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DISEÑO DE PROYECTOS

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Trabajo final grupo 594

  1. 1. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II MERMELADAS DE MANGO FRUTIVALLE S.A.S Presentado Por: Yeimmy Julieth Cárdenas Millán Cod. 1.064.112.398 Lisseth Ortega Lora Cód. 1. 065 132 217 Jose David Añez Ruiz Cód. 1.065.202.712 Grupo 102058_594
  2. 2. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DESCRIPCION DEL PROBLEMA En la ciudad de Valledupar, no existen suficientes fuentes de empleo, se tiene como propuesta crear una microempresa encargada de producir y comercializar mermeladas caseras de frutas de mango, este mercado es amplio y competitivo, es importante conocer que en el mercado no hay suficiente variedad de mermeladas y que nuestro departamento posee grandes recursos naturales, los cuales podemos aprovechar como un insumo. A través del análisis del entorno económico de la ciudad, se determina mediante una conclusión de tipo preliminar, que no existe una empresa que desarrolle la producción de pulpa de fruta de mango, que pueda ofrecer un producto, con los términos de calidad, higiene, presentación y precio, que satisfagan las necesidades de los consumidores. FORMULACION DEL PROBLEMA ¿Qué beneficios se puede obtener al crear una empresa de fabricación de mermeladas de mango de buena calidad en la ciudad de Valledupar?
  3. 3. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II JUSTIFICACIÓN En nuestro país se produce gran variedad de frutas, durante todo el año algunas más populares que otras, lo cual, se pueden utilizar para la elaboración de otros productos que haga posible el aprovechamiento de ellas de otra manera, como por ejemplo la mermelada. Estos productos se hacen pensando en las madres de familia que buscan alimentar a sus hijos con algo nutritivo y saludable, al igual que a las personas que les gusta acompañar sus comidas con un aderezo, como el mango, que contiene gran contenido de vitaminas, aminoácidos, minerales, hierro, fósforo, los cuales, son fundamentales para una vida sana para niños en proceso de crecimiento, además su cultivo es óptimo en zonas con clima tropicales, cálidos y húmedos. El mercado de la mermelada es una alternativa que busca el total aprovechamiento de la fruta en su punto de madurez, sin quitar sus propiedades nutricionales que mediante procesos de conservación se prolonga su vencimiento para el consumo humano, cabe anotar que la creación de la microempresa Frutivalle, generaría empleo en la ciudad y mejoraría la calidad de vida de sus habitantes.
  4. 4. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II OBJETIVO GENERAL Estudiar la factibilidad de la creación de una empresa productora y comercializadora de mermeladas de mango en la ciudad de Valledupar Cesar, buscando suplir una ventaja competitiva regional en la comercialización de productos procesados de frutales con la finalidad de brindar un producto de excelente calidad.
  5. 5. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II OBJETIVOS ESPECIFICOS  Presentar un estudio de mercado, el cual nos permita analizar, la oferta de la materia prima y la mano de obra, la demanda de la producción. a través de la población objetivo, así como los medios de comercialización del producto.  Realizar un estudio técnico, para determinar las características para la creación de una microempresa.  Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de la creación de la microempresa.  Identificar las posibilidades de aceptación del producto, precisando sus características, usos y atributos frente a la competencia.
  6. 6. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II MARCO CONTEXTUAL Cuando se menciona el departamento del Cesar, su imagen se asocia con un departamento en su totalidad agrícola, minera y el Festival Vallenato y dentro de sus renglones, la buena producción de frutas, colocándolo entre los mayores productores de este ramo a nivel nacional, su excelente producción frutícola tiene un reconocimiento importante por tener características bien especiales. Siendo el Cesar, un departamento marcado por la buena fama en la producción de muchas especies de frutos, lo esperado seria que dentro un marco frutícola, el producto se encontrara al alcance del consumidor, así como cobra una especial importancia dentro del medio comercial, la generación de la cultura del consumo de un buen producto hecho de fruta, no solo en mercados especializados, sino en aquellos con un poder adquisitivo inferior, fomentando en esta manera, el consumo del producto de alta calidad, regional y comercializado, con un estilo definido de acuerdo a las tendencias de los beneficiarios presentes en la región.
  7. 7. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II REFERENTES CONCEPTUALES LA MERMELADA es definida como el producto obtenido por la concentración de la pulpa, con cantidades adecuadas de azúcar, pectina y ácido, hasta alcanzar los grados Brix suficientes para que ocurra la gelificación durante el enfriamiento. Este producto debe caracterizarse por una buena consistencia, es decir, presentar un cuerpo pastoso pero no duro. MARCO DE REFERENCIA El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de conservación de los alimentos. El primer método de conservación que se hizo de manera industrial y que llego a los rincones más ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de sobreproducción en Gran Bretaña y a raíz de la cual se instalaron grandes factorías para producir conservas de fruta con azúcar, es decir mermelada. Gracias a la mermelada, mayores capas de población podían acceder a la fruta.
  8. 8. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO (CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS) Lo que buscamos, es hacer un producto de buenas virtudes y ventajas para lo cual se debe utilizar fruta natural, que sea nutritiva que contenga por ejemplo, considerables sólidos de fruta y fibra de la fruta, que sea fácil de usar que pueda ser vertido y extendido, que sea estable en almacenamiento, es decir, que no se produzca sedimentación o separación del producto debido a la gravedad, y que este desprovisto de la aspereza de sabor, que va comúnmente asociada a los productos de fruta y exento de aditivos, no de frutas tales como conservantes, agentes acrecentadores de la viscosidad y colorantes. Este producto (la mermelada de mango) se mantiene refrigerado listo para preparar jugos, pasa bocas y postres, entre otros alimentos que hacen parte de la alimentación básica de las personas. La fruta de mango es famosa por sus características beneficiosas para la salud. En análisis bromatológicos del mango, se ha detectado que es rico, en elementos importantes de la alimentación humana, por ejemplo:  Fibra  Proteínas  Hierro  Vitamina C  Calcio  Zinc
  9. 9. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO El consumidor, es la razón de ser del negocio, es quien determina el éxito o el fracaso del lugar, por esta razón, todas las acciones que se realizan al interior de la planta, deben estar enfocadas siempre hacia el bienestar del cliente. Los consumidores o beneficiarios, seria la comunidad presente en la ciudad de Valledupar, en el departamento del Cesar, debido a que el propósito inicial esta elaborado solo para esta localidad. Esta encaminado a ser ofrecido para personas de todas las edades, pero sabemos que la principal demanda, se presenta en la población mas joven. Es indispensable pensar en dos grupos de personas: Quienes consumen el producto y quienes no lo hacen, ingeniándose la manera de hacer que los no consumidores se motiven a tener su primera experiencia con el producto y tengan siempre un razón para volver. Con el primer grupo se debe hacer un esfuerzo especial, con el fin de propiciar en el, la decisión de probar el producto y no correr el riesgo de permitir que acudan a otro lugar que tal vez no cubra sus expectativas, y los haga sentir decepcionados, desaprovechando la oportunidad de convertirlos en beneficiarios de la empresa.
  10. 10. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANALISIS DE LA DEMANDA) Estimación de la demanda: El mercado que inicialmente vamos a cubrir, es la ciudad de Valledupar, en el departamento del Cesar, el cual sabemos cuenta con una población de 354.449 habitantes, de estos según encuesta una gran mayoría consume productos provenientes de fruta, estando aproximadamente el consumo en un promedio de 50% lo cual nos indicaría, que el numero de personas que compraría el producto serian 177.224 aproximadamente, en la ciudad se encuentran distribuidoras al por mayor y detal como supermercados y tiendas que distribuyen el producto dentro de las cuales podríamos contar con 6 supermercados y unas 50 tiendas medianas y pequeñas. Además el proyecto, es ambicioso y pasado, un tiempo considerable se pretende abarcar toda la zona geográfica del departamento del Cesar, que cuenta con una población de 903.279 habitantes.
  11. 11. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA) Debemos decir que estos productos serán especiales en su totalidad, ecológicos y limpios, será un producto que se distinga de los demás, por sus particulares características de propiedad nutritiva, de zonas de cultivo, de tecnología de producción y procesamiento, de ambiente biodiverso, de principios solidarios u otros aspectos, según la demanda o compromisos entre productores, industriales y consumidores. La creciente demanda, se explica por la tendencia actual de los consumidores hacia estilos de vida más sanos, alimentos saludables, de mayor calidad y compatibles con el medio ambiente. Dentro de las necesidades que satisfacen Los productos frutícolas, diríamos que son importantes fuentes de vitaminas y minerales primordiales en la nutrición y otros compuestos bioactivos. La oferta se determina para medir las cantidades y las condiciones en que una economía quiere poner a disposición del mercado un bien o servicio.
  12. 12. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO) El conocimiento de los precios de la competencia determina las condiciones del mercado con respecto al producto ofrecido en similares circunstancias, las tiendas y supermercados venden actualmente la mermelada de 200 gramos en un promedio de $1.800 a $2.000 la unidad; la empresa productora de mermelada de mango FRUTIVALLE SAS, tendrá en un comienzo como principal estrategia promociones y degustaciones del producto para que los consumidores la conozcan y así poder entrar en competencia al mercado. Para definir el precio de venta de nuestro producto se tiene en cuenta que el promedio de los distintos productos de las empresas de conservas y mermeladas tradicionales en la ciudad de Valledupar es de distinto precios. Por lo tanto el precio de venta al público de nuestro producto mermelada de mango según FRUTIVALLE SAS, será de $1.748 pesos.
  13. 13. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO (PROCESO PRODUCTIVO) Un sistema ideal de producción es aquel en el que se puede mantener un continuo fluir de las materias primas hasta lograr el producto final. Esta continuidad debe aplicarse lo mismo al tiempo que al espacio; es decir, las diferentes fases de la producción deben estar tan estrechamente enlazadas como sea posible. El número de fases son tres:  Elaboración de la mermelada.  Acondicionamiento de los envases para su llenado.  El envasado del producto y la expedición de la mermelada.
  14. 14. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO) Valledupar, es la capital del departamento del Cesar - Colombia. Está ubicada en las estribaciones de la Sierra Nevada de Santa Marta a la margen del río Guatapuri; es conocida internacionalmente como la Ciudad de los Santos Reyes y capital mundial del Vallenato. Es una ciudad joven llena de energía y ganas de progreso. Extensión: 4.493 Kms cuadrados Temperatura: 32 C Altitud: 169 metros sobre el nivel del mar Población: 350.000 habitantes aprox. La Ciudad cuenta con 6 comunas en las que encontramos en total unos 175 Barrios. El Municipio de Valledupar tiene 24 corregimientos y 102 veredas. El 84% de la población está en el área urbana del municipio y la densidad territorial es de 68,4 habitantes por kilómetro cuadrado (10,93 Rural - 66,80 urbana). Está ubicada en los 10o 29' de latitud Norte y 73o 15' de longitud Oeste. Por el Norte limita con los departamentos de Magdalena y la Guajira. Por el Sur con los municipios de San Diego, La Paz y el Paso. Por el Este con la Guajira y los municipios de San Diego y la Paz Por el Oeste con el Magdalena y los municipios de Bosconia y el Copey. Valledupar, al igual que los demás municipios del departamento, buscan el desarrollo principalmente en proyectos agroindustriales, debido a la materia prima existente.
  15. 15. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO) Esta propuesta, está encaminada hacia la generación de utilidades a muchas personas las cuales intervienen en el proyecto y la comunidad en general, también busca, generar oportunidades de trabajo a la comunidad, y más, a esas personas que buscan un apoyo. La elaboración de mermeladas de FRUTIVALLE S.A.S., impulsara el desarrollo del nivel socio económico de Valledupar, gracias a que se empleara la mano de obra principalmente femenina, además de generar productos de calidad y precio competitivo que sirva para satisfacer las demandas del consumidor en esta región. CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO N° DE PERSONAS Administrador 1 Supervisor 1 Operadores 3 Control de calidad 1 Mecánico 1 Electricista 1 Almacenista 1 TOTAL 9
  16. 16. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO) Hace parte de maquinaria y equipo, la nueva inversión de activos, tales como la despulpadora, empacadora y selladora, por un monto total. Incluido IVA en Bogotá. CONCEPTO UNIDAD VALOR UNITARIO Bascula para 0,5 toneladas 1 3.200.000 Marmita 1 10.300.000 Empacadora-Dosificadora 1 9.800.000 Despulpadora 1 8.700.000 Peso Digital 1 280.000 TOTAL (IVA Incluido) 32.280000
  17. 17. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II ESTUDIO TECNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS) Obras físicas: La construcción de la planta procesadora se realizará en una sola etapa de construcción. Se construirán las naves de empaquetado, las bodegas de equipos, insumos, salas de máquinas, salas de frío, oficinas y se instalarán todos los servicios básicos, anexando los servicios existentes. CONCEPTO UNIDAD VALOR UNITARIO Área recepción 1 4.000.000 Área de Bodega 1 4.000.000 Área de Lavado 1 2.000.000 Área de Despulpado 1 2.000.000 Área de Mezclado 1 2.000.000 Área de Empaque y Sellado 1 2.800.000 Área de Almacenamiento 1 4.000.000 Área de Administración 1 7.000.000 TOTAL (IVA Incluido) 27.800.000
  18. 18. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II CONCLUSIONES Con la realización del documento presentado, adquirimos conocimientos en el campo de diseño de proyectos, los cuales serán de gran ayuda, para nuestro discernimiento en el campo laboral, porque estaremos en la capacidad de realizar proyectos, ya que sabremos sobre los diferentes puntos que se realizan en su consecución. conociendo de antemano, que en nuestros días se utilizan para todos los campos, como en la industria, ingeniería, arquitectura, comunicación y otras disciplinas creativas, es importante que entendamos, cuales son los pasos para la realización de los mismos para su desarrollo, miramos que se debe observar y analizar el medio en el cual se desenvuelve el ser humano, descubriendo alguna necesidad. Los proyectos dirigen el esfuerzo de los grupos organizados con el fin de lograr unos resultados más eficientes, concretos y seguros en las actividades de proyectos a realizar.
  19. 19. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de proyectos Trabajo Final 2013 - II BIBLIOGRAFIA • Henry Cañón Salazar. Modulo diseño de proyectos. Universidad nacional abierta y a distancia (UNAD) 2011. • Christian A. Estay-Niculcar. Metodología para el diseño de proyectos. San José de Costa Rica Septiembre 9 2006. • Elena Fernández R. Guía para el diseño de proyectos, propuestas e informes de investigación. Guayaquil Ecuador Junio 2009
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