносят серьёзный ущерб, посколькуони оказывают губительное воздействие на листья, ростки, побеги, цветкии гроздья. В мире были выделены различные фитоплазмы, способные пора-жать виноград и вызывающие группу заболеваний, известных под названи-ем пожелтения винограда (grapevine yellows = GY). Известны два важных за-болевания: почернениe древесины (bois noir = BN) и золотистое пожелтение(flavescence doree = FD). Эти два заболевания отличаются по своему поведе-нию, которое можно определить как эндемическое (для BN) и эпидемическое(для FD); поскольку золотистое пожелтение считаетя карантинным заболева-нием, оно подлежит строгим нормам контроля и сертифицирования.Родиной данного заболевания считаются виноградарские зоны Америки,откуда оно первоначально попало во Францию посредством подвоев. Пер-вые сообщения о проявлении пожелтений и покраснений листьев восходятк 1924г во Франции; начиная с середины ХХ века такие явления неоднократ-но повторялись во многих виноградарских зонах Франции, затем в Италии,Германии, Швейцарии и, постепенно, в остальных зонах Европы. Заболе-вание было отмечено и в других странах (в США, Австралии, Чили, Канаде,Mарокко, и т.д.).Чтобы распознать растения, зараженные фитоплазмами, следует следитьза симптомами, одновременно проявляющимися на листьях, на побегах и ОДЕССА 10 3.02.2011
  • 11. VIII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ ВИНО, ЭКОЛОГИЯ, ЗДОРОВЬЕна гроздьях: листья сворачиваются вовнутрь к низу, приобретают типичнуюжелтую или красную окраску на всей поверхности листа или же на участ-ках между жилками, которые, в любом случае, тоже окрашиваются; побегиостаются травяными или одревесневают неровно, зимой гниют и становят-ся черными; грозди высыхают, если рано поражаются болезнью, или имеютобезвоженные ягоды, в случае поздних заражений. Данное заболевание от-личается от других неблагоприятных явлений, которые могут поражать ви-ноград, как например вирусные заболевания, Эска, поражения от цикадок,недостаток питательных элементов, травмы на побегах.Уровень серьёзности эпидемий зависит, главным образом, от восприимчи-вости сортов (например: Шардонне и Ризлинг являются самыми восприимчи-выми), от общего состояния растений, удовлетворительного или стрессиро-ванного, от агрономических практик, в особенности возделывания почвы, отблизости к зараженным виноградникам и от наличия сорняков в виноград-нике и в его окрестностях. Более же толлерантные сорта, то есть менее вос-приимчивые, демонстрируют возможность самовыздоровления , котороепроисходит спонтанно на кустах не подверженных сильным стрессам и хоро-шо защищённых от инвазии цикадок.Распространение заболеваний происходит при наличии источника привива-ния, то есть при наличии фитоплазм, и через насекомых-разносчиков (разныхцикадок), которые заражаются, всасывая сок из зараженных диких и куль-турных растений, к которым относится и виноград, и заражают затем другиерастения во время своих миграций. Питомниководство в этой схеме не игра-ет роль первостепенной важности, несмотря на то, что золотистое пожел-тение и почернениe древесины могут передаваться и через прививку. Делов том, что строгое соблюдение Европейских норм сертификации качествапосадочного материала и фитосанитарных мероприятий по карантиннымзаболеваниям имело очень большое практическое значение, так как такаясистема сертифицирования позволила серьёзно помешать распростране-нию пожелтений (GY) при коммерциализации материалов размножения ви-нограда. Привитые саженцы, произведенные с соблюдением строгих правилпо фитосанитарному контролю, не дали повод для проявления болезней взонах ещё не пораженных пожелтениями (GY) (например в Южной Африке,в Аргентине, и т.д.). Гораздо более опасным оказалось наличие сорняков,зараженных фитоплазмами и дающих приют цикадкам. Hyalesthes obsoletus,который зимует на корнях крапивы, вьюнка и других многолетних видов,оказался основным разносчиком фитоплазмы, вызывающей почернениeдревесины, между тем как Scaphoideus titanus, который живёт на виноград-ной лозе, является основным разносчиком золотистого пожелтения (FD).Меры по сдерживанию болезней не просты и не приносят радикальногорешения проблемы, поскольку эти заболевания, раз появившись на терри-тории, не могут быть искоренены. Можно осуществлять некоторые меры по ОДЕССА 11 3.02.2011
  • 12. VIII МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ ВИНОДЕЛОВ И ЭНОЛОГОВ ВИНО, ЭКОЛОГИЯ, ЗДОРОВЬЕлечению, как например обрезку больных растений до базы; в данном случаеследует уберечь или поддержать сильнорослый побег на не очень повреж-денных кустах; лучший эффект достигается на кустах толерантных сортов, та-ких как Токай Фриулано и Совиньон.Профилактика - основа стратегии по сдерживанию эпидемий: во-первыхследует использовать сертифицированные саженцы, по возможности проис-ходящие из Защищённых Зон/ZP (как саженцы, произведенные Кооператив-ными Питомниками Раушедо (Виваи Кооперативи Раушедо), искоренять тедикие виды растений, которые дают приют фитоплазмам и разносчикам ввинограднике и в его окрестностях, бороться с цикадками в самом хозяйствеи во всем виноградарском районе. При выборе инсектицидов надо учиты-вать специфичность препаратов, а также принимать во внимание те видынасекомых, которые живут на сорняках и на изгородях и представляют собойвысокий и постоянный риск возможных новых заражений.В заключение следует отметить, что вызванные фитоплазмами заболевания,с которыми надо учиться жить как и с другими обыкновенными болезнямивинограда, являются в целом опасными и губительными. Выбор сертифици-рованных саженцев, тщательные и своевременные инспекции в виноград-никах с целью обнаружения кустов с симптомами пожелтений винограда,немедленное устранение больных кустов, инсектицидная борьба в самих ви-ноградниках и по их краям, представляют собой основные рекомендации попрофилактике эпидемий и по сдерживанию ущерба.Профессиональное образование персонала занятого в виноградарстве и ви-ноделии следует начинать и настойчиво проводить во всех виноградарскихзонах, с целью информировать о болезнях и их симптомах и давать соот-ветствующие рекомендации по профилактике, лечению и борьбе. Одесса, 3февраля 2011г. ОДЕССА 12 3.02.2011
  • 13. CONFERENCE PROGRAM VIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF WINEMAKERS AND OENOLOGISTS WINE, ECOLOGY, HEALTHAT SUPPORT OF» Ministry of Agrarian Policy and Food of Ukraine» Odessa Region State Administration» Association of viticulture and winemakers of Odessa regionORGANIZERS» Scientific Research Centre - Tairov Wine Growing and Wine Making Institute of Ukrainian Academy of Agrarian Science» Expo-Yug-Service Exhibition Company FEBRUARY 3, 2011 ODESSA
  • 14. VIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF WINEMAKERS AND OENOLOGISTS WINE, ECOLOGY, HEALTHMAIN TOPIC OF THE FORUM» Modern technologies of winemaking – quality and bio safety;» Products of ecological viticulture: ecological, social and medical aspects.AUDIENCERepresentatives of state structures, scientific institutions, profile associations,teachers of educational institutions, heads and leading experts of viticulture/winemaking enterprises of Ukraine, Belarus, Moldova, Russia, research assistants.FORUM PROGRAM11.00-12.00 Registration of participants (Conference-hall #2 of Odessa seaport concert and exhibition hall).12.00-13.00 Gala opening ceremony.13.00-13.30 Beginning of the Forum: Chairman: Vlasov V.V. director of Tairov wine and viticulture research institute, Doctor of Agricultural Sciences, corresponding member of NAAS of Ukraine (Ukraine). Opening Address: Chenusha Sergey A. Chief Specialist of the Division of Horticulture, Viticulture and Wine of the Ministry of Agrarian Policy of Ukraine. Jean-Paul Angers, General Secretary of Assembly of European Winemaking regions (AREV). Vlasov Vyacheslav Vsevolodovich, Director of Tairov wine and viticulture research institute, Doctor of Agricultural Sciences, corresponding member of NAAS of Ukraine.13.35-13.55 ”Ways of European integration of wine market of Ukraine”. Zagoruiko Victor Afanasievich, Deputy Director of Research work in winemaking of The National Institute of Vine and Wine «Magarach Ukrainian Academy of Agrarian Sciences, Doctor of Technical Sciences, professor of winemaking (Ukraine). ODESSA 14 3.02.2011
  • 15. VIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF WINEMAKERS AND OENOLOGISTS WINE, ECOLOGY, HEALTH14.00-14.20 ”Problems of adaptation of Ukrainian legislation on wine-making to EU legislation”. Furkevich Vladimir, Councilor of General Director of the Corporation Ukrvinprom (Ukraine).14.25-14.45 ”CNR wines - Vine and winemaking industry trends in Ukraine”. Bulaeva Y., Junior researcher, Tairov wine and viticulture research institute, ecological department (Ukraine).14.50-15.00 “Algorithm of grapes and wine quality control”. Hrenovskov Eduard Ivanovich, Head of Department of Horticulture and Viticulture in Odessa State Agrarian University, Doctor of Agricultural Sciences (Ukraine).15.10-15.35 ”Strategies of global development of sustainable agriculture in wine sector”. Jan Chabin, Doctor of Economics, Agricultural University of Montpellier (France).15.40-16.00 Coffee break16.05-16.25 ”Development of private winemaking as one of the priorities of industry development”. Pavel Shvets, The Head of wine-trade company «BIO-WINE» (Russia).16.30-16.50 ”Redox processes and their regulation in manufacturing of white table wines”. Tkachenko Oksana B., Candidate of science, associated professor of department of winemaking technology of Odessa National Academy of Food Technologies (Ukraine).16.55-17.15 ”Grapes diseases caused by phytoplasms in Eastern Europe: measures for the prevention and control”. Michele Borgo, Professor, Chairman of the Viticulture International Organization of Vine and Wine (OIV) (Italy). ODESSA 15 3.02.2011
  • 16. VIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF WINEMAKERS AND OENOLOGISTS WINE, ECOLOGY, HEALTH CNR WINES - VINE AND WINEMAKING INDUSTRY TRENDS IN UKRAINE Mrs. Bulaeva Julia, Junior researcher, Tairov wine and viticulture Research institute, ecological department, UkraineThe products of wine-growing, including grapes wine, have a number of usefulqualities such as bactericidal influence upon choleric vibrio, typhoid sticks, immunity-changing anti-septic properties, heart-supporting, normalization of processesof metabolism through the availability in grapes of different microelements ofpolyphenolic substances.The rates of winemaking industry of Ukraine for the last years are pretty unstable,they are falling and rising from time to time. It is often related to the weatherconditions of territories, where the laying of grapes is made. Sometimes it happensbecause of wrong selected territories for the vineyard, without analyzing theconditions of the territory and reviewing possible options of its using. Accordingto 2009, total area of vineyards in agricultural companies of Ukraine is 79,6thousands hectares, fruitful plantations - 58,1 thousands hectares, grapes collectedin all categories of farms - 468,7 thousands tons, reprocessed at the Ukrainiancompanies - 421,2 thousands tons of grapes and total capacity of produced winematerials is 31,1 mlns. decalitre (by data of M.F. Agafonov). Estimated expertdata tells about harvest of 2010 in number of 250-270 thousands tons of grapesand number of reprocessing grapes in Ukraine - 417,7 thousands tons of grapes,producing of wine materials - 30,7 mlns. decalitrs.The current and last decades data is showing the necessity of control in industry atall stages starting from the selection of area for the laying of vineyards and up toproducts consumption.Wines in Ukraine are mostly produced from the local materials, involvement offoreign raw materials could happen if there is lack of local one.. Although thisissue is solving quiet difficult: as the cost of imported grapes after crossing thecustoms grows often twice or even more. Therefore we need to relay on our ownresources. Sometimes there is another problem. Raw materials collected from localvineyards become a «dead product», namely exist only on a paper, as at winerieshappens substitution of wine material. We do not say that this situation happenseverywhere, but that is the reality of the current market in winemaking industry.Counterfeit is a big problem in Ukraine.All producers are facing with such problems. European wine growers, winemakers have found a decision of this tough situation. The legislative definitionof goods production, the definition of goods categories, including wine, onwhose making goes nearly 85% of world total production of grapes. In thecountries of EU classification of wines provides availability for four classes, twoof which relate to table wines (the cheapest) and two classes of wine with quality ODESSA 16 3.02.2011
  • 17. VIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF WINEMAKERS AND OENOLOGISTS WINE, ECOLOGY, HEALTHthat is significant for wines made in a particular region (such as wine and DOCGcategories. European countries pursuing a policy of control over production andquality of wine engaging the division of territory on sub-regions, provinces and«Chateau», etc.Ukraine is faced with the question to control produced wines by origin. The wayquestion is formulated and resolved will provide an opportunity to establish inUkraine control after the number of grapes, crop yield, grape quality characteristicsand relevance of Vineyard wine production of the harvested grapes. This willreduce fraud and an opportunity to counterfeit products.The implementation of categories of wines (CNR) specifies on many factors:» prestige of the country in the world arena by supplying the markets with stable indicators of wine quality,» high economic benefit by selling their CNR wines for prices relevant to quality,» protection of the producer with good reputation,» increasing the trust of customers. THE ALGORITHM OF MANAGING THE QUALITY OF VINE AND WINE Hrenovskov E.I., Doctor of agricultural sciences, professor, head of gardening and wine-making department of Odessa State Agrarian University, UkraineMain limiting factor of developing of vine and wine-making industry in the stepperegions of Odessa, Mykolayiv ,Kherson and the Autonomous Republic of Crimea isthe lack of sugar-storages, in according with what the yearly vintage of specifiedconditions for making different types of wine can not be received.As the industrial vineyards in these areas are located in the zone of risky agriculture,we need new ways of influence on grape plant, which could reveal its potential.To solve this problem, an integrated approach is needed.There should be made permanent methods of action on the vine:» High-quality grafted stocks, which provide the same force growth and productivity of plantations;» The use of clones and rootstock scion cultivars - is a guarantee of producing a vintage of a certain quality;» A record of soil and climatic conditions for producing specified conditions ODESSA 17 3.02.2011
  • 18. VIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF WINEMAKERS AND OENOLOGISTS WINE, ECOLOGY, HEALTH vintage;» Selection of optimal planting;» Selection of optimal system of guiding the bushes - the design of tapestry and the shape of the shrub.For all the vital processes to be more intensive in the plant, there should be createdannually the following conditions : more effective of photosynthesis, breathing,transpiration, more effective work of root system in those conditions in whichplants are located throughout the year.The yearly methods of influence on vine should be:» establishing of an optimal stress of eyespots after cutting or sprouts, buds after the debris;» the system of fertilizers - Root and foliar fertilizing on optimal time;» the system of protection from pests and diseases combined with foliar fertilizing;» system of soil content, combined with root feeding.All of the above should be included in the design of the algorithm of managingthe quality of vine and wine, providing the receiving of grape yield under definedconditions for making different types of wine.In developing of algorithm it is necessary to use an express methods:» determination of nutrients in soil before planting vineyards and during operation;» determination of quality of grafted vine seedlings before buying;» determination of quality of annual vines - the degree of excision, fetal fruitfulness, nitrogen content, phosphorus, potassium;» leaf-diagnosis;» the use of a portable weather station.On existing and newly pledged vineyards it is necessary to lay the stationaryexperiments on a united methods to collect a long-term experimental data for 3 -4 years for the development of the algorithm of managing the quality in the formof a mathematical model.For solving this problem we must first cultivate high-quality grafted plantingmaterial so after laying ,the plants will have equal vigor and productivity.Based on the foregoing, we offer a quality management system of vine-winemaking products of defined conditions:» cultivation of high-quality grafted planting material through the use of clones of rootstock and scion cultivars;» implementation of innovative, physiologically active substances in root feeding with the help of hydraulic drill with new trenching;» the use of these substances in foliar feeding separately or together with a system of protection from pests and diseases; ODESSA 18 3.02.2011
  • 19. VIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF WINEMAKERS AND OENOLOGISTS WINE, ECOLOGY, HEALTH» Implementation of root and foliar fertilization on young vineyards before joining into fruition and on plantations, which produce fruit;» Improving of wine materials quality through selection of yeast strains, using different technological methods before, during and after fermentation. INTERNATIONAL COMPARAISON OF SUSTAINABLE DEVELOPMENT STRATEGIES AND CONSUMERS PERCEPTIONS OF SUSTAINABLE WINES Y. Chabin, Pdt Wine Earth Association, UMII, Montpellier, France S. Mueller, UniSA, Adelaide, Australia H. Remaud, BEM, Bordeaux, FranceIn the last few months, there hasnt been a week without an article in various winemagazines/news relating the story of a winery or a wine region engaged into asustainable development program. In the meantime, very little is known aboutconsumers preferences and acceptance of such claim (organic and biodynamic,carbon zero, light glass, fair-trade,…).We aim to fill this gap by presenting findings of a research project conducted for theFrench wine association Vins IGP Pays dOc with grants of European Community.A quantitative survey was conducted in December 2009 in five countries (France,UK, Germany, Canada, US) with a total of 11312 wine consumers. Using a discretechoice experiment (DCE), we substantiate the relative importance of varioussustainable wine claims for all these consumers. Such an approach gives us theopportunity to estimate utilities and willingness to pay for each attribute testedand for each segment(s) of the market. ODESSA 19 3.02.2011
  • 20. VIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF WINEMAKERS AND OENOLOGISTS WINE, ECOLOGY, HEALTH «THE DEVELOPMENT OF PRIVATE WINEMAKING AS ONE OF THE PRIORITIES OF INDUSTRY DEVELOPMENT» Pavel Schvets, the head of wine-trading company «BIO-WINE», RussiaThe winemaking industry today in Ukraine means a few dozens of big winerieswhich are in strong competition with each other as for the supermarket shelves soas for the possibility to buy so critical today wine material.To reach the agreement with each other and to work together well-coordinated inorder to create a civilized market of quality wine , prevents them the permanentstate of being in war with each other and the possibility to gain profit from a lowlevel knowledge of ordinary consumers. As a rule, existing associations of wineproducers solve problems of tactical character and are created for the increasingof their profit and monopolization of certain market segments.The Ukrainian state, in my opinion, is able today to have an influence on thesituation, with creating preferences for appearance of small wine-makingenterprises, for producers of quality wine from their own grape. As in Europe in thebeginning of 20 th century, such farms will be forced to associate under commonregional brands for their promotion and protection, and therefore do not competeamong themselves and with other regions. Regional unions of winegrowers withstrict rules of winemaking, storage and a special labeling products of associationmembers. For example Crimea and Odessa or Mykolaiv region, but for this theremust exist a 100-percent guarantee that the wine will be correspond to the placeof origin. High level of corruption today does not allow assigning the functions ofcontrol over observance of small producers inside-regional rules of manufacturingand labeling of products on the government agencies, respectively, the unionsmust have a special Committee for voluntary testing of participating enterprises.Regional unions of wine producers in passing a law on SRO in Ukraine must takefrom the state a part of functions in regulating some stages of wine production.This in my opinion is the surest way of development. The integrity of inspectors ofregional associations created by themselves producers of quality wine will be 100percent, because no one liked the fact that some of participants under commonbrand will make production of low quality, thus damaging the brand in total. ODESSA 20 3.02.2011
  • 21. VIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF WINEMAKERS AND OENOLOGISTS WINE, ECOLOGY, HEALTH REDOX PROCESSES AND THEIR REGULATION IN MANUFACTURING OF WHITE TABLE WINES Mrs. Tkachenko Oksana, Candidate of scienceManufacturing of table wines is one of the priority goals of the modern wine-making, which owing to its high tendency to oxidation need to be protected fromthe negative influence of oxygen. The absence of generalized facts about natureand mechanism of REDOX processes, progressing in wine materials and wines,doesnt help to manage efficiently these processes and to develop technologicalevents for prevention of oxidation of wine materials.In this work the criteria activities of REDOX processes progressing during thewhite table winemaking and regularity of its changing as well as a range of itsvariation for oxidized and non-oxidized wines are described.The integral factor of the white table wines oxidation, including massconcentrations of titrated acids, phenol connections, procyonides, terpene spirits,aldehydes, complex ethers, as well as value of optical density when the length ofthe wave is 420 nM is proved theoretically and experimentally .The formulas forcalculation of classification indexes for oxidized (K1) and non-oxidized (K2) winematerials were gotten. The quotient K1 and K2 is an integral indicator of oxidation(I.I.O). By its meaning higher than 1,1 the wine material considers as oxidized.The rating of technological methods of winemaking of white table wine materialsby I.I.O let us formed that the way of digestion of pulp, ageing of wine material inoak empties leads to increasing of values of I.I.O more than 1,1; the technologicaloperation of blending, processing wine materials with purpose of stabilization toirreversible colloidal dimness, ageing of wine material on thin, yeasty deposits,as well as the bottled ageing of wine, leads to lowering of the integral index ofoxidation.It is established that the mass concentration of vinegar aldehyde is a factor ofregulation of REDOX processes with storage and ageing of white table winematerials. With its values less than 80 mgdc3 the processes of oxidation of phenolconnections and related with them adjoined oxidation of ethanol and wine acidare dominating, but with values more than 80 mgdc3 - happens the oxidation ofvinegar aldehyde into over-vinegar acid.On the base of the researches, the system of anti-oxidation defense of white tablewine materials, providing a blocking of oxydase of grapes, using technologicalmethods, providing generation of wine materials with I.I.O less than 1,1 andsupporting of total anti-oxidation effect of inhibitors of REDOX processes wasestablished. The formula of calculating of given index is suggested and its optimalrange is formed. ODESSA 21 3.02.2011
  • 22. VIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF WINEMAKERS AND OENOLOGISTS WINE, ECOLOGY, HEALTH GRAPES DISEASES CAUSED BY PHYTOPLASMS: MEASURES FOR THE PREVENTION AND CONTROL Dr. Mikele Borgo, Chairman of the Viticulture International Organization of Vine and Wine (OIV)Phytoplasms -are the pathogenic unicellular organisms similar to bacteria with nocell wall. They were diagnosed at the end of XX century and they live in many wildand cultivated plants. As mycoplasmas that infect humans and animals, they causeserious infectious diseases, treatable with difficulty and only with the use of specificantibiotics. Cultivated plants, where antibiotic use is not permitted, phytoplasmascause serious damage as they have a deleterious effect on leaves, shoots, twigs,flowers and grapes. There are different phytoplasmas were identified in the worldthat could affect the grapes and cause a group of diseases known as the yellowingvine (grapevine yellows = GY). There are two known important diseases: woodblackening (bois noir = BN) and golden yellowing (flavescence doree = FD). Thesetwo diseases differ in their behavior, which can be defined as endemic (for BN)and epidemic (for FD); since the golden yellowing is considered as a quarantinedisease, it is liable to severe control standards and certification.The birthplace of this disease is considered to be winegrowing areas of America,from where it originally got in France with rootstocks. The first reports on theappearance of yellowing and reddening of leaves were in 1924 in France andsince the mid-twentieth century, such phenomena had multiply been repeatedin many grape-growing areas of France, then in Italy, Germany, Switzerland and,progressively , in other areas of Europe. The disease was noted in other countries(USA, Australia, Chile, Canada, Morocco, etc.).To identify plants infected with phytoplasmas, one should watch on symptoms,simultaneously appear on the leaves, on shoots and clusters: the leaves curl inwardtowards the bottom, get the typical yellow or red coloring on the entire surfaceof the sheet or in areas between the veins, which in anyway, also get painted;shoots are herbaceous or lignifications happen unevenly, in winter they rotand turn black; clusters become dry, if they affected early by disease, or start tohave dehydrated berries, in case of late infection. This disease differs from otherunfavorable phenomena that may affect grapes, such as Esca, the virus disease,the defeat of leafhoppers, lack of nutrients, injury to the shoots.The level of gravity of epidemics depends mainly on the susceptibility of cultivars(eg: Chardonnay and Riesling are the most susceptible), on the general conditionof plants, whether they are satisfactory or stressed from agronomic practices,special features of the cultivation of the soil, on the proximity to infected vineyardsand on the availability of weed in vineyard and in its vicinity.. More tolerant orless susceptible varieties demonstrate the possibility of self-recovery which occurs ODESSA 22 3.02.2011
  • 23. VIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF WINEMAKERS AND OENOLOGISTS WINE, ECOLOGY, HEALTHspontaneously on the bushes which were not affected by the major stress andwere well protected from infestation of leafhoppers.The spread of disease occurs in presence of source of grafting, ie, in the presenceof phytoplasma, and through insect hawkers (of various leafhoppers) who areinfected by phytosuccivorous from infected wild and cultivated plants, includinggrapes, thus infecting other plants during their migrations. Nursery in this schemedoes not play a big role of primary importance, despite the fact that the goldenyellowing and timber blackening can be transferred by vaccination as well. Thefact that strict compliance of European norms of quality certification of seedand phytosanitary measures for quarantine diseases had a very great practicalimportance, this certification system allowed seriously hinder the spread ofyellowing (GY) for the commercialization of grape materials reproduction . Graftedplants which were produced under strict rules of phytosanitary control, did notgive any chance for the disease in areas yet not affected by yellowing (GY) (eg inSouth Africa, Argentina, etc.). Far more dangerous turned the presence of weeds,infected by phytoplasmas with shelter to leafhoppers. Hyalesthes obsoletus, whichoverwinters on the roots of nettles, bindweed and other perennial species, wasthe main peddler of phytoplasmas causing timber blackening, while Scaphoideustitanus, who lives on the vine, is a major peddler of golden yellowing (FD).Measures to curb the disease are not simple and dont bring a radical solution tothe problem, since these diseases, if they appear once on the territory they cannot be eradicated. You can perform some actions on healing such as pruning ofdiseased plants to its base; in this case, you should keep or maintain a strong-strapping sprout on not very injured bushes , the best effect is achieved on thebushes of tolerant cultivars, such as Tokay Friulano and Sauvignon.Prevention - the basis of a strategy to contain the epidemic: first, use certifiednursery stock if possible coming from the protected areas / ZP (as seedlingsproduced by cooperative nurseries Raushedo (Viva Cooperatives Raushedo),eliminate those wild plant species that provide shelter to phytoplasmas peddler inthe vineyard and the surrounding areas, to deal with leafhoppers in the economyand throughout the wine regions. When selecting insecticides must take intoaccount the specificity of drugs, as well as to take into account the types of insectsthat live on weeds and hedges and represent a high and constant risk of possiblenew infections.In conclusion, it should be noted that the disease caused by phytoplasmas,with which one need to learn to live with like with any other ordinary diseaseof grapes, are generally dangerous and destructive. The choice of certifiedseedlings, thorough and timely inspection of vineyards in order to detect busheswith symptoms of yellowing of grapes, the immediate removal of sick shrubs,insecticidal struggle in the vineyards themselves and by their edges, are the mainrecommendations for prevention of epidemics and containing the damage.Professional education of personnel employed in viticulture and wine making ODESSA 23 3.02.2011
  • 24. VIII INTERNATIONAL CONFERENCE OF WINEMAKERS AND OENOLOGISTS WINE, ECOLOGY, HEALTHshould begin and aggressively hold at all viticulture areas in order to informabout diseases and their symptoms and make appropriate recommendations forprevention, treatment and control.Odessa, February 3, 2011 ODESSA 24 3.02.2011