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  1. 1. ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DECHIMBORAZOSISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN“COMPARACIÓN DE LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS ENLAS GALLINAS PONEDORAS DE LA LINEA HY_LINE BROWN ENTRES MODELOS DE PRODUCCIÓN PISO, JAULA Y PASTOREO”SÍNTESIS DEL ARTÍCULO CIENTÍFICOMATERIA:INTRODUCCIÓN AL CONOCIMIENTO CIENTÍFICONOMBRE: MIRIAM ELIZABETH PACA PARRAPROFESORA: ING. XIMENA TAPIARIOBAMBA – ECUADOR2013
  2. 2. 21. INTRODUCCIÓNLa presente síntesis nos da a conocer sobre la Avicultura es la cría de las aves. Tiene mucho de ciencia pero tambiénse le considera un arte por los que la han logrado practicar.Son las de cría de aves domesticadas como gallinas, patos, canarios, avestruces, etc. Por domesticadas nos referimosa razas o variedades creadas por la interferencia de los seres humanos y que no ocurren en la naturaleza. Esto notiene ninguna relación con la fidelidad de estos animales hacia nosotros o si están entrenados a hacer trucosmalabáricos cuando se les ordena. Por lo general esta rama de la avicultura satisface un mercado establecido, como laventa de huevos y carne. Nuestra producción se basa prácticamente en la producción de huevos.Con el sistema de gallinas en pastoreo, comparando sus resultados con los métodos convencionales como laproducción en piso y jaula que determina los parámetros productivos de las gallinas ponedoras.2. JUSTIFICACIÓNLa crianza de las gallinas ha sido practicada actualmente por piso o jaulas, sin embargo se desea conocer cuál es elmétodo que produce más huevos, debido a las plantas avícolas y las personas que desean producir el 100% de laproducción y ver el método más conveniente y saludable para la gallina y para el dueño económicamente producirmás huevos. De esta forma podemos dar a conocer este trabajo a los demás que lo realizan como son en lasprovincias de Pichincha, Tungurahua, Cotopaxi etc3. OBJETIVOSOBJETIVO GENERAL- Determinar la importancia de la comparación de los parámetros productivos en las gallinas ponedoras de la líneaHy_Line Brown en tres modelos de producción piso, jaula y pastoreo.OBJETIVOS ESPECÍFICOS- Valorar el bienestar de las gallinas ponedoras en piso, jaula y pastoreo.- Determinar que incidencia tiene el bienestar animal en los parámetros productivos de las gallinas ponedoras como:consumo de alimento, ganancia de peso, mortalidad, conversión alimenticia, porcentaje de postura y huevo avealojada.
  3. 3. 34. CONTENIDOUna rama de la zootecnia es la avicultura se considera a las aves como una maquina animal, de la que podemos obtenerlos productos que nos proponemos, los cuales se hallan en todo momento en relación directa con el Régimen alimenticiaque se la someta. Al considerar a las aves como una maquina animal que crece engorda y aumenta valor de producción.Lo que se resalta de Ingeniería zootécnica es la avicultura en este tema La avicultura es la práctica de cuidar y criar avescomo animales domésticos con diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza. La aviculturase centra generalmente no solo en la crianza de aves, sino también en preservar su hábitat y en las campañas deconcienciación.Las líneas de gallinas ponedoras están establecidas por animales para la producción de huevo comercial concualquiera delos tipos de cascarón, blanco o marrón. Las aves son de tamaño relativamente pequeño, y ponen un número elevado dehuevos con cascarón resistente el cual también depende de su nutrición.El ciclo vital de las ponedoras, es el periodocomprendido entre el nacimiento de las pollitas, la cría, el levante, hasta el final del periodo de postura de cría es de 0 a 8semanas de edad.De levante es de 8 a 23 semanas, y de postura de 23 a 70 semanas de edad.En las distintas etapas se les da un manejo y un alojamiento diferente, esto también depende del técnico o avicultor queestá dirigiendo la granja y el enfoque que este le quiera dar es el alojamiento en piso: para cría, levante y postura,alojamiento en pastoreo: para la etapa de levante y alojamiento en jaula: para la etapa de postura.Entre más peso tenga el ave al poner su primer huevo, los huevos siguientes serán más grandes durante toda la vida delave. Para obtener el tamaño óptimo del huevo, hay que dar una estimulación por luz para llegar a la madurez hasta que lasaves obtengan un peso corporal de 1550–1600 gramos.El consumo de alimento variará de acuerdo al contenido de nutrientes del alimento (sobre todo el contenido de calorías), latemperatura del galpón, el ritmo de producción, el tamaño del huevo y el peso corporal. El consumo de agua estárelacionado directamente con la temperatura y el consumo de alimento.La postura en jaula es un sistema se utiliza en explotaciones tecnificadas, su gran ventaja consiste en que permitesimplificar, considerablemente todas las labores de manejo, control, ahorro de alimentación y además permite alojar unmayor número de aves por metro cuadrado. Requiere de una considerable inversión en equipo, siendo indispensablemantener una buena ventilación, así como el retiro periódico del abono o gallinaza. Uno de los problemas más comunes esque en este tipo de explotaciones es abundante la existencia de mosca a causa de la acumulación de los excrementos,contando con una ventilación adecuada, este problema se disminuye considerablemente, Se aconseja arrumar la gallinazaen forma de conos antes de retírala del galpón, el aire la secara al estar en contacto por todos los lados, evitándose así laproliferación de mosca. Además, puede regársele cal viva a la gallinaza para obtener mejores resultados.Las principales ventajas de las jaulas convencionales son:El sistema de crianza en piso mejora en la higiene, mantiene a las aves separada de las heces El ciclo de reinfección esroto para todas las enfermedades donde el agente infeccioso se propaga por las heces.En este sistema las gallinas están confinadas, en un solo nivel, dentro de una construcción que posee una zona con elsuelo perforado y otra con material de cama, normalmente viruta, cascarilla, paja, papel picado o arena. En la zona de sueloperforada las aves están apartadas de sus heces porque éstas caen en un depósito de excrementos. Normalmente se tratade una nave con ambiente controlado, siendo la densidad de aves y el tamaño de las áreas. Los bebederos y comederosnormalmente están montados en el suelo o suspendidos desde el techo y suelen servir como un espacio de perchas.Los costos de producción son considerablemente mayores en este sistema, debido especialmente, a la menor densidad deaves alojadas comparado con las jaulas convencionales.
  4. 4. 4Las principales ventajas son: el ambiente permite la expresión de un mayor rango de comportamientos y las aves no estánexpuesta a predadores.El sistema de crianza de pastoreo es donde las gallinas andan libremente y en donde quieran, durante todo el día. Las avesen este sistema no se enjaulan, se les intenta dar unas mejores condiciones, una mejor calidad de vida y un mayorbienestar. Este sistema brinda un ambiente natural al animal en donde puede tener un mejor desarrollo y un mejor potencialde producción gracias a sus condiciones favorables ya que este mejora el sistema inmunológico, reduce el estrés elporcentaje de mortalidad y morbilidad. La producción de ponedoras bajo pastoreo promueve la utilización de prebióticos,vitaminas naturales, aire fresco, luz natural y una alimentación más saludable, complementada con pasturas frescas y microfauna.Las principales ventajas son:Las gallinas tienen acceso libre al exterior y la posibilidad de expresar un mayor rangode comportamientos. Las gallinas pueden rascarse sobre la vegetación y tener una dieta más variada y las gallinas tienen laoportunidad de hacer el baño de polvo en la tierra y bajo la luz directa del sol.Se requiere que las gallinas tenga bienestar animal se trata del estado en el que el animal se encuentra en una buena saludfísica y mental, en armonía con el medio ambiente y capaz de adaptarse sin sufrimiento, todo esto contando con lossentimientos de este. Las gallinas son unos animales cautos y tímidos que, a pesar de vivir en grupo, les gusta tenerespacios donde esconderse. En condiciones naturales les gusta escarbar, picotear por el suelo, darse baños de tierra,perchar, aletear, construyen sus nidos, se reproducen, etc. La frustración de las gallinas (sin ambiente de puesta) y el picajeson problemas frecuentes en las producciones avícolas. El primero se produce en las jaulas por la frustración y creaestereotipias y el segundo se produce por quitar el macho y los huevos a las gallinas y la alta densidad en el ambiente y seintenta solucionar con el recorte de picos y poniendo una luz de baja intensidad.Se hizo una comparación de los parámetros productivos con las gallinas ponedoras de la línea Hy_Line Brown en tresmodelos de producción de producción piso, jaula, y pastoreo.El trabajo se realizó en la Granja de San Miguel propiedad dela Universidad de la Salle de Bogotá por la Zootecnista Claudia Castañeda y descubrió que caminado y viviendo al airelibre con las gallinas produce más huevos. Para eso tuvo que hacer la comparación de los parámetros productivos en lasgallinas ponedoras de la línea Hy_ Line Brown en tres modelos de producción piso, jaula y pastoreo los métodos ymateriales fueron: 600 gallinas ponedoras en piso, 600 en jaula y 600 en pastoreo, un diseño completamente al azar, 3tratamientos, 3 réplicas por tratamiento, 200 ponedoras por réplica, 5 libertadores del bienestar animal y la duración de 133días. Los resultados de parámetros de bienestar animal evaluados en este trabajo, se enfocan en tres modelos actuales deproducción en especial en granjas avícolas de gallinas ponedoras. Sin embargo, para poder evaluar verdaderamente losprocesos de bienestar sin afectar los procesos productivos, nos enfocamos en todas aquellas variables de bienestar animalque pueden influir sobre las cinco libertades. Se analizó principal mente la libertad de dolor, lesión y enfermedad que diocomo resultado. En los sistemas de piso y pastoreo no hubo diferencias significativas en longitud de las mismas, así comoen las lesiones presentadas en las compañeras. En cuanto a las gallinas de jaula se presentó en los animales evaluados un100% de alteraciones en su longitud, desviaciones de las mismas y lesiones pódales, ocasionando a su vez lesiones en lascompañeras de jaula y pérdida de huevos por rupturas de las mismas. Despuésla libertad de expresar un comportamientonormal y libre de miedo y estrés lo cual fue lo siguiente. Los resultados para este estudio demuestran que los movimientosrepetitivos anormales, se presentan solo en el grupo de gallinas ubicadas o confinadas en jaula. Por último resultados delos parámetros productivos de las ponedoras en piso, jaula y pastoreo. En el consumo de alimento el análisis estadístico delos 4 meses mostró que existe diferencia significativa entre los 3 modelos de producción piso, jaula y pastoreo en el trabajorealizado por Barrantes y colaboradores en el 2003 analizaron que las aves Hy_Line Brown presentaron un menor consumode concentrado y produjeron mayor cantidad y peso de huevos, durante 13 de las 14 semanas.
  5. 5. 55. CONCLUSIONESEl sistema de pastoreo permitió condiciones de bienestar más ventajosas que los otros dos modelos evaluados; ya quelas gallinas necesitan de una serie de comportamientos que permitan explotar su potencial productivo. En cuanto a losparámetros productivos se vio reflejado que el bienestar va ligado a una mejor producción mostrando mejoresresultados en las gallinas en pastoreo. En los sistemas de piso y jaula, por tener mayor densidad e instalaciones nopermiten el desarrollo de comportamientos normales, que son necesarios para que las gallinas desarrollen suproducción, así como las condiciones mínimas de calidad de vida.La zootecnista Claudia Castañeda descubrió que el mejor método es el del pastoreo que caminado y viviendo al airelibre con las gallinas produce más huevos su trabajo es considerado por la empresa americana OLTEC que vela por lasalud animal su bienestar.6. GLOSARIO- Canibalismo: el canibalismo es el acto o la práctica de alimentarse de miembros de la propia especie. El términose aplica a cualquier animal.- Cauto:a dj. Se aplica a la persona que actúa o se comporta con cautela y precaución e intenta evitar o prevenir unpeligro.- Confinamiento: encierro de una persona o animal en un sitio limitado o cerrado.- Estereotipia: Procedimiento de impresión que, en vez de moldes compuestos por letras sueltas, usa planchas enlas que se ha fundido una composición tipográfica de caracteres móviles.- Escavar: remo bver la tierra ahondando un poco en ella.- Forrajeo: segar y coger el forraje.- Picotear: v. herir o golpear repetidamente las aves con el pico.- Perchar: colgar el paño y cardarlo.7. LISTA DE SINÓNIMOS Y ANTÓNIMOS- ConfinamientoSINÓNIMO ANTÓNIMOEncierro Libertad- CautoSINÓNIMO ANTÓNIMOPrecavido IncautoGallina: pita, gallinácea, polla.8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS- CASTAÑEDA, B. M. (2011).“Comparación de los parámetros productivos en las gallinas ponedoras de la líneaHy_Line Brown en tres modelos de producción piso, jaula y pastoreo”. Bogotá: Colombia.- ARTICULO CIENTIFICO, (2011). Recuperado de http://www.engormix.com/MA-avicultura/manejo/articulos/gallinasponedoras-p0.htm.- DAMISELA, (2003).La avicultura. Recuperado de www.damisela.com/zoo/ave/avicultura- Diccionario, (2013). Recuperado de es.thefreedictionary.com
  6. 6. 6ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DECHIMBORAZOSISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN“COMPARACIÓN DE LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS ENLAS GALLINAS PONEDORAS DE LA LINEA HY_LINE BROWN ENTRES MODELOS DE PRODUCCIÓN PISO, JAULA Y PASTOREO”ARTÍCULO CIENTÍFICOMATERIA: INTRODUCCIÓN AL CONOCIMIENTO CIENTÍFICONOMBRE: MIRIAM ELIZABETH PACA PARRAPROFESORA: ING. XIMENA TAPIARIOBAMBA – ECUADOR2013
  7. 7. 7COMPARACIÓN DE LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS EN GALLINAS PONEDORAS DE LALINEA HY-LINE BROWN EN TRES MODELOS DE PRODUCCIÓN PISO, JAULA Y PASTOREO.INTRODUCCIÓNEn este trabajo hemos estudiado los factores relacionados con el sistema de gallinas en pastoreo, comparando susresultados con los métodos convencionales como la producción en piso y jaula en confinamiento.OBJETIVO• Valorar el bienestar de las gallinas ponedoras en piso, jaula y pastoreo, evaluando las 5 libertades del bienestar animal• Determinar que incidencia tiene el bienestar animal en los parámetros productivos de las gallinas ponedoras como:consumo de alimento, ganancia de peso, mortalidad, conversión alimenticia, porcentaje de postura y huevo ave alojada(HAA).MARCO TEORICOGALLINAS PONEDORASLas líneas de gallinas ponedoras están establecidas por animales para la producción de huevo comercial con cualquiera delos tipos de cascarón, blanco o marrón. Las aves son de tamaño relativamente pequeño, y ponen un número elevado dehuevos con cascarón resistente el cual también depende de su nutrición. Su viabilidad es buena y su producción de huevoseconómica. En varios criaderos se ha venido usando líneas o estirpes de cruces especiales para la reproducción de avescomerciales que pongan huevos de cáscara color marrón, utilizando en algunos casos dos variedades de líneas genéticas,logrando con ello no sólo que las aves pongan huevos de cáscara color marrón, sino que los pollitos se puedan seleccionarsegún el sexo, al día de edad y por la diferencia en el color.Las aves productoras de huevo con cascarón color marrón son 30 a 50% más grandes que las productoras de huevo concascarón blanco. Este tamaño respectivamente grande el cual hace que aumente el costo de la alimentación para producirlos huevos, ya que un ave grande consume más alimento que una pequeña. Habitualmente, cuesta más producir unadocena de huevos con cascarón marrón que huevos con cascarón blanco. La producción de huevos de cascarón marrón yblanco es muy similar entre las líneas. En gran parte de los casos, las líneas de ponedoras de huevo marrón, ponen huevosmás grandes que los producidos por las ponedoras de huevo blanco.El ciclo vital de las ponedoras, es el periodo comprendido entre el nacimiento deLas pollitas, la cría, el levante, hasta el final del periodo de postura.•Cría: De 0 a 8 semanas de edad.•Levante: De 8 a 23 semanas.•Postura: De 23 a 70 semanas de edad.En las distintas etapas se les da un manejo y un alojamiento diferente, esto también depende del técnico o avicultor queestá dirigiendo la granja y el enfoque que este le quiera dar:•Alojamiento en piso: para cría, levante y postura.•Alojamiento en pastoreo: para la etapa de levante.•Alojamiento en jaula: para la etapa de postura.Peso corporal en la madurezEntre más peso tenga el ave al poner su primer huevo, los huevos siguientes serán más grandes durante toda la vida delave. Para obtener el tamaño óptimo del huevo, hay que dar una estimulación por luz para llegar a la madurez hasta que lasaves obtengan un peso corporal de 1550–1600 gramos.Tasa de MadurezEsto también está relacionado con el tamaño corporal, pero en general, entre más temprano comience la producción de unlote, el tamaño del huevo será más pequeño, y de la misma manera, entre más tarde se llegue a la madurez, los huevosserán de un tamaño más grande. Los programas de iluminación pueden ser manipulados para influenciar la tasa demadurez. Un programa de iluminación decreciente continuo pasando 10 semanas retardará la madurez y aumentará eltamaño promedio del huevo.NutriciónEl tamaño del huevo es afectado especialmente por el consumo de proteína cruda, por aminoácidos específicos tales comola metionina y la cistina, la energía, la grasa total, y los ácidos grasos como el ácido linológico. Los niveles de estos
  8. 8. 8nutrientes pueden ser aumentados para mejorar el tamaño del huevo y reducirse gradualmente para controlar el tamaño delhuevo más tardeConsumo de AlimentosEl consumo de alimento variará de acuerdo al contenido de nutrientes del alimento (sobre todo el contenido de calorías), latemperatura del galpón, el ritmo de producción, el tamaño del huevo y el peso corporal.Consumo de AguaEl consumo de agua está relacionado directamente con la temperatura y el consumo de alimento.El consumo de alimento (consumo de calorías) está relacionado inversamente con la temperatura. Una regla es que dentrodel rango de la temperatura normal confortable para un ave de 20-25C, las 16 aves consumen el doble de agua que dealimento. Las proporciones cambian en temperaturas más altas debido a que las aves consumen menos alimento, peromás agua.Jaulas convencionalesLas jaulas son construidas con alambre rígido, dispuesto en forma de cuadricula, soldado en cada cruce. Las medidas delas jaulas dependen del número de aves, que se van a poner dentro. Existen algunas jaulas colectivas, para seis a doceanimales, pero lo más aconsejable es de uno a dos animales por jaula. Las medidas de las jaula para un animal son de 35cm. de alto 40 cm. de fondo, y 20 cm. de frente. Las jaulas para 3 animales miden 35 cm. de alto por 50 cm. de fondo 45cm. En este sistema las gallinas se aglomeran en una jaula tan pequeña que no pueden estirar sus alas, no puedencaminar ni picotear o cavar en la tierra. En estas condiciones las gallinas no tienen la posibilidad de realizar la mayoría desusComportamientos naturales, tales como bañarse con polvo, dormir en lo alto de una percha, entre otras.ComederosCorre a todo lo largo de la fila de las jaulas. Debe hacerse sin divisiones por jaulas.Bandeja colectoraEsta es la continuación del piso de la jaula. Debe tener una inclinación de 10 ° para que el huevo ruede y puedarecolectarse con facilidad.BebederoEste corre a lo largo de las jaulas de forma que pueda ser utilizado por las dos filas adyacentes. Para su correctofuncionamiento, es necesario que las jaulas y los bebederos estén nivelados.Las jaulas se colocan una después de la otra de modo que formen una fila continua.Postura en jaulaEste sistema se utiliza en explotaciones tecnificadas, su gran ventaja consiste en que permite simplificar,considerablemente todas las labores de manejo, control, ahorro de alimentación y además permite alojar un mayor númerode aves por metro cuadrado.Requiere de una considerable inversión en equipo, siendo indispensable mantener una buena ventilación, así como el retiroperiódico del abono o gallinaza.Uno de los problemas más comunes es que en este tipo de explotaciones es abundante la existencia de mosca a causa dela acumulación de los excrementos, contando con una ventilación adecuada, este problema se disminuyeconsiderablemente, Se aconseja arrumar la gallinaza en forma de conos antes de retírala del galpón, el aire la secara alestar en contacto por todos los lados, evitándose así la proliferación de mosca. Además, puede regársele cal viva a lagallinaza para obtener mejores resultados.Las principales ventajas de las jaulas convencionales son:Mejora en la higiene, mantiene a las aves separada de las heces El ciclo de reinfección es roto para todas lasenfermedades donde el agente infeccioso se propaga por las heces.Sistema de Crianza en PisoEn este sistema las gallinas están confinadas, en un solo nivel, dentro de una construcción que posee una zona con elsuelo perforado y otra con material de cama, normalmente viruta, cascarilla, paja, papel picado o arena. En la zona de sueloperforada las aves están apartadas de sus heces porque éstas caen en un depósito de excrementos. Normalmente se trata
  9. 9. 9de una nave con ambiente controlado, siendo la densidad de aves y el tamaño de las áreas. Los bebederos y comederosnormalmente están montados en el suelo o suspendidos desde el techo y suelen servir como un espacio de perchas.Los costos de producción son considerablemente mayores en este sistema, debido especialmente, a la menor densidad deaves alojadas comparado con las jaulas convencionales.Las principales ventajas son:El ambiente permite la expresión de un mayor rango de comportamientosLas aves no están expuesta a predadores.Sistema de crianza en pastoreoEste es un sistema de crianza en donde las gallinas andan libremente y en donde quieran, durante todo el día. Las aves eneste sistema no se enjaulan, se les intenta dar unas mejores condiciones, una mejor calidad de vida y un mayor bienestar.Este sistema brinda un ambiente natural al animal en donde puede tener un mejor desarrollo y un mejor potencial deproducción gracias a sus condiciones favorables ya que este mejora el sistema inmunológico, reduce el estrés el porcentajede mortalidad y morbilidad.La producción de ponedoras bajo pastoreo promueve la utilización de prebióticos, vitaminas naturales, aire fresco, luznatural y una alimentación más saludable, complementada con pasturas frescas y micro fauna.Las principales ventajas del sistema son:Las gallinas tienen acceso libre al exterior y la posibilidad de expresar un mayor rango de comportamientos. Las gallinaspueden rascarse sobre la vegetación y tener una dieta más variada.Las gallinas tienen la oportunidad de hacer el baño de polvo en la tierra y bajo la luz directa del sol.BIENESTAR ANIMALLa preocupación con bienestar animal y sanidad no es un tema nuevo. En el Papiro de Kahoun, documento del antiguoEgipto, encontrado a fines del siglo 19 y que está fechado cuatro mil años atrás, se hizo observaciones interesantes sobrecuidados con los animales. Buda ya predicaba que una relación armoniosa y virtuosa con el mundo trae bienestar y levedadal corazón, y decía que el ser humano debería abstenerse de destruir a los seres vivos. Aristóteles fue el autor de laprimera obra de la cual se tiene conocimiento sobre el derecho de los animales, abarcando un conjunto de diez libros entrelos que se destaca el Libro de los Animales, que trata sobre las particularidades de los animales, como su andar ygeneración. Ya Pitágoras, quinientos años antes de Cristo, creía que la amabilidad con relación a todas las criaturas nohumanas era un deber. A partir de la era Cartesiana hubo un retroceso respecto a la conducta ética de los hombres enreferente a los animales. Pero queda claro, por las informaciones anteriores, que el respeto a la sanidad era importante,considerando que ya se conocían potenciales zoonosis, conocimiento expresado hasta la actualidad en los principios dealgunas religiones. En lo que concierne a la legislación, quizá la primera ley con el objetivo de proteger a los animales hayasido la instituida en la Colonia de Massachussets Bay, en el año 1641, que preveía que nadie podría ejercer tiranía ocrueldad con cualquier criatura animal que habitualmente fuera usada para auxiliar en las tareas humanas.EL HUEVOEl huevo es un alimento conformado por tres partes principales: cáscara, clara, y yema, La cáscara: Constituye entre el 9 yel 12 % del peso total del huevo. Posee un gran porcentaje de Carbonato de Calcio (94 %) como componente estructural,con pequeñas cantidades de Carbonato de Magnesio, Fosfato de Calcio y demás materiales orgánicos incluyendoproteínas. Si bien el Calcio está presente en gran cantidad, es poco biodisponible. Pese a ello, en ciertas regiones muypobres y con escasez de lácteos (además de otros alimentos), la cáscara se suele lavar y triturar hasta lograr un polvilloblanco que se incorpora a preparaciones tales como purés, papillas, polenta, entre otros.MATERIALES Y MÉTODOSEl trabajo se realizó en la Granja de San Miguel ubicada en el alto del vino a 2.862 metros de altitud, propiedad de laUniversidad de la Salle y en la Granja de San José de Guausa, ubicada en la Caro, a 2562 metros de altitud, pertenecientea la comunidad de los hermanos de la Salle, con una temperatura promedio de 14ºC.Se cuenta:600 gallinas ponedoras en piso, 600 en jaula y 600 en pastoreo.Diseño completamente al azar.3 tratamientos, 3 réplicas por tratamiento.200 ponedoras por réplica.5 libertadores del bienestar animal.
  10. 10. 10Duración de 133 días.TRATAMIENTOST0: En piso.T1: En jaula.T2: En pastoreo.ANÁLISIS ESTADÍSTICASPrueba T-student.Porcentajes para los indicadores de Bienestar AnimalRESULTADOSRESULTADOS DE LOS PARÁMETROS DE BIENESTAR ANIMALLos diferentes indicadores de bienestar evaluados en este trabajo, se enfocan en tres modelos actuales de producción enespecial en granjas avícolas de gallinas ponedoras. Sin embargo, para poder evaluar verdaderamente los procesos debienestar sin afectar los procesos productivos, nos enfocamos en todas aquellas variables de bienestar animal que puedeninfluir sobre las cinco libertades propuestas por COUNCIL 2007. Fernando, B, en el 2005, informó que los parámetros debienestar están enfocados en la calidad final de los animales en vida, la calidad y cantidad de los huevos producidos.Tabla 1. Libertad de dolor, lesión y enfermedad.Fuente: propio del autor.En los sistemas de piso y pastoreo no hubo diferencias significativas en longitud de las mismas, así como en las lesionespresentadas en las compañeras. En cuanto a las gallinas de jaula se presentó en los animales evaluados un 100% dealteraciones en su longitud, desviaciones de las mismas y lesiones pódales, ocasionando a su vez lesiones en lascompañeras de jaula y pérdida de huevos por rupturas de las mismas. Estudios realizados por Glatz (2003) y Tauson(1988) observaron que el acortamiento de las uñas puede tener efectos positivos sobre algunos aspectos de la sanidad y elbienestar de las aves.
  11. 11. 11Tabla 2. Libertad de expresar un comportamiento normal y libre de miedo y estrésFuente: propio del autor.Los resultados para este estudio demuestran que los movimientos repetitivos anormales, se presentan solo en el grupo degallinas ubicadas o confinadas en jaula, las cuales presentaron un nivel 5 (100%) en forrajeo con movimiento sobre losbebederos, comederos y jaula. Así mismo, se presenta en las acciones de aletear y excavar un nivel 3 (60%). Estudiosrealizados por Dawkins (2003) afirma que la ausencia de algunas pautas de comportamiento, que son normalmente vistasen el medio natural, no necesariamente implica el sufrimiento a los animales alojados en modernos sistemas.Tabla 3. Resultados de los parámetros productivos de las ponedoras en piso, jaula y pastoreo.Fuente: propio del autor.En el consumo de alimento el análisis estadístico de los 4 meses mostró que existe diferencia significativa entre los 3modelos de producción piso, jaula y pastoreo siendo P<0,05, En el trabajo realizado por Barrantes y colaboradores en el2003 analizaron que las aves Hy Line Brown presentaron un menor consumo de concentrado y produjeron mayor cantidady peso de huevos, durante 13 de las 14 semanas.CONCLUSIONESEl sistema de pastoreo permitió condiciones de bienestar más ventajosas que los otros dos modelos evaluados; ya que lasgallinas necesitan de una serie de comportamientos que permitan explotar su potencial productivo esto se vio reflejado enel estado de plumaje, grado de suciedad, presencia de heridas y lesiones, longitud de uñas, condición corporal, mortalidad,
  12. 12. 12estereotipias (volar, correr, aletear, forrajeo, selección del nido, excavar, baño de polvo, caminar), canibalismo y test dereacción de miedo.En cuanto a los parámetros productivos se vio reflejado que el bienestar va ligado a una mejor producción mostrandomejores resultados en las gallinas en pastoreo: consumo de alimento (99,4 gramos), mortalidad (0%), porcentaje de postura(76,6%) y huevo/ave/alojada (5,36).En los sistemas de piso y jaula, por tener mayor densidad e instalaciones no permiten el desarrollo de comportamientosnormales, que son necesarios para que las gallinas desarrollen su producción, así como las condiciones mínimas decalidad de vida.BIBLIOGRAFIA- ARTICULO CIENTIFICO, (2011). Recuperado de http://www.engormix.com/MA-avicultura/manejo/artículos/gallinasponedoras-p0.htm.- CASTAÑEDA, B. M. (2011).“Comparación de los parámetros productivos en las gallinas ponedoras de la líneaHy_Line Brown en tres modelos de producción piso, jaula y pastoreo”. Bogotá: Colombia.
  13. 13. 13BANCO DE PREGUNTAS1) ¿Cómo es la Línea Hy_Line Brown?Son aves de tamaño pequeño y ponen un número elevado de huevos.2) ¿Cómo se considera a las aves?Como una maquina animal que crece engorda y aumenta l valor de producción.3) ¿Cuál es el ciclo vital de las ponedoras?Es entre el nacimiento de las pollitas, la cría y el levante.4) ¿Cuánto tiempo es el periodo de cría?Es de 0 a 8 semanas de edad.5) ¿Cuánto tiempo es el periodo de levante?Es de 8 a 23 semanas de edad.6) Cuanto tiempo es el periodo de postura?Es de 23 a 70 semanas de edad.7) ¿Qué contiene el huevo?Contiene cascara, clara y yema.8) ¿Con quién está relacionado el consumo del agua?Se relaciona con la temperatura y el consumo del agua.9) ¿A qué se refiere el bienestar animal para las gallinas?Que se encuentren en una buena salud física y mental, en armonía con el medio ambiente y capaz de adaptarsesin sufrimiento.10) ¿Qué son las gallinas?Son animales cautos y tímidos.11) ¿Qué se estudia en esta síntesis?Los factores relacionados con el sistema de gallinas en pastoreo.12) ¿Qué se compara en este trabajo?Los resultados con los tres métodos de producción.13) ¿Cuáles son los modelos de producción avícola?La producción en piso jaula y pastoreo.14) ¿Cuantas gallinas utilizaron para este trabajo?- 600 gallinas ponedoras en piso.- 600 gallinas ponedoras en jaula.- 600 gallinas ponedoras en pastoreo.
  14. 14. 1415) ¿En qué variables se enfocaron principalmente?En todas aquellas de bienestar animal.16) ¿Los parámetros de bienestar animal en que se enfocaron?En la calidad y cantidad de huevos producidos.17) ¿Qué se analizó principalmente en este trabajo?La libertad de dolor, lesión y enfermedad.18) ¿Segundo se analizó?La libertad de expresar un comportamiento normal, libre de miedo y estrés.19) ¿Tercero se analizó?Parámetros producidos en piso, jaula y pastoreo.20) ¿Cuál fue la conclusión de este trabajo?El sistema de pastoreo permitido las condiciones de bienestar más ventajosas que los otros modelos evaluados.

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