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Estructura y función de los lípidos
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    Estructura y función de los lípidos Estructura y función de los lípidos Presentation Transcript

    • UNIDAD IIESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LAS BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS Dra. Evelin Rojas
    • ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LOS LÍPIDOS TEMA 3
    • Lípidos. Características generales Deriva de lypos: grasa. Grupo diversificado de sustancias. Gran variedad estructural. Propiedades físicas comunes. Características químicas diversas.Funciones tanto energéticas como estructurales.Formados por C, H, y O; pueden contener (N, P y S).Poco o nada solubles en agua. Solubles en solventes orgánicos
    • Lípidos. Funciones Matriz estructural de las membranas biológicas(fosfolípidos, glucolípidos y el colesterol). Depósitos de energía (triacilglicéridos).Mecanismos de señalización intra e intercelular(hormonas esteroideas, los glucolípidos y loseicosanoides.
    • Lípidos. ClasificaciónSegún capacidad de formar jabones: Acilgliceroles FosfolípidosSaponificables Esfingolípidos Ceras Terpenos EsteroidesNo saponificables Prostaglandinas Compuestos relacionados.
    • Lípidos. ClasificaciónSegún clasificación modificada de Bloor Simples Contienen C, H, O. Ej. acilgliceroles. Contienen otros elementos como N, P, S, o unComplejos glúcido Ej. Fosfolípidos Derivan de la hidrólisis de lípidos simples yDerivados complejos.Ej. ácidos grasos, glicerol y otros alcoholes.
    • Ácidos Grasos. Características Ácidos monocarboxílicos de cadena larga. Cadenas hidrocarbonadas largas, número par decarbonos (12 -22). Moléculas bipolares o anfipáticas: Extremo polar (hidrófilo) ionizable: (-COOH) Cuerpo apolar (hidrófobo): cadena hidrocarbonada (–CH2 y -CH3)
    • Ácidos Grasos. EstructuraGrupo carboxilo CH3 (CH2)nCOOH, n: Según longitud de cadenaCadenahidrocarbonada hidrocarbonada. Grupo carboxilo: puede estar ionizado (COO-).
    • Ácidos Grasos. ClasificaciónSegún el número de átomos de carbono Ácido grasos pares: número par de carbonos, Ej. ácido láurico (12C), mirístico (14), palmítico (16). Ácidos grasos impares: número impar de átomos de carbono.
    • Ácidos Grasos. Clasificación Según la presencia o no de instauracionesÁcidos grasos saturados: carbonos saturados con enlaces sencillos C-C Estructura flexible Sólidos a temperatura ambiente Elevados puntos de fusión. Ej. ácido esteárico, ácido palmítico.Ácidos grasos insaturados: dobles enlaces C-C Estructura rígida Líquido-aceitosos a temperatura ambiente Bajo punto de fusión. Monoinsaturado: 1 sólo doble enlace. Poliinsaturado: 2 o más dobles enlaces
    • Ácidos Grasos. Clasificación
    • Ácidos Grasos. ClasificaciónSegún su importancia nutricional Ácidos grasos esenciales: no pueden ser sintetizadas por elorganismo y deben ser ingeridos con la dieta. Ej. ácidolinoleico (omega 6) alfa-linolénico (omega 3). Ácidos grasos no esenciales: producidos por el organismo apartir de otras moléculas. Ejemplo: ácidos grasos saturados ymonoinsaturados.
    • Ácidos Grasos. Propiedades Físicas • Comportamiento anfipático • Efecto sspumante • Emulfificación
    • Ácidos Grasos. Propiedades Químicas Esterificación. El ácido graso + alcohol: ester + agua.
    • Ácidos Grasos. Propiedades Químicas Hidrogenación ácido graso insaturado + hidrógeno= ácido graso saturado
    • Ácidos Grasos. Propiedades Químicas Oxidación de un ácido graso impar
    • Triacilglicéridos. Características Triésteres del glicerol con tres ácidos grasos. Diferentes tipos de ácidos grasos (longitudes e insaturaciones). Grasas neutras. No polares, insolubles en agua. Presentes en grasas y aceites de origen animal y vegetal.
    • Triacilglicéridos. Funciones Importante y eficiente reservorio de energía. Aislante térmico en tejido adiposo ( animales acuáticos de sangre caliente)
    • Triacilglicéridos. Propiedades Saponificación
    • Ceras. Características Esteres de ácido graso de cadena larga + alcohol monovalente de cadena larga. Sólidos a temperatura ambiente Dos extremos hidrófobos. Altamente insolubles en agua Función impermeabilizante y protectora (piel, pelo, plumas, hojas, flores, tallos y frutos).
    • Fosfolípidos. Características Derivados del ácido fosfatídico (glicerol + 2 ácidos grasos + fosfato. Anfipáticos: dominios hidrofóbicos e hidrofílicos. Dominio hidrofóbico: cadenas hidrocarbonadas de los ácidos grasos. Dominio hidrofílico: grupo fosfato u otros grupos polares. En solución acuosa forman micelas. En alta concentración forman bicapas. Nombre: prefijo fosfatidil + derivado aminado o polialcohol.
    • Fosfolípidos. Estructura
    • Fosfolípidos. Funciones Principales componentes estructurales de las membranas celulares: bicapas. Colas hidrofóbicas: interior Cabezas polares: afuera. Funciones emulsificantes de las grasas (Bilis) Ej. fosfatidilcolina. Segundos mensajeros en transducción de señales. Ej. diacilglicerol y la fosfatidilcolina.
    • Fosfolípidos. TiposGlicerofosfolípidos Esfingolípidos
    • Glucoesfingolípidos (glucolípidos) Derivan de la ceramida, la cual está unida a un carbohidrato. No contienen fosfato (no iónicos). componentes de la superficie de las membranas celulares: receptores. Tipos: Gangliósidos (ceramida + oligosacárido) Cerebrósidos (ceramida + 1 monosacárido) Sulfátidos (cerebrósido + sulfato).
    • Lipoproteínas Moléculas proteico-lipídicas. Componente proteico: apoproteína. Lípidos: colesterol, triacilglicéridos, fosfolípidos y AGL. Según su densidad: quilomicrones, VLDL, LDL y HDL. Transportan lípidos en la sangre.
    • Isoprenoides Lípidos con unidades estructurales de 5C que se repiten: isopreno. Tipos: terpenos y esteroides.
    • Terpenos
    • Esteroides Lípidos complejos derivados del ciclopentano perhidrofenantreno De origen eucariota. Comprende a los esteroles, hormonas esteroideas y los ácidos biliares.
    • Esteroles Esteroidesque presentan grupo hidroxilo unido al carbono 3. Uno de importancia biológica: colesterol.
    • Colesterol Esterol Grupo OH en el C3:anfífilo. Dos grupos metilo unidos a C10 y C13. Doble enlace entre C5 y C6. Cadena lateral hidrocarbonada, ramificada unida al C17. Componente estructural de membranas Precursor de otros esteroides
    • Hormonas esteroideas
    • Ácidos biliares