Treinamento carboidrato e lipídio

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Treinamento carboidrato e lipídio

  1. 1. Treinamento Carboidratos e lipídios - ENEM e CONSULTEC Prof. EmanuelEsse treinamento é misto com questões no formato CONSULTEC eENEM. É composto de 25 questões tente responder em no máximo 95minutos.Bom treinamento Emanuel1. Na dieta dos brasileiros, o arroz e o feijão são alimentos indispensáveis. A tabela abaixocontém informações nutricionais desses alimentos, tomando como medida uma colher de sopa. Composição Arroz Feijão Calorias (kcal) 45 59 Amido (g) 7,07 11,2 Proteínas (g) 0,61 4,53 Lipídeos 0,82 0,19 Colesterol (g) 0 0Considerando-se a leitura das informações contidas no gráfico, é correto afirmar:a) as proteínas do feijão possuem a mesma constituição de aminoácidos do que as do arroz.b) o arroz é mais calórico do que o feijão, por conter maior quantidade de lipídeos.c) o arroz e o feijão são alimentos calóricos, embora pobres em lipídeos e colesterol.d) o dissacarídeo amido contido no arroz é mais nutritivo e calórico do que no feijão.2. Um extraterrestre que resolvesse estudar a composição química das formas de vida emnosso planeta poderia concluir, de maneira correta, que ela é baseada em compostos decarbono, água e sais minerais. Assinale a(s) proposição(ões) correta(s).01) Nos seres vivos as substâncias mais abundantes são: água (70% a 85%), lipídios (10% a15%), glicídios (7% a 10%) e proteínas (2% a 3%).02) Os íons cálcio desempenham importante função nos processos da contração muscular eda coagulação do sangue.04) Os compostos proteicos miosina e hemoglobina têm como principal elemento na suacomposição os íons magnésio.08) Os glicídios desempenham papel importante na estrutura dos ácidos nucleicos, os quaissão importantes na transmissão das características dos seres vivos.16) Os fosfolipídios, uma classe especial de lipídios, são essenciais na formação dasmembranas celulares.32) Todos os aminoácidos, essenciais e não essenciais, utilizados por nossas células naformação das proteínas, são necessariamente obtidos através da alimentação.3. Um estudo publicado recentemente revelou que as amostras de alimentos preparados emdomicílios apresentavam teores de ferro abaixo do recomendado, mas quantidade excessivade sódio. O estudo mostrou, também, quantidades insuficientes de lipídios nesses alimentos,alertando para a necessidade desse nutriente na maturação do sistema nervoso.A respeito desses fatos, considere as afirmativas abaixo.I. As crianças que recebem esses alimentos podem apresentar quadros de atraso dedesenvolvimento devido à falta de oxigenação dos tecidos.II. O sódio é necessário para o funcionamento dos neurônios mas, em excesso, podeprejudicar o funcionamento dos rins.III. No processo de maturação do sistema nervoso, há produção de mielina, um lipídioresponsável por acelerar a condução do impulso.IV. A falta de lipídios pode também acarretar doenças provocadas pela falta de vitaminas, umavez que algumas delas são lipossolúveis e somente são absorvidas se dissolvidas em lipídios.Assinale
  2. 2. Treinamento Carboidratos e lipídios - ENEM e CONSULTEC Prof. Emanuela) se todas estiverem corretas.b) se somente II e III estiverem corretas.c) se somente I, II e IV estiverem corretas.d) se somente II e IV estiverem corretas.e) se somente I e III estiverem corretas.4. A tabela a seguir apresenta a quantidade dos minerais cálcio e ferro em alguns alimentos. Alimento (100g) Cálcio (mg) Ferro (mg) Carne de boi magra assada 9 3,20 Couve manteiga 330 2,20 Milho verde em conserva 6 0,80 Pepino cru 10 0,23 Queijo prato 1023 0,78 Rosbife 16 4,20Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, os alimentos mais importantes naprevenção de anemia e osteoporose.a) carne de boi magra assada e couve manteiga.b) milho verde em conserva e queijo prato.c) queijo prato e couve manteiga.d) rosbife e queijo prato.e) pepino cru e rosbife.5. Leia o texto abaixo:História e variações do cuscuzO kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na África Setentrional. Inicialmente, feito pelos mouros comarroz ou sorgo, o prato se espalhou pelo mundo no século XVI, sendo feito com milhoamericano. No Brasil, a iguaria foi trazida pelos portugueses na fase Colonial. Estava presenteapenas nas mesas das famílias mais pobres e era a base da alimentação dos negros. Em SãoPaulo e Minas Gerais, o prato se transformou em uma refeição mais substancial, recheado comcamarão, peixe ou frango e molho de tomate. No Nordeste, a massa de milho feita com fubá étemperada com sal, cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem açúcar.Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.Delícias da culinária da nossa terra, o cuscuz feito de milho é rico em _________.a) amido.b) carotenoide.c) cera.d) glicogênio.e) lipídio.6. Observe a tabela a seguir, que apresenta informações nutricionais hipotéticas de trêsdiferentes biscoitos de igual peso, sendo dois salgados e um doce. Biscoito 1 Biscoito 2 Biscoito 3 Quantidade/ Quantidade/ Quantidade/ % VD* % VD* % VD* porção porção porção Valor energético 136 kcal 7 110 kcal 6 155 kcal 8 Carboidratos 20,0 g 7 17,0 g 6 20,0 g 7 Proteínas 4,0 g 5 2,1 g 3 0,9 g 1 Gorduras saturadas 2,3 g 10 1,5 g 7 1,8 g 8 Fibra alimentar 0,8 g 3 0,6 g 2 0,0 g 0 Sódio 300 mg 13 280 mg 12 59 mg 2* % de valores Diários de Referência (VD) com base em uma dieta de 2.000 kcal.
  3. 3. Treinamento Carboidratos e lipídios - ENEM e CONSULTEC Prof. EmanuelCom base nas informações da tabela, assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as afirmaçõesque seguem.( ) As gorduras indicadas são sólidas em temperatura ambiente.( ) O biscoito 1 é o que menos contribui para o fornecimento de aminoácidos.( ) Os biscoitos 1 e 3 são salgados.( ) O VD recomendado de consumo de sódio situa-se entre 2 e 3 gramas.A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, éa) F – F – V – V.b) F – V – V – F.c) V – F – F – V.d) V – F – V – F.e) F – V – F – V.7. Um estudante anotou em uma tabela as informações nutricionais (quantidade por porção)constantes nos rótulos de alguns produtos vendidos em supermercados. Informações Produto Produto Produto Produto Produto nutricionais 1 2 3 4 5 Valor energético 215 kcal 77 kcal 114 kcal 143 kcal 120 kcal Carboidratos 2,3 g 18 g 9g * 19 g Proteínas 8,3 g 0,6 g 6g 22 g 6g Gorduras totais 18 g * 6g 5,7 g 2,1 g Fibra alimentar 0,8 kcal 0,6 g * * 3g Sódio 654 mg * 130 mg 69 mg 214 mg Cálcio * * 210 mg * * Ferro * * * 2,7 mg ** Não contém ou as quantidades são insignificantes.Pode-se dizer que, mais provavelmente, os produtos de 1 a 5 são, respectivamente,a) hambúrguer, achocolatado matinal em pó, leite integral em embalagem longa vida, carnebovina resfriada e pão de forma com grãos integrais.b) achocolatado matinal em pó, hambúrguer, carne bovina resfriada, leite integral emembalagem longa vida e pão de forma com grãos integrais.c) leite integral em embalagem longa vida, achocolatado matinal em pó, hambúrguer, pão deforma com grãos integrais e carne bovina resfriada.d) hambúrguer, pão de forma com grãos integrais, achocolatado matinal em pó, leite integralem embalagem longa vida e carne bovina resfriada.e) pão de forma com grãos integrais, hambúrguer, leite integral em embalagem longa vida,achocolatado matinal em pó e carne bovina resfriada.8. A celulose, carboidrato encontrado na parede das células vegetais, confere rigidez efirmeza às plantas. A digestão desse carboidrato é difícil, sendo raros os organismos quepossuem a enzima celulase necessária à sua quebra. Nos seres humanos, por exemplo, pelaausência dessa enzima, a celulose forma as fibras vegetais, que não são digeridas nemabsorvidas pelo tubo digestório, sendo eliminadas com as fezes.Uma alimentação rica em fibras vegetais é importante porque
  4. 4. Treinamento Carboidratos e lipídios - ENEM e CONSULTEC Prof. Emanuela) favorece a coagulação do sangue, impedindo hemorragias.b) previne problemas de deglutição e favorece a digestão dos lipídios.c) favorece a prisão de ventre, causando hemorroidas e fissuras anais.d) estimula a produção de saliva e a perfeita mastigação dos alimentos.e) estimula o peristaltismo, que impele o alimento ao longo do tubo digestório.9. Uma pessoa submetida a uma determinada dieta alimentar deseja ingerir, no máximo, 500kcal em fatias de uma torta.Observe que:• valor calórico é a quantidade de energia capaz de produzir trabalho, liberada pelometabolismo de uma certa quantidade de alimento ingerido;• os valores calóricos aproximados de carboidratos, lipídios e proteínas são, respectivamente,4, 9 e 4 kcal/g;• a torta contém, ao todo, 50% de carboidratos, 15% de lipídios e 35% de proteínas;• cada fatia da torta tem massa de 50 g e todas são iguais e homogêneas.Para obedecer à dieta, a maior quantidade de fatias dessa torta que a pessoa pode comercorresponde a:a) 1b) 2c) 3d) 410. Sobre o tema dieta, considere as afirmativas.I - Para uma pessoa adulta, uma dieta balanceada deve fornecer cerca de 50% e 60% deproteínas, 25% a 35% de carboidratos e cerca de 15% a 25% de gorduras.II - Uma dieta protetora precisa fornecer a um adulto 13000 kcal/dia, em média, a fim deprevenir o aparecimento de sintomas de subnutrição.III - Uma dieta rica em lipídios favorece a concentração de colesterol na bile, o qual podetornar-se insolúvel, favorecendo o desenvolvimento de cálculos vesiculares.III - Para a regulação da glicemia em portadores de diabetes, recomenda-se uma dieta queevite alimentos ricos em açúcares, somada a uma atividade física.Assinale a alternativa CORRETA.a) Somente as afirmativas I e II são corretas.b) Somente as afirmativas I e III são corretas.c) Somente as afirmativas II e IV são corretas.d) Somente as afirmativas I, III e IV são corretas.e) Somente as afirmativas II, III e IV são corretas.11. Arroz e feijão formam um “par perfeito”, pois fornecem energia, aminoácidos e diversosnutrientes. O que falta em um deles pode ser encontrado no outro. Por exemplo, o arroz pobreno aminoácido lisina, que é encontrado em abundância no feijão, e o aminoácido metionina éabundante no arroz e pouco encontrado no feijão. A tabela seguinte apresenta informaçõesnutricionais desses dois alimentos. arroz feijão (1 colher de sopa) (1 colher de sopa) calorias 41 kcal 58 kcal carboidratos 8,07 g 10,6 g proteínas 0,58 g 3,53 g lipídios 0,73 g 0,18 g colesterol 0g 0g
  5. 5. Treinamento Carboidratos e lipídios - ENEM e CONSULTEC Prof. EmanuelA partir das informações contidas no texto e na tabela, conclui-se quea) os carboidratos contidos no arroz são mais nutritivos que os do feijão.b) o arroz é mais calórico que o feijão por conter maior quantidade de lipídios.c) as proteínas do arroz têm a mesma composição de aminoácidos que as do feijão.d) a combinação de arroz com feijão contém energia e nutrientes e é pobre em colesterol.e) duas colheres de arroz e três de feijão são menos calóricas que três colheres de arroz eduas de feijão.12. Leia com atenção o texto a seguir.UMA NOVA AMEAÇAA gordura trans começou a ser usada para dar mais gosto, melhorar a consistência e atéaumentar o prazo de validade de alguns alimentos. Ela é obtida de óleos vegetais submetidosao processo de hidrogenação, durante o qual é adicionado hidrogênio em óleos vegetais.O organismo humano não necessita desse tipo de gordura e não está preparado para seuaproveitamento. Ela aumenta os níveis de "colesterol ruim" (LDL) e diminui o "colesterol bom"(HDL). Interfere também nos níveis de triglicérides e no acúmulo de gordura visceral,armazenada entre as vísceras ou órgãos do corpo, que está relacionada com o aumento dasdoenças cardiovasculares.A OMS (Organização Mundial de Saúde) recomenda o consumo máximo de 2 gramas degordura trans por dia.Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.a) A gordura trans é sintetizada no organismo humano como um recurso necessário à liberaçãode energia para as atividades celulares.b) As gorduras, de maneira geral, podem ser abolidas da alimentação, pois não são nutrientesimportantes na dieta humana.c) O uso frequente dos alimentos relacionados na tabela provoca anemia, enfraquecimento dosossos e pressão elevada.d) Pessoas com alto risco de doenças vasculares devem diminuir o consumo de batata frita ede bolo, a fim de evitar a produção, no corpo, de carboidratos, gordura trans, colesterol HDL eLDL.e) O consumo de 2 unidades de biscoito recheado fornece um pouco mais de gordura transque 2 unidades de bolacha cream cracker.13. Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelentefonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovinatraz à saúde, como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e degordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína. Oquadro a seguir apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida.
  6. 6. Treinamento Carboidratos e lipídios - ENEM e CONSULTEC Prof. Emanuel Colesterol (mg/100g) Alimento Cru Cozido Carne de frango (branca) sem pele 58 75 Carne de frango (escura) sem pele 80 124 Pele de frango 104 139 Carne suína (bisteca) 49 97 Carne suína (toucinho) 54 56 Carne bovina (contrafilé) 51 66 Carne bovina (músculo) 52 67 Revista ProTeste, nº 54, dez/2006 (com adaptações).Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir.I. O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesmaquantidade de carne é menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho.II. Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída decolesterol.III. A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade decolesterol a ser ingerida.IV. A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozidoindica que esse tipo de alimento é pobre em água.É correto apenas o que se afirma em:a) I e II.b) I e III.c) II e III.d) II e IV.e) III e IV14. Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas é uma das atividades de lazer decrianças e de adolescentes, e a comida preferida é o lanche à base de hambúrguer commaionese e ketchup, batata frita, salgadinhos, refrigerantes, entre outros. Porém essesalimentos vêm sofrendo condenação pelos médicos e nutricionistas, em especial por conteremcomponentes não recomendados, que são considerados "vilões" para a saúde dessapopulação jovem como, por exemplo, as gorduras trans e o excesso de sódio.Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos, o que oferece maior risco àsaúde humana é aquele que contém os ácidos graxos saturados e gorduras trans. Segundoespecialistas no assunto, as gorduras são necessárias ao corpo, pois fornecem energia eácidos graxos essenciais ao organismo, porém a trans é considerada pior que a gordurasaturada, pois está associada ao aumento do nível do colesterol LDL (indesejável) e àdiminuição do HDL (desejável). A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) determinou 0que, a partir de 1 . de agosto de 2006, as empresas devem especificar nos rótulos o teor degordura trans de seus produtos.É válido afirmar que a finalidade dessa determinação éa) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans.b) eliminar a adição de gorduras ou de ácidos graxos nos alimentos industrializados.c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejáveis ao organismo humano.d) estimular o consumo de outros alimentos, em especial à base de carboidratos.e) alertar sobre a necessidade dos ácidos graxos essenciais ao organismo.15. Durante muito tempo acreditou-se que os carboidratos tinham funções apenasenergéticas para os organismos. O avanço do estudo desses compostos, porém, permitiudescobrir outros eventos biológicos relacionados aos carboidratos.
  7. 7. Treinamento Carboidratos e lipídios - ENEM e CONSULTEC Prof. EmanuelBaseado no texto e em seus conhecimentos, é INCORRETO afirmar quea) os carboidratos são fundamentais no processo de transcrição e replicação, pois participamda estrutura dos ácidos nucléicos.b) os carboidratos são importantes no reconhecimento celular, pois estão presentesexternamente na membrana plasmática, onde eles formam o glicocálix.c) os triglicérides ou triacilglicerídeos, carboidratos importantes como reserva energética, sãoformados por carbono, hidrogênio e oxigênio.d) tanto quitina, que forma a carapaça dos artrópodes, quanto a celulose, que participa daformação da parede celular, são tipos de carboidratos.e) o amido, encontrado nas plantas, e o glicogênio, encontrado nos fungos e animais, sãoexemplos de carboidratos e têm como função a reserva de energia.16. Leia as informações a seguir. A ingestão de gordura trans promove um aumento mais significativo na razão:lipoproteína de baixa densidade/lipoproteína de alta densidade (LDL/HDL), do que a ingestãode gordura saturada. Aued-Pimentel, S. et al. "Revista do Instituto Adolfo Lutz", 62 (2):131-137, 2003.[Adaptado].Para a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, um alimento só pode ser considerado "zerotrans" quando contiver quantidade menor ou igual a 0,2 g desse nutriente, não sendorecomendado consumir mais que 2 g de gordura trans por dia. O quadro abaixo representa umrótulo de um biscoito comercialmente vendido que atende às especificações do porcentual degorduras trans, exigidas pela nova legislação brasileira.As informações apresentadas permitem concluir que o consumo diário excessivo do biscoitopoderia provocar alteração dea) triglicéride, reduzindo sua concentração plasmática.b) triacilglicerol, diminuindo sua síntese no tecido adiposo.c) LDL-colesterol, aumentando sua concentração plasmática.d) HDL-colesterol, elevando sua concentração plasmática.e) colesterol, reduzindo sua concentração plasmática.17. O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doençascardiovasculares estão associadas a altos níveis desse composto no sangue. No entanto, ocolesterol desempenha importantes funções no organismo.Analise os itens a seguir.I. O colesterol é importante para a integridade da membrana celular.II. O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides.III. O colesterol participa da síntese dos sais biliares.
  8. 8. Treinamento Carboidratos e lipídios - ENEM e CONSULTEC Prof. EmanuelSão corretas:a) somente I.b) somente II.c) somente III.d) somente I e II.e) I, II e III.18. A ingestão diária de leite pode causar perturbações digestivas em milhões de brasileirosque apresentam intolerância a esse alimento, a qual é provocada pela deficiência de lactase noadulto, uma condição determinada geneticamente e de prevalência significativa no Brasil. "CIÊNCIA HOJE", v. 26, n. 152, ago. 1999, p. 49. [Adaptado].Tendo em vista o tema apresentado acima, é INCORRETO afirmar:a) A lactose, presente no leite, bem como outros carboidratos de origem animal representamuma importante fonte de energia na dieta humana.b) A lactase, assim como outras enzimas, tem sua atividade influenciada por diversos fatores,tais como a temperatura e o pH.c) A lactase é uma enzima que age sobre a lactose, quebrando-a em duas moléculas, sendouma de maltose e outra de galactose.d) O efeito simultâneo da desnutrição e das infecções intestinais pode resultar em deficiênciasecundária de lactase, aumentando ainda mais o número de pessoas com intolerância àlactose.19. A figura mostra cinco tipos de moléculas de grande importância para uma célula animal.Analise o esquema, reflita sobre esse assunto e assinale a afirmativa INCORRETA.a) Uma das moléculas apresentadas pode fornecer informações para a produção de uma outrarepresentada.b) Uma das moléculas representadas no desenho não é normalmente encontrada nocitoplasma celular.c) Apenas duas das moléculas indicadas na figura podem ser quebradas e fornecer energiapara as células.d) Uma das moléculas representadas pode favorecer a captação do carboidrato indicado noesquema.20. Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes considerações sobre o colesterol,um lipídio do grupo dos esteroides.( ) Ele participa da composição da membrana plasmática das células animais.( ) Ele é sintetizado no pâncreas, degradado no fígado e excretado na forma de sais biliares.( ) Ele é precursor dos hormônios sexuais masculino e feminino.( ) Ele é precursor da vitamina B.( ) As formas de colesterol HDL e LDL são determinadas pelo tipo de lipoproteína quetransporta o colesterol.
  9. 9. Treinamento Carboidratos e lipídios - ENEM e CONSULTEC Prof. EmanuelA sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, éa) V - F - V - F - V.b) F - V - F - F - V.c) V - V - F - V - F.d) F - F - V - V - F.e) V - V - F - V - V.21. Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN, que, quando mutado,altera o metabolismo energético do músculo de suínos, provocando um acúmulo de glicogêniomuscular, o que prejudica a qualidade da carne e a produção de presuntoCom base nos conhecimentos sobre o glicogênio e o seu acúmulo como reserva nosvertebrados, é correto afirmar:a) É um tipo de glicolipídeo de reserva muscular acumulado pela ação da adrenalina.b) É um tipo de glicoproteína de reserva muscular acumulado pela ação do glucagon.c) É um polímero de glicose estocado no fígado e nos músculos pela ação da insulina.d) É um polímero de frutose, presente apenas em músculos de suínos.e) É um polímero protéico estocado no fígado e nos músculos pela ação do glucagon.22. Inmetro: ovo diet não alerta que contém lactose."O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a presença delactose, afirmava que o produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactoseencontrada no ovo era proveniente do leite utilizado na confecção do chocolate e nãoadicionada aos ingredientes."(Adaptação - "O Globo", 2003)A falta de informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer complicações àsaúde e, neste caso, principalmente à dos diabéticos, poisa) a lactose, após ser absorvida pelo intestino, é utilizada da mesma forma que a glicose.b) a concentração alta de lactose acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue.c) a lactose se prende aos mesmos receptores celulares da insulina, aumentando a entrada deglicose nas células.d) os diabéticos não metabolizam a lactose, aumentando sua concentração sanguínea.e) a lactose, após ser absorvida, estimula a liberação de glucagon, aumentando a taxa deglicose sanguínea.23. Lipoproteínas são proteínas transportadoras de lipídios na corrente sanguínea. Oesquema adiante representa a captação hepática e o controle da produção dessaslipoproteínas que podem ser: de baixa densidade (LDL), de muito baixa densidade (VLDL), dedensidade intermediária (IDL) e ainda a de alta densidade (HDL), que não está representadano desenho. Com base na figura e em seus conhecimentos, assinale a afirmativaINCORRETA.
  10. 10. Treinamento Carboidratos e lipídios - ENEM e CONSULTEC Prof. Emanuela) Altos níveis plasmáticos de LDL favorecem a redução dos riscos de enfarto do miocárdio.b) Em uma dieta rica em colesterol, o fígado fica repleto de colesterol, o que reprime os níveisde produção de receptores de LDL.c) A deficiência do receptor, por origem genética ou dietética, eleva os níveis plasmáticos deLDL.d) Em uma dieta normal, a VLDL é secretada pelo fígado e convertida em IDL nos capilaresdos tecidos periféricos.24. ENERGIAA quase totalidade da energia utilizada na Terra tem sua origem nas radiações que recebemosdo Sol. Uma parte é aproveitada diretamente dessas radiações (iluminação, aquecedores ebaterias solares, etc.) e outra parte, bem mais ampla, é transformada e armazenada sobdiversas formas antes de ser usada (carvão, petróleo, energia eólica, hidráulica, etc).A energia - incluindo a luz visível e as radiações ultravioleta e infravermelha - é um doscomponentes abióticos dos ecossistemas e juntamente com a atmosfera e o solo deve serconsiderada no estudo dos diversos níveis de organização dos ecossistemas, desde moléculasorgânicas, células, tecidos, organismos, populações e comunidades. (Considere as afirmativas a seguir, sobre a obtenção e armazenamento de energia nos seresvivos.I. Os animais adquirem energia para suas atividades através da alimentação.II. Nos vertebrados, parte dos carboidratos ingeridos é convertida em glicogênio.III. O glicogênio é armazenado no pâncreas e no fígado.IV. O excesso de carboidratos é transformado em amido.Estão corretas SOMENTEa) II, III e IVb) I, II e IIIc) III e IVd) II e IVe) I e II25. Uma dieta com consumo adequado de carboidratos, além de prover energia para o corpo,ainda proporciona um efeito de "preservação das proteínas". A afirmação está correta porque:a) os carboidratos, armazenados sob a forma de gordura corpórea, constituem uma barreiraprotetora das proteínas armazenadas nos músculos.b) se as reservas de carboidratos estiverem reduzidas, vias metabólicas sintetizarão glicose apartir de proteínas.c) as enzimas que quebram os carboidratos interrompem a ação de outras enzimas quedesnaturam proteínas.d) o nitrogênio presente nos aminoácidos das proteínas não pode ser inativado em presençade carboidratos.e) a energia liberada pela quebra de carboidratos desnatura enzimas que degradam proteínas.
  11. 11. Treinamento Carboidratos e lipídios - ENEM e CONSULTEC Prof. EmanuelGabarito:Resposta da questão 1:[C]A tabela mostra que o arroz e o feijão são alimentos calóricos, embora pobres em lipídios edesprovidos de colesterol.Resposta da questão 2:2 + 8 + 16 = 26A composição glicídica, proteica e lipídica varia entre os diversos tipos de organismos vivos. Oelemento químico presente nas moléculas de hemoglobina é o ferro (Fe). Os aminoácidos nãoessenciais na dieta humana são sintetizados pelo organismo.Resposta da questão 3:[A]Todas as afirmativas estão corretas e correlacionadas ao tema proposto na questão.Resposta da questão 4: [D]A forma de anemia humana mais comum é causada pela deficiência nutricional de ferro. Ascarnes são ricas nesse elemento mineral. O ferro é essencial para a síntese da hemoglobinana medula óssea vermelha. A osteoporose ocorre devido à descalcificação óssea. Osderivados do leite como queijos, manteiga, iogurte e coalhada são ricos em cálcio. Essemineral é fundamental para a calcificação óssea e dentária.Resposta da questão 5:[A]O milho é uma infrutescência cujos grãos são ricos em amido, um polissacarídeo que forneceglicose ao organismo. A glicose é um monossacarídeo energético.Resposta da questão 6:[C]As afirmações 1 e 4 são verdadeiras. O biscoito 1 tem a maior quantidade de proteínas,portanto, é o que mais contribui para o fornecimento de aminoácidos. O biscoitos 1 e 2 são osque possuem maiores quantidades de sódio por porção, portanto, são salgados. O biscoito 3 édoce.Resposta da questão 7: [A]O produto I é hambúrguer, por conter uma grande quantidade de proteínas, gorduras totais esódio; o produto II é achocolatado, pois contém um valor alto de carboidratos; o produto III éleite integral em embalagem longa vida, pois contém bastante cálcio; o produto IV é carnebovina resfriada, pois é rica em proteínas, gorduras e ferro; o produto V é pão de forma comgrãos integrais, pois é rico em fibra alimentar, carboidrato e proteínas.Resposta da questão 8: [E]As fibras vegetais estimulam os movimentos peristálticos, melhora as funções intestinais efavorecem a formação do bolo fecal.Resposta da questão 9:[B]Cada fatia de torta (50g) contém:50% de carboidratos = 25 x 4 = 100 Kcal;15% de lipídios = 7,5 x 9 = 67,5 Kcal;35% de proteínas 17,5 x 4 = 70 Kcal.Total = 237,5 Kcal /fatia.
  12. 12. Treinamento Carboidratos e lipídios - ENEM e CONSULTEC Prof. EmanuelPortanto, para obedecer à dieta diária de no máximo 500 Kcal, a pessoa deverá ingerir duasfatias de torta ao dia.Resposta da questão 10: [E]Resposta da questão 11:[D] Através da análise da tabela fornecida na questão, podemos observar que a combinaçãode arroz com feijão contém energia (99 Kcal/colher de sopa), nutrientes (proteínas e lipídios),além de não conter colesterol.Resposta da questão 12:[E] As gorduras trans são obtidas através da introdução de átomos de hidrogênio nos locais deduplas ligações. O organismo humano não sintetiza este tipo de gordura.Resposta da questão 13:[E] O quadro mostra que a quantidade de colesterol na carne branca do frango é maior do queo teor desse lipídio no toucinho, seja cru ou cozido. Uma porção de contrafilé cru possui 51mg/100g de colesterol.Resposta da questão 14:[A]Resposta da questão 15:[C]Resposta da questão 16:[C]Resposta da questão 17:[E]Resposta da questão 18:[C]Resposta da questão 19:[C]Resposta da questão 20:[A]Resposta da questão 21:[C]Resposta da questão 22:[B]Resposta da questão 23:[A]Resposta da questão 24:[E]Resposta da questão 25:[B]

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