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Industria Acuicola Integral
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Industria Acuicola Integral

  1. 1. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN PLANTA ACUÍCOLA INTEGRAL ACUICULTURA “Actividad que tiene por objeto la producción y crianza de especies animales o vegetales cuando éstos dependen del recurso hídrico para su existencia.” 1
  2. 2. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN El cultivo del salmón reproduce las diversas etapas que el pez tiene en condiciones de confinamiento, logrando además, la disminución de altas tasas de mortalidad que se registran durante el ciclo natural como también por lograr una producción homogénea en calidad. 2
  3. 3. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN INDICE CONTENIDO PAGINAS LA IDEA DE INVESTIGACIÓN Introducción 4 Propósito de la Investigación Descripción del Tema 6 Antecedentes sobre Salmonicultura 1. Historia de la Salmonicultura 8 2. La Industria del Salmón en Chile 8 3. Ciclo de Vida del Salmón 13 4. Gráfico Proceso Productivo 15 Alcance/ Innovación 18 EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN 19 Objetivos Empresariales de la Inversión 20 Generales/Específicos Preguntas Generales. 21 Preguntas Específicas 22 Justificación de la Investigación 23 Modelo de Gestión 25 EL MARCO TEÓRICO 26 Marco Conceptual 28 Marco Filosófico 29 EL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN 30 ANEXO/ Estructura Propuesta Características Técnicas del Proyecto 31 El Lugar 38 El Terreno 41 Disposiciones Legales 44 Programa Arquitectónico 46 Bases de Diseño 50 Factibilidad Económica 52 Estudio de Casos 53 Anexos 58 Bibliografía 65 3
  4. 4. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN INTRODUCCIÓN Hace 20 años nadie soñaba con que Chile lograra sitiales de privilegio en la producción mundial, salvo en el cobre y algunas frutas, como la manzana y la uva, pero la industria salmonera demostró otra cosa. Los primeros pasos de la salmonicultura chilena fueron lentos, la actividad era desconocida como también su mercado. Sin embargo, lentamente, el panorama empezó a cambiar y la actividad evolucionó. Desde sus modestos comienzos hasta inicios de este siglo, la industria del salmón en Chile se ha convertido en parte integral de la economía nacional, contribuyendo con casi el 5,6 por ciento de la totalidad de las exportaciones nacionales, con un ritmo de crecimiento anual de entre un 25 a un 30 por ciento y está considerado como el cuarto rubro exportador del país. Es así como con el correr de los años nuestro país se fue transformando en el primer productor y exportador mundial de trucha y en el segundo de salmón cultivado con un poco más del 22 por ciento de la producción total mundial, ubicándose detrás de Noruega y superando a países como Reino Unido, Canadá y Japón, entre otros. 1 El desarrollo alcanzado por esta actividad entre 1986 y 1995, registra una tasa promedio de crecimiento anual del 76% en las ventas y 65% en el volumen exportado. Desplazar a Noruega del primer lugar entre los países productores de salmón es la meta que se han propuesto alcanzar los industriales nacionales, estimulados por el sostenido crecimiento de la demanda mundial principalmente de los países industrializados. Según proyecciones de la Asociación de Productores de Salmón y Trucha, Chile triplicaría sus exportaciones de salmón y trucha en los próximos diez años y llegaría a producir alrededor de 22% de los 2.2 millones de salmones y truchas cultivadas en el planeta. Para que estas proyecciones se puedan cumplir, se deben superar limitaciones en infraestructura de puertos, aeropuerto, comunicaciones y redes viales, así como también cambiar la actual legislación acuícola. Además es necesario una fuerte inversión privada del sector para mejorar y crear nuevos centros de cultivos y productivos e incorporar nuevas tecnologías para que este sector sea económicamente sustentable a futuro. La industria salmonera se compone principalmente de tres tipos de empresas: salmonídeas, centro de cultivo y planta de procesamiento, cuyas características son las siguientes: Centros Salmónidos: lugar donde se reproducen y crecen los salmones hasta un año de vida, 1 Ver Anexo N° 1 pág. 50, Tabla: Participación de Chile en Mercado Mundial, Fuente: Asociación de Productores de Salmón y Trucha de Chile. 4
  5. 5. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN mientras son alevines y hasta transformarse en smolts, etapa en que los peces pueden ser transportados de agua dulce a agua salada. Centros de Cultivo: lugar en el que son alimentados los salmones hasta que llegan a pesar alrededor de 4 kilos, luego del cual pasan a la etapa de cosecha. Plantas de Procesamiento: lugar donde el pez es transformado en distintos tipos de filetes con diversos cortes y calidades para su posterior consumo. La mayoría de las empresas salmoneras no contemplan en su programa la integración de las distintas etapas de cultivo del salmón lo que las hace menos competente y con un mayor costo operativo. La crianza moderna de salmónidos se basa principalmente en 5 especies: Salmón Coho, Salmón Rey, Salmón Massuo, Trucha Arcoiris y el Salmón Atlántico. Actualmente, existen 62 compañías en Chile que operan 1.400 criaderos autorizados de salmón, junto a 186 centros de piscicultura y 80 centros de cría. La industria tiene una capacidad proyectada de 500.000 toneladas anuales de ovas. Esta actividad que se espera en el sector traerá consigo un notable desarrollo socio- económico para el país y, sobre todo en la Décima y Undécima Región, donde se verá una mayor oferta de empleos directos e indirectos. Todo este desarrollo, a su vez, traerá consigo la capacitación y especialización de los trabajadores y generará un gran dinamismo en la economía regional, especialmente en zonas apartadas. Además, hay muchas empresas que están relacionadas indirectamente con la industria del salmón que serán favorecidas como las de transporte, alimentos, maquinarias y servicios. Por ultimo y descrito luego, se hizo presente el Virus ISA en la producción de salmones viéndose mermado el mercado internacional, como consecuencia de este suceso la reactivación de la economía con respecto a la industria del salmón se ha visto en aprietos siendo victimas del acoso las pequeñas industrias chilenas por las grandes industrias internacionales, que desean comprar y establecerse en la zona austral de Chile. 5
  6. 6. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN DESCRIPCIÓN DEL TEMA Actualmente operan a nivel nacional alrededor de 62 compañías salmoneras, en la práctica son 10 aproximadamente las que manejan el negocio, al concentrar el 50 por ciento de los embarques al exterior. En este grupo hay actores locales y también transnacionales que han llegado a invertir por las buenas condiciones del mercado. En la industria se ha dado una serie de transformaciones en los últimos años, principalmente cambios de propiedad donde algunas empresas pequeñas han sido absorbidas por las más grandes. Estos movimientos se dieron fuerte entre los años 1998 y 1999, tras la aplicación de sobretasas en Estados Unidos - por la acusación de dumping - y sobre todo por la baja de precios en el mercado japonés que dejo fuera de competencia a nuestras firmas. Este proceso de salida de empresas y concentración se esperaba, ya que se dio por la necesidad de lograr menores costos y concretar periódicas inversiones en tecnología. Pese a los movimientos registrados en los últimos tres años, hay quienes apuestan a que a futuro pueden seguir gestándose otras fusiones, en busca de economías de escala, menores costos y mayor eficiencia, de manera de ser más competitivos en una industria que exige cada vez la incorporación de más tecnología. El desarrollo y expansión de la industria salmonera no ha sido ni será fácil, debido a conflictos de nivel internacional y nacional. Acusaciones de dumping contra nuestro país por otros países productores, las altas y bajas de precios de los productos en el mercado mundial, la presión internacional por un crecimiento moderado de nuestra industria, son algunos de los obstáculos que se les han presentado a los productores de salmón de nuestro país en el ámbito internacional. Sectores como el turismo, comunidades pesqueras, ambientalistas de Chile están preocupados de que a pesar de la sobreproducción existente, entidades estén impulsando triplicar la actual producción mediante la expansión y ocupación de nuevas zonas costeras en las regiones de Chiloé continental, Aysén y Magallanes. Además no están satisfechos con los tratamientos que se le dan a los efectos negativos que generan las industrias salmoneras. Ya que la salmonicultura chilena, viene generando serios problemas ambientales en los sistemas de lagos, ríos, y zonas costeras. La creciente situación de contaminación química y orgánica; el uso intensivo de grandes volúmenes de recursos naturales, como agua dulce y peces silvestres para elaborar alimento; la introducción de enfermedades y especies exóticas a los ecosistemas; la contaminación visual de prístinos paisajes y el uso excluyente de las zonas costeras. Los salmonicultores chilenos están conscientes de los efectos negativos que genera su actividad, y para aminorar en forma considerable estos impactos se están realizando considerables inversiones para incorporar tecnologías en lo que se refiere a la limpieza del fondo marino, el reciclaje de nutrientes, sistemas de rotación y filtradores de aguas y tecnología que permita medir con más exactitud la cantidad de alimento. 6
  7. 7. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN La entrada en vigencia del nuevo Reglamento Sanitario para la Acuicultura complementario a la Ley de Pesca y Acuicultura, la reestructuración final del Reglamento Ambiental para la Acuicultura, la gestión de una Ley de Acuicultura específica como parte del proceso de modificación de la actual Ley General de Pesca y Acuicultura de 1991, han demostrado la preocupación de las autoridades por regular de manera más eficiente las actividades productivas y además garantizar el patrimonio sanitario del país. Hay que destacar también, que ya se han iniciado algunas actividades que tienen relación con la integración de los distintos sectores, como por ejemplo la marcha blanca de la “Ruta del Salmón”, como resultado de un acuerdo de cooperación entre la Asociación de Productores de Salmón y Trucha y la Cámara de Turismo de Puerto Montt, proyecto que contempla visitas guiadas a pisciculturas, centros de cultivo de agua mar y plantas de proceso, además de degustaciones de los productos. Muchas son las empresas que han abierto sus puertas al público para que conozcan de cerca el funcionamiento de la industria salmonera. Otro antecedente importante de destacar es una actividad que se está desarrollando, que si bien no tiene relación directa con el cultivo del salmón, es la artesanía en cuero de pescado, que comienza a surgir en localidades costeras por la abundancia de cueros, gracias a la industria salmonera instalada en el sector. Esta artesanía transforma el cuero de pescado en materia prima para desarrollar una técnica de curtido que consiste en la aplicación de curtientes vegetales sobre pieles de salmón, logra cueros resistentes y de bello colorido natural, los que posteriormente son trabajados con técnicas de costuras, obteniendo productos de gran armonía técnica y visual. Los artesanos han encontrado en esta actividad una nueva fuente productiva y de expresión de la cultura costera austral. Y así son muchos los casos en que la propia eficiencia de la industria y su sustentabilidad económica para el futuro reclama la aplicación de nuevas tecnologías o de soluciones favorables para el medio ambiente y una mayor conexión con otros sectores productivos del país. 7
  8. 8. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN ANTECEDENTES SOBRE SALMONICULTURA 1. HISTORIA DE LA SALMONICULTURA Los inicios de la salmonicultura se remontan a las primeras investigaciones sistemáticas del salmón a partir del siglo XVIII. En esa época empezaron a desarrollarse en Europa tecnologías de incubación artificial, liberación y traslado de salmones. Sin embargo, no fue hasta 1868 cuando se inicia el desarrollo de pisciculturas en Inglaterra, creando el primer establecimiento piscícola del mundo en la ciudad de Troutdale. Tres años más tarde Estados Unidos anuncia la inauguración de su primera piscicultura construida en Orlando. Japón no se queda atrás en este desarrollo realizando en 1976 las primeras incubaciones artificiales de ejemplares capturados en el Río Nakagawa. Este país, junto con Inglaterra y Estados Unidos, inician la actividad de cultivo artificial, que con el pasar de los años experimentó un gran desarrollo. Muy pronto en la historia de los salmónidos se comienza a observar el inicio de grandes esfuerzos orientados a transplantar especies hacia otros lugares y latitudes. Primero lo hace Inglaterra a sus colonias en Nueva Zelandia y Australia, hecho que es reconocido como la primera incorporación exitosa de salmón en el Hemisferio Sur. A su vez, Estados Unidos lideró los esfuerzos realizados para introducir ovas de salmón del Pacifico al Océano Atlántico, en diferentes países europeos, como también en naciones del Hemisferio Sur. 2. LA INDUSTRIA DEL SALMÓN EN CHILE El desarrollo de la salmonicultura en Chile no fue una tarea sencilla. Los primeros pasos para introducir salmónidos están ligados a particulares quienes no tuvieron el éxito esperado, a fines del siglo XIX. En cambio, sembraron una inquietud que, con el correr del tiempo, dió como fruto que la salmonicultura se convirtiera en una actividad que reporta al país importantes beneficios económicos y sociales por la entrada de divisas y empleo generado. Sólo en 1905 se produce el primer éxito reportado con la llegada de una pequeña cantidad de ovas sobrevivientes de un viaje desde Hamburgo. Desde esa fecha se hicieron continuas importaciones y se pudieron realizar las primeras siembras de alevines en el Río Aconcagua, de la zona central; y en la zona sur en los ríos Toltén, Maule, Cautín, Rahué, Maullín y Petrohué. 8
  9. 9. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN En 1914 ya se estaban capturando truchas adultas en el Río Cautín, hecho que aceleró la construcción de una segunda piscicultura en Lautaro. Después de dos años, desovaron en esa piscicultura las primeras truchas y salmones del Atlántico. Lamentablemente, años más tarde, desaparecería este ejemplar como causa de algún fenómeno natural. A pesar de la desalentadora experiencia con el salmón Atlántico, la Piscicultura Lautaro siguió operando con producción de truchas que, además de sembrarse en los ríos y lagos de Chile, permitió entre los años 1937 y 1955 la exportación de ovas a otros países sudamericanos como Perú, Argentina, Colombia, Ecuador, Bolivia. En 1953 se construyó la tercera estación de cultivo de salmónidos en Chile en la localidad de Polcura. En ella se trabajó con trucha Arcoiris y trucha Café. En 1971 se terminó de construir la Piscicultura de Pullinque, cerca del Lago Panguipulli, dedicada al cultivo de truchas, siendo el primer establecimiento de mayor capacidad instalada de la época. Cada uno de estos centros perteneció al Servicio Agrícola y Ganadero, manejados por la División de Pesca y Caza que correspondía a lo que hoy es el Servicio Nacional de Pesca. Esta misma entidad fue parte del “Programa de Introducción del Salmón Pacífico en Chile”, que resultó de la firma de un convenio de cooperación entre el gobierno de Japón, a través de su Agencia de Cooperación Internacional, y el gobierno de Chile. El programa se inició en 1969 en lo que hoy son las regiones XI y XII. El objetivo se centró en la búsqueda de lugares aptos para la realización de esta tarea. Después de analizar extensamente el área eligieron la hoya hidrográfica del Río Simpson, más específicamente el Río Claro, donde se experimentó la primera incubación y alevinaje del salmón Cereza en el año 1972. Esta empresa produjo las primeras 200 mil ovas nacionales, denominadas “Mytilus1”. La organización cambió de nombre y se transformó en “Mares Australes”. Construyeron nuevos centros de engorda y una piscicultura en Puerto Domeyko, Lago Llanquihue. Fue la primera empresa en realizar el ciclo completo del salmón, de las ovas a la venta al exterior. Gracias a todos estos pasos, en 1981 la producción del salmón llegó a 80 toneladas. Entre 1983 y 1984 nuevas empresas comenzaron a producir y se llegó a las 100 toneladas en 1985, mientras las autoridades concedían permiso a otros 14 centros. Un nuevo avance se produjo sin duda en 1986, donde los proyectos de factibilidad económica demostraban claramente cifras impresionantes en relación a las tareas internas de retorno. Así es como, en ese mismo año, se solicitaba la autorización para instalar 26 nuevos centros de cultivo, cifra que se eleva a 117 al año siguiente. La actividad del cultivo de salmón ya era una realidad en Chile y el sector se consolidaba definitivamente. La muestra de ello fue la formación de la “Asociación de Productores de Salmón y Trucha de Chile, A.G.” cuyos objetivos iniciales era la generación de un programa de estándares de calidad para el salmón, que llevó al país a producir uno de los salmones de mejor calidad en el mundo. Además, se inicio la promoción del salmón chileno en los principales mercados del mundo a través de la participación en ferias especializadas, avisajes en diarios y revistas de productos del mar, y luego se produjo la creación de un instituto tecnológico Intesal. 9
  10. 10. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN MERCADOS Y PRODUCTOS El desarrollo de la salmonicultura chilena no tiene precedente en el mundo, por su rápido desarrollo y notable dinamismo. En alrededor de una década y media logró representar el 5,1 por ciento del total de las exportaciones chilenas, con un ritmo de crecimiento anual de entre un 25 y 30 por ciento. Desde principios de la década de los noventa hasta la fecha, la industria creció en exportación desde US$ 265 millones a US$ 817 millones, con aumentos de hasta el 50 por ciento en productos de valor agregado. Tras esta expansión, la salmonicultura inició una fase nueva de ajuste interno, propio de una mayor madurez. Es probable que en el futuro se moderen sus ritmos de crecimiento, pero el sector espera llegar a vender al exterior US$ 3000 millones en el año 2010. La aspiración de los productores es convertir a Chile en un país salmonero, pero para que eso ocurra es importante desarrollar un fuerte compromiso a nivel empresarial, gubernamental y nacional. El futuro de Chile está en la calidad de sus productos. Su éxito en el mundo depende de la credibilidad de los compradores e inversionistas. En 1999 continuó el crecimiento de la industria. Los retornos por exportaciones aumentaron en un 14,5 por ciento durante el año 2001 con relación a 1998, aunque los volúmenes se redujeron en un 15 por ciento. Los mercados principales fueron Japón, Estados Unidos y Latinoamérica. Desde un punto de vista de retornos, el 58 por ciento de las divisas provinieron de ese país oriental y el 32 por ciento de Estados Unidos. En 1999 la industria chilena logró superar por completo los efectos de la crisis asiática, que significaron una baja inusitada de precios en los productos. Los precios promedio llegaron a valores históricos de 5.3 US$ / Kg. En sus inicios Chile se concentró sólo en el cultivo de salmón Coho y truchas de agua dulce y de mar. Las necesidades de realizar cosechas durante todo el año impulsaron el desarrollo del salmón Atlántico, que se convirtió en la principal especie criada en Chile. Los principales productos de la salmonicultura son: salmón fresco refrigerado, congelado y productos con valor agregado. Hoy en día la principal caída en la exportación va ligada al virus ISA, que es un tipo de influenza que no afecta a la salud del humano, pero si a su comercialización. Países como Noruega actual Nº 1 en Producción de Salmones en el mundo también paso por esta vaya en 1984 hasta comienzos de los 90’, e igual supo sobresalir de la crisis y estar en el sitial que hoy se encuentra. 10
  11. 11. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN DESARROLLO SOCIO-ECONÓMICO Uno de los aspectos más importantes de la industria es el enorme progreso social y económico que ha significado para el país y, sobre todo para las regiones Décima y Undécima, que en el pasado fueron zonas marginadas, pero que hoy se transformaron en polos de desarrollo. Las cifras proporcionadas por el Instituto Nacional de Estadística, Banco Central y Ministerio de Economía destacan que la población pobre disminuyó entre 1990 y 1998 en 70 mil personas, lo que representa una baja desde un 40.1 a un 29.4 por ciento. El grupo de indigentes se redujo en 34 mil 700 personas, lo que implicó una reducción desde 13.4 por ciento en 1990 a 8.7 por ciento en 1998. La tasa de mortalidad infantil disminuyó desde 21.5 por mil nacidos vivos en 1990 a 10.4 por mil nacidos vivos entre 1997. Gran parte de estos logros son consecuencia de la actividad salmonera. El producto interno bruto de la Décima Región creció entre 1990 y 1996 a una tasa promedio anual del 7.8 por ciento. La pesca encabezó a los sectores más dinámicos de la economía regional. Mientras la industria de los salmones y la trucha crecían en porcentajes importantes, las exportaciones regionales se incrementaban en una tasa promedio de 17.4 por ciento entre 1990 y 1998, lo que significó un flujo promedio anual de US$ 588.4 millones. La inversión extranjera directa que se materializó llegó en el período 1990-98 a US$ 235.1 millones. La ocupación regional muestra una tasa de crecimiento promedio en los últimos ocho años de 2.5 por ciento anual. De hecho en la salmonicultura trabajan 24 mil personas directamente y de manera indirecta, más de 10 mil. Pese a la recesión, el trabajo creció en la industria en un 20 por ciento en los últimos cuatro años. Los índices de cesantía de la Regiones Décima y Undécima son los menores del país. Mientras el promedio nacional llegó a al 10.2 por ciento, en los últimos meses, la desocupación alcanzó un 5.1 y un 4.7 por ciento respectivamente. Esto ocurre mientras la fuerza laboral aumenta año en año, al punto de exhibir un incremento del 22 por ciento en una década, en la Décima Región. Los trabajadores de la salmonicultura del área de cultivo experimentaron un aumento real en sus ingresos del 77 por ciento entre 1990 y 1998; para el caso de los trabajadores de las plantas de proceso, el incremento fue del 49 por ciento entre 1994 y 1999. CAMBIO CULTURAL Las características productivas y comerciales de la industria produjeron un cambio cultural de magnitud en la región, al incorporar distintas tecnologías, formas de organización y pautas de conducta modernizadoras como los criterios basados en la calidad y productividad del trabajo. Este cambio implicó el surgimiento de un nuevo personaje típico nacional –que se agrega al tradicional minero o agricultor chileno- el acuicultor, el hombre que cultiva el agua. Puede ser un 11
  12. 12. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN simple trabajador o un empresario, pero en ambos casos tienen en común su dedicación a dicha actividad, para lo cual tuvieron que desarrollar la habilidad, la experiencia y los conocimientos técnicos a fin de interpretar el comportamiento de los peces en relación a los elementos; las condiciones del agua; la calidad del alimento; la cantidad de oxigeno disponible. La idea de cacería y recolección en alta mar está cambiando por la del cultivo del agua en canales y fiordos, de manera más selectiva, en las cantidades requeridas, con respeto a la naturaleza y al medio ambiente. En este proceso de cambio cultural y laboral la industria cooperó de muchas maneras. Una de ellas fue la forma en que perfecciona y ayuda a mejorar el capital humano mediante la capacitación de cientos de personas en distintos niveles dentro de las empresas. En menos de tres años, el Instituto Tecnológico del Salmón, Intesal, perfeccionó a tres mil personas. Se imparten en el país tres carreras universitarias vinculados con la acuicultura: Ingeniería en Acuicultura, que la entregan siete universidades; Ingeniería en Ejecución en Acuicultura, que la ofrecen tres casas de estudio y Técnico en Acuicultura, en dos planteles de enseñanza superior. DESARROLLO SUSTENTABLE Desde sus inicios esta industria buscó un desarrollo sustentable; cumplió constantemente con todo el ordenamiento jurídico y la legislación vigente y en la actualidad continúa en la tarea de llevar prosperidad a vastas zonas del país. El sector salmonicultor debe, al igual que todos los sectores productivos, cumplir con la totalidad de leyes generales y sectoriales. Esta industria se encuentra reglamentada a través de normativas sanitarias, ambientales, pesqueras, marítimas, laborales y generales de la República lo que lo hace de hecho un sector ampliamente regulado. Pocos países en el mundo tienen condiciones tan favorables para desarrollar la salmonicultura como Chile, gracias al denominado “cinturón del salmón”, mil 700 kilómetros de islas, fiordos, bahías ideales para el cultivo del pez. Las condiciones del agua son excelentes, limpias, sin contaminación y con temperaturas ideales que fluctúan entre 7 y 16 grados centígrados en los meses de invierno y verano. Otro factor favorable son las abundantes precipitaciones, de cuatro mil milímetros de agua como promedio anual, que entrega un abundante recurso de agua dulce. La calidad del salmón se mantiene en óptimos niveles, debido al programa de certificación creado en 1987 por la Asociación de Productores de Salmón y Trucha. El Instituto del Salmón, Intesal se creó en 1995, para ayudar a los productores a mantener los estándares de calidad. Es una rama técnica de la Asociación de Productores de Salmón que se preocupa del aspecto sanitario, capacitación y de resolver temas medioambientales. 12
  13. 13. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN 3. CICLO DE VIDA DEL SALMÓN CARACTERÍSTICAS GENERALES La vida de los salmones ha sido objeto de todo tipo de estudios, porque es un pez casi mítico, debido a sus características únicas que le permiten encontrar las rutas de retorno a sus ríos maternos, después de años de vivir en el mar. Su regreso le significa grandes penurias y desgastes. Eso mismo lo hace un ejemplo de su gran vigor, espíritu de lucha y sobre vivencia. En su estado natural, silvestre, el ciclo de vida del pez es digno de observarse. Tiene una etapa de crecimiento en agua dulce, desde que los huevos son fecundados hasta alcanzar el tamaño de un alevín, para luego bajar por los ríos y adentrarse en los mares, donde permanece un número variable de años. Pueden ser uno, dos, tres o más años, dependiendo si son de la clase Atlántico, Rosado, Chinook u otra. Una vez que llega a la vida adulta, los peces nadan cientos de kilómetros contra la corriente para llegar a las aguas que los vieron nacer y fecundar una nueva generación. Hay veces en que, dependiendo de la especie, el gran esfuerzo realizado les provoca la muerte, una vez cumplido con su mandamiento vital. Históricamente, y en forma silvestre, los salmones se encontraban solo en el Hemisferio Norte, tecnológicamente fue posible introducir también algunas de estas especies en el Hemisferio Sur. REPRODUCCIÓN NATURAL La vida del salmón se inicia en el río. Cada año, en el otoño, una hembra y un macho ponen y fertilizan las ovas en un nido de grava que previamente ha forjado la madre. Transcurridos dos o tres meses eclosionan los alevines, permaneciendo unas pocas semanas en las gravas. Cuando llega la primavera, y con ella una elevación de la temperatura, se producen otras variaciones ambientales, y cuando ya el alevín ha adquirido algunas habilidades natatorias, abandona la grava e inicia su vida independiente, estado denominado smolt, el pez ya posee escamas y esta ambientado para vivir en aguas saladas, lo que le permite migrar al océano. Durante toda su etapa de desarrollo en el mar puede recorrer cientos de kilómetros, alimentándose en forma natural y retornando anualmente a desovar, tarea que puede repetir durante dos o tres veces en su vida. Cuando llegan a la desembocadura del río materno comienzan a escalar en grupos si las aguas no son muy turbulentas. En el caso de un río muy caudaloso, algunas especies lo hacen en filas. La odisea se inicia venciendo los remolinos, rocas, árboles caídos y todo tipo de obstáculos; en esa travesía no se alimenta, lo que sumado a la lucha contra la corriente y demás tropiezos provoca serios deterioros. Los mecanismos por los cuales los adultos retornantes encuentren su río materno, aún no son comprendidos; sin embargo, se sabe que el proceso de “imprintig”, en el cual el juvenil capta 13
  14. 14. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN ciertas condiciones ambientales de su lugar de origen y una memoria química en la que guarda la composición del agua en que nació, tiene una gran importancia. Al remontar el río llegan a la entrada del área de desove, esa misma donde se inició su vida y la de sus antepasados. En este punto se agrupan nuevamente y esperan que les llegue la etapa final de madurez sexual. Cuando ésta es alcanzada, corresponde a la hembra nadar hasta el fondo para ubicar el lugar en que pondrá sus huevos. La búsqueda del espacio en que construirá su nido le toma largas horas durante las cuales nada suavemente mientras el macho aleja a los otros cortejantes atraídos por esa hembra. Una vez que ella ha elegido el territorio, construye el nido con fuertes movimientos de cola de manera de remover la grava y cavar un hoyo de entre 40 y 50 centímetros. Mientras está abocada a esa tarea permite también el cortejo de su pareja; los intrusos siguen siendo alejados por el macho, aunque la hembra puede reaccionar contra los intrusos en forma más violenta que su compañero. Este rito cortejal le toma horas, debido por una parte a que la hembra va escogiendo las piedras para formar la cuna para sus huevos. No sólo construye uno, sino dos, tres, cuatro y hasta más de cinco nidos. Ella comprueba cada vez la calidad y profundidad del nido hasta que en un momento se detiene para permitir y esperar que el macho se ponga muy junto a ella. En ese momento la pareja, sincronizadamente, liberan los huevos y espermios produciéndose el milagro de la fertilización. Cuando el agua se aclara, alejado el liquido seminal, la hembra puede observar en el fondo del nido y se apresura a cubrirlos moviendo la cola como semejando el movimiento de un ventilador, muy suavemente, sin tocar una sola piedra, de modo que crea una corriente que traslada los huevos ya fertilizados hacia huecos de la grava mas grande. Ahí quedarán bien protegidos y evitarán la sofocación y la presencia de sedimentos. Combina esta operación con la iniciación de otro nido. En cada cuna deposita entre 500 y 1000 huevos, a los que cubre, cuida y protege de todo lo que puede amenazar, hasta que muere unos días después. La etapa del desove en el ciclo de vida del salmón es el estado más sensible a ser interrumpido, ya que son tantos los requerimientos de tipo físico, químico y social que lo constriñen fuertemente. Según la especie, el salmón morirá concluida su etapa de reproducción debido al gran esfuerzo realizado. 14
  15. 15. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN 4. GRÁFICO PROCESO PRODUCTIVO Fuente: Asociación de Productores de Salmón y Trucha de Chile Dentro del cultivo de peces se consideran las siguientes etapas: Etapa de Agua Dulce: Se inicia con la obtención de las ovas y finaliza cuando el individuo presenta indicios de smoltificación, signos los cuales se manifiestan cuando el ejemplar ha alcanzado entre 30 y 40 gramos. Reproducción Alevinaje Incubación Smoltificación Etapa Agua Salada: Se inicia a partir del individuo post smolt para la crianza y engorda. Esta etapa se extiende hasta aproximadamente los 26 meses de vida del ejemplar. Crianza Selección Engorda Controles Conteo Traspasos Cosecha: Esta etapa se realiza en un periodo de 3 meses por fenómenos de dispersión, generalmente la cosecha se realiza en forma secuencial en porcentajes de 30, 45 y 15 por ciento. Extracción Desangrado Sedación Vins con hielo Corte Despacho a faena 15
  16. 16. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN PROCESO PRODUCTIVO 2 REPRODUCCIÓN Cuando los reproductores se encuentran cercanos al periodo de madurez sexual, son trasladados a la sala de incubación, donde se les induce a desovar artificialmente, para luego producir la fecundación. Se concluye esta etapa con el lavado de los huevos y la hidratación de éstos. INCUBACIÓN Etapa en la cual se desarrolla la ova embrionada hasta la eclosión y la absorción del saco vitelino. El manejo de las ovas en este proceso es mínimo, se limita solo a la extracción de ovas muertas. ALEVINAJE Esta etapa se extiende desde la salida del pez de la bandeja de incubación hasta la smoltificación. Es trasladado a bateas o estanques circulares para comenzar con la alimentación artificial. SMOLTIFICACIÓN El pez inicia una serie de cambios fisiológicos que permiten la adaptación a un medio de mayor salinidad. Estos cambios se caracterizan por la perdida de marca “parr” y la adquisición de un tono plateado. Una vez alcanzado el estado smolt, el pez está en condiciones de ser trasladado a agua salada. 2 Ver Anexo N° 3 Pág. 52, Descripción detallada del Cultivo del Salmón. 16
  17. 17. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN ENGORDA Esta etapa se realiza a partir del pez post smolt y tiene por objeto la engorda de los peces hasta que alcancen un peso comercial, se realiza en instalaciones marinas (balsas jaulas). COSECHA Este periodo se extiendo por 3 meses aproximadamente por fenómenos de dispersión. El pez es sacrificado en piscinas de desangre y posteriormente trasladado en hielo a la planta de procesamiento. PROCESAMIENTO En la planta faenadora son seleccionados, limpiados, cortados y embalados los pescados cosechados, en diferentes productos para su posterior embarque y distribución. ETAPA DEL CICLO MEDIO DEL CICLO TIEMPO EN MESES PORCENTAJE INCUBACIÓN AGUA DULCE 1 1/2 5,60% ALEVINAJE AGUA DULCE 1 1/2 5,60% PARR AGUA DULCE 6 22,20% SMOLT AGUA SALADA 5 18,50% CRIANZA AGUA SALADA 7 25,90% ENGORDA AGUA SALADA 4 14,80% REPRODUCTORES AGUA SALADA 2 7,40% TOTAL 27 100% 17
  18. 18. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN ALCANCE El área de alcance del proyecto es regional, por darse las condiciones óptimas en la zona austral de Chile. La región escogida es la XI. Factores a considerar: -temperatura -hidrografía -hábitat Beneficiarios directos: -Población región de Aysén Beneficiarios indirectos: -Las regiones restantes. >>Reactivación económica. INNOVACIÓN Incorporación de un nuevo sistema de distribución de la industria del Salmón, reagrupándola en sectores determinados para el mayor control de aspectos nocivos externos como el virus ISA. Logrando detener a tiempo focos infectivos y poner en cuarentena al sector afectado permitiendo la explotación de otros grupos industriales libres. 18
  19. 19. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACION Luego de los antecedentes antes mencionados podemos deducir que esta industria posee cualidades económicas muy rentables, pero hay un problema que la aqueja en estos momentos producido por La Anemia Infecciosa del Salmón (virus ISA) que es una enfermedad producida por un virus de la familia Orthomyxoviridae, del género Isavirus, que se asemeja a los virus Influenza A y B. Afecta al Salmón Atlántico, principalmente en la etapa del ciclo que se desarrolla en agua de mar. No afecta a otros peces, moluscos o productos del mar, ni representa el menor riesgo para la salud humana. Además es de baja tenacidad en el ambiente. Este agente patógeno se presentó por primera vez en Europa, en Noruega el año 1984; y también posteriormente en las costas atlánticas de Canadá, Escocia, Islas Faroe, en Maine (USA) y Chile (sin enfermedad clínica en el Salmón Coho), siendo nuestro país el último en presentar brotes. El virus ISA (como toda influenza) es una enfermedad altamente contagiosa entre los peces de la especie Salmón del Atlántico. Produce una mortalidad variable en la jaula de salmones infectada, por lo cual se deben tomar las medidas pertinentes para evitar su propagación. En Chile, el virus ISA se detectó por primera vez en el Salmón Atlántico en junio de 2007, en un centro de cultivo ubicado en la isla Lemuy, Chiloé. Por su sintomatología se confirmó como un brote de Anemia Infecciosa del Salmón (ISA), el primero de presentación clásica y el primero en afectar a esta especie en Chile. Dado el comportamiento que ha tenido en nuestro país, algunos científicos han acordado que se trataría de una variante distinta a la europea. Por ello la industria chilena a perdido credibilidad ante compradores extranjeros y bajando la demanda de este producto, por el deterioro en la calidad final del producto tan cotizado. EFECTO PRODUCIDO: Las Grandes Empresas Extranjeras, buscan apropiarse de la zona austral chilena en tiempos de “vacas flacas”, por ser esta una zona de condiciones optimas para un cultivo que con la infraestructura necesaria y un control exhaustivo no debería afectarse por factores externos como el Virus ISA. >>Gracias a los resguardos adoptados, el virus ha tenido hasta el momento un impacto acotado en Chile. Un 3% de los centros de mar operativos a la fecha poseen brote, y éste se encuentra presente en Chiloé Sur, Seno de Reloncaví, Chaitén y Aysén. La aparición de la enfermedad ha producido pérdidas por concepto de mortalidades y eliminación de peces enfermos (3.400 toneladas brutas, lo que incluye peces juveniles y adultos), así como por los costos adicionales asociados al cumplimiento de las medidas de control; siendo sus principales consecuencias en el plano de la logística, pues se generan mayores costos al restringir el transporte de los peces. << 19
  20. 20. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN OBJETIVOS EMPRESARIALES DE LA INVERSIÓN Se pretende entonces a través del proyecto, abordar la creación de un complejo salmonero que responda tanto a las necesidades de la producción como a superar las deficiencias recurrentes de las industrias del sector, cumpliendo con los siguientes objetivos: GENERALES: Coordinar las diferentes etapas de producción entre sí, integrando sus actividades en un solo complejo, de manera que forme un proceso coherente y continuo. Responder a la demanda de adaptación e inserción dentro del entorno de la localidad en que se ubique. Potenciar las aptitudes de Reproducción, Cultivo y Producción en forma simultánea a su desarrollo y ejecución a través de actividades turísticas como exposiciones, degustación de productos y circuitos de producción y la muestra de artesanía de la zona. Potenciar no sólo a este sector productivo, sino también a la localidad que contenga este Centro Acuícola Integrado. Crear un programa que integre las tres etapas del cultivo intensivo del salmón. Incluir en el programa la localización de un laboratorio de monitorio constante en la zona Llevar a cabo la Reproducción, Cultivo y Producción del Salmón, contemplando las actividades necesarias para su completo y eficiente desarrollo y ejecución. ESPECÍFICOS: Explotar la Zona Austral como iniciativa nacional y no ceder lugar a la venta de nuestro patrimonio. Incorporar modelos internacionales de monitoreo y tecnología de operación. Optimizar faena de producción conservando la calidad del producto final. Focalizar en sectores determinados la industria para un mayor control de sus residuos. Lectura visual armónica con su entorno, integrándose en el medio que lo rodea. 20
  21. 21. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN PREGUNTAS GENERALES ¿Cuál es la necesidad de cambiar el sistema aislado de proceso de la Industria Acuícola? Este sistema responde a la protección del producto en si. Es decir, las costas del sur de chile son propicias para el cultivo de especies salmonideas, en cuanto se refiere a temperaturas, geografía y condiciones naturales. Pero al estar dispersas en un área mayor aparecen dos problemas directos que luego se multiplican según sea el caso. 1. Monitoreo y control 2. Contaminación por residuos Al concentrar la faena en un sector en especifico podemos abaratar costos de tecnologías de monitoreo y control, debido que se abarca un área de trabajo mayor. Como consecuencia se logra optimizar la adquisición de recursos. Además de lo antes mencionado tenemos en cuenta que los residuos de toda industria son la causa principal de discordia con su entorno próximo, por ende si densificamos el área de producción podremos tener un mayor control de ellos y efectuar el tratamiento necesario a menor costo. 21
  22. 22. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN PREGUNTAS ESPECÍFICAS ¿Por qué proyectar en un área, en la cual el escenario económico es adverso? La respuesta a esta interrogante es en base a un proyecto con visión a un futuro próximo, si bien en estos momentos el virus ISA tiene mermada a la industria del salmón, no es momento de pensar en un futuro peor, es decir, es necesario mirar el caso de Noruega (1º exportador mundial) el cual tuvo este mismo problema en 1984, siendo controlado a inicios de los ’90. Noruega por su parte logró controlarlo no erradicarlo, entendiendo con este ejemplo que la misma situación 20 años mas tarde debiese tener un mejor manejo con las experiencias adquiridas por nuestros similares europeos. Medidas implementadas por Noruega para control de ISA. 22
  23. 23. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION 23
  24. 24. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN 1. Debido a la interpretación de los gráficos podemos deslumbrar la importancia de recuperar el terreno perdido en estos dos últimos años, incorporando a nuestras legislaciones gubernamentales un porcentaje de las arcas financieras para la reactivación de materias primas potenciales que posee nuestro país. Los países desarrollados como Noruega entre otros poseen porcentajes altos de dineros fiscales como capital de riesgo, de lo cual han obtenido ganancias como los representa el gráfico. 2. Planes que favorecen a la industria anunciados por el ministro de Obras Publicas: Conectividad entre Los Lagos y Aysén Nuevas licitaciones para la construcción de rampas, muelles y terminales portuarios. US$250 millones en 3 años. 3. La industria de la Salmonicultura es el 4º sector exportador del país, genera más de 45000 empleos y se posesiona como el 2º exportador mundial, tras Noruega. 24
  25. 25. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN MODELO DE GESTIÓN El Programa Territorial Integrado, PTI Cluster del Salmón Región Zona Sur Austral, en su cuarto año de funcionamiento, en directo beneficio de los diferentes agentes integrantes de la cadena de valor de la industria. Desde sus inicios este programa ha realizado una intensiva labor de articulación sectorial, razón por la que productores, proveedores de servicios y entidades gremiales participan directamente de su gestión, a través de un Consejo Asesor, mientras que otras instancias, regionales, nacionales e internacionales, como universidades, centros de investigación, de fomento y exploración de mercados, mantienen vínculos con este PTI, situación que les permite exhibir un desarrollo institucional en el ámbito público-privado, acorde a las necesidades y expectativas del sector, el más prominente y caracterizado polo exportador de nuestro país en el ámbito alimentario. Inmersos en una dinámica de especiales características, tanto desde el punto de vista productivo como de re-potenciamiento e inserción en los mercados internacionales. Las enfermedades virales, especialmente el ISA, que se presentaron en 2007 y continúan presentes, si bien no marcaron un antes y un después para la industria, sí determinaron un hito que atendida sus secuelas productivas y de alteraciones en los índices de empleo y tranquilidad social, merecen una mirada reflexiva respecto al futuro, un análisis de mediano y largo plazo, soluciones que, observando los aspectos contingentes, ciertamente críticos, nos permitan posicionar una política regional más estable y con sentido estratégico integral, donde la prevención, regulación y sustentabilidad, la responsabilidad social, la innovación y el conocimiento, sean factores ineludibles y permanentes para todos los actores de este encadenamiento productivo y las autoridades. 25
  26. 26. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN MARCO TEÓRICO La industria del Salmón en Chile, evidentemente, ha crecido. Ya en el año 2004 se anticipaba que la Industria salmonera superaría al mayor exportador mundial, Noruega y aunque esto no ha sucedido aún, los números indican que nuestro país se encamina rápidamente a esta ambiciosa meta. Mientras que el país nórdico ha incrementado la producción de salmón cultivado en los últimos cinco años en cerca de 174.000 toneladas, nuestro país lo ha hecho en poco más de 178.000, cubriendo un 38% del mercado mundial (SalmonChile, 2007); es decir, sólo un 1,5% menos que Noruega. El tercer competidor es el Reino Unido, con un lejano 7,8% del mercado mundial. En primer lugar, casi el 80% de las exportaciones chilenas de salmón están destinadas a Estados Unidos y Japón, bastaría un cambio en las costumbres alimenticias de alguno de estos países para que nuestras exportaciones se conviertan en un pozo sin fondo. Ahora bien, este nefasto escenario es improbable, al menos por un buen tiempo; la demanda de salmón en el mundo ha crecido de manera exponencial durante los últimos 20 años y por lo que se puede ver en los números, seguirá creciendo de igual manera. Es por lo mismo, que nuestro país tiene una gran responsabilidad con este sector; sin embargo, el compromiso debe ser asumido en conjunto con los empresarios del rubro. Las acciones erráticas del actual gobierno han afectado directamente a esta industria, mientras el gobierno intenta corregir las tareas mal hechas a punta de corrector y borrones, la tarea del mateo del curso se ha quedado olvidada en el escritorio del profesor. Es cierto que TranSantiago se ha convertido en un problema para la ciudadanía (no sólo para los santiaguinos) y se hace necesario dedicarle esfuerzos adicionales; sin embargo, mientras dejemos pasar de largo las oportunidades que nuestros recursos nos ofrecen, nuestro país seguirá por la senda del conformismo económico tercermundista. Considerando que la industria salmonera se encuentra agrupada mayormente entre las regiones X y XI, es impresentable que las propuestas gubernamentales de conectividad entre estas dos regiones, sean tan escuetas; con mayor razón, si consideramos que nuestras costas, junto con las riberas noruegas, son las más extensas del mundo con condiciones ideales para el cultivo de salmón. Además, el acelerado crecimiento poblacional de algunas ciudades, junto con el alto porcentaje de habitantes que no ha terminado su enseñanza secundaria –46,1%, cifra entregada por INE–, no augura mejoras significativas en las capacidades de producción de los empleados y, por ende, existirían pocas probabilidades de aumento en las remuneraciones en el corto y mediano plazo. Otro factor, que podría influir negativamente en el crecimiento sostenido de la industria salmonera, es la falta de políticas estatales claras sobre sesión de derechos marítimos a los productores nacionales e internacionales en materia pesquera, así como la falta de estudios sobre la posibilidad de estatización de algunas importantes empresas del rubro, a diferencia de su rival nórdico. En segundo lugar, existen responsabilidades compartidas entre las empresas del sector y el gobierno; es bien sabido que entre un 30% y un 50% de los salmones jóvenes de cultivo mueren durante el proceso. Las razones son varias; desde falta de control sanitario hasta problemas de infraestructura. El primer punto se puede solucionar aportando más recursos a la investigación salmonera; considerando que gran parte del empleo de las regiones X y XI depende de esta industria, se hace indispensable que el gobierno adopte medidas en pos de una producción menos riesgosa. Asimismo, las empresas de cultivo de salmones tienen la responsabilidad de invertir en 26
  27. 27. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN infraestructura e investigación; si la pérdida de salmones es tan elevada y, aún así, la producción crece a pasos agigantados, es fácil advertir que el gasto en investigación evitaría la muerte de los cultivos con iguales o menores costos probablemente. Aparentemente, estas empresas están esperando que otros hagan el trabajo por ellas. Por último, es inconcebible que el sector considere que los sueldos bajos se deban a la falta de educación de sus trabajadores; si las empresas de cultivo de salmón requiriesen trabajadores con mayor nivel de educación, con el fin de conseguir una mayor producción, capacitarían aún más a sus empleados. En realidad, lo que se aprecia es lo contrario; a pesar de la falta de educación de los trabajadores, la producción chilena aumenta, sin que veamos un crecimiento de las remuneraciones. La población de las regiones X y XI depende en gran parte de la industria salmonera para conseguir empleo; por esta razón, a pesar de las deficientes condiciones de trabajo, la capacidad de los trabajadores salmoneros para negociar sus remuneraciones es mínima (en los últimos dos años, han muerto cincuenta personas, trabajando en la industria salmonera). Si los empresarios salmoneros quieren mantener el estatus de productor mundial de salmón, deben ser ellos mismos los responsables de mejorar la calidad de vida de sus empleados, otorgándoles mayor educación y capacitación, mayor seguridad y estabilidad laboral, y condiciones adecuadas de trabajo; sólo así, nuestro país logrará los niveles de producción por empleado de Noruega y, en consecuencia, remuneraciones más altas. Asumir una actitud de liderazgo en esta Industria, podría ser la clave para que nuestro país se convierta en número uno indiscutible en la exportación de salmones de cultivo; aunque, por la actitud ambiciosa y poco autocrítica de Barros, sumada a las deficientes acciones del actual gobierno, difícilmente veamos un mayor avance que el esperado en este ámbito. Knapp, Roheim, & Anderson, 2007, pág. 67 27
  28. 28. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN MARCO CONCEPTUAL Las palabras claves en la gestión de un proyecto de esta envergadura, corresponden a las etapas que va superando el salmónido para lograr llegar a una etapa de madurez, adquiriendo un peso adecuado para su venta. Conceptos como INCUBACION, ALEVINAJE, PARR, SMOLT, CRIANZA Y REPRODUCTORES, comienzan a dar origen a un programa arquitectónico definido, ausente en la disposición de los recintos actuales de la Industria Acuícola. INCUBACIÓN – ALEVINAJE – PARR – SMOLT – CRIANZA En el ciclo de producción se – ENGORDA – REPRODUCTORES. presenta un circuito en cadena Definición Págs. 16-17 ligado a una misma materia prima, pero autónomos entre si. Interactuando alternadamente en la producción en serie de los derivados de los salmónidos. Según referentes internacionales el sondeo es importante para la protección del producto final, por ello a los conceptos antes enunciados debemos agregar temas de seguridad como, LABORATORIO, MONITOREO, CONSERVACIÓN Y PROTECCIÓN. Juan Sabbagh proyecto piscicultura Puerto Fonck. LABORATORIOS REPRODUCCION ALEVINAJE SMOLTIFICACION ENGORDA COSECHA FAENAMIENTO INCUBACION 28
  29. 29. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN MARCO FILOSÓFICO NECESIDAD DE CREAR EMPRESAS INTEGRALES De lo descrito anteriormente, podríamos extraer las siguientes conclusiones sobre las deficiencias del sistema que opera actualmente en la industria salmonera, que argumentan la creación de un “Planta Acuícola Integral”: Las distintas empresas que componen la industria salmonera que actualmente existen no cubren ni cumplen con las exigencias para una sustentabilidad económica futura. La producción se ve limitada no solamente por la capacidad de las empresas, sino que también por la aislación que presentan las áreas donde están instaladas. Las distintas empresas que componen la industria salmonera se ubican en formas muy diseminadas y distantes entre sí. Las tres especialidades que se distinguen en la producción salmonera, han generado empresas de actividades distintas y complementarias, lo que impide optimizar la productividad si ellas fueran integradas, incluyendo las tres formas de especialidades. Las industrias no cuentan con un programa arquitectónico adecuado que satisfaga la ejecución de tareas de una forma eficiente, tanto para la producción como para sus trabajadores. No existe conexión entre los distintos sectores de producción de la región en lo que a integración de actividades se refiere. Al ser el virus ISA un fenómeno controlable la producción chilena remontará la crisis financiera que la ha quejado, por lo cual la necesidad de fomentar la inversión de capital de riesgo para Chile será obligatoria. Con lo anterior descrito podemos concluir, que a pesar que los Centros Salmónidos, Centros de Cultivo y Plantas de Procesamiento solventan las necesidades del mercado en la actualidad, no existe un lugar físico que resuelva en su totalidad y en forma integral las exigencias del sector para un mayor y mejor desarrollo productivo a futuro. De lo anterior se deduce que tampoco existe un programa arquitectónico. Para una Planta Acuícola Integral, que responda a las deficiencias mencionadas anteriormente, se precisa reunir a las tres tipologías de empresas que conforman la industria salmonera. De esta manera, no solamente se resolverán las deficiencias y necesidades del sistema actual del sector, sino que además se potenciarán sus aptitudes y se incentivará la participación en conjunto con otros sectores productivos. De esta manera se obtendrá un Centro completo de producción y complemento para el desarrollo socio-económico de los diversos sectores, tanto para la localidad como para la región en la cual se ubique. 29
  30. 30. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN PROYECTO DE INVETIGACIÓN TIPO Y DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN: Debido a la complejidad del tema en cuestión estableceré un análisis del fenómeno utilizando correlativamente los 4 tipos de Investigación: Exploratorias- Descriptivas- Correlaciónales- Explicativas. Además para incorporar las experiencias internacionales en el tema de control y convivencia con el Virus ISA, incorporaré Estudio de Casos. UNIVERSO DE ANÁLISIS: Este abarcará todos los datos influyentes en la zona a trabajar XI región, determinando datos técnicos referentes a clima, hidrografía, geografía, población e índices económicos. RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN Y DOCUMENTACIÓN: La información y datos respecto al lugar se efectuaran en una primera instancia de forma especulativa en base a información adquirida, para luego ser constatada in situ, debiendo viajar a la zona a ratificar visualmente aspectos estudiados. GANTT V26 M30 V3 M7 V10 M14 JUNIO JULIO LA IDEA DE INVESTIGACIÓN EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN EL MARCO TEÓRICO EL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN ANEXO 30
  31. 31. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN ANEXO CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PROYECTO La función de la Planta Acuícola Integral será la producción en todas sus etapas de tres especies de salmón: Salmón Atlántico Salmón Coho Trucha Arcoiris Se han escogido estas tres especies principalmente por sus tiempos de cosecha, para que no se produzca una estacionalidad en la producción anual, ya que el salmón Atlántico se cosecha todo el año, el salmón Coho entre octubre y enero, y la Trucha Arcoiris de junio a diciembre. La capacidad de producción que tendrá este centro ha sido determinada para que se integre a un nivel competitivo en el mercado nacional de la producción intensiva del salmón. Los volúmenes estimados de producción anual son de 6.000 toneladas, para esto es necesaria una producción de 12.000.000 de ovas al año, 4.000.000 de smolt y una capacidad de procesamiento de 18.000 toneladas anuales con un promedio de 100 toneladas por día Tomando en cuenta los volúmenes de producción y las actividades necesarias para un buen y correcto funcionamiento de este centro, es preciso contar con una cantidad de 350 trabajadores estables, los cuales se desglosan a continuación: Administrativos : 12 personas Profesionales : 17 personas Operarios : 321 personas LAYOUT PROCESO PRODUCTIVO LABORATORIOS REPRODUCCION ALEVINAJE SMOLTIFICACION ENGORDA COSECHA FAENAMIENTO INCUBACION 31
  32. 32. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN AGUA DULCE REPRODUCCIÓN – INCUBACIÓN MANEJO: Fertilización Nacional (otoño): Sedación de ejemplares Extracción de productos sexuales Mezcla de productos sexuales Lavado de huevos Hidratación de huevos Importación de Ovas (verano): Recepción de ovas Revisión general Aclimatación Desinfección Incubación: Traslado a bateas de incubación Conteo de ovas Picaje de ovas (eliminación ovas muertas) EQUIPAMIENTO: 4 estanques de recuperación de 4 metros de diámetro 4 mesas de acero inoxidable para desove de 2.35 x 1.1 x 0.95 m 2 mesas de acero inoxidable para fertilización de 2.35 x 1.1 x 0.95 m 2 estantes de acero inoxidable de 1.6 x 0.55 x 0.95 m 48 bateas verticales de incubación de 60.3 x 66.7 x 83.7 cm. 1 lavamanos doble de acero inoxidable 1 lavabotas de acero inoxidable Recipientes EQUIPOS: Pesas Medidores de temperatura PERSONAL: 1 profesional 8 operarios OBSERVACIONES: Flujos de agua en bateas verticales y estanques de recuperación Esta actividad se debe realizar en condiciones de penumbra 32
  33. 33. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN ALEVINAJE MANEJO: Primera alimentación Traslado a estanques Alimentación Conteos – Muestreos de peces Selección de peces Traslado a estanques de vaciado para próxima etapa EQUIPAMIENTO: 28 estanques de 2 x 2 metros 28 estanques de 4 metros de diámetro 4 estanques para cuarentena de 4 metros de diámetro 4 mesas de acero inoxidable para trabajo de 2.35 x 1.1 x 0.95 m 8 estantes de acero inoxidable de 1.6 x 0.55 x 0.95 m 2 lavamanos doble de acero inoxidable 2 lavabotas de acero inoxidable MAQUINARIAS Y EQUIPOS: Alimentadores automáticos Contadora de peces Seleccionadora de peces Pesas - Medidores de temperatura PERSONAL: 1 profesional 12 operarios OBSERVACIONES: Flujos de agua en estanques Esta actividad se debe realizar en condiciones de luz artificial El traslado desde la incubadora a los estanques se efectúa en las bandejas de incubación El traslado a la siguiente etapa se efectúa en estanques de vaciado a través de carros 33
  34. 34. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN SMOLTIFICACIÓN MANEJO: Alimentación Conteos - Muestreos - Selección de peces Traslado a estanques de vaciado para próxima etapa EQUIPAMIENTO: 30 estanques de 6 metros de diámetro 30 piscinas de 15 x 9 metros 6 mesas de acero inoxidable para trabajo de 2.35 x 1.1 x 0.95 m 10 estantes de acero inoxidable de 1.6 x 0.55 x 0.95 m 2 lavamanos doble de acero inoxidable 2 lavabotas de acero inoxidable MAQUINARIAS Y EQUIPOS: Alimentadores automáticos Contadora de peces Seleccionadora de peces Pesas - Medidores de temperatura PERSONAL: 1 profesional 20 operarios OBSERVACIONES: Flujos de agua en estanques Esta actividad se debe realizar bajo condiciones de luz natural, pudiéndose realizar en espacios interiores o exteriores El traslado a la siguiente etapa se efectúa en estanques de vaciado a través de carros 34
  35. 35. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN AGUA SALADA ENGORDA MANEJO: Traspaso a balsas jaulas Alimentación Muestreos – Conteos Selección de peces EQUIPAMIENTO: 100 jaulas de mar de 20 x 20 metros MAQUINARIAS Y EQUIPOS: Alimentadores automáticos Contadora de peces Seleccionadora de peces Pesas PERSONAL: 1 profesional 20 operarios OBSERVACIONES: El alimento se traslada diariamente a las bodegas flotantes COSECHA MANEJO: Traspaso a jaulas de cosecha Sedación de peces Selección de reproductores Corte de agallas Desangrado en vins con hielo y agua de mar Traslado a faenadota en los vins EQUIPOS: Implementación de jaulas especiales para la cosecha PERSONAL: 25 operarios OBSERVACIONES: El ril y los desechos son trasladados a tierra para su posterior tratamiento 35
  36. 36. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN PROCESAMIENTO MANEJO: 1) RECEPCIÓN DE PESCADOS Recepción de vins. Conteo y traspaso a cajas plásticas apilables para ser trasladadas a través de carros 10 operarios 2) DESCABEZADO – EVISCERADO Se realiza a través de una maquina de especializada para descabezar, eviscerar y corte de cola de pescados. Luego son depositados en vasijas de acero inoxidable para posteriormente pasar al lavado 4 operarios 2 maquinas descabezadota – evisceradota – corta colas de 3.5 x 2.1 x 1.24 metros 3) LAVADO Los pescados son enganchados y colgados en una estructura desplazable de acero inoxidable, para ser lavados a través de mangueras con flujo de agua a presión 8 operarios 16 estructuras desplazabes de 2 x 1 x 1.8 metros 4) CLASIFICADO Y PESAJE Los pescados son clasificados por tamaño y peso para distribuirlos a los diferentes cortes y productos 6 operarios 5) DESPELLEJADO Esta operación se realiza en mesones con cintas transportadoras, en la cual los operarios realizan en forma manual este proceso 20 operarios 2 mesas con transportador de 5 x 1.66 x 0.9 metros 6) CORTE Esta operación se realiza en mesones con cintas transportadoras, en la cual los operarios realizan en forma manual este proceso 60 operarios 3 mesas con transportador de 10 x 1.66 x 0.9 metros 7) PESAJE Se realiza esta operación para tener un control en la producción y se efectúa a través de pesas electrónicas 4 operarios 36
  37. 37. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN 8) SECADO Y MOLDEO Esta operación se realiza en mesones con cintas transportadoras, en la cual los operarios realizan en forma manual este proceso 30 operarios 3 mesas con transportador de 5 x 1.66 x 0.9 metros 9) CONGELADO – ENFRIADO Esta operación depende de los tipos de productos a elaborar, para el salmón congelado se utilizan túneles de congelación y el salmón fresco refrigerado se utilizan armarios de enfriado. 8 operarios 1 túnel de congelado de 8 x 1.5 x 1.9 metros 3 armarios de enfriado horizontal de 2.1 x 1.25 x 1.9 metros 10) EMPAQUE Esta operación se realiza en dos etapas: empaque por unidad y cajas de distribución 30 operarios 2 mesas con transportador de 5 x 1.66 x 0.9 metros 4 mesas de trabajo en acero inoxidable de 3.5 x 1.35 x 0.95 metros 11) ALMACENAMIENTO Se trasladan los productos a través de carros a las cámaras frigoríficas para su mantenimiento hasta ser despachados 6 operarios 12) DESPACHO Traslado a camiones para ser distribuido 20 operarios EQUIPAMIENTO GENERAL: Lavamanos Desinfección y Lavabotas Mesones de trabajo y estantes OBSERVACIONES GENERALES: El ril y los desechos son trasladados a la planta de tratamiento 37
  38. 38. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN EL LUGAR Sin duda alguna, el lugar donde se emplaze el proyecto debe reunir determinadas características tanto para su desarrollo como para su gestión. Existen pocos lugares en el planeta, que reúnan las condiciones ambientales del llamado “Cinturón del Salmón”, uno de estos lugares es el área que se extiende desde Puerto Montt hasta la ciudad de Punta Arenas. Se trata de unos mil 700 kilómetros de un ambiente caracterizado por ríos profundos, numerosas islas, fiordos, bahías, que gracias a la pureza y riqueza de sus aguas y factores como la temperatura, acidez, corrientes, mareas y pluviosidad, las hacen adecuadas para el cultivo de estas especies. Hasta ahora la actividad de la industria acuícola se ha centrado fundamentalmente en la Décima Región de Los Lagos, la cual se ha visto sobre poblada y según los planes de crecimiento del sector se considera la expansión a la Undécima Región de Aysén, donde por el momento operan dos plantas de procesamiento. Mideplan XI Región según su Estrategia Regional de Desarrollo 2001-2006, se propone ampliar la capacidad de bienes y servicios en la región, propiciando la ampliación permanente de la base productiva y fomentando el desarrollo de la producción acuícola-pesquera, silvo-agropecuaria y el turismo. Con lo anterior descrito podemos concluir que la Undécima Región de Aysén es la apropiada para la creación de un “Centro Acuícola Integrado”. La región de Aysén se encuentra REGION DE AYSEN situada geográficamente entre los 43º50’ y DEL GENEREAL CARLOS IBAÑEZ DEL CAMPO 49º16’ de latitud Sur y entre los 71º30’ y CAPITAL PROVINCIA CAPITAL COMUNA 75º39’ longitud Oeste, se extiende en medio Coyhaique Aysén Aysén Aysén de una intrincada geografía, cuya estructura Cisnes administrativa se indica en el siguiente Guaitecas cuadro.3 Coyhaique Coyhaique Coyhaique Lago Verde Gral. Carrera Chile Chico Chile Chico Río Ibáñez Capitán Prat Cochrane Cochrane O´Higgins Tortel 3 Ver Anexo N° 4 Pág. 56, Antecedentes relevantes de la Región de Aysén. 38
  39. 39. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN El relieve de la región esta marcado por la erosión glacial, que ha originado una geografía muy accidentada, generando canales, fiordos y ventisqueros, de silenciosa belleza. El clima marítimo lluvioso predomina en la parte occidental de la región, con lluvias que sobrepasan los 2.000 mm. La presencia del mar influye en las temperaturas que, aunque bajas, no tienen una gran amplitud térmica (6º a 12º). En la Patagonia trasandina, entre los 44º y 49º de latitud Sur, hay un clima estepárico frío, con bajas temperaturas, gran amplitud térmica, por la continentalidad, y con menos lluvias, por encontrarse a sotavento de la cordillera andina. La mayoría de los ríos nacen en la parte oriental de la Cordillera de Los Andes, de bastante caudal y corren con fuerte declive hacia el mar. Según la descripción geográfica anterior y considerando variables como el transporte, localización de ciudades, entre otras, se ha considerado que el lugar más favorable de la XI región es la Comuna de Aysén, en la localidad de Puerto Chacabuco, la cual presenta grandes ventajas para iniciar la instalación de empresas acuícolas integradas, cuyas razones principales son las siguientes: No existen Plantas de Procesamiento, siendo la localidad que presenta mayor cantidad de concesiones de cultivo en mar de la región. El alimento utilizado para el cultivo en la región se puede trasladar desde Puerto Montt a Puerto Chacabuco, principal puerto comercial de la región. El producto final se transportaría vía marítima desde el Puerto de Chacabuco hasta el Puerto de Valparaíso, desde donde sería distribuido. Es un lugar de inicio de las principales actividades turísticas de la región a nivel nacional e internacional, como por ejemplo a Laguna San Rafael. El poblado de Puerto Chacabuco posee Plan Regulador Interurbano, lo que permite un manejo adecuado y regulado en la inserción local. 39
  40. 40. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN La Comuna de Aysén, territorialmente hablando es la segunda comuna más grande de Chile con una superficie de 34.774 kilómetros cuadrados y una población aproximada de 20.000 habitantes, concentrándose la mayor parte de su población en la capital comunal y provincial de Puerto Aysén. Puerto Chacabuco se encuentra ubicado a 15 kilómetros aproximadamente de Puerto Aysén, capital de la comuna. Es el principal puerto de la Región de Aysén, activo y floreciente, es el terminal de transbordadores y puerto de recalada de barcos mayores. Desde este puerto se inician la gran mayoría de los viajes turísticos a la región.4 4 Ver Anexo N° 5 Pág. 58, Antecedentes relevantes de la Localidad de Puerto Chacabuco. 40
  41. 41. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN TERRENO El terreno escogido se ubica en la entrada del poblado urbano de Puerto Chacabuco, se encuentra inserto en el “Área de Extensión Urbana”, zona planificada externa al área consolidada, apta para recibir el crecimiento industrial previsto para el centro urbano en los próximos años.5 El terreno se emplaza en una llanura sobre el borde marino, posee una forma irregular de cuatro caras, una de las cuales es el borde costero, su superficie es de 4.3 hectáreas.6 En cuanto a su topografía es plana en la orilla del mar donde se encuentra la cota 0, luego comienza una pendiente de aproximadamente 18º con terrazas intermedias, llegando a la cota +15 donde el terreno es semiplano. El terreno se ve favorecido por su amplitud espacial, la cual permite que exista suficiente terreno para desarrollar el proyecto en buenas condiciones, además posee características técnicas necesarias para ejecutar el proceso productivo, como por ejemplo la existencia de un estero para proveer de agua dulce necesaria para el cultivo, así como también la profundidad, salinidad, corrientes y temperaturas de las aguas de la ensenada para la crianza y engorda de los peces. El terreno se beneficia también por una buena accesibilidad, ya que la calle donde se emplaza intercepta con el eje principal de Puerto Chacabuco. A pesar de esta condición, el terreno conserva cierta privacidad que se genera por la degradación de esta circulación a medida que se adentra en la calle. FOTO Nº 1: Vista panorámica desde la carretera hacia el terreno Esta área marca el inicio de la localidad de Puerto Chacabuco, el terreno pasa a ser un -Hito Visual-, el cual se conecta a través de un eje con el Puerto, termino de esta localidad y un -Hito Consolidado-. 5 Ver Pág. 31, Plano Regulador de la Localidad de Puerto Chacabuco. 6 Ver Pág. 32, Plano de Emplazamiento de Terreno. 41
  42. 42. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN FOTO Nº 2: Vista desde la carretera hacia el terreno. Una de las características que tiene el terreno es el -dominio visual- que posee, el cual permite ver y ser visto. FOTO Nº 3: Vista panorámica desde el terreno hacia la Ensenada. Una característica importante del entorno es la diversidad de alturas, las cuales se pueden visualizar y contemplar desde el terreno. 42
  43. 43. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN FOTO Nº 4: Vista Lateral desde la carretera hacia el terreno. FOTO Nº 5: Vista desde la carretera hacia la calle de acceso al terreno. 43
  44. 44. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN DISPOCISIONES LEGALES Ordenanza Local Plan Regulador Interurbano Puerto Aysén – Puerto Chacabuco Área de Extensión Urbana ZONA ZE-7 Usos de suelos Permitidos : - Industria, almacenamiento y taller inofensivos; se permite vivienda de cuidador. - Actividades complementarias a la vialidad y el transporte de acuerdo a lo dispuesto en el Artículo 17° de la presente Ordenanza. Usos de suelos Prohibidos : Todos los usos de suelos no mencionados precedentemente y los señalados en el Artículo 21° de la presente Ordenanza. Superficie Predial Mínima : 2000 mts2. Frente Predial Mínimo : 25 metros. % Máximo de Ocupación de Suelo : 60 % Densidad Predial Máxima : No se consulta Sistema de Agrupamiento : Aislado Altura de Edificación : Respetando rasantes de 60° Antejardín Mínimo : Su profundidad no podrá ser inferior a 3 metros. Ordenanza General de Urbanismo y Construcciones En su Titulo 4, capitulo 14, habla sobre Establecimientos Industriales o de Bodegaje, donde se señalan disposiciones y normas para éstos recintos. Ley de Pesca y Acuicultura En sus artículos se mencionan sobre las concesiones y autorizaciones para desarrollar actividades de acuicultura y los procedimientos necesarios para sus solicitudes. Reglamento Ambiental para la Acuicultura Norma y condiciona medidas de protección del medio ambiente para que los establecimientos de acuicultura operen en niveles compatibles con las capacidades de los cuerpos de agua lacustre, fluviales y marítimos. 44
  45. 45. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN Reglamento Sanitario para la Acuicultura. Norma y condiciona medidas de protección y control para evitar la introducción de enfermedades de alto riesgo, aislar su presencia en caso de que éstas ocurran, evitar su propagación y propender a su erradicación. Reglamento sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales en lugares de Trabajo El reglamento comprende normas como: Las condiciones de higiene y seguridad que deben reunir los lugares de trabajo, los equipos, maquinarias, instalaciones, materiales y cualquier otro elemento, con el fin de proteger eficazmente la vida, la salud y bienestar de los obreros y empleados en general; Las medidas de protección sanitaria y de seguridad que deben adoptarse en la extracción, elaboración y manipulación de substancias producidas o utilizadas en los lugares en que se efectúe trabajo humano; Las condiciones de higiene y seguridad que deben reunir los equipos de protección personal y la obligación de su uso. 45
  46. 46. ESCUELA DE ARQUITECTURA FADA PROF. GUIA: ARNALDO ANIBAL RUIZ BAILAC SEMINARIO DE TITULO ALUMNO: PATRICIO LYNCH GUZMAN PROGRAMA ARQUITECTÓNICO Considerando los Programas con que actualmente funcionan las distintas industrias que componen la producción salmonera y respondiendo al objetivo de integrar sus actividades para conformar un proceso coherente y continuo, además, potenciar sus aptitudes, se pretende crear un programa adecuado que responda en forma completa las necesidades de producción. CUADRO ESTIMATIVO DE SUPERFICIES ÁREA RECINTOS CAPAC CANT SUP/U SUP/TOT PERS M2 M2 ACCESO Hall de acceso 1 50 50 PRINCIPAL Recepción y Espera 8 1 20 20 Sala de Conferencia 40 1 40 40 Sala de Exposiciones 20 1 30 30 Sala de Degustación 20 1 30 30 Baños 2 10 20 SUBTOTAL 190 ADMINISTRACION Secretaria c/espera general del centro 8 1 22 22 Oficina Dirección General 1 1 18 18 Secretaria c/espera Dirección General 8 1 20 20 Sala de Reuniones 15 1 20 20 Oficina Administración y Finanzas 3 1 25 25 Oficina de Adquisiciones 1 1 12 12 Oficina de Ventas 2 1 18 18 Oficina Recursos Humanos 1 1 12 12 Oficina Relaciones Publicas 1 1 12 12 Oficina de Aseo y Sanidad 1 1 12 12 Baños 12 2 4 8 Kitchenet 1 8 8 Archivo y Fotocopia 1 15 15 SUBTOTAL 202 INVESTIGACION Laboratorio de Nutrición 1 1 15 15 Laboratorio de Sanidad y Patología 1 1 15 15 Laboratorio de Biología y Cultivo de Microalgas 1 1 15 15 Laboratorio de Biotecnología Marina 1 1 15 15 Laboratorio de Eco fisiología 1 1 15 15 Baños 5 2 4 8 SUBTOTAL 83 46

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