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NUTRICION-sesión 19
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NUTRICION-sesión 19

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  • 1. NUTRICIÓN UNIDAD TEMÁTICA SESIÓN 19
  • 2. Objetivos
    • Listará los sinónimos , requerimientos diarios y fuentes de la vitamina E.
    • Describirá las estructuras y funciones de la vitamina E.
    • Describirá las alteraciones que ocasiona la deficiencia de vitamina E.
    • Listará los sinónimos, requerimientos diarios y fuentes de vitamina.
  • 3. Objetivos
    • Listará los sinónimos, requerimientos diarios y fuentes de la vitamina K.
    • Describirá la estructura y funciones de la vitamina K.
    • Describirá las alteraciones que ocasiona la deficiencia de vitamina K.
  • 4. Introducción
    • Las vitaminas E y K tienen funciones especificas e importantes, igual que las vitaminas A y D se absorben y se transportan como los lípidos, razón por la cual se han clasificado como liposolubles.
  • 5. Vitamina E
    • Sinónimos: tocoferol, vitamina antiesterilidad.
    • Se han identificado por lo menos ocho compuestos con variada actividad vitamínica, algunos son tocoles, otros trienoles, pero el más activo es el  tocoferol
  • 6. RDA
    • El requerimiento de vitamina E depende de la cantidad de ácidos grasos poliinsaturados consumidos.
    • Debido a que esto varía considerablemente entre los individuos, no es posible establecer una recomendación precisa.
  • 7. RDA
    • En vista de que no hay evidencia que sugiera la deficiencia de vitamina E en los EUA. los RDA se basan en el monto consumido en la dieta promedio.
  • 8. RDA
    • Se desconoce la cantidad necesaria para equilibrar el requerimiento mínimo para los ácidos grasos poliinsaturados pero se estima que es de 3 a 4 mg de  -TE (4.5 a 6.o U.I) por día.
    • Se ha estimado que el promedio de ingesta diaria de los norteamericanos es de 7.4 a 9.0 mg de  -TE y 21 g. de ácidos grasos poliinsaturados.
  • 9. Fuentes
    • La vitamina E se distribuye ampliamente en alimentos de uso común.
    • Los aceites de semilla, en particular el aceite de germen de trigo, constituyen la fuente más rica, aunque también en menor cantidad se encuentran en frutas, verduras y en grasas animales.
  • 10. Fuentes
    • El cacahuate, las aceitunas el coco y los aceites de pescado son fuentes pobres de vitamina E.
    • Cerca del 64% de la vitamina E en la dieta habitual del norteamericano proviene de aceites para ensalada, margarina y manteca.
  • 11. Fuentes
    • Cerca del 11% de frutas y verduras y alrededor del 7% de granos y sus derivados.
    • También se produce de manera sintética.
  • 12. Características de absorción
    • Sólo puede absorberse el 20 al 40 % del tocoferol de la dieta, sus esteres se hidrolizan primero en la luz intestinal y las secreciones biliar y pancreática resultan esenciales para una buena absorción
    • Que además está relacionada con los lípidos , y es favorecida por la presencia de triacilglicéridos de cadena media.
  • 13. Características de absorción
    • El organismo prematuro no puede absorberla con facilidad, por lo que se puede desarrollar anemia hemolítica, trombocitopenia y edema.
    • La vitamina después de absorbida es transportada por la vía linfática.
  • 14. Almacén y transporte
    • Los principales sitios de depósito son tejido adiposo, hígado y músculos, pero el mayor contenido por gramo se encuentra en suprarrenales, hipófisis, testículos y plaquetas.
    • En la sangre la vitamina E se transporta en las  -lipoproteínas.
  • 15. Funciones
    • La vitamina E actúa en los alimentos para evitar la peroxidación de los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI).
    • A nivel del intestino, favorece la actividad de la vitamina A al prevenir su oxidación en el tracto intestinal.
  • 16. Funciones
    • A nivel celular, la vitamina E parece proteger las membranas celulares y subcelulares del deterioro por la liberación de radicales libres que contienen oxígeno.
    • Deficiencia :
      • Anemia hemolítica
      • Edema
      • Lesiones cutáneas
      • Neuropatía periférica
  • 17. Deficiencia
      • Anemia hemolítica
      • Edema
      • Lesiones cutáneas
      • Neuropatía periférica
  • 18. Vitamina K
    • Sinónimos : vitamina de la coagulación y factor antihemorrágico.
    • La vitamina k es un nombre genérico que se da a un grupo de sustancias liposolubles formado por la 2-metil-1-4-naftoquinonas y sus derivados, sustituidas en posición 3 con un grupo fitilo (filoquinona o vitamina K1, incluyendo menadiona y fitomenadiona)
  • 19. RDA
    • Los requerimientos dietéticos recomendados se establecieron por primera vez con la revisión de 1989.
    • Con un RDA de 1 microgramo/kg de peso corporal.
    • De lo que se asume que la mitad se suministra por la síntesis intestinal y el resto por la dieta.
  • 20. Fuentes
    • La vitamina K se encuentra en grandes cantidades en vegetales verdes, en especial brócoli, repollo, nabo verde y lechuga.
    • Pequeñas cantidades en : frutas, cereales, productos lácteos, huevos y carne.
  • 21. Absorción, transporte y almacén:
    • Se requiere bilis y jugo pancreático. Después de la absorción en la porción alta del intestino delgado, se incorpora a los quilomicrones y a las lipoproteínas y se transporta al hígado .
    • Su mayor depósito se observa en hígado, piel, músculos, riñón y corazón.
  • 22. Funciones
    • Modificaciones post-traduccional de la protrombina.
    • Factor VII, IX y X de la coagulación sanguínea.
    • Carboxilación del carbono gamma de los residuos del ácido glutámico de la protrombina para formar sitios de fijación para el calcio.
  • 23. Deficiencias
    • Las deficiencias de vitamina K, son raras, pero se relacionan con mal absorción de lípidos o la destrucción de la flora intestinal por trtaamiento con antimicrobianos prolongado.
    • Hepatopatías que interfieran con la utilización de la vit. K
  • 24. Deficiencias
    • Los recién nacidos son susceptibles a deficiencias de la protrombina como resultado de la mala transferencia placentaria de vit K y la incapacidad para establecer la flora bacteriana productora de vit K.
  • 25. Características especiales
    • El uso de anticoagulantes del tipo de la cumarina, afecta a los factores de la coagulación dependientes de la vit K.
    • El uso de ácido acetilsalicílico puede evitar la coagulación normal mediante la interferencia con la agregación plaquetaria y disminución de los niveles de factores K dependientes.
  • 26. Deficiencias de Vit K
    • Trastornos hemorrágicos por hipoprotrombinemia.
    • Tiempo de sangrado.
    • Tiempo de coagulación
    • Tiempo de protrombina.
  • 27. Conclusión
    • Conclusíon Vitamina E y K son liposolubles.
    • Vit E - función primordial antioxidante biológico, junto con glutatión peroxidasa, catalasa y superóxido dismutasa.
    • Protegiendo membranas celulares de los radicales libres.
  • 28. Conclusión
    • VitaminaK: participación en la coagulación sanguínea, en los factores II, VII, IX y X
  • 29. Bibliografía
    • Bibilografía : Bioquimica de Harper , Manual moderno..
    • Baynes -Bioquìmica editorial Reverté
    • Bioquímica de Champé—Manual Moderno