ASIGNATURA: PRODUCCIÓN CAPRINA Y OVINA
(LCPA345)
Situación Nacional e Internacional de los
Caprinos y Ovinos
POBLACIÓN CAPRINA - PANAMA
Provincia Año-2001 Año-2011 VARIACIÓN
(Cantidad)
VARIACIÓN
(%)
Bocas del toro 240 858 618 257.5...
POBLACIÓN OVINA - PANAMA
Provincia Año-2001 Año-2011 VARIACIÓN
(Cantidad)
VARIACIÓN
(%)
Bocas del toro 18 605 587 3261.1
C...
ESTADISTICAS DE CAPRINOS Y OVINOS
CAPRINO OVINOS
EXPLOTACIONES CANTIDAD EXPLOTACIONE
S
CANTIDAD
TOTAL 701 6,165 353 6,024
...
Estadísticas mundiales sobre la carne
TIPO DE ESPECIE 2003 2004
Estim.
2005
prelim
millones de toneladas
Producción 253,1 ...
LECHE YCARNE DE CAPRINOS
Población mundial de diferentes especies (en millones)
ESPECIE Millones
Bovinos 1,300 (Asia 32 %)
América latina = 28%
Ovi...
Producción Mundial de ovinos
Disminución de
población ovina
 Disminución de la producción de
Australia por el incremento de
productores que están aban...
Principales Importadores
de ovinos
 El crecimiento del valor de
las importaciones en
Estados Unidos fue de 28 %
El valor ...
Mercado:
Estados Unidos
Mercado: Sureste de Asia
Mercado: Japón
Datos de la Industria Australia
Datos de la Industria
Australia
Estrategias de Comercialización
• Medio Oriente
– Representa el principal mercado de carne ovina de Australia,
por más de ...
COMERCIALIZACIÓN CON MEDIO ORIENTE
– Especificaciones del producto:
• Corderos de 16 kg
• Las razas para el mercado musulm...
Consumo per capita (kg)-FAO
Producción 2003 2004 2005
Carne de ave 12,1 12,1 12,6
Carne de cerdo 15,7 15,9 16,3
Carne bovi...
GANANCIA DE PESO EN CORDEROS BLACK BELLY
ALIMENTADOS CON DIFERENTES NIVELES DE
MORERA(%)
PARÁMETROS 0 0.5 1.0 1.5
Peso ini...
DESARROLLO DEL PROGRAMA CAPRINO EN COSTA
RICA DE 1975-2002
INDICES BIOLÓGICOS AÑOS
1975 1988 1977 2002
PROD. LECHE(LTS/a/d...
Modelo Agroforestal Caprino Costarricense, de los Mejores del
Mundo por Productividad y Conservación del Medio Ambiente
Comparación de la producción de leche/hectárea obtenida en
1975 y 2007
1975 2007
Comparación de la producción de leche obtenida por cabra
entre años
1975 2007
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD CAPRINA EN COSTA
RICA
BASADA EN:
Sistema eco-amigable con el uso de árboles
forrajeros de alto...
CONT. DESARROLLO DE LA ACT. CAPRINA EN COSTA
RICA
 Trabajos en lo campos de investigación, capacitación y
transferencia d...
Cabras donadas por Heifer Proyect U.S.A, A Costa Rica
VENTAJAS DE LAS CABRAS
Animales de tamaño pequeño,
SON PRODUCTORAS EFICIENTES DE LECHE.
GENETICA CAPRINA DE PRODUCTOR TICO EN ESTADOS
UNIDOS
-Una cabra comúnmente puede tener de 1.3 a 2 crías por parto y en 2 años
puede tener tres partos. Por lo tanto, se pueden ...
VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA
1. Su costo es menor comparado con vacas de leche.
2. Producen leche nutritiva. Altos ni...
DESVENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN DE CABRAS
Preconceptos contra la especie.
Exigente en alimentación.
No indicada para manej...
PRODUCTOS DE LAS CABRAS
Población  caprina y ovina  2
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Población  caprina y ovina  2
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Población caprina y ovina 2

  1. 1. ASIGNATURA: PRODUCCIÓN CAPRINA Y OVINA (LCPA345) Situación Nacional e Internacional de los Caprinos y Ovinos
  2. 2. POBLACIÓN CAPRINA - PANAMA Provincia Año-2001 Año-2011 VARIACIÓN (Cantidad) VARIACIÓN (%) Bocas del toro 240 858 618 257.5 Coclé 811 1,063 252 31.1 Colón 900 1,157 257 28.6 Chiriquí 638 878 240 37.6 Darién 213 268 55 25.8 Herrera 128 135 7 5.5 Los Santos 308 550 242 78.6 Panamá 1914 1,888 -26 -1.4 Veraguas 339 789 450 132.7 Com. Ngabe- bugle 76 Com. Kuna yala 2 Total 6,165 8,354 2189 35.5
  3. 3. POBLACIÓN OVINA - PANAMA Provincia Año-2001 Año-2011 VARIACIÓN (Cantidad) VARIACIÓN (%) Bocas del toro 18 605 587 3261.1 Coclé 1057 2,847 1,790 169.3 Colón 671 1,744 1,073 159.9 Chiriquí 788 1,960 1,172 149.1 Darién 135 3,540 3,405 2522.2 Herrera 133 277 144 108.3 Los Santos 517 863 346 66.9 Panamá 2381 5,443 3062 128.6 Veraguas 199 1,056 857 430.7 Com. Ngabe- bugle 377 Com. Kuna yala - Total 6,024 18,713 12,689 210.6
  4. 4. ESTADISTICAS DE CAPRINOS Y OVINOS CAPRINO OVINOS EXPLOTACIONES CANTIDAD EXPLOTACIONE S CANTIDAD TOTAL 701 6,165 353 6,024 BOCAS DEL TORO 126 895 20 143 COCLE 82 811 56 1057 COLON 84 900 33 671 CHIRIQUI 132 638 46 788 DARIEN 29 213 10 135 HERRERA 21 128 16 133 LOS SANTOS 37 308 29 517 PANAMA 131 1,914 121 2,381 VERAGUAS 55 339 22 199 COMARCA EMBERA 1 6 - -
  5. 5. Estadísticas mundiales sobre la carne TIPO DE ESPECIE 2003 2004 Estim. 2005 prelim millones de toneladas Producción 253,1 257,9 264,3 Carne de ave 76,0 77,2 79,9 Carne de cerdo 98,6 100,9 103,6 Carne bovina 61,4 62,2 63,0 Carne ovina y caprina 12,3 12,6 12,9 Otras carnes 4,9 5,0 5,0
  6. 6. LECHE YCARNE DE CAPRINOS
  7. 7. Población mundial de diferentes especies (en millones) ESPECIE Millones Bovinos 1,300 (Asia 32 %) América latina = 28% Ovinos 1,079 50 % en Asia y medio oriente Cabras 800 millones 70 % Asia y Medio oriente Cerdo 1000 Millones –75% -Asia Pollos 17,000 Fuente : Buerkle T. Fao-2005
  8. 8. Producción Mundial de ovinos
  9. 9. Disminución de población ovina  Disminución de la producción de Australia por el incremento de productores que están abandonando la producción de lana por los bajos precios de la lana y cambio de actividad para producir cereales.
  10. 10. Principales Importadores de ovinos  El crecimiento del valor de las importaciones en Estados Unidos fue de 28 % El valor de la importaciones creció un 13 % anual entre 2001 - 2005
  11. 11. Mercado: Estados Unidos
  12. 12. Mercado: Sureste de Asia
  13. 13. Mercado: Japón
  14. 14. Datos de la Industria Australia
  15. 15. Datos de la Industria Australia
  16. 16. Estrategias de Comercialización • Medio Oriente – Representa el principal mercado de carne ovina de Australia, por más de 30 años se tiene presencia en la región con una oficina regional. Actualmente esta tiene como base Manama, Bahrein. – El consumidor de medio oriente necesita que se cumpla la ley islámica en el sacrificio, para lo cual el gobierno de Australia (Quarantine and Inspection Service) garantiza que todo el producto destinado a este mercado cumpla con las especificaciones Halal (programa supervisado por musulmanes acreditados por las autoridades islámicas de acuerdo con el sharia (ley musulmana). – Esto ha creado un concepto en medio oriente que la carne roja de Australia es “garantizada halal”.
  17. 17. COMERCIALIZACIÓN CON MEDIO ORIENTE – Especificaciones del producto: • Corderos de 16 kg • Las razas para el mercado musulmán deben ser livianas y delgadas. – Este mercado a tenido un gran crecimiento por inversiones en el sector turístico y en la industria de la construcción. – Entre el 2007-2008 las exportaciones de Australia a esta región incrementaron: • Ovinos: 18 % • Bovinos: 130%
  18. 18. Consumo per capita (kg)-FAO Producción 2003 2004 2005 Carne de ave 12,1 12,1 12,6 Carne de cerdo 15,7 15,9 16,3 Carne bovina 9,8 9,8 9,9 Carne ovina y caprina 1,9 2,0 2,0 Otras carnes Totales 0,8 40,3 0,8 40,6 0,8 41,6
  19. 19. GANANCIA DE PESO EN CORDEROS BLACK BELLY ALIMENTADOS CON DIFERENTES NIVELES DE MORERA(%) PARÁMETROS 0 0.5 1.0 1.5 Peso inicial 15.7 15.8 15.8 15.1 Ganancia gr/an/día 60 75 85 101 Consumo deMS,kg/an/día King grass 0.7 0.6 0.6 0.6 Morera 0 0.1 0.2 0.3 TOTAL 0.7 0.7 0.8 0.9 Fuente: Benavides. 1986.
  20. 20. DESARROLLO DEL PROGRAMA CAPRINO EN COSTA RICA DE 1975-2002 INDICES BIOLÓGICOS AÑOS 1975 1988 1977 2002 PROD. LECHE(LTS/a/d 0.5 1.65 2.0 2.6 PROD/LACT(LTS) 90 417 528 696 PROD. LECHE/LTS 2700 12106 18000 23664 DÍAS DE LACTANCIA/año) 180 253 264 264 N. DE CABRAS/HA 15 29 34 34 CARGA ANIMAL 1.06 2.7 3.77 3.77 PESO PROM/CABRA-kg 32 42 52 57 N. DE CABRAS ADULTAS Fuente: Castro A.2003 1000 5832 - 20000
  21. 21. Modelo Agroforestal Caprino Costarricense, de los Mejores del Mundo por Productividad y Conservación del Medio Ambiente
  22. 22. Comparación de la producción de leche/hectárea obtenida en 1975 y 2007 1975 2007
  23. 23. Comparación de la producción de leche obtenida por cabra entre años 1975 2007
  24. 24. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD CAPRINA EN COSTA RICA BASADA EN: Sistema eco-amigable con el uso de árboles forrajeros de alto valor nutritivo. Alto nivel tecnológico de los productores. Alto valor agregado de los productos. Buena disposición de los productores para recibir asesoramiento técnico(téc. nacionales e internacionales)
  25. 25. CONT. DESARROLLO DE LA ACT. CAPRINA EN COSTA RICA  Trabajos en lo campos de investigación, capacitación y transferencia de tecnología en toda la cadena agro- alimentar por 30 años.  Actividades realizadas por:  Ministerio de agricultura y ganadería.  La asociación costarricense de criadores de cabras.  La universidad de Costa Rica.  El Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza- CATIE. Esto permitió el desarrollo de un modelo agroforestal de cabras en estabulación intensiva.
  26. 26. Cabras donadas por Heifer Proyect U.S.A, A Costa Rica
  27. 27. VENTAJAS DE LAS CABRAS Animales de tamaño pequeño,
  28. 28. SON PRODUCTORAS EFICIENTES DE LECHE.
  29. 29. GENETICA CAPRINA DE PRODUCTOR TICO EN ESTADOS UNIDOS
  30. 30. -Una cabra comúnmente puede tener de 1.3 a 2 crías por parto y en 2 años puede tener tres partos. Por lo tanto, se pueden obtener de 4 a 6 cabritos en 2 años.
  31. 31. VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA 1. Su costo es menor comparado con vacas de leche. 2. Producen leche nutritiva. Altos niveles de Ca, P, Fe, Cu. 3. Tienen ciclo reproductivo corto. 4. Producen aprox. 600 kg de heces/animal/año. 5. Importante en poblaciones rurales. 6. Tienen buen aprovechamiento de los forrajes. 7. Es sociable, limpia,rústica.
  32. 32. DESVENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN DE CABRAS Preconceptos contra la especie. Exigente en alimentación. No indicada para manejo extensivo. Requiere alimento variado. Difícil contención. Ordeño más trabajoso que las vacas. Desconocimiento de su valor y de técnicas modernas de explotación.
  33. 33. PRODUCTOS DE LAS CABRAS
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