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Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en Industrias Agroalimentarias
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Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en Industrias Agroalimentarias

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La industria alimentaria es el primer sector de la industria manufacturera de España y emplea al 14,5 % de la mano de obra. Siendo una industria en constante desarrollo y que mueve un volumen …

La industria alimentaria es el primer sector de la industria manufacturera de España y emplea al 14,5 % de la mano de obra. Siendo una industria en constante desarrollo y que mueve un volumen importante de mano de obra, la prevención de riesgos laborales ocupa una parte importante dentro de la gestión empresarial.

esden conocedora de estas realidades, tiene como objetivo la de formar a profesionales altamente cualificados para que garanticen a través de los conocimientos y habilidades adquiridos, el éxito de su empresa en un mercado en continua evolución y adaptación.

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  • 1. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño Logroño
  • 2. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias Índice: Presentación de esden 3 Acreditaciones 4 Presentación del Master 6 Objetivos 7 Destinatarios 7 Metodología 7 Material y tutorías 8 esden Field Trips 8 Evaluación y Proyecto Fin de Master 8 Alianzas 9 Programa 10 Directores del Master 13 Claustro de profesores 13 Admisiones 15 Características técnicas 16 Prácticas en empresas 17 Empresas colaboradoras 18 Información y reservas 20 Testimonios de antiguos alumnos 21 Bolsa de Trabajo + esden network 22 Oferta formativa 2010-11 24 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño Logroño
  • 3. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Presentación de esden La formación en el ámbito empresarial está directamente ligada al éxito profesional. Después de más de 2.400 alumnos formados en nuestra escuela compartimos la máxima de que la relación entre el éxito profesional y la formación es directamente proporcional. Si, además, esta formación es práctica, con clara visión empresarial, adaptada a los horarios y necesidades de los alumnos e impartida por un claustro de profesores de primerísimo nivel, directamente involucrados en la vida empresarial, entonces estamos hablando de esden. En esden, otorgamos, además, una especial importancia al rigor académico. Por eso, son muchos los años en los que nuestra escuela camina de la mano de la UNIVERSIDAD DE CAMBRIDGE. Los acuerdos existentes entre ambas instituciones permiten a muchos de nuestros alumnos obtener la doble titulación. Nuestra visión empresarial se plasma también en otro de nuestros servicios estrella: la bolsa de trabajo de esden. A través de este servicio hacemos llegar a todos los alumnos inscritos, cientos de ofertas de empleo que pueden ajustarse a su perfil profesional. Por último, desde estas líneas, quiero destacar la vocacional labor de todo el equipo docente de esden: directores de programa, coordinadoras académicas, tutores de proyecto y profesorado. Todos ellos harán que tu paso por esden sea fructífero en lo profesional y en lo personal. No olvides el lema de nuestra red de antiguos alumnos esden network: cuanto + sabes + vales José Miguel Silgo Director General 3 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 4. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Acreditaciones El reconocimiento diario de nuestros alumnos y nuestras empresas colaboradoras es nuestra principal referencia. Sin embargo, por su especial relevancia queremos destacar las siguientes acreditaciones: UNIVERSIDAD DE CAMBRIDGE esden es desde el año 2004 centro asociado a la prestigiosa Universidad de Cambridge. Mediante un acuerdo los programas académicos de ambas Instituciones están adaptados de forma que nuestros alumnos puedan superar con éxito las pruebas para conseguir los títulos. Las diferentes Titulaciones Cambridge que pueden obtenerse son: • Cambridge International Diploma in Business • Cambridge International Diploma in Effective Business Communication • Cambridge International Diploma in Human Resource Management • Cambridge International Diploma in Marketing Examinadores del Claustro de la Universidad Cambridge acuden a los diferentes campus de nuestra Escuela para evaluar a nuestros alumnos, y que puedan lograr así un título de reconocido prestigio internacional, que conlleva un alto grado de exigencia y que reconoce los conocimientos y habilidades de los alumnos en el ámbito empresarial. CERTIFICADO DE CALIDAD DE AENOR esden es la primera escuela de negocios del país acreditada con la nueva certificación ISO 9001:2008 de AENOR. Los exigentes auditores de AENOR han evaluado de forma positiva el sistema de trabajo y las garantías formativas de esden. En esden, conscientes de la importancia que supone alcanzar unos estándares de calidad como escuela, nos interesa que la satisfacción de nuestros alumnos sea la más alta. Por ello, nos alegra que AENOR, año tras año, reconozca nuestra labor. Como escuela nos permite garantizar a nuestros alumnos una formación rigurosa y de máxima calidad. Pregúntanos por nuestro sistema de calidad. Estaremos encantados de poder informarte sobre nuestro sistema de funcionamiento. 4 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 5. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial AEEN (ASOCIACION ESPAÑOLA DE ESCUELAS DE NEGOCIOS) esden es socio fundador y miembro de la Junta de la Asociación Española de Escuelas de Negocios. La AEEN tiene como objetivo principal, defender los derechos e intereses comunes de las principales Escuelas de Negocio del país. Asimismo, tiene como misión la promoción de los Master Profesionales como programas fundamentales en la Formación especializada de Directivos; tanto desde un punto de vista conceptual, como desde el requerimiento y aceptación de unos estándares de calidad. Todo ello referido a los propios programas impartidos, a la capacitación y experiencia de los docentes y, a los métodos y sistemas de enseñanza aplicados. Además, la AEEN tiene como objetivo favorecer la relación entre las escuelas asociadas y el mundo empresarial, así como ser interlocutor de las escuelas con la administración y escuelas de negocios de otros países. ASOCIACION ESPAÑOLA PARA LA CALIDAD (AEC – CERPER) esden es miembro de la Asociación Española para la Calidad (AEC), que es el Agente de la EOQ (European Organization for Quality) en España, es la única entidad española reconocida para llevar a cabo estas certificaciones, a través de su Centro de Registro y Certificación de Personas (CERPER). Los objetivos perseguidos por la AEC mediante la extensión de estos certificados de la EOQ se orientan, por una parte, a garantizar la competencia y los conocimientos de los profesionales dedicados a los ámbitos de la calidad, y el medio ambiente, y por otra parte, a poner a disposición del mercado profesionales cuya formación, capacidad técnica y experiencia están avaladas por un organismo acreditado, siendo reconocidos tanto a nivel nacional como internacional y sirviendo de referencia a la sociedad en general. El CERPER está regido por una Comisión de Certificación, Órgano de Gobierno imparcial, que es el que otorga la certificación y cuyos 27 componentes representan los intereses implicados en los ámbitos de la certificación. Además, el Centro está constituido por profesionales y examinadores con experiencia demostrada que son los encargados de examinar la competencia técnica de los candidatos a la certificación. El CERPER ofrece la oportunidad a los alumnos de algunos Master de esden, de conseguir el Titulo Técnico en Gestión de la Calidad, el cual ofrece la posibilidad a los alumnos de implantar y mantener sistemas de calidad, así como de actuar como Auditor interno. MENCIONES ESPECIALES Desde hace años, esden premia el esfuerzo de sus alumnos con dos Menciones Especiales: • La otorgada al alumno mejor valorado cualitativa y cuantitativamente por el Claustro de Profesores y la Dirección de esden. • Por otro lado, esden también otorga una Mención Especial, al Mejor Proyecto Fin de Master. A la hora de conceder esta Mención, se valora la originalidad del trabajo, la dedicación, la presentación y por supuesto la posible aplicación en la vida real del Proyecto Fin de Master. 5 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 6. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Presentación del Master En la década de los años 70, la industria alimentaria se centraba en producir alimentos para una población en constante crecimiento. A principios de los 90, surgía en la sociedad la inquietud por la calidad y la seguridad de los productos que se consumían. Es por ello que la industria se amolda a esta nueva demanda y desarrolla nuevos sistemas para asegurar la seguridad de los productos alimentarios, pero sin disminuir su calidad. Durante los últimos años, la implantación de sistemas de gestión de la calidad según las Normas ISO 9000 es una práctica cada vez más habitual. En el año 1993, se certificaron las 4 primeras empresas del sector agroalimentario, mientras que en el año 2005 el número de industrias certificadas asciende a 1.818 (1). Del mismo modo, la implantación de los sistemas de gestión ambiental y su certificación según la Norma ISO 14001 se ha manifestado como una práctica creciente de gestión empresarial, pasando de 3 industrias alimentarias certificadas en 1997 a un total de 298 en 2005 (1). La industria alimentaria es el primer sector de la industria manufacturera de España y emplea al 14,5 % de la mano de obra (2). Siendo una industria en constante desarrollo y que mueve un volumen importante de mano de obra, la prevención de riesgos laborales ocupa una parte importante dentro de la gestión empresarial. La Escuela de Negocios esden, conocedora de estas realidades, tiene como objetivo la de formar a profesionales altamente cualificados para que garanticen, a través de los conocimientos y habilidades adquiridos, el éxito de su empresa en un mercado en continua evolución y adaptación. (1) FUENTE: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. (2) FUENTE: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en base a la Encuesta Industrial de Empresas INE 2004/2005 Alicia Fernández Julián González Directora del Master Director del Master 6 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 7. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Objetivos Los objetivos del Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias son: • Actualizar los conocimientos en el campo de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con el objetivo de conocer las bases científicas por determinados alimentos, la utilización de nuevos ingredientes y nuevas metodologías dentro de la industria alimentaria. • Proporcionar una documentación actualizada en materia de seguridad alimentaria y gestión de la calidad dentro de la industria alimentaria, aportando información sobre nuevos peligros, sus riesgos y gravedad, de acuerdo a los últimos conocimientos científicos y disposiciones legislativas encaminadas a asegurar la inocuidad de los alimentos. • Formar personas capaces de incorporarse a equipos multidisciplinares en empresas del sector agroalimentario. • Comprender el funcionamiento de una organización, identificar y analizar los procesos relevantes para la gestión de la calidad, la seguridad y el medio ambiente. • Conocer y utilizar las herramientas más utilizadas en la mejora de los procesos de una organización teniendo en cuenta los requerimientos de los sistemas de gestión. • Diseñar, organizar y ejecutar estrategias generales de prevención de riesgos laborales en empresas del sector. Adquirir conocimientos en las principales herramientas de la prevención: evaluación de riesgos laborales, planificación de la actividad preventiva, información y formación, vigilancia de la salud y planes de evacuación y emergencia. Destinatarios Este programa Master está dirigido a Licenciados y Diplomados que deseen completar su formación en la Industria Alimentaria o en el área de la Calidad. A su vez, este programa está dirigido a Profesionales del sector que deseen reciclar y actualizar sus conocimientos y que ejerzan en consultorías, laboratorios o empresas con necesidades específicas del sector. Metodología El Master se impartirá bajo una metodología semipresencial. Las sesiones presenciales estarán formadas por 12 jornadas en las que de modo práctico se repasará el módulo estudiado previamente y se adelantarán contenidos del módulo siguiente. En las jornadas de trabajo individual, el alumno contará con el apoyo permanente del Claustro de Profesores para solucionar todas las dudas y conseguir llevar a cabo con éxito su aprendizaje. La metodología semipresencial es un equivalente al sistema presencial ya que conserva su programa, mantiene los mismos niveles de calidad y cantidad de contenidos y exige requisitos iguales de evaluación y acreditación. 7 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 8. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Material y tutorías El alumno dispondrá de material didáctico especialmente elaborado para su estudio. A su vez, el alumno contará con asistencia continua por parte de la Escuela incluyendo tutorías con la Coordinadora de esden para hacer el seguimiento académico del Master. esden Field Trips Desde esden consideramos básico, en la formación de nuestros alumnos, acercarles al máximo la realidad de las empresas. Por un lado, la formación en el aula es impartida por profesionales especializados en la materia, a partir de un método basado en la práctica, pero además, entendemos que no hay mejor manera de aprender que experimentando, y esto es lo que conseguimos a través de las esden FIELD TRIPS o experiencias sobre el terreno: Se trata de un acercamiento real a las empresas y su actividad diaria, mediante la experiencia que permite al alumno ver cómo se aplica en “el mundo real” los conocimientos aprendidos en las sesiones celebradas en las aulas. Visitas a empresas, talleres, participaciones en ferias, trabajos de campo, etc. componen el grueso de las actividades de esden FIELD TRIPS siempre con la explicación y el acompañamiento académico de miembros del profesorado o de la escuela. Evaluación y Proyecto Fin de Master El sistema de evaluación del alumno de esden tiene en cuenta de forma exhaustiva toda la labor realizada durante el Master, tanto en el aula, como en el estudio teórico y la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos. Por un lado, los ponentes que imparten la materia, evalúan su participación y actitud. Se trata de una evaluación cualitativa pero que aporta información relevante sobre el comportamiento y la asimilación de los conceptos por parte del alumno. En segundo lugar, se realiza una evaluación cuantitativa de los conocimientos del alumno a través de tres exámenes que se realizan a lo largo del curso académico. Por último, como principal elemento evaluador, está la realización del PFM (Proyecto Fin de Master). Este proyecto que se realiza a lo largo de todo el año, consiste en la aplicación a un caso real de los conocimientos que se van adquiriendo durante el Master, y permite al alumno desarrollar las herramientas que ha ido adquiriendo. Para la realización del Proyecto Fin de Master, el alumno cuenta con el apoyo a lo largo del curso de un Tutor, el cual no sólo le va a indicar los pasos a seguir para dicho proyecto, sino que le va a ir recomendando y sugiriendo diferentes pautas con el fin de que el alumno resuelva con éxito la ejecución del proyecto. Al final del Master, el alumno defenderá el PFM ante un Tribunal compuesto por miembros de la Escuela y representantes del mundo empresarial. El Tribunal evaluará no sólo los contenidos del proyecto, también la presentación oral del alumno ante el propio Tribunal. 8 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 9. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Alianzas La relación de esden con el entorno empresarial en cada uno de los Masters que impartimos, se hace patente desde el diseño de los programas, pasando por los profesionales que componen el claustro de profesores, las experiencias sobre el terreno que se llevan a cabo durante el curso y las prácticas que se realizan en las empresas o la Bolsa de trabajo a la que tienen acceso nuestros antiguos alumnos una vez acabado el Master. Para la correcta planificación de todos estos aspectos, esden mantiene alianzas especiales con compañías de primera línea en el objeto de cada Master, de forma que en todo momento tenemos tomado el pulso de las necesidades de las empresas que posteriormente van a emplear a nuestros alumnos. 9 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 10. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Programa 1. Introducción a la industria agroalimentaria. Enmarcar la situación de la industria agroalimentaria y conocer el marco reglamentario que la circunscribe. a. La industria agroalimentaria en el siglo XXI. b. Higiene alimentaria. Concepto e importancia. c. Normativa y legalización alimentaria. d. Introducción a la calidad alimentaria. 2. Tecnología alimentaria. Conocer los procesos tecnológicos y métodos analíticos que se utilizan en la industria agroalimentaria. a. Tecnologías de conservación de alimentos. Métodos tradicionales, nuevas técnicas de conservación. b. Tecnologías y principales procesos de transformación en la Industria agroalimentaria por sectores: i. Productos lácteos/ Pescados y subproductos / Carnes y derivados / Vegetales y derivados / Aceites y grasas / Aguas envasadas y bebidas refrescantes / Comida preparada. c. Análisis sensorial. d. Aditivos en la industria alimentaria. e. Análisis físico-químicos de los alimentos. 3. Microbiología y seguridad alimentaria. Discriminar los diferentes patógenos asociados a los alimentos y descubrir las técnicas empleadas para su determinación. a. Contaminación microbiológica de los alimentos. b. Microbiología de los alimentos. Alimentos de alto y bajo riesgo. c. Análisis microbiológicos de alimentos y aguas. d. Biotecnología: aplicación en nuevas técnicas analíticas: PCR. 4. Sistemas de autocontrol sanitario en la industria agroalimentaria. Conocer el principal sistema de aseguramiento de la calidad sanitaria de los alimentos, de obligado cumplimiento según la reglamentación correspondiente. a. Introducción al Sistema APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos. b. Normativa y legislación aplicable. c. Prerrequisitos del sistema (Planes de Apoyo). d. Implantación y aplicación del sistema APPCC. e. Trazabilidad. 5. Gestión de la calidad. Aprender a implantar y auditar un sistema de gestión de calidad empresarial, internacionalmente reconocido. a. Introducción: Fundamentos de la Gestión de la Calidad. b. La estandarización de la calidad. c. Conceptos de organización. d. Principios de la gestión por procesos. 10 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 11. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial e. Responsabilidades de la Dirección en la gestión de la Calidad. f. La visión del Cliente: Calidad y Comercialización. g. La Calidad en Diferentes actividades: diseño y desarrollo, compras, producción y servicios, logística y postventa. h. Normas UNE- EN- ISO 9001:2008 de gestión de la calidad: i. Características generales de la Norma: requisitos. ii. Implantación del Sistema de Calidad. i. Modelo E.F.Q.M. Análisis de problemas y mejoras de la Calidad. j. La Auditoría interna. Control de las no-conformidades. k. Estrategias para la implantación del Sistema. 6. Otros protocolos específicos de calidad. Adquirir conocimientos de otros sistemas de calidad, de ámbito nacional e internacional. 6.1. Para el sector agrario. a. Producción Integrada. b. UNE 155.000. c. GLOBALGAP. 6.2. Para el sector agroalimentario. a. BRC (British Retail Council). b. IFS (International Food Standard). c. ISO 22.000. d. Q turística. 7. Control de productos en el laboratorio. Descubrir los procedimientos descritos en la Norma 17025. Protocolos de actuación que rigen el control alimentario en un laboratorio. a. Control y garantía de calidad en laboratorios de ensayo. Norma UNE EN-ISO/CEI 17025. 8. Sistemas de gestión medioambiental. Reflejar cómo los cambios en la sociedad están influenciando en la toma de decisiones medioambientales. Características de la Norma 14001 y el Reglamento EMAS, principales herramientas internacionalmente reconocidas. a. Política Medioambiental. b. Conceptos de medioambiente. Definiciones. c. Sistema de gestión medioambiental: i. Norma UNE EN ISO 14001:2004. ii. Reglamento EMAS. d. Tratamiento de aguas y residuos en la Industria alimentaria. 9. Prevención y seguridad en la industria alimentaria. Conocer en qué consiste la prevención de riesgos laborales y cuáles son los riesgos en la industria agroalimentaria. Integración de la prevención a través de la Norma 81900 / Oshas 18001. a. Conceptos de Seguridad y salud en la industria alimentaria. b. Factores de riesgo. 11 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 12. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial i. Riesgos Generales y específicos de la industria alimentaria. c. Situaciones de emergencia. Plan de actuación. d. Normativa vigente: La gestión según UNE 81900/OSHAS 18001. esden Field Trips A través del Análisis Sensorial de los alimentos se comprueba la Calidad de toda clase de alimentos. Las catas de producto son el principal medio a través del cual se realiza dicho análisis. Durante el Master se desarrollan catas de diferentes productos, quesos, salsas… con profesionales para conocer los objetivos que se buscan a través de ellas y cómo realizarlas. La mejor manera de conocer cómo se diseñan los procesos productivos en la Industria Agroalimentaria, y el control que se realiza en la Calidad de los mismos, y de sus puntos críticos es a través de la Visita a una Planta de Producción. Durante el curso se realiza este tipo de visita de forma guiada a empresas como Danone o Palacios Alimentación con el objeto de presenciar in situ la aplicación de lo aprendido en clase. Del mismo modo en colaboración con la empresa Electrolux, líder mundial en la fabricación de electrodomésticos para uso profesional, se exponen las claves de la aplicación de la última Tecnología en Producción Alimentaria, la cuál engloba las siguientes fases: a. Análisis de los equipamientos. b. Comparación (Económica y de la Calidad) de los diferentes procesos y equipamientos. c. Inversión, rentabilidad y ahorro. En la visita a esta empresa, además, quedan detallados los análisis que, para la Innovación Tecnológica de estos equipamientos, se realizan de los siguientes procesos : • La descongelación. • Preparaciones preventivas (Cook&Chill). • Cocciones de verduras/pescados/productos con bajo contenido de aceite. • Caducidades. • Estandarización. • Cocciones en presión. • Seguridad Alimentaria (APPCC). • Tratamientos de residuos, Análisis energético. • Tipos de equipamiento y productividad. • Condiciones de trabajo. • Mantenimiento preventivo. • Certificaciones Medio Ambientales. 12 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 13. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Directores del Master Alicia Fernández • Doctora en Veterinaria. • Auditora y Consultora independiente de Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria ( BRC, IFS, ISO 22.000 ); así como Auditora de Homologación de proveedores de cadenas de distribución. Julián González • Licenciado en Geografía Física por la Universidad de Barcelona. • Diplomado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Barcelona. • Master en Prevención de Riesgos Laborales • Responsable de Calidad e Higiene Alimentaría en Grup Soteras. Claustro de profesores Cristina Guardiola Directora Corporativa del Grupo Matinés Ibérica. Licenciada en Biología y Master en Tecnología y Gestión de la Calidad en Industrias Agroalimentarias. Esther Cabello Responsable de Calidad y Medioambiente en el Matadero de Madrid Norte. Licenciada en Veterinaria. Javier Monerris Gerente en Sanicontrol. Licenciado en Veterinaria, especialidad en Bromatología, Sanidad y Tecnología de los Alimentos, Medicina y Sanidad. Javier Soria Det Norske Veritas certificadora Food Managel / Auditoria. Licenciado en Veterinaria y Master en Gestión Medioambiental. José María Martínez Consultor y Auditor independiente de Calidad y Seguridad Alimentaría (BRC, IFS, ISO 22.000). Doctor en Veterinaria. Juan Ramón Muñoz Product Manager en Bosch Siemens y Socio Consultor de Serforem. Ingeniero Superior Industrial. 13 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 14. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Montserrat Plaza Titulada como Técnico en Laboratorio Químico, en Prevención de Riesgos Laborales y en Gestión de Calidad. Técnico comercial de Aenor. Anteriormente fue técnico comercial en Euroquality y responsable del departamento de Calidad y Desarrollo en MDD-PLN Distribución. Rafael Rollán Official Veterinary Surgeon en R.J. & SA Lawrence. Licenciado en Veterinaria, especialidad en Medicina y Sanidad. Raúl Fernández Director Comercial y de Calidad del Grupo Ancitimex. Ingeniero Técnico Agrícola. 14 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 15. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Admisiones Entrega de Acceso a pruebas Solicitud de Admisión Análisis Comité de Admisión (Entrevista con rellenada con el del perfil valoración y el Director de CV actualizado evaluación la Escuela) ADMISIÓN Requisitos Para realizar un programa Master es imprescindible: • Ser licenciado o diplomado universitario, o acreditar experiencia profesional. • Entregar documentación que acredite al interesado. Documentación Es necesario entregar la Solicitud de Admisión debidamente cumplimentada y acompañada de: • Fotocopia del Título Académico o justificante de haberlo solicitado, si se ha finalizado la carrera; o certificación académica de las materias cursadas con notas, si no la ha terminado. • Fotocopia del DNI. • Dos fotografías tamaño carné. • Curriculum Vitae actualizado. esden tiene implantada una política de seguridad informática, así como de absoluta confidencialidad en cumplimiento a la ley Orgánica de Protección de Datos 15/1999, de 13 de diciembre de datos de carácter personal y el Reglamento 1720/2007, de 21 de diciembre. Entrevista con Dirección Tras la revisión de la documentación aportada, el proceso de admisión se completa con una entrevista con el Director de la Escuela que tiene como objeto contrastar las aspiraciones del candidato con las características del Master escogido. En el plazo máximo de una semana tras la entrevista, se notificará el resultado del proceso de admisión. Reserva de plaza Los candidatos admitidos deberán consolidar su plaza mediante el pago del 10% (640€) en concepto de reserva. Esta cantidad será descontada del importe total del Master. 15 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 16. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Características técnicas Lugar El Master se impartirá en las instalaciones de esden: • Madrid C/ Padre Damián 23. Hotel NH Eurobuilding. 28036 Madrid. • Barcelona C/ Numancia 74. Hotel NH Numancia. esden Madrid 08029 Barcelona Duración 96 horas presenciales. Un sábado al mes y ocasionalmente dos, impartidos de Noviembre de 2010 a Julio de 2011 Horario Las clases se imparten siempre los sábados, en jornada completa, de esden Barcelona 4 horas por la mañana y 4 horas por la tarde, estando la comida de las sesiones presenciales incluida en el coste total del Master. Precio 6.400€ Formas de pago Una vez admitida la solicitud, el candidato deberá abonar el 10% del coste del Master en concepto de reserva de plaza. El resto se puede abonar de las diferentes formas: • Al contado: La primera semana del Master. 5.760€ • Financiado a través de esden sin ningún coste adicional, en nueve plazos de 640€ mensuales, de noviembre de 2010 a Julio de 2011. • Financiado a través de Entidades Bancarias (Banco Santander y La Caixa) con condiciones preferentes como alumnos de esden. Nº de plazas Las plazas son limitadas y se cubrirán por riguroso orden de inscripción. 16 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 17. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Prácticas en empresas En esden somos conscientes de la importancia que tiene para el alumno el contacto directo con la empresa. Por ello promovemos y garantizamos la realización de prácticas para todos los alumnos que lo deseen. En ellas, se afronta una situación real, con la posibilidad de trasladar la formación adquirida a las tareas en la empresa. Más de 500 empresas ubicadas por toda España colaboran con esden. Muchas de ellas han encontrado en los alumnos de la Escuela los profesionales cualificados que estaban buscando. Las prácticas están reguladas por un convenio de colaboración entre esden y la empresa. Su duración oscila entre un mínimo de tres meses y un máximo de medio año. Desde el departamento de Orientación Laboral, apoyamos y guiamos la carrera profesional del alumno a través de la Bolsa de Trabajo y del área de Asesoramiento de Empleo. 17 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 18. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Empresas colaboradoras Algunas de nuestras empresas colaboradoras son: A. MATEOS AMANN & ASOCIADOS BILLABONG COMPAÑIA DE BEBIDAS PEPSICO ABGAM GRUPO SEGULA BOBINADOS ZAREL COMPONENTES AUTOMOTIVOS AC NIELSEN BODEGAS ALTANZA CONGREBAS ACCENTURE BODEGAS FAUSTINO CONSEJO REGULADOR VINOS DE MADRID ACE CONSULTORES DE COMERCIO BODEGAS FRANCO ESPAÑOLAS EXTERIOR CONSTRUDATOS INVESTIGACIÓN DE BODEGAS HEREDAD UGARTE MERCADOS ACERIA COMPACTA DE VIZCAYA (ACB) BODEGAS MONGE CONSULTORIA Y MERCADOTECNIA ADESA BODEGAS REAL DEL TESORO CRDO QUESO IDIAZABAL AGRUPACION GME BODEGAS RODA CUSTOMER WORKS EUROPE AGUAS DE SANTOLIN BODEGAS SAN PRUDENCIO CYTALIA XI AIDE DE VALLADOLID BODEGAS ZUGOBER DAIMLER CHRYSLER ESPAÑA ALAVA INCOMING BOMBARDIER EUROPEAN HOLDING DELICASS SOCIEDAD DE ALIMENTACION ALTADIS BRIDGESTONE HISPANIA DIRSON CONSULTORES ALUMAFEL BTI DONOSTIA KULTURA AMBICAL PROYECTOS DE A CORUÑA BUREAU VERITAS DONUTS CORPORATION ANALIZA CALIDAD DE BURGOS CALYTEC EGAMASTER ANTCOR CONSULTORES CARNES SELECTAS 2000 DE CASTILLA- EL CORREO APPEND INVESTIGACION DE MERCADOS LA MANCHA ELIKER APPLUS CARNICAS URDAKI ELOGOS CONOCIMIENTO ARAGONESA DE PIENSOS CARREFOUR EROSKI SOCIEDAD COOPERATIVA ARAIA OIL CEGASA INTERNACIONAL ESTADIO SANTIAGO BERNABEU ARRIETA Y CIA CELIGÜETA EUROCHAMP ARTIUM - MUSEO DE ARTE CENFORPRE CONTEMPORANEO EUSKALTEL CENTRAL LECHERA ASTURIANA ASECOEX EVOBUS IBERICA CENTRO MUSEO VASCO DE ARTE ASEDIS GESTION CONTEMPORANEO - ARTIUM EXIS CONSULTING ASELACIS EMPRESAS CGC, SOCIEDAD DE CONSULTORIA Y FAGOR ELECTRODOMESTICOS CLASIFICACION AUZO LAGUN SOCIEDAD COOPERATIVA FORUM SPORT CIVITAS HOTELES DE ASTURIAS AVON COSMETICS FUNDACION ADECCO CLEAN BIOTEC AYECUE FUNDACION AZTI CLESA BANKOA FUNDACION LEIA CNTA LABORATORIOS DEL EBRO BARRATS ( DILLON S.A. ) GALLETAS TEJEDOR COCA - COLA (NORBEGA) BBK GAMESA INDUSTRIAL AUTOMOCION COCINA CENTRAL MAGüI BEST RELATIONS GASTRONOMIA BASKA COLLINS & AIKMAN 18 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 19. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial GENERAL QUIMICA (REPSOL YPF) CASTILLA-LA MANCHA PEMCO ESMALTES GLOBAL SALES SOLUTIONS LABORATORIOS ARABA PLANET EVENTS GOPISA LECHE PASCUAL POLO RALPH LAUREN GREFUSA ( IBERSNACK ) LEMONA INDUSTRIAL PREVENTIUM GRUPO ADECCO LEROY MERLIN PRIDESA GRUPO ANTOLIN ARAGOSA DE LG ELECTRONICS PRIMAYOR FOODS DE MURCIA Y CASTILLA-LA MANCHA ZARAGOZA LKS INVESTIGACION AVANZADA DE GRUPO BODEGAS Y BEBIDAS MERCADOS Y MARKETING PROYECTO ZAHORÍ GRUPO FRIAL LKS SELECCIÓN Y FORMACION QUESERÍAS DE ARAIA GRUPO GUASCOR LORAMENDI RAMEL GRUPO MCCANN LOREAL RED LISERA GRUPO TAMOIN LOS ARCOS DE QUEJANA RESTAURANTE MUGARITZ HELIOS MAKSER ROM 25 HITASA DE CORDOBA MANPOWER TEAM SAUNIER DUVAL HOSPITAL AITA MENNI MANTEQUERÍAS ÁRIAS SCHMIDT - CLEMENS SPAIN HOTEL ART MARTINEZ BARRAGÁN DE CORDOBA SEPROTEC HOTEL BARCELO AVENIDA MATADERO MADRID NORTE SERGOFI HOTEL BARCELO COSTA VASCA MECANER SERTE RIOJA HOTEL CARLTON LA RIOJA MEDIA MARKT SERUNION NORTE HOTEL MARQUÉS DE RISCAL MEDICAL OPTICA SERVICIOS NORMATIVOS HOTELES HESPERIA MIANCOR SESASTART ESPAÑA HUICI LEIDAN DE NAVARRA MICHELIN ESPAÑA SGS IBERFRUTA – MUERZA DE NAVARRA MIGUEL CARRERA Y CIA SICA CAMPO DE GIBRALTAR DE CADIZ IBERMATICA MONTANER SITTER 2000 IKEA MOORE STEPHENS SK2024 INDUSTRIAS DIMO MULTIFOOD SOCIEDAD COOPERATIVA SOL MELIA DE ISLAS BALEARES INDUSTRIAS LACTEAS ASTURIANAS NEIKER SUMOIL INTERTEK NH HOTELES TALLERES NEGARRA INVAC NORTEMPO DE A CORUÑA TÉCNICAS REUNIDAS IPARLAT Y LACTEOS DE NAVARRA NOVOTEC CONSULTORES TUTTI PASTA DE NAVARRA JOHNSON CONTROLS OFITA ULMA SOCIEDAD COOPERATIVA JOHNSON DIVERSEY OSCAR G CONTROL UNILEVER FOODS ESPAÑA JOTA MAS GE PALACIO DE EXPOSICIONES Y UNION TOSTADORA CONGRESOS DE SANTANDER LA NAVAL VEDIOR MANAGEMENT HOLDING PALACIOS ALIMENTACION ESPAÑA LA ZARAGOZANA PAMPLONICA DE NAVARRA VINAGRERIAS RIOJANAS LABANI DE ALICANTE PANDA SOFTWARE SPAIN VODAFONE LABORATORIO BROMATOLOGICO ARABA PARADORES WARNER BROS LABORATORIO GALENO & VIDAL DE 19 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 20. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Información y reservas Si lo deseas puedes rellenar en nuestra Web www.esden.es la Solicitud de Admisión, adjuntando el CV actualizado. También puedes contactar telefónicamente con nuestros centros: Campus de Madrid Hotel NH Eurobuilding Calle Padre Damián 23 28036 Madrid Tel: 91 476 99 66 Persona de Contacto: Laura Anillo E - mail: lanillo@esden.es De 9 h a 14 h y de 16 h a 19 h Campus de Barcelona Hotel NH Numancia Numancia 74 08029 Barcelona Tel.:93 426 57 64 Persona de Contacto: Laura Anillo E-mail: lanillo@esden.es De 9 h a 14 h y de 16 h a 19 h 20 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 21. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Testimonios de antiguos alumnos Amaia Comerón • Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 07-08 • Responsable de Calidad en Lactiber León (Grupo Iparlat) “Ha sido un año que, aunque en principio pensé que resultaría duro por el hecho de tener que compaginarlo con el trabajo, se pasó sin apenas darme cuenta. Yo soy de la promoción del 2007- 2008. La metodología que nos han transmitido no era simplemente la de la formación teórica, sino la de saber aplicar la teoría a la vida real, la laboral. Actualmente en mi puesto de trabajo, valoras la importancia de haber tenido la oportunidad de cursar el Master. Sin duda, a mi parecer el proyecto es el pilar más importante de aprendizaje. Dispones de un tutor/a que te orienta perfectamente de acuerdo a la realidad. Y como no la experiencia a nivel personal, ya que he logrado el contacto y la amistad de compañeros y colegas de profesión” Silvia Peña. • Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 07-08. • Enóloga y responsable de producción de Bodegas del Romero. “Hoy en día el sector agroalimentario es cada vez más globalizado, competitivo y exigente. Y su legislación cada vez más rígida y restrictiva. Por tanto, considero que cursar el Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias es, para todo profesional del sector, un complemento imprescindible para poder desarrollar con éxito su carrera. Pero a parte de lo aportado profesionalmente, sobre todo quisiera destacar la gran calidad humana de profesores y compañeros que han hecho que definitivamente mi paso por la escuela haya valido la pena.” 21 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 22. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Bolsa de Trabajo + esden network Bolsa de Trabajo esden La Bolsa de Trabajo es un servicio exclusivo para los asociados a la Comunidad de Antiguos Alumnos de esden, esden network. Los asociados a esden network disponen de este servicio desde el término de la formación en la Escuela hasta que ellos mismos consideran que su meta profesional ha sido alcanzada. En la actualidad contamos con la confianza de un gran número de empresas que cuentan con nosotros a la hora de buscar profesionales. Así funciona la bolsa de trabajo de esden: Una vez la empresa contacta con nosotros para solicitarnos candidatos para alguna de sus vacantes y estudiar los diferentes perfiles que nos solicitan, publicamos la Oferta en la sección Espacio Empleo de esden network. Esta Oferta llega a todos los asociados a la Comunidad de Antiguos Alumnos independientemente del Campus y de la formación recibida en esden, de manera que todos puedan estar informados de las necesidades del mercado en todos los departamentos de una empresa y decidir en que oferta, a su criterio, encaja su perfil. Una vez esden, recibe los CV de los alumnos interesados, los envía a la empresa y es desde el Departamento de Recursos Humanos de la propia empresa, de donde depende finalmente la decisión. Desde la Escuela, hacemos un seguimiento de cada una de las ofertas publicadas, con el fin de conocer si finalmente algún exalumno ha conseguido el puesto demandado. Además esden te ofrece un servicio integral de asesoramiento laboral para todas aquellas dudas que, una vez finalizado el Master, estén relacionadas con el futuro de tu desarrollo profesional. Recuerda que para recibir las ofertas de empleo de la Bolsa de Trabajo de esden debes formar parte de esden network, la Comunidad de Antiguos Alumnos de esden. esden network, la Comunidad de Antiguos Alumnos de esden Una Comunidad distinta a todas las que conoces. Una Comunidad a la que tendrás acceso, en exclusiva, junto con otros 2400 antiguos alumnos, por haber estudiado en cualquiera de los programas formativos que, desde el año 1996, impartimos en los diferentes Campus Académicos de la Escuela. Estas son sólo algunas de los numerosos BENEFICIOS que tendrás de manera GRATUITA por participar en esden network: • Una comunidad formada por los ANTIGUOS ALUMNOS de esden • Servicio EXCLUSIVO de Bolsa de Trabajo esden • SOCIAL NETWORKING para contactar de manera fácil y sencilla con los asociados de la Comunidad. • Acceso GRATUITO a más de 40 seminarios de primer nivel a lo largo del año. Estos son algunos de los seminarios organizados durante 2009 en los diferentes campus de esden: o Negociación comercial o Liderazgo emocional o El arte de hablar en público 22 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 23. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial o Eventos que dejan huella o Comunicación efectiva en tiempos de crisis o Como hacer presentaciones que impacten o Decidir eficazmente, principios de la toma de decisiones o 5S, herramientas de eficiencia y productividad o Blogs y comunicación empresarial en Internet o Hablar en público o Marketing efectivo en tiempos de crisis o Finanzas para no financieros o Posicionamiento SEM: Gestión de campañas publicitarias con Google Adwords o Como gestionar la comunicación interna o Relaciones públicas y protocolo o Aprendiendo a pensar o Resolución de conflictos o Coaching y mentoring o Gestión del estrés o Networking: el poder de las redes profesionales o Comunicación como herramienta de marketing o Destacar como formador ocasional o Herramientas de dimensionamiento o Potencial creativo: innovación y desarrollo o Reuniones eficaces • Asistencia GRATUITA a un módulo de cualquiera de los programas formativos de esden a nivel nacional. • Acceso GRATUITO a una completa biblioteca empresarial On line. • Posibilidad de beneficiarte de los diferentes acuerdos alcanzados con empresas de diferentes sectores. Y mucho más. Descubre los BENEFICIOS de ser ANTIGUO ALUMNO de esden. Pablo Jiménez Director de esden network 23 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es
  • 24. Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias 9ª Promoción - Semipresencial Oferta formativa 2010-11 Master en Coaching y Gestión del Talento Semipresencial Master en Comunicación, Organización de Eventos y Protocolo + Semipresencial Cambridge International Diploma in Effective Business Communication Master en Dirección de Marketing y Gestión Comercial + Presencial y Semipresencial Cambridge International Diploma in Marketing Master en Dirección de Marketing Digital y Comunicación Empresarial en Internet ( Web 2.0 ) + Semipresencial Cambridge International Diploma in Effective Business Communication Master en Dirección y Gestión de Comercio Exterior + Semipresencial Cambridge International Diploma in Business Master en Dirección y Gestión de Hoteles + Semipresencial Cambridge International Diploma in Business Master en Dirección y Gestión de Recursos Humanos + Presencial Cambridge International Diploma in Human Resource Management Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Semipresencial Agroalimentarias MBA en Dirección de Empresas+ Presencial Cambridge International Diploma in Business MBA Executive + Presencial Cambridge International Diploma in Business MBA en Dirección y Gestión de Empresas de Moda + Semipresencial Cambridge International Diploma in Business esden se reserva el derecho de modificar alguno de los contenidos del presente documento en beneficio del desarrollo del Master y de la disponibilidad de sus colaboradores. Antes de imprimir este e-mail piense bien si es necesario hacerlo. EL MEDIOAMBIENTE ES COSA DE TODOS. Siga a Esden en 24 Escuela Superior de Negocios y Tecnologías Madrid · Barcelona · Bilbao · Valencia · Sevilla · Vitoria · Logroño w w w .es d en . es

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