• Share
  • Email
  • Embed
  • Like
  • Save
  • Private Content
Mineral
 

Mineral

on

  • 1,926 views

 

Statistics

Views

Total Views
1,926
Views on SlideShare
1,926
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
17
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft Word

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Mineral Mineral Document Transcript

    • BAB 1PENDAHULUAN1. Latar BelakangSistim imunitas tubuh adalah sistim kerja tubuh untuk melawan penyakit. Sistim inimelindungi tubuh dari benda-benda dan organisme-organisme yang biasamenyebabkanpenyakit. Untuk membayangkan kekuatan dari sistim imunitas tubuh manusia, kita bisa lihatapa yang terjadi apabila seseorang meninggal dunia. Pada waktu seseorang meninggaldunia, pada detik itu juga sistim imunitas tubuhnya stop bekerja dan pada saat itu juga pintuterbuka lebar bagi kuman-kuman untuk masuk. Oleh karena itu hanya dalam waktuyang sangat singkat, tubuh sudah diserang oleh segala macam organisme yang merusaktubuh. Itulah sebabnya mayat pembunuhan yang dibuang sembarangan akan dengancepat diketahui karena bau busuk yang sangat menyengat.Hanya diperlukan beberapaminggu saja bagi organisme-organisme tadi membongkar tubuh mayat tsb sampaihabis, sampai hanya tinggal tulang belulang. Tetapi apabila kita sehat, tidak satupun darikuman-kuman yang disebutkan tadi berani masuk ke dalam tubuh kita (dengan catatanapabila sistim imunitas/pertahanan tubuh kita baik). Jadi sudah jelas bahwa sistim imunitastubuh kita melakukan sesuatu yang sangatmenakjubkan untuk menjaga kesehatanselama kita masih hidup.Contoh Kulit adalah bagian yang penting dari sistim imun, karena berperansebagai perbatasan antara kuman dan tubuh kita, sebagai penghalang dari bakteri danvirus. Contohnya seperti plastic yang menutupi makanan. Ini juga menjelaskan mengapapada waktu kita bangun pada pagi hari, kulit kita tidak ditumbuhi oleh jamur, karenakebanyakan bakteri yang mendarat di kulit kita sudah mati dengan cepat. Hidung, mulutdan mata adalah tempat pemasukan kuman yang sangat jelas, open door. Air mata danmucus mengandung semacam enzim (lysozyme) yang memecah dinding sel dari semuabakteri. Air liur juga merupakan antibakteri. Saluran nafas dari hidung ke paru-paru dilapisioleh membran mucus, banyak kuman yang belum terbunuh terperangkap di mucus tsb.Jadi bakteri atau virus apapun yang mau masuk ke dalam tubuh harus melalui beberapabenteng pertahanan tersebut. Sesampainya di dalam tubuh, sebuah bakteri akanberhubungan lagi dengan sistim imunitas pada level yang berbeda. Perludiketahui bahwaorganorgan dari sistim imunitas ini tersebar di seluruh tubuh, di antaranya adalah: Thymus(terletak di bawah leher, di antara tulang dada & jantung). Thymus ini bertanggung jawabuntuk memproduksi T-cells.Limpa (berfungsi menyaring darah dan mencari-cari sel-selasing/musuh, melawan infeksi, oleh karena itu orang yang sudah diangkat limpanyacenderung lebih sering jatuh sakit).Sistim Limfatik, adalah network dari organ-organimunitas tubuh, seperti kelenjar limfa, saluran limfa yang memproduksi dan mengangkutcairan limfa dari sel-sel tubuh dari dan ke peredaran darah. Sumsum tulang (memproduksisel-sel darah, merah dan putih sebagai bagian dari sistim imun).Antibodies, dll.Penyebab dari melemahnya sistim imunitas tubuh antara lain : Kebiasaanmakan/diet yang buruk.Gaya hidup yang tidak sehat/inaktivitas fisik.Stress.Efek sampingdari obat-obatan. (kortison, antibiotik, imunosupresan atau kemoterapi)Faktor keturunan,dll.2. Rumusan Masalah
    • Apa itu Peranan Vitamin dan Mineral dalam sistem Imun???Apa - apa saja Vitamin??Apa - apa Mineral???3. Tujuan PenulisanBAB IITINJAUAN PUSTAKA1. Peranan Vitamin dan Mineral dalam Sistem Imun
    • Nutrisi ( makanan ) sangat berperan dalam sistem kekebalan ( imunitas ) tubuh.Agarsistem imun dalam tubuh bekerja dengan baik diperlukan nutrisi yang adekuat.Vitamin danmineral termasuk salah satu bagian nutrisi mikronutrien atau nutrisi kecil yang diperlukantubuh dalam jumlah yang kecil.Pada mulanya peran nutrisi hanya untuk mencukupikebutuhan energi, protein, dan mikronutrien yang sifatnya esensial sebagai penyeimbangkehilangan masa otot dan mencegah menurunnya imunitas tubuh yang terkait denganlamanya suatu perawatan. Saat ini peran nutrisi lebih jauh lagi, berbagai komponen nutrisidigunakan untuk memodulasi fungsi sistem imun.Vitamin A, B6, B12, C, D dan E merupakan vitamin yang terdapat pada mikronutrien,sedangkan mikromineral terdiri dari Co, tembaga ( Cu ), besi ( Fe ), zinc ( Zn ) dan selenium( Se ). Sementara bagian lain dari nutrisi adalah makronutrisi yang dibutuhkan oleh tubuhdalam jumlah yang besar yang berfungsi untuk membantu perkembangan tubuh, sepertikarbohidrat, protein dan lemak. Kekurangan atau kelebihan mikronutrien akan menginduksidisregulasi respon imun.Pada umumnya penyebab terjadinya induksi disregulasi responimun adalah asupan kurang yang dapat menurunkan fungsi sistem imun, sehinggamemudahkan terjadinya infeksi, kelainan janin, cacat fisik dan keterlambatanperkembangan psiko-intelektual.2. Macam- macam Minerala. Makro Mineral1.Kalsium ( Ca )Sumber : Susu, sayuran hijau, kacang-kacangan, dan dagingFungsi Kalsium :Pembentukan tulang dan gigi yang dipengaruhi oleh vitamin DPembekuan darahAktivitas saraf dan otakAktivator enzimAktivitas otot jantungMelindungi tubuh terhadap absorpsi zat radioaktifAkibat Kekurangan Kalsium :Riketsia,Osteoporosis,Darah sukarmembeku,Rakitis,Hipokalsemia dan Pertumbuhan terhambatAkibat kelebihan Kalsium :Hiperkalsemia,dan Kalsifikasi jaringan dan tulang rawan.2. Fosfor ( P )Sumber : Susu, kacang-kacangan, daging, dan sayuranFungsi Fosfor : Pembentukan tulang dan gigi,Metabolisme,Kontraksi otot, Aktivitassaraf,Komponen enzim, DNA, RNA, dan ATP,Membentuk fosfatid, bagian dari plasma,Menjaga keseimbangan asam basa,Pengaturan aktivitas hormone dan Efektivitasbeberapa vitaminAkibat Kekurangan Fosfor : Kerapuhan tulang dan gigi,Sakit pada tulang,Pada anak anak :Rakhitis dan Pada orang Dewasa : OsteomalasiaTambahan Mengenai Fosfor :3. Natrium ( Na )Sumber Natrium : Daging, garam, mentega, dan produk peternakanFungsi Natrium : transmisi saraf,Kontraksi otot,Menjaga tekanan osmotik darah,Sebagaibuffer (dalam bentuk Nakarbonat),Mempertahankan iritabilitas sel otot dan Komponen
    • anorganik cairan ekstra selAkibat Kekurangan Natrium :Dehidrasi,Shock,Gangguan pada jantung,Kejangotot,Kelelahan,Suhu tubuh meningkatKelebihan natrium akan berakibat gejala hipertensi4. Klor ( Cl )Sumber Klor : Garam, susu, daging, dan telurFungsi Klor :Pembentukan HCl dalam lambung yang berperan dalam penyerapan Fe dan emulsilemakAktivator enzimBahan ion klorit yang penting untuk transfer CO2 dari darah ke paru-paruMemelihara keseimbangan asam basa, elektrolit, dan tekanan osmosisAkibat Kekurangan Klor :Kontraksi otot abnormal,Hilangnya rambut dan gigi,Pencernaanterganggu5. Magnesium ( Mg )Sumber : Kacang-kacangan, sayuran hijau, makanan hasil laut, dan serealFungsi Magnesium : Pembentukan tulang, darah, dan otot,Aktivator enzim.Kontraksiotot.Aktivitas saraf.Respirasi intrasel,dan Sintesis proteinAkibat Kekurangan Magnesium : Gangguan mental dan emosi,Kontraksi ototterganggu,Fungsi ginjal terganggu, Peredaran darah terganggu–.Kelebihan Magnesium dapat berakibat gangguan fungsi saraf6. Kalium ( K )Sumber : Sayuran, buah-buahan, dan kecapFungsi Kalium : Mengatur detak jantung,Memelihara keseimbangan air,Transmisisaraf,Memelihara keseimbangan asam basa, Katalisator,Kontraksi otot,Mengatur sekresiinsulin dari pancreas,Memelihara permeabilitas membran selAkibat Kekurangan Kalium : Gangguan jantung,Kontraksi otot terganggu,dan PernapasantergangguKelebihan Kalium dapat berakibat kelemahan otot dan terganggunya denyut jantung7. Sulfur ( S )Sumber : Sayuran, telur, daging, susu, dan buah-buahanFungsi Sulfur :Aktivator enzimBerperan dalam penyimpanan dan pembebasan energyKomponen vitamin (thiamin, biotin, dan asam pantotenat)
    • Komponen dalam proses detoksikasiAkibat Kekurangan Sulfur : Anemia,Gondok dan Pendengaran berkurang8. Yodium ( I )Sumber : Makanan hasil laut, telur, susu, garam beryodium, tiram, dan rumput lautFungsi Yodium : Aktivitas kelenjar tiroid, Komponen hormon tiroksin dan Komponenhormon triyodotironinAkibat Kekurangan Yodium : Gondok dan Pendengaran berkurangTambahan Mengenai Yodium :b. Mikro Nutrien1. Besi ( Fe )Besi merupakan mineral mikro yang paling banyak terdapat didalam tubuh manusiadewasa.dan hewan yaitu sebanyak 3-5 gr didalam tubuh manusia dewasa.Sumber : Sumber baik besi adalah makanan hewani ,seperti daging,ayam dan ikan.Sumber baik lainnya adalah telur ,serealia tumbuk ,kacang kacangan, sayuran hijau danbebebrapa jenis buah.Pada umumnya besi didalam daging,ayam dan ikan mempunyai ketersediaan biologictinggi ,besi didalam serealia dan kacang kacangan mempunyai ketersediaan biologicsedang,dan besi didalam sebagian besar sayuran ,terutama yang mengandung asamoksalat tinggi seperti bayam mempunyai ketersediaan biologic rendah.Fungsi :Besi berperan dalam proses respirasi sel,yaitu sebagai kofaktor bagi enzim – enzimyang terlibat didalam reaksi oksidasi reduksi.Dampak(a) KelebihanKelebihan besi jarang terjadi karena makanan ,tetapi dapat disebabkan oleh suplemenbesi ,gejalanya adalah rasa nek,muntah .diare,denyut jantung meningkat,sakit kepala,mengigau dan pingsan.(b) KekuranganMenurunnya kemampuan kerja,kekurangan energy pada umumnya menyebaabkanpucat,rasa lemah,letih pusing,kurang nafsu makan , menurunnya kebugarankekebalan dangangguan penyembuhan luka.kemampuan mengatur suhu tubuh menurun.
    • 2. SENG (Zn)Fungsi Zn:Zn memegang peranan esensial dalam banyak fungsi tubuh, yaitu :Zn Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pads kegiatan lebihdari 200 enzim.Zn berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi yangberkaitan dengan sintesis dan degradasi karbohidrat, protein, lipida, dan asam nukleat.Zn berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam basa.Zn sebagai bagian integral enzim DNA polymerase dan RNA polymeraseyang diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA.Zn berperan dalam pembentukan kulit, metabolisme jaringan ikatdan penyembuhan luka.Zn berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukansperma.Zn berperan dalam kekebalan yaitu, dalam sel T dan pembentukanantibody oleh sel B.Sumber Zn:Sumber paling baik adalah sumber protein hewani, terutama daging, hati, kerang,biji-bijian(lengkap), sserelia, leguminosa dan telur.serelia tumbuk dan kacang-kacanganmerupakan sumber yang terbaik namun mempunyai ketersediaan biologic yang rendah.Dampak :a) KekuranganAkibat kekurangan seng pertumbuhan badan tidak sempurna(kerdil).Gangguan dan keterlambatan pertumbuhan kematangan seksual.misalnya,pencernaan terganggu, gangguan fungsi pangkreas, gangguan pembentukan kilomikrondan kerusakan permukaan saluran cerna.Kekurangan Zn menganggu pusat system saraf dan ungsi otak.Kekurangan Zn menganggu metabolisme dalam hal kekurangan vitamin A,gangguan kelenjar tiroid, gangguan nafsu makan serta memperlambat penyembuhan luka.b) KelebihanKelebihan Zn hinggga 2 sampai 3 kali menurunkan absorpsi tembaga.Kelebihan sampai 10 kali mempengaruhi metabolism kolesterol, mengubah nilailipoprotein dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis.Kelebihan sampai sebanyak 2 gram atau lebih dapat menyebabkan muntah, diare,demam, kelelahan, anemia, dan gangguan reproduksi.3. TEMBAGA (Cu)Fungsi Cu :
    • a) Fungsi utama enzim di dalam adalah sebagai bagian dari enzim. Enzim-enzimmengandung tembaga mempunyai berbagai macam peranan yang berkaitan dengan reaksiyang menggunakan oksigen atau radikal oksigen.b) Tembaga berpernan dalam mencegah anemia dengan cara membanu absorbs besi,merangsang sisntesis hemoglobin , melepas simpanan besi dari feritin dalam hati dansebagai bagian dari enzim seruloplasmin.c) Tembaga berperan dalam oksidasi besi bentk fero menjadi feri.d) Tembaga berperan dalam perubahan asam amino tirosin menjadi melanin, yaitu pigmendan kulit.e) Tembaga juga berperanan dlam pngikatan silanh kolagen yang diperluka untuk menjagakekuatannya.Sumber :Tembaga terdapat luas didalam makanan. Sumber utama tembaga adalah tiram,kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan, unggas, biji-bijian , serelia, dan cokelat. Air jugamengandung tembaga dan jumlahnya bergantung pada jenis pipa di gunakan sebagaisumber air.Dampak :a) KekurangaKekeurangan tembaga dapat menganggu pertumbuhan dan metabolism, disamping ituterjadi demineralisasi tulang-tulang.Bayi gagal tumbuh kembang edema dengan serum albumin rendahGangguan fungsi kekebalanb) KelebihanMenyebabkan nekrosis hati atau serosis hati.Konsumsi sebanyak 10 -15 mg tembaga sehari dapat menimbulkan muntah – muntah dandiare.Berbagai tahap perdarahan intravascular dapat terjadi ,begitupun nekrosis sel –selhati dan ginjalKonsumsi dosis tinggi dapat menyebabakan kematian.3. MANGANSumber : Beras giling, Pisang & sayuran hijauFungsi :
    • Dalam tubuh, Mn berperan sebagai katalisator dari beberapa reaksi metabolik yangpenting pada protein, karbohidrat, dan lemak. Pada metabolisme protein, Mn mengaktifkaninterkonversi asam amino dengan enzim spesifik seperti arginase, prolinase, dipeptidase.Pada metabolism karbohidrat, Mn berperan aktif dalam beberapa reaksi konversi padaoksidasiglukosa dan sintesis oligosakharida. Pada metabolisme lemak, Mn berperansebagai kofaktor dalam sintesis asam lemak rantai panjang dan kolesterol. metabolismeenergi & sintesis lemakDampaka) KelebihanKeracunan krena kelebihan mangan dapat terjadi bila lingkungan terkontaminasi olehmangan. Pekerja tambang yang mengisap manga yang ada pada debu tambang untukjangka waktu lama, menunjukkn gejal-gejala kelainan otak disertai penampilan dan tingkahlaku abnormal, yang menyerupai penyakit parkinson.b) KekuranganKekurangan mangan pernah terlihat pada manusia. Kebutuhan mangan kecil,sedangkan mangan banyak terdapat dalam makanan nabati. Kekurangan manganmenyebabkan steril pada hewan jantan dan betina. Keturunan dari induk yang menderitakekurangan mangan, menunjukkan kelainan kerangka dan gangguan kerangka otot.Penggunaan suplementasi besi dan kalsium perlu diperhatikan karena kedua zat gizi inimenghambat absorbsi mngan.kekurngan mangan sering terjadi bersamaan dengankekurangan besi. Malkanan tinggi protein dapat melindungi tubuh dari kekurangan mangan.4. KROM (Cr)Sumber:Sumber krom terbaik adalah makanan nabati. Kandungan krom dalam tanamanbergantung pada jenis tanaman, kandungan krom tanah dan musim. Sayuran mengandung30 hingga 50 ppm, biji-bijian dan serealia utuh 30 hingga 70 ppm dan buah 20 ppm. Hasillaut dan daging merupakan sumber krom yang baikFungsi :Krom dibutuhkan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida. Krom bekerja samadengan pelepasan dalam memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel-sel, dengan
    • demikian dalam pelepasan energi, percobaan pada hewan menunjukan bahwa kekurangankrom dapat menyebabkan gangguan toleransi terhadap glukosa, walaupun konsentrasiinsulin normal.Dampaka) KelebihanKelebihan krom krena makanan belum pernah ditemukan. Pekerja yang terkenalimbahindustri dan cat yang mengandung krom tinggi dikaitkan dengan kejadian penyakit hati dankanker paru-paru. Kromat adalah bentuk krom dengan valensi 6. tubuh tidak dapatmengoksidasi krom makanan dengan valensi 3 yang tidak toksik menjadi bentuk vlensi 6yang toksik. Jadi, krom di dalam makanan tidak ada kaitannya dengan kanker paru-paru.b) KekuranganKekurangan krom krena makanan jarang terjadi, oleh karena itu AKG untuk krombelum ditentukan.5. SELENIUM (se)Sumber :Selenium berada dalam makanan dalam bentuk selenometionin dan selenosisteinFungsi :Enzim selenium peroksidase berperan sebagai ktalisator dalam pemecahanperoksida yang terbentuk di dalam tubuh menjadi iktan yang tidak bersifat toksik. Peroksidadapat berubah menjadi radikal bebas yang dapat mengoksidasi asam lemak tidak jenuhyang ada pada membran sel, shingga merusak membran sel tersebut. Selenium berperanserta dalam sistem enzim yang mencegah terjadina radikal bebas dengan menurunkankonsentrasi peroksida dalam sel, sedangkan vitamin E menghalangi bekerjanya radikalbebas setelah terbentuk. Dengan demikian konsumsi selenium dalam jumlah cukupmenghemat penggnaan vitamin E.Selenium dan vitamin E melindungi membran sel dari kerusakan oksidatif,membantu reaksi oksigen dan hidrogen pada akhir rantai metabolisme, memindahkan ionmelalui membran sel dan membantu sintesa immununoglobulin dan ubikinon. Glutationperoksidse berperan di dalam sitosol dan mitokondria sel, sedangkan vitamin E di dalammembran sel
    • Karena selenium mengurangi produksi radikal bebas di dalam tubuh, mineral mikroini mempunyai potensi untuk mencegah penykit kanker dan penyakit degenaratif lainnya.Bukti tentang hal ini belum cukup untuk menganjurkan penggunaan selenium sebagaisuplemen. Enzim tergantung-selenium lain adalah gliisn reduktase yang ditemukan didalam sistem bakteri. Selenium juga merupakan bgian dari kompleks asam amino RNA.Dampaka) KelebihanDosis tinggi selenium (= 1 mg sehari) menyebabkan muntah-muntah, diare, rambutdan kuku rontok, serta luka-luka pada kulit dan sistem saraf. Kecendrungan menggunakansuplemen selenium untuk mencegah kanker harus dilakukan secara hati-hati, jangansampai dosis berlebihanb) KekuranganKekurangan selenium pada manusia karena makanan yang dikonsumsi belum bayakdiketahui. Pada tahun 1979 para ahli dari Cina melaporkan hubungan antara statusselenium tubuh dengan penyakit kesban, dimana terjadi kardiomiopati atau degenerasi ototjantung yng terutama terlihat pada anak-anak dan perempuan dewasa (keshan adalahsebuah propnsi di Cina). Penyakit keshan-Beck pada anak remaja menyebabkan rasakaku, pembengkakan dan aras sakit pada sendi jari-jari yang iikuti osteoartritis secaraumum, yang terutama dirasakan pada iku, lutut dan pergelangan kaki. Pasien yangmendapat makanan prenteral total yang pada umumnya tidak mengandung seleniummenunjukkan aktivitas glutation peroksidase rendah dan kadar selenium dalam plasma dnsel darah merah yang rendah. Bebrapa pasien menjadi lemah, sakit pada otot-otot danterjadi kardiomiopati pasien kanker mempunyai taraf selenium plasma yang rendah.Kekurngan selenim dan vitamin E juga dihubungan dengan penyakit jantung6. MOLIBDEN (Mo)Sumber :Nilai molibden dalam makanan bergantung pada lingkungan di mana makanantersebut ditanam. Sumber utama adalah susu, hati, serealia utuh dan kacang-kacanganFungsi :
    • Molibden bekerja sebagai kofaktor berbagai enzim, antara lain xantin oksidasi,sukfat oksidase dan aldehid oksidase yang mengkatalisis reaksi-reaksi oksidasi-reduksiseperti oksidasi aldehid purin dan pirimidin serta xantin dan sulfit. Oksidasi sulfit berperandalam pemecahan sistein dan metionin, serta mengkatalisis pembentukan sulfat dan sulfit.Dampaka) KelebihanKonsumsi berlebihan dihubungkan dengan sindroma mirip penyakit gout, disertaipeningkatan nilai molibden, asam urat dan oksidasi xantin di dalam darah. Konsumsisampai 0,54 mg sehari dapat menyebabkan kehilangan tembaga melalui urin.b) KekurangaAkibat kekurangan molibdien karena makanan belum pernah terlihat. Molibden terdapatdalam jumlah sedikit seali dalam tubuh, segera diabsorbsi dari saluran cerna, dan makananprenteral total. Gejalanya adalah mudah tersinggung, oikiran kacau, peningkatan lajupernapasan dan denyut jantung yang dapat berakhir dengan pingsan7. FLOUR (F)Sumber : Makanan sehari-hari mengandung fluor, namun sumber uatma adalah air minumFungsi :Mineralisasi tulang dan pengerasan email gigi. Pada saat gigi dan tulang dibentuk,pertama terbentuk kristal hidroksiapatit yang terdiri atas kalsium dan fosfor. Kemudian flourakan menggantikan gugus hidroksil (OH) pada kristal tersebut dan membentuk fluoropatit.Pembentukan fluoropatit ini menjadikan gigi dan tulang tahan terhadap kerusakan.Fluordiduga dapat mencegah osteoporosis (tulang keropos) pada orang dewasa dan orangtua.fluorordisasi air minum, masyarakat terutama anak-anak akan terlindungi dari karies gigiini. Penambahan fluorida pada pasta gigi juga melindungi masyarakat terhadap karies gigi.Dampaka) KelebihanKelebihan fluor dapat menyebbkan kleracunan. Hal ini baru terjadi pada dosis sngattinggi tau setelah bertahun-tahun menggunakan suplemen fluor sebanyak 20-80 mg sehari.Gejalanya adalah fluorosis (perubahan wwarna gigi menjadi kekuningan), mulas, diare,sakit di daerah dada, gatal, dan muntahb) KekurangaKekurangan fluor terjadi di daerah dimana air minum kurang mengandung fluor.Akibatnya adalah kerusakan gigi dan keropos tulang pada orang tua
    • 8. KOBALT (Co)Sumber :Mikroorganisme dapat membentuk vitamin B12hewan memamah biak memperolehkobalmin melalui hubungan simbiosis dengan mikrorganise dalam saluran cerna. Manusiatidak dapat melakukan simsbiosis ini, sehingga harus memperoleh kobalamin dari makananhewani seperti hati, ginjal, dan daging. Makanan nabati mengandung sedikit kobal,bergantung pada kandungan tanah tempat tumbuhnya. Pengikut vegetarian (hanya makanmakanan nabati) perlu berhati-nati terhadap kemungkinana kekuranagan vitamin B12Fungsi :Kobal merupakan vitamin B12 (kobalmin). Vitamin ini diperlukan untuk mematangkansel darah merah dan menormalkan fungsi semua sel. Kobal mungkin juga berperan dalamfungsi berbagai enzim3. Macam – Macam vitamin1. Vitamin yang larut dalam LemakMacam-macam vitamin yang larut dalam lemak :a. Vitamin A ( Retinol ).Sumber Vitamin A bukan hanya terdapat pada tubuh hewan, tetapi dalam tumbuhanterdapat suatu zat yang menyerupai vitamin A,dan disebut Karotene yang baru menjadivitamin A setelah diubah didalam hati sehingga karotene disebut juga provitamin A.Fungsi vitamin A :Penyembuhan jaringan.Membantu pertahanan terhadap infeksi.Mempertahankan kesehatan kulit,rambut, membran mukosa, ketajamanpenglihatan pada malam hari.Pertumbuhan tulang.Perkembangan gigi.Reproduksi dan sintesa RNAKekurangan vitamin A :1. Gangguan penglihatan.- Penyakit rabun senja ( Hemeralopi ) yaitu sulit melihat pada cahaya samar atau disenjahari.- Xeroptalmi yaitu gejala-gejala keringnya konjungtiva ditandai dengan adanya noda-nodaputih mengkilat seperti ikan ( disebut noda bitot ) dibagian kiri dan kanan biji mata.- Pada keadaan yang lebih berat bisa terjadi kelainan yang disebut Keratolasia yaitu lukanyakornea yang hebat sehingga seluruh kornea menjadi hancur. Penderita akan menjadi butasama sekali2. Mudah terkena infeksi saluran pernafasan dan saluran pencernaan. Hal ini disebabkanoleh terjadinya perubahan-perubahan pada jaringan pelapis ( epitel )
    • 3. Kulit pecah-pecah, kering pada membran mukosa.4. Hilangnya nafsu makan, terhambatnya pertumbuhan dan menurunnyakekbalan/daya tahan tubuh.Keracunan vitamin A ( hypertaminosis A )Gejala keracunan beragam secara luas tergantung pada umur seseorang dan lamanyamengkonsumsi secara berlebihan.b. Vitamin D ( Kolekalsiferol ).Vitamin D berpungsi dalam mengatur penyerapan kalsium dan Fosfor yang berperandalam pembentukan tulang dan gigi. Kekurangan akan Vitamin D dapat menyebabkanpenyakit tulang. Pembekuan daarah juga serta penyakit pendarahan pada bayi yang barulahir. KebutuhanVitamin K adalah sekitar 1 gr/kilogram berat badan, yang dapat berasal darimakanan atau flora mikroba dalam usus (Darwin Karyadi dan Andi Hakim Nasoetion, 1987).Vitamin K terdapat di dalam kol, kembang kol, daun slada dan bayam sedangkan biji-bijiadan buah-buahan kandungan Vitamin K relatif sangat rendah.c. Vitamin E ( Tokoferol ).Vitamin E: tingkatkan kesehatan kulit. Vitamin E merupakan antioksidan lain yangbisa mencegah kerusakan kulit akibat sinar matahari. Vitamin ini juga berperan sebagaiantiperadangan dan menguatkan sistem kekebalan tubuh. Vitamin ini bisa didapatkan dariminyak sayur, kacang-kacangan, biji-bijian, zaitun, bayam, asparagus, dan sayuran hijau.d. Vitamin K.Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik danpenutupan luka. Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam tubuh dankesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan. Selain itu, vitamin K jugaberperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi karboksilasi asam amino asamglutamat. Oleh karena itu, kita perlu banyak mengonsumsi susu, kuning telur, dan sayuransegar yang merupakan sumber vitamin K yang baik bagi pemenuhan kebutuhan di dalamtubuh.2. Vitamin yang larut dalam Aira. Vitamin C.Dari semua jenis vitamin yang ada, Vitamin C paling mudah rusak oleh panas dancahaya, oleh sebab itu vitamin ini merupakan suatu zat reaktor yang kuat. Fungssi utamadari Vitamin C adalah membantu proses pembentukan kalogen yakni sejenis protein yangmerupakan komponen utama dalam jaringan ikat, tulang rawan, matriks tulang, gigi danlapisa enddothelium pembuluh darah.Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan gusi berdarah, luka sukar sembuh,bentuk tulang tidak normal, kekurangan darah dan penyakit skorbut. Kebutuhan Vitamin Cuntuk kesehatan optimal berkisar 20 - 30 mg per hari (Winarno, 1986). Bahan makananyang kaya akan vitamin C adalah jambu biji, jeruk manis, jeruk nipis, nenas, arbei, tomat,kol, pepaya dan sawi mentah, taoge dan bebrapa jenis sayuran lainnya.b. Vitamin B Kompleks
    • Vitamin golongan ini disebut vitamin urat syaraf oleh karena mempunyai pengaruhterhadap urat syaraf. Vitamin ini terdiri beberapa derivat/ turunan antara lain thiamin,riboflavin dan niasin. Thiamin sering disebut sebagaia tonikum karena dapat menambahsemangat sehinggakekurangan Thiamin akan menyebabkan seseorang nampak letih dan tidak bersemangat.Golongan Vitamin ini juga berperan dalam menjaga pertumbuhan, memlihara napsumakan, memperlancar pencernaan dan mencegah terjadinya penaykit beri-beri.Tanda-tanda kekurangan vitamin ini adalah nafsu makan berkurang, nampak lesu,sembelit, pertumbuhan terhambat, mata gatal-gatal serta gangguan pada kulit. Bahanmakanan yang banyak mengandung vitamin ini adalah padipadian terutama pada bagiankulit ari, kacang-kacangan, sayur-sayuran serta bahan hewani lainnya seperti ikan, telur,daging dan susu.i. Vitamin B1 (Thiamin)Fungsi : Mencegah penyakit beri-beri, membantu pelepasan energi dari makanan, mempertahankankesehatan susunan syaraf. Sumber : Sereal dari tepung gandum, beras putih dan merah, buncis,bayam, jeruk, susu, telur. Takaran yang dianjurkan : 1.5 mg/hari.ii. Vitamin B2 (Riboflavin)Fungsi : Membantu pelepasan energi dari makanan, mempertahankan kesehatan kulit dan rambut.Sumber : Sereal dari tepung gandum, susu, telur, sapi, salmon, asparagus, ayam, keju, brokoli,bayam, roti. Takaran yang dianjurkan : 1.7 mg/hari.iii. Vitamin B3 (Niacin)Fungsi : Mencegah penyakit pellagra (kulit kasar bersisik), membantu melepaskan energi darimakanan, mempertahankan kesehatan sistim susunan syaraf, mempertahankan kesehatan rambut.Sumber : Sereal dari tepung gandum, tuna, salmon, ayam, kacang-kacangan, sapi. Takaran yangdianjurkan : 20 mg/hari.iv. Vitamin B5Fungsi : Mencegah mati rasa pada jari-jari, membantu melepaskan energi dari makanan,mempertahankan kesehatan jaringan dan rambut Sumber : Hati ampela, telur, brokoli, ikan, ayam,yogurt, jamur, alpukat, kentang manis. Takaran yang dianjurkan : 10 mg/hari.v. Vitamin B6 (Pyridoxin)Fungsi : Mencegah kekeringan pada ujung bibir, membantu melepaskan energi dari makanan.membantu pembentukan sel darah merah, mempertahankan kesehatan sistim syaraf. Sumber :Pisang, ikan, ayam, kentang, bayam. Takaran yang dianjurkan : 2 mg/hari.vi. Vitamin B12 (Cyanocobalamin)Fungsi : Membantu pembentukan sel darah merah/mencegah anemia, mempertahankan kesehatansistim susunan syaraf. Sumber : Salmon, kepiting, sapi, telur, susu. Takaran yang dianjurkan : 6mcg/hari.Pada kehidupan sehari-hari, kurangnya asupan mikronutrisi akan tampak padamenurunnya respon dari sistem kekebalan tubuh dalam menghadapi lingkungan yang tidaksehat seperti polusi, radikal bebas, ancaman virus dan bakteri, sehingga rentan terhadappenyakit. Infeksi yang sering muncul pada seseorang dengan daya tahan tubuh yang lemahdiantaranya : Influenza / common cold, infeksi saluran napas atas, jamur dilipat paha atas,cacar air, herpes, campak, gangguan pencernaan, demam typoid dan sejumlah penyakitlainnya yang kerap berbahaya.Akibat dari kekurangan mikronutrisi selain berdampak padarendahnya daya
    • Masing-masing nutrisi memiliki fungsi masing-masing untuk memodulasi sistemimun, sehingga pemberian nutrisi yang tepat akan mempercepat penyembuhan seseorangdari sakitnya.Dan sebaliknya apabila kekurangan maka sistem imun kita juga akanterganggu.Mikronutrien, mikromineral, semuanya mempunyai daya dapat meningkatkansistem imun, tetapi dalam mengonsumsinya tetap harus hati-hati, karena jika tidakmemperhatikan aturan atau dosis anjuran dapat menjadi toksik ( beracun ) dan dapatmembahayakan tubuh.tahan tubuh terhadap penyakit, juga dapat menyebabkan kematianyang signifikan.Caranya meningkatkan kekebalan tubuh : Dalam keadaan normal, kerja sistim imuntubuh sangat canggih dan effisien dalam menghalau musuh-musuh. Tetapi apabila sistimimun lemah, maka penyakit mudah datang. Caranya agar kita kebal terhadap penyakitadalah dengan meningkatkan sistim imunitas tubuh yaitu dengan menjalankan gaya hidupsehat,salah satunya: diet makanan sehat.a) Makanlah makanan yang mengandung banyak antioksidan.Contohnya bebrapa vitamin dan mineral yang terdapat pada sayur-sayuran, buah-buahan,polongpolongan, biji-bijian, secara bervariasi. Antioksidan diperlukan untuk mengangkatradikal bebas yang ada di dalam darah. Karena radikal bebas dapat menekan sistimimunitas tubuh kita dan merusak DNA. (Radikal bebas bisa dating dari udara <polusi, asaprokok dll> lemak dari makanan <gorengan, lemak hewani, margarine>, stress, dll.).Penyakit kanker dikaitkan dengan kurangnya makan makanan yang mengandungantioksidan.b) Makan cukup makanan yang mengandung cukup nutrisi. Sel-sel di tubuh senantiasamemerlukan nutrisi agar dapat berfungsi dengan baik. Kekurangan nutrisi dapatmenurunkan fungsi sel yang akibatnya menurunkan kekebalan tubuh. Perludiketahui, makanan modern cenderung membuat kita kekurangan nutrisi. Hindari makanmakanan hewani. Perbanyak makan makanan alamiah. Minum minimal 2 liter air setiaphari.BAB IIIPENUTUPKESIMPULAN :Vitamin dan mineral termasuk salah satu bagian nutrisi mikronutrien atau nutrisi kecilyang diperlukan tubuh dalam jumlah yang kecil.Pada mulanya peran nutrisi hanya untukmencukupi kebutuhan energi, protein, dan mikronutrien yang sifatnya esensial sebagaipenyeimbang kehilangan masa otot dan mencegah menurunnya imunitas tubuh yangterkait dengan lamanya suatu perawatan. Saat ini peran nutrisi lebih jauh lagi, berbagaikomponen nutrisi digunakan untuk memodulasi fungsi sistem imun.Penyebab dari melemahnya sistim imunitas tubuh antara lain : Kebiasaanmakan/diet yang buruk.Gaya hidup yang tidak sehat/inaktivitas fisik.Stress.Efek sampingdari obat-obatan. (kortison, antibiotik, imunosupresan atau kemoterapi)Faktor keturunan,dll. Tapi pada umumnya penyebab terjadinya induksi disregulasi respon imun adalahasupan kurang yang dapat menurunkan fungsi sistem imun, sehingga memudahkanterjadinya infeksi, kelainan janin, cacat fisik dan keterlambatan perkembangan psiko-intelektual.Caranya agar kita kebal terhadap penyakit adalah dengan meningkatkan sistimimunitas tubuh yaitu dengan menjalankan gaya hidup sehat,salah satunya: diet makanansehat.
    • c) Makanlah makanan yang mengandung banyak antioksidan.d) Makan cukup makanan yang mengandung cukup nutrisi terutama vitamin dan mineral.makalah ilmu gizi..mineral mikroBAB IPENDAHULUAN1.1 Latar BelakangUnsur mineral merupakan salah satu komponen yang sangat diperlukan oleh makhluk hidup disamping karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin, juga dikenal sebagai zat anorganik atau kadarabu. Sebagai contoh, bila bahan biologis dibakar, semua senyawa organik akan rusak; sebagianbesar karbon berubah menjadi gas karbon dioksida (CO hidrogen menjadi uap air, dan Nitrogenmenjadi uap Nitrogen (N) Sebagian besar mineral akan tertinggal dalam bentuk abu dalam bentuksenyawa anorganik sederhana, serta akan terjadi penggabungan antar individu atau denganoksigen sehingga terbentuk garam anorganik (Davis dan Mertz 1987).Berbagai unsur anorganik (mineral)terdapat dalam bahan biologi, tetapi tidak atau belum semuamineral tersebut terbukti esensial, sehingga ada mineral esensial dan non esensial.Mineral esensial yaitu mineral yang sangat diperlukan dalam proses fisiologis makhluk hidup untukmembantu kerja enzim atau pembentukan organ. Unsur-unsur mineral esensial dalam tubuh terdiriatas dua golongan, yaitu mineral makro dan mineral mikro.Mineral makro diperlukan untuk membentuk komponen organ di dalam tubuh. Mineral mikro yaitumineral yang diperlukan dalam jumlah sangat sedikit dan umumnya terdapat dalam jaringan dengankonsentrasi sangat kecil. Mineral non esensial adalah logam yang perannya dalam tubuh makhlukhidup belum diketahui dan kandungannya dalam jaringan sangat kecil. Bila kandungannya tinggidapat merusak organ tubuh makhluk hidup yang bersangkutan.1.2 Sasaran dan TujuanPenyusunan makalah ini memiliki beberapa tujuan dan sasaran.Sasaran dari penyusunan makalah ini adalah: Civitas Akademik Stikes Husada Jombang padaumumnya dan Mahasiswa Keperawatan pada khususnya.Sedangkan tujuan dari penyusunan makalah ini antara lain :Mengetahui teori Mineral MikroBerusaha membuka wawasan mengenai konsep Mineral Mikro..Memenuhi tugas Mata Kuliah Ilmu Gizi dan Terapi Diet.1.3 Sistematika BahasanPenulisan makalah ini berdasarkan sistematika pembahasan yaitu :BAB I PENDAHULUAN
    • 1.1 Latar belakang1.2 Sasaran dan tujuan1.3 Sistematika bahasanBAB II IDENTIFIKASI MASALAHBAB III PEMBAHASAN3.1 Pengertian dan KlasifikasiA. MineralB. Klasifikasi MineralC. Jenis Mineral Mikro dan GangguannyaD. Proses Metabolisme Mineral MikroE. Peran Mineral Mikro Esensial Dalam TubuhBAB IV KESIMPULAN DAN SARAN4.1 Kesimpulan4.2 SaranBAB V PENUTUPDAFTAR PUSTAKABAB IIIDENTIFIKASI MASALAHMasalah-masalah yang akan di identifikasi dalam makalah ini antara lain:3.1 Pengertian dan KlasifikasiA MineralB. Klasifikasi MineralC. Jenis Mineral Mikro dan GangguannyaD. Proses Metabolisme Mineral MikroE. Peran Mineral Mikro Esensial Dalam TubuhBAB IIIPEMBAHASAN3.1 Pengertian dan KlasifikasiA.Mineral.Mineral merupakan komponen inorganik yang terdapat dalam tubuh manusia. Berdasarkan darikebutuhannya, mineral terbagi menjadi 2 kelompok yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineralmakro dibutuhkan dengan jumlah > 100 mg per hari sedangkan mineral mikro dibutuhkan denganjumlah <100 mg per hari.Mineral-mineral yang dibutuhkan tubuh akan memiliki fungsi khas-nya masing-masing sepertikalsium yang berperan dalam pembentukan struktur tulang & gigi, natrium berfungsi dalam menjagakesimbangan cairan tubuh atau juga kalsium yang berfungsi untuk memperlancar peredaran darah.
    • B.Klasifikasi MineralMenurut jenisnya, klasifikasi mineral dibedakan1. Mineral OrganikAdalah mineral yang dibutuhkan serta berguna bagi tubuh kita, yang dapat kita peroleh melaluimakanan yang kita konsumsi setiap hari seperti nasi, ayam, ikan, telur, sayur-sayuran serta buah-buahan, atau vitamin tambahan.2. Mineral AnorganikAdalah mineral yang tidak dibutuhkan serta tidak berguna bagi tubuh kita.Contohnya:Timbal Hitam(Pb), Iron Oxide (Besi Teroksidasi), Mercuri, Arsenik, Magnesium, Aluminium atau bahan-bahankimia hasil dari resapan tanah dan lain.Menurut bentuknya, klasifikasi mineral dibedakan menjadi 2, yaitu :1. Mineral MakroContohnya:KalsiumFosforMagnesiumNatriumKloridaKalium2. Mineral MikroContohnya:BesiSengIodiumSeleniumTembagaManganKromiumFluorC.Jenis Mineral Mikro dan GangguannyaMineral Mikro merupakan mineral yang jumlah kebutuhannya kurang dari (<100 mg per hari) ataulebih sedikit di bandingkan dengan mineral makro.Yang termasuk mineral mikro antara lain:BesiZat besi merupakan salah satu mineral yang dapat membuat tubuh sehat Tubuh manusiamengandung lebih kurang 3,5 - 4,5 gram zat besi, di mana dua per tiganya ditemukan di dalamdarah, sementara sisanya ditemukan di dalam hati, sumsum tulang, otot. Peranannya dalamproduksi sel darah merah sudah sangat terkenal, terutama untuk kaum wanita.Sel darah merah mengandung protein yang bernama hemoglobin, dan setiap hemoglobin memiliki 4atom zat besi. Zat besi dalam hemoglobin inilah yang mengikat oksigen dalam darah pada paruparuuntuk bisa disebarkan ke seluruh tubuh. Setelah melepas oksigen, hemoglobin kemudian mengikatkarbondioksida (C02) untuk dilepaskan oleh paru-pare. Jadi bisa dibayangkan pentingnya zat besiuntuk individu yang ingin suplai oksigen dan energi yang tinggi.Beberapa gejala kekurangan zat besi adalah: kesulitan bernafas (nafas terengah-engah), jantungyang berdetak lebih cepat, kelelahan, kesulitan memusatkan perhatian, tidur yang tidak pulas, sakitsaat menstruasi, ujung bibir yang pecah-pecah, iritasi mata, dan bahkan kerontokan rambut.
    • Sumber-sumber alami za besi adalah: daging sapi, daging ayam, dan sayur-sayuran berwarna hijautua.Zinc/SengSeng adalah salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dan dikelompokkan dalam golongantrace mineral. Namun bagi manusia, arti penting zat seng sebenarnya baru terungkap pada tahun1956. Fungsi seng terbilang sangat vital bagi kelangsungan hidup sel-sel tubuh manusia. Salahsatunya sebagai zat perantara bagi lebih 70 macam enzim dan protein yang ada di tubuh manusia.Enzim sendiri berperan dalam metabolisme seluruh sel-sel ditubuh manusia, maka jika enzim-enzimtidak terbentuk sempurna, fungsi sel tubuh akan terganggu. Selain itu, seng berperan pula dalamproses pembentukan genetik, yaitu pada DNA (DeoxyribosenucleidAcid).Dengan konsentrasi yang cukup besar dalam tubuh yakni menempati posisi kedua setelah zat besi,Seng dapat mudah ditemukan pada berbagai jenis makanan yang kaya akan kandungan proteinseperti daging, kacang-kacangan dan polong polongan.Asupan seng yang dibutuhkan tubuhmanusia sebenarnya sangat sedikit, namun ternyata penyerapan seng oleh tubuh pun sangatlahkecil. Dari sekitar 4-14 mg/hari jumlah seng yang dianjurkan untuk dikonsumsi, hanya sekitar 10-40% saja yang dapat diserap.Kehadiran zat mineral lain yang tinggi dalam tubuh, seperti zat besidan tembaga serta adanya kandungan phytat pada bayam, kangkung dan sayuran lain, ternyatamenghambat penyerapan seng di mukosa usus. Namun, jika zat-zat tersebut difermentasikan,malah dapat meningkatkan penyerapan seng. Jika tubuh Anda tidak mendapat suplai seng yangcukup, biasanya akan muncul tanda-tanda atau gejala.Berikut adalah tanda-tanda bila mengalami kekurangan seng menurut U.S. National Library ofMedicine:Rata-rata pertumbuhan yang lambat.Tidak ada selera atau nafsu makan.Penyembuhan luka yang lambat, muncul lesi pada kulit dan infeksi yang tak kunjung sembuh.Kelelahan yang hebat.Kerontokan pada rambut.Ketidaknormalan pada kemampuan mengecap rasa dan mencium bau.Kesulitan dalam melihat dikegelapan.Menurunnya produksi hormon pada pria (infertilitas).Khusus untuk poin terakhir, kekurangan seng akan mengganggu proses pembentukan sperma danperkembangan organ seks primer dan sekunder pada pria.Kekurangan seng pada pria menyebabkan menurunnya fungsi testikular (testicular hypofunction)yang berdampak pada terganggunya proses spermatogenesis dan produksi hormon testosteronoleh sel-sel Leydig. Testosteron adalah hormon yang mempengaruhi libido dan ciri-ciri kelaminsekunder laki-laki.Dalam keadaan normal atau sehat jumlah yang dianjurkan untuk pria dewasa sebanyak 15 mg perhari, sedangkan wanita 12 mg per hari. Cara aman mendapatkan zat gizi seng adalah denganmengonsumsi makanan kaya seng.Makanan yang kadar sengnya tinggi antara lain kerang, daging sapi, hati, dan rempah/bumbumakanan (spices). Sumber makanan yang baik adalah keju cheddar, kepiting, daging kambingmuda, kacang tanah, dan hewan ternak.Selain itu, ada pula beberapa unsur makanan yang akan menghambat penyerapan seng dalamtubuh, yaitu tinggi kadar kalsium, asam fitat, dan mineral copper. Untuk itu, konsumsi makananpenghambat ini perlu dikurangi jumlah dan frekuensinya.
    • Yodium/iudiumJenis mineral ini, selalu dihubung-hubungkan dengan garam. Bahkan WHO, lembaga kesehatandunia milik PBB, pernah mencanangkan gerakan konsumsi garam beryodium di negaraberkembang. Sebenarnya yodium hanyalah mineral yang dititipkan pada garam. Hal ini disebabkankarena sebagian besar masyarakat di dunia menggunakan garam untuk memasak. Namun, sumberyodium terbesar adalah seafood, seperti: kerang, udang, rumput laut dan aneka ikan serta hasilolahannyaPeran yodium bagi tubuh Yodium tergolong sebagai mikro mineral yang sangat dibutuhkan olehtubuh. Di dalam tubuh, yodium sangat dibutuhkan oleh kelenjar tiroid (kelenjar yang agak besar danberada di leher depan bagian bawah). Oleh kelenjar tiroid, yodium digunakan untuk memproduksitiroksin. Tiroksin adalah hormon yang mengatur aktivitas berbagai organ, mengontrol pertumbuhan,membantu proses metabolisme, bahkan menentukan berapa lama seseorang bertahan untukhidup.Jika persediaan yodium di dalam tubuh sangat rendah maka kelenjar tiroid akan membesarsehingga membentuk benjolan pada leher yang biasanya disebut penyakit hipotiroid. Meski sama-sama mengalami pembengkak pada bagian leher, hipotiroid berbeda dengan penyakit gondok(goitre) yang disebabkan karena virus.Jika tidak segera diobati, penderita hipotiroid akan mengalamianemia, sistem pernafasan melemah, penderita mengalami kejang, sehingga aliran darah ke otakberkurang sampai akhirnya terjadi gagal jantung.Pada ibu hamil, kekurangan hormon tiroid, dikhawatikan bayinya akan mengalami cretenisma, yaitutinggi badan di bawah ukuran normal (cebol) yang disertai dengan keterlambatan perkembanganjiwa dan tingkat kecerdasan.Tanda-tanda lain akibat hipotiroid ialah kelopak mata tampak lebih cembung, muka kelihatan suram,lesu, rambut kasar, lidah bengkak dan suara parau.Lalu, apa yang terjadi jika tubuh kita kelebihan yodium?Kelebihan yodium di dalam tubuh dikenal juga sebagai hipertiroid. Hipertiroid terjadi karena kelenjartiroid terlalu aktif memroduksi hormon tiroksin. Biasanya ditandai gejala mudah cemas, lemah,sensitif terhadap panas, sering berkeringat, hiperaktif, berat badan menurun, nafsu makanbertambah, jari-jari tangan bergetar, jantung berdebar-debar, bola mata menonjol serta denyut nadibertambah cepat dan tidak beraturan.Untuk memenuhi kecukupan yodium sebaiknya di dalam menusehari-hari sertakan bahan bahan pangan yang berasal dari laut. Kebutuhan yodium perhari sekitar1-2 mikrogram per kg berat badan. Kecukupan yang dianjurkan sekitar 40-120 mikrogram/ hariuntuk anak sampai umur 10 tahun, 150 mikrogram/ hari untuk orang dewasa. Untuk wanita hamildan menyusui dianjurkan tambahan masing-masing 25 mikrogram dan 50 mikrogram/ hari.SeleniumSelenium telah menunjukkan diri sebagai salah satu dari agen-agen antikanker yang lebih kuat.Apabila ia digabungkan dengan vitamin E, efektivitas keduanya terhadap kanker akan sangatmeningkat. Mereka bersama-sama bekerja sebagai antikanker yang kuat, sistem antipenuaan yangdisebut glutation peroksidase (GSH). Kombinasi ini membentuk satu antioksidan yang paten, dankarenanya, pemakan radikal bebas ini melindungi membran-membran sel dari serangan radikalbebas. GSH oleh beberapa orang dilukiskan menyerupai miniatur kekuatan polisi yang mencari danmenghancurkan sel-sel pemberontak dan radikal-radikal bebas dalam tubuh. Tidak usah ditanyakanlagi bahwa mereka merupakan senjata penting bagi tubuh untuk mencegah kanker. Jumlah vitaminE dalam diet seseorang mempengaruhi kadar GSH di dalam tubuh.Sejumlah kemampuan murni lainnya yang ditunjukkan oleh selenium:Selenium meningkatkan efisiensi sehingga DNA dapat memperbaiki dirinya sendiri. Pada kadartinggi selenium bersifat langsung sebagai racun terhadap sel-sel kanker.
    • Selenium menghambat pertumbuhan tumor dalam jaringan payudara manusia.Selenium dapat mendeaktivasi toksisitas radiasi di dalam tubuh.Selenium bekerja membersihkan darah dari efek kemoterapi dan malfungsi liver.Selenium merupakan stimulan yang paten bagi sistem kekebalan.Jadi betapa pentingnya mineral ini bagi pejuang kanker. Para ilmuwan telah memperhatikan adanyahubungan langsung antara insiden kanker dan kadar selenium di dalam tanah di berbagai negarayang berbeda. Bilamana kadarnya lebih rendah, insiden kanker pada populasi tersebut meningkat.Tembagaa. Sumber makanan utama :Daging, tiram, kacang-kacangan, tanaman polong yang dikeringkan, gandum.b. Fungsi utama dalam tubuh :• Komponen enzim• Pembentukan sel darah merahPembentukan tulangc. Akibat Dari Kekurangan & Kelebihan :Kekurangan : Anemia pada anak² yg menderita malnutrisi.Kelebihan : Pengendapan tembaga dalam otak, kerusakan hati.d. Kebutuhan Harian Dewasa :Dibutuhkan 2 miligramSistem tubuh pada orang-orang yang menderita kanker telah didapati kekurangan tembaga. Olehkarenanya, tembaga tercakup dalam suplemen-suplemen lainnya disamping mineral-mineral cairan.Mangana. Sumber makanan utama :Gandum, buah-buahan yg dikeringkanb. Fungsi utama dalam tubuh :Komponen enzimc. Akibat Dari Kekurangan & Kelebihan :Kekurangan :• Penurunan berat badan,• iritasi kulit,• mual & muntah,• perubahan warna rambut,• pertumbuhan rambut yg lambatKelebihan :Kerusakan sarafd. Kebutuhan Harian Dewasa :Dibutuhkan 3,5 miligramChromiumChromium adalah sejenis mineral mikro yang esensial bagi tubuh. Esensial dalam hal ini berartitidak bisa diproduksi oleh tubuh dan harus didapatkan dari sumber luar (seperti makanan dansuplementasi). Fungsinya hampir sama dengan insulin yang diproduksi oleh tubuh yaitu untukmendorong glukosa (karbohidrat) ke dalam sel untuk dijadikan energi. Asupan chromium yangoptimal tampaknya menurunkan jumlah insulin yang diproduksi agar tidak terlalu banyak menjagakadar gula darah.Di dalam tubuh manusia dewasa pada umumnya mengandung 0,4 mg hingga 6 mg Chromium,dengan kadar yang lebih rendah umumnya dimiliki oleh individu yang berusia lanjut. Dalambeberapa studi kesehatan berdasarkan variasi geografis (tempat tinggal), ditemukan adanya
    • hubungan yang kuat antara asupan gizi Chromium dengan penyakit diabetes dan jantung. Di tempatyang masyarakatnya mengkonsumsi cukup Chromium, jumlah penderita diabetes dan jantung jauhlebih sedikit daripada tempat yang masyarakatnya tidak mengkonsumsikan cukup Chromium.Sumber alami Chromium: Gandum, kuning telur, bayam, daging sapi, susu dan kacang hijau.FluorSudah ada kontroversi tentang fluor yang ditambahkan ke dalam air. Walaupun tidak begitudiperlukan, fluor terbukti dapat melindungi lubang gigi saat dikonsumsi dalam jumlah menengah (dibawah 4 mg/l). Fluor bertanggung jawab terhadap pencegahan kerusakan gigi yang terjadi diAmerika Serikat mulai pertengahan tahun 1980-an. Tindakan khusus harus dilakukan saat jumlahfluor yang dikonsumsi oleh anak-anak. Tingkat fluor diatas 2mg/l dapat merusak pertumbuhan gigiorang dewasa sebelum menjadi gigi tetapSumber fluor di antaranya adalah air, makanan laut, tanaman, ikan dan makanan hasil ternak.Sedangkan fungsi fluor di antaranya adalah :• Untuk pertumbuhan dan pembentukkan struktur gigi.• Untuk mencegah karies gigi.D.Proses metabolisme Mineral MikroDalam proses metabolisme energi tubuh, mineral-mineral yang diperoleh melalui konsumsi bahanpangan dalam keseharian ini akan terlibat dalam proses pengambilan energi dari simpanan glukosa(glycolysis), pengambilan energi dari simpanan lemak (lipolysis), pengambilan energi dari simpananprotein (proteolysis) serta juga terlibat dalam pengambilan energi dari phosphocreatine (PCr).Mineral mikro (Trace Mineral) sangat penting untuk tubuh manusia.Mineral mikro (trace Mineral) memegang peranan penting dalam metabolisme tubuh, bertindaksebagai katalisator dalam berbagai substansi dan juga membantu enzim untuk melaksanakankerjanya.E.Peran Mineral Mikro Esensial Dalam TubuhSecara garis besar, mineral esensial dapat dikelompokkan menurut fungsi metaboliknya ataufungsinya dalam proses metabolisme zat makanan. Dalam tubuh, mineral ada yang bergabungdengan zat organik, ada pula yang berbentuk ion-ion bebas.Tiap unsur esensial mempunyai fungsiyang berbeda-beda bergantung pada bentuk atau senyawa kimia serta tempatnya dalam cairan danjaringan tubuh (Puls 1994).Tembaga merupakan unsur esensial yang bila kekurangan dapat menghambat pertumbuhan danpembentukan hemoglobin. Tembaga sangat dibutuhkan dalam proses metabolisme, pembentukanhemoglobin, dan proses fisiologis dalam tubuh (Richards 1989; Ahmed et al. 2002).Tembagaditemukan dalam protein plasma,seperti seruloplasmin yang berperan dalam pembebasan besi darisel ke plasma. Tembaga juga merupakan komponen dari protein darah, antara lain eritrokuprin,yang ditemukan dalam eritrosit (sel darah merah) yang berperan dalam metabolisme oksigen(Darmono 1995; 2001). Selain ikut berperan dalam sintesis hemoglobin, tembaga merupakanbagian dari enzim-enzim dalam sel jaringan. Tembaga berperan dalam aktivitas enzimpernapasan,sebagai kofaktor bagi enzim tirosinase dan sitokrom oksidase.Tirosinase mengkristalisasi reaksi oksidasi tirosin menjadi pigmen melanin (pigmen gelap pada kulitdan rambut). Sitokrom oksidase, suatu enzim dari gugus heme dan atom-atom tembaga, dapat
    • mereduksi oksigen (Davis dan Mertz 1987; Mills 1987; Sharma et al.2003).Zat besi dalam tubuh berperan penting dalam berbagai reaksi biokimia,antara lain dalammemproduksi sel darah merah. Sel ini sangat diperlukan untuk mengangkut oksigen ke seluruhjaringan tubuh. Zat besi berperan sebagai pembawa oksigen, bukan saja oksigen pernapasanmenuju jaringan, tetapi juga dalam jaringan atau dalam sel (Brock dan Mainou-Fowler 1986; King2006). Zat besi bukan hanya diperlukan dalam pembentukan darah, tetapi juga sebagai bagian daribeberapa enzim hemoprotein (Dhur et al1989). Enzim ini memegang peran penting dalam prosesoksidasi-reduksi dalam sel. Sitokrom merupakan senyawa heme protein yang bertindak sebagaiagens dalam perpindahan elektron pada reaksioksidasi-reduksi di dalam sel.iodin merupakan komponen esensial tiroksin dan kelenjar tiroid. Tiroksin berperan dalammeningkatkan laju oksidasi dalam sel sehingga meningkatkan Basal Metabolic Rate (BMR).Tiroksinjuga berperan menghambat proses fosforilasi oksidatif sehingga pembentukan Adenosin Trifosfat(ATP) berkurang dan lebih banyak dihasilkan panas. Tiroksin juga mempengaruhi sintesis protein(Mills1987; Darmono 1995). Iodin secara perlahan-lahan diserap dari dinding saluran pencernaan kedalam darah. Penyerapan tersebut terutama terjadi dalam usus halus, meskipun dapat berlangsungpula dalam lambung. Dalam usus, iodin bebas atau iodat mengalami reduksi menjadi iodidasebelum diserap tubuh. Dalam peredaran darah, iodida menyebar ke dalam cairan ekstraselulerseperti halnya klorida. Iodida yang masuk ke dalam kelenjar tiroid dengan cepat dioksidasi dandiubah menjadi iodin organik melalui penggabungan dengan tiroksin. Proses tersebut terjadi pulasecara terbatas dalam ovum (Graham 1991; Puls 1994; Lee et al. 1999).Seng merupakan komponen penting pada struktur dan fungsi membran sel, sebagai antioksidan,dan melindungi tubuh dari serangan lipid peroksidase. Seng berperan dalam sintesis dan transkripsiprotein, yaitu dalam regulasi gen.Pada suhu tinggi,tubuh banyak mengeluarkan keringat dan seng dapat hilang bersama keringatsehingga perlu penambahan (Richards 1989; Ahmed et al. 2002). Ikatan enzim seng yangmerupakan katalis reaksi hidrolitik melibatkan enzim pada bagian aktif yang bertindak ”superefisien”.Enzim karbonik anhidrase meng-katalisis CO2 dalam darah, enzim karboksi peptidase mengkatalisisprotein dalam prankreas, enzim alkalin fosfatase.BAB IVKESIMPULAN DAN SARAN4.1 KesimpulanMineral mikro esensial mempunyai peran sangat penting dalam kelangsungan hidup Kekuranganatau kelebihan mineral mikro esensial dapat menyebabkan penyakit. Unsur mineral merupakansalah satu komponen yang sangat diperlukan oleh makhluk hidup di samping karbohidrat, lemak,protein, dan vitamin, juga dikenal sebagai zat anorganik atau kadar abu.Mineral merupakan unsur esensial bagi fungsi normal sebagian pengendalian komposisi cairantubuh 65%.Untuk pemeliharaan fungsi tubuh, manusia memerlukan mineral dalam jumlah tertentu.
    • Mineral yang dibutuhkan tubuh hingga saat ini dikenal dengan nama mineral makro dan mineralmikro.Intake (asupan) makanan sehari-hari, membantu manusia mendapatkan zat yang diperlukantubuh. Dinamakan mineral mikro, karena tubuh hanya memerlukan dalam jumlah kurang dari 100mg saja. Jumlah yang memang sangat kecil, tapi sudah mencukupi bagi tubuh.Mineral esensial yaitu mineral yang sangat diperlukan dalam proses fisiologis makhluk hidup untukmembantu kerja enzim atau pembentukan organ. Unsur-unsur mineral esensial dalam tubuh terdiriatas dua golongan, yaitu mineral makro dan mineral mikro.4.2 Saran1. Bagi seluruh Civitas Akademik untuk terus menambah wawasan pengetahuan mengenai MineralMikro.2. Sebagai manusia, kita perlu menjaga keseimbangan asupan nutrisi dan selalu menjagakesehatan.3. Mineral Mikro walaupun sedikit asupannya bagi tubuh,tetapi perlu terus di jaga agar tubuh tidakmengalami defisiensi mineral.4. Semoga dengan adanya Makalah ini baik penyusun maupun pembaca dapat memahami akanpentingnya mineral miro dalam kehiduan sehari-hari.