• Like

Loading…

Flash Player 9 (or above) is needed to view presentations.
We have detected that you do not have it on your computer. To install it, go here.

Mi primer monografia 3

  • 1,494 views
Uploaded on

marco alcoser

marco alcoser

More in: Education
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
1,494
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
16
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Tema: La anchoveta<br />Grupo: 4<br />Integrantes:<br />-Rosa Cabrera V. –Mathíaz Galló V. –Marco Alcoser O. –Jean Pierre Evangelista <br />-Oscar Ramírez B. – Laura Mamani C. – Jennifer Castillo F.<br />Grado: 5to<br />Sección: “B” <br />-1784352222504246245857252239010422275<br />3268980215265-504190162560<br />¡La anchoveta es rica!¿<br />Índice:<br />Introducción<br />Características de la anchoveta<br />¿Que es la anchoveta?<br />Beneficios<br />Productos<br />Precio<br />Mercadería<br />Demanda<br />Promoción<br />Alimente <br />Conclusión<br />Problema<br />Bibliografía<br />INTRODUCCIÓN<br />La Anchoveta es un pez de la familia ENGRAULIDAE que habita en aguas frías de la corriente pesquera del Perú. Se encuentra formando cardúmenes más o menos grandes, aún a niveles bajos de biomasa. También se dice que la Anchoveta peruana pertenece a la familia de la anchoa. Algunos de los nombres que recibe dicho pescado son Anchoveta negra cuando son adultos y cuando son pequeños se le llama peladilla. Se encuentra en el sudeste del océano Pacífico, principalmente a una distancia de hasta 80km de las costas de Perú y Chile. Viven en enormes grupos a una profundidad de entre 3 y 80 m. La población se redujo enormemente en 1972 debido al fenómeno de El Niño, cuando una corriente de agua caliente sustituyó la corriente fría de Humboldt y que los peces prefieren.<br />La Anchoveta Peruana es muy popular ya que constituye una fuente importante para la fabricación de harina de pescado, siendo además una de las de mayor calidad del mundo.<br />Acerca del consumo humano de Anchoveta como fuente alimenticia y al alcance de los consumidores a un costo muy económico. El consumo de la Anchoveta ayudará a la economía de la población y asimismo contribuirá a un decrecimiento en el índice de desnutrición en nuestro país ya que el consumirlo todos los días nos proporciona grandes niveles de energía y vitaminas que necesitamos en el cuerpo humano.<br />La Anchoveta, una especie con fama de servir sólo para fabricar harina de pescado, ingresó por la puerta grande a la mesa de los peruanos mediante una campaña para fomentar su consumo masivo gracias a su alto contenido en proteínas, vitaminas y omega 3.<br />También entre sus propiedades tiene la bondad de reducir los problemas cardíacos y nos ayuda a agilizar la mente.<br />Al analizar todo lo que nos ofrece la Anchoveta nos damos cuenta que gracias a ella podemos contrarrestar la desnutrición en el Perú y que nos ayudaría mucho en la economía ya que su precio es accesible a las familias peruanas, pero no le damos la importancia debida ya que somos un poco ignorantes con respecto a información de esta.<br />1473209556753018790377825<br />CARACTERÍSTICAS DE LA ANCHOVETA<br />Como nos hemos podido dar cuenta la Anchoveta no es muy reconocida en el Perú ya que se creía que dicho pescado no era apto para el consumo humano pues solo lo ven como insumo para hacer la harina de pescado. A pesar de su abundancia, calidad y precio, la anchoveta no es conocida por el público. Por el mismo motivo que mencione líneas anteriores nadie en el Perú vende Anchovetas porque se cree que es dañina para la salud del consumidor.<br />Tenemos un mar privilegiado debido a las corrientes que generan la afloración de nutrientes del fondo marino que son el alimento de los microorganismos vegetales y animales como el fitoplancton y el zooplancton respectivamente, que a su vez son el alimento de la anchoveta y la sardina, y estas a su vez el de las demás especies que habitan en nuestro mar. La Anchoveta y la sardina son el alimento del jurel, la caballa, el bonito, por citar las especies más conocidas y abundantes en nuestro mar.<br />La Anchoveta está habitualmente cerca de la costa, así como la sardina. En cambio el jurel y la caballa se encuentran más lejos, por lo que es más caro el costo de extracción y la flota debe ser más grande es decir más o menos de 400 toneladas de bodega en promedio y estas deben de ser refrigeradas para que puedan ser aptos para el consumo humano. <br />Lo habitual es que estas especies se pesquen con el sistema de cerco, que consiste en cercar con una gran red al cardumen de pescado, acercarlo a la embarcación y llevarlo a la bodega aspirándolo con una tubería lanzada al costado del barco, haciéndose este proceso de un modo muy eficiente. Es por ello que el costo de extracción de estas especies es muy bajo, siendo del orden de 20 céntimos de sol el kilogramo o hasta de menor precio. <br />Ahora plantéese la pregunta: ¿Cuales son los pescados que más se venden en los mercados? Si usted va a un mercado y busca comprar anchoveta, se dará cuenta de que nadie la vende. Esto es debido a que la población cree que es un pez no apto para el consumo humano, y que solo sirve para ser usado como materia prima en la elaboración de harina de pescado.<br />Cuando le preguntamos de modo espontáneo a la gente de todos los niveles culturales y sociales si conocía algunas características de la anchoveta tales como tamaño, sabor, color, así como por qué no se come y por qué no se vende en los mercados, etc., la respuesta fue sorprendente: no se conoce el tamaño y casi nunca nadie la ha comido en su casa. <br />Sin embargo, es la única especie que incluso durante el fenómeno de El Niño no se reduce masivamente, ya que en esas circunstancias se pescaron por lo menos tres millones de toneladas. Esto es muy beneficioso para la población peruana ya que en cualquier momento la Anchoveta nos salvaría de alguna carencia alimenticia, por citar un ejemplo si de repente escasea los pescados que son mas consumidos como el bonito, la caballa, etc. tendríamos en su reemplazo a la Anchoveta. <br />¿Que es la anchoveta?<br />La anchoveta es la base de la riqueza del mar peruano y fuente de extraordinarios nutrientes para el consumo humano, Sin embargo actualmente se usa casi exclusivamente para hacer harina y aceite que se exportan para alimentar animales en otras partes del mundo. <br />Beneficio<br />La anchoveta nos da la harina y aceite de pescado además nos da proteínas de alta calidad, también nos da lisina y otros aminoácidos esenciales la hacen especialmente adecuada para el complemento de dietas ricas en carbohidratos. Es unos recursos muy ricos en micro nutriente que no son usualmente encontrados en alimentos básicos.<br />3111500312420-157480175260<br />Arrebozado de anchovetaempaque de la anchoveta<br />-13652566675PRODUCTOS <br />El procesado de la anchoveta ofrece una variedad de platos, que permiten al consumidor elegir aquellos que mejor se adapten a sus hábitos de consumo, entre los cuales podemos señalar: <br />Cebiche de anchoveta<br />Filete de anchoveta<br />Tiradito de anchoveta<br />Anchoveta frita<br />Caviar de anchoveta<br />Paté de anchoveta<br />Anchoveta ahumada (en frió o en caliente)<br />Adobo de anchoveta<br />Anchoveta al ajo<br />Escabeche de anchoveta, etc.<br />PRECIOS<br />En el mercado nacional el precio de venta de anchoveta es de 0.50 centavos de soles por cada 4 Kg... En las grandes tiendas de lima se ofrecen producto al público a un promedio de 1 sol el kilo. Estos precios tan bajos son porque el 96% de especies marinas que se capturan al año son de anchoveta. En el mercado extranjero se paga por anchoveta de 100 a 120 dólares por tm.<br />MERCADO DE LA ANCHOVETA<br />La anchoveta por su alta calidad alimenticia, sanidad y presentación, cuenta con un amplio mercado. Si bien es cierto hasta hace unos años se creía que la anchoveta solo servía para la distribución de harina de pescado, el actual gobierno quiere desterrar esta idea equivocada incentivando el consumo de esta especie marina. Por lo tanto existe un amplio campo de acción productiva, con creciente demanda e interesantes oportunidades en la medida que se pueda garantizar un abastecimiento constante de anchoveta fresca y/o transformada. Cuyas presentaciones entre otras es la siguiente: Pulpa congelada, conserva, aceite y harina. El aumento de las anchovetas destinadas a la producción de conservas y el apoyo del gobierno central para incentivar el consumo de éstas, sumado a sus bajos precios permitirán dinamizar el mercado de conservas de anchoveta, tanto a nivel local como internacional. <br />DEMANDA DE LA ANCHOVETA.<br />La demanda de anchoveta se ha incrementado significativamente con pedidos del extranjero. De esta manera, se afianza como un nuevo producto de exportación con grandes expectativas para el futuro. En el 2006 los desembarques de anchoveta para la producción de conservas llegaron a los 30,9 mil TM, creciendo 107,9% respecto al 2005. Este crecimiento fue impulsado por el aumento de su demanda en el exterior, sumado a la campaña iniciada por el gobierno central para expandir el consumo de esta especie en Lima y provincias. Por su parte, las exportaciones de conservas de anchoveta lo hicieron en 512% y las de anchoas conservadas en 43,5%, alcanzado valores de US$ 5,8 millones y US$ 5 millones. Para el 2007 se prevé que los desembarques de anchoveta para la industria conservera se incrementen cerca de 30% respecto al 2006, hasta las 40 mil TM, estimulados por el aumento en el consumo de conservas de anchoveta en Lima y provincias, sumado a la ampliación de los canales de ventas como los supermercados. Asimismo, la campaña iniciada por el gobierno central para impulsar el consumo de conservas de anchoveta y distribuirlas dentro de los programas sociales <br />PROMOCION DE LA ANCHOVETA <br />19132551021715En Palacio de Gobierno, el presidente Alan García invitó a la población a consumir esta especie marina por ser un producto " sano" , " rico" y muy alimenticio. En el 2006 esta actividad se programó como parte de la " semana de la anchoveta" , promovida por el gobierno con el fin de que este pequeño pez, que tiene uso industrial, pase a formar parte del menú de los peruanos. Medio centenar de restaurantes de primera clase de Lima han introducido esta semana la anchoveta en sus cartillas de platos con el fin de convertir a esta especie marina en un " producto gourmet" .<br />ALIMENTO DEL FUTURO<br />El Perú con una población de 26,5 millones de habitantes, de los cuales el 70% habitan áreas urbanas y el 30% zonas rurales, crece a un ritmo anual de 1,6%, siendo la participación de la pesca en el abastecimiento de proteína aproximadamente el 8% del requerimiento total, lo que representa una proporción cercana al 28% del suministro de proteína animal. Los estudios de salud pública revelan que a nivel nacional, la situación nutricional promedio es aún deficitaria en los sectores de bajos ingresos del país. De manera general se puede afirmar que la alimentación en estos sectores se basa en el consumo de carbohidratos con presencia deficitaria de alimentos proteicos de origen animal que no completan la cantidad necesaria de proteínas requeridas por el poblador peruano, la misma que ha sido calculada en promedio en 50 g/día. Frente a los problemas de nutrición por solucionar los analistas consideran que el pescado podría jugar un papel preponderante en este contexto. Se considera que en el Perú se podrían obtener mayores suministros si se utilizaran parte de las capturas de anchoveta, tal como ha sido propuesto. Tomando en cuenta la actual tasa anual de crecimiento demográfico, se estima que para el año 2015 se tendrá una población de 31,9 millones de habitantes, y que sólo para mantener el consumo per-cápita en los niveles actuales se utilizarían 618 mil toneladas, que significaría un incremento de 124 mil toneladas adicionales de desembarque de recursos hidrobiológicos. La anchoveta y su consumo humano es vista como solución.<br />CONCLUSIÓN:<br />Es indispensable el consumo de la anchoveta por su gran contenido nutricional.<br />Esta claro que el gobierno peruano ya tiene un punto a favor por la campaña que esta impulsando el consumo de esta especie. <br />Debemos educar y crear conciencia en el poblador, de la importancia del pescado como alimento de gran valor nutritivo y desde esta concepción, plantearlo como una real alternativa para aportar en la solución del problema alimenticio y nutricional que en diferentes grados afecta a la gran mayoría de nuestra población <br />La anchoveta y su consumo humano es vista como solución frente al incremento de la población<br />ANEXOS<br />Hice una encuesta anónima a 7 personas en la cual les plantee dos preguntas acerca de su trabajo.<br />La primera pregunta fue ¿Has averiguado sobre el tema? <br />La segunda pregunta fue ¿Te interesado el tema?<br />A partir de las respuestas de estas personas realice un cuadro.<br />PERSONASPREGUNTA 1PREGUNTA 2MarcosisiRosasisiMathíazsisiJeanMas o menossiOscarMas o menossiLaurasisiJennifersisi<br /> <br />Problema <br />1. ¿porque la anchoveta no es tan consumida por las personas? <br />Rpta: Porque la anchoveta no están conocida además que no es tan consumido por que el 70% de las personas no le gusta <br />2. ¿la anchoveta es un pez con proteínas?<br />Rpta: si, tiene proteína omega y mucha lisina que nos ayuda a no engordar.<br />3. ¿que cosa se puede hacer con la anchoveta?<br /> Cebiche de anchoveta<br />Filete de anchoveta<br />Tiradito de anchoveta<br />Anchoveta frita<br />Caviar de anchoveta<br />Paté de anchoveta<br />Anchoveta ahumada (en frió o en caliente)<br />Adobo de anchoveta<br />Anchoveta al ajo<br />Escabeche de anchoveta, etc.<br />Bibliografía:<br />www.ifop.cl/anchoveta<br />www.imarpe.gob.pe<br />www.prompex.gop.pe<br />Curi Lopez Paola <br />UNIVERSIDAD SAN MARTIN DE PORRES <br />FACULTAD DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS INTERNACIONALES<br />CURI LOPEZ, Paola Jackeline<br />MICROECONOMIA<br />PROFESOR, JORGE CORDOVA <br />La anchoveta es en bajos carbohidratos que te ayuda a una mejor vida ¡Adiós a las grasas malas y que venga lo saludable!<br />2101856509385La anchoveta es en bajos carbohidratos que te ayuda a una mejor vida ¡Adiós a las grasas malas y que venga lo saludable!Imágenes de la anchovetaLa anchoveta es en bajos carbohidratos que te ayuda a una mejor vida ¡Adiós a las grasas malas y que venga lo saludable!36576004165600-1149354113530Imágenes de la anchoveta31464251773555-1149351698625<br />Maqueta del grupo<br />