4. estructuras de hidratos de carbono

9,460 views

Published on

4. estructuras de hidratos de carbono

Published in: Health & Medicine
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
9,460
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
4
Actions
Shares
0
Downloads
57
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

4. estructuras de hidratos de carbono

  1. 1. Estructuras de Hidratos de Carbono L.N. Alvaro Rodrigo García Fuentes
  2. 2. Hidratos de Carbono Son un grupo de compuestos orgánicos que contienen C, H y O en su estructura.  Son las moléculas más abundantes.  En el ser humano constituyen solo el 0.3%  Son el combustible principal del cuerpo (50-60% de la dieta)
  3. 3. Funciones de los HC Almacenamiento como glucógeno (10% en hígado y 1-2% en músculo). Energética: Aportan 4 Kcal por gramo. Fibra: Celulosa, agar, gomas, lignina. Estructural: Principalmente en vegetales.
  4. 4. Nomenclatura Los HC se nombran por el número de carbonos y el grupo funcional que los forma: Pentosa (5 carbonos, grupo aldehido) o Aldopentosa Triulosa (3 carbonos, grupo cetona) o Cetotriosa Hexosa (6 carbonos, grupo aldehido) o Aldohexosa
  5. 5. Clasificación Por su grupo funcional:  Aldosas: Tienen grupo aldehído.  Cetosas: Tienen grupo cetona.
  6. 6. Clasificación Por la cantidad de monómeros:  Monosacáridos:  Oligosacáridos: 2 a 10  Polisacáridos: Más de 10
  7. 7. Monosacáridos Triosas: Abundantes en el interior de la célula, metabolitos intermedios de la degradación de la glucosa. Pentosas: Glúcidos de 5 carbonos, entre ellos la ribosa y desoxirribosa. Hexosas: Son moléculas como la glucosa, galactosa y fructosa.
  8. 8. Representaciones estructurales Representación lineal de Fischer  Proyectan las estructuras de los HC en forma lineal
  9. 9. Representaciones estructurales Representación de Haworth  En solución acuosa, los monosacáridos se cierran formando anillos de 5 o 6 lados.  Debido a su inestabilidad se ciclizan en anillos pirano o furano.  Existen anómeros alfa y beta
  10. 10. Representaciones estructurales
  11. 11. Representaciones estructuralesFISHER HAWORTH
  12. 12. Representaciones estructurales
  13. 13. Monosácaridos Propiedades  Sólidos cristalinos  Color blancos  Sabor dulce  Muy solubles en agua  Reactivos por grupos alcohol y carbonilo  Pueden reaccionar alcohol con amino  Pueden oxidarse los grupos aldehído o cetona a ácido  Puede en lazar un grupo alcohol del monosacárido con un ácido: Enlace ester  Pueden reducirse los grupos carbonilo a alcohol  Pueden enlazar un grupo alcohol del monosacárido con otro alcohol: Enlace glucosídico  Los de un número suficientemente elevado de carbonos pueden ciclarse
  14. 14. Isomería Los monosacáridos con la misma fórmula química pero diferente estructura se llaman isómeros. Ejemplo: Manosa Fructosa Galactosa Glucosa C6H12O6 C6H12O6 C6H12O6 C6H12O6
  15. 15. Isomería Cuando un monosácarido se distingue de otro tan solo por la orientación de un carbono se llaman epímeros. Ejemplo:
  16. 16. Isomería  Los monosácaridos que forman dos imágenes especulares entre si se les conoce como enantiómeros. Ejemplo:Monosácaridosque participanen elmetabolismo
  17. 17. Aldosas
  18. 18. Cetosas
  19. 19. Monosacáridos más importantes Monosacárido Función Triosas Gliceraldehido Metabolismo de monosacáridos Dihidroxiceto Síntesis de otras moléculas na Pentosa D-Ribosa Formación de nucleótidos. ARN s D- Formación de nucleótidos. ADN Desoxirribosa D-Xilosa Formación de polisacáridos L-Arabinosa Formación de polisacáridos D-Ribulosa Captación de CO2 en fotosíntesis Hexosas D-Glucosa Formación de polisacáridos: Celulosa. Glucógeno. Almidón. Fuente de energía celular Síntesis de otras moléculas D-Manosa Formación de polisacáridos D-Galactosa Formación de polisacáridos Formación de oligosacáridos: Lactosa Formación de glucolípidos D-Fructosa Formación de oligosacáridos: sacarosa
  20. 20. Derivados de monosacáridos Azucares-alcoholes Reducción del grupo aldehido o cetona Sorbitol Formación de lípidos complejos Manitol Estructural Inositol Metabolito Glicerina Formación de lípidos complejos (Acilglicéridos, Fosfoglicéridos y Glucoglicéridos) Metabolismo Glucoácidos Oxidación del aldehido o cetona A. Glucorónico Polisacáridos A. Ascórbico Antioxidante. Vitamina C Fosfatos de glúcidos Reacción del alcohol con A. Fosfórico. Glucosa 1P Glucosa 6P Síntesis y degradación de azúcares. Retención celular Ribosa 1P Aminoazúcares o aminoglúcidos Cambio de alcohol por amino Glucosamina Polisacáridos Galactosamina Glucolípidos. Polisacáridos N acetil Polisacáridos: quitina. glucosamina Pared bacteriana : Mureina o Peptidoglucano N acetil murámico Pared bacteriana : Mureina o Peptidoglucano Polímeros Enlaces o-glucosídicos entre dos grupos alcohol Oligosacáridos Reserva de energía. Nutrientes Polisacáridos Estructurales: Paredes celulares Uniones celulares Reserva de energía
  21. 21. Enlace glucosídico Es el enlace tipo éter que se forma entre dos grupos alcoholes de dos monosacáridos con la pérdida de una molécula de agua. Puede ser tipo alfa o beta.

×