PRACTICA DE CARBOHIDRATOS
El hígado <ul><li>El hígado tiene una importante función reguladora en la distribución de combustibles energéticos al rest...
El hígado <ul><li>El hígado recibe y procesa los nutrientes procedentes de la ingesta y, junto al tejido adiposo, almacena...
<ul><li>El glucógeno es el polisacárido de reserva de los animales.  </li></ul><ul><li>Está formado por cadenas de 13 resi...
<ul><li>Cada cadena lineal presenta dos puntos de ramificación mediante enlaces α(1->6) de los que parten cadenas con 13 r...
<ul><li>El glucógeno es especialmente abundante en hígado (7%) y en el músculo (1,5%). </li></ul>
<ul><li>La principal función del glucógeno hepático es la de mantener la glucemia (nivel de glucosa en sangre), y la del g...
Identificar los carbohidratos <ul><li>La reacción del Lugol:  </li></ul><ul><ul><li>Este método se usa para identificar po...
Identificar los carbohidratos <ul><li>La reacción de Benedict:  </li></ul><ul><ul><li>Este método colorimétrico se usa par...
Identificar los carbohidratos <ul><li>¿Cuál es el mecanismo por el cual el reactivo de Benedict cambia de color en presenc...
 
Material que tiene que traer cada equipo <ul><li>Bebida energética como Gatorade, Enerflex, </li></ul><ul><li>Hígado molid...
Material que proporcionará el laboratorio <ul><li>Gradilla con cinco tubos de ensaye </li></ul><ul><li>Lámpara de alcohol ...
Procedimiento <ul><li>Verificar que las sustancias  (Hígado crudo y molido, azúcar y la bebida energizante)  tienen glucóg...
Procedimiento <ul><li>Verificar que las sustancias  (Hígado crudo y molido, azúcar y la bebida energizante)  tienen glucos...
Aspecto importante a entregar en la práctica <ul><li>El someter a calor al hígado ¿en qué afecta al glucógeno o glucosa qu...
Aspecto importante a entregar en la práctica <ul><li>Con base en el proceso de identificación de glucógeno en el hígado y ...
 
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Identificación de carbohidratos

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Descripción de una práctica de identificación de carbohidratos con base en el reactivo de Benedict y el lugol

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Identificación de carbohidratos

  1. 1. PRACTICA DE CARBOHIDRATOS
  2. 2. El hígado <ul><li>El hígado tiene una importante función reguladora en la distribución de combustibles energéticos al resto del organismo. </li></ul>
  3. 3. El hígado <ul><li>El hígado recibe y procesa los nutrientes procedentes de la ingesta y, junto al tejido adiposo, almacena las sustancias de reserva energética en forma de triacilglicéridos y glucógeno. </li></ul>
  4. 4. <ul><li>El glucógeno es el polisacárido de reserva de los animales. </li></ul><ul><li>Está formado por cadenas de 13 residuos de glucosa unidos entre sí mediante enlaces α(1->4). </li></ul>
  5. 5. <ul><li>Cada cadena lineal presenta dos puntos de ramificación mediante enlaces α(1->6) de los que parten cadenas con 13 residuos de glucosa unidas entre sí por enlaces α(1->4) y dos puntos de ramificación mediante enlaces α(1->6) y así sucesivamente hasta formar una gran molécula. </li></ul>
  6. 6. <ul><li>El glucógeno es especialmente abundante en hígado (7%) y en el músculo (1,5%). </li></ul>
  7. 7. <ul><li>La principal función del glucógeno hepático es la de mantener la glucemia (nivel de glucosa en sangre), y la del glucógeno muscular es la de suministrar energía para la contracción muscular. </li></ul>
  8. 8. Identificar los carbohidratos <ul><li>La reacción del Lugol: </li></ul><ul><ul><li>Este método se usa para identificar polisacáridos. El lugol tienen un color amarillo transparente </li></ul></ul><ul><ul><li>El almidón en contacto con unas gotas de Lugol toma un color azul-violeta </li></ul></ul><ul><li>¿Cuál es el mecanismo por el cual la coloración producida por el Lugol indica que existe un polisacárido? </li></ul>
  9. 9. Identificar los carbohidratos <ul><li>La reacción de Benedict: </li></ul><ul><ul><li>Este método colorimétrico se usa para identificar monosacáridos. El color del reactivo de Benedict es azul . Una reacción positiva (que detecte monoscáridos) resulta en la observación de un cambio de color en </li></ul></ul><ul><ul><li>verde, </li></ul></ul><ul><ul><li>amarillo , </li></ul></ul><ul><ul><li>naranja y </li></ul></ul><ul><ul><li>rojo. </li></ul></ul>
  10. 10. Identificar los carbohidratos <ul><li>¿Cuál es el mecanismo por el cual el reactivo de Benedict cambia de color en presencia de monosacárdos? </li></ul><ul><li>¿Porqué se tiene que calentar la solución de Benedict y qué relación tiene con las representaciones abiertas y cerradas de los monosacáridos? </li></ul>
  11. 12. Material que tiene que traer cada equipo <ul><li>Bebida energética como Gatorade, Enerflex, </li></ul><ul><li>Hígado molido crudo </li></ul><ul><li>Hígado molido cocido </li></ul><ul><li>Azúcar refinada </li></ul><ul><li>4 cucharas de plástico para vaciar las sustancias anteriores en tubos de ensaye </li></ul><ul><li>Cerillos </li></ul><ul><li>Bata de laboratorio de algodón manga larga </li></ul>
  12. 13. Material que proporcionará el laboratorio <ul><li>Gradilla con cinco tubos de ensaye </li></ul><ul><li>Lámpara de alcohol </li></ul><ul><li>Pinzas para tubo de ensayo </li></ul><ul><li>Vaso de precipitado de 50 ml </li></ul><ul><li>Probeta de 20 ml </li></ul><ul><li>Cuatro vidrios de reloj </li></ul><ul><li>Glucosa pura </li></ul><ul><li>Almidón grado reactivo </li></ul><ul><li>Reactivo de lugol </li></ul><ul><li>Reactivo de Benedict </li></ul>
  13. 14. Procedimiento <ul><li>Verificar que las sustancias (Hígado crudo y molido, azúcar y la bebida energizante) tienen glucógeno empleando </li></ul><ul><ul><li>el lugol, </li></ul></ul><ul><ul><li>el vidrio de reloj </li></ul></ul><ul><ul><li>el material que se requiera </li></ul></ul>
  14. 15. Procedimiento <ul><li>Verificar que las sustancias (Hígado crudo y molido, azúcar y la bebida energizante) tienen glucosa empleando </li></ul><ul><ul><li>el reactivo de Benedict, </li></ul></ul><ul><ul><li>tubos de ensayo </li></ul></ul><ul><ul><li>la lampara de alcohol. </li></ul></ul><ul><ul><li>y el material que se requiera </li></ul></ul>
  15. 16. Aspecto importante a entregar en la práctica <ul><li>El someter a calor al hígado ¿en qué afecta al glucógeno o glucosa que contienen? </li></ul><ul><li>¿Cuál es el papel que desempeña la glucosa pura y el almidón en la práctica? </li></ul>
  16. 17. Aspecto importante a entregar en la práctica <ul><li>Con base en el proceso de identificación de glucógeno en el hígado y la glucosa proponga un experimento en el cual sugiera </li></ul><ul><ul><li>Una variable independiente </li></ul></ul><ul><ul><li>La variable dependiente </li></ul></ul><ul><ul><li>El lote testigo </li></ul></ul><ul><ul><li>El lote experimental </li></ul></ul><ul><li>considerando los reactivos y equipos del laboratorio. </li></ul>

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