UNIDAD 2.
LA ALIMENTACIÓN HUMANA
REPASO BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA
3º ESO
CURSO 2010/2011
UNIDAD 2. LA ALIMENTACIÓN HUMANA
1. LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN. LOS
NUTRIENTES.
2. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTO...
1. LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN.
LOS NUTRIENTES.
• NUTRICIÓN: Conjunto de procesos por los que un
organismo obtiene la m...
• Tipos de nutrientes:
1. Nutrientes inorgánicos: Agua y sales
minerales.
2. Nutrientes orgánicos: Glúcidos, lípidos,
prot...
2. El valor energético de los alimentos
• Cuando los nutrientes llegan a las células, sufren una
serie de reacciones quími...
3. Las necesidades energéticas del ser humano
• Tasa de metabolismo basal (TMB): Calorías
que nuestro cuerpo consume en un...
4. Los diferentes tipos de alimentos
a. Alimentos energéticos: Ricos en glúcidos y
lípidos. Fuente de energía.
b. Alimento...
5. Una dieta saludable y equilibrada.
• Dieta: Conjunto de sustancias sólidas y
líquidas que ingerimos como alimento a lo
...
6. Los trastornos relacionados con la alimentación
• Desnutrición
• Obesidad
• Anorexia
• Bulimia
Explica en qué
consisten...
7. La conservación y manipulación de los
alimentos.
• Las principales causas del deterioro de los alimentos son los
compon...
FIN
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  1. 1. UNIDAD 2. LA ALIMENTACIÓN HUMANA REPASO BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA 3º ESO CURSO 2010/2011
  2. 2. UNIDAD 2. LA ALIMENTACIÓN HUMANA 1. LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN. LOS NUTRIENTES. 2. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS. 3. LAS NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL SER HUMANO. 4. LOS DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS. 5. UNA DIETA SALUDABLE Y EQUILIBRADA. 6. LOS TRASTORNOS RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN. 7. LA CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
  3. 3. 1. LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN. LOS NUTRIENTES. • NUTRICIÓN: Conjunto de procesos por los que un organismo obtiene la materia y la energía necesarias para elaborar su propia materia y realizar sus funciones vitales. • ALIMENTACIÓN: Consumo de los alimentos que componen nuestra dieta y que son necesarios para nuestra nutrición. • NUTRIENTE: Sustancia química que nos permite obtener energía y sintetizar nuestra propia materia. Los nutrientes se encuentran en los alimentos. Diferencia entre alimento y nutriente
  4. 4. • Tipos de nutrientes: 1. Nutrientes inorgánicos: Agua y sales minerales. 2. Nutrientes orgánicos: Glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas. ¿Dónde se encuentran estos nutrientes y qué funciones realizan en nuestro organismo? 1. LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN. LOS NUTRIENTES.
  5. 5. 2. El valor energético de los alimentos • Cuando los nutrientes llegan a las células, sufren una serie de reacciones químicas, liberando energía que podemos medir en calorías (cal), kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ). • Caloría: Cantidad de calor que hay que suministrar a un gramo de agua para elevar su temperatura un grado centígrado. • Cada tipo de nutriente tiene un valor energético diferente. ¿Cuál es el valor energético de los nutrientes que hemos estudiado? Exprésalo en kcal y kJ.
  6. 6. 3. Las necesidades energéticas del ser humano • Tasa de metabolismo basal (TMB): Calorías que nuestro cuerpo consume en un día, en reposo absoluto y a una temperatura constante. • Cuando realizamos alguna actividad física, aumentan nuestras necesidades energéticas y el consumo de oxígeno. Los requerimientos energéticos varían según el tipo e intensidad de la actividad física que realicemos, y en función de la edad y el sexo de la persona. Calcula tu tasa de metabolismo basal ¿Por qué consumimos energía aunque estemos en reposo absoluto?
  7. 7. 4. Los diferentes tipos de alimentos a. Alimentos energéticos: Ricos en glúcidos y lípidos. Fuente de energía. b. Alimentos plásticos o formadores: Ricos en proteínas. Necesarios para formar estructuras. c. Alimentos reguladores o protectores: Ricos en vitaminas, sales minerales y agua. Imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo. Pon 5 ejemplos de cada tipo de alimento.
  8. 8. 5. Una dieta saludable y equilibrada. • Dieta: Conjunto de sustancias sólidas y líquidas que ingerimos como alimento a lo largo del día. • Se considera que una dieta es completa, variada y equilibrada cuando proporciona todos los tipos de alimentos y las cantidades suficientes de nutrientes y energía para que el organismo cubra su gasto energético diario.
  9. 9. 6. Los trastornos relacionados con la alimentación • Desnutrición • Obesidad • Anorexia • Bulimia Explica en qué consisten estas enfermedades y cuáles son las causas que provocan su aparición en el ser humano.
  10. 10. 7. La conservación y manipulación de los alimentos. • Las principales causas del deterioro de los alimentos son los componentes atmosféricos y la presencia de microorganismos en el ambiente o en el propio alimento. • Principales técnicas de conservación de los alimentos: - Conservación en frío: Refrigeración / Congelación. - Conservación por calor: Pasteurización / Esterilización. - Conservación por deshidratación. - Conservación por adición de sustancias. Explica en qué consiste cada uno de los métodos de conservación de alimentos y escribe dos ejemplos de alimentos para cada uno de los métodos de conservación.
  11. 11. FIN
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