Makanan & pemakanan

9,286 views

Published on

Modul BAB 1: Makanan dan Pemakanan (Ting. 4)

Published in: Education
4 Comments
10 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total views
9,286
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
276
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
4
Likes
10
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Makanan & pemakanan

  1. 1. BAB 1: MAKANAN DAN PEMAKANAN HASIL PEMBELAJARAN Pada akhir bab ini pelajar dapat:1. Menyatakan maksud makanan dan pemakanan2. Menyatakan fungsi proten, karbohidrat , lemak , vitamin, garam mineral, air dan pelawas3. Menyatakan unsur yang terkandung dalam protein karbohidrat dan lemak4. Menyatakan klasifikasi dan contoh bagi protein, karbohidrat, lemak dan vitamin5. Menerangkan kesan pengambilan berlebihan dan kekurangan bagi protein karbohidrat, lemak, gt vitamin, garam mineral, air dan pelawas6. Menamakan sumber bagi protein karbohidrat, lemak, vitamin, garam mineral, air dan pelawas7. Menyatakan maksud kolesterol8. Mengenal pasti sumber makanan yang banyak mengandungi lemak tepu9. Menerangkan kesan pengambilan kolesterol yang berlebihan pada tubuh badan10. Menamakan vitamin larut air dan larut lemak11. Menyatakan nama saintifik bagi setiap jenis vitamin B kompleks, C, A, D, E dan K
  2. 2. ISI KANDUNGAN 1.1 Pengenalan 1.2 Makanan 1.3 Peranan Makanan 1.4 Pemakanan 1.5 Nutrien 1.5.1 Protein 1.5.2 Asid Amino 1.5.3 Klasifikasi Dan Sumber Mutiara kata: Protein 1.6 Karbohidrat 1.6.1 Fungsi Karbohidrat Buku adalah 1.6.2 Kesan Kekurangan Dan adalah kawan Berlebihan Karbohidrat 1.7 Lemakyang paling baik, 1.7.1 Fungsi, Kesan Kekurangan maka Dan Berlebihan Lemak berkawanlah 1.7.2 Kolesterol 1.8 Vitamin dengan buku, 1.8.1 Sumber, Fungsi , Kesan bersahabatlah Kekurangan, Dandengan ilmu, dan Berlebihan Vitamin 1.9 Garam Mineral berdampinglah 1.9.1 Sumber, Fungsi , Kesan dengan Kekurangan, Dan Berlebihan Garam Mineral pengetahuan 1.10 Air Dan Pelawas 1.11 Latihan Pengukuhan 1.12 Jawapan
  3. 3. 1.1 PENGENALAN PAKAIAN TEMPAT TINGGAL MAKANAN Keperluan Asas Kehidupan Rajah 1: Keperluan Asas KehidupanPengambilan makanan yang betul membantu tubuh menjadi sihat dancergas. Kesihatan individu bergantung pada pengetahuan dalammengimbangkan pengambilan nutrien. Keperluan asas yang diperoleh dapatmembantu memenuhi keperluan sekunder seperti psikologi dan sosial. UJI MINDA 1: Adakah keperluan asas kehidupan anda telah mencukupi? Siapakah yang menyediakan keperluan asas anda?
  4. 4. 1.2 MAKANAN Apakah yang dimaksudkan dengan makanan?Makanan ialah suatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal ataucecair. Makanan mempunyai ciri-ciri seperti bentuk, rupa, warna, bau, rasadan tekstur yang berbeza. Jadual 1: Ciri-ciri utama makanan mengikut kategori Warna : Menarik :Tidak Menarik Tekstur : Lembut : Keras Bau : Kuat : Tidak Kuat
  5. 5. Makanan Ciri-ciri utamaPizza Warna:…………………………… Tekstur…………………………… Bau: ………………………………Kuih Seri Muka Warna: …………………………… Tekstur…………………………… Bau: ………………………………Durian Warna: …………………………… Tekstur…………………………… Bau: ………………………………Mee Kari Warna: …………………………… Tekstur…………………………… Bau: ………………………………Nasi Goreng Kampung Warna: …………………………… Tekstur…………………………… Bau: ……………………………… AKTIVITI 1 : Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan ciri-ciri utama makanan UJI MINDA 2: Apakah masalah yang sering dihadapi oleh pengguna makanan?
  6. 6. 1.3 PERANAN MAKANANNutrien- nutrien dan bahan makanan akan mempengaruhi keperluan fisiologi,psikologi dan sosial. Jadual 2: Peranan Makanan, Fungsi Dan Contoh Situasi Peranan Fungsi Contoh Situasi Makanan Fisiologi a) Pembinaaan…… a) Puan Aminah memberi ………….. anaknya makanan b) Tumbesaran…… bersumberkan ikan bagi ………….. membantu tumbesaran c) Membekalkan… anaknya ……………. d) Memelihara……. …………… ………………… …………….. Psikologi Menghilangkan rasa a) Ahmad akan makan dengan ……………, banyaknya apabila dia berasa ……………dan marah ……………. Sosial Melambangkan a) Pelbagai makanan …………….………. dihidangkan pada sambutan Hari Gawai AKTIVITI 2: Lengkapkan jadual diatas dengan merujuk buku teks ekonomi rumah tangga m/s 2
  7. 7. TAHUKAH ANDA? Masa yang dihabiskan bersama-sama keluarga semasa makan dapat mengukuhkan perhubungan sesama ahli keluarga. Ianya merupakan masa yang baik dan sesuai untuk memupuk komunikasi yang positif diantara ahli keluarga.Ahli keluarga juga boleh menggunakan waktu ini untuk bertukar-tukar fikiran, menyelesaikan masalah dan memahami antara satu sama lain. Waktu ini juga boleh digunakan oleh ibu bapa untuk mengetahui perkembangan perbelajaran anak-anak dan mengikuti aktiviti-aktiviti mereka 1.4 PEMAKANANPemakanan ialah kajian yang berkaitan dengan pengambilan makanan untukproses pertumbuhan pemulihan dan pengawalan kesihatan. Nutrien, air danpelawas penting dalam proses ini. TAHUKAH ANDA? Amalan pemakanan boleh dipupuk dirumah Rumah merupakan tempat yang paling baik untuk memupuk amalan secara sihat. Setiap ahli keluarga perlu saling bantu membantu dalam memberi kesedaran tentang kebaikan amalan makan secara sihat. Sikap ibu bapa terhadap pengambilan makanan adalah pengaruh yang penting dalam membentuk tabiat dan pilihan makanan anak-anak
  8. 8. 12345 Rajah 2 :Amalan Pemakanan Yang Sihat AKTIVITI 3: Dalam kumpulan bincangkan perkara yang boleh dilakukan dalam menyemai amalan pemakanan secara sihat. TAHUKAH ANDA? Pakar pemakanan sependapat bahawa mengambil sarapan adalah sumber pertama untuk memulakan kehidupan seharian, sekali gus mencergaskan minda. Kajian terbaru menunjukkan orang yang bersarapan secara tetap menikmati kehidupan berkualiti, tersusun, bersikap positif, lebih langsing dan memiliki daya tumpuan yang lebih baik
  9. 9. 1.5 NUTRIENNutrien ialah komposisi kimia dalam makanan. Terdapat lima kumpulannutrien iaitu protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan garam mineral. Bagimenyempurnakan peranan nutrien, air dan pelawas juga diperlukan.TIPS KESIHATAN Makan secara sederhana ikan, daging, telur dan kekacang Nutrien Garam Protein Karbohidrat Lemak Vitamin Air Pelawas Mineral Rajah 3 : Kumpulan Nutrien
  10. 10. TAHUKAH ANDA?22 buah negara di dunia ini menghadapi kebuluran atau kesukaran untuk mendapatkan makanan yang mencukupi. Peperangan, bencana alam dan pengurusan yang lembap telah menyebabkan kekurangan makanan dan zat yang berterusan di negara- negara tersebut termasuk Afghanistan, Haiti, Iraq, Somalia dan Sudan Bagaimana dengan anda? Bersyukurlah dengan rezeki yang diberikan kepada kita Jadual 3 : Peranan Nutrien • A) FUNGSI • B) FUNGSI • C) FUNGSI • Membina Sel Tubuh • Membekalkan • Memelihara Dan • Tumbesaran Tenaga Dan Haba Mengawal Proses • Pemulihan Tubuh Kumpulan Kumpulan Kumpulan Nutrien: Nutrien: Nutrien : ............................. ........................... ............................ ........................ ........................... ........................ AKTIVITI 4 : Jadual 2 menunjukkan fungsi kumpulan nutrien. Lengkapkan jadual dengan kumpulan nutrien yang terlibat . Rujuk buku teks m/s 3
  11. 11. UJI MINDA 3 : Mengapa Omega-3 adalah bagus untuk kesihatan otak? . 1.5.1 PROTEINApa itu protein?Protein adalah campuran daripada pelbagai jenis asid amino. (Rujuk Rajah4) .Protein merupakan makromolekul yang menyusun lebih dari separuhbahagian dari sel. Protein menentukan ukuran dan struktur sel, komponenutama dari sistem komunikasi antara sel serta sebagai katalis berbagai reaksibiokimia di dalam sel. Kerana itulah sebagian besar aktiviti penyelidikanbiokimia tertuju pada protein khususnya hormon, antibodi dan enzim.
  12. 12. Rajah 4 : Unsur Yang Membentuk Asid AminoTIPS KESIHATAN Utamakan produk bijirin penuh
  13. 13. Fungsi Kesan Kekurangan Kesan Berlebihan Tumbesaran di kalangan kanak- Membina........................ kanak terganggu. Asid amino diurai menjadi ................................. nitrogen dan karbon. Menyebabkan penyakit Nitrogen akan dikumuhkan kwasyiorkor melalui air kencing dalam Memulihkan................... betuk urea. ...................................... Karbon ditukar kepada lemak dan disimpan Luka dan penyakit didalam hati kulit lambat sembuh Membentuk................... ...................................... Tubuh kurang daya Membantu..................... tahan terhadap ...................................... penyakit Tubuh menjadi Membekalkan................ lemah, letih dan ...................................... lesu Rajah 5: Peranan Protein AKTIVITI 5 : Lengkapkan jadual dengan fungsi protein yang sesuai
  14. 14. . sel tubuh dalam sistem pertahanan pengedaran darah sel tubuh untuk tenaga haba sel yang rosak pembesaranProtein merupakan kelompok biomakromolekul yang sangat heterogen.Ketika berada di luar makhluk hidup atau sel, protein sangat tidak stabil.Untuk mempertahankan fungsi dan nya, setiap jenis protein memerlukankeadaan tertentu ketika diekstraksi dari normal biological milieu. Protein yangdiekstraksi hendaknya dihindarkan dari proteolisis atau dipertahankan aktivitienzimatiknya TAHUKAH ANDA? Info Mengenai Kwasyiorkor.Layari Laman Web http://www.faqs.org/nutrition/Kwa-Men/Kwashiorkor.html
  15. 15. 1.5.2 ASID AMINOAsid Amino Asid Asid Amino Penting Amino Tak Penting PerbezaanMengandungi semua jenis Kekurangan Satu Atauasid amino seperti berikut: Lebih Jenis Asi Amino☺Histidina ☺valina ☻Seperti Berikut:☺Leusina ☻Arginina☻Asid Aspartik☺Metionina ☻Alanina☻Sisteina☺Tripton ☻Sistina☺Isoleusina ☻Glisina☺Fenilalanina ☻Trisino☺Treonina ☻Asid GlutamikTidak boleh disentesis oleh Boleh disentesis oleh tubuh tubuh Protein tak lengkap Protein lengkap Protein nilai biologi tinggi Protein nilai biologi rendah Rajah 6 : Asid Amino
  16. 16. 1.5.3 KLASIFIKASI DAN SUMBER PROTEINProtein nilai biologi tinggi didapati daripada makanan sumber haiwan.Sumber makanan yang mengandungi protein nilai biologi rendah terdiridaripada tumbuhan kecuali kacang soya. Kacang soya merupakan satu-satunya makanan sumber tumbuhan yang mengandungi semua asid aminopenting. A) Protein Nilai Sumber Protein B)Protein Nilai Biologi Biologi Tinggi Rendah Daging, Kekacang, Karangan Laut, Kekeras, ....................... ........................ ....................... Rajah 7 : Sumber Protein AKTIVITI 6 : Lengkapkan rajah sumber protein di atas. Rujuk buku teks M/S 5.
  17. 17. 1.6 KARBOHIDRATKarbohidrat terbentuk daripada tiga unsur iaitu karbon, hidrogen danoksigen. Manusia perlu mengambil karbohidrat untuk mendapatkanbekalan haba dan tenaga. Karbohidrat boleh dikelaskan kepada duabahagian seperti rajah dibawah KARBOHIDRAT GULA ________ KOMPLEKS _______________ DISAKARIDA POLISAKARIDA - Glukosa - ______ - ___________ - Fruktosa - ______ - ___________ - Galaktosa - ______ - ___________ Rajah 7 : Pengelasan Karbohidrat AKTIVITI 7 : Lengkapkan Jadual Pengelasan Karbohidrat di atas. Rujuk Buku Teks M/S 6. 1.6.1 FUNGSI KARBOHIDRAT
  18. 18. Terdapat beberapa fungsi karbohidrat dalam kehidupan manusia. Antarafungsinya dapat dilihat dalam Rajah 8. • Membekalkan________________________________________________ 1 • Mengelakkan kekurangan nutrien dalam tubuh dengan mengawal 2 metabolisma _____________ dan ______________ • Penggunaan __________ dapat mengurangkan penggunaan protein 3 dalam menghasilkan tenaga Rajah 8: Fungsi Karbohidrat AKTIVITI 8 : Lengkapkan Rajah Fungsi Karbohidrat. Rujuk Buku Teks M/S 6 1.6.2 KESAN KEKURANGAN DAN BERLEBIHAN KARBOHIDRAT
  19. 19. Pengambilan karbohidrat dalam pemakanan harian kita amatlah penting.Setiap pengambilan karbohidrat perlu mengikut kadar yang sesuai bagimengelakkan sistem tubuh badan manusia mengalami masalah jikakekurangan dan berlebihan karbohidrat seperti dalam Jadual 3. Jadual 3 : Kesan Kekurangan dan Berlebihan Karbohidrat Kesan Kekurangan Kesan Berlebihan _____________________ Karbohidrat ditukar kepada glikogen dan disimpan di dalam organ hati Kulit menjadi kering, Ditukar jadi lemak dan disimpan di lapisan kasar dan mengecut bawah kulit sebagai tisu adipos Pertambahan berat badan Kebuluran Kegemukan, diabetes Tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular. AKTIVITI 9 : Lengkapkan Jadual Kesan Kekurangan dan Berlebihan Karbohidrat di sebelah. Rujuk Buku Teks M/S 7. TAHUKAH ANDA?
  20. 20. ............................................................. ............................................................. ............................................................... AKTIVITI 10 : Saranan dalam mengurangkan pengambilan makanan dan minuman yang bergula? 1.7 LEMAKUnsur dalam lemak terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen inimembentuk asid lemak dan gliserol yang menjadi komposisi lemak. Lemakmembekalkan tenaga dan asid lemak perlu serta membantu dalampenyerapan vitamin A, D, E dan K. Makanan seperti marjerin, mentega,santan dan krim adalah kaya dengan lemak. Lemak juga boleh didapatidaripada susu, hasil tenusu, serta daging berlemak. Lemak bolehdibahagikan kepada dua bahagian , rujuk Rajah 9.
  21. 21. Kandungan lemak juga tinggi dalam:1. Makanan diperoses (contoh: sosej, burger)2. Makanan ringan (contoh: kerepek, keropok)3. Makanan segera (contoh: ayam goreng, kentang goreng)4. Salad dressing dan mayonis Pepejal pada suhu bilik - mentega _____________ - susu - hasil tenusu LEMAK Cecair pada suhu bilik Asid lemak tak - ____________ tepu - ____________ - ____________ Rajah 9 : Pengelasan Lemak AKTIVITI 11 : Lengkapkan Rajah 9 : Pengelasan Lemak. Rujuk buku teks M/S 9. 1.7.1 FUNGSI, KESAN KEKURANGAN DAN BERLEBIHAN LEMAK
  22. 22. FUNGSI KESAN KESAN KEKURANGAN BERLEBIHAN 1) ________________ 1) Kesejukan 1) Akibatkan obesiti kerana kurang kerana lemak 2) Penebat dan penebat bawah berlebihan mengawal suhu kulit disimpan dalam tubuh tisu ___________ 2) ______________ 3) Lapisan _________ 2) Berat badan untuk tubuh 3) Kulit jadi kering bertambah 4) Pelarut retinol, 3) Penyakit kalsiferol, tokoferol, _____________ dan menadion.Jadual 4 : Fungsi Kesan Kekurangan dan Berlebihan Lemak. AKTIVITI 12 : Lengkapkan jadual fungsi kesan kekurangan dan berlebihan lemak. Rujuk buku teks M/S 9.
  23. 23. TIPS KESIHATAN Kurangkan lemak dan minyak dalam penyediaan makanan TAHUKAH ANDA?
  24. 24. KOLESTEROL : - Sebatian lemak yang hanya dalam lemak haiwan yang terbentuk daripada asid lemak,fosfolipid dan sterol 1.8 VITAMINSetiap manusia memerlukan tenaga untuk melakukan aktiviti harian. Tenagaakan diperolehi melalui nutrien seperti vitamin yang terbahagi kepada 2 iaituvitamin larut lemak dan vitamin larut air. Rujuk rajah10. Terdapat juga vitaminyang tidak dapat diserap oleh tubuh.
  25. 25. VITAMIN LARUT AIR _________________ Tiamina _______________ _____________ KalsiferolAsid Askorbik _____________ _______________ _____________ Menadion Asid Folik Rajah 10 : Pengelasan Vitamin AKTIVITI 13 : Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 9.
  26. 26. TAHUKAH ANDA? PENYAKIT BERI-BERIPenyakit Beri-beri adalah penyakit akibat kekurangan vitamin B1 atautiamina. Penyakit beri-beri merupakan penyakit yang sangatmengerikan, penderita bisa meradang dan meninggal dunia dalamwaktu yang sangat dekat. Nama penyakit beri-beri berasal dari namahaiwan biri-biri karena penderita beri-beri berjalan dengan gaya jalanseperti biri-biri kerana gangguan motorik akibat polineuritis.Pada abad ke-19 penyakit ini merebak. Umumnya, penyakit beri-beribanyak menyerang masyarakat dengan makanan asasnya berasgiling seperti di Indonesia, India, China, Jepun, Malaysia, dan lain-lain. PenyebabPenderita beri-beri ternyata akibat kekurangan vitamin B1 (tiamina)yang biasa terdapat pada bahagian luar beras tumbuk atau bahagiandedaknya. Pada beras giling yang berwarna putih bersih kulit arinyahilang kerana gilingan beras. Padahal, kulit ari ini banyakmengandungi tiamina. Sebaliknya, beras tumbuk yang berwarnakusam adalah beras yang masih banyak mengandungi vitamin B1 ini. PencegahanPenyakit beri-beri boleh dicegah dengan penambahan vitamin B1dalam makanan sehari-hari. Makan beras tumbuk akan lebih baik,ditambah ikan, telur, daging, kekacang, tempe, tomato, terung,bayam, salad, betik, dan pisang.
  27. 27. 1.8.1 SUMBER, FUNGSI, KESAN KEKURANGAN, DAN BERLEBIHAN VITAMIN Sumber : Fungsi:- membantu __________ pada waktu malam.- mengawal pertumbuhan _____ dan ________.- memelihara membran mukus organ dalam sistem _________________. VITAMIN A Retinol dan Karoten Kesan Kekurangan : Kesan Berlebihan : - ____________________________- Keguguran rambut, sakit tulang - membran mukus kering- kerosakan pada _________ - mengganggu pertumbuhan rambut-pertumbuhan terbantut dan tulang AKTIVITI 14 : Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 10.
  28. 28. Fungsi : Sumber :- Mengawal ______ dan __________-Bantu menyerap kalsium untukpertumbuhan tulang dan gigi. VITAMIN D Kalsiferol Kesan Berlebihan: Kesan Kekurangan :- Cirit-birit - pertumbuhan tulang kanak-kanak terjejas dan boleh mengakibatkan- keletihan penyakit ____________- dahaga - orang dewasa boleh mendapat- pemendapan kalsium dalam _____ penyakit ________________dan _______________ UJI MINDA 4: Benarkah dengan berjemur dengan cahaya matahari kita akan dapat menyerap vitamin D? Mari kita fikirkan. AKTIVITI 15 : Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 10.
  29. 29. PETUA : Adakah anda pernah mengalami masalah cirit-birit? Cubalah petua ini. Buatkan air teh o pekat tanpa gula dan minum, insyaAllah cirit birit akan hilang. Fungsi : Sumber :- Sebagai antioksida untuk elakkanpencemaran makanan.- Membantu _______________ untukmembina tisu saraf VITAMIN E Tokoferol Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan: - Jarang berlaku - Jarang berlaku AKTIVITI 16 : Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 10.
  30. 30. Fungsi : Sumber :- Bantu pembekuan __________ bayam bakteria dalam usus VITAMIN K Menadion Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan : - Toksik - Darah tidak mudah beku. - Pendarahan _________ - Pendarahan dalaman AKTIVITI 17 : Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 10. Petua : Menghentikan hidung berdarah. Ambil beberapa helai daun sirih dan bersihkan. Gulungkan dan letak ke dalam lubang hidung. Semasa hidung disumbat, sebaiknya anda dalam keadaanberbaring secara menelentang dan relaks. Tinggikan sedikit kedudukan kepalaanda semasa berbaring. Biarkan selama 5 hingga 10 minit atau sehingga darah berhenti. Selamat mencuba!
  31. 31. Fungsi : Sumber :- Menambah selera makan- bantu sistem ___________- Jaga kesihatan sistem saraf VITAMIN B1 Tiamina Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan : - Penyakit _____________ - kerosakan pada ____________ - Kurang selera makan - Loya dan muntah - keletihan dan lemah AKTIVITI 18 : Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 10.
  32. 32. Fungsi : Sumber :- Bantu pencernaan dan penyerapan ____________ dan _________ VITAMIN B2 Riboflavin Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan : - Muka pucat- _____________ dalam air kencing - Kulit melepuh - Mulut dan bibir pecah - Penyakit __________ AKTIVITI 19 : Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 10.
  33. 33. Fungsi : Sumber :-Berfungsi sebagai _________ untukmembebaskan tenaga- Kawal kesihatan sistem saraf-Memelihara fungsi sistem pencernaan VITAMIN B3 Niasin dan Asid Nikotinik Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan :- ___________________ - Kulit bersisik - cirit-birit- perut tidak selesa / loya - ___________ - _________- denyutan jantung tidak normal - Kurang selera makan - pellagra AKTIVITI 20 : Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 10. INFO : PENYAKIT DEMENTIA Adalah kemerosotan dalam fungsi kognitive akibat kecederaan atau penyakit pada otak melebihi dari apa yang dijangka dalam proses penuaan biasa. Kawasan yang mempunyai kesan khusus ingatan perhatian, bahasa dan menyelesaikan masalah, walaupun terutamanya pada tahap akhir penyakit, pesakit mungkin kabur tentang masa (tidak tahu hari apa, minggu, bulan, atau tahun), tempat (tidak tahu di mana mereka berada) dan orang (tidak mengenali diri sendiri).
  34. 34. Fungsi : Sumber :- mengawal sistem saraf- membantu ______________ dan __________ karbohidrat serta lemak VITAMIN B6 Piridoksin Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan :- kerosakan saraf yang tidak boleh - otot kekejangan di kalangan bayidipulihkan. - _____________- sukar ___________- toksik AKTIVITI 21 : Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 10.
  35. 35. Fungsi : Sumber :- membantu proses ______________- untuk pembentukan sel darah baru Asid Folik Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan : - jarang berlaku - _________________ membengkak - masalah sistem pencernaan - gangguan __________ - keletihan AKTIVITI 22 : Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 10.
  36. 36. Fungsi : Sumber :- membantu pembentukan ________- membantu sistem enzim VITAMIN B12 Kobalamin Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan : - jarang berlaku - kekeliruan mental - sel darah merah tidak sempurna - hilang _________________ - rasa kebas AKTIVITI 23 : Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 10.
  37. 37. Fungsi : Sumber :- bantu tumbesaran ___________- menguatkan dinding salur darah- ________________________- memlihara gigi, kulit dan gusi VITAMIN C Asid Askorbik Kesan Berlebihan : Kesan Kekurangan: - penyakit _____________- cirit-birit dan bengkak perut - kapilari darah pecah- dikumuhkan - kurang ______________ - luka lebam dan penyakit kulit lambat sembuh AKTIVITI 24 : Lengkapkan rajah pengelasan vitamin. Rujuk buku teks M/S 10.
  38. 38. PETUA :Sayur??? Arggh!!! Mimpi ngeri bila anda dipaksa makan sayur???? Cubaresepi ini, pasti anda mahu lagi. Selamat Mencuba!! SUP BROKOLI Bahan-bahan: 400gm brokoli 2 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 1 liter susu segar Tepung jagung secukupnya Air secukupnya Garam secukup rasa Minyak zaitun untuk menumis Cara memasak: 1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bahan hirisan sehingga naik bau. 2. Kemudian masukkan brokoli dan tumis sebentar. 3. Masukkan pula susu segar dan didihkan. 4. Biarkan ia merenih seketika dan padamkan api. Masukkan adunan ke dalam mesin pengisar dan kisar sehingga halus. 5. Tuangkan adunan ke dalam periuk dan panaskan. Perasakan. 6. Seterusnya cairkan tepung jagung dengan air dan masukkan ke dalam adunan tadi. Kacau sebati sehingga adunan menjadi pekat dan berkrim. 7. Sedia untuk dimakan.
  39. 39. CARI VITAMIN YANG TERSEMBUNYI DALAM RAJAH DI BAWAH: O N I M A L A B O K W J O A K D L Z S G K I H E I M V U M O I F T L C K A N E B I C R I B O F L A V I N R O R E B F K X A G M S A E N O F D G O Y N L O K D T A Q I M Y F W I J M O I I D S S O T E A M O I D O N A I L E Z R T A Q I N O P U A L R O S I P U R F L K V K A E L V T A K I S S U B A N U Z O U C O P G1 Tokoferol 6. Kobalamin2. Kalsiferol 7. Tiamina3. piridoksin 8. Retinol4. Riboflavin 9. Menadion5. Niasin 10. Asid Folik AKTIVITI 25 : Lengkapkan silangkata diatas.
  40. 40. 1.9 GARAM MINERAL Garam mineral diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk memelihara kesihatan tubuh. Jenis Makro Jenis MikroA) Kalsium ( Daging )B) Fosforus (..........................) A) Fluorin (.....................)C) Natrium (..........................)D) Magnesium (...........................)E) Sulfur (...........................)F) Ferum (...........................) B) Zink (.....................)G) Iodin (...........................)Diperlukan melebihi 100 mg Diperlukan kurang 100 mg sehari sehari Rajah 11 : Jenis Garam Mineral AKTIVITI 26 : Lengkapkan jadual jenis garam mineral di atas dengan sumber yang sesuai
  41. 41. 1.9.1 SUMBER, FUNGSI, KESAN KEKURANGAN, DAN BERLEBIHAN GARAM MINERAL fungsi SUMBER FUNGSI A)............................. ............................. B)........................... ............................... ................................. C) Pembekuan ................................. darah ................................. D) Mengawal pengecutan otot A) Fungsi otot dan saraf terganggu Batu karang B)............................. ................................ C)............................. ................................KESAN BERLEBIHAN KESAN KEKURANGAN
  42. 42. AKTIVITI 27 : Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Kalsium. Sila rujuk buku teks M/S 13. TAHUKAH ANDA? Sumber makanan selain susu yang dapat menampung keperluan kalsium dalam badan kita ialah : Ikan Bertulang Lembut (Sardin/Salmon) Ikan Bilis Oren/Lemon Susu Soya Sayuran Berdaun Hijau Tofu Bijan Gula perang kacang peas Badam Sup Tulang.
  43. 43. SUMBER FUNGSI KESAN KESAN • KEKURANGA BERLEBIHAN Pembentukan N ......................... ..................... tulang dan ........................ ................................................. gigi yang kuat ......................... ......................... ......................... • ...................... ...................... ......................... ......................... FOSFORUS AKTIVITI 28 : Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Fosforus.Sila rujuk buku teks M/S 13.
  44. 44. TAHUKAH ANDA? Penyakit buah pinggang kronik merosakkan fungsi normal buah pinggang, menjadikan organ penting ini sukar untuk mengekalkan baki normal mineral dan elektrolit dalam badan. Walaupun badan manusia memerlukan potassium dan fosforus daripada sumber-sumber pemakanan, mereka yang mempunyai penyakit buah pinggang perlu mengurangkan pengambilan mineral ini. Makan makanan yang kaya dengan fosforus atau potassium boleh mengakibatkan peningkatan bahan-bahan buangan yang berbahaya, sekaligus menjejaskan fungsi buah pinggang. SUMBER FUNGSI ................................ Memelihara Keseimbangan Bendalir ................................ • ...................................................... ...................................................... NATRIUMKESAN KEKURANGANKekejangan Otot KESAN BERLEBIHAN………............................... DikumuhkanRadang Saraf
  45. 45. AKTIVITI 29 : Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Natrium .Sila rujuk buku teks M/S 13. TAHUKAH ANDA?Garam atau nama saintifiknya Natrium Klorida adalah galian yangsangat berguna kepada manusia. Tetapi ia juga membahayakanjika digunakan dengan kadar yang berlebihan. Selain nenjadibahan perasa, garam juga berguna kepada tubuh badan kita.Kerana garam ada unsur Natrium yang diperlukan untukmengantikan makanan lama dengan zat makanan baru.Kelancaran penukaran zat makanan bergantung kepada kadarNatrium dalam darah tubuh manusia yang beredar ke seluruhtubuh dengan menumpang pada sel darah merah. Bilakekurangan Natrium, sel darah merah akan mengecut. UJI MINDA 5 : Apa yang terjadi sekiranya garam berlebihan. Mari kita fikir- fikirkan .
  46. 46. SUMBER FUNGSI KESAN KESAN................... Memberi KEKURANGAN BERLEBIHAN................... Bentuk Fungsi Otot ....................... Kepada Terganggu ....................... . Struktur .............. .......................... Rangka .......................... Mengganggu Tulang .. Fungsi Buah ……………… Pinggang ……………… …… MAGNESIUM AKTIVITI 30: Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Magnesium.Sila rujuk buku teks M/S 13.
  47. 47. SULFUR KESAN KESAN SUMBER FUNGSI KEKURANGAN BERLEBIHAN Pertumbuhan Koordinasi Lambat Otot Lemah Menjadi....................... Komponen Asid- Asid Amino Yang .............................................. Berfungsi Dalam ....................... .............................................. Tumbesaran Dan .. ....................... Pembentukan .. Sel ....................... ....................... ........................ .. ........................ AKTIVITI 31: Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Sulfur. Sila rujuk buku teks M/S 13.
  48. 48. Diarea atau cirit biritMerupakan keadaan dimana seseorang itu hilang kawalan keupayaanmembuang najis secara normal menyebabkan ia sentiasa perlu membuangnajis pada setiap masa. Pembuangan najis dilihat berlaku apabila najis yangdikeluarkan dari dubur pada kebiasaannnya dalam bentuk pepejal menjadilembut, berair dan sangat berair. Keadaan ini berlarutan sehinngamenyebabkan kekeringan air terhidrasi) dan sekiranya berterusan bolehmenyebabkan maut.Layari ms.wikipedia.or/wiki/Direa untuk maklumat lanjut.
  49. 49. APAKAH FERUM ?Ferum adalah zat besi. Ferum membantu berbagai fungsi tubuh. Fungsi yangutama adalah pembentukan darah merah, kerja otot, dan enzim. Kekuranganferum dapat menghambat pembentukan darah merah dan menyebabkananemia. Anemia adalah sejenis penyakit akibat kekurangan darah merah • SUMBER ........................... ........................... ........................... KESAN BERLEBIHAN ............................................ KESAN KEKURANGAN .......................... FUNGSI .......................... A)........................... ............................... B)........................... .............................. FERUM
  50. 50. AKTIVITI 32: Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Ferum. Sila rujuk buku teks M/S 13. UJI MINDA 6 :Tanda-Tanda AnemiaApabila seseorang itu mengalami masalah kulit pucat, degupan jantungpantas, cepat letih, sesak nafas, sakit dada, kerap berasa pening, sejuk dankebas. Cuba jelirkan lidah dan lihat warnanya. Adakah ia jauh lebih merahberbanding lidah ahli keluarga yang lain? Sekarang cuba perhatikanbahagian bawah mata dan tangan. Adakah ia berwarna pucat? Jikasebahagian atau semua tanda di atas ada, anda mungkin mengalamimasalah anemia
  51. 51. IODIN ........................................................................... SUMBER Membentuk tiroksin, mengawal tumbesaran kanak-kanak FUNGSIIODIN ................................... KESAN KEKURANGAN ..................................... ..................................... KESAN BERLEBIHAN ........................................................... AKTIVITI 33 : Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Iodin. Sila rujuk buku teks M/S 14.
  52. 52. APAKAH TIROKSINKelenjar tiroid yang normalmenghasilkan hormon yang dipanggiltiroksin. Berdasarkan jumlah tiroksinyang dihasilkan ia akanmempengaruhi bagaimana badanberfungsi memetabolisme makananyang kita makan dan seterusnyabagaimana badan menguruskansumber tenaga tadi untuk kebaikankeseluruhan sistem badan. Tiroksinmengandungi banyak iodin.Kekurangan iodin mengakibatkangoiter/tiroid serta menurunkankecepatan metabolisme sehinggapertumbuhan lambat dan kecerdasanmenurun. Kekurangan iodin bolehdalam tubuh boleh diperbetulkandengan menambah garam iodin dalammakanan.
  53. 53. FLUORIN (FI) SUMBER ............................................................................. FUNGSI .................................................................... ...................................................................... KESAN KEKURANGAN .................................................................... ..................................................................... . KESAN BERLEBIHAN ............................................................................ ............................................................................. FLUORIN AKTIVITI 34:Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber,fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Fluorin. Sila rujukbuku teks M/S 14.
  54. 54. UJI MINDA 7 : Memberus gigi adalah amalan penjagaan mulut. Berapa kalikah anda memberus gigi pada setiap hari?Apakah fungsi florida dalam ubat gigi dan apakah kesan pengambilannya yang berlebihan? .Tips Dan Petua Putihkan Gigi -Dapatkan Gigi Putih Berseri1. Cara mudah untuk putihkan gigi ialah dengan menggunakan serbukpenaik atau juga di kenali sebagai SODIUM BIKARBONAT.2. Sebelum gosok gigi seperti biasa, gosokkan gigi anda guna serbukpenaik terlebih dahulu.3. Kemudian kumur dan gosok gigi seperti biasa.4. Amalkan petua ini 3-4 kali seminggu. InsyaAllah akan dapat lihathasilnya lepas sebulan. :)
  55. 55. • SUMBER • FUNGSI Hati, Daging ..................... tanpa lemak , ..................... Bijirin, ..................... Roti ..................... Gandum ZINK ..................... Tumbesaran ..................... Perlahan . ..................... ..................... ..................... .....................• KESAN ..................... • KESAN BERLEBIHAN .................... KEKURANGAN AKTIVITI 35: Lengkapkan jadual diatas dengan menyatakan sumber, fungsi, kesan kekurangan, dan berlebihan Zink.Sila rujuk buku teks M/S 14.
  56. 56. TAHUKAH ANDAAnda boleh mengekalkan kandungan zink dalam badan adalah dengan 1. Mengawal pengambilan kopi meminum kopi akan mengakibatkan kita sering membuang air kecil. Semakin banyak air kencing dikeluarkan semakin banyak zink keluar dari tubuh 2. Makanan dimasak dengan hanya merebus, mengukus atau memanggang dan tidak terlalu lama 3. Makan makanan yang tidak diproses. Makanan yang diproses menyebabkan kandungan zink hilang sehingga 75 % 1.10 AIR DAN PELAWASAir merupakan unsur yang penting dalam kehidupan kita dalam sistempencernaan, perkumuhan, pernafasan dan peredaran darah. Selain itu suhubadan dapat dikawal melalui pengambilan air yang secukupnya. Terdapat 3fungsi air terhadap manusia. Rujuk Rajah 12.
  57. 57. _________________ FUNGSI________________ ________________ RAJAH 12 : Fungsi Air. AKTIVITI 36: Lengkapkan Rajah Fungsi Air . Sila Rujuk Buku Teks M/S 14. Tahukah anda? 70% daripada tubuh manusia adalah terdiri daripada air.
  58. 58. TIPS KESIHATAN Minum air kosong sekurang- kurangnya 6- 8 gelas setiap hariPelawas diperlukan oleh badan untuk merangsang pergerakan peristalsisdan membantu dalam sistem perkumuhan. Sumber pelawas terdiri daripadabahan-bahan seperti berikut: _____________________ •epal •limau _____________________ •bayam •lobak _____________________ •badam •gajus ____________________ • corn flakes •cococrunch Rajah 13 : Sumber Pelawas AKTIVITI 37: Lengkapkan Rajah Sumber Pelawas . Sila Rujuk Buku Teks M/S 15.
  59. 59. Jika badan manusia kekurangan pelawas, perkara seperti Rajah 14 mungkinakan berlaku terhadap tubuh badan manusia. sembelit ___________ vena variskos _________ Rajah 14 : Kesan Kekurangan Pelawas AKTIVITI 38: Lengkapkan Rajah Kesan Kekurangan Pelawas . Sila Rujuk Buku Teks M/S 15. TAHUKAH ANDA? Penyakit Divertikula : Terdapat benjolan mukosa yang menyerupai kantong tumbuh dalam usus besar
  60. 60. UJI MINDA 8 : Nyatakan benar atau salah pada pernyataan tersebut1. Berbanding dengan masakan di rumah, makanan yang sudahsiap diproses seperti makanan dalam tin mempunyai kurang zatmakanan. (Benar / Salah)2. Jangan makan banyak selepas pukul 7 malam. (Benar / Salah)3. Umumnya orang Malaysia, ada kepelbagaian jenis makanan. (Benar / Salah)4. Perasa tambahan dan pengawetan dalam makanan adalah tidaksihat untuk kesihatan. (Benar / Salah)5. Gula penyebab utama diabetes. (Benar / Salah)6. Tiram mengandungi bahan yang merangsang perasaan cinta. (Benar / Salah)
  61. 61. 7. Hormon yang digunakan di dalam pengeluaran ayam mampuuntuk mempercepatkan pengeluaran haid pertama gadis. (Benar / Salah)8. Kebanyakan rakyat Malaysia mempunyai alahan dalam makanan. (Benar / Salah)9. Adalah tidak sihat untuk mencampurkan karbohidrat dan proteindalam satu hidangan yang sama. (Benar / Salah)10. Makan roti boleh menggemukkan. (Benar / Salah)
  62. 62. 1.11 LATIHAN PENGUKUHAN1.Pemakanan bermaksud A. Kajian tentang makanan B. Bahan yang boleh dimakan C. Proses dan hasil daripada mengambil makanan D. Kajian yang berkaitan dengan pengambilan makanan SPM 2008Rajah 1 : Kesan kekurangan sejenis nutrien .Luka dan penyakit lambat sembuh. Tubuh kurang daya tahan terhadap penyakitmenjadi lemah letih, lesu dan kurang cergas2. Antara yang berikut , apakah nutrien itu ?A ProteinB Vitamin BC KarbohidratD Asid askorbik3. Penyakit yang akan terjadi kepada kanak-kanak yang mengalamikekurangan protein berterusan?A.Riket SPM 2007B.AnemiaC.Beri-beriD.Kwasyiorkor4. Kesan kekurangan lemak dalam tubuh ialah A. Kesejukan B. Kelaparan C. Tubuh letih dan lesu D. Berat badan bertambah
  63. 63. mengawal suhu tubuh membantu proses pernafasan sebagai pelincir membran sendi.5. Pernyataan di atas merujuk kepada fungsi A. Air B.Lemak C.Vitamin D Air dan Pelawas6 .Kekurangan kalsium dan fosforus boleh menyebabkanA Kurang Selera MakanB Penyakit Kulit Dan GusiC Tulang Lembut Dan RapuhD Pembekuan Darah Terjejas Karbohidrat Gula ringkas Gula Kompleks Monosakarid X a Galaktosa Fruktosa Glukosa Jadual 17. Berdasarkan jadual di atas, pilih pernyataan yang merujuk kepada X. A Disakarida - maltosa, sukrosa, laktosa B Polisakarida – pektin, selulosa, dekstrin C Disakarida – laktosa, kanji, maltosa D Polisakarida – selulosa, sukrosa, kanji
  64. 64. 8. Asid lemak tepu adalah daripada sumber: A. Majerin B. Mentega C. Kacang Soya D. Minyak Kacang9. Kolesterol adalah A. Penyebab penyakit B. Merupakan satu unit lemak C. Terdiri daripada unsur-unsur oksigen dan hydrogen D. Sebatian lemak hanya terdapat dalam lemak haiwan10. Antara berikut yang manakah vitamin larut air? I Asid askobik II Tokoferol III Retinol IV Riboflavin A I dan II B I dan IV C II dan III D II dan IV Rajah 2 menerangkan tentang klasifikasi vitamin. SPM 2008 Vitamin Larut Air Vitamin Larut Lemak I Tiamina Retinol II Kobalamin Asid Folik III Riboflavin Tokoferol IV Asid Askorbik Menadion11. Antara yang berikut, padanan manakah yang BENAR. A I, II dan III
  65. 65. B I, II dan IV C I, III dan IV D II, III dan IV12. Penyakit goiter berlaku disebabkan kekurangan A Ferum B Iodine C Kalsium D Fosforus  Tiamina  Riboflavin SPM 2009  Piridoksin13 Pernyataan di atas adalah mengenai A. Vitamin A B. Vitamin B Kompleks C. Vitamin C D. Vitamin K14. Apakah fungsi utama vitamin K? A. Mengawal sistem saraf B. Memelihara fungsi pencernaan C. Membantu sistem enzim D. Membantu pembekuan darah15. Antara yang berikut yang manakah fungsi garam mineral ferum? A. Membantu sistem enzim SPM 2008 B .Memelihara kesihatan tubuh C. Membentuk sistem daya tahan penyakit D. Membina hemoglobin dalam sel darah mera
  66. 66. 1.12 JAWAPANUJI MINDA 1:Keperluan asas pelajar disediakan oleh ibu-bapa atau penjagaAKTIVITI 1:Pizza Warna: Menarik Tekstur: Keras Bau: Tidak KuatKuih Seri Muka Warna: Menarik Tekstur: Lembut Bau: Tidak KuatDurian Warna: menarik Tekstur: Lembut Bau: kuatMee Kari Warna:Menarik Tekstur: Lembut Bau:KuatNasi Goreng Kampung Warna: Menarik Tekstur: Lembut Bau: Tidak KuatUJI MINDA 2:Pengguna sering menghadapi isu:  Kenaikan harga barang  Kekurangan barangan dipasaran
  67. 67. AKTIVITI 2:Fungsi makanan dari segi fisiologi a) Pembinaan sel tubuh, b) Tumbesaran dan pemulihan, c) membekalkan tenaga haba, d) Memelihara dan mengawal proses tubuhFungsi makanan dari segi psikologi a) Menghilangkan rasa marah, sunyi dan sedihFungsi makanan dari segi sosial a) Melambangkan status ekonomiUJI MINDA 3:Sebahagian besar otak terdiri daripada lemak yang baik yang dikenalisebagai sebagai asid lemak, dan sebahagian besar dari asid lemak iniadalah Omega-3. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa diet yang kayadengan Omega-3 boleh menyebabkan peningkatan kemampuan belajar,kemampuan menyelesaikan masalah, fokus yang bertambah, memori yangmeningkat, dan komunikasi antara sel yang lebih laju.AKTIVITI 3:Cadangan amalan pemakanan sihat 1. Mulakan hari anda dengan bersarapan pagi. Ia membekalkan tenaga dan khasiat untuk waktu pagi yang produktif di tempat kerja, sekolah atau tempat bermain. 2. Makan pada waktu yang ditatapkan. 3. Amalkan makan di meja atau di tampat yang dikhaskan. 4. Minum susu,jus buah-buahan atau air kosong. 5. Makan makanan segera sekali sekala. 6. Makan buah-buahan sebagai pencuci mulut dan snek. Ini kerana ianya kaya dengan vitamin,garm galian dan serat.
  68. 68. AKTIVITI 4: A. Protein, Garam Mineral, Air B. Karbohidrat, Lemak , Protein C. Vitamin Dan Garam MineralAKTIVITI 5:  Membina sel tubuh untuk pembesaran  Memulihkan sel yang rosak  Membentuk sistem pertahanan  Membantu dalam pengedaran darah  Membekalkan tenaga habaAKTIVITI 6 A) Kacang Soya B) Bijirin, Sayuran, KacangAKTIVITI 7 - GULA RINGKAS - MONOSAKARIDA - DISAKARIDA  Maltosa  Sukrosa  Laktosa - POLISAKARIDA  Kanji  Dekstrin  Pectin  Selulosa  Glikogen
  69. 69. AKTIVITI 8 1. Membekalkan tenaga dan haba 2. Lemak dan protein 3. KarbohidratAKTIVITI 9Kesan kekurangan - KelaparanKesan berlebihan – Tisu adiposKesan kekurangan – KebuluranAKTIVITI 10Makan makanan yang tidak terlalu manisKurangkan gula dalam setiap minuman yang disediakanTidak mengambil minuman yang diprosesAKTIVITI 11Lemak - asid lemak tepuCecair pada suhu bilik - minyak zaitun - minyak jagung - minyak canola
  70. 70. AKTIVITI 12 KESAN FUNGSI KESAN BERLEBIHAN KEKURANGAN -Pembekal haba -Adipos dan tenaga -Berat tubuh menurun -kardiovaskular -Pelindung .AKTIVITI 13 Vitamin Larut Lemak  Retinol  Tokoferol Vitamin Larut Air  Riboflavin  Niasin  Piridoksin  Kobalamin
  71. 71. Fungsi, Sumber, kesan kekurangan dan kesan berlebihan vitaminAKTIVITI Kesan Vitamin Fungsi Kesan berlebihan kekurangan 14 A - Penglihatan - Rabun - hati - Tulang dan malam gigi - Pernafasan, pencernaan dan perkumuhan 15 D - otot dan saraf - riket - jantung - osteomal dan buah acia pinggang 16 E - metabolisme ferum 17 K - darah - hidung 18 B1 - pencernaan - beri-beri - hati dan penyerapan karbohidrat 19 B2 - karbohidrat - saraf dukumuhkan dan protein 20 B3 - koenzim - dermatitis - gatal-gatal - dementia kulit 21 B6 - pencernaan - anemia - berjalan dan penyerapan 22 Asid - metabolisme - sel darah Folik protein merah - mental 23 B12 - sel darah - daya merah imbanga n 24 C - kanak-kanak - skurvi - antioksida - daya tahan
  72. 72. AKTIVITI 25JAWAPAN : O N I M A L A B O K W J O A K D L Z S G K I H E I M V U M O I F T L C K A N E B I C R I B O F L A V I N R O R E B F K X A G M S A E N O F D G O Y N L O K D T A Q I M Y F W I J M O I I D S S O T E A M O I D O N A I L E Z R T A Q I N O P U A L R O S I P U R F L K V K A E L V T A K I S S U B A N U Z O U C O P G1 Tokoferol 6. Kobalamin2. Kalsiferol 7. Tiamina3. piridoksin 8. Retinol4. Riboflavin 9. Menadion5. Niasin 10. Asid Folik
  73. 73. AKTIVITI 26Jenis Makro : A. Daging, Susu, Keju, Sardin B. Susu, Tomato, Ikan C. Garam,Kicap Cair, Keju D. Susu, Bijirin, Sayuran Berdaun Hijau E. Telur, Daging F. Ikan, Udang, KerangJenis Makro: A. Air minuman yang ditambah fluorin, teh B. Daging tanpa lemak, gandumAKTIVITI 27:Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan KalsiumSumber: Susu,Keju,Ikan Bilis, Sayuran Hijau,Sardin,Ikan DagingFungsi : Pembentukan Tulang Dan Gigi Yang Kuat Pembekuan darah Mengawal pengecutan ototKesan Kekurangan :Penyakit Riket dan osteomalacia :Tulang dan gigi rapuh :Fungsi otot dan saraf tergangguKesan Berlebihan: Batu karang
  74. 74. AKTIVITI 28:Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan FosforusSumber : Susu,Tomato,Ikan,Daging, Telur ,Hati Buah BuahanFungsi : Pembentukan tulang dan gigi yang kuat Membantu menghasilkan metabolisme protein,karbohidrat dan lemakKesan Kekurangan: Tulang dan gigi menjadi rapuh Otot menjadi lemah Gangguan kepada sistem sarafKesan Berlebihan: Penyakit Kalsium Terbentuk Di Luar Tulang Khasnya Dalam Buah PinggangAKTIVITI 29:Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan NatriumSumber : Garam Susu, Daging, Kicap Cair,Telur,KejuFungsi : Memelihara Keseimbangan Bendalir Membina plasma darah dan cecair limfaKesan Kekurangan: Letih Kurang selera makanUji Minda 5:Garam berlebihan menyebabkan sel darah akan mengembang sehinggaboleh melukakan pembuluh darah. Jadi kandungan natrium dalam darahharuslah seimbang. Tubuh manusia hanya memerlukan sekitar 2g atausetengah sudu teh sahaja sehariAKTIVITI 30:Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan MagnesiumSumber : Susu,Bijirin,Sayuran Berdaun Hijua,Pisang,Kubis,KekacangFungsi : Membantu mengawal sistem saraf dan pengecutan ototKesan Kekurangan: Radang SarafKesan Berlebihan : ToksikAKTIVITI 31:
  75. 75. Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan SulfurSumber : Telur,DagingKesan Kekurangan: Cirit birit Bengkak pada hati dan limpaKesan Berlebihan: Kehilangan Cecair Tubuh Sakit PerutAKTIVITI 32:Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan FerumSumber : Hati, Daging Lembu, Ayam, Bijirin,Biskut, KekacangFungsi: Membina hemoglobin dan Myoglobin dalam sel darah merah Membantu membawa oksigen keseluruh tubuhKesan Kekurangan: Penyakit anemia Letih dan peningKesan Berlebihan: Muntah,cirit birit dan kejang perut Menjadi toksikAKTIVITI 33:Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan IodinSumber : Ikan,Udang,Kerang.Sayur BayamKesan Kekurangan: Penyakit Goiter dan Kretinisme Tumbesaran tergangguKesan Berlebihan: Sakit kepala Sesak NafasAKTIVITI 34:Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan FluorinSumber : Air minuman yang ditambah fluorin , Ikan yang dimakan bersamatulangnya, tehFungsi: Pembentukan tulang dan gigi yang kuatKesan Kekurangan:Penyakit Karies GigiKesan Berlebihan: Toksik Fluoris Dikalangan Kanak-Kanak
  76. 76. Uji Minda 7Memberus gigi menggunakan ubat gigi berforida setiap hari boleh mencegahkerosakan gigi. Penggunaan ubat gigi berflurida merupakan satu faktormengurangkan kadar kerosakan gigi. Flurida ialah mineral semula jadi yangboleh menguatkan lapisan luar gigi dan membantu mencegah kerosakan gigi.Penggunaan flurida yang berlebihan menyebabkan fluorosis enamel iaitukecatatan lapisan luar gigi.AKTIVITI 35:Sumber, Fungsi, Kesan Kekurangan, Dan Berlebihan ZinkFungsi: Membantu dalam tumbesaran dan memelihara tisuKesan Kekurangan: Hilang selera makan Cirit-biritKesan Berlebihan: Toksik yang menyebabkan muntah, letih dan mengganggufungsi buah pinggangMengganggu penyerapan FerumUji Minda 8Semua jawapan di atas adalah SALAH. Ini kerana :1. Makanan yang diproses dalam tin tidak menyebabkan kehilangan nutriendalam makanan secara keseluruhan kerana masih terdapat zat dalammakanan tersebut. Makanan yang dimasak di rumah juga akan kehilangansedikit zat apabila dimasak.2. Sebenarnya jumlah kalori yang diambil dan aktiviti yang dibuatmenentukan sama ada seseorang itu mengalami pertambahan berat badandan bukannya masa ketika makanan diambil.3. Orang Malaysia lazimnya mempunyai tabiat makan yang sama iaitumengambil makanan yang sama setiap hari seperti mengambil nasi padawaktu tengah hari dan malam sementara mangambil roti atau pelbagai jenismi pada waktu pagi.4. Pengawet dan penambah perisa dibuat daripada bahan yang dibenarkandan kajian menunjukkan ia tidak membahayakan kesihatan.
  77. 77. 5. Gula bukanlah penyebab utama diabetes tetapi sebenarnya disebabkanoleh kekurangan insulin yang dihasilkan oleh tubuh. Salah satu penyebabpenyakit kencing manis juga berpunca daripada keturunan.6. Sememangnya tiram mengandungi zink yang merangsang pertambahanhormon dalaman lelaki tetapi ianya tidak merangsang hormon perasaan cinta.7. Hormon yang digunakan dalam pengeluaran ayam yang bolehmempercepatkan pengeluaran haid pertama gadis sudah tidak digunakan lagisejak 40 tahun lalu.8. Orang Malaysia kebanyakan tidak mempunyai alahan terhadap makanankerana kebanyakan daripada orang yang alah adalah mereka yang mengidappenyakit seperti resdung. Ini menyebabkan pengidapnya tidak bolehmenikmati makanan laut kerana menimbulkan kegatalan. Secara keseluruhansemua orang Malaysia yang tidak berpenyakit tidak mempunyai alahanterhadap makanan.9. Perut kita boleh mencernakan karbohidrat dan protein sekaligus ataudalam sekali hidangan.10. Roti tidak menggemukkan. Malah baik untuk dimakan keranamengandungi karbohidrat sekaligus membantu manusia menghasilkantenaga.Aktiviti 36Fungsi Air :- membantu proses- pelincir- mengawal suhu badanAktiviti 37Sumber Pelawas : 1. Buah-buahan 2. Sayuran 3. Kekacang 4. Bijirin
  78. 78. Aktiviti 38DivertikulaHerniaLATIHAN PENGUKUHAN 1. D 2. A 3. D 4. A 5. D 6. C 7. B 8. B 9. D 10. B 11. C 12. B 13. B 14. D 15. D

×