Almifrut Ltda

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Proyecto de factibilidad de creacion de empresa de procesamiento y comercializacion con fines de exportacion de feijoa en almibar

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Almifrut Ltda

  1. 1. PROPUESTA DE FACTIBILIAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA EN CHIA (CUNDINAMARCA) COMERCIALIZACION DE PULPA DE FEIJOA EN ALMIBAR PARA LA EXPORTACION A LOS PAISES DE ALEMANIA, REINO UNIDO Y FRANCIA
  2. 2. PROPUESTA DE FACTIBILIAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA EN CHIA (CUNDINAMARCA) COMERCIALIZACION DE PULPA DE FEIJOA EN ALMIBAR PARA LA EXPORTACION A LOS PAISES DE ALEMANIA, REINO UNIDO Y FRANCIA ANGELICA MARIA AYALA PACHECO DIANA MARCELA MORENA LUZ DELY MORENO ELIANA PATRICIA VALERO FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES COORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS SEPTIEMBRE DE 2009
  3. 3. PROPUESTA DE FACTIBILIAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA EN CHIA (CUNDINAMARCA) COMERCIALIZACION DE PULPA DE FEIJOA EN ALMIBAR PARA LA EXPORTACION A LOS PAISES DE ALEMANIA, REINO UNIDO Y FRANCIA ANGELICA MARIA AYALA PACHECO DIANA MILENA MORENO LUZ DELY MORENO ELIANA PATRICIA VALERO PROFESOR NABOR ERAZO FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES COORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS SEPTIEMBRE DE 2009
  4. 4. TABLA DE CONTENIDO 1. ASPECTOS GENERALES DE LA INVESTIGACION ............................... 11 1.1. Planteamiento del Problema. ............................................................... 11 1.2. Justificación. ......................................................................................... 11 1.3. Objetivo General .................................................................................... 11 1.4. Objetivos Específicos. .......................................................................... 11 1.5. Método y Metodología........................................................................... 12 1.6. Antecedentes y Marco de Referencia .................................................. 13 1.7. Descripción Botánica. ........................................................................... 13 1.8. Usos ....................................................................................................... 13 1.9. Información Financiera Sector real. .................................................... 14 1.10. Análisis del Sector ................................................................................ 16 1.11. Exportaciones en 2008........................................................................ 16 1.12. Principales Exportadores Mundiales de Frutas Exóticas. ............... 18 2. ESTUDIO DE MERCADOS........................................................................ 19 2.1. Introducción........................................................................................... 19 2.2. Objetivo General .................................................................................... 19 2.3. Objetivos Específico ............................................................................. 19 2.4. Características del Producto. ............................................................... 20 2.5. Usos del Producto. ................................................................................ 20 2.5.1. Calidad. ............................................................................................... 21 2.5.2. Debilidades del Producto Frente a la Competencia. ....................... 21 2.5.3. Fortalezas del Producto Frente a la Competencia........................... 21 2.5.4. Definición de la Competencia. .......................................................... 22 2.6. Estrategia de Comunicación. ............................................................... 22 2.7. Estrategias de Ventas. .......................................................................... 23 2.7.1. Estrategias de Abastecimiento. ........................................................ 23 2.8. Proyección de Ventas ........................................................................... 23 2.9. Países Objetivo. ..................................................................................... 24 2.9.1. Alemania. ............................................................................................ 24 2.9.1.1. Geográfico. ...................................................................................... 24 2.9.1.2. Político. ............................................................................................ 25 2.9.1.3. Economia. ........................................................................................ 25 2.9.1.4. Precios. ............................................................................................ 26 2.9.1.5. Indicadores Económicos – Alemania. ........................................... 26 2.9.1.6. Mercado Hortofruticola. .................................................................. 26 2.9.1.7. Canales de Distribución.................................................................. 28
  5. 5. 2.9.2. Logística de Exportación a Alemania. .............................................. 28 2.9.2.1. Acceso Marítimo. ............................................................................. 28 2.9.2.2. Acceso Aéreo. ................................................................................. 30 2.9.3. Otros Aspectos para la Logística. .................................................... 30 2.9.4. Oportunidades de Exportación. ........................................................ 31 2.9.5. Exportaciones de Colombia hacia Alemania. .................................. 32 2.9.6. Requisitos para Exportación en Alemania. ...................................... 33 2.10. Reino Unido. ........................................................................................ 34 2.10.1. Importaciones. .................................................................................. 34 2.10.2. Relaciones Bilaterales ..................................................................... 35 2.10.3. Canales de Distribución................................................................... 36 2.10.4. Oportunidades de Exportación ....................................................... 36 2.11. Francia.................................................................................................. 37 2.11.1. Población .......................................................................................... 38 2.11.2. Perfil del Consumidor ...................................................................... 38 2.11.3. Importaciones ................................................................................... 39 2.11.4. Relaciones Bilaterales ..................................................................... 39 2.11.5. Canales de Distribución................................................................... 40 2.11.6. Requisitos para la Exportación a Países de la Unión Europea. ... 41 2.12. Normatividad Fitosanitaria. ................................................................ 41 3. ESTUDIOS TECNICO Y DE INGENIERIA ................................................. 43 3.1. Presentación .......................................................................................... 43 3.2. Objetivo General. ................................................................................... 43 3.3. Objetivos Específicos. .......................................................................... 43 3.4. Ficha Tecnica Del Producto. ................................................................ 44 3.4.1. Contenido Nutricional ........................................................................ 44 3.4.2. Beneficios para la Salud. ................................................................... 45 3.5. Consumo. ............................................................................................... 45 3.6. La Planta. ............................................................................................... 45 3.7. Polinización y Fecundación ................................................................. 46 3.8. El Fruto. .................................................................................................. 46 3.9. El Riego. ................................................................................................. 46 3.9.1. El Suelo ............................................................................................... 47 3.9.2. Clima.................................................................................................... 47
  6. 6. 3.10. Características Exigidas para Fines Comerciales. ........................... 48 3.11. Almacenamiento y Transporte. .......................................................... 49 3.12. Proceso de Implementación del Negocio.......................................... 49 3.12.1. Cronograma de Actividades. ........................................................... 49 3.12.2. Diseño ............................................................................................... 49 3.12.3. Plan de Trabajo. ................................................................................ 50 3.13. Proceso de Producción del Bien ....................................................... 50 3.13.1. Tecnología del Proceso ................................................................... 50 3.13.2. Línea de Producción. ....................................................................... 51 3.14. Descripción del Proceso..................................................................... 51 3.14.1. Recepción de la Materia Prima. ....................................................... 51 3.14.2. Habilitación de la materia Prima ..................................................... 51 3.14.3. Preparación de la Pulpa. .................................................................. 52 3.14.4. Almacenamiento. .............................................................................. 52 3.15. Diagrama de Procesos. ....................................................................... 53 3.16. Curso Analítico para la Obtención de la Pulpa de Fruta – Operario. 54 3.17. Proceso para la elaboración de la feijoa en almíbar........................... 55 3.17.1. Recepción.......................................................................................... 55 3.17.2. Lavado. .............................................................................................. 55 3.17.3. Selección........................................................................................... 55 3.17.4. Pelado................................................................................................ 55 3.17.5. Trozado. ............................................................................................ 55 3.17.6. Cocción de la Fruta, ......................................................................... 55 3.17.7. Lavado de Envases .......................................................................... 56 3.17.8. Llenado de Envases: ........................................................................ 56 3.17.9. Adición de Almíbar ........................................................................... 56 3.17.10. Esterilizado ..................................................................................... 56 3.17.11. Enfriamiento ................................................................................... 56 3.17.12. Etiquetado y Embalaje ................................................................... 56 3.17.13. Almacenado .................................................................................... 56 3.18. Control de Calidad............................................................................... 57 3.18.1. Higiene .............................................................................................. 57 3.18.2. Control De Materia Prima ................................................................. 57
  7. 7. 3.19. Control del Proceso. ........................................................................... 57 3.19.1. Control del Producto. ....................................................................... 57 3.20. Distribución de la planta ..................................................................... 57 3.21. Plano..................................................................................................... 57 3.22. Necesidades y Requerimientos. ........................................................ 58 3.22.1. Materiales e Insumos. ...................................................................... 58 3.22.2. Requerimiento de Agua y Otros Insumos para el proceso........... 59 3.22.3. Requerimiento de Energía – Equipos ............................................. 60 3.22.5. Requerimiento de Combustible. ..................................................... 61 3.23. Tecnología Requerida. ........................................................................ 61 3.23.1. Lavadora de Frutas. ......................................................................... 61 3.24. Caracteristicas de la Banda. ............................................................... 61 3.25. DESPULPADORA DE FRUTA. ............................................................ 62 3.26. MESONES EN SELECCIÓN ................................................................. 62 4.9. Manual de Recursos Humanos ............................................................ 76 4.9.1. Definición del puesto ......................................................................... 77 4.9.2. Análisis del puesto. ............................................................................ 77 4.9.3. Descripción del puesto. ..................................................................... 78 4.9.5.1. Fuentes internas de reclutamiento ................................................ 82 4.9.5.2. Fuentes externas de reclutamiento ............................................... 82 4.9.7. Contratación ....................................................................................... 83
  8. 8. TABLA Pág. Tabla 1. Ficha técnica .................................................................................... 13 Tabla 2. Calendario de cosechas................................................................... 13 Tabla 3. Información financiera ..................................................................... 14 Tabla 4. Sector Monetario .............................................................................. 15 Tabla 5. Balanza Comercial ............................................................................ 16 Tabla 6. Características del producto ........................................................... 20 Tabla 7. Definicion de la competencia .......................................................... 22 Tabla 8. Proyección de ventas ...................................................................... 23 Tabla 9. Contenido Nutricional ..................................................................... 44 Tabla 10. Indicadores Climaticos .................................................................. 47 Tabla 11. Cosecha .......................................................................................... 48 Tabla 12. Cronograma de Actividades ......................................................... 49 Tabla 13. Porcentaje de Utilidad ......................... ¡Error! Marcador no definido. Tabla 14. Materia Prima Requerida ............................................................... 59 Tabla 15. Requerimientos de agua y otros insumos .................................. 59 Tabla 16. Requerimiento de Energía ............................................................ 60 Tabla 17. Requerimiento de Enegía Iluminación en las Instalaciones ¡Error! Marcador no definido. Tabla 18. Plan de Producción ....................................................................... 66 Tabla 19. Plan de trabajo 2 ............................................................................ 66 Tabla 20. Objetivos Corporativos ................................................................. 69 Tabla 21. Área Administrativa ....................................................................... 73 Tabla 22. Área Jurídica .................................................................................. 74 Tabla 23. Área Logística ................................................................................ 75 Tabla 24. Área de Mercadeo .......................................................................... 76 Tabla 25. Análisis del puesto ........................................................................ 77 Tabla 26. Descripción del puesto ................................................................. 78 Tabla 27. Rerquerimientos del puesto ......................................................... 79 Tabla 28. Perfil del Puesto............................................................................. 81 Tabla 29. Presentación de la empresa ......................................................... 84 Tabla 30. Planeación de Carrera ................................................................... 90 Tabla 31. Condiciones de Seguridad del trabajo ........................................ 93 Tabla 32. Requerimientos para la seguridad ............................................... 96 Tabla 33. Requerimientos Higiene en el trabajo .......................................... 97 Tabla 34. Tramites para la exportación ...................................................... 105 Tabla 35. Razones para exportar ................................................................ 106
  9. 9. INTRODUCCIÓN El Plan de Negocios para la creación de una empresa procesadora y comercializadora de Feijoa en almíbar para la exportación a Francia, Reino unido y Alemania en el municipio de Chia Cundinamarca bajo el uso de las reglas de negocio justo, nace por la expectativa de un grupo de jóvenes universitarios, con deseos de contribuir al desarrollo económico y social del sector agrario y generando soluciones a la problemática rural que enfrenta el municipio de Chia, Cundinamarca. Siendo esta una oportunidad para involucrar conocimientos técnicos y administrativos en procesos productivos, con el fin de generar cambios que impulsen el mejoramiento de técnicas agrícolas y la generación de emprendimiento con miras a la exportación de los productos, la capacidad del talento humano para el desarrollo sostenible y la adopción de tecnologías limpias, que permitan, ser competitivos, cumpliendo con normas y estándares de mercado. El presente documento adopta el modelo de Plan de Negocios propuesto por el en la asignatura de Formulación de Proyectos Aspectos por el profesor Nabor Erazo, los generales de la Investigación enmarcar de manera detallada los aspectos relevantes que se tratarán en la investigación, seguidamente, se desarrollarán los módulos: Estudio de Mercado, Estudio Técnico y de Ingeniería, Estudio Administrativo y Jurídico Legal; en los que se muestra de manera clara y detallada la viabilidad para la creación de una empresa procesadora y comercializadora de pulpa de feijoa en almíbar para exportar a los países de Francia, Reino Unido y Alemania ubicada en Chia Cundinamarca, se puede identificar claramente los aspectos mas importantes para la creación y puesta en marcha del proyecto con miras a realizar una evolución del mismo de una manera positiva Con la implementación de este proyecto se pretende generar alternativas de desarrollo microempresariales para la región aplicando las herramientas gerenciales necesarias para impulsar el desarrollo del sector frutícola. También, es vital la elaboración de esta propuesta empresarial y académica para contribuir a la formación profesional, sirviendo de base a estudiantes de Administración de Empresas que deseen realizar proyectos empresariales bajo este modelo.
  10. 10. RESUMEN EJECUTIVO Almifrud Ltda. Se establecerá en el municipio de Chia–Cundinamarca con el propósito de procesar la pulpa de feijoa en almíbar con fines a la exportación a los países de Francia, Reino Unido y Alemania. Se ofrecerá feijoa de procesada bajo las reglas del comercio justo con proveedores, reducción de los riesgos de contaminación que garanticen la calidad y sanidad del fruto entregando al consumidor un alimento con apariencia, aroma, sabor y textura agradables que contribuyan al cuidado de la salud humana y la conservación del medio ambiente. El grupo emprendedor esta conformado por profesionales en las áreas de Administración de Empresas Diana Milena Moreno, Luz Dely Moreno, Eliana Patricia Valero, Angélica Ayala, quienes tienen experiencia directa en el manejo administrativo y técnico en estos tipos de proyecto y una excelente formación en áreas gerenciales. La oportunidad es clara, pues la demanda por frutos exóticos a nivel internacional esta en aumento. La producción será de 25.246 kg/año promedio, obteniendo ingresos promedio anuales de $62.104.036 por concepto de ventas de Feijoa en almíbar clasificada en las siguientes calidades, exportación, 1ª y 2ª a precios de $3.000 Kg. , $1.800 Kg. y $1.500 Kg. respectivamente. La rentabilidad del proyecto, en un análisis a 5 años, es del 11.47% anual. El valor presente neto al 11%, alcanza un valor positivo de $657.704 y el período de recuperación de la inversión es de 3,17 años. Todo esto en condiciones normales del mercado y teniendo en cuenta las múltiples ayudas que las entidades gubernamentales pueden llegar a brindar.
  11. 11. 1. ASPECTOS GENERALES DE LA INVESTIGACION 1.1. Planteamiento del Problema. Desaprovechamiento de una oportunidad de negocio frente a la falta de una empresa procesadora de pulpa de feijoa en almíbar con fines de exportación, debido a la carencia de competencias en el sector administrativo y de planeación, falta de información sobre el mercado, la oferta existente, falta de conocimientos concerniente al procesamiento de la pulpa, métodos de producción, información legal y normativa que permita la comercialización del producto en el exterior. 1.2. Justificación. Formular y evaluar la factibilidad de creación de una empresa en Chía dedicada al procesamiento con fines de exportación a países europeos (Alemania, Reino Unido, Francia). Aprovechar la producción de fruta exótica en la región de la sabana de Bogotá. Incentivar el comercio justo con los productores de fruta, dando asesora y acompañamiento durante la producción. Incentivar el espíritu emprendedor para el aprovechamiento de todas las oportunidades de negocio que existen en el país que son poco explotadas. Poner en practica los conocimientos adquiridos durante al carrera de Administración de Empresas, poniendo a prueba la capacidad de emprendimiento y administración. 1.3. Objetivo General Formular y evaluar la factibilidad de montaje de una empresa en Chia dedicada al procesamiento de pulpa de feijoa en almíbar con fines de exportación a los países de Alemania, Reino Unido y Francia. 1.4. Objetivos Específicos. Realizar un estudio de mercado para identificar el bien o servicio a ofrecer, demanda, perfil del consumidor, oferta en el mercado, competencia potencial, canales de distribución y elaboración del marketing mix de la futura empresa.
  12. 12. Realizar un estudio técnico y de ingeniería para llevar a cabo el montaje de la planta de procesamiento definir el tamaño de la misma y la capacidad de producción. Para definir las condiciones optimas de la materia prima, definir el proceso de transformación de la materia prima, insumos y preservantes necesarios para garantizar su conservación. Realizar el estudio Administrativo y jurídico legal, para determinar el direccionamiento estratégico de la futura empresa (Misión, Visión, Valores, Políticas, objetivos estratégicos), estructura de su organigrama, perfil de cargos, manual de funciones, establecimiento de marco jurídico legal de la futura empresa para desarrollo de su objetivo social. Realizar un estudio financiero y de evaluación económica para calcular el monto de la inversión del proyecto, realizar las proyecciones de sus estados financieros y calcular los indicadores de evaluación económica y análisis para la toma de decisiones. 1.5. Método y Metodología Método: Proceso de inducción y deducción para el desarrollo de cada uno de los capítulos del proyecto. Metodología: Investigación basada en fuentes secundarias de información como son los departamentos agrícolas, Dane, Proexport y demás páginas comerciales relacionadas en las respectivas referencias Dentro del estudio de mercados se utilizaran fuentes secundarias de información para la definición del país objetivo, definición de la demanda y oferta al igual que la asignación de los precios. Utilizaremos Excel para realizar los cálculos correspondientes a este tipo de información. Se utilizara el programa mse7.exe para la elaboración de la pagina web donde se promocionara y comercializara el producto, igualmente se utilizara también esta página como contacto con nuestros clientes. El estudio Técnico y de Ingeniería se utilizaran testimonio de la Ing. Diana Catalina Almonacid, quien asesorara en la documentación del proceso de transformación del producto. Se tomaran fuetes primarios de información para la definición de ubicación de planta y consecución de canales de distribución tanto de la materia prima como del producto terminado. Dentro del diseño de planta se utilizara el programa de autocad para la elaboración del plano de la misma. Dentro del estudio administrativo se utilizaran fuentes primarias de información como la cámara de comercio para la defunción del tipo de sociedad, ministerio de Industria Turismo y Comercio, proexport.
  13. 13. 1.6. Antecedentes y Marco de Referencia Tabla 1. Ficha técnica Tipo Fruta Nombre Común Feijoa Nombre Científico Feijoa Sellowiana Berg Origen América Familia Myrtaceae Genero Feijoa 1.7. Descripción Botánica. La Feijoa, es una especie perenne longeva, formando un árbol esférico cuya copa es redonda pudiendo alcanzar una altura hasta de 5 m; por su emisión de brotes en la parte inferior conlleva a una apariencia arbustiva. El sistema radical es fibroso, muy superficial y sensible a la falta de agua. Las hojas tienen una consistencia de cuero, son semipersistentes y si no se podan las ramas se desfolian. Las flores son hermafroditas, muchos cultivares son auto fértiles, permitiendo la polinización cruzada, especialmente por pájaros, aumentando el porcentaje de frutos cuajados, por ello se deben sembrar diferentes cultivares o clones en la misma plantación. El fruto es una baya de color verde intenso, puede contener de 20 a 40 semillas, de textura lisa o rugosa, con pulpa blanca carnosa. 1.8. Usos Por su excelente sabor esta fruta se consume en estado fresco. También tiene posibilidades de empleo en la fabricación de jugos, pulpas, helados y conservas.1 Tabla 2. Calendario de cosechas Mes Oferta Enero Media Febrero Alta Marzo Alta Abril Alta Mayo Media Junio Alta Julio Media Agosto Media Septiembre Media Octubre Media Noviembre Alta Diciembre Alta 1 http://www.pulpafruit.com.co/productos_feijoa.html
  14. 14. Según el calendario de cosechas, este producto presenta un comportamiento uniforme el cual permite tener materia prima constantemente.2 1.9. Información Financiera Sector real. Tabla 3. Información financiera 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 PIB (var. anual en %) 2.5 4.6 4.7 5.7 6.9 7.5 2.5 Ind. Manufacturera (var. anual en %) 0.3 2.9 6.7 4.0 11.2 10.7 -3.4 Desempleo (%) 15.6 11.4 12.1 10.4 11.8 9.9 10.6 Balance Fiscal (% del PIB) -3.1 -2.3 -0.5 -0.4 -0.4 -0.4 0.5 La tasa de desempleo ha mostrado una trayectoria negativa a partir de junio de 2002, pero no se ha mostrado estable ya que muestra picos distintos en cada trimestre del año.3 2 http://www.pulpafruit.com.co/productos_feijoa.html
  15. 15. Tabla 4. Sector Monetario 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Inflación (IPC, var. anual %) 7.0 6.5 5.5 4.9 4.5 5.7 7.7 Inflación (IPP, var. anual %) 9.3 5.7 4.6 2.1 5.5 1.3 9.0 Tasas (90d DTF en %) 7.7 7.9 7.7 6.3 6.8 9.2 9.8 Tipo de Cambio (Peso/US$) 2,864.8 2,778.2 2,412.1 2,284.2 2,238.8 2,014.8 2,243.6 “Hasta el momento el repunte económico de este año ha sido impulsado por un saludable crecimiento económico, mientras que la demanda domestica se ha mantenido baja. No obstante, el deterioro monetario de los últimos seis meses y los altos precios del carburante están motivando una subida de la inflación, lo que fuerza al Banco Central a endurecer la política monetaria. La combinación de las altas tasas de intereses con el sombrío panorama de crecimiento en mercados de exportación clave será un lastre de peso sobre las perspectivas de este año.”4 En septiembre de 2009, el IPC registró una variación de -0,11%, superior en 0,08 puntos porcentuales al registrado en el mismo mes de 2008 (-0,19%). En lo corrido del año el índice se ubica en 2,12%, mientras que para los doces meses, el IPC presentó una variación de 3,21%5 3 http://www.latin-focus.com/spanish/countries/colombia/colunemp.htm 4 http://www.latin-focus.com/spanish/countries/colombia/colombia.htm 5 http://www.dane.gov.co/daneweb_V09/
  16. 16. 1.10. Análisis del Sector Tabla 5. Balanza Comercial 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 -791 -762 -17 -17 -1,771 -2,906 -2,043 Balanza Comercial (US$ m) 11,908 13,127 16,731 21,187 24,391 29,991 37,626 Exportaciones (US$ m) 12,699 13,890 16,748 21,204 26,162 32,897 39,669 Importaciones (US$ m) 10,841 10,821 13,536 14,947 15,433 20,884 23,660 Reservas Int. (US$ m) La balanza comercial tiene tendencia negativa ya que las importaciones estan siendo mayores que las exportaciones, aunque no en un monto considerable si lo suficiente para hacer que se muestre este tipo de comportamiento. 1.11. Exportaciones en 2008
  17. 17. “Con respecto a la variación porcentual de las exportaciones nacionales totales vemos que hay una disminución de esta en un 19.4, donde se ve que las exportaciones tradicionales en lo que ha corrido del año son las que mas han disminuido esto debido al movimiento del mercado en las ventas. Durante los ocho primeros meses de 2009, las exportaciones del país disminuyeron 19,4% con relación a las del mismo período del año anterior cuando habían registrado un aumento de 40,6%, al pasar de US$26.141,5 millones FOB a US$21.057,4 millones FOB. Exportaciones tradicionales: Disminuyeron 23,5%, debido principalmente a las Menores ventas de petróleo y sus derivados (-34,9%). Exportaciones no tradicionales: Registraron una contracción de 14,5%, debido Principalmente a las menores ventas de confecciones (-53,9%) y metales y manufacturas (-34,9%). Países: La mayor contribución a la variación negativa de las exportaciones se registró en los productos vendidos a Estados Unidos (-22,9%), lo cual se tradujo en un aporte negativo de 8,8 puntos porcentuales a la contracción de 19,4% de las exportaciones totales. Según capítulos del arancel, dicha contracción se debió principalmente a las menores ventas de combustibles y aceites minerales y sus productos (-28,3%). Departamentos: Los productos señalados como originados en el departamento de Antioquia representaron el 24,5% del total de las exportaciones no tradicionales; los de Bogotá D.C. el 17,4 %; los del Valle del Cauca el 12,1%; los de Cundinamarca el 10,8%; los de Atlántico el 7,4% y los de Bolívar el 6,8%.”6 6 http://www.dane.gov.co/daneweb_V09/
  18. 18. En la parte de demanda en exportaciones vemos un saldo en negativo con respecto a las demás, pero si vemos la proyección del 2010 hay un crecimiento del 3.0 1.12. Principales Exportadores Mundiales de Frutas Exóticas. “En cuanto a las importaciones, EE UU continuó siendo uno de los principales mercados receptores de frutas exóticas. Durante el 2007, las compras internacionales de este país se incrementaron en un 10% al llegar a USD88, 6 millones. De acuerdo con Proexport, México fue el principal proveedor de las frutas exóticas que consumió EE UU en el 2007, ya que contó con el 74% del mercado, equivalente a USD66 millones. Por su parte, Colombia ocupó el puesto 18, con el 2% del mercado estadounidense. En el caso de Canadá, otro mercado clave para las frutas exóticas, las importaciones de estos Productos tuvieron un incremento promedio anual del 17%, entre el 2005 y el 2007. EE UU fue el principal origen de las compras internacionales realizadas por Canadá, al concentra el 44% del mercado (USD19 millones), seguido por China, que participó con el 24% (USD5, 5millones). Colombia, con el 3% del mercado, fue el sexto proveedor de las exportaciones de frutas exóticas al mercado canadiense, en el 20077 7 http://www.legiscomex.com/BancoMedios/Documentos%20PDF/est_col_frutas_exot_5.pdf
  19. 19. 2. ESTUDIO DE MERCADOS 2.1. Introducción Dentro de este capitulo podemos encontrar estudio de mercado de los países donde se pretende incursionar, perfil del consumidor, características de consumo, poder adquisitivo de los habitantes e historial de consumo del producto. Características, aplicaciones, diseño, empaques, embalajes y fortalezas del producto que se desarrolla dentro del proyecto. Alternativas de penetración en el mercado, comercialización, distribución y estrategias de ventas. Análisis de los precios de lanzamiento y sostenimiento. Estrategias de aprovisionamiento, definición de proveedores y canales de distribución. Estrategias de promoción, manejo de clientes, conceptos motivadores de la venta, publicidad del negocio, selección de medios de comunicación y estrategias de servicio y atención al cliente. 2.2. Objetivo General Realizar un estudio de mercado para identificar el bien o servicio a ofrecer, la demanda, el perfil del consumidor, la oferta en el mercado, la competencia potencial, los canales de distribución y la elaboración del marketing mix de la futura empresa 2.3. Objetivos Específico Identificar las características del bien o servicio, bien libre o bien económico, materia prima, bien final, bienes públicos o privados, el nivel de ingreso de las personas. Identificar la población objetivo y el perfil del futuro cliente. Identificar las características de consumo del o los países donde se incursionara con el producto. Identificar o caracterizar la oferta y demanda de la competencia en los países donde se exportara el producto.
  20. 20. Determinar cuales son los canales de distribución inocuos para la exportación del producto, los lugares de almacenamiento en puerto y sus condiciones en los países objetivo. Determinar la política de precios para el producto dentro de los países objetivo Realizar el marketing mix del bien o servicio de la futura empresa manejando estrategias. Determinar la competencia directa en que puede haber del producto en los países objetivo. 2.4. Características del Producto. Tabla 6. Características del producto Características del Producto Pulpa de Feijoa, antioxidante (acido ascórbico), acidulante Composición (acido cítrico) Calorias por Frasco 8 calorias por cada 250gr de producto. Producto 100% natural, sin diluir ni concentrar, obtenido por la extracción y tamizado de la fracción comestible de papayas Propiedades frescas, sanas y maduras. Libre de partículas extrañas, con olor, color y sabor característicos de la fruta. Posee Sabor , color y olor característico de la fruta Esta libre de residuos de Semilla Cumple con los requisitos expuestos por normas Características ICONTEC en cuanto a los parámetros físico – químico y microbiológicos. Es 100% natural, sin preservativos, cómodo, práctico, duradero, alimenticio, vitamínico, saludable y refrescante. Presentación Frascos de Vidrio sellados al vacío por 250gr de producto. Se embalan en cajas de cartón empacado en bolsas de Tipo y Unidad de polietileno de baja densidad, de 6 a 9 nueve unidades o según embalaje lo requiera el cliente. 2.5. Usos del Producto.
  21. 21. La pulpa de feijoa normalmente se consume en jugos o preparaciones de este tipo ya que en los países objetivos no tienen el conocimiento en la preparación de postres con este tipo de fruta, el producto Feijoa en Almíbar se puede consumir como postre después de la comidas, como caramelo, como Vienda en una reunión. Es conocida como la de la juventud. Rica en proteínas y vitaminas A, C, Y E, su consumo es recomendado para todo tipo de personas ya que contiene un conjunto de sustancias que ayudan a oxigenar las células. 2.5.1. Calidad. Aspectos para tener en cuenta al momento de la recolección, cambio en el color de la piel de verde oscuro a verde claro. Fuerza de retención (facilidad de separación del fruto desde el árbol). Se recomienda cosechar manualmente. Las feijoas se deben cosechar cercano a la etapa de abscisión (caída), pero antes de que la fruta caiga al suelo para asegurar una buena apariencia y sabor. Se puede evidenciar la calidad del fruto si el color, forma, tamaño presentan ausencia de defectos (daño físico, heridas, pardeamiento de la piel y daño por frío), ausencia de pudriciones. Hay diferencias significativas entre cultivares en cuanto a sólidos solubles (10- 16%), acidez titulable (0.3-1.4%) y pH (3.2-4.4). Los principales compuestos aromáticos en feijoa son benzoato de metilo, benzoato de etilo y butanoato de etilo. 2.5.2. Debilidades del Producto Frente a la Competencia. El desconocimiento del producto, la falta de confianza del consumidor puede generar cierto grado de desconfianza. Por ser un producto con cierto grado de procesamiento (cocción), tiene una vida útil menor que las demás presentaciones del producto 2.5.3. Fortalezas del Producto Frente a la Competencia. La presentación Novedosa del producto otorga una ventaja competitiva frente a la competencia. Ser un producto listo para el consumo otorga gran facilidad para su consumo.
  22. 22. Al ser un producto dulce tiene gran acogida entre los niños y al ser natural otorga gran confianza a los padres. 2.5.4. Definición de la Competencia. Hay varias empresas que se dedican a la comercialización de frutos exóticos su participación se ve en el siguiente cuadro. Tabla 7. Definición de la Competencia CONSUMO CONSUMO EMPRESAS PROMEDIO PRODUCTOR CI FRUTIERREZ 130 Kg. 210 Kg. LTDA CI NOVA 130 Kg. 80 Kg. CI OCATI LTDA. 130 Kg. 170 Kg. CI CIDELA LTDA 130 Kg. 110 Kg. CI PROCAMPO 130 Kg. 90 Kg. CI FRUTIREYES 130 Kg. 120 Kg. Totales Consumo 780 Kg. 780 Kg. mes Fuente: Investigación de Mercados realizada por los autores de http://tegra.lasalle.edu.co/dspace/bitstream/10185/1339/1/11992055.pdf 2.6. Estrategia de Comunicación. Para la promoción del producto se contara con una pagina web propia la cual servirá como portal de contacto y venta para nuestros futuros clientes, esta página estará vinculada a los distintos anuncios que estarán en otras páginas y link que se enviaran a distintos correo de contacto. (Ver anexo 3). Pautas en la web. Se Pautara en distintas paginas de consulta masiva donde mostrara un link que los lleve directamente a nuestra página para así dar a conocer el producto. Se hará contacto con las distintas cadenas de abastecimiento en los países objetivo para que distribuyan el producto. Los canales diplomáticos de Colombia en los países objetivo son un aliado importante ya que garantizan el acceso al cuerpo diplomático. Ganando así una publicidad de voz a voz del producto. El empaque el rotulo del producto serán utilizado como medio para publicitar la empresa y el producto. (Ver anexo 1). Para generar identificación y recordación se fijaran afiches en los consulados y aeropuertos. (ver anexo 2)
  23. 23. 2.7. Estrategias de Ventas. 2.7.1. Estrategias de Abastecimiento. Con el fin de mantener un constante suministro de frutos se guiara a los cultivadores de este para garantizar el constante flujo de materia prima y evitar un desabastecimiento. Igualmente se manejara la figura de comercio justo con el para incentivar a los cultivadores a mantener una producción constante de fruto manteniendo las condiciones requeridas de calidad. 2.8. Proyección de Ventas Tabla 8. Proyección de ventas Trimest Producci Producci Fracció Ingreso Feijoa Ingreso Feijoo Ingreso re ón ón n de (Kg.) (Kg.) Mercad Trimestre Mes Mes Seman Semana o% a 1 2 3 4 2397 1.438 4.314.600 479 1.438.2 111 331.892 00 Año 1 2397 1.438 0,212 4.314.600 5 5317 3.190 9.570.600 1.063 3.190.2 245 736.200 00 6 6939 4.163 12.490.20 1.388 4.163.4 320 960.785 0 00 7 9320 5.592 16.776.00 1.864 5.592.0 430 1.290.4 0 00 61 8 10269 6.161 18.484.20 2.054 6.161.4 474 1.421.8 0 00 61 Año 2 31845 19.107 2,813 57.321.00 0 9 8391 5.035 15.103.80 1.678 5.034.6 387 1.161.8 0 00 30 10 8598 5.159 15.476.40 1.720 5.158.8 397 1.190.4 0 00 92 11 8420 5.052 15.156.00 1.684 5.052.0 389 1.165.8 0 00 46 12 9651 5.791 17.371.80 1.930 5.790.6 445 0 00 Año 3 35060 21.036 3,097 63.108.00 0 13 8603 5.162 15.485.40 1.721 5.161.8 397 1.191.1 0 00 84 14 8442 5.065 15.195.60 1.688 5.065.2 390 1.168.8 0 00 92 15 7797 4.678 14.034.60 1.559 4.678.2 360 1.079.5 0 00 84
  24. 24. 16 7289 4.373 13.120.20 1.458 4.373.4 336 1.009.2 0 00 46 Año 4 32131 19.279 2,838 57.835.80 0 17 5394 3.236 9.709.200 1.079 3.236.4 249 746.862 00 18 6777 4.066 12.198.60 1.355 4.066.2 313 938.354 0 00 19 6408 3.845 11.534.40 1.282 3.844.8 296 887.262 0 00 20 6219 3.731 11.194.20 1.244 3.731.4 287 861.092 0 00 Año 5 24798 14.879 2,191 44.636.40 0 TOTAL 126231 75.739 227.215.8 00 2.9. Países Objetivo. 2.9.1. Alemania. 2.9.1.1. Geográfico. Alemania es el país más poblado de la Unión Europea, con 82,8 millones de habitantes en 2007, equivalente al 22% de la población de esta región. Se prevé que su población crecerá levemente (0,22% anual) en la década 2000- 2010, tasa ligeramente superior a la de la UE (0,17% anual). Este pequeño incremento se justifica por la inmigración y por las mayores tasas de natalidad entre inmigrantes ya que, entre los nativos, se presenta un crecimiento natural ligeramente negativo. 91% de la población es de origen alemán y el 9% restante reúne a inmigrantes de todo el mundo, que son en orden de importancia: turcos, 28%; yugoslavos serbios y croatas, 10%; italianos, 9% y griegos, 5%. El 48% restante de los extranjeros proceden de diversas nacionalidades entre los que se destacan los nativos de otros países de Europa oriental. Como en la mayoría de países desarrollados, la evolución de la estructura por edades evidencia una tendencia al envejecimiento. En efecto, la población mayor de 45 años alcanzó el 42% de la población total en el 2007, proporción que ascenderá al 53% en el 2020. Para entonces, cuatro de cada diez personas de este grupo, serán mayores de 65 años. Este cambio estará acompañado, además, por modificaciones en la composición de los hogares con la masiva incorporación de la mujer a la fuerza de trabajo y por la proliferación de hogares unipersonales o integrados por sólo dos personas. Se estima que el 65% de los hogares alemanes de hoy están integrados, a lo sumo, por dos personas.
  25. 25. Por el fenómeno de urbanización acelerada de las últimas décadas, hoy en día, el área rural sólo alberga al 12% de la población alemana y se proyecta, además, un descenso anual del 1,6% entre 2000 y 2010. En este panorama, se destaca el fenómeno de la conurbación (formación de conglomerados de ciudades) como la zona del Reini-Ruhr que alberga, en un área de menos de 9.000 kilómetros cuadrados, a cerca de 11 millones de habitantes, distribuidos en numerosas ciudades medianas y pequeñas con una densidad cercana a 1.200 personas por kilómetro cuadrado. 2.9.1.2. Político. El sistema político de Alemania la ley fundamental del 1949 define al republica general como estado federal democrático y social. El poder legislativo reside en el parlamento que consta de dos cámaras: Bundestag y Bundesrat. El jefe del estado es el presidente general. Para su elección se reúne la asamblea Federal, órgano constitucional que tiene solo esta función y que se compone de los diputados del Bundestag y de un numero igual de delegados elegidos por los parlamentos de los estados federales, este mandato es por un periodo de cinco años y puede ser reelegido una vez. El presidente federal representa a la republica en el terreno del derecho internacional y nombra y revela a los jueces federales, a los funcionarios federales, así como a los oficiales y suboficiales de las fuerzas armadas. 2.9.1.3. Economia. Alemania es la primera economía de la UE y la tercera del mundo después de Estados Unidos y Japón. El PIB de Alemania se estimó en US$ 1.936 billones para el año 2007 correspondiente al 23% del PIB de la UE. Apenas el 1,2% de este valor correspondió a la agricultura, a diferencia de otros países de la Unión Europea como España, Francia e Italia, donde la agricultura representó el 3,5%, 2,8% y 2,7% del PIB respectivamente. El empleo rural sólo representa el 1,8% de la fuerza laboral alemana. El sector agroalimentario ocupa, en total, el 11,3% de la fuerza laboral en Alemania. El crecimiento real del PIB alemán durante el año 2007 frente al año anterior, fue de 3%, pero, debido a la fase actual de recesión en la economía mundial, se estimó para el 2001 un crecimiento de 1,6%, superior al crecimiento esperado en el PIB mundial (1,3%) para ese año. Debe tenerse en cuenta además, que Alemania aún afronta importantes remanentes del costoso proceso de reunificación iniciado en 1990. El PIB per cápita anual alemán, ponderado por la paridad del poder de compra (variable que considera los precios relativos entre países, lo que permite aproximarse mejor a la comparación de niveles de vida) fue en el 2007 de US$ 23.300 por encima del promedio de la UE estimado en US$ 18.700 en ese
  26. 26. año. Tomando como referencia el ingreso Per cápita, también medido por paridad del poder de compra, se aprecian notables diferencias entre el occidente y el oriente del país. En efecto, las regiones más prósperas y de mayor desarrollo industrial y portuario al noroccidente registran el más alto ingreso percápita anual, por ejemplo, Hamburgo, US$ 39.500, Bremen US$ 31.000, mientras que, al oriente, se encuentran las de menor ingreso per cápita por ejemplo, Leipzig US$ 16.900 y Dresden US$ 15.800. En términos del valor del comercio internacional, Alemania ocupa el segundo lugar en el mundo después de Estados Unidos, superando a Japón y con una fuerte balanza comercial superavitaria equivalente a US$ 578 miles de millones en exportaciones FOB y US$ 505 miles de millones en importaciones CIF en 2007 2.9.1.4. Precios. Los datos provisionales señalados en el análisis económico para el mes de noviembre una importante disminución de la inflación interanual de hasta 1.4%, después de un 24% en octubre y deber estado por encima del 3% durante el verano. La razón de todo esto reside en la caída de los precios. La inflación interanual en Diciembre de 2007 y 2008 fue del 3.1% y 1.4% respectivamente 2.9.1.5. Indicadores Económicos – Alemania. 2.9.1.6. Mercado Hortofruticola. Existe una diferencia importante entre el consumidor de Alemania occidental y el de la oriental. Este último, por ejemplo, al comienzo de la reunificación se
  27. 27. mostró inclinado por aquellas variedades de frutas y verduras importadas que desconocía, pero algunas limitaciones relacionadas, especialmente, con su menor poder adquisitivo, le ha llevado a concentrarse nuevamente en el consumo de productos tradicionales Como consecuencia, entre otros factores, del alto y cada vez mayor ingreso disponible para el consumo junto con el proceso de envejecimiento de la población, Alemania ha registrado un cambio importante en los hábitos de consumo de alimentos, con una mayor inclinación hacia una dieta saludable que incluye frutas y vegetales. La vinculación de la mujer a la fuerza de trabajo, entre otras razones, ha llevado a que, actualmente, la familia alemana promedio no esté dispuesta a gastar más de 15 minutos en la preparación de comidas en el hogar, hecho que ha generado preferencia por productos convenientes, es decir, fáciles de preparar y de consumir, incluyendo productos congelados, PRE-empacados o alimentos para calentar en horno microondas. Esto explica, en buena medida, la expansión de la demanda de frutas y ensaladas PRE-cortadas en este mercado. Por otra parte, según la Junta de Mercadeo Agrícola de Alemania (German Agricultural Marketing Board) mientras ha crecido de manera significativa el consumo de alimentos fuera del hogar, se ha producido un relativo estancamiento en ventas en las cadenas de supermercados. Los consumidores alemanes conceden gran valor a atributos como la frescura y la inocuidad en frutas y vegetales, lo que ha generado un mayor interés por productos orgánicos. A la hora de tomar la decisión de compra en frutas y vegetales, los principales aspectos involucrados son: el sabor, la facilidad de consumo, el aspecto externo, la relación precio/calidad y las características saludables del producto. Recientemente, según las investigaciones de la compañía Nielsen, han adquirido importancia las ofertas especiales y las marcas, por encima del precio aun cuando aparecen también como factores restrictivos, la mayor racionalidad en el gasto que acompaña a la actual fase de recesión económica. Con excepción de banano y piña, Alemania es un mercado pequeño para las frutas tropicales y para las verduras especiales (specialties), mientras que existe un mercado masivo para productos de clima templado y del mediterráneo, especialmente caducifolios bayas y uvas. La cocina étnica tiene aún poca importancia aunque ha ganado espacio, especialmente a través del importante consumo por fuera del hogar Los productos exóticos registran los mayores niveles de demanda durante los meses de invierno, especialmente antes de festividades como la Navidad, el Año Nuevo y la Semana Santa, mientras que, durante el verano, los consumidores prefieren comprar productos locales en cosecha tales como bayas, cerezas, ciruelas y duraznos.
  28. 28. 2.9.1.7. Canales de Distribución. La mayoría de las importaciones alemanas extracomunitarias de productos hortofrutícolas frescos ingresan, por vía marítima, a través de Holanda y, desde allí, por vía terrestre a Alemania. Acordes con la evolución de la integración de las economías y mercados europeos, hoy en día son los grandes importadores y distribuidores de alimentos, quienes dominan en la región. En el caso de Alemania, algunos de los más grandes distribuidores dentro del país traen sus productos desde Rotterdam. Por su parte, el producto que ingresa por vía aérea lo hace, usualmente, por Frankfurt y luego, dentro del país, es enviado por vía terrestre a los centros de distribución regional. Mientras las principales cadenas de supermercados se proveen de productos tropicales de grandes importadores – distribuidores tales como Directa Fruti Marketing e Inter.-Wiechert -, las tiendas especializadas de frutas y verduras y el mercado institucional, tales como hoteles y restaurantes, se proveen de comerciantes en mercados mayoristas como el de Hamburgo. El importador-distribuidor Direct Fruit Marketing comercializa productos frescos, frutas tropicales y exóticas procedentes de numerosos países del mundo, incluyendo Brasil, México, Perú, Ecuador, Colombia y Chile y lo suministra a sus clientes sin la mediación de agentes de importación o brokers. Esta compañía está en capacidad de realizar la adecuación de empaques o la presentación del producto de acuerdo con los requerimientos específicos de cada segmento del mercado bien sea de las grandes cadenas de supermercados o de los mayoristas en mercados terminales. Otros distribuidores importadores destacados en la comercialización de productos tropicales y que incluyen productos de Latinoamérica son: Trofi- Tropenfruchimport y Hederá, esta última también una importante cadena del sector. 2.9.2. Logística de Exportación a Alemania. 2.9.2.1. Acceso Marítimo. Alemania por su ubicación estratégica cuenta con una amplia y moderna infraestructura portuaria, con más de 60 puertos y subpuertos auxiliares, abiertos para el manejo de carga. Desde Colombia la oferta de servicios de exportación se dirige principalmente a los siguientes puertos: Bremen- Bremerhaven y Hamburgo. Puerto de Hamburgo. Es la plataforma de intercambio comercial entre el Este y el Norte de Europa. Se ha especializado en el manejo de todo tipo de carga en
  29. 29. contenedores, carga Ro-Ro, carga suelta y ocupa el segundo lugar en Europa y el octavo a nivel mundial en tráfico de contenedores manejando una capacidad de 2500 TEUS cada 24 horas. Tiene a disposición cuatro terminales para contenedores y ocho terminales para carga perecedera, general, a granel, refrigerada, liquida y rodante. Los principales terminales de contenedor también pueden tratar con barcos de generación futura de hasta 18 contenedores apilados sobre cubierta. Los terminales de todo Hamburgo tienen instalaciones de manejo intermodales con gran capacidad para el trasbordo de carga entre alta mar y las zonas fluviales. Así mismo cuenta con instalaciones de almacenaje para bienes sensibles a la humedad como la potasa, la urea y muchas otras materias primas exportadas vía Hamburgo. Puertos de Bremen-Bremerhaven. Están ubicados sobre el río Weser a 50Km del mar del Norte, el cual les permite tener conexiones con los puertos más importantes del norte de Europa. La carga puede ser movilizada desde los Puertos de Bremen al resto de ciudades alemanas y los principales centro industriales y comerciales de Europa, por carretera, vía férrea o vía aérea. Si bien maneja todo tipo de carga, se especializa en el manejo de contenedores. 8 Sus instalaciones cuentan con quince terminales distribuidos así: dos para contenedores y uno para cada uno de los siguientes: pesca, carga refrigerada, perecedera, general, liquida, Ro – Ro. Los terminales restantes son utilizados para el manejo de productos forestales, tabaco, y como centros de distribución. En servicios existen diferentes opciones para los exportadores colombianos a cualquiera de los puertos antes mencionados. Sin embargo la mayoría de estos se concentran en la Costa Atlántica colombiana. Si desea conocer detalles sobre servicios marítimos de exportación desde Colombia, consulte: Oferta de Servicios de Transporte Marítimo. Allí encontrará información sobre navieras, rutas, frecuencias de zarpe y tiempos de tránsito, entre otros. En cuanto a fletes la competencia internacional ha generado una desregulación, es así como hoy en día para un mismo producto y un mismo destino se pueden encontrar tarifas muy diferentes. Tarifas Transporte Marítimo. 8 http://interletras.com/manualCCI/Alemania/alemania17.htm
  30. 30. 2.9.2.2. Acceso Aéreo. Alemania cuenta con 550 aeropuertos a lo largo de su territorio. Aproximadamente 18 aeropuertos tienen facilidades aduaneras, además de estar dotados con infraestructura para el manejo y almacenamiento de carga, incluido almacenamiento en frío y protección de valores. De igual forma, las conexiones que realizan vía aérea permiten el traslado eficiente de todo tipo de carga a los diferentes destinos europeos y asiáticos. La mayoría de la carga aérea ingresa por Frankfurt y de ahí es transportada por carretera a los centros de distribución regionales. Desde Colombia la oferta de servicios se dirige principalmente a los aeropuertos de: Berlin, Bremen, Cologne-Bonn, Dortmund, Dresden, Dusseldorf, Frankfurt, Friedrichshafen, Hamburgo, Hannover, Leipzig, Muenster, Munich, Nuremberg, Stuttgart. Aeropuerto de Frankfurt:. Debe su importancia, en parte, a estar ubicado en el centro de Europa Occidental, permitiéndole transportar rápida y fácilmente la carga a cualquier destino en el continente europeo. El Aeropuerto ofrece los servicios de transporte multi-modal, lo cual lo convierte en uno de los más importantes centros de distribución de Europa. Según estadísticas del Consejo internacional en Ginebra, Suiza, ocupa el octavo lugar en dentro de las superficies de almacenaje y manejo de carga vía aérea, con un total de 2.127.646 toneladas. La oferta de servicios aéreos directos desde Colombia a Alemania es nula. Esta se realiza a través de conexiones en Miami, Chicago, Caracas, Luxemburgo, Milán, entre otras. Para el traslado de carga se cuenta con vuelos regulares en equipos cargueros y de pasajeros desde estas conexiones. Aeropuerto de Colonia (Cologne-Bonn): Debido a su localización cerca del costado oeste del país, permite el traslado de carga por medio terrestre más eficiente que otros aeropuertos en Europa. Es el segundo aeropuerto con mayor ocupación de pasajeros y transporte de carga en Alemania, más de 10 millones de pasajeros al año son movilizados a través de sus instalaciones. Para el 2008, manejó más de 720.000 toneladas de carga, conectando con los diferentes destinos europeos. Si desea conocer detalles sobre servicios aéreos desde Colombia consulte: Oferta de Servicios de Transporte Aéreo, allí encontrará información sobre aerolíneas, frecuencias, tiempos de tránsito, entre otros. Para referencia de Tarifas Consulte: Tarifas de Transporte Aéreo. 2.9.3. Otros Aspectos para la Logística.
  31. 31. Dos (2) facturas comerciales firmadas por el transportista, y que contengan el número de licencia de importación. Licencia de importación: La importación de bienes en Alemania está sujeta a: el Procedimiento de Declaración de la importación liberada, o el Procedimiento de Licencia Individual para bienes que se encuentran por debajo del monto restringido. Certificado de origen: Duplicado de la Cámara de Comercio del país de origen. Envío de muestras Dos (2) facturas Pro Forma firmadas por el transportista. Monto del envío para productos generales no puede superar los 255.65 euros, y para productos agriculturales es hasta 51.13 euros Transporte de muestras sin valor comercial Se entiende por muestras sin valor comercial a aquellas mercancías que tienen por finalidad demostrar sus características y que carecen de valor comercial por sí mismas, las cuales no deben ser destinadas a la venta en el País. Sin embargo esto varía de acuerdo a la legislación de muestras existente en cada uno de ellos. 9. Dentro del manejo de mercancías por vía aérea, ya sea como muestras sin valor comercial o envíos urgentes, se destacan las ALIANZAS que PROEXPORT Colombia ha suscrito con diversas transportadoras, para reducir el costo de los envíos en que incurren aquellas empresas que trabajan en los diferentes programas ofrecidos por nuestra entidad. 2.9.4. Oportunidades de Exportación. Las importaciones alemanas de productos hortofrutícolas frescos y procesados no escaparon a la tendencia a la baja en el valor de las mismas observada para el total de las importaciones alemanas de productos agroalimentarios (capítulos 1 a 24 del arancel) en el período 1995-2000. Las agroalimentarias pasaron de US$ 49.217 millones en 1995 a US$ 35.419 millones en 2000, 10 acumulando en el período un descenso del 28%. Por su parte, las importaciones hortofrutícolas alemanas (capítulos 7, 8 y 20 del arancel), que representan cerca de la cuarta parte de las agroalimentarias, pasaron de US$ 12.854 millones a US$9.029 millones en el mismo período, con un descenso acumulado del 30%. La tendencia en este quinquenio se contrapone a la 9 TACT (The Air Cargo Traffic). Febrero 2009 10 http://www.proexport.com.co/VBeContent/NewsDetail.asp?ID=8063&IDCompany=16
  32. 32. presentada en la primera mitad de la década 1990-1995, cuando el valor de las importaciones agroalimentarias creció 30,5% y específicamente el valor de las hortofrutícolas lo hizo en 23%. A pesar del panorama general, caracterizado por el descenso en las importaciones agroalimentarias y hortofrutícolas de Alemania en el período 1995-2000, es posible identificar categorías de productos con una tendencia divergente (los más dinámicos) y que corresponden, en su mayoría, a productos con un grado de penetración de mercado relativamente bajo que incluye diversas frutas tropicales diferentes de banano y piña frescos. En respuesta al desarrollo que ha venido experimentando el mercado alemán de alimentos congelados, más típico de Europa septentrional (Reino Unido, Suecia, Dinamarca, Noruega, Finlandia), Alemania se ha convertido en el destino predilecto de las nuevas importaciones europeas de frutas y vegetales congelados. Estos presentan un gran dinamismo, especialmente las importaciones alemanas de: arveja preparada congelada; fríjol congelado; raíces y tubérculos congelados diferentes de papa, especialmente yuca; diversas frutas tropicales congeladas; fresa y otras bayas congeladas; espárrago verde congelado y champiñón congelado. Cabe mencionar que las importaciones de papa y espinaca congeladas se han estancado. Las frutas tropicales frescas, con excepción de banano y piña (las tropicales con mayores volúmenes de importación), encabezan la lista de los productos hortofrutícolas de mayor dinamismo en las importaciones alemanas, entre los que se destacan mango, plátano, bananito, guayaba, papaya, passifloras (maracuyá, granadilla, curuba), carambola, uchuva, marañón y tamarindo. En el caso del mango, se ha consolidado la demanda por variedades rojas de tamaño grande. No obstante, se estima que en la medida en que el mercado madure, dará cabida a otras variedades diferentes en color y tamaño como está ocurriendo actualmente en los principales mercados importadores de mango en el mundo. Por su parte, en papaya fresca, las más apetecidas en Alemania corresponden a variedades pequeñas como Golden, Sunrise y Solo a diferencia de la variedad Marado. 2.9.5. Exportaciones de Colombia hacia Alemania. Las exportaciones colombianas totales hacia Alemania han registrado una tendencia creciente durante los tres últimos años al pasar de US$ 339 millones en el 2005 a US$ 553 millones en 2007 para un crecimiento promedio anual del 53 % durante el periodo. Sin embargo para el 2006 las ventas aumentaron por debajo del promedio anual del periodo analizado representado un 31 % frente al 2006. Las ventas de productos tradicionales representaron el 55% de las exportaciones totales y crecieron en promedio un 33% en los últimos tres años y un 19% en el 2008 con respecto al año anterior.
  33. 33. Por otro lado las exportaciones no tradicionales representaron el 45% de las exportaciones torales. Han tenido un crecimiento sostenido en los últimos tres años equivalente a un promedio anual del 89% en el 2007. En el año siguiente creció un 52%.” Analizando la grafica encontramos que los productos tradicionales de nuestro país mas apetecido por el mercado alemán son más altos y encontramos algunos como las frutas exóticas en un 22%, Aceite de Palma en un 11%, extractos de café en un 2%. 2.9.6. Requisitos para Exportación en Alemania. En términos generales, en Alemania no existen restricciones fitosanitarias de admisión para la importación de frutas y verduras frescas, pero sí se exige el respectivo certificado fitosanitario y el cumplimiento de los requisitos básicos de calidad, sanidad y rotulado de los productos. El uso de materiales de empaque reciclables es de particular importancia en Alemania. Colombia goza de las exenciones arancelarias del Sistema de Preferencias Generalizado, aplicado en toda la Unión Europea de acuerdo con el nuevo esquema de preferencias arancelarias de la Comisión Europea (Reglamentación EC 1256/96). Bajo este esquema, todas las frutas exóticas y tropicales así como el espárrago, las arvejas y judías (habichuelas) y, durante ciertas épocas del año, las frambuesas y las moras exportadas por Colombia están exentas de arancel. Para otros productos, como alcachofa, brócoli, cebolla, melón y fresa, el arancel aplicable a los productos colombianos será equivalente al 85% del arancel normal.
  34. 34. 2.10. Reino Unido. El área total (terrestre y marítima) es de 244.820 kilómetros cuadrados e incluye cinco grandes regiones: Inglaterra, la parte más extensa y poblada, con 49,9 millones de habitantes; Escocia, con 5,1 millones; Gales, con 2,9 e Irlanda del Norte, con 1,6 millones. Económicamente es una de las potencias comerciales y financieras del mundo. El Producto Interno Bruto en el 2000 fue de 1.400 miles de millones de dólares. El sector que más aporta a la producción nacional es el de servicios con el 73,4%, donde se destacan la banca y los seguros. La industria participa con el 25% y la agricultura con el 1,7%. La tasa de crecimiento de la economía se ha mantenido en los últimos años en promedio en 3%, ubicándose en el 2007 en 3,1%. Esta tasa es inferior al promedio de la Unión Europea del 3,5% y similar a la registrada por Francia, 3,1% y por Alemania, 3% en el mismo año. El Producto Interno Bruto per cápita inglés en el 2000 se ubicó en 22.800 dólares, ligeramente por debajo del promedio de la Unión Europea, calculado en 23.100 dólares. Debido a su riqueza en reservas de carbón, gas natural y petróleo, la generación primaria de energía es uno de los principales rubros económicos, con una participación en el Producto Interno Bruto del 10%, una de las más altas en los países industrializados.11 El sector agropecuario inglés se caracteriza por ser intensivo en capital, altamente mecanizado y eficiente bajo los estándares de la Unión Europea. Aunque cuenta con un porcentaje pequeño de la fuerza laboral nacional (1%), es suficiente para satisfacer el 60% de las necesidades alimentarías del país 2.10.1. Importaciones. Junto con Francia y Alemania, el Reino Unido figura a la cabeza de los principales importadores europeos de frutas. Las importaciones totales, incluidas las frescas y procesadas en el 2007, ascendieron a 3.287 millones de dólares, de los cuales: el 69% correspondió a fruta fresca; el 22% a procesada; el 6% a seca; el 2% a congelada y el 1% restante a la categoría otras, compuesta por cortezas de frutas y frutas en conservación provisional. En frutas frescas, cuyas importaciones en el 2007 alcanzaron un valor de 2.263 millones de dólares, el Reino Unido se caracteriza por tener una demanda relativamente diversificada. 11 http://interletras.com/manualCCI/Reinounido/runido03.htm
  35. 35. El banano es el principal producto de importación, con una participación del 21% en el valor total, lo que equivale a 482 millones de dólares (743.000 toneladas). En segundo lugar está la manzana con el 14%, 319 millones de dólares y 426.000 toneladas y en tercero, la uva con el 11%, un valor de 257 millones de dólares y 160.000 toneladas. Los cítricos también tienen valores significativos de importación, destacándose la naranja y la mandarina con una participación del 6% cada una. Además de los cítricos, sobresalen la pera y el durazno, con un 5% cada uno y el melón y la fresa, con un 4% y 3%, respectivamente 2.10.2. Relaciones Bilaterales El intercambio comercial hortofrutícola en fresco y procesado entre Colombia y el Reino Unido es reducido, siendo uno de los más bajos registrados con los países de la Unión Europea. Una de las principales razones es la utilización de los puertos comerciales más importantes del continente, Holanda, Bélgica- Luxemburgo e incluso Alemania, como punto de ingreso al mercado, lo que dificulta cuantificar el valor y el volumen real de las importaciones procedentes de Colombia. De acuerdo con el registro de las exportaciones colombianas de productos hortofrutícolas frescos y procesados al Reino Unido en el 2007 Colombia realizó envíos directos por cerca de 2 millones de dólares. Las frutas exóticas representan el 56% del valor total, lo cual equivale a 1,1 millones de dólares y 342 toneladas. En segundo lugar están el banano y plátano fresco, con 377.000 dólares y 1.287 toneladas, seguido por el mango, con 248.000 dólares y 469 toneladas; los jugos de frutas tropicales y exóticas, con un valor de 142.000 dólares y el limón, con 60.000 dólares y 104 toneladas, entre otros. Excepto por el espárrago, Colombia no exporta valores significativos de hortalizas y raíces frescas o procesadas al Reino Unido, concentrando su oferta en frutas frescas y procesadas. En general, las exportaciones colombianas directas de productos hortofrutícolas (frescos y procesados) al mercado inglés han crecido significativamente tanto en valor como en volumen a una tasa promedio anual del 13,6% y del 42,5%, respectivamente, entre 1995 y el 2007.”12 12 http://interletras.com/manualCCI/Reinounido/runido25.htm
  36. 36. 2.10.3. Canales de Distribución “El sistema de distribución de frutas y hortalizas del Reino Unido sigue el esquema clásico: productor/exportador, agente o broker, importador/mayorista, minorista y consumidor final, con variaciones específicas que caracterizan el mercado de este país. Una de estas características es la participación de grandes multinacionales (Chiquita Brands, Dole y Del Monte, principalmente) que interactúan, en ocasiones, directamente con los centros de compra de los minoristas, operando con infraestructuras de producción, transporte y comercialización que les permite ser competitivos en calidad y precios. En el Reino Unido más de la mitad de las ventas minoristas de frutas y hortalizas corresponde a supermercados; el 23% a tiendas especializadas; el 12% a mercados abiertos y el 14% a otros expendios. Los supermercados, el canal más significativo en la distribución minorista de frutas y hortalizas, tienden a consolidarse y concentrarse de acuerdo con la tendencia de la mayoría de países desarrollados que generan, de esta manera, un importante poder de negociación”.13 2.10.4. Oportunidades de Exportación “El segmento de frutas tropicales y exóticas - en todas las presentaciones, fresco, congelado, seco y procesado -, presenta las mayores oportunidades de exportación al Reino Unido por la disposición del mercado a probar productos nuevos o exóticos y tipo gourmet, especialmente en un segmento de ingresos altos de la población, y por la presencia significativa de inmigrantes asiáticos y africanos. Las frutas tropicales más importantes y mejor posicionadas en fresco, con un consumo masivo (excluido el banano) son el melón, la sandía, el aguacate, el mango y la piña, con volúmenes de importación superiores a 20.000 toneladas anuales por fruta. A pesar de tratarse de mercados maduros y suficientemente abastecidos, su dinamismo en los últimos años los hace muy atractivos. Las frutas tropicales ecológicas, particularmente aquellas con un consumo difundido en el producto convencional como el banano, el melón, la sandía, el aguacate, el mango y la piña, entre otros, son una alternativa interesante de exportación hacia el Reino Unido. Actualmente se requiere el registro y aprobación del producto ecológico en la Oficina de Estandarización de Alimentos Ecológicos del Reino Unido para ingresar a este mercado.”14 13 http://interletras.com/manualCCI/Reinounido/runido26.htm 14 http://interletras.com/manualCCI/Reinounido/runido27.htm
  37. 37. 2.11. Francia “Francia es el país más fiel al modelo económico tradicional europeo, caracterizado por un alto nivel de intervención estatal, un fuerte sistema regulatorio en lo económico y comercial y un importante sistema impositivo. Francia goza de uno de los niveles de vida más altos de la región y los servicios públicos y de bienestar social se destacan entre los mejores de Europa. El Producto Interno Bruto es el cuarto en el mundo, con 1.306 miles de millones de dólares y un crecimiento del 3,6% en el 2000, quizá el más alto registrado en la última década. Sus principales activos son los sectores de transporte, telecomunicaciones, construcción e ingeniería civil, agroindustria, industria farmacéutica, industria automotriz, banca, seguros, turismo y la elaboración de productos tradicionales de lujo que identifican al país como son los artículos de cuero, la alta costura, los perfumes y los vinos, entre otros. Una de las razones para el buen desempeño de la economía francesa, durante los últimos años, fue el comportamiento dinámico de la demanda, lo cual podría cambiar en el mediano plazo debido a la tendencia al alza del desempleo registrada en el 2001, que se ubicó en el 12% de la fuerza laboral constituida por 26 millones de personas y que se ha convertido en el principal problema social del país. Francia ocupa el tercer lugar en el mundo en inversión interna y el cuarto en Investigación y Desarrollo después de Japón, Alemania y Estados Unidos. La inversión en Investigación y Desarrollo representa el 2,5% del Producto Interno Bruto y en un 50% la realiza el sector público. La educación es otro rubro significativo, con una participación del 37% del presupuesto nacional, equivalente al 7,2% del Producto Interno Bruto. El comercio internacional francés es bastante dinámico y una de las principales fuentes de ingresos del país. Francia es el cuarto exportador mundial de bienes, principalmente durables y el segundo en servicios y en productos agrícolas y agroindustriales. La Unión Europea es el principal socio comercial de Francia con una participación del 63% en las exportaciones totales. La agricultura y la agroindustria están entre los principales rubros de exportación francesa; tales actividades generaron en el 2007un superávit de 8.300 miles de millones de dólares. El éxito exportador en los sectores agrícola y agroindustrial obedece, en buena parte, a la importancia de la producción y a la Política Agrícola Común, PAC, entre cuyas medidas principales están: el sostenimiento interno de los precios y la promoción e incentivo a las exportaciones. Otros factores que contribuyen al desempeño positivo de estos sectores son la productividad alcanzada tras el proceso de modernización tecnológica y mecanización de los cultivos, por un
  38. 38. lado y las organizaciones o gremios de productores que han logrado desarrollar economías de escala y poder de negociación ante el gobierno, por el otro.”15 2.11.1. Población La población francesa en el año 2007fue de 60,4 millones de habitantes, de los cuales 1,5 millones viven en los departamentos y territorios de ultramar. Su participación en el total de la Unión Europea es del 16%. El crecimiento anual de la población en el 2007fue del 0,5%. Francia tiene la tercera tasa de natalidad más alta de la Unión Europea (1,2%), después de Irlanda y Luxemburgo, aunque ésta tiende a decrecer. Más de la mitad de la población, el 53,9%, se encuentra en el rango de edad entre los 20 y los 59 años, el 25,7% es menor de 20 años y un 20% mayor de 60 años. El promedio de edad se ubica en 37 años, lo que permite definir a la población francesa como predominantemente adulta y en proceso de envejecimiento. La población inmigrante en Francia es de 4 millones de individuos, procedentes de España, Portugal, Argelia y Marruecos, principalmente, aunque, se registran también, inmigraciones importantes de Asia, Latinoamérica, Europa Oriental y Rusia”.16 2.11.2. Perfil del Consumidor En general, el consumidor francés se caracteriza por ser altamente exigente y cada vez más conciente de la contribución y los efectos de la alimentación en su salud. Las crisis que afectaron el sector agroalimentario en los últimos años en Europa, específicamente la de la Encefalopatía Espongiforme Bovina, contribuyeron a un cambio de actitud del consumidor, alertándolo sobre los desarrollos y procesos a los que se someten los alimentos. De otra parte, el alto nivel de ingresos y el estándar de vida alcanzado hacen que el consumidor busque cada vez más valor agregado en los productos que adquiere y específicamente en los alimentos. La estructura de los hogares franceses ha evolucionado en los últimos años reduciendo el tamaño de las familias e incrementando el número de personas que viven solas. Se estima que el país cuenta con 23,5 millones de hogares, constituidos de la siguiente manera: 33,5% por parejas con, al menos, un hijo; 30,4% por solteros o personas que viven solas; 26,8% por familias con uno solo de los padres y el 2% restante por hogares con otro tipo de relación”.17 15 http://interletras.com/manualCCI/Francia/francia02.htm 16 http://interletras.com/manualCCI/Francia/francia03.htm 17 http://interletras.com/manualCCI/Francia/francia04.htm
  39. 39. 2.11.3. Importaciones Francia es un importador de frutas destacado dentro de la Unión Europea, con una participación del 10% en el valor total importado a escala comunitaria desde fuera de la región. En el 2000, ocupó el tercer lugar en las compras externas de frutas frescas, congeladas y secas después de Alemania y el Reino Unido, con un valor de 2.126 millones de dólares y 2,6 millones de toneladas. En general, las compras externas de frutas se redujeron ostensiblemente en valor, el que cayó a una tasa del –5% promedio anual y de manera leve en el volumen con una variación del –0,8% entre 1995 y el 2000, comportamiento que se repitió en la mayoría de los países importadores de frutas de la Unión Europea durante este periodo. Sólo las frutas congeladas registraron incrementos en las importaciones, a razón del 2,1% en valor y 6,2% en volumen, mostrándose como un mercado atractivo por lo dinámico. La mayor parte de las importaciones de frutas (sin contar las frutas procesadas) corresponden a frutas frescas, con un porcentaje del 91,5% en el valor. Las congeladas, por su parte, participan con el 5,9%, esto es 125 millones de dólares, equivalentes a 100.449 toneladas, mientras que las secas tienen el menor porcentaje, 2,5% (52 millones de dólares y 35.041 toneladas). El valor restante corresponde a cortezas de frutas y frutas en conservación provisional no aptas para el consumo directo. Colombia presenta un saldo tradicionalmente favorable en el intercambio de frutas y hortalizas frescas y procesadas con Francia, a excepción de 1999, cuando se registró un déficit de 342.000 dólares explicado por el ingreso de un volumen inusual de manzana fresca. Fue así como, en el 2000, las exportaciones alcanzaron un valor de 3,1 millones de dólares, frente a 1,7 millones en importaciones.” 18 2.11.4. Relaciones Bilaterales El comercio entre Colombia y Francia se caracteriza por estar concentrado en pocos productos, ser bastante irregular y de bajos volúmenes. No obstante, a pesar de no mostrar una tendencia definida, se apreció un incremento en los volúmenes durante los últimos cinco años. Las exportaciones colombianas hortofrutícolas a Francia están representadas principalmente en frutas exóticas y en banano. De hecho, en el 2000, el bananito, el banano y la uchuva, concentraron el 90% de las ventas hortofrutícolas con volúmenes y valores de 814 toneladas y 1,3 millones de dólares; 3,917 toneladas y 911.000 dólares, y 169 toneladas y 579.000 dólares, respectivamente”.19 18 http://interletras.com/manualCCI/Francia/francia07.htm 19 http://interletras.com/manualCCI/Francia/francia17.htm
  40. 40. 2.11.5. Canales de Distribución. Francia cuenta con uno de los sistemas de distribución de frutas y vegetales frescos más desarrollados en el mundo, con una extensa red que garantiza su distribución oportuna y en óptimas condiciones de calidad desde el productor o exportador hasta el minorista y el consumidor final. Rungis, el mercado mayorista de alimentos más grande del mundo, se encuentra en Francia. El valor total de las transacciones de productores y comercializadores en esta Terminal en el 2000 fue de 4.182 millones de dólares, aproximadamente. De estos: el 41% correspondió a frutas y hortalizas; el 26% a productos cárnicos; el 16% a productos lácteos y avícolas; el 14% a productos de mar y de agua dulce y el 3% restante a otros productos. Del total de frutas y hortalizas comercializadas en la central de Rungis, el 52% se produce internamente y el 48% se importa. Las frutas tienen el mayor porcentaje de importaciones, mientras que en hortalizas es mayor el peso de la producción interna, con un 69%. En la distribución minorista de alimentos en general, incluidas las frutas y hortalizas, los principales canales son: los hipermercados, supermercados, tiendas de descuento, los denominados “City Center Stores”, los almacenes por departamentos, las tiendas tradicionales que incluyen las tiendas de barrio y las tiendas especializadas y las tiendas funcionales o de conveniencia. Actualmente, los hipermercados, supermercados, tiendas de descuento, city center stores y los almacenes por departamentos concentran el 75% del mercado total de alimentos, mientras que las tiendas tradicionales y de conveniencia participan con el 25%. Las ventas de alimentos en el sector minorista alcanzaron en el 2007 un valor aproximado de 163.000 millones de dólares.20. En general, las oportunidades de exportación de frutas y hortalizas al mercado francés se concentran en frutas tropicales frescas y procesadas, en frutas exóticas y en frutas ecológicas tropicales, con altos niveles de consumo como el banano, el melón, la piña, el mango, etc. Las hortalizas, en las que Colombia podría competir en época de baja producción interna son la alcachofa, la berenjena y el espárrago, que presentan como mayor amenaza, la competencia de los países de Europa del Este. Las preferencias arancelarias y los fuertes nexos con las excolonias africanas e incluso con las ubicadas en el Caribe a través del Pacto de Lomé, hoy Acuerdo de Cotonú, dificultan la participación en los mercados de muchos productos, especialmente de los tropicales. Entre las frutas específicas con las importaciones más significativas en volumen y crecimiento están: el melón, la fresa y la piña, las que se pueden 20 http://interletras.com/manualCCI/Francia/francia18.htm
  41. 41. definir como altamente atractivas. Con excepción de la piña, Francia produce internamente estos productos, por lo que las oportunidades estarían en los periodos de baja producción local. Para el melón y la fresa, la ventana de mercado va de noviembre a marzo, aunque en la fresa, en ocasiones, se alarga hasta abril o mayo. 2.11.6. Requisitos para la Exportación a Países de la Unión Europea. Estos requisitos en el transcurso del tiempo han evolucionado y a hoy lo manejan como regimenes los cuales son: Régimen General: Prevé la suspensión o reducción de aranceles para la mayoría de los productos en función de sus sensibilidades. Régimen Especial de fomento de la protección de los derechos de los trabajadores: Se exige la aplicación de todas las normas recogidas en la declaración de la organización internacional del trabajo. Régimen especial de fomento de la protección del medio ambiente: Debe tomar en cuenta los nuevos avances respecto a las normas recogidas en la declaración de la organización internacional de trabajo. Además de esto para poder exportar a estos países de la unión europea es necesario cumplir con la legislación sanitaria y de protección del medio ambiente. La consecuencia inmediata para los exportadores de terceros países, son obligatorias esto con el fin de reducir el desperdicio y promover el reciclaje del material de empaque, con esto es preciso que los exportadores se informen de la legislación en materia de terminología, símbolos, requisitos de empaque, marcado y etiquetado. Estos países exigen la certificación EUREPGAP a frutas y verduras que ingresen a este mercado, esto con el fin de comprobar las buenas prácticas agrícolas y con el objetivo de responder a la preocupación del consumidor europeo en materia de seguridad de los alimentos. Esta certificación incluye criterios tales como: sitio de manejo, uso de fertilizantes, manejo de plagas entre otras 2.12. Normatividad Fitosanitaria. Exigencia Cumplimiento de la Norma Internacional de Protección Fitosanitaria Alemania aplica la norma NIMF-15 desde el 1 de marzo de 2005. Esta medida reduce el riesgo de introducción y/o dispersión de plagas cuarentenarias relacionadas con el embalaje de madera (incluida la madera de estiba), fabricado de madera en bruto de coníferas y no coníferas, utilizado en el comercio internacional.
  42. 42. Para Colombia, el ICA es la entidad encargada de regular esta normatividad. Conozca la norma NIMF-15 en Español. Restricciones de Mercancías por Courier El envío de mercancías a Alemania a través de courier internacional está restringido por peso y tamaño, se necesitará de un manejo especializado si difieren del establecido. Los límites que se deben tener en cuenta son: Tamaño Longitud: 120 cms (47 pulgadas). Ancho 80 cms (31 pulgadas). Altura 120 cms (47 pulgadas). Peso Máximo Peso por envío 99,999 Kg (220,458 libras). Máximo Peso por pieza 99,999 Kg (220,458 libras).
  43. 43. 3. ESTUDIOS TECNICO Y DE INGENIERIA 3.1. Presentación En este capítulo se podrán encontrar la descripción del proceso a realizar para la transformación del producto. Descripción e identificación del tamaño de la planta de producción Identificación de implementos de trabajo y maquinaria necesaria. Identificación de proveedores y características de la materia prima. Canales de distribución y de aprovisionamiento. Identificación de los procesos de producción, distribución y exportación del producto. 3.2. Objetivo General. Realizar el estudio técnico y de ingeniería para determinar el tamaño del proyecto, la ubicación (micro – macro económico), y los procesos tecnológicos y tecnológicos secuenciales para la fabricación y exportación del producto y cronología de inversiones y adecuaciones necesarias para el desarrollo del proyecto. 3.3. Objetivos Específicos. Determinar las variables mas significativas que inciden en el tamaño del proyecto Analizar las variables influyentes en la ubicación o localización de la futura planta. Establecer los procesos técnicos de producción y los requerimientos de maquinaria necesarios para optimizar recursos y producir productos de óptima calidad. Determinar la cronología de inversiones técnicas y tecnológicas instalaciones, adecuaciones y demás obras civiles requeridas para el perfecto funcionamiento de la planta.
  44. 44. 3.4. Ficha Tecnica Del Producto. FEIJOA - Acca sellowiana La Feijoa pertenece a la familia de las Myrtaceas. Mide de 5 a 7cms de largo y su forma varia de redonda a ovalada, es una fruta de corteza lisa o ligeramente áspera y de color verde cuando está madura; La pulpa es blanca, granular, acuosa, y tiene un centro translúcido con semillas muy pequeñas apenas sensibles cuando se come. Su sabor es dulce, ligeramente ácido. Nuestra feijoa emite un agradable y duradero aroma. 3.4.1. Contenido Nutricional Tabla 9. Contenido Nutricional COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Elemento o Compuesto Unidad Total Agua G 82.6 Fibras G 1.0 Proteínas G 1.2 Grasas G 1.2 Calcio mg 36 Fósforo mg 16 Hierro mg 0.7 Tiamina mg 0.04 Riboflavina mg 0.04
  45. 45. Niacina mg 1.0 Carbohidratos G 0.9 Cenizas G 3.6 Ácido ascórbico mg 4 Calorías Kcal 46 La Feijoa contiene altos niveles de vitamina C, es una excelente fuente de yodo y proteínas. Ayuda a proveer vitaminas esenciales para el cuerpo como la vitamina A y E. Es rica en un complejo de sustancias llamado Alfa 3 que contribuye a oxigenar las células. 3.4.2. Beneficios para la Salud. Es muy útil para aplicar sobre la piel reseca o maltratada, como mascarilla es un excelente tónico para la piel. Es muy rica en unas sustancias denominadas Alfa 3 que tienen la misión de llevar oxígeno a las células para regenerar los tejidos y mantenerlos frescos y suaves. 3.5. Consumo. Es muy útil para aplicar sobre la piel reseca o maltratada, como mascarilla es un excelente tónico para la piel. Es muy rica en unas sustancias denominadas Alfa 3 que tienen la misión de llevar oxígeno a las células para regenerar los tejidos y mantenerlos frescos y suaves. La feijoa se consume cruda, pero con frecuencia, también se utiliza para preparar compotas, mermeladas, jugos y gelatinas. Debido a su sabor un tanto ácido y refrescante, esta fruta se convierte en la ideal para combinar con otras frutas exóticas en deliciosas ensaladas 3.6. La Planta. La feijoa es un arbusto perenne que puede alcanzar una altura de 3.5 m, a veces 4 (algunos cultivares pueden llegar hasta alturas de 5 m) y un diámetro de 2.5 a 5 m. La planta adulta puede emitir brotes también de la parte inferior
  46. 46. del tronco, es decir, que tiene tendencia a emitir hijuelos. Las hojas son opuestas, pecioladas, consistentes, de color verde intenso, liso y brillante en el haz, mientras que en el envés son blanquecinas y tomentosas. El aparato radicular tiene abundantes raicillas absorbentes y es superficial, por lo cual en primavera y verano hay que prestar una especial atención al riego 3.7. Polinización y Fecundación Las flores son grandes, 2 ó 3 cm., hermafroditas, solitarias o reunidas en grupos de dos. Después de la polinización la cara inferior de los pétalos adquiere un color violado intenso. (Una curiosidad: los pétalos son comestibles y se consumen en ensalada). A pesar de que sus flores son hermafroditas y existen cultivares autofértiles, la feijoa proporciona los mejores resultados productivos cuando los frutos derivan de la fecundación cruzada entre plantas de diferentes cultivares, la polinización es entomófila, realizada por insectos y especialmente por las abejas Si la fecundación es cruzada se consigue un cuajado con unos valores medios del 80 al 90%, mientras que en el caso de autofecundación, dicho porcentaje se reduce a la mitad y los frutos procedentes son de menor tamaño 3.8. El Fruto. Es una baya de forma variable según el cultivar pero prevaleciendo por lo general la ovoidal. Sus dimensiones son también muy variables, así como su peso, que puede oscilar desde unas pocas decenas de gramos, hasta más de 100 g. La piel es de color verde y lisa. La pulpa de color blanquecino, contiene de 20 a 40 semillas comestibles y que no son advertidas por el paladar. 3.9. El Riego. Es evidente que si se quiere conseguir unos resultados productivos óptimos de un huerto de feijoa, es necesario suministrar cantidades adecuadas de agua. Las aportaciones regulares y adecuadas de agua inciden favorablemente en el desarrollo de los frutos, mientras que un exceso debe considerarse tan perjudicial como la falta o insuficiencia. Por lo que se refiere a la elección del método de riego se considera como óptimo el de micro aspersores (con efecto nebulizante) bajo o sobre la copa

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