El documento propone la creación de una microempresa para la producción y comercialización de arepas precocidas en el barrio Brisas de los Álamos de Cali, Colombia. La empresa emplearía a mujeres inactivas laboralmente entre 20-40 años de edad. Se estima una demanda diaria de 4700 arepas en el área, mientras la oferta actual es de solo 700 arepas. La empresa produciría 4000 arepas diarias, logrando una utilidad bruta de $400,000 pesos colombianos.

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÒN Y COMERCIALIZACIÒN DE
AREPAS PRECOCIDAS, CON MUJERES INACTIVAS LABORALMENTE EN EL BARRIO
BRISAS DE LOS ÀLAMOS DE LA CIUDAD DE CALI VALLE DEL CAUCA
Estudiantes:
LUZ STELLA CARMONA
GLORIA ESPERANZA MORALES
MARTA INÈS DÌAZ
DIANA CAROLINA PATIÑO
ERICA ANDREA YEPES
Tutor:
GERARDO AUGUSTO ALFONSO
DISEÑO DE PROYECTOS
102058-81
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNADDICIEMBRE DE 2013

2. En el barrio Brisas de los Álamos de la ciudad de Cali Valle, en su mayoría mujeres entre
los 20 y 40 años inactivas laboralmente se manifiesta una situación que se evidencia en la
dificultad que se les presenta a estas personas a la hora de adquirir un puesto de trabajo,
debido a factores como la edad, baja escolaridad, experiencia laboral o por perdida del
trabajo debido a factores como retiros voluntarios, despidos y cierre de empresas.
¿Será necesaria la creación de una microempresa para la producción y comercialización de
arepas pre cosidas en el barrio Brisas de los Álamos de ciudad de Cali Valle, que aporte,
emprendimiento y sostenimiento económico a mujeres inactivas laboralmente?

3. Con la creación de la empresa de arepas precocidas se busca agrupar un número de mujeres
inactivas laboralmente con edades de 20 a 40 años, que por niveles de escolaridad, edad y
falta de oportunidad no tiene un trabajo estable que les permita sostener a sus familias.
Se pretende crear un producto derivado del maíz como la arepa; siendo un acompañante
tradicional en el plato Colombiano, a un costo cómodo y adecuado para los clientes;
obteniendo una rentabilidad que asegure ingresos a las participantes de este proyecto,
creándoles una mente empresarial, convirtiéndose en alternativas para luchar contra la crisis
económica que afronta el barrio Brisas de los Álamos y proponiendo estrategias claras de
desarrollo personal, económico y laboral.
Este proyecto surge de la necesidad de llegar a un mejor nivel de vida, buscando un lucro
económico que permita subsistir y contribuir a mejorar los ingresos de otras personas que
participen de él, como el grupo de mujeres y clientes de la empresa, obteniendo un producto
exquisito, con buena presentación, calidad y precio justo.

4.  Determinar el grado de factibilidad para la producción y comercialización de arepas
precocidas, con mujeres inactivas laboralmente en el barrio brisas de los álamos de
la ciudad de Cali valle del cauca.
 Establecer la viabilidad del proyecto a partir de la información y los datos
recolectados.
 Determinar el estudio de mercado, que permita reconocer los posibles
consumidores del producto.
 Establecer técnicas del sector financiero y económico para garantizar el éxito del
proyecto.
 Detectar consumidores potenciales mediante la encuesta.
 Calcular la cantidad de producto ofertado y demandado en el barrio brisas de los
Álamos en la ciudad de Cali Valle.

5. Para constituir la empresa se deben realizar algunos trámites en diferentes
entidades:
Cámara de Comercio:
 Verificar disponibilidad del nombre
 Diligenciar formulario de registro y matricula.
 Diligenciar anexo de solicitud del NIT ante la DIAN
 Cancelar el valor de registro y matrícula.
 Inscribir el RUT.
 Obtención del NIT (número de identificación tributaria)
 Registro de industria y comercio.
 Registro de uso de suelo, condiciones sanitarias y de seguridad

6.  Carnet de manipulación de alimentos: Expedido por la autoridad competente,
secretaria de salud de Cali.
 Pago de impuesto, al municipio de Cali
 Señalización de las diferentes áreas de la empresa.
 Elementos de protección para las personas (guantes, tapabocas, delantales, botas de
caucho, tapa oídos).
 Extintor ubicado según indicaciones del cuerpo de bomberos.
 Botiquín con elementos básicos de primerio auxilios.

7. Factibilidad: este estudio podrá pronosticar con mayor certeza el éxito o fracaso de una
idea de negocio, si se realiza dentro de parámetros de alta calidad, de exigencia de
emprendedores e inversores sobre ellos mismos y el equipo encargado de hacer el trabajo
en materia de la investigación necesaria a cumplir, para lograr información sería y creíble
sobre el proyecto de inversión..
Producción: es el proceso mediante el cual se transforman materiales en productos, o se
realiza un servicio para el consumo de los ciudadanos. Cualquier empresa que actúen en el
mercado tiene al menos tres funciones principales: la función comercial, la función
administrativa y la función de producción.
Comercialización: mecanismo principal para lograr la coordinación de la producción,
distribución y el consumo de bienes o servicios.
Arepa: producto hecho a base de maíz molido o harina de maíz precocida. En Colombia
la arepa se comercializa para su preparación en tiendas de barrio, supermercados de cadena
y plazas de mercado en forma de masa de maíz blanco o amarillo ya lista para asar o freír,
o en forma de harina de maíz obtenida industrialmente, la cual requiere hidratación.

8. el proyecto que se pretende formular está basado en la producción y
comercialización de arepas precocidas, producto a base de ingredientes como el
Maíz, agua, azúcar y sal, alimento de muy bajo costo pero con alta calidad, de fácil
preparación y de gran tradición dentro de la dieta de las familias colombianas.
Características físicas:
Textura: semiblanda.
Color: blanco
Olor: neutro
Sabor: ligeramente salado
Características nutricionales:
Es un producto que principalmente proporciona energía al organismo.
La arepa se caracteriza por ser un producto perecedero, por lo que requiere de
refrigeración para su adecuada conservación.

9. La población objetivo se ubica dentro del Barrio Brisas de los Álamos y sectores colindantes
de gran afluencia como el sector industrial de yumbo, está constituida por hombres,
mujeres y niños que componen las diferentes familias de la comunidad, hombres y mujeres
que hacen parte de las diferentes empresas que rodean el sector, comerciantes y tenderos que
pertenecen a la zona comercial de la comunidad de Brisas de los Álamos.
Educación: bajos niveles educativos (básica primaria en su gran mayoría y secundaria en
algunos casos).
Ingresos: ingreso per cápita por debajo del promedio nacional.
Cultura: multicultural por las distintas procedencias de los pobladores del barrio.
Hábitos alimenticios: variados. Son distintas las alternativas de alimentación que se dan en
el barrio.

10. Diariamente la demanda de arepas en el barrio brisas de los álamos y
sectores aledaños es 4700 unidades de arepas, lo que equivale a 470
paquetes. En la actualidad no existe un empresa que supla esta demanda,
además de otros estudios complementarios, se vió el interés de otros
compradores del producto.

11. La oferta de arepas pre cocidas es mucho menor a la cantidad que demandan los
clientes. Las arepas pre asadas o precocidad que producen en el barrio no es
suficiente para satisfacer la demanda.
Lo anterior se puede comprender mejor a partir de las siguientes cifras:
 Cantidad ofertada en la actualidad: 700 arepas (70 paquetes) que son producidas
por empresas unipersonales.
 De lo que se puede inferir que la cantidad ofertada no abastece la cantidad
demandada del producto; lo que se constituye en una oportunidad de negocio. Es
por ello, que nuestra empresa producirá 400 paquetes diarios (4000 arepas).

12. El precio por cada paquete de arepas (de 10 unidades cada uno) es de 2500 pesos. Esto se
traduce en 250 pesos por arepa.
Dicho precio de venta obedece al ejercicio de establecer el punto de equilibrio en unidades
y en pesos. Para este caso, el punto de equilibrio en unidades es de 240 paquetes de arepas.
Y el punto de equilibrio en pesos: 240x2500=600.000.
Lo anterior permite obtener una utilidad bruta de 400.000 diarios.

13. Procesamiento del producto maíz pasando por el punto de cocción hasta llegar al punto
de fabricación, empaque, almacenamiento y distribución.
 Cocción: Se pone el maíz con agua en ollas o indios aproximadamente 3 horas y
según la cantidad a cocinar.
 Escurrir y moler: el maíz es escurrido manualmente para eliminar el agua.
Seguidamente pasa al molino eléctrico, que convierte los granos de maíz cocinados y
escurridos en una masa suave, lista para la preparación de arepas.
 Amasar y armar: El maíz escurrido y molido es amasado manualmente para obtener
el punto óptimo de suavidad y consistencia. La masa lista es armada según las
especificaciones de tamaño que requiere los clientes.
 Las arepas armadas pasan a las parrillas de asado o pre-asado, para ser consumida por
el consumidor final.
 Empacado y distribución: Las arepas son empacadas en bolsas plásticas. Los
paquetes son embalados en canastillas plásticas para su distribución en los
supermercados y tiendas de la ciudad.

14. La empresa se localizará en el Barrio Brisas de los Álamos, de la Ciudad de Cali
Valle del Cauca, en la dirección Avd. 2 BN, 73 A 30.
con un total de 12 mujeres trabajando en la producción y distribución del producto
así: (1) una hace mercadeo y visitas y se encarga de la publicidad necesaria, (2) dos
re- abastecen los lugares de ventas, las (9) nueve restantes se encargan de mantener
al día la producción; realizando las compras, produciendo, almacenando, revisando
los productos, su estado y rotación adecuados.

15. Detalles inversión
cantidad
Costo unitario
Costo total
Vida útil
Maquinas
moledoras
2
1.000.000
2.000.000
10 años
Molinos
2
1.300.000
2.600.000
10 años
Mesa laminada
2
700.000
1.400.000
10 años
Horno con banda
2
7000.000
14.000.000
10 años
Empacadora
1
5.000.000
5.000.000
10 años
Computador
1
1.250.000
1.250.000
4 años
Impresora
1
245.000
245.000
4 años
software
1
320.000
320.000
4 años
Total
12.815.000

16. El lugar de comercio o producción debe contar con las garantías
de seguridad laboral mínimas exigidas (extinguidores, agua
potable, servicios públicos y manejo adecuado de residuos).
Se requiere de un área de aproximadamente 50 metros cuadrados.

17.  Se puede concluir que el sector alimenticio es propicio para ejercer la actividad
comercial y la formación de empresas, pues especialmente con las arepas precocidas,
se ha identificado su consumo en todas las edades y estratos, además de ser un
producto tradicional que mantiene una demanda constante.
 Se encuentra que el presente proyecto presenta alta viabilidad para su ejecución.
 Existe un mercado potencial para la comercialización de arepas precocidas en el barrio
Brisas de los Álamos.
 La inversión en infraestructura, maquinaria y equipos es baja.
 El producto que se pretende comercializar es novedoso, de fácil adquisición y se
garantiza la calidad al consumidor.

18.  Cañón, Salazar, Henry. (2011). Módulo de Diseño de Proyectos. Universidad
Nacional Abierta y a Distancia. UNAD. Bogotá.
 Montenegro, Liz. (2007). Módulo de Intervención Psicosocial en el contexto
organizacional. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. UNAD.
 Ramírez & Cajigas. (2004). Proyectos de Inversión competitivos. Formulación y
evaluación de proyectos. Universidad Nacional. Palmira.
 Garrido, Alicia. (2006). Sociopsicologia del trabajo.UOC. Barcelona.
 Comercialización agrícola: en particular lo referente a las relaciones productorconsumidor. Instituto interamericano de ciencias agrícolas de la OEA. (1973).
Santiago de Chile.
 Recuperado el 18 de octubre de 2013 de:
http://es.wikipedia.org/wiki/Arepa
http://emprendimientosimple.blogspot.com/2009/04/pasos-para-crear-una-empresaen.html
https://www.google.com.co/#q=arepas+colombianas+receta&revid,http://envigado.olx.
com.co/maquinaria-y-equipo-para-fabrica-de-arepa.