Proyecto final aricoks_2013

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Proyecto final aricoks_2013

  1. 1. ARICOK´S CAMILA ALEXANDRA PINZON CONTRERAS PAULA ANDREA GARNICA MALAVER INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA ZIPAQUIRÁ, 2013
  2. 2. ARICOK´S CAMILA ALEXANDRA PINZON CONTRERAS PAULA ANDREA GARNICA MALAVER Proyecto presentado como requisito para optar el título de bachiller Técnico en Gestión Empresarial ASESOR DE TEORÍA Y PRÁCTICA EMPRESARIAL Lic. CARLOS ARMANDO DURAN APONTE ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMÁTICA Lic. WILDER BANOY SUAREZ ASESORA DE VISIÓN EMPRESARIAL Lic. CARLOS ARMANDO DURAN APONTE INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA ZIPAQUIRÁ, 2013
  3. 3. Nota De Aceptación ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ _____________________________________ Firma presidente _____________________________________ Firma del Jurado _____________________________________ Firma del Jurado Zipaquíra, Octubre 2013
  4. 4. DEDICATORIA Este proyecto está dedicado a la virgen María y a Dios por brindarnos la oportunidad de realizar este trabajo con la ayuda de nuestros Padres; ellos fueron de gran apoyo tanto económicamente como moralmente.
  5. 5. AGRADECIMIENTOS Damos gracias a nuestra Institución por permitirnos pertenecer hacer parte de esta misma, también le agradecemos al SENA y a la UNIVERSIDAD DE LA SABANA. También a nuestros padres, y a los maestros de área empresarial por enseñarnos y apoyarnos en el desarrollo de la empresa.
  6. 6. CONTENIDO Pág. 1. GENERACIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO 14 1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO. 14 1.2 VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO. 16 1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO. 17 1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA. 17 2. MARCO DE REFERENCIA 19 2.1 MARCO CONTEXTUAL 19 2.2 MARCO TEÓRICO - CONCEPTUAL 20 2.3 MARCO LEGAL. 25 3.1 RESUMEN EJECUTIVO 3.1.1 Misión 3.1.2 Visión 3.1.3 Objetivos 3.1.3.1 Objetivo General 3.1.3.2 Objetivos Específicos 3.1.4 JUSTIFICACIÒN 27 27 27 28 28 28 28 3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA. 3.2.1 Análisis del entorno. 3.2.1.1 Análisis de Macro-entorno 3.2.1.2 Análisis del Micro-entorno 3.2.1.2.1 Análisis de la demanda. 3.2.1.2.2 Análisis del Sector: 3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia 3.2.2 Análisis de la Empresa: 3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor. 3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras 3.2.3 Análisis DOFA 3.2.4 Concepto del Producto o Servicio: 3.2.5 Elaboración y aplicación de la primera encuesta. 3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra. 3.2.5.2 Tabulación de datos. 3.2.5.3. Análisis y conclusiones. 3.2.6 Estrategias de Distribución. 3.2.7 Estrategia de Precio. 28 29 29 29 30 30 31 32 32 32 33 34 34 34 36 41 41 42
  7. 7. 3.2.8 Estrategia de Promoción. 3.2.9 Estrategia de Comunicación. 3.2.10 Estrategia de Servicio. 3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento. 3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. 3.2.13Política de Cartera. 43 43 43 43 43 44 3.3 PLAN OPERATIVO. 3.3.1 Estructura organizacional. 3.3.2 Costos Administrativos. 3.3.2.1 Gastos de personal. 3.3.2 Cronograma de Actividades. 3.3.3 Clúster o cadena productiva. 3.3.4 Diagrama de flujo productivo. 3.3.5 Diagrama de procesos. 3.3.7 Descripción del proceso de producción 3.3.8 Buenas prácticas de Manufactura 3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto. 3.3.10 Plan de producción. 3.3.11 Plan de compras 3.3.11.1 Costos de producción 3.3.11.2 Infraestructura. 3.3.11.3 Parámetros técnicos especiales. 3.3.11.4 Organismos de Apoyo. 44 44 45 45 45 48 48 49 50 52 52 52 52 53 53 53 53 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN 3.4.2 Estrategia de Mercado. 3.4.3 Ficha técnica del producto o servicio 3.4.4 Proyecciones de ventas. 54 54 54 55 3.5 FINANZAS. 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha 3.5.2 Estados financieros 3.5.2.1 Balance General. 3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias. 3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja 3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros. 3.5.3 Análisis financiero 3.5.3.1 Índices o Razones financieras. 3.5.3.3 Margen de Contribución. 3.5.3.4 Punto de Equilibrio. 3.5.4 Fuentes de financiación. 3.5.5 conclusiones financieras y evaluación de viabilidad 56 56 56 57 58 59 60 62 62 62 62 63 63 4. CONCLUSIONES 64
  8. 8. 5. RECOMENDACIONES. 65 BIBLIOGRAFIA 66 CIBERGRAFIA 67
  9. 9. LISTA DE TABLAS Pág. Tabla 1. Lluvia de ideas 14 Tabla 2. Valoración de las ideas 16 Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio. 17 Tabla 4. Depuración de la idea de negocio final. (CHOCOLATES) 18 Tabla 5. Depuración de la idea de negocio final. (Comidas rápidas) 18 Tabla 6. (Participación de los Departamentos en la Producción Nacional de Cacao) 29 Tabla 7. Análisis de la competencia 31 Tabla 9. Descripción del producto. 34 Tabla 10.tabulación de datos 36 Tabla 11.tabulación de datos 37 Tabla 12.tabulación de datos 37 Tabla 13 tabulación de datos. 38 Tabla 14. Tabulación de datos 38 Tabla 15. Tabulación de datos 39 Tabla 16 tabulación de datos 39 Tabla 17. Tabulación de datos 40 Tabla 18. Tabulación de datos 40 Tabla 19. Tabulación de datos 41 Tabla 20. Estrategia de precio. 42 Tabla 21. Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. 43 Tabla 22. Diagrama de Gantt. 45 Tabla 23. Diagrama de procesos 49 Tabla 24. Necesidades y requerimientos. 50
  10. 10. Tabla 25. Costo de producción 53 Tabla 26. Ficha técnica de las chocolatinas 54 Tabla 27. Proyecciones de ventas. 55 Tabla .28 presupuesto para la puesta en marcha 56 Tabla 29. Tabla de Apertura 56 Tabla 30. Balance general 57 Tabla 31. Estado de pérdidas y ganancias. 58 Tabla 32. Estado de flujo de caja. 59
  11. 11. LISTA DE FIGURAS Pág. Figura 1. 1Ubicación de la empresa. 19 Figura 2. Estrategia de distribución 41 Figura 3.Estructura organizacional. 44 Figura 4. Diagrama de flujo 48 Figura 5. Baño maría 50 Figura 6. Fabricacion de la cocada. 50 Figura 7. Producto terminado. 51 Figura 8. Empaque del producto 51 Figura 9. Distribución del producto 51
  12. 12. LISTA DE ANEXOS Pág. Anexo A. Encuesta 69 Anexo B. ley de manipulación de alimentos. 71 Anexo C. Publicidad de Aricok´s 74
  13. 13. INTRODUCCIÒN A continuación encontraran estructurado el plan de negocio de ARICOK’S cuyo contenido describe a profundidad el entorno y funcionamiento de esta empresa, que se ha convertido en una experiencia de vida gratificante y un reto de profesionalismo que requiere trabajo y esfuerzo. El negocio surge de una oportunidad por la importancia de la industria de la leche y el chocolate por lo cual fue interesante crear productos con estos mismos como lo son los Arequipes y las Cocadas, de acuerdo con el análisis realizado, goza de un potencial considerable teniendo en cuenta una demanda adecuada y con una oferta que tiene debilidades. Este proyecto tiene como fin que los ciudadanos puedan conocer y degustar las delicias y con esto mismo dar a conocer la empresa como tal. Puesto que se habrá realizado un buen trabajo al crear y comercializar los productos. Los socias tuvieron la posibilidad de decidir sobre la empresa, es decir en cuánto a trabajadores, producto a elaborar y los precios más factibles para el bolsillo de nuestros clientes. Por otra parte, usted encontrara lo que la empresa ha venido desarrollando durante un año de su creación.
  14. 14. 1. GENERACIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO A continuación se mostrara todo el proceso de formación que se ha tenido en cuenta cumpliendo con todos los parámetros requeridos y donde se puede ver y entender ¿Cómo?, ¿Cuándo? y ¿Qué? se espera de la empresa. Puesto que se puso en marcha una propuesta factible para satisfacer las necesidades de una comunidad determinada. La empresa fue fundada el 13 de febrero de 2013 estipulada en el acta #1 de esta misma, con el propósito de satisfacer un mercado en el cual se encontró oportunidades de mejorar la oferta actual. Las fundadoras son: Camila Alexandra Pinzón Contreras de gerente general y de finanzas, Paula Andrea Garnica Malaver gerente de ventas, gerente de producción. El nombre de la empresa surgió de una lluvia de ideas por parte de las socias, de los cuales se escogió el nombre de “ARICOK`S” este fue el comienzo para diseñar la imagen corporativa y la publicidad de esta. De todo este trabajo arduo y lleno de expectativas se espera obtener excelentes resultados tanto de ventas, de crecimiento territorial y de marca. El lugar donde se ubicara la empresa no tendrá algún cambio por este año hasta nueva decisión porque es el más acorde para prestar un buen producto y por ende un buen servicio. 1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO. A continuación, leerán las 20 posibles ideas de negocio, se tuvo en cuenta el capital, el conocimiento y otros factores importantes. Tabla 1. Lluvia de ideas IDEA DE NO. DESCRIPCIÓN 1 NEGOCIO Peluches 2 Comidas rápidas Esta idea de negocio fue tomada para dar una mejor calidad del producto. Para dar una buena expectativa del negocio y la excelente atención al usuario.
  15. 15. 3 Bisutería 4 Trabajos en Fomy 5 Cerámica 6 Eventos 7 Juegos Xbox 8 Ensaladas 9 Cocadas y Arequipes 10 Productos de aseo 11 Papelería 12 Jugos naturales 13 Cremas 14 Alquiler de luces 15 Tamales 16 Yogurt 17 Guardería 18 Accesorios unisex 19 Jabones 20 Truchas Dar más opciones de moda y accesorios para dama. Para una mejor decoración del hogar. Una mejor opción de decoración diferente. Una opción más fácil y económica de divertir a las personas. Una manera de tener ingresos de manera simple y económica. Una forma más sana de cuidar la salud y comer lo que más nos gusta. Una forma de endulzar la vida. Una forma económica de tener la casa ms limpia de lo normal. Forma económica de tener lo que dese en el mejor tiempo posible. Manera más posible de tomar algo rico y natural. Posibilidad de tener una piel más sana y humectada. Posibilidades de alquilar luces a un buen centro de fiestas. La opción de una empresa diferente. Bebidas naturales y de buena calidad Mejor comodidad para los clientes que quieran adquirir el producto. Accesorios para hombre y mujer ofreciendo una moda más diferente. Variedad de jabones de aromas y formas. Una forma diferente a alimentarnos.
  16. 16. Gracias a estas 20 ideas de negocio se da paso a calcular su posición en el mercado y la aceptación de esta en el público. 1.2 VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO. En la siguiente tabla se muestra las veinte mejores ideas de negocio, las cuales se evaluaron de acuerdo a dieciséis (16) parámetros divididos en tres grupos o criterios (Personales, de Mercado y de Recursos Tabla 2. Valoración de las ideas ¿SE PUEDE LLEVAR A LA PRÁCTICA? ¿FACILIDAD DE ACCSESO A LA MATERIA PRIMA? ¿ES FACILDE UBICAR? ¿ES FACIL ENCONTRAR PERSONAL ADECUADO? ¿PUEDE SER RENTABLE? EVALUACIÓN DEL CRITERIO 6 3 2 4 2 6 5 2 2 8 2 9 4 7 6 5 4 8 7 7 8 5 4 3 6 5 4 3 4 7 8 7 2 2 4 5 6 7 9 3 4 6 4 9 6 3 4 5 6 5 6 5 7 7 5 6 2 3 4 5 4 5 4 4 5 3 7 3 7 6 8 9 6 4 8 5 6 5 4 2 9 5 5 3 6 2 3 7 3 5 6 4 5 6 4 7 5 2 4 7 3 9 7 6 2 8 6 5 7 3 9 8 4 6 8 3 5 10 5 3 ¿TENGO DIPONIBLILIDAD FINANCIERA? 3 5 6 5 5 9 2 5 7 4 8 5 3 9 2 3 4 5 5 2 DE RECURSOS ¿TENGO ACCESO A LOS CANELES DE DISTRIBUCIÓN? 4 7 4 6 3 4 3 3 7 3 6 6 6 7 4 7 4 4 7 7 ¿TENGO INFORMACIÓN DE LA COMPETENCIA? 4 8 8 4 2 3 5 5 8 2 4 9 2 6 4 2 4 2 3 1 ¿SATISFACE UNA NECESIDAD DE MERCADO? ¿TENGO PUNTOS FUERTES? 6 9 5 5 4 2 6 7 9 6 2 4 5 3 2 8 5 7 4 5 ¿ES INNOVADORA? ¿TENGO TIEMPO? 4 8 7 4 5 6 8 6 10 5 2 6 7 4 5 6 8 6 6 7 ¿HAY HUECO DE MERCADO? ¿TENGO CONTACTOS? IDEAS DE NEGOCIO 1.PELUCHES 2.COMIDAS RÁPIDAS 3. BISUTERIA 4.TRABAJOS EN FOMI 5.CERAMICA 6.EVENTOS 7.JUEGOS XBOX 8.ENSALADAS 9.COCADAS Y AREQUIPES 10.PRODUCTOS DE ASEO 11.PELUQUERIA 12.JUGOS NATURALES 13. CREMAS 14.ALQUILER DE LUCES 15.TAMALES 16.YOGURT 17.GUARDERIA 18.ACCESORIOS UNISEX 19.JABONES 20.TRUCHAS ¿TENGO INFORMACIÓN? CRITERIOS DE EVALUACIÓN 0. NADA 1 A 2. SUFICIENTE 3 A 4. POCO 5 A 6. NORMAL 7 A 8. NOTABLE 9 A 10. SOBRESALIENTE ¿ME GUSTALA IDEA? VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO FILTROS PERSONALES DE MERCADO 5 6 3 5 2 6 4 3 6 3 2 5 4 4 5 8 8 3 6 8 6 8 4 4 3 4 5 9 6 2 4 4 6 5 6 7 9 4 7 8 8 8 6 3 5 3 7 2 5 4 8 6 7 7 7 9 9 3 7 7 7 5 7 5 3 2 4 3 7 3 8 7 4 2 1 9 5 3 2 4 6 4 8 5 4 3 6 6 6 2 9 8 6 4 3 5 1 5 10 6 PROMEDIO 4.75 5.93 5.75 5.82 4.06 4.37 5.31 5.0 6.625 3.68 4.5 6.25 5.25 4.9 4.06 6 5.4 4.75 5.7 5.5
  17. 17. De acuerdo con los datos obtenidos se consiguieron las 5 mejores ideas de negocio. 1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO. En esta tabla se dará a conocer las cinco mejores ideas de negocio que se promediaron en la tabla anterior, la cual se describió de acuerdo al: Producto que se va a elaborar materia prima (que va a requerir), maquinaria o equipos (que necesitará para elaborar el producto) y Capacitaciones (que necesita para adquirir conocimientos del producto) Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio. IDEA DE NEGOCIO PRODUCTOS O SERVICIOS MATERIAS PRIMAS MAQUINARIA Y EQUIPOS CAPACITACIONES Olla, cuchillos, estufa, cuchara, moldes, papel Vinipel. Manipulación alimentos 1.Ariquipes y cocadas Arequipes cocada 2. juego Xbox Juego Xbox Video juegos Consolas ,tv, energía sillas Saber manejar maquinas 3.trabajos en fommy fommy Fommy Pegante, tijeras, lápiz moldes, silicona, etc. Creatividad 4.bisuteria bisutería Nailon ,cauchos, pinzas, cáñamo etc. Creatividad innovación 5. comidas rápidas Comidas rápidas Papas de diferente tamaño y motivos Carnes, pan, cebolla, vegetales, Salsas, papas, queso, etc. Carro, sillas, plancha, horno microondas, Ollas, etc. Manipulación alimentos y Chocolate, adición crispís, Arequipe, coco maní ,uvas pasas de la y de Las dos ideas más factibles para las socias fueron Arequipes y Cocadas y comidas rápidas, ya que se tiene conocimiento sobre estas dos ideas de negocio. 1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA. Gracias a las siguientes tablas se puede deducir las ideas más factibles y conclusiones de la idea de negocio para desarrolla este proyecto empresarial.
  18. 18. Tabla 4. Depuración de la idea de negocio final. (CHOCOLATES) PREGUNTAS SI ¿Cree que es viable o factible? ¿La inversión corre un mínimo riesgo? ¿Posee valor agregado? ¿Cuenta con la asesoría suficiente? ¿Conoce los proveedores? ¿Tiene suficiente potencial de mercado? ¿Es mejor que el de la competencia? ¿Conoce la competencia? ¿Tiene calculado un precio a su producto o servicio? ¿Puede mejorar sus ganancias? ¿Cuenta con los recursos necesarios? ¿Conoce cuanto capital de inicio necesita? ¿El negocio es legal? ¿Dispongo de tiempo? N O NO SABE NECESITO MAS INFORMACION X X X X X X X X X X X X X X Tabla 5. Depuración de la idea de negocio final. (Comidas rápidas) PREGUNTAS SI ¿Cree que es viable o factible? ¿La inversión corre un mínimo riesgo? ¿Posee valor agregado? ¿Cuenta con la asesoría suficiente? X ¿Conoce los proveedores? ¿Tiene suficiente potencial de mercado? ¿Es mejor que el de la competencia? ¿Conoce la competencia? ¿Tiene calculado un precio a su producto o servicio? ¿Puede mejorar sus ganancias? ¿Cuenta con los recursos necesarios? N O NO SABE X X NECESITO MAS INFORMACION X X X X X X X X
  19. 19. ¿Conoce cuanto capital de inicio necesita? ¿El negocio es legal? ¿Dispongo de tiempo? X X X De las dos tablas anteriores las socias de la empresa concluyeron que la idea más factible es el AREQUIPE Y COCADAS, ya que posee los conocimientos requeridos para realizar productos con esta materia prima. Las oportunidades que ofrece esta idea son como: ofrecer un producto innovador, aprender cómo se realiza la industria del producto para elaborar la materia prima, mayores ingresos, las ventajas que ofrece son: deleitar y consumir el producto innovador, satisfacer las necesidades del cliente. 2. MARCO DE REFERENCIA En este capítulo se muestra teóricamente los productos que se elaboran incluyendo las definiciones y todo lo referente al entorno donde se encuentra la empresa. 2.1 MARCO CONTEXTUAL La empresa productora y comercializadora “ARICOK´S” se encuentra ubicada en la carrera 38 # 5A-11 barrio San Gabriel La Paz, este lugar es la mejor opción porque allí se encuentra gran parte del comercio de alimentos de la cuidad. El barrio está conformado por 130 casas repartidas en 1 manzana. La gran mayoría de las familias se encuentra en estrato uno (1) y estrato dos (2). La empresa tiene como público objetivo niños y jóvenes en edades entre los 5 y los 18 años, adultos entre 18 y 35 años porque es una población a la cual les gusta mucho los productos que ofrecen la empresa y que es fácil de adquirir. En el siguiente mapa observamos la ubicación de la empresa. Figura 1. 1Ubicación de la empresa. 1 https://maps.google.es/
  20. 20. 2.2 MARCO TEÓRICO - CONCEPTUAL A continuación daremos a conocer los principales insumos que harán parte en la elaboración de los productos que ofrecerá la empresa. Chocolate negro: Este hace parte de los componentes más importantes para la elaboración de los productos, además tiene alto contenido de vitamina A. Chocolate Blanco: hace parte de nutrientes para la elaboración de los productos. Maní: Este es el segundo componente más importante, ya que él le da sabor a la cocada. Leche: Derivado lácteo con alto contenido de vitaminas y calcio hace parte de los principales ingredientes para la elaboración del Arequipe. Azúcar: Endulzante fundamenta para darle sabor y consistencia a la leche y así mismo poder obtener un producto final Bicarbonato de sodio: Este insumo se encarga de darle color y un poco de consistencia a la mezcla de leche y azúcar. Coco: Este es un acompañante para darle un sabor especial a la cocada y así poder obtener un producto innovador.
  21. 21. Másmelos: su textura suave y dulce hace que al ser cubierto por el chocolate tome sabor diferente. CHOCOLATE NEGRO: 2Es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de mezcla de pasta y manteca de cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto (exceptuando el aromatizante y el emulsionante). Las proporciones con la que se elaboran dependen del fabricante. No obstante, se entiende que un chocolate negro debe presentar una proporción de pasta de cacao superior, aproximadamente, al 50% del producto, pues a partir de esta cantidad cuando el amargo del cacao empieza a hacer perceptible. En cualquier caso, existen en el mercado tabletas de chocolate negro con distintas proporciones de cacao. CHOCOLATE BLANCO: 3Tiene una alta cantidad de calcio, el chocolate blanco un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable su consumo durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida. Debido a su alta cantidad de calorías, este alimento no es recomendable para tomar si quieres mantenerte tu peso o si estás siguiendo una dieta para adelgazar. MANI: 4Científicos descubrieron que esta oleaginosa es buena para la salud por sus propiedades antioxidantes. Es económica y contiene importantes vitaminas y minerales; 50 gramos aportan al organismo el 24% de las proteínas Necesarias y reducen el colesterol en la sangre, los nutricionista afirman que la carga proteica del maní produce sensación de saciedad por lo que lo recomiendan en las dietas. Además, contiene grasas insaturadas que son fuente importante de vitaminas liposolubles. LA LECHE: 5La importancia de la leche radica en su variada y compleja composición. Pues en ella encontramos la mayoría de los elementos necesarios para el organismo. Además, la leche, posee componentes únicos que la hacen imprescindible para una correcta nutrición. La leche se compone de proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Tomado de: 2 http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/chocolate.htm 3 http://alimentos.org.es/chocolate-blanco http://www.companiamedica.com/naturismo/el_mani.html 4 5 http://html.rincondelvago.com/componentes-de-la-leche.html
  22. 22. Proteínas: son las encargadas de formar la estructura de nuestro cuerpo. En la leche encontramos albúminas, globulina (muy importante para los recién nacidos) y caseína. Esta última es una proteína exclusiva de la leche que contiene todos los aminoácidos esenciales que necesitamos. Hidratos de carbono: son grandes fuentes naturales de energía. La leche contiene lactosa, compuesta por glucosa y galactosa. Su poder edulcorante es muy bajo, lo que retrasa la sensación de cansancio. Grasas: Son substancias de reserva energética que aportan energía y vitaminas. Vitaminas: permiten el perfecto funcionamiento de nuestro organismo. En la leche encontramos sobre todo vitamina B2, B12 y A. Que son vitaminas hidrosolubles y liposolubles, es decir, de fácil absorción para nuestro cuerpo. Minerales: al igual que las vitaminas, los minerales, ayudan a que nuestros órganos funcionen correctamente La leche es rica en calcio y fósforo. Componentes fundamentales para el desarrollo de los niños y la salud de los adultos. Azúcar 6Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común» o «azúcar de mesa». La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar (en masculino o femenino) o azúcares (en masculino) para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono. El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de descomposición (reacción de caramelizarían). Si se calienta por encima de 145 °C en presencia de compuestos amino, derivados por ejemplo de proteínas, tiene lugar el complejo sistema de reacciones de Maillard, que genera colores, olores y sabores generalmente apetecibles, y también pequeñas cantidades de compuestos indeseables. Tomado de: 6 https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar
  23. 23. El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociada a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales. BICARBONATO DE SODIO: 7El bicarbonato de sodio es un compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente. Cuando se expone a un ácido moderadamente fuerte se descompone en dióxido de carbono y agua. El coco: 8son ciertamente interesantes para personas sanas de todas las edades, especialmente cuando, y esto hay que decirlo bien claro, es consumido de manera ocasional. Esto es así porque enriquece la dieta con una serie muy interesante de sustancias nutritivas, al ser una fruta muy rica en hierro y potasio, y en definitiva en aquellas sales minerales que participan en la propia mineralización de los huesos, como pueden ser el calcio, el fósforo o el magnesio. También es interesante su contenido en fibra, lo que confiere al coco propiedades ciertamente laxantes, ayudando a su vez a reducir y bajar el colesterol alto y a controlar el azúcar en sangre, siendo igualmente ideal para diabéticos. Másmelos: es una golosina que en su forma moderna consiste en azúcar o jarabe de maíz, clara de huevo batida, gelatina previamente ablandada con agua, goma arábiga y saborizantes, todo ellos batido para lograr una consistencia esponjosa. La receta tradicional usaba un extracto de la raíz mucilaginosa de la planta de malvavisco, un arbusto, en lugar de gelatina. El mucílago actuaba de antitóxico. Los malvaviscos comerciales son una innovación de finales del siglo XIX. Desde el proceso de extrusión patentado por Alex Doumak en 1948, los malvaviscos se extruden como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla de maicena y azúcar glas. Tomado de: 7 http://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_de_sodio 8 /www.natursan.net/coco-beneficios-y-propiedades-del-coco-para-la-salud/
  24. 24. 2.2.1 MARCO HISTORICO HISTORIA DEL CHOCOLATE: 9"La historia del cacao se confunde con la mitología y la leyenda. QUETZALCOATL, protector de los aztecas y dios del aire, la luz y la vida. Viendo la falta de alimentos de los hombres, viaja al país del Hijo del Sol y roba una planta que ofrece a su pueblo. Este árbol es el cacaotero, cuyo nombre científico "theobroma", significa precisamente alimento de los dioses."El cacao nació en América Central con las civilizaciones azteca y maya. El imperio azteca lo utilizó como moneda durante mucho tiempo, por el gran aprecio que éstos le tenían. El cacao es la semilla de un árbol cuyo fruto se da en vainas que contienen entre 20 y 30 granos de cacao de 2 cm de largo aproximadamente. La primera referencia que se conoce del chocolate se remonta a 1502 cuando Cristóbal Colón es obsequiado en Guajana (Honduras) por el jefe indígena con unas vallas de cacao que empleaban como moneda de cambio. Con estas bayas elaboraron una bebida de sabor amargo que les pareció realmente desagradable a los españoles. Diecisiete años después los aztecas vuelven a ofrecer una bebida llamada chocolate” a los españoles que tampoco les gustó en absoluto. Esta bebida estaba compuesta de cacao con maíz molido, vainilla, pimienta, guíndilla y otras especias. Posteriormente, unas monjas de Oaxaca descubren que mezclando el cacao con azúcar y canela, incluso con anís el resultado es exquisito. El chocolate era tan caro que era bebida de los altos mandatarios. En México, se utilizaba como dinero en lugar de monedas, con ocho semillas se compraba un conejo. El chocolate llego a España desde México, hacia 1520. El chocolate arraiga rápidamente en España y en el resto de Europa. En el siglo XVII se funda en Londres el primer comercio de Chocolate, en el siglo XVIII la primera fábrica en Estados Unidos y en el XIX en Suiza la primera de Chocolate con leche en pastillas. A partir de esta historia se pueden conocer los aspectos más importantes para la creación de nuestra empresa teniendo en cuenta la tradición que ha tenido desde su nacimiento. 9 http://www.chocolatescomes.com/historia.htm
  25. 25. HISTORIA DEL AREQUIPE: 10Una bola de dulce de leche. El dulce de leche, también conocido manjar, manjar blanco, Arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Sudamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. El origen del dulce de leche es incierto, ya que existe una discusión entre argentinos, brasileños, chilenos, colombianos y uruguayos sobre su lugar de origen, pero su consumo es extendido por todos los países latinoamericanos y en aquellos lugares donde existe una extensa colonia inmigrante de estos países, como España. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume y presenta algunas variedades locales. Es ampliamente utilizado en postres como los alfajores, cuchuflíes, helados, pasteles o tortas. A partir de esta historia nos podemos informar sobre la historia y como es considerado desde su nacimiento hasta hoy. 2.3 MARCO LEGAL. Esto hace referencia a las normas vigentes o requisitos que influencian o que permiten el buen funcionamiento de la empresa, además da a conocer la clasificación de las empresas, cómo se constituye y formaliza una empresa legalmente y la traumatología necesaria para su puesta en marcha. Pasos para el trámite de la legalización de la empresa: Ahora bien, los trámites para la legalización de la empresa serán los siguientes:  . Registro tributario     Registro único tributario (RUT). Tramite de la DIAN. Formulario de matrícula. Número de identificación tributaria        Registro matricula y pago. Certificado RUT. Asignación del NIT. Apertura de la empresa. Notificación de la apertura a las autoridades como: Registro cuerpo de bomberos. Certificado manipulación de alimentos. Tomado de : 10 http://www.taringa.net/posts/info/11505008/La-historia-del-dulce-de-leche.html
  26. 26. Ley de manipulación de alimentos. A partir de esta ley, la cual rige las necesidades básicas para manipular alimentos de consumo directo (Ver anexo B). Ley 1014 2006 11 En Colombia existe la ley 1014 del 2006 de fomento a la cultura del emprendimiento, en la cual se busca promover el espíritu emprendedor en todos los estamentos educativos del país, proyección, visualización y funcionamiento de las micro, pequeñas y medianas empresas y hacen que las personas estén capacitadas para innovar y generar bienes o servicios para formar competencias empresariales. La redes del emprendimiento que contemplen la ley 1014 se conforma por 15 representantes de instituciones públicas y privadas, tales como ministerio de educación nacional ministerio de la protección social, Sena, Colciencias, programa presidencial Colombia joven, Acopi , Fenalco, incubadoras de empresas del país, por solo nombrar alguna. ¿Qué busca la ley? Propender por el desarrollo productivo de las micro y pequeñas empresas innovadoras, buscar atreves de las redes del emprendimiento el acompañamiento y sostenibilidad de las nuevas empresas en un ambiente seguro controlado e innovador apoyo a procesos de emprendimiento sostenibles para crear vínculos entre el sistema educativo y el emprendimiento, Promover la innovación, promover el espíritu emprendedor12. Nuestra empresa está regida por la Sociedad Limitada, ya que esta es un tipo de colectividad mercantil la cual la responsabilidad está limitada al capital Aportado, y por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas no se responde con el patrimonio personal de las socias, Esta ley también nos permite tener un tiempo determinado del funcionamiento de la empresa. Tomado De: 11 http://www.supernotariado.gov.co/supernotariado/index.php?option=com_content&view=articl e&id=416%3Aley-1014-2006&catid=239%3Anotar
  27. 27. Aportado, y por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas no se responde con el patrimonio personal de las socias. Esta ley también nos permite tener un tiempo determinado del funcionamiento de la empresa. 3. PLAN DE NEGOCIO A continuación se puede encontrar el proceso por el cual la empresa ARICOK’S da a conocer su plan de desarrollo para poner en marcha la idea. 3.1 RESUMEN EJECUTIVO La empresa “ARICOK´S” se encuentra ubicada en la carrera 9 A # 12-42 barrio La Esmeralda, este sector es comercial lo que constituye grades posibilidades de ventas, además las familias recurren constantemente a la compra de nuestros productos son fuente de un gran reconocimiento lo que a su vez ofrece a la empresa un aumento cada vez mayor de clientes que quieren comprobar la gran calidad de nuestros productos. Los productos de los cuales hablamos y que comercializa la empresa son cocadas y Arequipes estos productos son comercializados en grades cantidades o por unidad dependiendo las necesidades del cliente. En cuanto a ventajas competitivas la empresa “ARICOK´S” brinda a sus clientes calidad, un esfuerzo constante para lograr una gran atención para las personas más importantes para nosotros y este modo sobresalir frente a la competencia directa. El objetivo de los socias es mantener la empresa en un nivel económico estable para que esta idea de negocio sea rentable y sostenible que cubra gastos educativos y familiares. 3.1.1 Misión La empresa ARICOK`S tiene como misión producir, comercializar y vender productos que se caractericen por su buen sabor y buena calidad, ligada con un excelente servicio, Esta es una empresa sólida que busca reconocimiento a nivel municipal con una buena proyección en el mercado local generando ofertas de progreso, y satisfaciendo las necesidades del cliente, al comercializar estos productos ya que son 100% naturales y artesanales. 3.1.2 Visión En el año 2014 la empresa ARICOK`S será reconocida a nivel municipal siendo pionera en el mercado abriendo muchas sucursales y con una proyección ilimitada buscando progreso y la actualización de la misma destinando todos nuestros recursos a las personas que hacen todo esto posible los clientes.
  28. 28. 3.1.3 Objetivos Establecer objetivos es esencial para el éxito de una empresa, éstos establecen un curso a seguir y sirven como fuente de motivación para todos los miembros de la misma, así como su medición evaluaran el rumbo de la compañía. 3.1.3.1 Objetivo General Ser líder en el mercado en el municipio de Zipaquíra para que la empresa ARICOK`S siendo este un medio que genera buenas ganancias. Su desarrollo se lleva a cabo durante el año lectivo 2013 haciendo los productos con excelente sabor y calidad para así ofrecer una gran comodidad al cliente en cuanto al precio y al producto en el municipio de Zipaquíra. 3.1.3.2 Objetivos Específicos  Gestionar recursos necesarios como: infraestructura, materia prima y clientes haciendo un gran porcentaje de esto.  Aumentar nuestros clientes con publicidad como volantes, tarjetas de presentación, pendón y valla publicitaria en un 70%.  Poder tener rentabilidad del 20% en ventas.  Ofrecer los productos a empresas reconocidas que se beneficien con nuestros productos.  Obtener ideas innovadoras para la satisfacción del cliente ofreciendo una cierta cantidad por año. 3.1.4 JUSTIFICACIÒN La empresa surge porque es un mercado de fácil acceso para el público, lo que dará bases sólidas al negocio enfocándolo a un comercio superior y autosustentable sin mencionar que se cuenta con el conocimiento necesario, que dará un alto margen de rentabilidad abriendo nuevas oportunidades hacia el progreso. La creación de la empresa ARICOK`S se hace importante para las socias pues da la oportunidad de investigar e innovar creando variedad de productos y gustos que hacen de ellos un alimento rico. 3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA. El plan estratégico donde se analizaran los diferentes recursos disponibles para el buen funcionamiento de la empresa, de esta manera sobresalir en un mercado competitivo que nos permite adaptarnos en un desafío que propone
  29. 29. en entorno lo cual es importante tener en cuenta la oferta y la demanda del producto. 3.2.1 Análisis del entorno. El análisis del entorno consiste dar a conocer aspectos, económicos, socioculturales y tecnológicos, donde se desarrollara el proyecto. Consiste en la identificación de las amenazas y oportunidades derivadas del productomercado en que se desarrolla la empresa. 3.2.1.1 Análisis de Macro-entorno En el macro entorno se da breve pausa para tener en cuenta la importancia del cacao en los diferentes departamentos de Colombia. A continuación se dará a conocer los niveles nacionales como política monetaria. Otros aspectos importantes son: La importancia que tiene la política frente a la economía del cacao. Tabla 6. (Participación de los Departamentos en la Producción Nacional de Cacao) Departamentos Santander Huila Arauca Antioquia % producción Nacional 2008 2009 2010 48.2 47,82 45,80 8,81 8,33 10,01 11,08 10,38 9,42 5,44 5,62 7,69 A partir de esta tabla se dedujo que en los principales departamentos del país tienen gran producción de cacao. Esto quiere decir que nuestra empresa se encuentra beneficiada tanto de los agricultores como los consumidores potenciales de este producto. 3.2.1.2 Análisis del Micro-entorno: En este punto se analizara el desarrollo municipal y cuáles son sus objetivos. Fortalecer el desarrollo económico y agropecuario, mediante el turismo, industrialización de pequeñas y medianas empresas que permitan mayor productividad, competitividad y sostenibilidad para la misma, que se conozca un mayor número de oportunidades construyendo así la gran ciudad, influyente, que genere una nueva manera de pertenecerle, donde sus habitantes sean corresponsales de cada fenómeno social en su comunidad y sepan que de su mayor o menor grado de participación social depende el bienestar general.”
  30. 30. A primera vista, sabemos que este objetivo nos sirve para tener un buen afecto con este negocio, ya que, en Zipaquíra se quiere tener un gran rendimiento con pequeñas y medianas empresas, para así generar empleos en futuro. 3.2.1.2.1 Análisis de la demanda. La empresa determino por medio de una encuesta realizada (Ver anexo C) se dedujo que aproximadamente un 50% de personas compran el producto con una frecuencia de tres veces por semana con una cantidad de tres productos por cada compra realizada. Teniendo en cuenta que nuestros productos tienen un potencial de mercado y una demanda satisfactoria, ya que estos cumplen el requisito de ingresos mínimos. 3.2.1.2.2 Análisis del Sector: Sin embargo la economía que se observa en el sector es excelente ya que donde se ofrecen los productos hay muchas personas que transitan y se antojan de consumir nuestros productos innovadores y de buena calidad. Análisis del Cacao La Federación Nacional de Cacaoteros se creó en 1960, respondiendo a la necesidad de contar con un organismo que representara y defendiera los intereses de los Cacaoteros a nivel nacional. Inicialmente, la Federación se orientó hacia la intervención en la regularización del mercado actuando como comercializadora del grano y la constitución de comités de productores en todas las regiones productoras como medio para fortalecer la organización. A partir de 1967, se logró establecer un convenio con la Caja de Crédito Agrario para ofrecer facilidades en los créditos para el fomento del cultivo, a bajos intereses y sin necesidad de establecer hipoteca como garantía. De otro lado, se logró que el Ministerio de Agricultura trasladara a la Federación el 9% sobre el valor de las importaciones de cacao. Hoy en día este impuesto no existe. Colombia en 1980 ingresó a la Octava Conferencia Internacional del Cacao, en 1983 ingresó al Convenio Internacional del Cacao y se realizó el primer censo nacional Cacaoteros en 1998. El autoabastecimiento nacional del cacao se logró a principios de los años 80, iniciándose una exitosa etapa de exportaciones del grano que duró hasta mediados de la década de los noventa. En este sector se ve beneficiado tanto agricultor como consumidor ya que sus valores son muy fáciles de adquisición. Análisis del Sector de la leche El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo aprobó la creación de zonas francas especiales para la producción láctea en cualquier parte del territorio
  31. 31. nacional, como una medida que mejore y fomente la competitividad del sector lechero en Colombia. Mediante el Decreto 1767 del 16 de agosto de 2013, el Gobierno Nacional hace efectivo su compromiso de apoyar este sector de cara a los Tratados de Libre Comercio (TLC) que se han firmado en el país, y sobre todo el de la Unión Europea, como lo señaló el ministro de Comercio, Industria y Turismo, Sergio Díaz-Granados. Este nuevo marco normativo les permite a los ganaderos, que se dedican a la producción lechera, desarrollar actividades de transformación de la leche y la producción de sus derivados lácteos. Esto beneficia a nuestra empresa ya que los que los ganaderos venden sus productos a un buen precio lo que hace que los productos sean de una buena calidad. Sin embargo la economía que se observa en el sector es excelente ya que donde se ofrecen los productos hay muchas personas que transitan y se antojan de consumir nuestros productos innovadores y de buena calidad. 3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia: en este punto se identifica la competencia directa e indirecta de nuestra empresa. En el siguiente cuadro se identifica nuestra competencia: Tabla 7. Análisis de la competencia COMPETENCIA DIRECTA ITALO (Oficina central de Bogotá Medellín) COMPETENCIA INDIRECTA Xpresion´s mas que un detalle (potosí) La Once (La Esperanza) ( Dulces y postres ) Teniendo en cuenta la competencia directa ITALO es una empresa reconocida a nivel Colombiano ya que ofrece productos parecidos a los que ofrece nuestra empresa, esto nos perjudica por su gran demanda en el mercado. En nuestra competencia indirecta encontramos la empresa XPRESION`S que ofrece chocolates, esta nos afecta ya que ofrece un producto al igual que nuestra empresa, también encontramos un Negocio local llamado LA ONCE, esta ofrece los mismos productos que ofrece nuestra empresa, esto nos afecta a nivel municipal por que tienen mayor demanda.
  32. 32. 3.2.2 Análisis de la Empresa: A continuación daremos a conocer como inicia la empresa y todo lo que se ha venido realizando desde su inicio. 3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor. La empresa ARICOK`S ofrece productos innovadores de buena calidad, los cuales son elaborados por nosotras mismas, con el objetivo de dar a conocer las habilidades y los conocimientos sobre la elaboración del producto, estos productos son elaborados en casa, además de esto se cumplen todas las normas que se necesitan para manipular los alimentos; igualmente queremos satisfacer las necesidades de los consumidores, con respecto a la competencia, se ofrecen promociones y buena atención al cliente para que se sienta a gusto. 3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras: La empresa ARICOK`S tiene objetivo ofrecer al público un producto innovador y de buena calidad a personas entre 5 a 30 años de edad. Este público objetivo está ubicado en los barrios La Concepción, La Paz. Estas personas que pueden consumir el producto pueden ser aquellas que no sufran de enfermedades como: diabetes y que tengan el azúcar alto en la sangre.
  33. 33. 3.2.3 Análisis DOFA: Es el análisis en relación de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas que se identifican en el producto. Tabla 8. Análisis DOFA Oportunidades Calidad del producto.  La participación que brinda el colegio en la feria empresarial.  Poder comercializar el producto.  No hay competencia en el sector que estamos ubicados. Amenazas La competencia variación de precios durante el desarrollo de la empresa.  Daño inesperado del producto.  Vencimiento del producto antes de su venta.  Contaminación de los productos.  DOFA           Fortalezas Responsabilidad del grupo. Compradores fijos. Trabajo en grupo. Producto 100% natural. Prestación del producto de una manera novedosa y activa. Clientes fijos. Brindarle a los clientes precios justos y un buen servicio. Debilidades Falta de opinión de los integrantes del grupo. Desorganización. No se saben solucionar problemas correctamente     Estrategia Fo Trabajo en grupo. Mantener los clientes fijos y cumplir con los pedidos    Cumplir a cabalidad con las normas de higiene para tener un producto mucho mejor que el de la competencia. Estrategia Da que la materia prima este en buenas condiciones para que el producto se lleve a cabo.   Estrategia Fa Estar siempre en contacto con nuestros clientes. Diseñar nuevas estrategias para ser más competitivos en el mercado. Mantener el producto en buenas condiciones para que este no afecte la buena imagen de la empresa. Estar pendiente de que la materia prima este en buenas condiciones para que el producto se lleve a cabo.
  34. 34. 3.2.4 Concepto del Producto o Servicio: Se hace la descripción básica, especificaciones o características, aplicación y uso del producto Tabla 9. Descripción del producto. Producto Diseño Consumo Debilidades Cocada Ovalado, (redondo) Directo Se quiebra su empaque con facilidad la protege Fresas con Cilíndrico chocolate Directo No tienen Contiene una empaque adición (pepitas de colores) No tienen Contiene empaque diferentes adiciones (maní, ariquipe, pepitas) Consumo en Su empaque el menor lo protege. tiempo posible. Chocolatinas Según molde Arequipe Según su empaque su Directo Directo Fortalezas 3.2.5 Elaboración y aplicación de la primera encuesta. En esta primera encuesta que fue realizada a 100 personas damos a conocer nuestro producto a ofrecer teniendo en cuenta la opinión del cliente. (Ver anexo D) 3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra. En este punto daremos a conocer el tamaño de nuestra encuesta desarrollada
  35. 35. n = ¿? e = 3% =0.03 Z = 1.85 (tabla de distribución normal para el 85% de confiabilidad y 15% error) N= 80(inverso) p = 0.45 q = 0.45 n = __ (1.85)2 (0,45) (1- 0.45) (100) ____ (100) 2+ (1.85)2(0.45)(1-0.45) n = __ (3.4225) (0,45). (0.45) (100) ____ (100)+ (3.4225)(0.45)(0.45) n = __ (3.4225) (0.2025) (100) ____ (0,2025)+ (3.4225)(0.2025) n = __ 69.30____ (0,2025)+ (0.6930) n = __ 69.30____ 0.8955 n =77 Este resultado que so obtuvo de la encuesta es de un 77% de las personas que les gusta nuestro producto y les parece de fácil adquisición.
  36. 36. 3.2.5.2 Tabulación de datos. En este punto daremos a conocer la tabulación de la Encuesta realizada. Tabla 10.tabulación de datos OPCIONES PERSONAS PORCETAJE PUERTA A PUERTA A DOMICILIO EN EL LOCAL 57 19 24 57% 19% 24%
  37. 37. Tabla 11.tabulación de datos OPCIONES PERSONAS PORCETAJE Si No No sabe 67 22 11 67% 22% 11% Tabla 12.tabulación de datos OPCIONES PERSONAS PORCETAJE Diariamente Semanalmente ocasionalmente No sabe 5 15 75 5 5% 15% 75% 5%
  38. 38. Tabla 13 tabulación de datos. OPCIONES PERSONAS PORCENTAJE Industrial 85 85% Artesanal 15 15% No Sabe 0 0% Tabla 14. Tabulación de datos OPCIONES PERSONAS PORCETAJE Si No No sabe 60 20 20 60% 20% 20%
  39. 39. Tabla 15. Tabulación de datos OPCIONES PERSONAS PORCETAJE Si No No sabe 65 25 10 65% 25% 10% Tabla 16 tabulación de datos OPCIONES PERSONAS PORCETAJE Si No No sabe 85 10 5 85% 10% 5%
  40. 40. Tabla 17. Tabulación de datos OPCIONES PERSONAS PORCETAJE malo regular aceptable 5 5 10 5% 5% 10% Bueno 65 65% excelente 15 15% Tabla 18. Tabulación de datos OPCIONES PERSONAS PORCETAJE malo regular aceptable 10 15 10 10% 15% 10% Bueno 45 45% excelente 20 20%
  41. 41. OPCIONES Tabla 19. Tabulación de datos PERSONAS PORCETAJE Si 90 90% No 0 0% No sabe 10 10% 3.2.5.3. Análisis y conclusiones. Al obtener los resultados que arrojo la encuesta se pudo deducir que la idea de negocio es factible y que tendrá acogimiento por parte de de los posible consumidores. 3.2.6 Estrategias de Distribución. La empresa Aricok’s empleara el primer canal de distribución ya que es de fácil adquisición el producto. Figura 2. Estrategia de distribución
  42. 42. 3.2.7 Estrategia de Precio. La empresa ha tenido en cuenta el precio de la competencia, el costo que tiene producir nuestros productos para así ajustar el precio de venta para que sea fácil de adquirir, la estrategia de precio que utiliza la empresa es dar a cada producto con un valor donde el cliente se sienta a gusto a la hora de comprarlo. Tabla 11. Estrategia de precio. Producto Cocada Fresas con chocolate Arequipe . Costos de Materia Prima $ 7400 $ 8200 Costo sin IVA (unidad) 246,6 546.6 Costo con IVA (unidad) 600 1000 $ 9000 33.3 500
  43. 43. 3.2.8 Estrategia de Promoción. La empresa Aricok’s mediante publicidad on line (publicidad en internet, redes sociales) y off line (como tarjetas de presentación, volantes, entre otros) pretende dar a conocer las promociones que ofrece la empresa también ofreciendo un buen servicio para que el cliente sea fiel a la empresa. 3.2.9 Estrategia de Comunicación. Los medios que utilizara la empresa para darse a conocer será todo lo que tiene que ver con publicidad, utilizando volantes, tarjetas de presentación, afiches y demás donde se encuentra toda la información respectiva al producto y la empresa. (Ver anexo c). 3.2.10 Estrategia de Servicio. La empresa se destaca por prestar un buen servicio para que a la hora de que los clientes compren el producto se sientan satisfechos con la atención (amabilidad, Seguridad) que reciben, la buena calidad del producto y las promociones constantes. 3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento. Los proveedores que tiene la empresa no otorgan algún descuento para la empresa. La empresa ARICOK`S tiene como proveedor a la alacena “salsamentaría el mesón” que está ubicada en la Esmeralda, allí se compra la materia prima como lo es la cobertura de chocolate por unidad el valor de este es de: $4200 cada uno, otro proveedor es supermercado uno A donde adquirimos el maní sin pelar con un valor de $3200. Después de las compras realizadas se procede a la elaboración de los productos. 3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. En este punto se analiza el costo que tiene la empresa para ser reconocida a nivel municipal. Tabla 12. Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. ESTRATEGIAS VALOR PROPOSITO Publicidad $4 5.000 Dar a conocer las promociones, precio producto y ubicación
  44. 44. que son ofrecidas. Aprovisionamiento: Materia Prima (Chocolate Maní) $7.400 Insumos que se necesitan para la elaboración de uno de nuestros productos. 3.2.13 Política de Cartera. La empresa Aricok’s ofrece a los clientes que compren más de 20 productos un plazo de dos días hábiles para ponerse a día con la deuda adquirida. 3.3 PLAN OPERATIVO. Estrategias planteadas en la empresa para que el trabajo a realizar en esta sea de una manera organizada, cumpliendo horarios y actividades organizadas dentro de la empresa. De manera que haya progreso dentro de la misma. 3.3.1 Estructura organizacional. La estructura organizacional de la empresa ARICOK`S, esta ejercida por sus tres socias de la siguiente manera: Gerente general, lo ejerce Camila Alexandra Pinzón Contreras se encarga de dar un buen funcionamiento en la empresa para cumplir una buena función comercial y hacer cumplir las reglas dentro de la empresa. Gerente de producción somos: Paula Andrea Garnica Malaver quienes nos encargamos de que las producciones tengan éxito y sobretodo de hacer cumplir las normas de higiene y responsabilidad a la hora de producir y comercializar el producto. Gerente financiero, lo ejerce Camila Alexandra Pinzón Contreras, quien se encarga de que la contabilidad este bien organizada y al día, está pendiente de que los ingresos y egresos de la empresa sean correctos también de que no haya perdidas dentro de la misma. Gerente de mercadeo y ventas, lo ejerce Paula Andrea Garnica Malaver, quienes nos encargamos de buscar nuevos clientes, mantener informados y cumplirles con los pedidos a los clientes que se tienen en la empresa. Figura 3.Estructura organizacional.
  45. 45. 3.3.2 Costos Administrativos. Son valores generados por el funcionamiento de la empresa. 3.3.2.1 Gastos de personal. Tras un acuerdo entre los socios de la empresa, no se estableció un salario que corresponda según los ingresos y egresos de la empresa. Sino que la empresa les daría la dotación para cada producción realizada.  Tapabocas $1.000  Guantes $2.000  Gorro $500 3.3.2 Cronograma de Actividades. Es la herramienta que permite registrar las actividades, recursos y tiempos en el cual se desarrollará el plan de negocio. . Tabla 13. Diagrama de Gantt. DIAGRAMA DE GANTT (ACTIVIDADES MESES DE 2013) EMPRESA ARICOK`S 2013 AÑO
  46. 46. 1. 2. 3. 4. 5. TEORÍA EMPRESARIAL 10 2. 3. 4. 5. PRÁCTICA EMPRESARIAL 27 2. VENTA DE MATERIA PRIMA 6 NOV OCT OCT SEP DIC VISIÓN EMPRESARIAL 1.VENTA DE MATERIA PRIMA AGO JUN ACTIVIDADES 1.CRECION DE EMPRESA JUL JMAY ABR 10 MAR 15 13 24 27 FEB ENE Meses (2011-2012)
  47. 47. 3. VENTA DE MATERIA PRIMA 13 4. 5. DISEÑO PUBLICIT. EMPRES. 1. Diseño Publicidad 22 2. Diseño Sitio Web. 3. Trabajos Corel (todos) 12 18 4. Creación M.I.V.C 21 5. Presentación planos. 21 6. Diseño Portafolio TEC. E INFORMÁTICA 1. Proyecto de Grado 2. Creación Sitios Web 3. Presentación Final 4. Aplicación Herram. 2.0 18 18 17
  48. 48. 3.3.3 Clúster o cadena productiva. Nuestra empresa no tiene clúster por que ninguna empresa se beneficie de nuestros productos. 3.3.4 Diagrama de flujo productivo. En este punto se encuentra la representación grafica que se llevo a cavo para obtener el producto hasta la elaboración. Figura 4. Diagrama de flujo
  49. 49. 3.3.5 Diagrama de procesos. A continuación daremos a conocer la representación gráfica de la secuencia de pasos que se realizan para obtener un cierto resultado y el tiempo utilizado es en la compra de la materia prima el proceso de producción y comercialización del producto ofrecidos. Operación Inspección Demora Almacenaje Transporte Número Proceso 1 2 3 4 5 6 7 8 total de Proceso Time buscar sitio de venta compra de materia prima Transportarla Revisarla Producirla Almacenar Comercializarla X 30 min. X 15 min. X x x x X 3 1 1 1 1 40 min 20 min. 1hora. 1 hora. 2 horas 5horas y 45 minutos Tabla 14. Diagrama de procesos 3.3.6 Necesidades y requerimientos. A continuación les daremos a conocer los enseres y maquinas necesarias para la empresa. Lo necesario para la empresa son las vitrinas para exhibir el producto, 2 ollas 2 cucharas de palo, una cuchara de hierro una mesa dos sillas.
  50. 50. Tabla 15. Necesidades y requerimientos. Cantidad 1 2 2 1 2 Maquinaria y enseres Vitrina Ollas Cucharas de palo Mesa Sillas 3.3.7 Descripción del proceso de producción: aquí se dan los pasos a seguir para la elaboración de la cocada. Figura 5. Baño maría 1. El chocolate se pone en baño maría hasta derretirse totalmente 1. the chocolate is put in water bath until completely melted Figura 6. Fabricacion de la cocada. 2. sobre papel vinipel se empieza a producir la cocada. 2. Vinipel paper begins to manufacture the cocada.
  51. 51. Figura 7. Producto terminado. 3. Se espera un determinado tiempo hasta que la cocada coja dureza. 3. it is expected that a certain time until the hardness take cocada. Figura 8. Empaque del producto 4. se envuelve en papel vinipel. 4.vinipel paper wraps. Figura 9. Distribución del producto 5. Entrega del producto terminado. 5.Delivery of the finished product.
  52. 52. 3.3.8 Buenas prácticas de Manufactura: aquí se muestra proceso de higiene que se lleva a cabo para la elaboración de los productos.  Lavar muy bien las manos.  Utilizar tapabocas, Guantes, bata, gorro.  Tener el lugar de producción en perfectas condiciones, limpia y ordenada.  Mantener alejado el producto de sustancias químicas que puedan contaminar el producto.  Revisar que la materia prima que se requiera para la elaboración de los productos este en buena condiciones. 3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto. La empresa ARICOK`S da a conocer que el impacto ambiental que genera el producto al medio ambiente ya que se utilizan empaques que tardan mucho tiempo en descomponerse. Una posible solución es que los empaques sean reciclados para no generar tanto daño al ambiente. 3.3.10 Plan de producción. Tomando en referencia el plan de ventas, establecimos la cantidad de Cocadas que tenemos que producir en un periodo de tiempo determinado, teniendo en cuenta las políticas de inventario de acuerdo con la naturaleza del negocio.  Febrero 162 cocadas  Marzo 54 cocadas  Abril 27 Arequipes,30 fresas,45 cocadas  Mayo27 fresas,4 cocadas,19 Arequipes  Junio 25 cocadas ,8 cocadas  Julio12 arequipes,10 fresas  Agosto 32 fresas  Septiembre 35 fresas 3.3.11 Plan de compras: La empresa adquiere los diferentes ingredientes dependiendo los tipos de productos con los que se elabora, siempre se compra lo necesario para la producción, la compra de los insumos y materias primas se realiza el día anterior de práctica en el establecimiento “Distribuidora su despensa A y A” y “mercados uno A”, ya que allí nos garantizan dichos productos.
  53. 53. 3.3.11.1 Costos de producción: Los costos del producto a ofrecer primero se tienen en cuenta del valor de los insumos adquiridos para elaborar el producto. Tabla 16. Costo de producción Producto Cocada 1Lb Costo materia prima $7.400 Fresas con chocolate Arequipe 1Lb $8200 15 3Ltrs $9000 27 $24.600 72 Total Cant. Cantidad 30 3.3.11.2 Infraestructura. A continuación se muestran las herramientas utilizadas en el proceso de producción:  Estufa: se requiere para que el chocolate se derrita. Costo de arrendamiento $ 500 mensual.  Ollas: se requieren para colocar el chocolate a derretir. Costo de arrendamiento $ 500 mensual.  Cuchara: se requieren para batir el chocolate. Costo unidad $ 600.  Moldes: se requiere para dar forma al producto. Costo unidad $ 1000.  Al culminar la empresa se le pagara a la Señora Rocío Contreras la suma de 20.000 pesos por concepto de arrendamiento donde se encuentra ubicada la empresa. 3.3.11.3 Parámetros técnicos especiales. La empresa ARICOK`S, no requiere de tecnología, ya que esta ni se dedica a agricultura, ya que los productos son elaborados de manera artesanal. 3.3.11.4 Organismos de Apoyo. La siguientes entidades se encargan de de apoyar y de dar de manera clara las pautas requeridas para la elaboración del proyecto, además de que se cumplan los parámetros estipulados:  LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA, la cual da la asesoría y los conocimientos necesarios para la creación del proyecto empresarial.
  54. 54.  El SENA, que brinda la asesoría y oportunidades para los proyectos empresariales.  La UNIVERSIDAD DE LA SABANA, por sus capacitaciones brindadas para la creación de proyecto.  La alcaldía municipal de Zipaquirá, la cual brinda oportunidades de comercialización a las diferentes empresas. 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN Esta empresa se dará a conocer por brindar un producto de buena calidad y la prestación de un buen servicio de manera que los clientes se sientan satisfechos por la atención recibida. 3.4.2 Estrategia de Mercado. La empresa ARICOK`S para lograr más ventas que las propuestas se buscan nuevos clientes por medio de la publicidad y el buen servicio a los cuales se les darán precios cómodos y descuentos según la cantidad que este desee comprar. Si se logran menos ventas que las propuestas la empresa entrara en un estado de pérdida, ya que con parte de las ventas se vuelve a invertir en materias primas e insumos. Para lograr más clientes se tiene la estrategia de dar a conocer el producto por medió de publicidad que informe y especifique sobre los posibles descuentos. La materia prima como es el chocolate, maní y adiciones se compran en la alacena “salsamentaría el mesón “, ya que los productos que esta ofrece son de buena calidad y buenos precios. 3.4.3 Ficha técnica del producto o servicio Lo que queremos ofrecer a nuestra clientela es un producto innovador que atraiga la atención hacia nuestro producto. Con la venta de las cocadas y el Arequipe queremos dar a conocer de una marera clara y compleja como se elabora el producto. ¨de manera artesanal¨ Tabla 17. Kcal 13 13 Ficha técnica de las chocolatinas CHOCOL ATE NEGRO 509 CHOCOL ATE BLANCO 547 coco 0mg http://lipiesac.com/newsdesk_info.php?newsdesk_id=16
  55. 55. Hidratos Proteínas Grasas Colesterol Fibra Calcio Magnesio Potasio Fosforo Acido fornico Vitamina A 47g 5.3g 30g 9mg 15g 63mg 100mg 397mg 287mg 10mg 6067 58.8g 8g 30.9g 23mg 0.8g 270mg 26mg 350mg 230mg 10mg 26 1g 1g 3g 0mg 9g 0g 3g 6g 0g 2g 0g 3.4.4 Proyecciones de ventas. A continuación mostrares las ventas obtenidas durante los dos primeros meses. Tabla 18. Proyecciones de ventas. Mes febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre Dinero 41.600 44.900 150.900 50.000 84.000 91.00 32.000 35.000 octubre De lo anterior se puede deducir que cada mes suben más las ventas
  56. 56. 3.5 FINANZAS. Este es uno de los puntos más importantes del proyecto empresarial, ya que es en donde se demostrará si la idea es rentable o no. 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha: Un presupuesto es la previsión de gastos e ingresos para un determinado lapso. Para la puesta en marcha de la empresa ARICOK´S, las socias determinaron aportar cierto dinero para la puesta en marcha de la empresa $ 15.000, de los cuales se compraron: Tabla .19 presupuesto para la puesta en marcha Gastos Aporte de socias Papelería Materia prima (chocolate y maní ) Valor $30000 (-$14499) (-$7400) Total $5.101 En esta tabla se dedujo que en la primera inversión se hicieron los anteriores gastos para un total de $5.101 y a partir de este resultado se empezaron a generar ingresos y egresos a la empresa. 3.5.2 Estados financieros: Los estados financieros constituyen el resumen final de todo el proceso contable correspondiente a un periodo de tiempo. Tabla 20. Tabla de Apertura Tabla de Apertura Nombre del socio SOCIO No. 1 Camila Alexandra pinzón contreras SOCIO No. 2 Paula Andrea garnica malaver Tipo de aporte Monto Dinero 10000 Especie Muebles y enseres Maquinaria y equipos Capital intelectual Dinero 10000 Especie Muebles y enseres Maquinaria y equipos
  57. 57. Capital intelectual 3.5.2.1 Balance General. Presenta los saldos de activos, pasivos y patrimonio en un momento del tiempo. ARICOK`S LTDA. Nit……………………… BALANCE GENERAL 08-02-13 a 23-09-13 Tabla 21 Balance general ACTIVO ACTIVOS CORRIENTES Caja Bancos Cuentas por cobrar a clientes inventarios TOTAL ACTIVOS CORRIENTES ACTIVOS FIJOS Muebles y enseres NE 1 2 163.916 6000 169.916
  58. 58. Maquinaria y Equipo TOTAL ACTIVOS FIJOS TOTAL DE ACTIVOS PASIVO PASIVOS CORRIENTES Proveedores Cuentas por pagar TOTAL PASIVOS CORRIENTES TOTAL DE PASIVOS 0 0 0 0 PATRIMONIO 3 4 Aporte de Socios Resultado del Ejercicio TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 30000 139.916 169.916 169.916 3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias. Es una operación que me informa los resultados de la actividad de la empresa en un período determinado ARICOK`S LTDA. Nit……………………… ESTADO DE RESULTADO 08-02-13 a 23-09-13 Tabla 22. Estado de pérdidas y ganancias. INGRESOS INGRESOS OPERACIONALES Ventas - Devoluciones - Costo de ventas Utilidad bruta en ventas 1 611.145 2 -408.730 202.415 3 4 45.000 17.499 - GASTOS Operacionales de Administración De personal Servicios Mantenimiento y reparaciones Publicidad PAPELERIA
  59. 59. Operacionales de Ventas De personal Utilidad operacional Ingresos no operacionales Utilidad en venta de inversiones Resultado del Ejercicio 139.916 3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja: Es un estado financiero básico que muestra el efectivo generado y utilizado en las actividades de operación, inversión y financiación. ARICOK`S LTDA. Nit……………………… FLUJO DE CAJA 01-02-13 a 30-03-13 Tabla 23. Estado de flujo de caja. ACTIVIDADES DE OPERACIÓN Recaudo de clientes 1 Pagos por gastos 2 Pagos por costos 3 Otros pagos Flujo de efectivo neto en actividades de 4 operación ACTIVIDADES DE INVERSIÓN Compra de propiedades, planta y equipo Flujo de efectivo neto en actividades de inversión ACTIVIDADES DE FINANCIACIÓN Pago de obligaciones financieras Pago de utilidades 611.145 (62.499) (408.730) 139.916
  60. 60. Incremento de aportes Flujo de efectivo neto en actividades de financiación Aumento neto en efectivo 5 30000 30000 169.916 3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros. ARICOK`S LTDA. Nit……………………… NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS BALANCE GENERAL 01-02-13 a 30-03-13 ACTIVOS CORRIENTES 1. caja Dinero en efectivo $ 163916 2. inventario Chocolate $ 2000 Maní Adiciones $2000 $2000 ACTIVOS FIJOS PATRIMONIO
  61. 61. 4. APORTE DE SOCIOS Camila Alexandra pinzón contreras $ 15.000 Paula Andrea garnica malaver $ 15.000 5. resultado del ejercicio (P & G) $ 139.916 ARICOK`S LTDA. Nit……………………… NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS ESTADO DE RESULTADO 01-02-13 A 23-09-13 INGRESOS OPERACIONALES 1. VENTAS BRUTAS Cocadas (543uni) $ 67.471 Chocolatinas de Arequipe (1044uni) $ 67.471 Chocolatinas (1567) $ 67.471 2. COSTOS DE VENTAS Chocolate. $ 136.243 Maní. $ 136.243 Adiciones. $ 136.243 GASTOS OPERACIONALES
  62. 62. 3. publicidad $ 45.000 4. papelería $ 17499 3.5.3 Análisis financiero. En este punto se analiza la empresa en sus estados financieros. 3.5.3.1 Índices o Razones financieras. Una razón financiera es el resultado de establecer la comparación numérica entre las cifras correspondientes a dos cuentas a un mismo estado financiero, o de dos estados financieros diferentes. Para así mismo saber si la empresa se encuentra en perdidas o está generando utilidad Índice de Solvencia = Pasivo Corriente Activo Corriente = 0 42551 = 42551 3.5.3.3 Margen de Contribución. En este punto adremos a conocer el dinero de la venta del producto para pagar en los gastos fijos y obtener la utilidad . COCADA M.C. = PRECIO DE VENTA – COSTOS VARIABLES M.C. = 600 – 284,6 M.C.= 315,4 3.5.3.4 Punto de Equilibrio. Es una herramienta financiera que permite determinar el momento en el cual las ventas cubrirán exactamente los costos COCADA P. E. = COSTOS FIJOS PRECIO DE VENTA UNITARIO – COSTO VARIABLE UNITARIO
  63. 63. P.E = 7400___ 600 - 246,6 P.E = 20.9 3.5.4 Fuentes de financiación. En este punto se especifica el aporte de socios especificando sí se trata de recursos en efectivo o aportes en bienes y servicios. La fuente financiera salió de los padres de los socios Los cuales nos ayudaron en la parte del (dinero) para llevar a cabo el proyecto empresarial; ninguno de los socios aporto dinero para la realización de la empresa. 3.5.5 conclusiones financieras y evaluación de viabilidad: tras los tres estados financieros anteriores se concluye que: La empresa es viable, ya que tiene un gran impacto positivo hacia la población. Este tipo de empresa no necesita gran maquinaria, este es un factor importante ya que no se necesita mucho capital para la administración de la misma.
  64. 64. 4. CONCLUSIONES La realización de este proyecto nos lleva a pensar en la responsabilidad que debe tener en la creación de una empresa, factores importantes para la misma y evolución de esta. Después de una serie de procedimientos tanto personales como grupales se dio la generación de la idea y el desarrollo de la misma, la cual cumplió con las metas propuestas de la empresa. Nos muestra las debilidades y fortalezas en la realización de un proyecto de vida y superación del mismo.
  65. 65. 5. RECOMENDACIONES. Principalmente elegir muy bien a los socios que van a conformar la empresa, porque en momentos de realizar actividades no están presentes. Ser muy responsables en la realización de este proyecto para el buen funcionamiento empresarial como personal. No dejar todo para lo último, ya que son muchos obstáculos para llegar a la meta. Saber elegir una idea factible e innovadora. Tener en cuenta todos los aspectos positivos que conforman este proyecto
  66. 66. BIBLIOGRAFIA
  67. 67. CIBERGRAFIA Tema de consulta: Mapa ubicación empresa. Disponible en:1 https://maps.google.es/ Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: chocolate negro Disponible en: 2 http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/chocolate.htm Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: Chocolate Blanco Disponible en: 3 http://alimentos.org.es/chocolate-blanco Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: Maní Disponible en: 4 http://www.companiamedica.com/naturismo/el_mani.html Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: Leche Disponible en: 5 http://html.rincondelvago.com/componentes-de-la-leche.html. Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: el azúcar Disponible en: 6 https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar Fecha de consulta15-03-2013 Tema de consulta: Bicarbonato de sodio Disponible en: 7 http://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_de_sodio
  68. 68. Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: el coco Disponible en: 8//www.natursan.net/coco-beneficios-y-propiedades-del-coco-para-la-salud/ Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: Historia del chocolate Disponible en:9 http://www.chocolatescomes.com/historia.htm Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: Historia del Arequipe Disponible en: 10http://www.taringa.net/posts/info/11505008/La-historia-deldulce-de-leche.html Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: Ley 1014 del 2006 Disponible en 11 http://www.supernotariado.gov.co/supernotariado/index.php?option=com_content&vi ew=article&id=416%3Aley-1014-2006&catid=239%3Anotar Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: ficha técnica del producto Disponible en: 12http://lipiesac.com/newsdesk_info.php?newsdesk_id=16 Fecha de consulta: 15-03-2013
  69. 69. ANEXOS Anexo A. Encuesta Encuesta de satisfacción al cliente Objetivo: señor usuario(a) porque su opinión es muy importante para nosotros lo invitamos cordialmente a desarrollar esta encuesta ya que nuestro producto es mejorar cada día más por que usted se lo mérese lo mejor Según: responda voluntariamente y marque la casilla en blanco con una x la que considera correcta 1. ¿Cómo le gustaría adquirir este producto? a. Puerta a puerta b. A domicilio c. En el local 2. ¿El producto satisface sus necesidades? a. Si b. No ¿Por qué? 3. ¿Con que frecuencia consume Arequipe Casero? a. Diariamente b. Semanalmente c . Ocasionalmente 4. ¿Qué tipo de Arequipe y Cocadas consume con más frecuencia? a. Industrial b. Artesanal 5. ¿usted cree que en este punto es rentable para comercializar este producto? a. Si b. No ¿Por qué? 6. le gusta consumir ariquipe y cocadas a. Si b. No ¿Por qué? 7. ¿considera que la higiene del local es apropiada para comercializar este producto? a. Si b. No ¿Por qué?
  70. 70. 8. la presentación del encuestador fue: a. malo b. regular c. aceptable d .bueno e. excelente 9. las instalaciones en donde se desarrollara la empresa a. malo b. regular c. aceptable d .bueno e. excelente 10. califique las condiciones en que encontró el establecimiento a. malo b. regular c. aceptable d .bueno e. excelente 11. el personal da una imagen de honestidad y confianza a. Si b. No ¿Por qué? 12. conoce las condiciones de higiene con las que se elabora el producto a. Si b. No
  71. 71. Anexo B. ley de manipulación de alimentos. RESOLUCIÓN 1090 DE 1998 (Noviembre 20) Derogada por el art. 7, Resolución Sec. Salud 765 de 2010 Por la cual se fijan Directrices para el Cumplimiento del Capítulo III del Decreto 3075 del 23 de diciembre de 1997. La Secretaria Distrital de Salud de Santa Fe de Bogotá, D.C., en uso de sus atribuciones legales, en especial de las conferidas por la Ley 10 de 1990, 100 de 1993 y Decreto 812 de 1996. CONSIDERANDO: Que de acuerdo a lo establecido en la Constitución Política, Ley 10 de 1990 y Ley 100 de 1993, en función a cargo del Estado y promoción de la salud y prevención de la enfermedad, siendo entendida la educación sanitaria, dentro de la promoción, una herramienta fundamental. Que en las normas sanitarias vigentes se exige el personal de manipuladores de alimentos, tener formación en materia de Educación Sanitaria, específicamente en lo que se refiere a prácticas higiénicas en la Manipulación de alimentos e igualmente tener capacitación para llevar a cabo las tareas que se le asignen a efecto de que puedan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. Que el manipulador de alimentos es responsable ante la comunidad, dado que su actividad constituye un factor de riesgo, cuyo control es fundamental para la prevención de la transmisión de enfermedades de origen alimentario. Que según lo establece la Ley 10 de 1990, 100 de 1993 y Decreto 812 de 1996, es función de la Secretaría Distrital de Salud de Santa Fe de Bogotá, D.C., fijar directrices y expedir sus propios reglamentos, relacionados con los trámites internos de los asuntos de su competencia. Que en mérito de lo anterior este Despacho,
  72. 72. RESUELVE: Artículo 1º.- Campo de Aplicación. Para efectos de la presente Resolución y tal como lo dispone el Decreto 3075 de diciembre 23 de 1997, se exige al personal de manipuladores de alimentos tener formación en materia de Educación Sanitaria, especialmente en lo que se refiere a prácticas higiénicas en la Manipulación de Alimentos e igualmente tener capacitación para llevar a cabo las tareas que se asignen a efecto que puedan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los alimentos en el Distrito Capital. Artículo 2º.- Modificado por el art. 1, Resolución Secretaría Distrital de Salud 127 de 2001. Sujetos: 1. Las fabricas de alimentos y depósitos mayoristas deberán tener un plan de capacitación continua y permanente para el personal manipulador de alimentos desde el momento de su contratación. El plan deberá ser aprobado, verificado y controlado por la autoridad sanitaria correspondiente. 2. Los manipuladores de los establecimientos que procesen, almacenen y expenden alimentos y que no sean considerados en el numeral anterior deberán obtener constancia de asistencia al curso de educación sanitaria, el cual no podrá ser inferior de 10 horas por primera vez, ni a seis horas por segunda vez, siendo él número de asistentes por curso no superior a 25 personas. Artículo 3º.- Requisitos para ser Manipulador de Alimentos. Para ser manipulador de alimentos se requiere: 1. Constancia de asistencia al curso de educación sanitaria expedida por el capacitador. 2. Examen médico general haciendo énfasis en diagnóstico del sintomático respiratorio y del sintomático de piel. 3. Suprimido por el art. 2, Resolución Secretaría Distrital de Salud 127 de 2001. Examen de laboratorio, (coprológico seriado). Parágrafo 1º.- La autoridad sanitaria podrá exigir que el manipulador se someta a exámenes médicos y/o para clínicos cuando lo considere necesario. Estos exámenes podrán ser practicados por las Empresas Sociales del Estado adscritas a la Secretaría Distrital de Salud de Santa Fe de Bogotá, D.C., y por laboratorios debidamente autorizados e inscritos en la Dirección de Desarrollo de Servicios en Salud o quien haga sus veces en la entidad. Artículo 4º.- Personas que Pueden Realizar la Capacitación. Los cursos de educación sanitaria los podrá realizar.
  73. 73. 1. Las Empresas Sociales del Estado, adscritas a la Secretaría Distrital de Salud de Santa Fe de Bogotá, D.C. 2. Personas jurídicas o naturales idóneas, que se inscriban en la Secretaría Distrital de Salud-Área de Acciones en Salud o quien haga sus veces. 3. Fábrica de alimentos que cuentan con el personal idóneo para dicha capacitación y debidamente autorizadas por la Secretaria Distrital de Salud Área de Acciones en Salud o quien haga sus veces. Parágrafo.- Se entiende por persona natural idónea para desarrollar educación sanitaria, los profesionales con formación en saneamiento, ciencias biológicas, ciencias de la salud, con experiencia en el área de alimentos, mínimo de un año y experiencia docente en el área de un año. Artículo 5º.- Modificado por el art. 3, Resolución Secretaría Distrital de Salud 127 de 2001. Requisitos para la Inscripción. Para obtener la inscripción a que se refiere el artículo cuarto de la presente Resolución, los interesados deberán presentar a la Secretaría Distrital de Salud - Área de Acciones en Salud, los siguientes requisitos: 1. Hoja de vida de los capacitadores particulares anexando fotocopia autentica del diploma y certificado de experiencia docente en el área. 2. Descripción detallada del curso de manipulador de alimentos, especificando los temas a tratar y el tiempo empleado. 3. Resumen didáctico del curso (memorias ilustradas), que posteriormente deberán ser entregadas a cada capacitado. 4. Disponer de un salón que reúna las condiciones mínimas higiénico sanitarias, de ventilación e iluminación para capacitación y recursos didácticos como (filminas, sonovisos, vídeo cassettes, impresos etc.). 5. Certificado de Cámara de Comercio o de existencia y representación legal. 6. Solicitar la supervisión de este ante la Secretaría Distrital de Salud o quien esta delegue, con base en la distribución de competencias y jurisdicción geográfica, con diez (10) días hábiles de anticipación, a fecha de la iniciación del curso. Artículo 6º.- Vigencia de la Inscripción. Mediante el estudio y aprobación de los documentos y requisitos exigidos en la presente Resolución, se procederá a inscribir al capacitador para dictar los cursos de educación sanitaria, por un período de un (1) año Parágrafo.- Las empresas capacitadoras autorizadas, podrán actualizar el personal inscrito para dictar el curso de educación sanitaria ante la Secretaría Distrital de Salud - Área de Acciones en Salud o quien haga sus veces, previo cumplimiento de los requisitos exigidos en el Artículo Quinto
  74. 74. Artículo 7º.- Vigencia. La presente rige a partir de la fecha de su publicación y deroga la Resolución 00495 del 19 de febrero de 1992. Dada en Santa Fe de Bogotá, D.C., a 20 de noviembre de 1998 Notifíquese y cúmplase. La Secretaria Distrital de Salud, BEATRIZ LONDOÑO SOTO NOTA: La presente Resolución aparece publicada en el Registro Distrital No. 1793 de diciembre 3 de 1998. Anexo C. publicidad de Aricok´s Tarjeta de presentación.
  75. 75. Volante

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