Your SlideShare is downloading. ×
  • Like
Cadena De Distribucion En Mc Donalds
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×

Now you can save presentations on your phone or tablet

Available for both IPhone and Android

Text the download link to your phone

Standard text messaging rates apply

Cadena De Distribucion En Mc Donalds

  • 49,634 views
Published

 

Published in Business
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
  • so good
    Are you sure you want to
    Your message goes here
No Downloads

Views

Total Views
49,634
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
1,174
Comments
1
Likes
9

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Integración de la cadena de suministros @ McDonald’s
  • 2. Historia de McDonald’s
  • 3. Ray Kroc Hipoteco su casa e invirtió todos sus ahorros para convertirse en el distribuidor exclusivo de la maquina de hacer malteadas llamada Multimixer; Conociendo que los hermanos McDonald’s tenían un restaurante en California donde usaban 8 Multimixers, se monto en su carro y fue a visitarlos, - él vivía en Chicago; Eso fue en 1954, el tenia 52 años;
  • 4. Inicios • 1955 1 Restaurante Des Plaines, Illinois; • 1 día de ventas US$ 366,12 !!!
  • 5. Desarrollo Cadena de Suministros •Restaurantes de Comida Rápida (QSR) eran desconocidos por la industria; •No existían ni Productos ni Servicios disponibles para nuestras necesidades especificas; •Se inicio un proceso liderado por operaciones; •Se crearon estándares en asocio con los proveedores: – Papas congeladas y pre-cocidas; – Distribución Integrada; – Empaques especiales – Salsas / Condimentos; – Carne de hamburguesas congeladas; – Etc…
  • 6. Hoy en día
  • 7. Aseguramiento de Calidad
  • 8. Gerenciamiento de la Calidad Total Transporte Almacenamiento CD Registros Temperatura & Documentación Vehículo, Unidad Térmica Cargue Proveedor Recepción CD Entrega CD Entrenamiento Empleados: Entrenamiento empleados (Programa de Verificación Temperatura inspección de Calidad): Temperatura, Tiempo de Vida, Cantidad, Control de Calidad Visual; Entrega Restaurante Verificación Temperatura: - Calibración Termómetro Distribucion -Entrenamiento Personal Registros Temperatura & - Verificación de Documentación Vehículo, temperatura y Cantidad Unidad Térmica
  • 9. McPapas – Abuso de Temperatura: • Color oscuro •Variación de Color •Deficiente Textura
  • 10. Cristales de Hielo “Condicional” “Rechazado”
  • 11. Formación de Bloques “Aceptable” “Rechazado”
  • 12. ¿Porque cambiar?
  • 13. El tiempo ha evolucionado…
  • 14. Evolución en los hábitos alimenticios en USA - Últimos 25 años 1. Sabor… como lo que me gusta… no estoy interesado si es nutricional, sencillo o económico. El sabor cambia de generación en generación… …debido a que la mama determina que es lo que le gusta a uno!!! 2. Económico… nunca permita que los gastos de comer afuera de casa crecen por encima de las ganancias… Nunca! 3. Sencillo… comer afuera tiende a ser mas sencillo cada vez. 4. Nuevo… me gusta la novedad… pero no lo veo como una tendencia…. solamente estoy probando!
  • 15. Afuera de las 4 paredes de McDonald’s Colaboración en la Cadena de suministros
  • 16. Que Cambio? Siglo 20 Siglo 21 Nivel de Gerenciamiento Demanda dado Demanda Optimización Optimización Determinística Probabilística Innovación Innovación del exterior integrada
  • 17. Procesos Insolados “Creo que lo puedo vender…” Demanda Suministro Atracción, Plan, Ventas, Servicio Producción, Entrega “Acá esta..VENDALO!” Producto Definición, Diseño, Promoción, Fuente, Soporte “Acá esta el nuevo producto – miremos como lo producimos”
  • 18. Procesos Integrados Demanda Suministro Producto
  • 19. Siglo 20 - EMPUJA Siglo 21- HALA Retorno sobre Retornos sobre Activos Oportunidades Nivel de Gerenciamiento Demanda dado Demanda Optimización Optimización Determinística Probabilística Innovación Innovación del exterior integrada
  • 20. Bullwhip Effect – La necesidad de colaborar Consumidor final Ordenes de Compra 20 Demanda 20 Centro de Distribución Order Quantity Order Quantity 15 15 10 10 5 5 TIME TIME Centro de Distribución Ordenes de manufactura al Proveedor 20 Ordenes de Manufactura 20 Order Quantity Order Quantity 15 15 10 10 5 5 TIME TIME
  • 21. Efectividad la cadena de suministros Patron de Demanda Consumidor Consumidor Patron de Demanda Ordenes de Suministro Información de la Demanda Acopio Acopio Distribución Distribución Fabricante Fabricante Contrato de Contrato de Manufactura Manufactura Menos Efectivo Más efectivo Más costoso Producción Producción Menos Costoso
  • 22. ¿Donde empezó todo? s o ra ej ica m íst s g CPFR® la o de a L APS - CRM ón den ci a lu C ERP - Lean vo la E n e ECR VMI - DRP - TQM MRPII - JIT MRP 1980 1990 2005
  • 23. “COMUNIQUE todo lo que posiblemente pueda a sus socios. Entre más sepan, más van a entender. Entre más entiendan, más comprometimiento van a tener. Una vez estén comprometidos, nadie los podrá parar” Sam Walton, fundador de Wal-Mart Stores, Inc.
  • 24. Caractaristicas de una Colaboracion • Relaciones de Negocio a largo plazo – Salir afuera de las 4 puertas • Involucramiento en la cadena logística – Demanda + Suministro • Trading Partners – Clientes – Distribuidores – Proveedores – nTier Partnerships • Colaboración – Impacta toda la industria
  • 25. Integración de la Demanda y el suministro Gerenciamiento del espacio/optimización Micromercados del cliente Planeamiento conjunto del negocio Demanda Nuevos Ítem/Gerenciamiento promoción Planeamiento de la Demanda y predicciones Colaboración Cadena Suministros Planeamiento Demanda y Producción Suministro Planeamiento y Cronograma de las ventas Coordinación de Fletes Optimización de la cadena de suministros Proceso Logística e Integración de sistemas
  • 26. Importancia de la Colaboración Beneficios Mejora la Mejora la Financieros Menos Menos Comunicación Comunicación Sorpresas Sorpresas Reducción De Costos Mejor Mejor Coordinación para una Coordinación para una Ejecución Ejecución Aumento Mejor Optimización Mejor Optimización Ganancias Apalancamiento Apalancamiento fortalezas Crece el fortalezas Foco en el centro de Foco en el centro de De cada socio De cada socio Retorno La Competencia La Competencia Conocimiento es Poder
  • 27. Retos de la Colaboración • Confianza • Barreras Culturales – Internas – Externas • Organizacional – Salir de los silos – Internas – Externas • Ejecución – Hacer lo que se prometió • Relación GANA/GANA
  • 28. Principios CPFR® • Planeamiento conjunto del negocio • Objetivos y Métricas comunes • Acuerdos de Colaboración • Uso tecnología estándar para intercambio de información – Datos, textos, y seguridad • Medición y reportes de beneficio común, así como resultados de desempeño
  • 29. Como funciona CPFR® Educar Ejecutar • Flujo del Negocio • Mida y monitoríe los resultados • Como los socios planean y ejecutan • Mejoras continuas Compartir Aceptar • Información y conocimiento • Cuando y como – Que Compartir colaborar – Como Compartir • Mejoras y beneficios – Con quien Compartir que serán ganancias – Cuando Compartir
  • 30. Manufacturer Customer Account Scorecard Planning Performance Collaboration Assessment Arrangement Retailer Supplier Vendor Exception Joint Management Scorecard Monitoring Business Market Plan Planning Execution Store Category Monitoring Execution Management CLIENTE Logistics/ POS Distribution Forecasting Order Sales Market Fulfillment Forecasting Data Buying/ Replenishment Analysis Logistics/ Re-Buying Planning Distribution Order Order Planning/ Generation Forecasting Production & Demand Supply Planning Planning
  • 31. Sistema de cadena de suministros McDonald’s
  • 32. ¿Porque cambiar? • La industria de QSR esta madurando globalmente • Temas como: Responsabilidad Social, Cuidado de Animales, Medio Ambiente, requieren Liderazgo • Globalización • Dependencia en la tecnología para cumplir los deseos del consumidor
  • 33. Ciclos de vida más cortos
  • 34. Vision El Modelo de Restaurant Cashflow and Customer Experience Negocios Zone - led Decisions Supply Chain Flexibility Pay - for - Performance Customer - Driven Processes People Development Stretch Targets Foundational Elements
  • 35. Pago por Desempeño • Para motivar a los proveedores: Ganancias eficientes, innovación de procesos, mejora del producto; • Proveer a los proveedores un campo donde puedan competir; • Proveer oportunidades de crecimiento para los mejores proveedores; • Reforzar los roles del Staff SCM, en las expectativas, medidas y recompensas en lugar de usar la micro gerencia;
  • 36. Flexibilidad de la Cadena de Suministros • Grado de exclusividad del proveedor o dedicación de la Fabrica; • Un nivel apropiado de riesgo y recompensa con el proveedor; • Mejores formas de negocios con los proveedores; • La infraestructura de McDonald’s y No de McDonald’s requiere cambios para lo nuevos productos;
  • 37. ¿Como impacta los Proveedores McDonald’s? • “Actuando como una Marca”; • Desarrollando sistemas de desarrollo rápido de productos & capacidades de comercialización; • Aumentando una posición de liderazgo dentro de la industria, mientras McDonald´s continua como su principal cliente; • Compartiendo el riesgo del Volumen y precio;
  • 38. ¿Que no vamos a cambiar? • Colaboración con nuestros proveedores; • Independencia de la Cadena de Suministros; • El sistema es Primero; • Valores
  • 39. Compras Inteligentes • Nueva aproximación a “compras Inteligentes” • Los principales puntos son: –Una aproximación más larga –Mirar a través de la cadena de valor –Oportunidades versus ser reactivos –COMPRIMIR la cadena de suministros para reducir ineficiencias y redundancias –Redefinir los limites de riesgo –Retar la NORMA, aún cuando no es bienvenida
  • 40. Compras inteligentes SMARTER SMARTER es por: S Predicción estable, precios competitivos M Mejora del margen para el sistema A Mejora en la calidad R Reducción en la complejidad de los restaurantes T Las mediciones correctas E involucrar a los proveedores en las soluciones R Reducción de inventarios y tiempos al mercado
  • 41. Metas: Restaurante De A Personal del restaurante trabaja Usar la información del nivel de ventas del con ordenes de producto y restaurante, para automáticamente manejo de inventarios aprovisionar el restaurante. Así como manejar el inventario por el distribuidor y el restaurante paga por lo que consume El producto es manejado Producto manejado una sola vez múltiples veces por el restaurante Múltiples tiempos secundarios Un tiempo de vida basado en el tipo de de vida útil en los ítem del producto: Fresco o congelado menú Numero limitado de entregas a Cantidad correcta de producto entregados los restaurantes un un horario en el día correcto por el CD fijo.
  • 42. Metas: Proveedores De A Innovación en respuesta a Innovación por partes de los las necesidades del negocio proveedores retando nuestros pensamientos Los proveedores no Revisiones regulares del negocio y siempre saben donde están uso consistente de SQI para que con relación a McDonald’s los proveedores tengan la oportunidad de alcanzar su potencial Manejar por separado el Un entendimiento claro de las riesgo y la recompensa con bases de compensación y los proveedores motivación por el pago por desempeño.
  • 43. Metas : McDonald’s De A “compras”- Nosotros proveemos “Cadena de Suministros”“ – Nosotros productos proveemos productos que satisfacen la misión de la marca McD Cambios frecuentes de precios Precios estables y predecibles. Precio / como resultados de los comodity arreglo en el suministro que permita tener & fluctuación de los precios de precios estables por un determinado los ingredientes tiempo y nos permita manejar la volatilidad de los costos SCM reaccionando a los últimos Usar los puntos de vista del consumidor requerimientos de McD para proactivamante pensar hacia adelante Sobre producción para asegurar Usar la información del nivel de ventas del un suministro suficiente (que es restaurante para proveer un inventario muy costoso) Justo a tiempo – el producto correcto, en el lugar correcto en el tiempo correcto
  • 44. Visión de la integración de la cadena de suministros Restaurant McDonald’s HQ Focus on Item administration Measures QSC&V and Indicators Integrator • Performance Mgmt BURGERS & SHAKES • Strategic Sourcing with Business Intelligence Promotion Mgnt Restaurant With marketing Inventory Mgmt Demand Delivery Forecasting & Order Proposal Mgmt of the Product Flow throughout the Visibility into DC DC Demand Supply Chain (Network) Demands & Forecasting, Supplier Exchange • Optimized delivery Supply Planning & Traceability DC Inventory Mgmt • Restaurant Inventory Suppliers Mgmt Distribution Center Production and Dynamic Replenishment Transportation based on Integrated Centralized Routing Plan Procurement
  • 45. Alineación Estratégica de SCI Restaurant McDonald’s HQ Focus on – Pago cuando se use Item administration Measures QSC&V – Cambio concepto bodega – Medidas and Indicators Integrator – Entregas NO asistidas BURGERS & SHAKES DSS/E2E Mgmt with • Performance • Strategic Sourcing – Optimización de – KPIs estándar Business Intelligence frecuencias Promotion Mgnt Restaurant With marketing Inventory Mgmt Demand Delivery – P4P para CDs, LPs e Product Forecasting & Order Proposal Mgmt of the Flow throughout the integradores Supply Chain (Network) – Proceso DC Demand Forecasting, Traceability Visibility into DC Demands & Supply Planning & Supplier Exchange • Optimized delivery comprensivo de SQI DC Inventory Mgmt • Restaurant Inventory Suppliers Mgmt Distribution Center – Estandares de Production and Calidad para el CD Replenishment Dynamic – Manejo de pre-Fletes Transportation Centralized based on Integrated Routing Plan Procurement
  • 46. ¿Preguntas?