Alimentacion infantil

ALIMENTACION INFANTIL

La alimentación de los bebés presenta momentos clave.La disminución en el consumo de alimentos ricos en micronutrientes provocaconsecuencias a veces irreversibles.A los seis meses se inicia una etapa de rápido crecimiento y lo mismo sucede alos 2 años.Si la alimentación ha sido adecuada, cuando llegue a la pubertad y seproduzca el desarrollo de esa edad, crecerá lo que su potencial genético ledetermine.Durante el primer año de vida se aconseja evitar el consumo de infusiones ypostergar lo más que se pueda el inicio de la incorporación de leche de vaca,porque provoca un efecto a nivel intestinal que impide la absorción del hierro.Si hay que darle leche, ésta debe ser enriquecida con hierro.Si es necesario dar leche, es aconsejable usar las leches formuladasespecialmente para bebés, que además de tener hierro, tienen otrosmicronutrientes. Si se usan otras leches se recomiendan que sean en polvo, otratadas a ultra altas temperaturas.También se aconseja incorporar alimentos infantiles, enriquecidos con hierro,como los cereales precocidos.Cuando se suplanta la lactancia materna por comidas (papillas) uno de losproblemas más comunes es que la alimentación que se ofrece no posee todaslas calorías ni todos los micronutrientes necesarios. Para evitarlo, lorecomendable es enriquecer las papillas con carnes, quesos y aceites, todo anivel infantil.A continuación algunas recetas para diferentes etapas del bebe.

RECETAS PARA BEBES DE 6 A 9 MESES

El bebé de seis meses está aprendiendo a comer alimentos diferentes a la leche y estopuede tomar tiempo y paciencia.Te recomendamos cómo debes alimentar a tu niño:La temperatura de la papilla deberá ser tibia.Cuando le damos la primera comida al bebé, le ofreceremos una papilla salada (alimentossalados, nunca añadir sal), y un postre, que en un principio es conveniente que sea unpuré de frutas.Es muy importante recordar, que no es necesario agregarle sal a sus comidas, porqueellos no están acostumbrados a los sabores salados, y no es saludable abusar de ella.No obstante, hay alimentos que no tienen sabor sin sal (por ejemplo la polenta, o laspastas), en ese caso, colocar solo una pizca (aconsejable sal de hierbas de venta enherbolarios).Los bebés también deben tomar una bebida en el almuerzo, así como lo hacemos losadultos.Lo ideal es que tomen agua, ya que las gaseosas contienen gran cantidad de azúcar y lequitan el apetito, además de que predispone a la aparición de caries.Hay que tener cuidado si le damos al bebé pan para que se entretenga, ya que si tienemiga puede formar un bolo en la boca.A los seis meses el bebé ya está maduro como para sentarse, mirar la cuchara y abrir laboca, la lengua ya no se viene tanto para adelante, pero no olvidemos que en esta etapala inclusión de los alimentos es un juego, tenemos tiempo hasta el año para que el niño“coma bien”.En un comienzo, las texturas deben ser ni líquidas ni espesas e ir variando a medida queel bebé las vaya aceptando, no licuadas o muy procesadas. Es conveniente hacer el purécon el tenedor.A partir de los siete meses la carne, ya sea roja o blanca, debe ser cuidadosamentecortada en pequeños trozos. Así evitaras que el niño se atragante.

Budín de batatas y cereales con polloIngredientes100 g de batatas3/4 yema de huevo30 cc. de leche fluida o de fórmula20 g de cereales (ARROZ O MAÌZ)30 g de pollo s/piel5 cc de aceite de aceite vegetalMoldes para flan individualesPreparaciónPelar y cocinar las batatas en agua hirviendo por 8 minutos. Retirar yprocesar, junto a la carne de pollo.Agregar la yema, la leche y los cereales. Debe quedar una pasta bienhomogénea.Colocar la preparación anterior en moldes de flan previamente pinceladoscon aceite vegetal.Cocinar a baño María en horno muy suave por 30 minutos. Desmoldar yservir.Curiosidad: Puede variar esta receta agregándole 60 g de pera sin .

Fideos con crema de brócoli (8 meses o mas)Ingredientes (2-3 porciones)100 g de fideos (municiones, cabello de ángel)100 g de brócoli fresco50 cc de crema de lechePreparaciónCocinar los fideos en agua hirviendo.Colar y enfriar en agua para evitar que continúen cocinándose.Por otro lado, hervir los arbolitos de brócoli en agua por 6 minutos,retirar, colar y procesar.Agregar la crema y llevar a una ollita junto con los fideos, calentary servir.Curiosidad: Una vez que se cortó la cocción de los fideos puedeagregarles un poquito de aceite vegetal para evitar que se peguen.

RECETAS PARA BEBES DE 9 A 12 MESES

A los nueve meses de vida, el bebé empieza a acostumbrarse a tener rutinas y vaasimilando los horarios de la comida, la hora de ir a dormir, etc.Una buena manera de contribuir al crecimiento del bebé es su estimulación a través denuevas recetas. Es el momento de que pruebe nuevos alimentos y disfrute con la fruta, elpescado, las verduras, etc. Todo ello en función de cómo evolucione el bebé y de cómovaya tolerando los nuevos sabores y texturas.El bebé de nueve meses empieza a ser autosuficiente es su alimentación, en el sentido deque sostiene la cuchara llena de comida, se la acerca a la boca y coge los alimentos con lamano.Podríamos decir que el bebé de nueve meses es hiperactivo en esta fase de su desarrollo.Grita porque trata de expresarse, y probablemente ya balbucee algunos sonidos más omenos identificables. También gatea con habilidad y energía, y sus actividades son cadavez más intensas.Su peso y estatura, oscilan de media, entre 74cm y 76cm de talla como mínimo, segúnsea niño o niña.Con sus manos intenta alcanzar los objetos, y con su dedo índice junto con el pulgar, yadomina el acto de coger cosas pequeñas. Es capaz de construir una torre de tacos. Paraayudarle a mejorar sus habilidades este tipo de juegos son muy apropiados.El bebé de 9 meses demuestra su afecto presionando su cara y su cabeza contra la tuya,y se cuelga de ti con fuerza. Si se lo pides, te dará su juguete, pero se enfadará si se loquitas. Enséñale a dar abrazos y a compartir con los demás. Las muestras de afecto enesta etapa son muy importantes para estimular su inteligencia emocional.Juega con el bebé para que desarrolle también otras habilidades. Estimula su percepciónde formas y colores, su curiosidad y sus ganas de aprender, al mismo tiempo quetambién estimula su mente y el razonamiento de sus actos.Infórmate de los juguetes más adecuados para el bebé de nueve meses. También es buenojugar con él cuando esté inquieto.

Crema suave de quesoIngredientes (4 porciones)1 yema de huevo30 g de azúcar (recomendable cualquier endulzante natural de venta enherbolarios)80 cc de leche de fórmula o entera10 g de fécula de maíz (de venta en herbolarios)15 g de ricota enteraPreparaciónEn un bol mezclar la yema junto con el azúcar (o endulzante), luegoagregar la fécula.En una ollita calentar la leche hasta que hierva, luego volcar sobre elbol con los ingredientes.Mezclar y colocar la preparación en la ollita, donde calentamos la leche.Poner nuevamente sobre el fuego y revolver hasta que hierva.Retirar del fuego y agregar la ricota.Observación: Se puede saborizar con unas gotitas de esencia devainilla ó durazno. Puede servirlo con variedad de frutas.

Polenta con leche y calabazaIngredientes- 1 calabaza pequeña- 1 taza de harina de maíz- 3 tazas de agua fría- Sal, queso blanco y pizca de nuez moscada PreparaciónPelar la calabaza y cortarla en cubos. Cocinarla en una ollita hasta que, al pincharlos cubos con un tenedor, se noten tiernos. Sacar de la olla y escurrir. Reservar.Colocar 3 tazas de agua fría en la misma olla e incorporar 1 taza de harina demaíz (que no sea transgénico. Revolver bien y llevar al fuego. Debe hervir duranteun minuto. Combinar la harina con la calabaza y unir usando la batidora de mano (o untenedor o pasapuré). Condimentar con poquita sal, queso blanco y pizca de nuez moscada. Se lo puedes dar a tu bebé desde los ocho mesesCuriosidad: Otra forma para servir: colocar la polenta lista en una placa y enfriar.Una vez fría cortar de la forma deseada y pasar de lado y lado en sartén con aceitede oliva.

Sopa crema de arrozIngredientes (3-4 porciones)½ cebolla rallada½ zanahoria rallada½ pimiento rojo cortado pequeño10 cc de aceite150 g de arroz500 cc de caldo casero de vegetales30 g de queso ralladoPreparaciónColocar en una olla un poco de aceite y pelar la cebolla, la zanahoria y elpimiento.Incorporar el arroz, cocinar ½ minuto y agregar el caldo de vegetales.Cocinar por espacio de 20 minutos, retirar y procesar.Colocar el queso, calentar y servir.Si queda muy espeso, aligerar con más caldo de vegetales (debe quedarcremoso).Curiosidad: Acompañar con pollo o carne para lograr el aporte necesariode proteínas para el bebé.

Alimentacion infantil

by Julio Mata on Oct 29, 2012

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