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Diapositivas del proyecto_final_del_40_de_diseno_de_plantas_industriales

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Trabajo final diseño de plantas, agrupación de los 3 trabajos colaborativos.

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Diapositivas del proyecto_final_del_40_de_diseno_de_plantas_industriales

  1. 1. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES ACT 15 PROYECTO FINAL MAGDA CONSTANZA GONZALEZ CARDOSO COD: 1.078.777.452 ELBER RODRIGO GARZON COD: 1.077.083.951 RUDY JASMIN CARDOSO CESAR JAVIER PERDOMO MEDRANO FABIAN RICARDO TUTOR JOSE GMEZ SILVA GRUPO 256596_60 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL AÑO: 2013 FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  2. 2. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II INTRODUCCION • • • • Para el desarrollo del proyecto final del curso de Diseño de plantas Industriales se a propuesto realizarle todas las correcciones pertinentes a los trabajos colaborativos 1, 2 y 3 teniendo en cuenta las correcciones u retroalimentaciones del tutor, con ello se espera que podamos entregar un trabajo o proyecto que cumpla al 100% con las especificaciones de cada uno de los puntos de los tres trabajos colaborativos que se desarrollaron durante el curso. Las correcciones se llevaran a cavo en el trabajo colaborativo 1 ya que en el fue que tuvimos todas las falencias, en los trabajos colaborativos 2 y 3 tuvimos un muy buena participación con algunos compañeros por lo cual no hubo corrección alguna por parte del tutor. Para este proyecto final desarrollamos temas como misión, visión clasificación de la empresa, sector, magnitud, objetos, desarrollamos el organigrama de la empresa, realizamos un estudio de mercado del producto en consumo por unidades o KG y establecimos medidas de equipos del área de proceso del chorizo en metros, por ultimo se realizo el cuadro de responsabilidades rol estudiante durante los tres trabajos colaborativos. Es así como luego de realizar las correcciones pertinentes se envía un producto que recopila los 3 trabajos colaborativos ya corregidos y en orden. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  3. 3. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II TRABAJO COLABORATIVO 1 Todo proyecto de inversión que se dé a realizar posee recursos limitados que debe obedecer un orden adecuado de estudio que permite detectar las variables críticas e incidentes en el desarrollo del mismo encontrándose de medida exacta con el volumen del proyecto de manera que no se quede corto y menos sobredimensionado, ya que ambos extremos pueden afectar el futuro de la empresa. En cuanto a carácter técnico y financiero, el estudio de factibilidad tiene como propósito estimar ventajas y desventajas para poner en marcha un proyecto de inversión en este caso la aplicación de la planta de diseño de la empresa Salsamentaría las Brisas ubicada en la ciudad de Neiva – Huila, donde se reduce al mínimo la probabilidad de fracaso en esta toma de aplicación de desarrollo del rediseño de la planta de producción. TRABAJO COLABORATIVO 2 La presente investigación define claramente el desarrollo de la Estimación de las superficies de Oficinas Administrativas y de Áreas Apoyo, Estimación de las superficies de las Áreas de servicios Generales de Fabricación, Diseño de los Departamentos de Planeación de Producción, Diseño del Área de Producción, Calculo Total del Área de la Planta Industrial, para un funcionamiento vital de producción y ejecución de sus productos y funciones. Calculo Total del Área de la Planta Industrial, para un funcionamiento vital de producción y ejecución de sus productos y funciones. TRABAJO COLABORATIVO 3 Como introducción del tercer trabajo colaborativo tenemos que el sistema de producción es el eje central de cualquier manufactura, está compuesto por dos importantes compuestos: materiales e información. En cuanto al flujo se puede físico se puede observar, pero el de información es intangible lo que sabemos que es el resultado, difícil de controlar. A continuación se expondrá un enfoque de la empresa salsamentaría las Brisas donde se enfocara un sistema dinámico integrado de capacidades, donde la línea de flujo representa la corriente de materia y energía donde se desplazaran los sistemas empresariales donde representan a su vez mayor veracidad al sistema de gestión FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  4. 4. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II OBJETIVOS  Entregar un proyecto de diseño de planta Industrial que cumpla a satisfacción con lo planteado por la guía de actividades durante los tres trabajos colaborativos y proyecto final  Realizar un análisis y estudio de los tres trabajos colaborativos desarrollados durante el curso y aplicarle las correcciones que sugirió el tutor de grupo .  Comprender la importancia de desarrollar un proyecto a satisfacción ya que si faltara un punto o alguna información no fuera correcta el producto final seria una planta mal diseñada, la cual con el tiempo conllevaría a la perdida de dinero, de flujo de información, materia e incluso al fracaso de la industria o del profesional.  Como prioridad en la actividad 1. Por medio del estudio de consumo regional de los productos que desarrolla una empresa manufacturera poder determinar las dimensiones, peso, empaque y embalaje de los productos y maquinas necesarias para esta tarea, con el fin de diseñar una estación de trabajo que pueda cumplir con la demanda del producto a la perfección en las mejores condiciones de calidad, minimización de recursos, espacio y tiempo. Y como objetivo de la actividad 2 Estudiar la factibilidad que tendrá la realización del diseño de la planta de la empresa salsamentaría las brisas Neiva – Huila. Y como objetivo de la actividad 3 Diferenciar los subsistemas que se componen el sistema dinámico de flujo de la empresa salsamentaría Las brisas.  Lograr diseñar la distribución de planta, distribución de proceso, el orden del proceso y las medidas de las áreas de la estación de trabajo con toda la información recolectada.  Elaborar los aspectos técnicos y físicos que se requiera para el diseño de la planta industrial. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  5. 5. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II TRABAJO COLABORATIVO NO. 1 1. Presentación de la empresa manufacturera (Máximo dos diapositivas): Con que se diga el nombre de la empresa y a que se dedica es más que suficiente. Olga Rojas de Borrero y/o Salsamentaría Las Brisas http://www.carneslasbrisas.com Contacto: DIANA FERNANDA BORRERO Correo-E: borrero.diana@gmail.com Dirección: Carrera 5 No. 17 - 27 sur zona Industrial Neiva - Huila Tel: 8730019 – 8600049 - Fax: 8704291 ext. 105 Ciudad: Neiva – Huila Objeto Social: Comercializadora y productora de carnes frías y productos de salsamentaría. Comercialización de carne de res, cerdo, pollo y tilapia FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  6. 6. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 1.1 Realizar breve descripción de la empresa, sector industrial y núcleo del negocio. Industria salsamentaría Las Brisas es una organización dedicada a la producción y comercialización de alimentos derivados cárnicos desde 1995; la capacidad técnica y operativa de nuestra organización está orientada a ofrecer productos de calidad que satisfagan los requisitos y expectativas del cliente Para cumplir este objetivo, contamos con una planta que mantiene los conceptos favorables de INVIMA. 1.2 Presentar la Misión y Visión de la empresa. MISIÓN: Las Brisas producen alimentos derivados cárnicos aplicando los principios de Buenas Prácticas de Manufactura y Gestión de Calidad con el objetivo de conservar nuestros clientes y satisfacer sus expectativas. VISIÓN: Comercializar por medio de puntos de venta y logística de distribución las carnes frías y madurados Las Brisas en todo el departamento del Huila y capital del país a precios competitivos, ofreciendo una alta calidad de servicio. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  7. 7. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 2. Presentación del Producto Seleccionado. (Máximo dos diapositivas): Con que se diga que producto se seleccionó y para qué sirve es suficiente. El producto seleccionado es el chorizo FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  8. 8. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II El chorizo es un alimento rico en sodio ya que 100 g. de esta carne contienen 2300 mg. de sodio. Entre las propiedades nutricionales del chorizo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,10 mg. de hierro, 21,18 g. de proteínas, 18,40 mg. de calcio, 180 mg. de potasio, 10,90 mg. de yodo, 1,20 mg. de zinc, 1,90 g. de carbohidratos, 10,30 mg. de magnesio, trazas de vitamina A, 0,33 mg. de vitamina B1, 0,15 mg. de vitamina B2, 11,47 mg. de vitamina B3, 0,90 ug. de vitamina B5, 0,14 mg. de vitamina B6, 0,90 ug. de vitamina B9, 0,90 ug. de vitamina B12, trazas de vitamina D, 0,29 mg. de vitamina E, 6 ug. de vitamina K, 270 mg. de fósforo, 356 kcal de calorías, 72,60 mg. de colesterol, 29,30 g. de grasa y 1,90 g. de azúcar. El uso culinario del chorizo en la cocina Colombiana se encuentra en diversas preparaciones clásicas y modernas ya que por su espléndido sabor y aroma es un acompañante infaltable en cualquier evento social u comidas tradicionales. Es el producto de la matanza del cerdo y la res, gracias a eso es un producto de mucho consumo en Colombia ya que por su bajo costo es de fácil acceso para cualquier bolsillo. • En tapas, ya sea cortado en rodajas, frío o caliente. El chorizo puede ser servido caliente en un plato, como el picadillo de chorizo (Zorza en León) o las migas. * En cocidos y Frijoles, como puede ser en el cocido madrileño, el podrido, el maragato, la fabada asturiana y el pote asturiano. También es común en el plato de pasta " macarrones con chorizo". * En preparaciones con verduras, tal y como sofritos. Con algunos arroces y con patatas. * Incluido en el pan como, el bollo preñao asturiano, el bocadillo o la pringá sevillana. * Con diversos alimentos, tales como huevos fritos. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  9. 9. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 3. Explicación de los Procesos del Área de Producción (Máximo cinco diapositivas): Presentar diagrama de bloques del proceso productivo necesario para generar el producto seleccionado y explicar cada uno de los subprocesos productivos, pueden apoyarse en la caracterización de procesos realizada para cada uno de los subprocesos identificados. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  10. 10. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  11. 11. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Diagrama de flujo Carnes (adecuación) lavado Chorros de agua potable Picado/molido Con molino o manual Mezclado Carne + condimentos Reposo 4ºC condimentos Buena calidad Por 24 horas Embutido Tripa natura o sintética Atado Con pabilo(cordel) Limpieza Chorros de agua fría Pre secado 6-8 horas a temperatura ambiente Ahumado En ahumador almacenamiento 4ºC FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  12. 12. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II DIAGRAMAS DE BLOQUES FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  13. 13. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II DESCRIPCION DEL PROCESO Selección: usar carne de res y cerdo, de baja humedad y con un pH no mayor de 6.2. La grasa de cerdo (tocino) debe ser consistente y sustanciosa Lavado: lavar la carne con agua corriente y sumergirla inmediatamente en una solución de germicida (puede ser cloro) Picado: se pica la carne de res con un disco de 5 mm, la de cerdo con uno de 12 mm y la grasa en cubos de 25 mm. Mezclado: se mezclan las carnes y grasa, se adicionan las sales, los condimentos y el hielo hasta obtener una masa homogénea. Reposo: se deja reposar la masa en refrigeración durante 24 horas. En esta etapa también se conoce como añejamiento y en ella se desarrollan las reacciones de maduración de la masa. Embutido: se embute la masa en una tripa angosta de cerdo (unos 30 mm), la cual debe haber sido lavada y esterilizada antes de usar. Para llenar se emplea una boquilla de una tercera parte el ancho de la tripa (10 mm). FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  14. 14. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II TRABAJO COLABORATIVO NO. 2: 1. Explicación sobre el diseño de las estaciones y/o departamentos de la planeación de la producción (Máximo cinco diapositivas): Presentar planos y explicar porque se realizó el diseño las estaciones de trabajo y/o departamentos de la planeación de la producción, de la forma en que se presenta, cuáles son sus beneficios y ventajas. DISEÑO DE ESTACIONES El diseño de estaciones es un recurso esencial para las empresas ,sin embargo no todas son consientes de los beneficios que su aplicación genera. su importancia se hace mayor aun en un entorno como el actual, caracterizado por la creciente intensificación de la competencia, la globalización y segmentación de los mercados , la rápida difusión de las tecnologías , el acortamiento del siclo de vida de los productos y la cada vez mayor exigencia de los consumidores. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  15. 15. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  16. 16. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II BENFICIOS Y VENTAJAS • • • • • • • • • • • Mejor y mayor producción del producto brindado por la empresa . Logro de una supervisión más fácil y más efectiva. Incremento de la producción. Ahorro de área ocupada. Aumento de la seguridad industrial en los trabajadores. Disminución de accidentes laborales. Reducir los costes de movimiento de materiales. Elevada flexibilidad. La producción total de una planta dada será lo más alta posible , empleando al máximo el espacio disponible. Se fomentara un sentimiento de unidad entre los empleados evitando la segregación innecesaria. Se mantendrá la calidad de los productos mediante métodos de producción más seguros y mejores. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  17. 17. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 2. Explicación el diseño del Área de embarque, desembarque y almacenamiento (Máximo cinco diapositivas): Estas son las unidades auxiliares de producción, laboratorios, talleres, almacenes, área de embarque desembarque, el diseño o no de estas áreas dependerá del tipo de industria para la se esté desarrollando el Diseño del Área de Producción, para esta parte con nombrar las áreas diseñadas y mostrar los planos desarrollados es suficiente. Embarque almacenamiento FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  18. 18. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Sala De Juntas Baños Damas y Hombres FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  19. 19. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Archivo General Recepción FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  20. 20. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 3. Explicación sobre el diseño del Área de Producción (Máximo cinco diapositivas): Presentar Plano completo del diseño del área de producción, debe explicarse porque se dispusieron los departamentos de planeación de la producción tal como se hizo en la propuesta de diseño (Distribución de Planta). Diseño Del Área De Producción FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  21. 21. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Estación De Molido 6M2 Estación De Mezclado 9.89 M2 FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  22. 22. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Estación De Adecuación 8.5 M2 Estación De Pesaje 5.8 M2 FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  23. 23. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II • Esta área es importante en la empresa porque es la encargada de la creación de un bien o servicio mediante la combinación de factores necesarios para conseguir satisfacer la necesidad creada. - Los elementos que son fundamentales en esta área son: El hombre. El material. Las maquinas. Se puede decir que los tres elementos combinados eficientemente producirán las ganancias de toda empresa, y como este es el fin mas requerido para la prosperidad de esta el área de producción se convierte en el alma de la empresa El área de producción no solo esta conformado por el proceso de producción en si, además forman parte de esta área varios elementos que comparten igualdad de importancia. - El área de producción está formada por: • El diseño de los productos. El control de la calidad. La organización de la producción. La distribución del área de trabajo. La seguridad Industrial. El mantenimiento general Todos estos complementos del área de producción se dispusieron para un buen funcionamiento de la empresa y así obtener un buen producto . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  24. 24. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 4. Determinar la superficie total del Área de Producción (Máximo dos diapositivas): Dar un estimado de la superficie total en metros cuadrados del Área de Producción diseñada. Superficie total del Área de Producción Teniendo en cuenta la distribución y espacio ocupado por cada una de las estaciones del área de producción , es este el área total: Estación de adecuación : 8.5M2 Estación de pesaje: 5.8 M2 Estación de molido :6M2 Estación de mezclado:9.89 M2 Estación de embutido:9.89 Estación de ahumado: 13 M2 Estación de empacado: 20.4 M2 Estación de enfriado:34 M2 Obteniendo así un área de producción en M2 igual a :107.48 M2. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  25. 25. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  26. 26. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II TRABAJO COLABORATIVO 3 1. Explicar el Sistema Logístico de la empresa manufacturera (Máximo dos diapositivas): Presente de Diagrama del Sistema Logístico de la empresa y explíquelo de manera puntual los elementos que lo conforman, desde los proveedores a clientes. El sistema logístico, queda integrado, con los siguientes componentes: • Determinación de la estructura que relacione cada una de las partes del sistema. • Determinación de los recursos para concretar la estructura. • Identificación de los ciclos logísticos que se ejecutarán, definiendo el tiempo necesario para cumplir cada ciclo. • Definir el gerenciamiento de la estructura, adoptando un sistema de planeamiento. • Identificar los factores de coste logístico e implementar el control y auditoria calificada. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  27. 27. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  28. 28. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II •Elementos De Un Sistema Logístico •En el esquema representamos las operaciones que se producen, desde que el cliente efectúa un pedido a nuestras oficinas, hasta que se realiza su entrega. •Considerando el subsistema externo: • Se produce el pedido del cliente a las oficinas de la empresa. • Se tramita el pedido y se generan las órdenes de pedido necesarias en nuestro sistema interno. • Se lanza la orden de entrega al almacén de productos terminados. • Se prepara la expedición del pedido. • Se envía a través de los medios logísticos de que dispongamos al cliente. • Se decepciona el pedido por parte del cliente. •Este sistema externo de suministro y almacenaje se ve alimentado por un sistema interno que nos permite el abastecimiento del cliente. •A.- Se genera una orden de suministro de la planta al almacén de materias primas, que puede coincidir o no con el de productos terminados. •B.- Una vez suministrada las materias primas a la planta, se lanza la orden de fabricación (bien sobre pedido o por planificación. •C.- Dentro de la propia planta se realiza la fabricación del producto terminado y se prepara para la expedición de nuevo al almacén de productos terminados. •D.- Se produce el envío al almacén •E.- Se recepcióna en el almacén. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  29. 29. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 2. Expliquen el Sistema de Flujo de Materiales del Área de Producción (Máximo cinco diapositivas): Mediante el uso del Diagrama de Recorrido del Área de Producción, explique como el flujo de los materiales dentro las estaciones de trabajo y/o departamentos de planeación de la producción y entre los departamentos de planeación de producción. FIGURA 2. AREA DE PRODUCCION L En esta figura 2. Se visualiza toda el área de producción de chorizo de las flechas rojas representan el flujo de entrada de materia en cada estación de trabajo y la flecha azul representa el flujo de salida de materia. Las flechas negras representan el flujo de transito del personal en cada estación. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  30. 30. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II •Distribución del proceso figura 1.1 Figura 1.2 estación de adecuación 8.5 M2 FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  31. 31. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II FLUJO DE MATERIAL QUE ENTRA A LA ESTACION DE TRABAJO FLUJO DE MATERIAL QUE SALE DE LA ESTACION DE TRABAJO FLUJO DE TRANSITO DE PERSONAS EXPLICACIÓN DEL FLUJO DEPARTAMENTO DE ADECUACION La figura 1.2 Representa el departamento de adecuación de carnes, es la primera estación de trabajo, del área de producción en donde la materia prima entra a la estación de trabajo representada por las flechas rojas y su salida a la siguiente estación es representada por las flechas azules, en esta estación se corta y arregla la carne y demás materia. El flujo de tránsito de personas es representado por la flecha negra la cual representa las áreas de transito del personal desde su entrada hasta su salida. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  32. 32. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II 3. Explicar el Estudio de Localización (Máximo dos diapositivas): Exponga las razones logísticas por las cuales se toma la decisión de instalar la Planta Industrial de la empresa en un determinado punto geográfico, presente las imágenes del Sistema de Información Geográfico para mostrar la Macrolocalización y Microlocalización de la planta. SALSAMENTARIA LAS BRISAS ha decidido que la nueva planta de fabricación de productos cárnicos las brisas quedara ubicada en el municipio de Palermo en lo que será la nueva zona industrial y Centro de Macro negocios del Huila, las instalaciones quedaran a tan solo 2 minutos de la entrada de la ciudad de Neiva en la vía Palermo – Bogotá. La decisión de ubicar la planta allí obedece a razones • Políticas (licencias de funcionamiento ambiental y territorial), ya que se obliga a retirar las fábricas que queden dentro de la ciudad de Neiva, por efectos de reordenamiento territorial de la ciudad y protección de la salud de los neivanos. • Económicas ya que al quedar en el municipio de Palermo Huila los costos de funcionamiento son menores debido a los bajos impuestos que se pagan • Estratégicas, esta ubicación es perfecta, ya que no existen problemas de congestión vehicular para cumplir con los procesos logísticos de aprovisionamiento de materia prima, hay mayor flujo vehicular para camiones de carga pesada, desde allí es mas fácil la implementación de un sistema logístico de distribución a los clientes que quedan aledaños a la ciudad de Neiva, ya no tendríamos que salir y entrar de Neiva cada vez que enviáramos pedidos, evitando congestiones y gastos adicionales de combustible. • Por quedar ubicado a solo 3 m de Neiva existen todo tipo de transportes para empleados de la fábrica, situación contraria si la ubicáramos lejos de la ciudad en una vereda por ejemplo ya que no contaríamos con el flujo vehicular necesario y tendríamos que contratar mano de obra de la región poco preparada. • Existe la posibilidad de expandirse ya que hay terrenos suficientes y a bajos precios para expandir las instalaciones. • En este sector no se corre el riesgo de fracaso por ubicación ya que este será el nuevo atractivo del Huila pues será el nuevo centro de macro negocios. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  33. 33. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Figura 1. Vista macro del departamento del Huila Figura 1.2 Cruce Entrada Municipio de Neiva – desde el Municipio de Palermo vía Bogotá separado por el rio Magdalena FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  34. 34. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II INTRODUCCION TRABAJO COLABORATIVO 1  Después de cumplir con los objetivos de este primer trabajo colaborativo concluimos que para poder diseñar una planta industrial o estación de trabajo que cumpla con las metas de la empresa es necesario saber para que estamos diseñando cierta planta u estación, cual va a ser el uso, que se va a producir y en que cantidad, cuantas personas van a trabajar, cuales van a ser las maquinas y sus especificaciones, las dimensiones del producto terminado, los procesos y las secuencias de fabricación u manufactura de dicho producto y final mente por medio del estudio de la demanda del producto determinar si la planta esta en la capacidad física de atender la demanda local y anticiparse a una posible sobredemanda del producto.  Este tipo de trabajos teórico prácticos nos muestran la importancia y el compromiso que debe tener el estudiante al desarrollar este tipo de cursos, debido a su complejidad e importancia de este en la vida laboral de un ingeniero industrial.  Las dimensiones y distribución de planta, equipos, productos y procesos es crucial en el desarrollo de una estación de trabajo, pues estos datos son los que nos dan la idea o proyección mental de cómo se debe diseñar y entregar la estación o planta de trabajo. TRABAJO COLABORATIVO 2  Luego de haber diseñado estimativamente con todas sus medidas la planta de producción de productos cárnicos Salsamentaría las Brisas podemos concluir que diseñar una planta con todas las aéreas que la componen es un trabajo difícil pero que con la practica uno va aprendiendo y comienza a entender la importancia de tener en cuenta cada uno de los espacios en la cual ella se distribuye con el objetivo de poder optimizar espacios, mejorar procesos, re diseñar y así poder hacer un estimativo de el área total que necesita esta empresa para proyecciones de mercados a futuro, esto con el fin de buscar una retroalimentación y mejoramiento continuo. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  35. 35. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II   Al organizar los procesos vamos a encontrar economía en desplazamientos de equipos como los montacargas, operarios, materia prima etc. Y todo esto nos representa economía, que es lo mismo que no perder ganancias. En una empresa organizada todos los procesos se pueden distinguir y por ende si hay una falla se va a detectar rápido, evitando así que se formen cuellos de botella, que frenen loe procesos y dañen la productividad y eficiencia de la empresa. TRABAJO COLABORATIVO 3  Aprendimos a diferenciar los diferentes flujos de materia que existen en una empresa y más específicamente en el área de producción de una fábrica, en este trabajo quedo demostrado que la distribución física adecuada de cada uno de los departamentos de producción de un producto va ligado al espacio adecuado que debe tener un puesto de trabajo dentro de una línea de producción el cual debe ser optimo para que de forma natural exista un buen flujo de material.  Desarrollar un diseño bien sea de una planta industrial o de el área de producción de una fabrica va ligado a los sistemas logístico de entrada y salida que tenga cada empresa y de ellos depende la ubicación geográfica en determinado espacio para minimizar gastos y obtener una producción justo a tiempo  El análisis logístico de todas las aéreas de una fábrica debe estar estrechamente relacionado con el diseño de planta y programación de producción de una planta manufacturera con el fin de evitar fracasos a futuro y de esta forma lograr un buen posicionamiento en el mercado local y nacional. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  36. 36. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II BIBLIOGRAFIA                    http://www.citalsa.com/ciproducts/1/129#firstproduct http://www.slideshare.net/VictorAlvarez1/tipos-de-empaque-y-medios-de-empaque www.slideshare.net/poscosecha/diagramas-de-flujo-productos-carnicos http://alimentos.org.es/chorizo http://joiagroup.com/contenidos/15/article_4384.htm http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE620s/Pprocesados/CARN4.HTM http://www.slideshare.net/GITASENA/ficha-tecnica-chorizo-coctel MODULO 256596 – DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES BENJAMIN PINZON HOYOS (Director Nacional) GUIA ACTIVIDAD 10: TRABAJO COLABORATIVO No. 2 MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 10pdf MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 9pdf MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 8pdf MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 7pdf MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 6pdf MODULO 256596 – DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES BENJAMIN PINZON HOYOS (Director Nacional) GUIA ACTIVIDAD 14: TRABAJO COLABORATIVO No. 3 MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 11 pdf MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 12 pdf FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

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