Imigrantes

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Slides da Aula de História da Gastronomia da Faculdade Novafapi, montado pelo aluno Elói Freire

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Imigrantes

  1. 1. Influência Dos Imigrantes Na Gastronomia Brasileira<br />Elói<br />Gracilene<br />Hanna<br />Igor<br />Isadora<br />Izacléia<br />Marcinda<br />René<br />Silmara<br />Zaira<br />
  2. 2. Colonização do Brasil por não lusitanos<br />Holandeses<br /> 1630- 1654 em Pernambuco<br /> 1641- 1644 em São Luís<br /> Franceses<br /> 1555-1567 na França Antártica (Rio de Janeiro)<br /> 1612-1615 na França Equatorial (São Luís)<br />
  3. 3. Abertura dos Portos<br />Permitiu a vinda de imigrantes das nações amigas com a vinda da família real ao reinado, junto com eles chegam os primeiros imigrantes, 300 cantoneses responsáveis pelo cultivo do chá.<br />
  4. 4. Imigração pré abolição<br />Primeiros imigrantes a vir foram os suíços (1819), ocuparam a região de Nova Friburgo, assim batizada para relembrar a região de onde vieram. A partir de 1824 chegam os primeiros alemães no Brasil, para a mesma região.<br />
  5. 5. Nessa época a região sul precisava ser ocupada.<br />Eles começaram a ocupar a região pelo vale do rio Sinos, pelo hoje município de São Leopoldo.<br />Anos depois vieram os primeiros italianos e eslavos, que formavam pequenas comunidades isoladas por toda a região.<br />
  6. 6. Abolição, café e indústrias<br />O Brasil estava ficando sem mão de obra, o tráfico negreiro havia parado e os nascidos não eram mais escravos. Além disso começava-se a aumentar a produção nacional, a solução foi importar mão de obra<br />
  7. 7. Os imigrantes rurais geralmente eram pagos com um salário fixo e um pedaço de terra. Os artesãos e outros trabalhadores que já tinham alguma experiência com máquinas eram rapidamente absorvidos pela forte industrialização que começava.<br />
  8. 8. Italianos<br />Chegaram a partir de 1870, com auge entre 1880 e 1930, hoje estima-se em 25 milhões o número de oriundi, italianos e descendentes fora da Itália, sendo o maior contingente no mundo e a maior fatia de imigrantes não lusitanos no Brasil.<br />Chegaram no sul, anos depois em São Paulo, muitos ficaram por lá mesmo influenciando fortemente a cultura paulista, outros espalharam-se pelo país.<br />
  9. 9. Contribuições Italianas<br />Foi a cultura que melhor se adaptou ao país, principalmente na culinária, hoje se massas fazem parte do dia-a-dia do brasileiro deve-se isso em grande parte aos imigrantes italianos, além delas temos as preparações allaparmigiana e allamilanese.<br />
  10. 10. Espanhóis<br />São o segundo maior grupo de imigrantes, perdendo apenas para os italianos, chegaram aqui a partir de 1880. Ao contrário deles, não se espalharam tanto pelo Brasil, permanecendo em sua maioria no estado de São Paulo, 78% dos mais de 750 mil, que hoje resultam em mais de 15 milhões de descendentes.<br />
  11. 11. Contribuições Espanholas<br />Deve-se agradecer aos espanhóis pela introdução das porções de petiscos nos bares e restaurantes, os populares tapas. <br />Além disso há o churrasco, na mistura entre índios, brasileiros luso-descendentes e argentinos e cisplatinos hispano-descendentes surgiu os jeito gaúcho, com traços comuns nos três países hoje, inclusive com dialeto e hábitos.<br />
  12. 12. Sírio-libaneses<br />Os primeiros vieram junto com D. Pedro II, fugindo da perseguição turca, eram cristãos e o Império Turco-Otomano islâmico.<br />Chegaram principalmente nos centros urbanos, anos depois se espalharam pelo país.<br />Com a guerra Síria-Líbano veio uma nova onde migratória, dessa vez com muitos muçulmanos.<br />
  13. 13. Contribuições Sírio-libaneses<br />Com as viagens dos mascates árabes por todo o país e fixação em alguns pontos hoje encontrar comida árabe é facil. Kibes, esfihas, tabules e kaftas fazem parte do cotidiano de uma pessoa que more em algum centro urbano.<br />
  14. 14. Árabes no Piauí<br />Chegaram em duas grandes levas, 1889 e 1945, estabelecendo-se na cidade de Floriano.<br />As influências podem ser notadas na arquitetura dos casarões das famílias, na presença de kibes e esfihas em lanchonetes pela cidade e nas aulas de dança do ventre em escolas da cidade.<br />Chegaram a ser expulsos da cidade por causa de sua maneira inovadora de negociar, sendo os primeiros a usar o crediário.<br />
  15. 15. Japoneses<br />A primeira leva de imigrantes chegou em 1908 a bordo do navio KasatoMaru. Os imigrantes vieram principalmente para o estado de São Paulo e de lá se espalharam, principalmente para Paraná e Mato Grosso do Sul.<br />A predominância de agricultores fez com que muitos se isolassem culturalmente, falando japonês e mantendo hábitos.<br />
  16. 16. Contribuições Japonesas<br />No começo a diferença cultural fez com que apenas os imigrantes e seus descendentes mantivessem as tradições, mas com o tempo eles foram sendo absorvidos pela sociedade, um exemplo é o bairro da Liberdade em São Paulo.<br />A culinária japonesa foi modificada e adaptada ao gosto brasileiro, como os sushis com creamcheese e com ingredientes locais,como a carne de sol<br />
  17. 17. Outros imigrantes<br />O Brasil recebeu imigrantes de vários outros países ao decorrer dos anos, desde eslavos no século XIX até peruanos no século XXI.<br />Esses povos agiram mais localmente onde chegaram, como os poloneses e ucranianos.<br />Recentemente os imigrantes peruanos tem conseguido popularizar o ceviche nas regiões onde moram.<br />

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