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  • 1. Mateo F. Budinich <br />Alsacia 25 Depto. 502, Las Condes<br />+56 2-4534319/ +56 9-90366875<br />Santiago - Chile<br />Email: mateo.budinich@gmail.com<br />Skype: mateo.fco.budinich<br />RESUMEN<br />Bioquímico, PUC y Master of Food Science, Universidad de Madison Wisconsin. <br />13 años de experiencia en Investigación Científica en el área de Alimentos. <br />Probada maestría en áreas multidisciplinarias de la ciencia de alimento, como química, microbiología y diseños estadísticos aplicados extensivamente en el área de ‘nutraceuticals’ y de la microbiología de productos lácteos. <br />Profundo conocimiento y experiencia en el estudio de bacterias asociadas a la maduración de queso. <br />Destacada participación en equipos de innovación en el de desarrollo de productos logrando permanente clasificación a las etapas finales de competencias en innovación de alimentos y obteniendo el Primer Premio en productos derivados de la almendra.<br />Manejo de proyectos de U$500k/año.<br />Destrezas para liderar equipos de trabajo en la obtención de objetivos. Proactivo, con sólida capacidad analítica en la toma de decisiones y claras habilidades sociales para operar con grupos de trabajo internos y externos; de distintas culturas e idiomas.<br />Principales Características y Competencias<br />-Innovación: Profesional con progresiva maestría en investigación científica. -Liderazgo: Conducción y participación de equipos de desarrollo de productos. -Manejo de Proyectos:Eficaz en el manejo de múltiples y concurrentes responsabilidades con excelente capacidad de comunicación. -Capacidad de Adaptación:Flexible en la utilización de nuevas ideas, conceptos, y tecnologías. -Conocimiento técnico:Uso de los equipos de planta piloto/experimental, tales como evaporadores, secadoras de aerosol, mezcladores y filtros de la membrana. Uso de programas computacionales con especial énfasis en paquetes estadísticos SAS, Minitab, R y SigmaPlot. Diseño estadístico del experimentos, colocación de productos vía análisis de componentes principales, métodos de superficie de la respuesta, y técnicas de modelación matemática. -Manejo de Información: Conocimiento general y especializado en técnicas de química analítica, biología molecular y análisis in vitro. <br />Experiencia Profesional – Académica<br />Universidad Santo Tomas2011-a la fecha<br />Departamento de Ciencias Biológicas. Escuela de Biotecnologia. Santiago, Chile<br />Profesor Auxiliar<br />Actualizar e implementar el curso Microbiologia y Fisiologia Bacteriana a alumnos cursando el IV Semestre de la carrera de Biotecnologia.<br />Universidad Nacional Andrés Bello2011-a la fecha<br />Departamento de Ciencias Biológicas. Escuela de Bioquímica. Santiago, Chile<br />Profesor Auxiliar<br />Desarrollar e implementar el curso “Tópicos en Bioquímica Industrial” a alumnos cursando el VIII Semestre de la carrera de Bioquímica.<br />Desarrollar e implementar el curso “Tópicos en Bioquímica General” a alumnos cursando el VIII Semestre de la carrera de Bioquímica.<br />Universidad de Wisconsin – Madison.2003 - 2009<br />Departamento de Ciencias de Alimento, Madison, WI.<br />Asistente Graduado de Investigación <br />Profesor James L. Steele.<br />Emprender, planear y diseñar la investigación: "¿Cómo crece Lactobacillus paracasei ATCC 334 bajo condiciones de maduración de quesos tipo Cheddar?".<br />Analizar y preparar informes y/o presentaciones de resultados experimentales.<br />Supervisar y entrenar a estudiantes de postgrado de distintas nacionalidades, culturas y niveles de preparación para realizar investigación a nivel de postgrado.<br />Universidad de Wisconsin – Madison.2005, 2006, 2007<br />Summer Science Institute - Center for Biology Education, Madison, WI<br />Mentor de Investigación<br />Introducción a estudiantes de educación secundaria a la investigación en instituciones de educación superior.<br />Desarrollar un proyecto de investigación con dos estudiantes de la educación secundaria por 7 semanas.<br />Participar en la puesta en marcha de un seminario de técnicas de tutoría para estudiantes de pre y post grado cursando carreras biológicas.<br />Universidad de Wisconsin – Madison.2001 - 2003<br />Department of Food Science, Madison, WI.<br />Asistente Graduado de Investigación <br />Profesor Leslie Plhak.<br />Emprender, planear y diseñar proyecto de investigación dedicado a la obtención de anticuerpos monoclonales que detectaran lignanos en cereales y semillas.<br />Analizar y preparar informes y/o presentaciones de resultados experimentales.<br />Supervisar y entrenar a dos estudiantes de pregrado para realizar labores de técnico de laboratorio.<br />Universidad de Wisconsin – Madison.Agosto - Diciembre 2002<br />Department of Food Science, Madison, WI.<br />Ayudante de postgrado<br />Preparación y presentación 14 secciones de Laboratorio.<br />Guiar 5 grupos de 8 a 10 estudiantes en proyectos de Laboratorio.<br />Dar clases de Inmuno-ensayos para la industria de alimentos.<br />Corregir informes de laboratorio.<br />Pontificia Universidad Católica de Chile Santiago, Chile1997 - 2001<br />Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos.<br />Laboratorio de Extracción de Materiales Biológicos.<br />Químico Analista<br />Administración de Laboratorio, con presupuesto de U$ 20.000/año, planeamiento del presupuesto operacional, contratación supervisión y entrenamiento de técnicos de laboratorio.<br />Guía en el diseño y elección de las técnicas analíticas adecuadas para los proyectos de investigación de estudiantes de pre-grado de Ingeniería Civil de Industrias con menciones en Química y Bioprocesos.<br />Desarrollo e implementación de métodos cromatográficos para el análisis de extractos de ‘nutracéuticos’ de origen vegetal.<br />Organizaciones Profesionales<br />Phi Tau Sigma - Wisconsin Chapter. 2003 a la fechaInstitute of Food Technologist 2004 a la fechaAmerican Society for Microbiology 2005 a la fechaAmerican Society of Dairy Science 2005 a la fecha<br />Actividades y Premios<br />2do lugar en competencia de la ADSA para alumnos de post-grado2008University of Wisconsin Graduate School Mentoring Award2006 The David & Aleen K. Nusbaum Wisconsin Distinguished Fellowship in Food Science 2005-2006Presidente del capítulo Wisconsin de la Asociación Phi-Tau-Sigma. Sociedad Nacional de Honor en Ciencias de Alimentos2003-20046to Lugar en Evaluación de Yogurt en la Competencia Nacional de Evaluación de Productos Lácteos en Lakeland, FL.2004Finalista “Product Development Contest” IFT. 20041er Lugar Almond Innovation Contest.2003<br />Anexo de Publicaciones<br />Manuscritos aceptados y publicadas<br />“Growth of Lactobacillus paracasei ATCC 334 in a cheese model system: A Biochemical approach.” Aceptado. Journal of Dairy Science, 2011<br />“Genome Sequence and Comparative Genome Analysis of Lactobacillus casei: Insights into their Niche-associated Evolution.” Genome Biology and Evolution, 2009.<br /> “Garlic extraction with supercritical CO2 and conventional processes.” Brazilian Journal of Chemical Engineering. 2008<br />“Diversity and Metabolic Activity Lactobacillus casei in ripening cheddar cheese” Australian Journal of Dairy Technology. 2006<br /> “Lactobacillus casei metabolic potential to utilize citrate as an energy source in ripening cheese: a bioinformatics approach” Journal of Applied Microbiology. 2006<br />“Garlic extraction with supercritical CO2 and conventional processes.” XI Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos - Santiago, Chile. 2000<br />“Obtaining antioxidants from wine and by products of the wine-making process.” XI Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos - Santiago, Chile. 2000<br />“Flavonol content of Maipo Valley Table Grape.” 4th International Symposium on Table Grape - La Serena, Chile. 2000<br />“Naftodiantrones extraction from Saint John's wort (Hypericum perforatum).” XIV Congreso Chileno de Ingeniería Química - Santiago, Chile. 2000<br />“Regulations of Smooth Muscle Activity and Gap Junctions by Sexual Hormones in the Oviduct.” From Ion Channels to Cell-to-Cell Conversations. New York: Plenum Press. 1997<br />Publicaciones en proceso de revisión<br />“Effect Evaluation of potential probiotic Lactobacillus paracasei strains in an in vitro gastrointestinal model and piglets” (enviado a Applied and Environmental Microbiology. 2010)<br />”Screening of potential probiotic Lactobacillus paracasei strains on milk and orange juice as vehicle of administration.” (enviado a Journal of Food Science, 2010)<br />“Some Industrial Parameters of Capsicum spp in Central Chile.”(enviado a Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010).<br />“Growth of Lactobacillus paracasei ATCC 334 in a cheese model system: A Genomic approach.”(en preparación)<br />“Screening of Lactobacillus casei strains from different ecological niches, in a cheddar cheese model system. Organic acids and volatiles observed during 7 week incubation at 8 C in Cheddar cheese extract” (en preparación)<br /> “Relationship of Cheese Composition and Non-starter Culture Lactic Acid Bacteria Flora in Cheddar Cheese” (en preparación)<br />“Growth and Transcriptional profile of Lactobacillus paracasei ATCC 334 in a chemically defined media supplemented with energy sources associated with cheese environment” (en preparación)<br />Patentes<br />US PATENT 30348: Summary: This invention relates to nucleotide sequences of genes encoding enzymes, to methods of producing the enzymes, and to fermentation processes with microorganisims containing said genes to form thioesters. 2010 <br />Educación<br />University of Wisconsin - Madison, WI. <br />Master of Science2003-2009<br />Tesis: “¿Cómo crece Lactobacillus paracasei ATCC 334 bajo condiciones de maduración de quesos tipo Cheddar?” <br />Mentor: Profesor J. Steele<br />Pontificia Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile.<br />Licenciatura en Bioquímica1992-1998<br />Educación Media<br />Colegio San Ignacio El Bosque, Santiago, Chile1991<br />Habilidades y Conocimientos<br />Investigación<br />Técnicas en Biología Molecular, Electroforesis de Proteínas, PCR, Inmunoensayos, ELISA, Ensayos celulares in-vitro.<br />Química Analítica, HPLC, TLC, GC-FID, GC-MS y síntesis de compuestos orgánicos.<br />Manejo de material radioactivo, Experiencia en estudios con modelos animales pequeños.<br />Técnicas básicas de microbiología y GLP para la Industria de Alimentos<br />Informática<br />SAS, JMP, Minitab, R, Sigma Plot, GeneMapp, Genespring, Agilent Chemstation (HPLC and GC modules), Merck LaChrom (HPLC), Waters Millennium HPLC, Softmax Pro; MS Excel, MS Word, MS Powerpoint, MS Access.<br />Idiomas<br />Lee y escribe fluido Inglés y Español.<br />