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FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIÒN DE HIERBAS AROMATICAS DESHIDRATADAS Y CONDIMENTOS ORGANICOS EN LA LOCALIDAD DE ENGATIVA DE BOGOTÁ D.C.

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  • 1. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIÒN DE HIERBAS AROMATICAS DESHIDRATADAS Y CONDIMENTOS ORGANICOS EN LA LOCALIDAD DE ENGATIVA DE BOGOTÁ D.C. http://tierraverde.jimdo.com PRESENTADO POR: JUAN GABRIEL MORALES LARA UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES EVALUACIÒN DE PROYECTOS BOGOTÁ 2009 1
  • 2. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S TABLA DE CONTENIDO PAG. FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIÒN DE HIERBAS AROMATICAS DESHIDRATADAS Y CONDIMENTOS ORGANICOS EN LA LOCALIDAD DE ENGATIVA DE BOGOTÁ D.C. .....................................................1 INDICE DE TABLAS ................................................................................................6 1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................7 2. JUSTIFICACIÓN.................................................................................................8 3. OBJETIVOS DEL TRABAJO ..............................................................................9 3.1 Objetivo General ......................................................................................................... 9 3.2 Objetivos Específicos.................................................................................................. 9 4. METODOLOGÍA Y MÉTODO ...........................................................................10 4.1 Método a Utilizar ...................................................................................................... 10 4.2 Tipo de Investigación................................................................................................ 10 4.3 Diseño Metodológico ................................................................................................ 10 4.4 Tipos de Fuentes de Información.............................................................................. 11 4.4.1 Primaria .............................................................................................................. 11 4.4.2 Población............................................................................................................ 11 4.4.3 Muestra............................................................................................................... 11 4.5 Instrumentos para la Recolección de Información Primaria ..................................... 11 4.5.1 Encuestas............................................................................................................ 11 4.5.2 Técnicas de Análisis........................................................................................... 12 4.6 Antecedentes y Marco de Referencia........................................................................ 12 4.6.1 Datos Factores Económicos ............................................................................... 12 4.6.2 Factores Políticos ............................................................................................... 13 4.6.3 Factores Económicos ......................................................................................... 14 4.6.4 Factores Legales................................................................................................ 16 4.6.5 Factores Sociales y Culturales .......................................................................... 16 4.7 Análisis del Sector..................................................................................................... 17 2
  • 3. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 5. ESTUDIO DE MERCADOS ..............................................................................22 5.1 Objetivo General ....................................................................................................... 22 5.2 Objetivos Específicos................................................................................................ 22 5.3 Análisis del Mercado................................................................................................. 23 5.4 Mercado objetivo ...................................................................................................... 24 5.5 Estimación Mercado Potencial.................................................................................. 25 5.6 Perfil del Consumidor. .............................................................................................. 26 5.7 Comportamiento de la Demanda............................................................................... 27 5.8 Análisis de la competencia........................................................................................ 27 5.8.1.......................................................................... Análisis de la Competencia Directa ...................................................................................................................................... 28 5.8.2 Producto Competencia Directa .......................................................................... 29 5.9 Análisis de los Productos Sustitutos ......................................................................... 36 5.10 Estrategias de Distribución ..................................................................................... 45 5.11 Estrategias de Precio ............................................................................................... 46 5.12 Estrategias de Promoción ........................................................................................ 49 5.12.1 Estrategia de Lanzamiento de Producto........................................................... 49 5.12.2 Estrategia de Comercialización....................................................................... 49 5.12.3 Estrategia Clientes............................................................................................ 49 5.13 Conclusiones ........................................................................................................... 50 6. ESTUDIO TECNICO Y DE INGENIERIA ..........................................................51 6.1 Objetivo General ....................................................................................................... 51 6.2 Objetivos específicos ................................................................................................ 51 6.3 Ficha técnica del Producto ........................................................................................ 52 6.3.1 Estado de Desarrollo .......................................................................................... 55 6.3.2 Variables que inciden en la realización del proyecto......................................... 57 6.3.3 Localización en Coordenadas ............................................................................ 58 6.4 Plan y Proceso de Producción de Condimentos Deshidratados Naturales................ 60 6.5 Plan de compras ........................................................................................................ 61 6.6 Control de Calidad ............................................................................................... 64 3
  • 4. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 6.7 Relación Producto e Insumo de los Productos de la Empresa .................................. 65 6.7.1 Mercados Insumos ............................................................................................ 65 6.7.2 Artículos de Producción..................................................................................... 67 6.7 Planimetría ........................................................................................................... 69 6.9 Conclusiones ............................................................................................................. 70 7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y JURIDICO LEGAL ........................................71 7.1 Objetivo General ....................................................................................................... 71 7.2 Objetivos Específicos................................................................................................ 71 7.3 Modelo Administrativo ............................................................................................. 71 7.3.1 Cultura Organizacional ...................................................................................... 71 7.3.2 Misión ................................................................................................................ 72 7.3.3 Visión ................................................................................................................. 72 7.3.4 Principios .......................................................................................................... 73 7.3.5 Valores .............................................................................................................. 73 7.3.6 Políticas ............................................................................................................. 74 7.3.7 Nuestro Compromiso .......................................................................................... 74 7.4 Razón social ............................................................................................................. 74 7.5 Objeto Social ............................................................................................................ 75 7.6 estructura organizacional .......................................................................................... 75 7.7 Áreas de la organización .......................................................................................... 75 7.7.1 Área Financiera .................................................................................................. 75 7.7.2 Área Financiera .................................................................................................. 75 7.7.3 Área de Producción............................................................................................ 76 7.7.4 Área Administrativa ........................................................................................... 76 7.8 Perfil de cargos.......................................................................................................... 76 7.9 Política del personal .................................................................................................. 76 7.10 Aspectos Institucionales Legales y jurídicos .......................................................... 78 7.10.1 Definición de la naturaleza ............................................................................. 78 7.10.2 Constitución de la Sociedad Limitada ............................................................. 79 7.10.3 Naturaleza Jurídica.......................................................................................... 79 4
  • 5. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 7.11 Políticas Sectoriales del Gobierno ......................................................................... 81 7.12 Principales Impuestos para la producción y comercialización de productos .......... 84 7.13 Conclusión............................................................................................................... 88 8. ESTUDIO FINANCIERO Y EVALUACIÓN ECONÓMICA................................89 8.1 Objetivo General ....................................................................................................... 89 8.2 Objetivos Específicos.............................................................................................. 89 9. BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................91 5
  • 6. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S INDICE DE TABLAS PAG. Tabla 1 Factores Económicos................................................................................13 Tabla 2. Segmentación del Mercado .....................................................................23 Tabla 3. Competencia............................................................................................27 Tabla 4. Competencia Directa Productos el Rey ...................................................29 Tabla 5. Competencia Directa, Nacional de Condimentos.....................................31 Tabla 6. Competencia Directa, Quala S.A. ...........................................................32 Tabla 7.Competencia Directa, Don Magolo ...........................................................36 Tabla 8. Competencia Indirecta, Quala S.A. ..........................................................37 Tabla 9. Competencia Indirecta, Productos Unilever .............................................38 Tabla 10. Competencia Indirecta, Productos Nestlé S.A. ......................................39 Tabla 11. Competencia Indirecta, Salsas ..............................................................40 Tabla 12. Productos Tierra Verde, Comino............................................................42 Tabla 13. Productos Tierra Verde, Albahaca .........................................................43 Tabla 14. Productos Tierra Verde, Perejil ..............................................................44 Tabla 15. Estrategias de Precio, Comino...............................................................47 Tabla 16. Ficha Técnica de Productos Tierra Verde, Comino ...............................52 Tabla 17. Ficha Técnica de Productos Tierra Verde, Albahaca .............................53 Tabla 18. Ficha Técnica de Productos Tierra Verde, Perejil..................................54 Tabla 19. Ubicación de Coordenadas....................................................................58 Tabla 20. Plan de Compras ...................................................................................61 Tabla 21. Plan de Compras, Fuentes de Nitrogeno ..............................................62 Tabla 22. Planeación de Compras.........................................................................63 6
  • 7. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 1. INTRODUCCIÓN El presente trabajo contiene cuatro grandes estudios que son: Estudio de Mercados, Estudio Técnico y de Ingeniería, Estudio Administrativo y Jurídico Legal y Estudio Financiero y Evaluación Económica. Cada uno de los estudios pretende dar una visión acerca del proyecto, si este se llegara a desarrollar. Tierra verde, es una empresa agroindustrial cultivadora de condimentos y hierbas orgánicas que tiene como objetivo general brindar productos limpios y libres de residuos químicos para brindar una mejor calidad en el consumo. Se busca que el consumidor del producto asegure una alimentación más sana que repercuta en la salud en cuanto a la prevención de enfermedades como para la cura de las mismas en cuanto a las hierbas. Por la parte de los condimentos se pretende radicar los componentes químicos perjudiciales para el aparato digestivo que provocan malestar y rechazo del cuerpo. 7
  • 8. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 2. JUSTIFICACIÓN El proceso de producción de hierbas aromáticas deshidratadas y condimentos orgánicos genera un consumo saludable para el ser humano buscando así una mejor calidad de vida para los consumidores. El proyecto busca desde el proceso de producción incluir la calidad puesto que los cultivos estarían ubicados en una zona apta para la siembra orgánica y para el proceso de deshidratación de los productos. Debido a la carencia de un análisis de mercado en la localidad de Engativá, específicamente nivel socioeconómico tres, la actual oferta de hierbas aromáticas deshidratadas y condimentos orgánicos no ha logrado satisfacer las necesidades del cliente frente a precio, calidad y canales de comercialización. Generando de esta forma un desconocimiento mercado. 8
  • 9. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 3. OBJETIVOS DEL TRABAJO 3.1 OBJETIVO GENERAL Formular y evaluar la factibilidad de la creación de una empresa productora de hierbas y condimentos deshidratados libres de químicos que permitan que el cliente obtenga calidad en productos deshidratados, mejorando aspectos de manejo adecuado de los mismos y certificado de norma de calidad, dentro de la localidad de Engativá en Bogotá. 3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Realizar el estudio de mercado para identificar el desarrollo del sector y la competencia y analizar el mix del mercado, para conocer el comportamiento del mismo. Formular, evaluar y mostrar mediante un estudio de mercados la factibilidad de la creación de la empresa incluyendo todos los estudios principales relacionados. Determinar la factibilidad y la puesta en marcha del proyecto mediante un estudio a nivel técnico. Realizar el estudio administrativo y jurídico legal para determinar el direccionamiento estratégico, la estructura organizacional y lo político del personal, en el marco jurídico legal de la futura empresa Realizar un estudio financiero para determinar el comportamiento de la empresa en un horizonte de cinco años, permitiéndonos evaluar anticipadamente la posible situación financiera 9
  • 10. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 4. METODOLOGÍA Y MÉTODO 4.1 MÉTODO A UTILIZAR Diseñar y analizar la factibilidad de un proyecto, el cual esta enfocado en la producción de hierbas aromáticas y deshidratadas y condimentos orgánicos en el estrato tres, de la localidad de Engativá en Bogotá. Esto lo realizaremos mediante la realización de un estudio de mercado, técnico y de ingeniería, administrativo y jurídico legal, finalizando con un estudio financiero, en donde se observara los riesgos y beneficios del mismo. 4.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN Es un diseño de carácter cuantitativo y de nivel de aplicación por medio de encuestas, esto se ajusta al proyecto que estamos realizando. El propósito de la investigación correlacional es saber el comportamiento de una variable conociendo el comportamiento de otras variables. Este tipo de investigación nos permitirá evaluar el comportamiento que pueden lograr las hierbas y condimentos deshidratados frente a otros productos semejantes os sustitutos. 4.3 DISEÑO METODOLÓGICO El método que se va a utilizar es la información recolectada en fuentes primarias que hacen referencia al número total de la población que existe en el estrato tres en Engativá, para con ello observar la factibilidad que tiene la producción de hierbas y aromáticas deshidratadas en el sector. 10
  • 11. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 4.4 TIPOS DE FUENTES DE INFORMACIÓN 4.4.1 PRIMARIA Esta información se basa en el objetivo del proyecto que es formular y evaluar la factibilidad de la producción de hierbas aromáticas y deshidratadas y condimentos orgánicos en el estrato tres, de la localidad de Engativá en Bogotá 4.4.2 POBLACIÓN La población del proyecto de estudio es todas las industrias del mercado, que produzcan productos similares o sustitutos. En base a esto se identifico que los productos deshidratados están enfocados a estratos socioeconómicos de nivel tres, cuatro, cinco y seis. • Alcance: Bogotá • Elementos: Empresas dedicadas al producción de hierbas y condimentos deshidratados. 4.4.3 MUESTRA Se delimito la población por estratos, donde la muestra del estrato socioeconómico de nivel tres que se va a estudiar representa una población total de 40.2%. 4.5 INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN PRIMARIA 4.5.1 ENCUESTAS Se realizaran encuestas a la muestra identificada en el estrato tres para identificar, el gusto, la cobertura y la aceptación dentro de este sector, 11
  • 12. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 4.5.2 TÉCNICAS DE ANÁLISIS Utilizaremos la técnica de tipo estadístico, ya que esta permite representar grafica, visual y de manera resumida la información recolectada del estudio realizado. 4.6 ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA A través de la historia el hombre ha buscado satisfacer sus necesidades básicas de vivienda, alimentación y vestuario; con base en estas nació el mercado, haciendo parte de nuestro diario vivir. Al investigar los antecedentes del desarrollo empresarial acerca de empresas productoras de hierbas aromáticas deshidratadas y condimentos orgánicos se puede lograr encontrar aspectos económicos que afectan la producción, tales como la oferta, la demanda, efecto sobre la inflación, exportaciones, entre otros factores importantes. 4.6.1 DATOS FACTORES ECONÓMICOS 12
  • 13. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Tabla 1 Factores Económicos 4.6.2 FACTORES POLÍTICOS Las reformas tributarias, sin desconocer la necesidad de financiar adecuadamente al Estado, se han orientado a gravar más los sectores del trabajo, y de este sector, a los más vulnerables. No es explicable, aunque si entendible, que existiendo un déficit fiscal considerable se otorguen incentivos innecesarios a la inversión en activos fijos. 13
  • 14. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S El TLC se convierte en uno de los temas más importantes dentro del análisis político al entorno macroeconómico. Los costos que demandará el TLC son la reducción de la participación en el mercado de empresas preexistentes a este proceso o el cierre de negocios, debido al ingreso de empresas norteamericanas con mayor capital, tecnología y eficiencia en la producción y prestación de bienes y servicios. Asimismo, el TLC incentivará la reubicación de industrias, debido a que ello permitirá al inversionista tener la oportunidad de reubicar los centros de producción de bienes y servicios en cualquiera de los países miembros, donde el costo de la mano de obra sea el menor posible, el régimen legal sea el más flexible y donde haya mayor número de mano de obra calificada debido a que las empresas buscan tener mayor competitividad en este mercado globalizado donde todos compiten contra todos. Por otro lado, el TLC generará un conjunto de beneficios como el incremento del flujo comercial entre Perú y EE.UU., lo cual permitirá abrir el comercio a un mercado de más de 280 millones de consumidores cuyo ingreso individual estimado es de US $ 2.900 mensuales. Ello se debe a la liberalización del comercio y la eliminación de las barreras arancelarias. 4.6.3 FACTORES ECONÓMICOS Según el gobierno del Presidente Uribe, Colombia es el país del continente con mayor vocación empresarial. El informal tiene tanta alma de empresario como el dueño de la más sofisticada industria tecnológica. Se cuenta con una magnífica red de entidades sin ánimo de lucro para apoyar la pequeña empresa a través de capacitación y crédito. Los sectores populares son buenos pagadores como lo demostró la Caja Agraria. La fibra creativa de nuestros pequeños empresarios necesita oportunidades y nuestra determinación es encontrarlas. De ese modo crecerán, su contribución al empleo será inmensa y se constituirán en nuevos 14
  • 15. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S actores económicos que frenarán la concentración de la propiedad y el ingreso. Debe existir una Especial atención a la conversión de informales en empresarios con locales adecuados. Se debe proteger actividades económicas típicas de clase media, que son verdaderas defensas de la democracia: la tienda de barrio para que no sea desplazada por las grandes cadenas; el salón de belleza, la farmacia familiar; la estación de gasolina de propiedad de una familia. En este Gobierno, se ha logrado recuperar económicamente al país, los recursos para inversión social se están palpando realmente en los sectores más necesitados, existe mayor cobertura en salud, se amplió la cobertura en educación y triplicamos a los aprendices capacitados en el SENA, se ha duplicado la capacidad de conectividad de la Nación, viene creciendo notablemente la inversión y la intención de inversión extranjera en el país, se ha reducido el desempleo. Sin embargo el alto costo del dinero tiene un impacto directo en la generación de empleo. El país requiere un sistema financiero con tasas de intermediación e interés cercanas a los estándares internacionales. Además, se debe buscar el otorgamiento de créditos con tasas de interés real del 6%, para sectores estratégicos. El principal elemento de la desactivación económica tiene que ver con el nivel alcanzado por las tasas de interés que está generando problemas financieros en el sector productivo, en lo que respecta a la consecución de créditos de fomento, ya sea para financiación de proyectos de expansión, inyección de capital o modernización. 15
  • 16. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 4.6.4 FACTORES LEGALES La producción, venta, importación y exportación (comercialización) de un producto natural y orgánico, está regulada y controlada actualmente por el INVIMA (Instituto de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos), el cual bajo el decreto 677 y el Acuerdo a Cartagena reglamenta estos productos. Para la producción y comercialización nacional de un producto natural u orgánico, es necesario que este se soporte con un registro sanitario expedido por el INVIMA. El anterior registro consta de: Base Legal: Registro Cámara y Comercio, registro de marca y certificado de capacidad de producción del fabricante. Base Técnica: Información de la fórmula cuantitativa, proceso de manufactura, controles de calidad con sus procedimientos, ensayos de estabilidad que garanticen la calidad total de los mismos durante un tiempo no inferior a un año en estantería y proyectos de etiquetas y envases. 4.6.5 FACTORES SOCIALES Y CULTURALES Actualmente el consumo de alimentos orgánicos y naturales dejo de ser un aspecto estético para convertirse en un aspecto saludable. El cuidado de la salud está orientado a una preocupación constante porque actualmente existe un mayor riesgo de enfermedad, originado por el hecho de mala alimentación, dietas sin control enérgico etc. Una buena y balanceada alimentación ayudan a mantener n cuerpo sano y protegido contra infecciones. Asimismo, el consumo de agua y una alimentación abundante en frutas y verduras aportan las vitaminas que la piel necesita para su adecuada defensa. 16
  • 17. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 4.7 ANÁLISIS DEL SECTOR Según PROEXPORT “el sector agroindustrial se posiciona como el sector más importante de la industria Manufacturera colombiana con una producción bruta de US$ 9.500 millones en el 2006. Esta cifra representa aproximadamente el 31% del total de la producción Bruta total, seguido de lejos por la fabricación de sustancias y productos químicos que representa el 14% del total de la producción industrial. Así mismo este sector representa el 10.2% del total del PIB nacional y genera 110.000 empleos directos El sector agroindustrial colombiano está diversificado. El país es un gran productor de lácteos, bebidas productos de molinería, cárnicos, aceites, condimentos, entre muchas otras.” El sector de los condimentos está dinamizándose con la entrada de nuevos jugadores y la situación de la economía, las empresas tradicionales han cambiado su estrategia. El negocio de los condimentos se ha caracterizado por ser un mercado de tradición con una demanda consolidada. En los últimos años, sin embargo, esto cambió, la situación económica del país resintió la demanda. Y esto coincidió con la llegada de nuevos competidores que están obligando a los jugadores tradicionales a transformarse para mantener su competitividad. Las empresas ya no gozan de un mercado estable con el que pueden conformarse. "Hoy las compañías tienen que moverse más para vender lo mismo. Consolidar marcas ya no es fácil", afirma un empresario del sector. La industria ha tenido que reorganizarse para poder competir, utilizando estrategias de mercadeo más agresivas e introduciendo cambios en el producto que se acomoden a las necesidades del consumidor de hoy. Empresas como El Rey han tenido que realizar importantes inversiones en medios de comunicación y otras, como Comarrico, han dedicado tiempo adicional al desarrollo de nuevos productos y empaques. 17
  • 18. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Tradicionalmente, el mercado de condimentos se ha caracterizado por tener unos líderes regionales y otros nacionales. En el mercado nacional, los líderes solían ser El Rey y Sasoned. Hace un año y medio, apareció un nuevo competidor, Del Fogón, que ha logrado capturar buena parte del consumo, convirtiéndose en un importante jugador en el territorio nacional. Se estima que estas tres empresas concentran el 75% de las ventas del sector. En cuanto al mercado regional, la situación es diferente, pues cada zona tiene unos productos característicos. En Antioquia, el liderazgo lo tiene Triguisar, mientras que en la Costa, Sasoned y Comarrico marcan la pauta.. Esta segmentación por regiones se explica, por el hecho de que la comida varía dependiendo de la zona geográfica. Por esto, es frecuente que las fórmulas de los condimentos cambien dependiendo de la región. En la Costa, por ejemplo, se consume mucho color. Esto hace que la receta de esta zona sea más concentrada que la de otros lugares. Condimentos El Rey, por ejemplo, ha desarrollado la marca El Tigre, especial para el mercado de la Costa. La aparición de marcas propias de las grandes cadenas también ha sido una constante. Cafam, Exito y Olímpica, entre otros, han lanzado sus condimentos al mercado. Esto disminuye el poder de negociación de las empresas de condimentos tradicionales que hoy se ven obligadas a hacer concesiones a las cadenas, como descuentos y facilidades de pago, para introducir sus productos. A pesar de la crisis económica, los empresarios del sector coinciden en que estos productos son considerados básicos en la canasta familiar. El consumidor colombiano está acostumbrado a cocinar con color, comino y pimienta, por lo que su demanda tiende a ser muy estable. Los productos que combinan una serie de 18
  • 19. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S condimentos en uno (Triguisar, Trifogón, Trisazón), también son ampliamente apetecidos por el mercado. El mercado de las especias (albahaca, tomillo, laurel, etc.), entre tanto, es poco dinámico. Mientras que en Europa y Estados Unidos ha experimentado un crecimiento vertiginoso en los últimos años, por la búsqueda de sabores exóticos, en el país sus ventas representan un bajo porcentaje. Solo en los estratos altos hay una pequeña demanda por especias. Esto hace difícil innovar con productos diferentes. "Colombia es un país de gustos tradicionales. El consumidor no es muy abierto a la innovación en este tipo de productos. Los nuevos actores en el mercado realmente no han innovado. El producto es el mismo y solo se mercadea de manera distinta", afirma Iván Sánchez, gerente de Comarrico, una de las empresas líderes de la Costa en el sector de los condimentos. En cuanto a los mercados internacionales, aunque algunas empresas están incursionando en ellos, no hay un gran impulso exportador. Esto tiene un particular sentido si se considera que competir en el exterior es muy difícil. Las empresas importan la mayoría de los insumos de India y otros países del Oriente, por lo que su labor es básicamente mezclar y empacar el producto. Así, entonces, el mercado internacional es extremadamente competido y Colombia es totalmente vulnerable a los precios internacionales. En un mercado tan homogéneo no es fácil encontrar herramientas que generen ventajas competitivas. El precio, que suele ser un importante diferenciador en productos de consumo masivo, no es tan relevante en el caso de los condimentos, pues los diferenciales entre marcas no son significativos. Los principales aspectos diferenciadores, por no decir que los únicos, es el empaque en el cual se distribuye el producto, que puede ser en bolsas o frascos. 19
  • 20. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S En cuanto a la calidad, las empresas grandes del sector están poniendo énfasis en mejorar para diferenciarse de sus competidores. Comarrico, por ejemplo, está adelantando trámites para obtener la certificación de calidad ISO9000. Triguisar, por su parte, cuenta con procedimientos de manufactura especiales que le permiten sacar al mercado un producto único. El Rey, entre tanto, tiene un departamento especializado en investigación y desarrollo de productos de alta calidad. Las dificultades que enfrentan las empresas para posicionar sus productos por medio de precio y calidad las han obligado a reforzar su estrategia de mercadeo de manera contundente. Con la entrada de Del Fogón, que realizó importantes inversiones en medios masivos, las empresas comprendieron el beneficio de dirigir sus esfuerzos a la mente del consumidor. "Esta era una categoría estática, realmente no había mucho manejo de mercadeo. Nosotros decidimos entrar en el mercado nacional con una estrategia masiva, porque queríamos ser un producto líder", afirma Fanny Neira, gerente de grupo de Quala. Las demás empresas del sector no se han quedado atrás y hoy es común ver importantes inversiones en mercadeo de condimentos. Los medios masivos son los más apetecidos pues permiten transmitir el mensaje a un público amplio. Como en la mayoría de los condimentos la rentabilidad está determinada por el volumen de ventas, tiene sentido utilizar esta herramienta. De la inversión en publicidad masiva de la industria de condimentos el año pasado, más del 60% se destinó a la radio. El esfuerzo de mercadeo también se ha dirigido a la fidelización del cliente mediante promociones, exhibiciones y degustaciones en puntos de venta (revista dinero, 2007). En cuanto al desarrollo tecnológico de la industria productora de productos deshidratados ha surgido como una nueva alternativa dentro del mercado a nivel 20
  • 21. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S mundial, ya que gracias a estos productos se esta creando un nuevo estilo de vida que permite mejorar las condiciones actuales de muchas personas en el mundo entero. “Con las técnicas más actuales y la base artesanal de una industria con tradición, podemos disfrutar de las ventajas naturales de los productos deshidratados”: • Fácil y larga conservación, con un mínimo costo, sitio frío / seco. • Alto valor relativo calidad / precio. • Alto poder energético y nutritivo, sin grasa ni aditivos artificiales y sin colorantes. • Dietas naturistas y macrobióticas los incorpora y recomiendan.1 Sin embargo a pesar de sus ventajas saludables, se hace necesario crear una cultura educativa en donde se de a conocer los beneficios de estos productos, ya que muchas personas en la sociedad no conocen a fondo sus verdaderos beneficios. Como se ha descrito anteriormente los productos deshidratados a nivel nacional e internacional están concentrados en mercados de clase media alta y alta, Enfocándonos en nuestro país en estratos cuatro, cinco y seis, es por esta razón que nuestro mercado objetivo escogido es el estrato tres. Las personas que pertenecen a este nivel socioeconómico son demasiadas, y presentan necesidades similares a los de otros estratos, a nuestro modo de ver representan una nueva oportunidad de negocio en donde se pueda desarrollar la industria en un mayor nivel. 1 Tomado de www.ingredia.com.co 21
  • 22. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 5. ESTUDIO DE MERCADOS Con el fin de incursionar en el mercado de los condimentos y las hierbas sazonadoras, además de definir los segmentos, los canales de distribución, las estrategias de mercado a desarrollar se presentan el siguiente capítulo. 5.1 OBJETIVO GENERAL Formular, evaluar y mostrar mediante un estudio de mercados la factibilidad de la creación de la empresa incluyendo todos los estudios principales relacionados. 5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. Analizar e identificar el mercado y definir dentro del mismo el mercado objetivo, la estimación del mercado potencial, los perfiles de los consumidores y clientes además del comportamiento de la demanda de los productos de la empresa. 2. Analizar e identificar la competencia definiendo los principales participantes y empresas competidoras potenciales además de los productos sustitutos; del mismo modo la imagen que tienen como empresa frente a los clientes. 3. Identificar cada uno de los productos en cuanto a descripción básica, especificaciones, características, empaque, fortalezas y debilidades frente a la competencia. 22
  • 23. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 4. Implementar estrategias de distribución mediante alternativas de penetración y comercialización identificando los canales de comercialización de los productos de la empresa. 5. Realizar un análisis competitivo de precios identificando los precios actuales del mercado. 6. Implementar estrategias de promoción dirigida a clientes. 7. Diseñar la investigación de mercados. 5.3 ANÁLISIS DEL MERCADO Tabla 2. Segmentación del Mercado SEGMENTACIÓN DEL MERCADO Base de segmentación Geográfica Localidad Engativá Número localidad 10 Barrios Álamos norte, Bachué, Bolivia, Ciudadela Colsubsidio, Engativá, Las Ferias, Florida, Garcés Navas, La Granja, Minuto de Dios, Normandía, Quirigua, Santa Cecilia, Santa Helenita, Villas del Dorado, Villas de Granada, Zarzamora. Ubicación Ubicada al noroccidente de la ciudad. Limita al norte con el río Juan Amarillo, al Oriente con la Avenida 68, al sur con la Avenida El Dorado y el antiguo camino a Engativá y al occidente limita con el río Bogotá. 23
  • 24. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Subdivisiones 9 Unidades de planeación zonal Total Población 971.158 personas (Dato 2008) Clima Frío Ciudad Bogotá Demografía Edad Entre 14 y 65 años Sexo Masculino-Femenino Ciclo de vida Todo los ciclos de vida Ingresos mensuales ($) Entre $ 496.900 y $ 993.800 Estrato Tres (3) Psicografía Clase social Personas de clase media y media alta Personalidad Segura de si misma Estilo de vida Orientado hacia la salud y el cuidado de su alimentación 5.4 MERCADO OBJETIVO El proceso de producción de hierbas naturales y condimentos deshidratados y orgánicos genera un consumo saludable para el ser humano buscando así una 24
  • 25. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S mejor calidad de vida para los consumidores, se generaliza que la alimentación orgánica es de precios muy elevados inaccesibles para personas de clase media que en nuestro, mercado objetivo se encuentran ubicados en el estrato tres, por tal razón se incursiona en la localidad de Engativá ya que es la segunda localidad en tener más personas de estrato tres en la ciudad además de ser un mercado en crecimiento para las personas que quieren cuidar y fortalecer la salud. 5.5 ESTIMACIÓN MERCADO POTENCIAL Fuente de encuestas: IBOPE COLOMBIA Total encuestas: 80 Gráfico 1. Estimación Mercado Potencial AFINIDAD 49% 120 104 108 101 86 23% 17% 7% 4% Desean consumir Consumen productos No dan tanta No consumen No desean consumir productos Naturales naturales sin importar importancia a productos Natrurales productos Naturales precio productos Naturales por precio Se determina el mercado potencial mediante consumidores que tengan un grado de interés en la oferta de mercado. Se tomo una muestra de 50 personas en la localidad de Engativá. Estimación del mercado potencial (=) Q = n x q x p 25
  • 26. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Q = demanda total del mercado n = número de compradores en el mercado q = cantidad comprada por un comprador medio al año p = precio de una unidad media Q= 1.535.503 Total personas de la estimación del mercado potencial en compra de productos naturales n= 39.2 personas q= 58.8 unidades (Se determina el hábito de compra de los productos en una estimación de 3 veces en el año el 50% de (n)) p= $ 666 Este total de demanda es al que se puede incursionar para dirigir sus posibilidades de compra por productos orgánicos enfocados a la mejora de la salud y hacerlos interesar en los productos y beneficios de la empresa. 5.6 PERFIL DEL CONSUMIDOR. En la investigación que se ha venido realizando se ha caracterizado un perfil de consumidor que se caracteriza de la siguiente forma: • Estilo de vida: Personas que dediquen su tiempo a hacer permanentemente algo (Personas activas). • Motivaciones: Personas que les guste alimentarse sanamente y con alimentos naturales. • Personalidad: Personas seguras de sí mismas • Valores: Personas preocupadas por el bienestar propio y de su familia 26
  • 27. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 5.7 COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA. Con la crisis actual, se ha vuelto más difícil conquistar al consumidor. Sin embargo, los empresarios del sector coinciden en que estos productos son considerados básicos en la canasta familiar. El consumidor colombiano está acostumbrado a cocinar con color, comino y pimienta, por lo que su demanda tiende a ser muy estable. El mercado de las especias entre tanto, es poco dinámico. Mientras que en Estados Unidos ha experimentado un crecimiento vertiginoso durante los últimos años, por la búsqueda de sabores exóticos, en el país sus ventas representan un bajo porcentaje. Solo en los estratos altos hay una pequeña demanda por especias. Esto hace difícil innovar con productos diferentes. Colombia es un país de gustos tradicionales. El consumidor no es muy abierto a la innovación en este tipo de productos. Los nuevos actores en el mercado realmente no han innovado. El producto es el mismo y solo se mercadea de manera distinta. Las empresas importan la mayoría de los insumos de India y otros países del Oriente, por lo que su labor es básicamente mezclar y empacar el producto. Así, entonces, el mercado es extremadamente competido y el mercado en Colombia es totalmente vulnerable a los precios haciendo que el producto sea elástico frente a la demanda. 5.8 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA En el análisis de la competencia se tienen en cuenta los competidores directos, los productos sustitutos y los alternativos. Competencia directa Tabla 3. Competencia 1. Condimentos El Rey 27
  • 28. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 2. Nacional de Condimentos 3. Condimentos del Fogón 4. Condimentos Don Magolo 5.8.1 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA DIRECTA Condimentos el Rey: La Compañía inició en el año de 1940 como una industria familiar operada y manejada por sus fundadores, quienes producían y comercializaban directamente sus productos en la ciudad de Bogotá y poblaciones aledañas. Actualmente distribuye sus productos en todo el país y es una de las empresas más fuertes en condimentos. Productos: • Condimento de pimienta: aporta un sabor picante suave a las carnes, arroces, caldos, sopas y huevos • Condimento de comino: Se puede utilizar tanto en pepa como molido pero en pequeñas cantidades debido a su fuerte aroma y sabor. Es muy utilizado en carnes rojas y blancas, sopas, salsas, sancochos y tamales entre otros. • Caldos: Condimentos en polvo bajos en grasa y sal que se utilizan para enriquecer el sabor y aroma de los alimentos. • Condimentos en Pasta: Elaborados a partir del fruto maduro en estado fresco al cual se le evapora cierto contenido de humedad para lograr una pasta. • Mezcla de hortalizas y condimentos de textura semisólida, con sabor, olor y color característico a cada producto. 28
  • 29. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S • Mezclas de Especias: Las mezclas de especias listas aportan a cada plato el sabor típico característico. 5.8.2 PRODUCTO COMPETENCIA DIRECTA • Condimento de comino (Presentaciones del producto ) Tabla 4. Competencia Directa Productos el Rey Empaque: Chapeta Referencia: Comino Molido Peso: 60 gr Precio: $ 1.520 Empaque: Pept Referencia: Comino Molido puro Peso: 58 gr Precio: $ 1.520 Empaque: Caja Referencia: Comino Molido Peso: 20 gr Precio: $ 650 29
  • 30. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Empaque: Caja 56 sobres Referencia: Comino Molido Peso: 1.25 gr de producto Precio: $ 5.625 Nacional de Condimentos S. A: Fundada en 1948 se ha basado en la calidad y en la utilización de productos Naturales Esta ubicada en el Municipio de Bello a 7 kilómetros de Medellín. Productos: • Productos procesados Productos naturales con diferentes procesos para mejorar su sabor, color y conservación Comino Molido Canela molida Pimentón molido Clavo molido Tomillo molido Laurel molido Apio molido • Productos Mezclados 30
  • 31. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Mezcla especial de Condimentos diseñados para dar sabor y color Sal Con Ajo Sal Con Cebolla Superguiso Adobo para carnes Clavo molido Productos competencia directa • Comino molido Tabla 5. Competencia Directa, Nacional de Condimentos Empaque: Bolsa Referencia: Comino Molido Peso: 60 gr Precio: $ 750 Empaque: Bolsa Referencia: Superguiso (unión de varias especias comino, ajo, achiote y color) Peso: 60 gr Precio: $ 750 31
  • 32. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Empaque: Bolsa Referencia: Adobo para carnes (unión de varias especias Laurel, Orégano, Tomillo, Ajo y pimienta) Peso: 60 gr Precio: $ 950 QUALA S.A Compañía colombiana fundada en 1980, cuenta con 17 diferentes marcas de productos. Actualmente se encuentra posicionada en todo el país y sus productos son de gran reconocimiento debido a sus inversiones en marketing masivo. Productos de sazón y condimentos (Se colocarán los productos de esta línea debido a que QUALA maneja otros productos que son indiferentes para el estudio de análisis de competencia.) Tabla 6. Competencia Directa, Quala S.A. Empaque: bolsa Referencia: Chapeta ajo Peso: 60 gr Precio: $ 830 32
  • 33. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Empaque: bolsa Referencia: Chapeta color Peso: 60 gr Precio: $ 830 Empaque: bolsa Referencia: Chapeta comino Peso: 60 gr Precio: $ 1.360 Empaque: bolsa Referencia: Chapeta pimienta Peso: 60 gr Precio: $ 1.300 Empaque: bolsa Referencia: Chapeta trifogón Peso: 60 gr Precio: $ 1.410 33
  • 34. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Productos competencia directa Empaque: bolsa Referencia: Chapeta comino Peso: 60 gr Precio: $ 1.360 Empaque: Sobre Referencia: Practiguiso Precio: $600 Alimentos Don Magolo S.A Es una Empresa Colombiana dedicada a la producción, distribución y venta de todo tipo de productos alimenticios, en la actualidad manejan 57 referencias repartidas en las categorías de Condimentos en Polvo, Condimentos Envasados, Cremas, Sopas, Coladas y Pasabocas. Esta empresa es una empresa seguidor lenta de el condimentos el Rey y DelFogón en cuanto a tecnología y además no tiene presupuesto para inversión en publicidad. Productos: • Adobo completo 34
  • 35. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S • Ajo en pasta • Canela en astillas • Cebolla larga en pasta • Pimienta pura en pepa • Chapeta trifogón • Clavo de olor • Condimento ajo de sal • Condimento color • Comino molido Productos competencia directa 35
  • 36. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Tabla 7.Competencia Directa, Don Magolo Empaque: bolsa Referencia: Adobo completo Peso: 100 gr Precio: $ 1.390 Empaque: bolsa Referencia: Comino Molido Peso: 60 gr Precio: $ 1.470 5.9 ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS • QUALA S.A Compañía colombiana fundada en 1980, cuenta con 17 diferentes marcas de productos. Actualmente se encuentra posicionada en todo el país y sus productos son de gran reconocimiento debido a sus inversiones en marketing masivo. Producto sustituto • Caldo sazonador y adobos 36
  • 37. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Tabla 8. Competencia Indirecta, Quala S.A. Empaque: Caja Referencia: Caldo de costilla Presentación: 48 cubos - 12 cubos - 8 cubos Precio: $ 10.000(48cbs) $ 2.950 (12cbs) $ 2080 (8cbs) Empaque: Tarro Referencia: Caldo de Gallina Presentación: 48 cubos - 8 cubos Precio: $ 11.460 (48cbs) $ 2100 (8cbs) • UNILEVER Es una empresa anglo-holandesa creada en 1930 sus áreas de negocio están concentradas en alimentos y productos para el cuidado personal y del hogar. Su casa matriz está ubicada en Bogotá es una multinacional con un posicionamiento en el mercado de todos sus productos. • Caldo sazonador y adobos 37
  • 38. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Tabla 9. Competencia Indirecta, Productos Unilever Producto: KNORR Empaque: Tarro Referencia: Caldo de Gallina Presentación: 48 cubos Precio: $ 10.590 Producto: KNORR Empaque: Caja Referencia: Caldo de Gallina Presentación: 12 cubos Precio: $ 3.220 • Nestlé S.A. Es una de las empresas multinacionales con más años de experiencia en el mercado Colombiano, los productos de la compañía son conocidos desde el año 1900 esto genera confianza para los compradores y consumidores por ser una marca de tradición. • Caldo sazonador y adobos 38
  • 39. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Tabla 10. Competencia Indirecta, Productos Nestlé S.A. Producto: Maggi Empaque: Caja Referencia: Caldo de Gallina Presentación: 12 cubos- 8cubos Precio: $ 6.460 (12cbs) 2.230 (8 cbs) Producto: Maggi Empaque: Caja Referencia: Caldo de Verduras Presentación: 12 cubos- 8cubos Precio: $ 6.460 (12cbs) 2.230 (8 cbs) Producto: Maggi Empaque: Caja Referencia:Caldo con sabor a salchicha del rancho. Presentación: 12 cubos- 8cubos Precio: $ 6.460 (12cbs) 2.230 (8 cbs) Producto: Maggi Empaque: Doy Pack Referencia: Sazonatodo Peso: 200 gr Precio: $ 2.590 39
  • 40. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Otros productos sustitutos son las salsas que sirven como aderezo de comidas aunque es muy utilizado también para condimentar y comer con sólo salsas y que son sustitutos ya que son productos que se escogen si no se cuenta con condimentos. Tabla 11. Competencia Indirecta, Salsas Producto: Salsa Bolognesa Empaque: Doy Pack Referencia: Base salsa bolognesa Peso: 53 gr Precio: $ 2.040 Producto: Salsa Soya Empaque: Tarro Referencia: Base salsa bolognesa Peso: 1050 gr Precio: $ 4.450 Producto: SALSA PASTA QUESO Empaque: Tarro Referencia: SALSA PASTA QUESO Peso: 400 gr Precio: $ 9.300 Un producto nuevo y que ha llegado recientemente al país son los condimentos líquidos, representa un producto sustituto ya que aunque es escaso y de un precio elevado está cogiendo fuerza en el mercado Bogotano. 40
  • 41. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Presentación del producto: Peso: 900 gr (única presentación) Productos: Condimentos en general para adobo de carnes, sopas, granos y verduras. Precio: $ 9.500 Producto de Chile, Alemania Productos Tierra Verde • Comino puro molido 41
  • 42. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Tabla 12. Productos Tierra Verde, Comino Nombre producto Tierra Verde Comino Puro Molido COMINO NATURAL Propiedades Descripción del producto Las semillas del comino se utilizan Es una planta muy antigua originaria del como condimento en la cocina y Norte de África y del Mediterráneo. La repostería. parte que se emplea son las pequeñas Su ingesta estimula el apetito, favorece semillas. Se pueden encontrar enteras la digestión, combate los espasmos o en polvo. gastrointestinales y la diarrea y permite controlar el hipo y las flatulencias. Contiene vitamina A, calcio y hierro. Presentación del producto Frasco Material Plástico polietileno resistente Precio Unitario: $ 950 Contenido de producto por unidad Contenido neto 120 gr Embalaje: Caja cartón por 6 unidades • Albahaca 42
  • 43. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Tabla 13. Productos Tierra Verde, Albahaca Nombre producto Albahaca deshidratada Tierra verde ALBAHACA Albahaca Propiedades Descripción del producto Se utiliza mucho en salsas italianas, Originaria de la India. Es una planta de salsas a base de tomate, pastas, pizzas hojas verdes muy aromáticas y y ensaladas. Es la base de la salsa emanan un olor entre pimienta y clavo. pesto; combina muy bien con ajo, limón Las hojas más perfumadas son las que y aceite de oliva. se recogen antes de la floración y es recomendable usarlas frescas, pues al secarse pierden gran parte de su aroma. Presentación del producto Bolsa Material Plástico polietileno resistente Precio Unitario: $ 500 Contenido de producto por unidad Contenido neto 60 gr Embalaje: Caja cartón por 24 unidades • Perejil 43
  • 44. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Tabla 14. Productos Tierra Verde, Perejil TIERRA Nombre producto VERDE PEREJIL Perejil deshidratado Propiedades Descripción del producto Sirve para la elaboración de verduras, Originario de Cerdeña, una isla en el sopas, ensaladas, salsas de pescado o mar mediterráneo. Es una planta de carne y en la decoración de platos. tronco recto, de hojas verdes y Como alimento que es tiene numerosas brillantes; sus flores son de coloración características nutricionales como su verde-blancas. Es una planta aromática alto contenido en vitamina C y A, que muy empleada en la gastronomía nos sirven para reforzar nuestro mundial sistema inmunológico y nuestra piel y mucosas. Además, tiene un alto contenido en minerales como el hierro, fósforo y magnesio. Todos ellos muy necesarios para llevar a cabo nuestras funciones vitales. Presentación del producto Bolsa Material Plástico polietileno resistente Precio Unitario: $ 650 Contenido de producto por unidad Contenido neto 60 gr Embalaje: Caja cartón por 24 unidades 44
  • 45. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Fortalezas de los productos Tierra Verde frente a la competencia Los productos Tierra Verde incursionarán en el mercado con técnicas manuales en los procesos de cultivo con el más riguroso estándar de procedimiento en el cuidado y protección de los productos todo con métodos orgánicos y naturales, esto genera una fortaleza porque elimina los conservantes químicos garantizando un producto puro, con una adecuada manipulación desde el momento de su cultivo aumentando la calidad de los productos y manteniendo las propiedades nutricionales de los productos. El precio del producto es muy competitivo y se convertirá en fortaleza por ser uno de los más económicos del mercado además que traen más cantidad por menos precio. Debilidades de los productos Tierra Verde frente a la competencia La falta de experiencia en el mercado frente a los productos de los competidores directos generará obstáculos en el posicionamiento de los productos de la empresa. Las grandes inversiones en publicidad que realizan en medios masivos o con el mix de comunicación para mantener el posicionamiento de los productos limitan las inversiones de publicidad de la empresa ya que no se tiene gran presupuesto de publicidad. 5.10 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN La distribución de los productos se realizará para toda la localidad de Engativá con la persona encargada de despachos quién será el encargado de distribuir los productos a los sitios de comercialización • Tiendas o Funciones Facilitar la compra de productos a los consumidores 45
  • 46. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S • Minimercados o Funciones Facilitar la compra de los productos a los consumidores Debe poseer un amplio inventario debido al amplio trafico humano Debe permitir el fácil acceso y disponibilidad del producto , en espacios suficientes donde el trafico humano sea moderado. • Tiendas naturistas o Funciones Facilitar la compra de productos a los consumidores • Autoservicios o Funciones Facilitar la compra de los productos a los consumidores Debe poseer un amplio inventario debido al amplio trafico humano Debe permitir el fácil acceso y disponibilidad del producto, en espacios suficientes donde el tráfico humano sea moderado. 5.11 ESTRATEGIAS DE PRECIO Debido a que el producto se encuentra en la etapa de introducción dentro del ciclo de vida, la estrategia de precios esta guiada a un precio de penetración de mercado por debajo de los productos de la competencia. Comparación de precios por productos 46
  • 47. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Producto: Comino Tabla 15. Estrategias de Precio, Comino Empresa: EL REY Empaque: Chapeta Referencia: Comino Molido Peso: 60 gr Precio: $ 1.520 Empresa: Nacional de Condimentos Empaque: Bolsa Referencia: Comino Molido Peso: 60 gr Precio: $ 750 Empresa: Don Magolo Empaque: bolsa Referencia: Comino Molido Peso: 60 gr Precio: $ 1.470 47
  • 48. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Empresa: QUALA S.A Empaque: bolsa Referencia: Chapeta comino Peso: 60 gr Precio: $ 1.360 Empresa: Tierra Verde Empaque: Tarro Plástico Tierra Verde Referencia Comino Puro Molido COMINO NATURAL Peso: 120 gr Precio: $ 950 En el cuadro anterior se muestran los precios de los productos de la competencia y sus características, analizando los precios y el peso de los productos, el producto más costoso es el de condimentos ELREY, aunque está empresa tiene diferentes presentaciones en empaques para el producto comino los precios son elevados. Los precios compiten con los productos ya que la empresa Don Magolo tiene el segundo precio más elevado y muy cerca está DELFOGON, estas dos últimas empresas compiten directamente con precio aunque DELFOGON tiene el respaldo de la empresa QUALA que podría brindar más seguridad y fidelidad de los clientes. En cuanto al comino de la empresa Tierra Verde tiene una presentación que tiene el doble de cantidad que todos los competidores, según el análisis de competencia ninguno de los competidores directos tiene una presentación de 120 gr. Además el precio con más cantidad de contenido, está por debajo de todos los productos a excepción la empresa Nacional de Condimentos cuyo precio por un sobre de 60 gr es de $750 pero la cantidad es menor que la que ofrece el comino Tierra Verde. La estrategia es ofrecer más cantidad en el producto, brindando calidad nutricional a un precio accesible al segmento. 48
  • 49. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Los productos perejil y albahaca manejarán precios bajos ya que la competencia directa son las plazas de mercado. Aunque se genera un valor agregado de ambos productos por la calidad, cuidado y representación del sello de la empresa. 5.12 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN 5.12.1 ESTRATEGIA DE LANZAMIENTO DE PRODUCTO Se les proporcionaran cajas a los comercializadores como muestras gratis, también se les entregaran materiales promociónales tales como afiches, volantes y en general publicidad POP. Se realizarán eventos en toda la localidad para dar a conocer el producto el cuál se realizará en varias tiendas, Minimercados y autoservicios, en los eventos se darán muestras gratis y descuentos en pago para que la gente conozca los productos. En los barrios se harán conferencias sobre la alimentación con nutricionistas especializados que hablaran de los productos y los promocionarán. 5.12.2 ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Inicialmente se dará una promoción muy especial para las personas que compren el producto comino Tierra Verde, se dará totalmente gratis 1 sobre de albaha y 1 sobre de perejil, esto con el ánimo de dar a conocer los tres productos de la empresa y sus utilidades y contribuciones para la alimentación, estas promociones estarán vigentes en toda la localidad y en todos los puntos de comercialización. 5.12.3 ESTRATEGIA CLIENTES 49
  • 50. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Se dará una promoción especial para fidelizar a los clientes comercializadores además de un brochure de presentación de la empresa con el portafolio de productos, se les dará crédito de 60 días por compra de cualquiera de los productos y si se compran 3 cajas de los diferentes productos se les dará un descuento expresado en un porcentaje del valor total además de la posibilidad de pagar a cuotas. 5.13 CONCLUSIONES El estudio de mercados presenta una información de gran importancia que ayuda a una viable elaboración de estrategias de mercado en cuanto a análisis y proyecciones que generan una mejor visión del mercado total, objetivo y meta. 50
  • 51. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 6. ESTUDIO TECNICO Y DE INGENIERIA El siguiente capítulo se establece dentro del desarrollo del proyecto para mostrar todo lo relacionado a los estudios técnicos que se hicieron para el funcionamiento del proyecto y todo lo relacionado con el presente tema. 6.1 OBJETIVO GENERAL Determinar la factibilidad de la puesta en marcha del proyecto mediante un estudio a nivel técnico. 6.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. Mostrar la ficha técnica del producto con sus características. 2. Determinar el estado de desarrollo de los productos de la empresa en términos técnicos de cultivo. 3. Determinar las variables que inciden en la ubicación del proyecto y el porque está ubicado el proyecto en ese sector además de la microlocalización y macrolocalización del mismo. 4. Determinar el proceso de producción que se utiliza para el manejo y tratamiento de los productos. 5. Determinar el plan de compras basado en el plan de producción además de las políticas de calidad del producto. 51
  • 52. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 6. Determinar la relación producto e insumo de los productos de la empresa especificando los contenidos necesarios para la siembra y cultivo de los productos. 7. Detallar los planos de la oficina además de mostrar el plano de la finca donde se van a cultivar los productos del proyecto. 6.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO Productos Tierra Verde • Comino puro molido Tabla 16. Ficha Técnica de Productos Tierra Verde, Comino Nombre producto Tierra Verde Comino Puro Molido COMINO NATURAL 52
  • 53. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Propiedades Descripción del producto Las semillas del comino se utilizan Es una planta muy antigua originaria del como condimento en la cocina y Norte de África y del Mediterráneo. La repostería. parte que se emplea son las pequeñas Su ingesta estimula el apetito, favorece semillas. Se pueden encontrar enteras la digestión, combate los espasmos o en polvo. gastrointestinales y la diarrea y permite controlar el hipo y las flatulencias. Contiene vitamina A, calcio y hierro. Presentación del producto Frasco Material Plástico polietileno resistente Precio Unitario: $ 950 Contenido de producto por unidad Contenido neto 120 gr Embalaje: Caja cartón por 6 unidades • Albahaca Tabla 17. Ficha Técnica de Productos Tierra Verde, Albahaca Nombre producto Albahaca deshidratada Tierra verde ALBAHAC A 53
  • 54. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Propiedades Descripción del producto Se utiliza mucho en salsas italianas, Originaria de la India. Es una planta de salsas a base de tomate, pastas, pizzas hojas verdes muy aromáticas y y ensaladas. Es la base de la salsa emanan un olor entre pimienta y clavo. pesto; combina muy bien con ajo, limón Las hojas más perfumadas son las que y aceite de oliva. se recogen antes de la floración y es recomendable usarlas frescas, pues al secarse pierden gran parte de su aroma. Presentación del producto Bolsa Material Plástico polietileno resistente Precio Unitario: $ 500 Contenido de producto por unidad Contenido neto 60 gr Embalaje: Caja cartón por 24 unidades • Perejil Tabla 18. Ficha Técnica de Productos Tierra Verde, Perejil TIERRA Nombre producto VERDE PEREJIL Perejil deshidratado 54
  • 55. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Propiedades Descripción del producto Sirve para la elaboración de verduras, Originario de Cerdeña, una isla en el sopas, ensaladas, salsas de pescado o mar mediterráneo. Es una planta de carne y en la decoración de platos. tronco recto, de hojas verdes y Como alimento que es tiene numerosas brillantes; sus flores son de coloración características nutricionales como su verde-blancas. Es una planta aromática alto contenido en vitamina C y A, que muy empleada en la gastronomía nos sirven para reforzar nuestro mundial sistema inmunológico y nuestra piel y mucosas. Además, tiene un alto contenido en minerales como el hierro, fósforo y magnesio. Todos ellos muy necesarios para llevar a cabo nuestras funciones vitales. Presentación del producto Bolsa Material Plástico polietileno resistente Precio Unitario: $ 650 Contenido de producto por unidad Contenido neto 60 gr Embalaje: Caja cartón por 24 unidades 6.3.1 ESTADO DE DESARROLLO Dentro del estado de desarrollo se tiene en cuenta el procedimiento de cultivo que garantiza el tratamiento de los productos en su proceso de selección de la semilla y deshidratación, el siguiente esquema refleja el procedimiento de una forma detallada. 55
  • 56. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Extracción de Extracción del Selección de las semillas producto natural clases de semillas Preparación del Siembra de las Siembra de las diferentes cultivo semillas clases de semillas Riego del Riego de agua, Cultivo totalmente natural Crecimiento de Estatura Color de los los productos reglamentaria productos Productos libres de bacterias Recolección de Clasificación de los productos los productos Se corta los Sala de productos frescos deshidratación Extracción del 95% de la humedad de los Congelación de los Proceso de productos productos a temperaturas deshidratación muy bajas de los productos Empaque de los productos Se guardan en empaques a prueba de humedad Este proceso hace que los productos Se garantiza para conservarlas frescas que son conserven sus componentes productos naturales 100% Grafico Nº 2 Diagrama de Producción Tierra Verde naturales 56
  • 57. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 6.3.2 VARIABLES QUE INCIDEN EN LA REALIZACIÓN DEL PROYECTO El proyecto será ubicado en la zona de Engativá porque está localidad es la tercera localidad más grande de la ciudad de Bogotá, además es la localidad con mayor número de personas en el estudio demográfico con estrato tres. Ilustración 1. Variables del Proyecto 57
  • 58. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 6.3.3 LOCALIZACIÓN EN COORDENADAS Tabla 19. Ubicación de Coordenadas Ubicación Localidad Engativá Número localidad 10 Barrios Álamos norte, Bachué, Bolivia, Ciudadela Colsubsidio, Engativá, Las Ferias, Florida, Garcés Navas, La Granja, Minuto de Dios, Normandía, Quirigua, Santa Cecilia, Santa Helenita, Villas del Dorado, Villas de Granada, Zarzamora. Ubicación Ubicada al noroccidente de la ciudad. Limita al norte con el río Juan Amarillo, al Oriente con la Avenida 68, al sur con la Avenida El Dorado y el antiguo camino a Engativá y al occidente limita con el río Bogotá. Total Población 971.158 personas (Dato 2008) En cuanto a ubicación geográfica, la localidad es cercana a la finca dónde se cultivarán los productos Tierra Verde, esto facilita el proceso de distribución y aumenta la frescura del producto. La oficina tierra verde quedará ubicada en el barrio Bochica, por ser este barrio de fácil acceso y por su accesibilidad a los demás barrios de la localidad. 58
  • 59. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Ilustración 2. Ubicación Satelital Coordenadas: Según la fuente Google Earth, las siguientes son las coordenadas de ubicación de la oficina: • 4º42´40,11º N • 74º06´43.26º O • 2550 metros de elevación 59
  • 60. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 6.4 PLAN Y PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CONDIMENTOS DESHIDRATADOS NATURALES Grafico Nº 5 Proceso de Producción VALOR: $ 150.000 Preparación del cultivo Preparar de parcelas, Trabajador=1 teniendo en cuenta que en Selección de una misma parcela se _ Semillas Naturales= semillas Construcción de Parcelado puede sembrar diferentes Paquete de 100 especies de semillas. Valor: $ 5.000.000 _TierraAbonada Siembra de las _Terreno listo= medido en semillas hectáreas= 1 VALOR: $ 158.323 _Manguera interior delgada= Medida 200 metros Riego del Cultivo _Manguera exterior delgada= medida 100 metros _Codos de Llegada= 20 _Tanque de riego= 3 VALOR: $ 60.000 Crecimiento de las plantas Medida de altura _Reglas _Trabajador día _Canastillas= 60 Recolección de los productos Clasificación X hectárea de los productos _ Tijeras Extracción del 95% _Trabajador VALOR: $ 420.000 de la humedad de los productos Congelación de los Bodega productos a temperaturas muy bajas Empaque en plástico Bolsa. (500 productos) Se guardan en Este proceso Se garantiza empaques a hace que los que son productos prueba de productos 100% humedad para conserven sus naturales _ Bolsas Plásticas conservarlas _Etiquetas componentes _Maquina de frescas naturales etiquetado. VALOR: $ 200.000 60
  • 61. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 6.5 PLAN DE COMPRAS Cultivo de los productos orgánicos mediante compostaje. Compostaje: El compostaje más rápido tiene lugar cuando hay una relación (en seco) carbono-nitrógeno de entre 25/1 y 30/1, es decir, que haya entre 25 y 30 veces más carbono que nitrógeno. Por ello muchas veces se mezclan distintos componentes de distintos ratios C/N. Los recortes de césped tienen un ratio 19/1 y las hojas secas de 55/1. Mezclando ambos a partes iguales se obtiene un materia prima óptima. También es necesaria la presencia de celulosa (fuente de carbono) que las bacterias transforman en azúcares y energía, así como las proteínas (fuente de nitrógeno) que permiten el desarrollo de las bacterias. Tabla 20. Plan de Compras Plan de FUENTES DE CARBONO compras Tipos de Porcentaje papel y de uso cartón sin Material Proveedor Características tintas 1 45% Paja y hojas Finca "El huerto" Finca de galpones y secas manzanos 2 30% Astillas y ASERRAN MADERAS LTDA Sede aledaña a la finca serrín Tierra Verde 3 25% Papel COMPAÑÍA PAPELERA Sede aledaña a la finca NACIONAL LTDA Tierra Verde Tabla de porcentaje de uso de los diferentes elementos utilizados en el compostaje para el apropiado cultivo orgánico 61
  • 62. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 3 Porcentaje de uso 2 Tipos de papel y cartón sin tintas 1 0 1 2 3 4 Ilustración 3. Porcentaje de Uso Tabla 21. Plan de Compras, Fuentes de Nitrogeno Plan de FUENTES DE NITRÓGENO compras F Porcentaje Material Proveedor Características NITRÓGENO de uso 1 33% Material vegetal verde Finca "El huerto" Finca de galpones y manzanos 2 33% Restos de frutas y Finca "El huerto" Finca de galpones y verduras manzanos 3 25% Algas Finca "El huerto" Finca de galpones y manzanos 4 9% Posos de café Fincas cafeteras aledañas Acuerdos por convenir Tabla de porcentaje de participación por cada producto enumerado en la tabla (ver tabla para conocer participación del producto). 62
  • 63. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S F NITRÓGENO 1 2 3 Ilustración 4. Porcentaje de Participación Las compras se establecen de la siguiente manera: Esta planeación se realiza debido que los productos en tiempos de cosecha son de quince a veinte días dependiendo los ciclos establecidos dentro del plan de producción, Tabla 22. Planeación de Compras Planeación de Ciclo de compras productos Material vegetal MENSUAL verde Restos de frutas y MENSUAL verduras Algas MENSUAL Posos de café TRIMESTRAL Paja y hojas secas QUINCENAL Astillas y serrín QUINCENAL Papel QUINCENAL 63
  • 64. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 6.6 CONTROL DE CALIDAD El Plan de Control de Calidad de la empresa Tierra verde, especificará los controles de calidad que se aplican a los procesos desde la siembra de los productos hasta la venta. Los procesos de control de calidad están situados bajo los siguientes parámetros: 1. Establecer procesos de cultivo orgánico libre de agroquímicos o productos que puedan afectar o disminuir las propiedades nutricionales de los productos en los tiempos de cosecha. 2. Capacitar al personal encargado del cultivo para que realice los procedimientos del cultivo con la correcta utilización del compostaje y así optimice las cosechas, además del correcto procedimiento y tratamiento de los cultivos orgánicos. 3. Racionalizar eficientemente los elementos del entorno, cuidar el nacedero de agua potable y verificar constantemente que los procedimientos de riego y cultivo sean los apropiados. 4. Establecer un control riguroso del proceso de selección y empaque de los productos para cumplir con las normas sanitarias y fitosanitarias del ente regulador (INVIMA) 5. Cumplir a cabalidad con los requisitos de distribución, conservación del producto y bodegaje del mismo para evitar pérdidas del valor nutricional o deterioro del producto. 6. Establecer una planeación de los productos que sean reconocidos como pérdida o merma para su correcto uso y aislamiento de los productos que están en buen estado. 64
  • 65. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 7. vigilar y controlar que los productos que sean distribuidos estén en sitios adecuados para la conservación del producto. 8. Establecer dentro del etiquetado las características nutricionales de los productos, la fecha de expedición y de vencimiento de los mismos además de su peso intrínseco, su conservación y contraindicaciones si así lo amerita. La empresa Tierra verde con efectos de obtener una certificación de calidad para tener un mejor posicionamiento del mercado y una satisfacción plena de los clientes se proyecta gestionar en el mediano plazo la certificación de calidad ISO 9000 (gestión integral de la calidad para procesos) e ISO 14000 (gestión y comportamiento ambiental). Las normas ISO 9000 e ISO 14000 son requeridas, debido a que garantizan la calidad de un producto mediante la implementación de controles exhaustivos, asegurándose de que todos los procesos que han intervenido en su fabricación operan dentro de las características previstas. 6.7 RELACIÓN PRODUCTO E INSUMO DE LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA 6.7.1 MERCADOS INSUMOS Condimentos orgánicos Comino. Estos procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos más saludables y la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes, y que además disminuyan el empleo de energía y de sustancias inorgánicas, sobre todo si son de origen sintético. Son enriquecidos mediante la 65
  • 66. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S elaboración de composta (es el humus2 obtenido de manera natural por descomposición aeróbica (con oxígeno) de residuos orgánicos como restos vegetales, animales, excrementos y purines, por medio de la reproducción masiva de bacterias aeróbicas termófilos que están presentes en forma natural en cualquier lugar con la finalidad de volver a dar al suelo los nutrientes que entrega a través de los alimentos.) El porcentaje máximo de composta en la mezcla de hierbas es de alrededor del 30%, proporciona nutrientes, mayormente nitrógeno, potasio y fósforo. Estos elementos son importantes para la asimilación de los alimentos, genera un mejor metabolismo y complementa a otros alimentos para una mejor salud y energía. Fuentes de carbono: • Paja y hojas secas • Astillas • Aserrín • Tipos de papel y cartón sin tintas. Para la obtención de estos productos se tienen los siguientes proveedores: Para la obtención de paja y hojas secas, se tiene un convenio con una finca aledaña a la finca donde se tienen los cultivos “El huerto” que tiene galpones y manzanos. De aquí se puede obtener la paja y hojas secas. En cuanto a astillas y aserrín, se tienen contactos con la empresa ASERRAN MADERAS LTDA que tienen sede en Bogotá, ellos suministran la cantidad mensual requerida de estos materiales. Para los papeles y tintas se tiene convenio con la empresa COMPAÑÍA PAPELERA NACIONAL LTDA que está ubicada en la ciudad de Bogotá. Fuentes de nitrógeno: • Materia vegetal verde (residuos de cosecha, césped, ramas) 2 es la sustancia compuesta por productos orgánicos, de naturaleza coloidal, que proviene de la descomposición de los restos orgánicos. 66
  • 67. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S • Restos de frutas y verduras • Algas • Posos de café Para la obtención de todos estos productos se tiene un convenio con la finca “El huerto” a excepción de posos de café que están en proceso de negociación con fincas cultivadoras de café aledañas a la finca de la empresa. Métodos de cultivo: Activo o caliente: se controla la temperatura para permitir el desarrollo de las bacterias más activas, matar la mayoría de patógenos y gérmenes y así producir composta útil de forma rápida. Pasivo o frío: sin control de temperatura, los procesos son los naturales a temperatura ambiente. Insumos Alimentos deshidratados Condimentos 6.7.2 ARTÍCULOS DE PRODUCCIÓN Albahaca y Perejil. Los productos deshidratados tienen un bajo nivel de lo que los especialistas en alimentación llaman AW, o "actividad acuosa". Por esta razón son mucho más estables que los frescos y casi no tienen conservantes y estabilizantes, lo que los hace más beneficiosos para el organismo. Además, al cocinarlos se eliminan todos los microorganismos de riesgo que pudieran existir en ellos, y la sal junto con los condimentos que traen incorporados actúa como antimicrobiano. Capacidad De Producción: Proporcionamos tres clases de capacidad, diseñados de acuerdo a los requerimientos de los clientes. Por ejemplo, para condimentos, 67
  • 68. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S trabajando 8 horas, la capacidad de producción será de 8,000; 15,000; 25,000 paquetes (50 gramos por paquete). Ilustración 5. Proceso de Producción Diagrama de flujo del proceso de deshidratación de los condimentos por planta procesadora de alimentos secos. 68
  • 69. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 6.7 PLANIMETRÍA 1. Planimetría de la oficina (Ubicada en 1 piso) Grafico Nº 9 Planimetría Oficina OFICINA OFICINA Baños MESA PARA COMPUTAD OR Mesa de negocios Sala de espera Mini bodega Entrada 2. Planimetría de la finca Grafico Nº 10 Planimetría de la Finca 1 hectárea cultivable Casa de los Comino agricultores Cuarto de 1 hectárea cultivable empaque Albahaca Perejil Entrada 69
  • 70. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 6.9 CONCLUSIONES El estudio técnico muestra detalladamente todos los procesos y los métodos para llevar a cabo el proyecto incluyendo con minuciosidad el proceso productivo y todo lo concerniente a él para con la ayuda de este estudio tomar decisiones de producción que maximicen los procesos y se tomen decisiones en diferentes periodos de tiempo. 70
  • 71. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y JURIDICO LEGAL En este capitulo se describirán los principales aspectos que componen la estructura administrativa y jurídico legal de la empresa, para su adecuado funcionamiento, de acuerdo a las diferentes necesidades que se requieren. 7.1 OBJETIVO GENERAL Realizar el estudio administrativo y jurídico legal para determinar el direccionamiento estratégico, la estructura organizacional y lo político del personal, en el marco jurídico legal de la futura empresa. 7.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. Diseñar el direccionamiento estratégico de la empresa 2. Definir la estructura de la organización, las funciones y perfiles de cargo de las diferentes áreas 3. Definir la política del personal 4. Definir la estructura jurídico legal de la empresa y la demás normatividad exigida en la legislación colombiana 7.3 MODELO ADMINISTRATIVO 7.3.1 CULTURA ORGANIZACIONAL Cultura organizacional es un término que tiene diversas definiciones por varios autores, a continuación se muestra algunas definiciones: Granell (1997) define el término como "... aquello que comparten todos o casi todos los integrantes de un grupo social..." esa interacción compleja de los grupos 71
  • 72. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S sociales de una empresa está determinado por los "... valores, creencia, actitudes y conductas." Chiavenato (1989) presenta la cultura organizacional como "...un modo de vida, un sistema de creencias y valores, una forma aceptada de interacción y relaciones típicas de determinada organización." García y Dolan (1997) definen la cultura como "... la forma característica de pensar y hacer las cosas... en una empresa... por analogía es equivalente al concepto de personalidad a escala individual." 7.3.2 MISIÓN Somos una empresa agroindustrial cultivadora de hierbas orgánicas que tiene como objetivo principal brindar productos limpios y libres de residuos químicos para generar una mejor calidad en el consumo. Los productos van dirigidos a todas las personas que quieran tener una mejor calidad de vida y una alimentación saludable. Tierra verde ofrece hierbas frescas, deshidratadas y extractos de hierbas al igual que condimentos orgánicos que son comercializados en el mercado nacional Colombiano. Estamos comprometidos con el bienestar de nuestros empleados, brindándoles el máximo apoyo para que puedan desarrollarse como personas, nos comprometemos además con el cuidado del medio ambiente, puesto que nuestros productos son cultivados con fertilizantes orgánicos, y su procesamiento y deshidratación no contienen sustancias químicas. 7.3.3 VISIÓN Tierra verde se proyecta para el 2015 como una empresa líder en los procesos de producción en condimentos deshidratados, se reconocerán sus productos por la 72
  • 73. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S calidad, la fácil adquisición y por el buen sabor que dejaran en sus alimentos. Tierra Verde se proyecta como una organización que expandirá su mercado nacional, ofreciendo sus productos en los Departamentos Vecinos a la Capital, al finalizar esta proyección se habrán iniciado procesos para exportar a países como Ecuador, Panamá y Perú. Junto con su crecimiento Tierra Verde estará actualizando su maquinaria de producción, capacitando su personal, cuidando el medio ambiente y generando un desarrollo económico para el país. 7.3.4 PRINCIPIOS • Somos leales, comprometidos y cumplimos las normas Legales y Sociales • Actuar con compromiso social • Trabajar con entusiasmo y amor • Actuar en forma ética • Respeto a las personas • Somos una organización comprometida con el desarrollo tecnológico. • Establecer nuestra marca en el mercado y competir con nuestras ideas y productos. • Establecer políticas de fortalecimiento y procedimientos explícitos para cada uno de los departamentos que forma la empresa. 7.3.5 VALORES • Honestidad: La empresa actúa con transparencia, confianza e igualdad. • Pertenencia: Cuidar los elementos de la empresa, para el adecuado funcionamiento de la misma, y estar orgulloso del trabajo que se realiza a diario. • Responsabilidad: Cumplir con las metas propuestas y asumir las diferentes acciones que realizamos en la vida cotidiana. 73
  • 74. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S • Compromiso: Realizar las funciones asignadas. • Respeto: Tener un comportamiento adecuado con todas los compañeros de trabajo, y mantener un buen ambiente laboral • Excelencia: Brindar un excelente sevicio a todos nuestros clientes, de manera oportuna y eficiente. • Innovación: Continuamente se cuentan con una libertad para expresar diferentes ideas. 7.3.6 POLÍTICAS • Realizar siempre un excelente trabajo • Tener un buen trato con nuestros clientes y empleados • Hacer cumplir las normas establecidas sin ninguna clase de excepción • Evaluar periódicamente todos los procesos de la organización • Desarrollar continuamente planes de capacitación 7.3.7 NUESTRO COMPROMISO Nuestro compromiso es mantener una organización dinámica y eficiente basada en los principios y valores corporativos de respeto por la dignidad humana, respeto por la naturaleza y fomentando el liderazgo para estar siempre un paso adelante, de mantener una rentabilidad que garantice nuestra solidez y permanencia en el tiempo. 7.4 RAZÓN SOCIAL Tierra Verde Ltda. 74
  • 75. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 7.5 OBJETO SOCIAL Tierra verde, es una empresa agroindustrial cultivadora de condimentos y hierbas orgánicas que tiene como objetivo principal brindar productos limpios y libres de residuos químicos para brindar una mejor calidad en el consumo. 7.6 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Ver Anexo organigrama 7.7 ÁREAS DE LA ORGANIZACIÓN 7.7.1 ÁREA FINANCIERA Encargada de brindar un servicio de apoyo en la parte contable, presupuestal, de cartera y análisis financiero de la organización con el objeto de proporcionar en forma permanente y oportuna, información que refleje la realidad económica de la organización. 7.7.2 ÁREA FINANCIERA Esta área tiene como función primordial el desarrollo comercial de la compañía, es decir, la captación de nuevos clientes y la coordinación para ello con las otras áreas, formando equipos de trabajo con objetivos claros y definidos. También depende de esta área la coordinación de ventas cruzadas, actualización de bases de datos, desarrollo de nuevas especializaciones en seguros y coordinación en el mantenimiento de clientes específicos. 75
  • 76. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 7.7.3 ÁREA DE PRODUCCIÓN Encargada de los procesos de compras, suministro de materiales, sostenimiento y servicio de apoyo en transporte, y viáticos. Es el área o departamento de un negocio que tiene como función principal la transformación de insumos o recursos (energía, materia prima, mano de obra, capital, información) en productos finales (bienes o servicios). 7.7.4 ÁREA ADMINISTRATIVA Encargada de controlar y darle seguimiento a la organización en aspectos tales como: los recursos empleados, los tiempos de ejecución, los aspectos legales, las vigencias, los indicadores, el comportamiento sobre los estándares de calidad. Del mismo modo se encargaría de la contratación del talento humano y de otros servicios necesarios para el desarrollo de la empresa. 7.8 PERFIL DE CARGOS Ver anexo manual de funciones 7.9 POLÍTICA DEL PERSONAL Administración de los recursos humanos 76
  • 77. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL ACTIVIDAD INICIO 1. Necesidades de Bienestar y Desarrollo *Formatos de Encuesta de actividades *Plan de capacitacion Elaboracion y aprobacion del plan Bienestar 2. Requisicion, reclutamiento y selección de personal Recepcion y aprobacion de la vacante evision de hojas de vida Formatos Recepcion y revision de hojas de vida *Requisicion de personal evision de hojas de vida *Informacion Adicional de Entrevistas a los candidatos preseleccionados Hoja de vida *Perfil del cargo *Pruebas Pruebas psicotecnicas, referenciacion, visita Psicotecnicas *Verificacion domiciliaria. Referencias *Documentos de ingreso *Visita Seleccion del candidato y solicitud documentos de Domiciliaria *Contrato ingreso. Laboral Definir tipo de contrato y firma del mismo Realizar Afiliaciones Seguridad Social y ARP *Manual de inducción *Manual de funciones 3. Inducción *Brochure de calidad *Formato de evaluación de Solicitud y entrega de la dotacion inducción *Formato Evaluación Presentacion del jefe inmediato y colaboradores *Periodo de prueba personal Entrega del manual de induccion y funciones *Formato de solicitud de permiso Informacion del periodo de prueba *Formato de programación de turno. Grafico Nº 11 Administración de Recursos Humanos 77
  • 78. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL ACTIVIDAD 4.Capacitación y Formación Cronograma de capacitaciones aprobacion de Gerencia General. Evaluacion de eficacia de la capacitacion Reprogramar según resultados 5. Gestion de desempeño El jefe inmediato realiza la evaluacion a cada colaborador a cargo. Analisis de resultados y creacion de acciones por Recursos Humanos (capacitacion, seguimiento del procedimiento). 6.Ejecución del programa de Salud ocupacional Definir actividades y temas de capacitacion con ARP o entidades especializadas. 7. Ejecución Programa de Bienestar Actividades programadas de Bienestar y Recreacion Fin 7.10 ASPECTOS INSTITUCIONALES LEGALES Y JURÍDICOS 7.10.1 DEFINICIÓN DE LA NATURALEZA Sociedad Limitada Se constituye mediante escritura ante notario o documento privado ante Cámara de Comercio entre mínimo dos socios y máximo veinticinco, quienes responden con sus respectivos aportes, y en algunos casos según el Código de Comercio 78
  • 79. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S artículos 354, 355 y 357, se puede autorizar la responsabilidad ilimitada y solidaria, para alguno de los socios. Los socios deben definir en la escritura pública el tiempo de duración de la empresa y podrán delegar la representación legal y administración en un gerente, quien se guiará por las funciones establecidas en los estatutos. El capital se representa en cuotas de igual valor que para su cesión, se pueden vender o transferir en las condiciones previstas en la ley o en los respectivos estatutos. Cualquiera que sea el nombre de la sociedad deberá estar seguido de la palabra "Limitada" o su abreviatura "Ltda" que de no aclararse en los estatutos hará responsable a los asociados solidaria e ilimitadamente. 7.10.2 CONSTITUCIÓN DE LA SOCIEDAD LIMITADA En la ciudad de Bogotá se reunieron en la Notaria 19, los señores, Jorge Iván Castillo, Juan Gabriel Morales Lara, Melba Yolanda Santos Galindo y Carol Stefanny Pérez Vargas, mayores de edad para constituir una sociedad limitada la cual se regirá por la normas establecidas por el gobierno. 7.10.3 NATURALEZA JURÍDICA (Tomado del Código de comercio) Artículo 1: Nombre o razón social: “Tierra Verde”. Artículo 2: Domicilio: el domicilio principal será en la ciudad de Bogotá estrato tres, Departamento de Cundinamarca, República de Colombia. Artículo 3: Objeto social: la compañía tiene por objeto social: producción y comercialización de productos deshidratados y condimentos orgánicos Artículo 4: Duración de la sociedad: se fija en 10 años, contados desde la fecha de otorgamiento de la escritura. La junta de socios podrá mediante reforma, prolongar dicho término o disolver extraordinariamente la sociedad, antes de que dicho término expire. 79
  • 80. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Artículo 5: El capital de la sociedad es la suma de $ (Tomado de la constitución política de Colombia) CAPITULO III DE LOS DERECHOS COLECTIVOS Y DEL AMBIENTE Artículo 78. La ley regulará el control de calidad de bienes y servicios ofrecidos y prestados a la comunidad, así como la información que debe suministrarse al público en su comercialización. Serán responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y en la comercialización de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. El Estado garantizara la participación de las organizaciones de consumidores y usuarios en el estudio de las disposiciones que les conciernen. Para gozar de este derecho las organizaciones deben ser representativas y observar procedimientos democráticos internos. Artículo 79. Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano. La ley garantizará la participación de la comunidad en las decisiones que puedan afectarlo. Es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las áreas de especial importancia ecológica y fomentar la educación para el logro de estos fines. Artículo 80. El Estado planificará el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales, para garantizar su desarrollo sostenible, su conservación, restauración o sustitución. Además, deberá prevenir y controlar los factores de deterioro ambiental, imponer las sanciones legales y exigir la reparación de los daños causados. 80
  • 81. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Así mismo, cooperará con otras naciones en la protección de los ecosistemas situados en las zonas fronterizas. Artículo 81. Queda prohibida la fabricación, importación, posesión y uso de armas químicas, biológicas y nucleares, así como la introducción al territorio nacional de residuos nucleares y desechos tóxicos. El Estado regulará el ingreso al país y la salida de él de los recursos genéticos, y su utilización, de acuerdo con el interés nacional. Artículo 82. Es deber del Estado velar por la protección de la integridad del espacio público y por su destinación al uso común, el cual prevalece sobre el interés particular. Las entidades públicas participarán en la plusvalía que genere su acción urbanística y regularán la utilización del suelo y del espacio aéreo urbano en defensa del interés común. 7.11 POLÍTICAS SECTORIALES DEL GOBIERNO Guía Básica para Crear Empresa 1. Asesoría sobre su idea de negocio o plan de empresa Si usted necesita orientación especializada sobre su idea de negocio, o requiere asesoría en la construcción de su plan de empresa, lo invitamos a que haga realidad su proyecto empresarial ingresando a la página web del Centro de Emprendimiento Bogotá Emprende, un programa de la Alcaldía Mayor y de la Cámara de Comercio de Bogotá. www.bogotaemprende.com. Acceda a un portafolio de servicios, la mayoría gratuitos, para crear o consolidar su empresa. 2. Proceso de creación de empresa: 81
  • 82. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S a. Documentos necesarios para registrar la empresa ante la Cámara de Comercio de Bogotá: • Formulario del Registro Único Tributario RUT (se diligencia en www.dian.gov.co) • Escritura pública de constitución de empresa (sólo para persona jurídica) o documento privado (art. 22 Ley 1014 de 2006). • Original del documento de identidad. b. Paso a paso de creación de empresa: Recomendaciones de la Cámara de Comercio. • Confirme que el nombre que quiere usar para su nueva empresa, no ha sido registrado. Gracias al Registro Único Empresarial (RUE), el control del nombre para su nueva empresa se hace a nivel nacional. Puede hacerlo en www.rue.com.co, en cualquiera de las sedes. • Consulte el tipo de sociedad que desea crear. • Conviene consultar en la Secretaría Distrital de Planeación www.dapd.gov.co si la actividad que va a iniciar puede desarrollarse en el lugar previsto para su funcionamiento. El trámite se denomina "Consulta de Uso del Suelo". • Ingrese al portal www.dian.gov.co, seleccione la opción "Solicitud Inscripción RUT" en la ventana "Tipo Inscripción" seleccione "Cámara de Comercio", luego haga clic en "Continuar" y diligencie el formulario RUT. De igual forma podrá realizar el trámite con la ayuda de uno de nuestros asesores en cualquiera de las sedes de la Cámara de Comercio de Bogotá. • Imprima el formulario RUT que saldrá con la leyenda "para trámite en Cámara" el cual contiene el número de formulario (casilla 4) que debe ser registrado en el "Formulario adicional de Registro con otras entidades" en las casillas correspondientes al "Número de Formulario DIAN". 82
  • 83. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S • La persona natural o el representante legal que va a solicitar la Matrícula Mercantil, debe presentar personalmente el formulario del RUT. En caso de enviar a un tercero, este documento deberá tener reconocimiento notarial. • Solicite en las sedes de atención al público de la Cámara de Comercio de Bogotá el formulario de Registro único Empresarial (RUE) y el formulario adicional de registro con otras entidades. Importante: estos formularios deben ser diligenciados completamente y firmados por la Persona Natural o el Representante Legal. • Verifique que el nombre registrado en el formulario del RUT sea idéntico al registrado en el formulario del Registro Único Empresarial (RUE) y al formulario adicional de registro con otras entidades. • Verifique que el teléfono registrado en el formulario del RUT sea idéntico al registrado en el formulario del RUE y al formulario adicional de registro con otras entidades. • Tenga copia auténtica de la Escritura Pública de constitución (personas jurídicas) o documento privado para sociedades constituidas de acuerdo al artículo 22 de la Ley 1014 de 2006. Si se trata de documento privado debe ser reconocido notarialmente o presentado personalmente por todos los constituyentes. • Presente todos los documentos en cualquier sede de atención al público de la Cámara de Comercio de Bogotá y cancele los derechos de Matrícula correspondientes y el impuesto de registro (éste último aplica sólo para personas jurídicas). Tenga en cuenta que: En caso de que la persona natural ya tenga NIT, deberá adjuntar la fotocopia del certificado del RUT o fotocopia del NIT. 83
  • 84. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Al efectuar la matrícula, la Cámara de Comercio de Bogotá remitirá a la DIAN la información pertinente para que ésta asigne el NIT, el cual quedará consignado en el certificado de matrícula y de existencia y representación legal. Si requiere copia de RUT puede solicitarla por primera vez en la Cámara de Comercio de Bogotá o en las oficinas de la DIAN. Portal Nacional de Creación de Empresas: www.crearempresa.com.co En este sitio y mediante tres sencillos pasos: "Consulta, diligenciamiento y formalización", usted podrá realizar todos los trámites necesarios para poder constituir on-line y en forma simple de su empresa. No olvide que en nuestras sedes y en nuestra Línea de Respuesta Inmediata 383- 03-30 usted también puede recibir asesoría especializada. Cuando ya esté matriculado y tenga su NIT no olvide consultar los trámites que debe realizar con algunas entidades del Distrito. Si desea consultar la información detallada de este procedimiento ingrese al Portal Nacional de Creación de Empresas: http:://www.crearempresa.com.co Durante el diligenciamiento de su empresa, usted realizará los siguientes trámites: • Realizar inscripción del RUT • Elaborar documento de constitución • Diligenciar formulario de Registro Único Empresarial 7.12 PRINCIPALES IMPUESTOS PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS A continuación se muestra los impuestos que se deben tener en cuenta al en la 84
  • 85. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S comercialización de un producto • Impuesto al valor agregado IVA • Impuesto de Renta • Impuesto de Timbre • Impuesto de Industria y Comercio • Impuesto Predial • Impuesto de Registro • Gravamen a los movimientos financieros • Impuesto de Remesas • Retención en la Fuente IVA • Tarifa General: 16% • Tarifas diferenciales: 2%, 7%, 10%, 11%, 20%, 21%, 23, 25%, 29%, 33%, 35%, 45%. Es un gravamen que recae en general sobre la venta de bienes corporales muebles, la prestación de servicios en Colombia y la importación de bienes corporales muebles, no excluidos expresamente por la ley. Por regla general, solo otorga derecho a descuento, el IVA pagado en costos y gastos que se destine a las operaciones gravadas con el impuesto sobre las ventas. Los impuestos descontables por compras bienes y servicios, que se destinen indistintamente operaciones gravadas, excluidas y exentas se imputaran proporcionalmente. Impuesto de Renta 85
  • 86. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S • Tarifa para personas jurídicas: 33% • Tarifa para personas naturales: Tabla progresiva Grava todo ingreso que sea susceptible de producir un incremento en el patrimonio, salvo que se considere ingreso no constitutivo de renta ni ganancia ocasional, o renta exenta, según las normas fiscales vigentes. La renta liquida se determina como resultado de afectar los ingresos con los costos y gastos necesarios para su obtención. Existe una renta gravable mínima, denominada renta presuntiva, equivalente al 6% del patrimonio líquido, en el último día del ejercicio gravable inmediatamente anterior. Impuesto de Timbre • Tarifa: 1.5% Es un tributo a los documentos en los que se hace constar la existencia, constitución, modificación o extinción de obligaciones al igual que su prórroga o cesión, cuya cuantía exceda una suma que se reajusta anualmente ($56.684.000 para el año 2004). Impuesto de Industria y Comercio • Tarifa: Entre el 4.14 por mil y el 13.8 por mil Impuesto de carácter municipal que grava toda actividad industrial, comercial o de servicios, se determina sobre el ingreso bruto bimestral o anual dependiendo de la ciudad Impuesto Predial • Tarifa: Entre el 2 por mil y el 33 por mil De carácter municipal, grava los bienes raíces sobre su valor catastral como mínimo. 86
  • 87. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S Impuesto de Registro • Tarifa: Actos sin cuantía: Entre 2 y 4 salarios mínimos diarios legales. Actos con cuantía: Entre 0.3 % y 1% determinado por la respectiva asamblea departamental. Grava la inscripción de actos, contratos o negocios jurídicos, documentales en los cuales sean parte o beneficiarios los particulares y que por normas legales, deban registrarse en las Cámaras de Comercio o en las Oficinas de Registro de Instrumentos Públicos. Gravamen a los movimientos financieros • Tarifa: $4 por cada $ 1.000 El Gravamen a los movimientos financieros (GMF) grava la realización de transacciones financieras mediante las cuales se dispone de recursos depositados en cuentas corrientes o de ahorros, así como en cuentas de depósito en el Banco de la República y los giros de cheques de gerencia. En igual forma, grava los movimientos de recursos o derechos sobre carteras colectivas, entre diferentes copropietarios, así como el retiro de estos derechos; y los débitos que se efectúen a cuentas contables y de otro genero, diferentes a las corrientes, de ahorro o de depósito, para la realización de cualquier pago o transferencia a un tercero. Impuesto de Remesas La transferencia al exterior de rentas y ganancias ocasionales obtenidas en Colombia causa el impuesto complementario de remesas, cualquiera que sea el beneficiario de la renta, dependiendo del concepto de la transferencia, se aplicarán tarifas tales como el 7% o el 1%,de la ganancia ocasional o de la 87
  • 88. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S transferencia. Retención en la Fuente • Ingresos Laborales • Dividendos y Participaciones • Honorarios y Comisiones • Servicios y Arrendamientos • Rendimientos Financieros • Enajenación de Activos Fijos Personas Naturales Otros Ingresos Tributarios Es la detracción de una suma de dinero sobre el valor de los pagos o abonos en cuenta, que realiza quien efectúa dichos pagos o abonos. Constituye un anticipo al impuesto sobre la renta y se descuenta del impuesto de renta final a cargo del beneficiario del pago o abono en cuenta. 7.13 CONCLUSIÓN Este capitulo es importante para definir claramente el direccionamiento estratégico de la empresa, las políticas a implementar y las normas que constituyen todo tipo de sociedad. 88
  • 89. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 8. ESTUDIO FINANCIERO Y EVALUACIÓN ECONÓMICA En el presente capitulo se analizaran las principales variables financieras y económicas que influyen en le proyecto para su adecuada creación y funcionamiento, mediante la utilización de las cédulas financieras. 8.1 OBJETIVO GENERAL Realizar un estudio financiero para determinar el comportamiento de la empresa en un horizonte de cinco años, permitiéndonos evaluar anticipadamente la posible situación financiera 8.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. Realizar la proyección de ventas para un horizonte de cinco años 2. Determinar la inversión del proyecto 3. Determinar los costos fijos y variables así como el punto de equilibrio 4. Calcular el estado de resultados del proyecto 5. Calcular los indicadores del proyecto 6. Calcular indicadores financieros para la toma de decisiones 89
  • 90. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 8.3 Conclusión El estudio financiero muestra una proyección completa a nivel específico sobre lo que se planea realizar en cifras con factores cuantitativos y cualitativos para generar y reflejar mediante estados y análisis financieros si el proyecto es rentable o no lo es para una toma de decisiones más acertada. 90
  • 91. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 9. BIBLIOGRAFÍA • http://www.proexport.com.co/VbeContent/library/documents/DocNewsNo57 09DocumentNo7930.PDF • http://www.elrey.com.co/productos.php • http://www.nestle.com.co/Productos/Familias/Productos+Culinarios.htm?fa milia=Productos%20Culinarios • http://www.quala.com.co/v2/marcas.php?marca=18&cty_id=1 • http://www.dinero.com/wf_ImprimirArticulo.aspx?IdRef=2204&IdTab=1 • http://www.unilever.com.ar/brands/foodbrands/knorr.aspx • http://fertilizanteorga.blogspot.com/ • Constitución Política de Colombia, 1991 • Código de Comercio • http://www.dian.gov.co • http://rue.com.co • http://www.dapd.gov.co • http://www.crearempresa.com.co 91
  • 92. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S 92
  • 93. TIERRA VERDE – PR DUCT S RG IC S ANEXOS (PARA VER LOS ANEXOS DIRIGIRSE A LA CARPETA “ANEXOS”) 93