Pemilihan dan peyimpanan makanan

1,127
-1

Published on

0 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
1,127
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
34
Comments
0
Likes
1
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Pemilihan dan peyimpanan makanan

  1. 1. PEMILIHAN DAN PEYIMPANAN MAKANANApa Itu Makanan Segar? Makanan yang belum dimasak dan diproses. Mudah rosak kerana kandungan air yang tinggi Contoh : Sayur-sayuran, ikan dan daging.Penyimpanan dalam peti SejukPenyimpanan Sejuk (Cooling) 10⁰C – 15⁰CPenyimpanan Dingin (Chilling) 4⁰C - 10⁰CPenyimpanan Dingin Sekali (Freezing) 0⁰C - 4⁰CPenyimpanan Beku (Frozen) < 0⁰C
  2. 2. Peti Sejuk1. Jangan isi peti ais terlalu penuh hingga mengganggu aliran udara di dalamnya.2. Isikan sebanyak 85% sahaja dan 15% lagi untuk pengaliran udara.Kebersihan  Periksa secara berkala bekas takungan air  Bersihkan peti sejuk sebulan sekali  Defrostkan ais  Lap di dinding dengan air suam-suam kuku yang dicampurkan sedikit soda.  Keluarkan semua rak, cuci dengan sabun, bilas dan keringkan dengan baik sebelum dipasang.
  3. 3. Pemilihan dan Penyimpanan Makanan Kering Daging Ikan Sos & KicapBerkeadaan Warna cerah Warna kulit Pastikan cairankering. berkilat, tidak cerah, terang kental & tidak pucat. dan tidak menggumpalTidak berulat. lebam. Sifat elastik Label tidakTidak berbau Sisik masih kotor. Tidak berbauhapak. melekat kuat. masam atau busuk. Insang berwarna merah terangTidak perlu Potong Pastikansimpan dalam daging, botolnya Dibersihkanpeti sejuk masukkan tertutup terlebih dahuluSimpan dalam bekas dengan rapat.dalam bekas plastik. membuang Simpantertutup pada insang, isi Simpan dalam petisuhu bilik perut dan sisik dalam ruang sejuk dingin beku Bungkus rapat- rapat dan simpan dalam ruang dingin beku
  4. 4. Pemilihan dan penyimpanan Sayur-Sayuran Klasifikasi Pemilihan PenyimpananBerdaun  Berwarna hijau  Tidak perlu dicuci  Sawi segar dan cerah sebelum disimpan  Kangkung  Rangup pada  Simpan dalam beg  Bayam daun dan politena yang  Kailan batangnya berlubang  Tidak layu  Simpan di bahagian  Bersih khas di dalam peti sejuk  Suhu adalah 7⁰C - 10⁰CBunga  Berwarna segar  Simpan dalam beg  Kantan dan cerah politena yang  Brokoli  Berbau segar berlubang atau beg  Jantung  Tidak lembik kertas pisang  Tiada kesan  Simpan dibahagian kekuningan khas di dalam peti sejukBatang dan  Berwarna segar  Disimpan di dalamPucuk dan muda beg politena  Asparagus  Ranggup dan  Simpan dibahagian  Saderi keras khas di dalam peti  Pucuk paku  Bentuknya elok sejuk  tauge  Tidak berlendir  Pucuk paku jika dan layu disimpan terlalu  Tidak bertukar lama akan bertukar warna perang menjadi hitam

×