Alimentacion 6º
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Alimentacion 6º Alimentacion 6º Presentation Transcript

  • Educar en estilos de vida saludable
    • LIMENTACIÓN y UTRICIÓN en edad escolar
  • Vamos a conocer para que sirven los alimentos y que funciones cumplen en nuestro cuerpo
  • Comer es aportar a nuestro organismo los alimentos que necesita para crecer y mantenerse sano
  • LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES
    • Al desayunar, comer, merendar o cenar tomamos alimentos, es decir, nos alimentamos.
    • Los alimentos proporcionan al organismo lo necesario para crecer y realizar las funciones vitales.
  • FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS
    • Energética
    • Plástica o estructural
    • Reguladora
  • LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES
    • Para que las células puedan utilizar los los alimentos , estos deben ser transformados en sustancias mas sencilla llamadas nutrientes
  • NUTRIENTES
    • Los nutrientes son las sustancias químicas que contienen los alimentos y hacen que funcione el organismo
  • SUSTANCIAS NUTRITIVAS Nutrientes Proteinas Grasas y aceites Hidratos de carbono Vitaminas y sales minerales
    • Son las proteinas : sirven para el crecimiento y estructura y funcionalidad del cuerpo
    NUTRIENTES PLASTICOS
  • FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES PROTEINAS
    • Forman la masa muscular, los tejidos, intervienen en la defensa de nuestro cuerpo, transportan sustancias en la sangre, etc.
  • Donde se Encuentran
    • Músculos
    • Huesos
    • Dientes y Piel
    • Sangre y otros fluidos
  • FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES GRASAS Y ACEITES
    • Nos aportan energía y protegen los órganos contra el frío y los golpes
    • Se encuentran en:
  • NUTRIENTES ENERGÉTICOS
    • Sirven para mantener la actividad del organismo. Capacidad de trabajo
    • LOS HIDRATOS DE CARBONO Son la MAYOR FUENTE DE ENERGÍA. La más económica y de fácil asimilación
    • LAS GRASAS . Energía de reserva
  • FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES Hidratos de carbono
    • Nos proporcionan energía.
    • Pan Dulces Patatas
    • Legumbres Arroz Pasta
  • Hidratos de carbono
  • NUTRIENTES REGULADORES
    • Son las Vitaminas y los minerales
    • Sirven para controlar las reacciones químicas del funcionamiento del cuerpo (metabolismo)
  • FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES Vitaminas y Minerales
    • Intervienen en numerosos procesos necesarios par nuestro cuerpo como por ejemplo el funcionamiento del sistema nervioso .
    • Se encuentran:
    • Frutas y Verduras
  • ¿ Cómo Deben de Ser los Alimentos?
    • Variados
    • Suficientes
    • Equilibrados
    • Higiénicos y
    • Satisfactorios
  • Debemos comer de todos los alimentos porque nuestro cuerpo necesita de todos los nutrientes que contienen
  • PIRAMIDE ALIMENTICIA
  • Antes de venir al Cole
    • Un desayuno energético
    • Para aprender mejor
    • Jugar a tope
  • No debéis de …
    • Tomar bebidas alcohólicas
    • Pocas chucherías
    • Tomar café
    • Ojo al cigarrillo
  • EL AGUA
    • Debemos de ver mucho agua para mantener hidratado el cuerpo y facilitar los mecanismos de funcionamiento de sus órganos
  • Y siempre …
    • Lavarnos las manos…
    • antes de comer y
    • después de salir del aseo
  •  
  • Alimento
    • El alimento es cualquier sustancia ( sólida o líquida ) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
    • nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
    • psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes
  • Más sobre los Carbohidratos
    • Constituyen la mayor fuente de energía de la alimentación humana (casi el 50%)
  • Tipos de Carbohidratos
    • Monosacáridos (Simples): Glucosa y fructuosa
    • Oligosacaridos: (compuestos): Sacarosa (azúcar común) y lactosa
    • Polisacáridos (complejos ): Almidón
  • Fibra
    • Está formada por partes comestibles de plantas que nuestro intestino delgado es incapaz de digerir o absorber y que llegan intactas al intestino grueso. Entre ellas, se encuentran los polisacáridos distintos del almidón
    • No es un nutriente.
    • Comprende además un tipo de almidón conocido como almidón resistente (presente en legumbres, semillas y granos parcialmente molidos y algunos cereales de desayuno) porque resiste a la digestión en el intestino delgado y llega intacto al intestino grueso.
  • Fuentes de fibra alimentaria
    • Se encuentra en las frutas (pera, fresa, mora, frambuesa, grosella y naranja), las verduras (col de Bruselas, alcachofa, cebolla, ajo, maíz, guisantes, judías verdes y brécol, etc), las legumbres (lentejas, garbanzos, alubias, etc) y los granos de cereal enteros (salvado de trigo, de avena, pan de cereales integrales o multi-cereales, etc).
  • Tipos de fibra alimentaria
    • A menudo, la fibra alimentaria se clasifica según su solubilidad, en fibra soluble o insoluble. Ambos tipos de fibra se encuentran en distintas proporciones en los alimentos que contienen fibra. La avena, la cebada, las frutas, las verduras y las legumbres son buenas fuentes de fibra soluble. Los cereales integrales y el pan integral son fuentes ricas en fibra insoluble.
    • La proporción de consumo debes ser de 1 /3
    • Aumentan el volumen de las heces fecales, más voluminosas y blandas. Por consiguiente:
    • Facilitan el tránsito intestinal.
    • Evitan el estreñimiento
    • Disminuyen la concentración y el tiempo de contacto de potenciales carcinogénicos con la mucosa del colón
    Salvado de trigo ( alimentos integrales),Guisantes repollo, zanahorias,cereales y frutas maduras (manzanas y cítricos Fibra insoluble
    • Aceleran el transito intestinal
    • Incrementan el volumen de las heces
    • Enlentecen el vaciado gástrico u aumentan su distensión prolongando la sensación de saciedad.
    • Lo que provoca una disminución en la absorción de glucosa, lípidos y aminoácidos
    • Ayuda e regular los niveles de colesterol y glucosa
    Avena. Ciruelas. Zanahoria. Cítricos. Judías secas y otras legumbres Fibra soluble Beneficios Alimentos Tipo de fibra
  • La fibra alimentaria y la salud
            • La fibra alimentaria ingerida avanza por el intestino grueso, donde es fermentada parcial o totalmente por las bacterias intestinales. Durante el proceso de fermentación, se forman diversos subproductos, ácidos grasos de cadena corta y gases.
  • Los principales efectos fisiológicos atribuidos a la fibra alimentaria:
    • Regula el Tránsito Intestinal
    • Regenera la Flora Bacteriana
    • Previene de Ciertas Enfermedades.
    :
  • INDICE GLUCÉMICO
    • Se refiere al aporte de las diferentes comidas al nivel de glucosa en sangre
    • 70%__________ Verduras
    • 65%__________ Cereales desayuno
    • 60 ___________ Otros cereales y galletas
    • 50%__________ Fruta
    • 35% __________ Leche
    • 31%___________ Legumbres
  • Grasas
    • 1- ¿Qué son?
    • Las Grasas son sustancias que el cuerpo utiliza para obtener energía . Son incorporadas a través de la dieta y se caracterizan por aportar una variedad de compuestos muy importantes para la vida misma y en algunos casos hasta esenciales, ya que algunos tipos no serían fabricados por el cuerpo humano. Sirven, además, como vehículos para la absorción de determinadas vitaminas (A, D, E, K ) y constituyen fuentes de energía mas concentradas (aportan el doble que las proteínas y/o los hidratos de carbono).
  • Funciones de las Grasas
    • Energético
    • Forman parte de las membranas celulares y de las hormonas
    • Son insolubles en Agua
    • Vehículos de las grasas liposolubles y de ácidos grasos esenciales.
  • GRASAS
    • Saturadas y no saturadas
  • GRASAS SATURADAS A) Saturadas : son sólidas a temperatura ambiente. Se las encuentra presentes tanto en alimentos de origen animal (carnes, lácteos enteros), como vegetal (aceite de coco y palma) y derivados de los lácteos, embutidos, pastelería y bollería. Su consumo excesivo se asocia a Arterioesclerosis
  • GRASAS NO SATURADAS
    • Son las más beneficiosas para el organismo. Monoinsaturadas : son fundamentalmente líquidas y de origen vegetal. Las encontramos en los aceites de oliva y semillas como así también, en aceitunas y frutos secas.
  • GRASAS FANTASMA
    • Trans o "Fantasmas" : Se forman a partir de un proceso químico en el cual se agrega hidrógeno a un aceite para transformarlo en grasa sólida y así facilitar su utilización en muchos de los alimentos de consumo habitual. Presentes en margarinas, pastelería, galletitas, en la leche entera y la carne de los rumiantes.
  • Como actúan
    • Perjudican el metabolismo en fase de crecimiento y desarrollo de los niños
  •  
  • GRASAS POLIINSATURADAS
    • D) Poliinsaturadas : también son líquidas a temperatura ambiente. Existen dos clases:
    • - Omega 6: se los encuentra en aceites de semillas (girasol, soja, maíz).
    • - Omega 3: presentes en cantidades significativas en los pescados (caballa, arenque, salmón, sardina, atún, calamar, camarón, lenguado, merluza) y en las nueces. Atención: Los de río no los contienen. Otras fuentes incluyen los aceites de lino y soja.
  • Proteinas Sustancias orgánicas que contienen nitrógeno
  • Funciones
    • Reguladora: Enzimas y hormanas
    • Inmunitaria: Anticuerpos
    • De control genético: ADN
  • Origen de Las Proteinas
    • Origen Animal
    • Origen vegetal
  •  
  • VITAMINAS Y MINERALES
  • Vitaminas
    • Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
    • Sustancias vitales para la vida ( “Amina “ y “Vital”)
    • Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.
  • Vitaminas liposolubles
    • No las fabrica el cuerpo . Se ingieren con las grasas. Vit. A.D.E K.
  • Vitaminas Hidrosolubles
  • Minerales: Hierro
  • Micronutrientes: Minerales
  • Vitamina A
    • Protegen Piel y mucosas.
    • Falta de crecimiento y problemas oculares
  • Vitamina B y C
    • La alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo. Hay que aportarlas a diario
    • Con las actividades físicas intensas, existen riesgos de carencias.
  • Vitamina D
    • Su falta provoca raquitismo. Enfermedades mentales y de la piel. Elevada presión arterial y osteoporosis
  • Vitamina E
    • Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos. Se encuentra principalmente en la yema de huevo, aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodón y coco). Vegetales de hojas verdes y cereales y panes integrales.
  • Vitamina K
    • Funciones:
    • Coagulación sanguínea. Metabolismo óseo:
  • Grupos de alimentos
  • Comida saludable: recomendaciones
    • Hablar de alimentación es hablar de salud. Por tanto, para estar bien alimentados y saludables es indispensable contar con un equilibrio total en tu vida, desde el punto de vista biológico, psicológico y social
  • Comida saludable: Recomendaciones
    • Grupos
  • La Rueda de los Alimentos
  • Rueda de los alimentos
    • Hay de comer al día de todos los grupos al menos un alimento
  • GRUPO 1
    • LECHE Y DERIVADOS (queso,yogourt )
    • Consumo diario: 3 vasos de leche o 2 yogourt o un buen trozo de queso fresco o tierno
    • Alimentos plásticos Aportan proteínas , vitaminas y grasas .
  • GRUPO 2
    • Huevo. Carne. Pescado
    • Alimentos plásticos : Aportan proteínas y vitaminas .
  • Grupo 3
    • LEGUMBRES. FRUTOS SECOS. PATATAS
    • Alimentos con función mixta: energética, plástica y reguladora
  • GRUPO 4
    • Verduras y hortalizas
    • Alimentos reguladores . Aportan vitaminas y glúcidos .
  • GRUPO 5
    • Frutas
    • Alimentos reguladores. Aportan vitaminas y glúcidos .
  • GRUPO 6
    • CEREALES (Arroz. Maíz) PAN, HARINA (trigo). PASTAS (trigo). AZUCAR
    • Alimentos energéticos Aportan glúcidos
  • GRUPO 7
    • Grasa. Aceite. Mantequilla. Margarina
    • Alimentos energéticos : Aportan lípidos
  • RUEDA DE LOS ALIMENTOS
    • La rueda de los alimentos es un esquema que clasifica los alimentos en siete grupos:
    • Grupo 1: Alimentos plásticos ( leche y derivados). Aportan proteínas , vitaminas y grasas .
    • Grupo 2: Alimentos plásticos ( carne , pescado y huevos ). Aportan proteínas y vitaminas.
    • Grupo 3: Alimentos reguladores ( patatas , legumbres y frutos secos ). Aportan vitaminas, minerales y glúcidos .
    • Grupo 4: Alimentos reguladores verduras y hortalizas . Aportan vitaminas y glúcidos.
    • Grupo 5: Alimentos reguladores fruta . Aportan vitaminas y glúcidos.
    • Grupo 6: Alimentos energéticos cereales y derivados. Aportan glúcidos.
    • Grupo 7: Alimentos energéticos grasa aceite y mantequilla . Aportan lípidos .
    • Una alimentación variada tiene que incluir alimentos de todos los grupos de la rueda, en la proporción adecuada.
  • Proceso de la alimentación: Ingestión
    • los dientes mastican y junto a la saliva forman el bolo alimenticio
  • Comienza la alimentación: BOCA
  • Lengua: Papilas gustativas
  • Digestión de los alimentos
  • Digestion
    • En el estómago se forma en una papilla el bolo alimenticio por acción de los movimientos de éste y de los jugos gástricos. A esta papilla se le llama quimo
  • Absorción: Intestino delgado
    • El quimo por acción de los jugos del páncreas y del hígado se convierte en Quilo
  • Absorción: Vellosidades intestinales
    • El paso de los nutrientes a la sangre se produce a través de ellas
  • Defecación: Intestino grueso
    • La parte de los alimentos que no se aprovecha pasa al intestino grueso y de allí se expulsa al exterior. El agua pasa a la sangre .
  • Obesidad.
    • Falta de actividad física + Comida desequilibrada
  • Enfermedades cardiovasculares
  • Alimentos y dientes
    • La caries se inicia con la erosión de la capa externa del diente, el esmalte. Esta erosión, la mayoría de las veces se inicia por el acumulo de azúcar u otros hidratos de carbono (de ahí que se diga que las chucherias hacen caries). Los alimentos que contienen azúcares o hidratos de carbono simples (azúcar de mesa, miel, mermelada, bebidas refrescantes, golosinas, dulces, chocolate…) o hidratos de carbono complejos (pan, galletas, pastas alimenticias, arroz, patatas, legumbres…) se degradan con gran facilidad en la boca por la acción de un compuesto de la saliva, la alfa-amilasa y por bacterias típicas de la boca (espiroquetas). De este modo estos hidratos de carbono se convierten en compuestos más sencillos que aumentan la acidez de la boca, y es esta acidez lo que destruye el esmalte dental.
  • Otras complicaciones en el cuerpo
    • Falta de crecimiento, Caries dentales, alergias, catarros, dermatitis…..
  • Dieta Mediterránea
  • Ejercicio físico y ocio activo
  • Consumo de nutrientes/día
  • Desayuno Saludable
    • Debe de ser casi 1/3 de la comida total del día
  • CEIP Anonio Machado. EOE Cazorla Curso 2009/10 Desayuno saludable
    • Cereales. Leche o derivados y fruta . Compuesto de nutrientes energéticos
  • CEIP Antonio Machado y EOE Cazorla Curso 2009 / 10 Recordamos…..
  • SnacK y chucherias
    • Estos alimentos están hechos para ser menos perecederos y más apetecibles que los alimentos naturales. Contienen a menudo cantidades importantes de edulcorantes , conservantes , saborizantes , sal , y otros ingredientes atractivos como el chocolate , cacahuates ( maní ) y sabores especialmente diseñados (como en las papas fritas condimentadas). Muchas veces son clasificados como " comida basura " al tener poco o ningún valor nutricional, exceso de aditivos, y no contribuír a la salud general.
  • CEIP Anonio Machado. EOE Cazorla Curso 2009/10 Comidas energéticas Contiene en mayor cantidad los alimentos derivados de los cereales y como nutrientes los hidratos de carbono
  • CEIP Anonio Machado. EOE Cazorla Curso 2009/10 Comidas plásticas
    • Los nutrientes que más contienen son PROTEINAS
  • CEIP Anonio Machado. EOE Cazorla Curso 2009/10 Comida energética, plástica y reguladora
    • Son legumbres y contienen en gran cantidad los siguientes nutrientes: hidratos de carbono, proteinas, grasas, vitaminas y minerales.Con función mixta
  • CEIP Anonio Machado. EOE Cazorla Curso 2009/10 ¿Cuántas veces debemos de comer al día? Para mantenernos con un buen nivel energético durante todo el día y gozar de una excelente salud, lo recomendable es comer entre cinco y seis veces al día. Comer entre cinco y seis veces al día tiene muchos beneficios: se controla mejor el apetito sin necesidad de comer en exceso ni subir de peso, disminuye las ansias de comer en las personas obesas, propicia una menor acumulación de grasa corporal y mantiene bajos los niveles de colesterol sanguíneo
  • Raciones recomendadas para la comida diaria
  • Y desde ahora vamos a…
    • Comer bien
  • A la actividad física y el juego
  • y a estudiar mucho.
  • AGUA
    • Actúa como nutriente. Sólo contiene minerales y sin ella no es posible la vida.