1. VALORACIÓN DE LOS
BENEFICIOS DE CONTAR CON
LA DIVERSIDAD DE ALIMENTOS
MEXICANOS DE ALTO APORTE
NUTRIMENTAL
Por Ever Alejandro Pérez Eufracio

2. ALIMENTOS TRADICIONALES DE MÉXICO
 Se sabe que en los
pueblos prehispánicos
tenían una dieta
equilibrada y que su
principal fuente de
hidratos de carbono y
calcio era el maíz,
alimento fundamental
de las culturas
mesoamericanas

3. EL MAÍZ
En promedio 3 tortillas de
maíz contienen 49.3
gramos de hidratos de
carbono; la proporción en
proteínas es de 5.8
gramos y sólo 1.7
gramos de lípidos,
además aporta calcio y
fibra, y si se le agrega
carne o frijoles se
convierte en un alimento
apropiado para niños y
jóvenes porque esa
combinación aporta
proteínas

4. EL FRIJOL
 El frijol es una
leguminosa cuya semilla
contiene 22% de
proteínas de gran
importancia en la dieta
de la población
mexicana, en especial
para la de bajos recursos
económicos, además
contiene alrededor de
70% de hidratos de
carbono, calcio,
magnesio, hierro y
vitaminas A, B1, B2 y C

5. LOS NOPALES
 Los nopales contienen
vitaminas, fibra e
hidratos de carbono,
además de un alto
porcentaje de agua.
 Son una fuente de
minerales y vitaminas
necesarios para el
buen funcionamiento
de todos los sistemas
del cuerpo

6. LOS MARISCOS
 Los mariscos son muy
nutritivos, pues son
ricos en proteínas y
contienen muy pocos
lípidos.
 Además proveen
minerales como, hierro
y zinc entre otros, y
cantidades importantes
de vitaminas A y B

7. EL PESCADO
 El pescado tiene una
composición en
nutrientes parecida a la
de la carne:
 Proteínas
 Lípidos
 Vitaminas
 Sales minerales
 Destaca su contenido
mineral de iodo, fósforo
y magnesio

8. EL CHILE
 Es un alimento rico en
vitaminas A y C y
contiene potasio y
minerales como hierro
y magnesio
 La sustancia que hace
que el chile pique
estimula la producción
de jugo gástrico