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Los alimentos

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Los alimentos Los alimentos Presentation Transcript

  • Los alimentos
  • Los alimentos son importantes para nuestro organismo; ya que es a través de ellos que utilizamos la energía y los nutrientes necesarios para poder desarrollar nuestras actividades diarias
  • ¿Qué son los alimentos?
    • Según el código Alimentario Argentino, “alimento es toda sustancia pura o mezcla de ellas que, ingeridas, le aporten energía y materiales necesarios para cumplir con sus porcesos biológicos”.
    • Además el Código establece que también se considera alimento todo aquello que se ingiera por costumbre, tenga o no valor nutritivo.
  • Las sustancias biológicamente útiles se denominan NUTRIENTES
  • Agua
    • Hidratos de Carbono (glúcidos o azúcares)
    • Fibras,
    • Vitaminas
    • Minerales
    • Proteínas
    • Grasas
    Nutrientes
    • * Proporcionan energía
    • * Aportan materiales para la formación de estructuras del cuerpo (Ej. El calcio ayuda a la formación de los huesos)
    • * Regulan el metabolismo
    Volver
  • ¿¿¿Sabías que…
    • … nuestro cuerpo está compuesto por un 70% de agua???
    • ENCONTRAMOS AGUA EN :
    LA SANGRE LA SALIVA LAS CELULAS ENTRE LOS ORGANOS LOS HUESOS NUESTRA PIEL Volver
  • Funciones y clasificación Clasificación Clasificación
  • Funciones Los hidratos de carbono o glúcidos cumplen en el organismo son: Energéticas : Aporta 4 kilocalorías por gramo de peso seco, es decir sin considerar el contenido de agua del alimento que es donde se encuentra el carbohidrato. Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica. Regulan el metabolismo de las grasas L a ingesta escasa, provoca que la grasa se acumule Estructural Constituyen una porción del peso y estructura del organismo. Continuar
  • Clasificación de carbohidratos
    • Simples:
    • Monosacáridos ( glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos )
    • El azúcar, la miel, mermeladas, y golosinas son hidratos de carbono simples y de fácil absorción.
    • Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua.
    • Complejos:
    • Polisacáridos (la celulosa que forma la pared y el sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y el glucógeno en los músculos e hígado de animales )
    • Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maíz, cebada, centeno, avena, etc.
    Continuar
  • Azúcares (glúcidos) MENU
    • FIBRAS ALIMENTARIAS
    • Se encuentra en frutas, verduras, legumbres y en los granos de cereales enteros (salvado de trigo, avena, pan de cereales integrales o multi-cereales, etc.)
    CLASIFICACIÓN SOLUBLE Avena, cebada, frutas, verduras y legumbres son buenas fuentes de fibra soluble. INSOLUBLES Los cereales integrales y el pan integral, son fuentes ricas en fibras insolubles. VOLVER
  • VITAMINAS VOLVER
  • - Origen animal - Origen vegetal Clasificación Clasificación
  •  
  • Suelen estar en la sangre y en los líquidos que rodean a cada célula del organismo
  • Pirámide grasa Clasificación Continuar Clicks en imagen Clicks en imagen
  •  
  •  
  • Elementos que contaminan a los siguientes alimentos:
    • Cereales y derivados
    Microorganismos que producen enmohecimiento. Ej.: en pastelería. Frutas y verduras Mohos y levaduras. Bacterias, levaduras y hongos. Lácteos Carne Aves Salmonelas y otras bacterias Brucelosis Pescados y mariscos Pseudomonas en conservas de mariscos
  • Sustancias extrañas que contaminan
    • Plomo: se halla en naftas, pinturas, tuberías
    • Mercurio: presentes en el agua, afecta a pescados y crustáceos
    • Plaguicidas: son liposolubles en seres vivos
    • Antibióticos suministrados a animales enfermos
  • Tipos de contaminación
    • Físicas: por acción de altas o bajas temperaturas.
    • Químicas: por oxidación.
    • Biológicas: debido al ataque de insectos, roedores y microorganismos.
    • Tecnológicas : a causa de daños durante el procesamiento y la conservación.
    • Si se deteriora :
    Cambia la temperatura, por lo tanto se ablanda o endurece Modifica su olor y sabor Transforma el color. Se oscurece o empalidece Pierde su valor nutricional
  • Contaminantes FISICOS QUÍMICOS BIOLÓGICOS Vidrios Metales Tierra, piedras Plaguicidas Fertilizantes Minerales Microorganismos Bacterias
  • Conservación de los alimentos Conservar los alimentos consiste en prolongar en el tiempo sus características naturales, como el color, sabor, olor, y valor nutritivo, sin que se alteren Dos maneras de conservar
    • Por medio de tratamientos físicos:
    • Frío,
    • Calor
    • Radiaciones
    A través de procedimientos químicos: -Uso de sustancias conservantes
    • Profesorado de Educación Especial en Sordos e Hipoacúsicos
    • Cátedra : Tecnología
    • Profesora: Facciano, Rosana
    • Alumnas:
    • Balcar, Noelia
    • Rodríguez, Valeria
    • Soto, Fabiana