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MINISTERIO DE   SALUD Servicio de Cirugía de Cabeza, Cuello y Máxilofacial DEPARTAMENTO DE CIRUGIA Dr. Edwin J. Calderón F...
LENGUA Y SENTIDO DEL GUSTO Dr. Edwin José Calderón Flores Cirujano de Cabeza, Cuello y Máxilofacial Hospital “La Caleta”  ...
Generalidades <ul><li>Es el  órgano del gusto , pero también interviene en funciones importantes como la  masticación, suc...
A. Caras: 1. Cara superior o dorsal.  Presenta el  surco terminal  y divide esta cara en anterior o bucal y posterior o fa...
2.  Cara inferior o ventral.  Menos extensa, unida al piso de la boca por el  frenillo lingual . En su parte inferior y a ...
Papilas linguales y su distribución topográfica <ul><li>Papilas caliciformes .  Son las mas voluminosas y las mas importan...
<ul><ul><li>Son diecisiete músculos; uno solo es impar y medio, el lingual superior; todos los demás son pares y laterales...
Músculos de la lengua
Músculos de la lengua
4.  Vasos:  Es un órgano muy vascularizado.  Las arterias  provienen de la  lingual y sus ramas : la  dorsal de la lengua ...
4. Vasos:  los  linfáticos  forman redes anastomosadas entre sí a ambos lados de la lengua. Los linfáticos terminan en a) ...
5.  Nervios:  el  nervio motor principal  es el hipogloso. Los  nervios sensitivos  son el  lingual rama del mandibular (V...
<ul><li>El gusto consiste en registrar el sabor e identificar determinadas sustancias solubles en la saliva por medio de a...
<ul><li>ORGANOS RECEPTORES Y VIAS </li></ul><ul><li>Botones gustativos </li></ul><ul><li>Son los órganos sensoriales para ...
ORGANOS RECEPTORES Y VIAS Vías gustativas <ul><li>Los  2/3 anteriores: cuerda del tímpano (VII par) </li></ul><ul><li>El  ...
<ul><li>Modalidades gustativas básicas: </li></ul><ul><li>En el humano existen cuatro sabores básicos:  dulce, ácido (agri...
<ul><li>BIBLIOGRAFIA: </li></ul><ul><li>NETTER, FRANK H.  ATLAS DE ANATOMIA HUMANA . 5ª Edic. Barcelona. Ed. Elsevier; 201...
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LENGUA Y SENTIDO DEL GUSTO

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Para los estomatologos y en especial a los cirujanos maxilofaciales, la anatomia en este caso de la lengua y la fisiologia del sentido del gusto es de sumo interes para la prevencion, el diagnostico, el tratamiento y la rehabilitacion de las enfermedades que la aquejan.

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    1. 1. MINISTERIO DE SALUD Servicio de Cirugía de Cabeza, Cuello y Máxilofacial DEPARTAMENTO DE CIRUGIA Dr. Edwin J. Calderón Flores Cirujano de Cabeza, Cuello y Maxilofacial RNE:18918 HOSPITAL “LA CALETA” Miembro de la Sociedad Peruana de Cirugía de Cabeza, Cuello y Maxilofacial
    2. 2. LENGUA Y SENTIDO DEL GUSTO Dr. Edwin José Calderón Flores Cirujano de Cabeza, Cuello y Máxilofacial Hospital “La Caleta” Chimbote-Ancash-Perú
    3. 3. Generalidades <ul><li>Es el órgano del gusto , pero también interviene en funciones importantes como la masticación, succión, deglución y fonación . </li></ul><ul><li>Es una eminencia muscular móvil que ocupa el piso de boca y está formada por dos porciones : </li></ul><ul><ul><li>Una porción anterior o bucal (libre): comprende los 2/3 anteriores , dispuesta horizontalmente, y </li></ul></ul><ul><ul><li>La porción posterior, faríngea o raíz de la lengua , que comprende el 1/3 posterior , dispuesta verticalmente. Esta unida a las apófisis geni del maxilar inferior y al cuerpo y asta mayor del hioides. </li></ul></ul>
    4. 4. A. Caras: 1. Cara superior o dorsal. Presenta el surco terminal y divide esta cara en anterior o bucal y posterior o faríngea. El vértice se llama foramen caecum. La porción anterior o bucal , presenta el surco medio superior , la mucosa es gruesa, adherida al corion y de superficie áspera . La porción posterior o faríngea o raíz de la lengua es vertical y mira a la faringe. La mucosa no es tan adherente y presenta folículos linfáticos ( amígdala lingual ). En su parte posterior se une a la epiglotis por los repliegues glosoepiglóticos , que limitan las fositas glosoepiglóticas (valleculas) . La mucosa es blanquecina y esta desprovista de papilas, pero es rica en glándulas mucosas. Conformación exterior
    5. 5. 2. Cara inferior o ventral. Menos extensa, unida al piso de la boca por el frenillo lingual . En su parte inferior y a cada lado de la línea media las carúnculas sublinguales en cuyo vértice se ven los orificios de los conductos excretorios de la glándula submaxilar ( ostium umbilical ). A cada lado del surco medio los rodetes longitudinales (músculos genioglosos). La mucosa es lisa, color rosa, delgada y transparente, con ausencia de papilas y se ven las venas raninas . Los canales laterales son depresiones entre los rodetes longitudinales y los bordes laterales. Cerca del vértice e incluidas en el espesor del cuerpo muscular, se disponen a cada lado de la línea media un grupo de glándulas seromucosas (Blandin-N ü hn) . Conformación exterior
    6. 6. Papilas linguales y su distribución topográfica <ul><li>Papilas caliciformes . Son las mas voluminosas y las mas importantes. En numero de 9 a 11, están situadas en la cara dorsal de la lengua, por delante del surco terminal , formando la V lingual. </li></ul><ul><li>Papilas fungiformes . Se componen de una cabeza, sostenida por un pedículo. En numero de 150 a 200, están diseminadas por la cara dorsal de la lengua , por delante de la V lingual. </li></ul><ul><li>Papilas foliadas . Rudimentarias en el hombre. Son pliegues verticales situados en la parte posterior de los bordes, cerca de la base. </li></ul>Por su forma se dividen en 5 grupos y ocupan en la lengua una situación determinada: <ul><li>Papilas filiformes . Son pequeñas prominencias cilíndricas o cónicas, de cuyo vértice sale un ramo de prolongaciones filiformes. Ocupan toda la porción de la cara dorsal de la lengua por delante de la V. </li></ul><ul><li>Papilas hemisféricas . Son mas pequeñas que las anteriores y análogas a las papilas dérmicas de la piel. Se encuentran en toda la extensión de la mucosa lingual. </li></ul>
    7. 7. <ul><ul><li>Son diecisiete músculos; uno solo es impar y medio, el lingual superior; todos los demás son pares y laterales: </li></ul></ul><ul><li>A. Músculos extrínsecos: </li></ul><ul><ul><ul><li>Que nacen de los huesos próximos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Geniogloso </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Estilogloso </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Hiogloso </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Que nacen de los órganos próximos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Palatogloso </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Faringogloso </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Amigdalogloso </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Que nacen a la vez de los huesos y de los órganos próximos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Lingual superior (impar) </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Lingual inferior </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><li>B. Músculo intrínseco : Transverso </li></ul>Músculos de la lengua
    8. 8. Músculos de la lengua
    9. 9. Músculos de la lengua
    10. 10. 4. Vasos: Es un órgano muy vascularizado. Las arterias provienen de la lingual y sus ramas : la dorsal de la lengua , la sublingual y la ranina ; de la palatina inferior (rama de la facial) y de la faríngea inferior (rama de la carótida externa). Las venas forman 3 grupos: las profundas (satélites de la arteria lingual), las dorsales y las raninas que se reúnen en un tronco común, la vena lingual , que desemboca directamente en la vena yugular interna o bien fusionándose con la facial y la tiroidea superior formando el tronco tirolinguofacial.
    11. 11. 4. Vasos: los linfáticos forman redes anastomosadas entre sí a ambos lados de la lengua. Los linfáticos terminan en a) los ganglios submentonianos , b) los ganglios submaxilares que drenan la linfa de la punta, de los bordes laterales y de la porción marginal del dorso de la lengua y, c) los ganglios de la cadena yugulocarotídea . Existen vías cruzadas sobretodo en la parte anterior de la lengua.
    12. 12. 5. Nervios: el nervio motor principal es el hipogloso. Los nervios sensitivos son el lingual rama del mandibular (V3) para los dos tercios anteriores de la mucosa lingual; el glosofaríngeo para el 1/3 posterior de la mucosa lingual y el laríngeo superior, rama del neumogástrico para la zona de los repliegues y las fositas glosoepiglóticas. La inervación sensorial, dada por el glosofaríngeo que se distribuye por las papilas caliciformes y la cuerda del tímpano rama del facial que se ramifica por las papilas fungiformes de los dos tercios anteriores de la mucosa. El vago inerva las papilas en la zona pre-epiglótica.
    13. 13. <ul><li>El gusto consiste en registrar el sabor e identificar determinadas sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de sus cualidades químicas. </li></ul><ul><li>Aunque constituye el más débil de los sentidos, está unido al olfato, que completa su función . </li></ul><ul><li>El olor de los alimentos que ingerimos asciende por la bifurcación aerodigestiva hacia la mucosa olfativa, y así se da el extraño fenómeno, que consiste en que probamos los alimentos primero por la nariz. </li></ul><ul><li>Una demostración de esto, es lo que nos pasa cuando tenemos la nariz tapada a causa de un catarro: al comer encontramos todo insípido, sin sabor. </li></ul><ul><li>Este sentido, además, es un poderoso auxiliar de la digestión, ya que sabemos que las sensaciones agradables del gusto estimulan la secreción de la saliva y los jugos gástricos. </li></ul>SENTIDO DEL GUSTO
    14. 14. <ul><li>ORGANOS RECEPTORES Y VIAS </li></ul><ul><li>Botones gustativos </li></ul><ul><li>Son los órganos sensoriales para el gusto </li></ul><ul><li>Constituidos por células de sostén (basales) y células receptoras (que hacen sinapsis con las fibras nerviosas sensoriales). Ambos tipos de células tienen microvellosidades que se proyectan hacia el poro gustativo. </li></ul><ul><li>Se localizan en las mucosas de epiglotis , paladar , faringe y paredes de las papilas, foliadas, fungiformes y caliciformes de la lengua. Las papilas filiformes no contienen botones gustativos . </li></ul>SENTIDO DEL GUSTO <ul><li>En total existen cerca de 10,000 botones gustativos se van regenerando cada 2 semanas más o menos. </li></ul>
    15. 15. ORGANOS RECEPTORES Y VIAS Vías gustativas <ul><li>Los 2/3 anteriores: cuerda del tímpano (VII par) </li></ul><ul><li>El 1/3 posterior: nervio glosofaríngeo (IX par) y </li></ul><ul><li>Las otras áreas distintas a la lengua : nervio vago (X par) . </li></ul><ul><li>Estas fibras llegan al núcleo del fascículo solitario y cruzan la media para unirse al lemnisco medial y terminan en los núcleos de relevo del tálamo. </li></ul><ul><li>De aquí, los impulsos son conducidos al área de proyección cortical para el gusto. </li></ul>SENTIDO DEL GUSTO
    16. 16. <ul><li>Modalidades gustativas básicas: </li></ul><ul><li>En el humano existen cuatro sabores básicos: dulce, ácido (agrio), amargo y salado . </li></ul><ul><li>La degustación se produce en la lengua, así: </li></ul><ul><ul><li>Lo amargo : parte posterior de la lengua </li></ul></ul><ul><ul><li>Lo ácido: los bordes </li></ul></ul><ul><ul><li>Lo dulces: la punta y </li></ul></ul><ul><ul><li>Lo salados: parte dorsal anterior . </li></ul></ul><ul><li>Estimulación de los receptores: </li></ul><ul><li>Las células receptoras gustativas son quimiorreceptoras que responden a las sustancias disueltas en los líquidos de la cavidad oral . </li></ul><ul><li>Estas sustancias actúan sobre las microvellosidades de las células receptoras en el poro gustativo produciendo los potenciales generadoras; esto a su vez genera potenciales de acción en las neuronas sensoriales </li></ul>FISIOLOGIA DEL GUSTO
    17. 17. <ul><li>BIBLIOGRAFIA: </li></ul><ul><li>NETTER, FRANK H. ATLAS DE ANATOMIA HUMANA . 5ª Edic. Barcelona. Ed. Elsevier; 2011. </li></ul><ul><li>VELAYOS, JOSE L. ANATOMIA DE LA CABEZA. Para odontólogos . 4ª Edic. Ed. El Ateneo; 2007. </li></ul><ul><li>NORTON NEIL S. NETTER: ANATOMIA DE CABEZA Y CUELLO PARA ODONTOLOGOS . 1ª Edic. Ed. Elsevier; 2007. </li></ul><ul><li>SOBOTTA. ATLAS DE ANATOMIA HUMANA. 21ª Edic. Putz-Pabst. Ed. Panamericana; 2002. </li></ul><ul><li>ROUVIERE H. ANATOMIA HUMANA DESCRIPTIVA, TOPOGRAFICA Y FUNCIONAL. Tomo 1. Cabeza y Cuello. Ed. Bailly-Bailliere . 2005 </li></ul><ul><li>FIGUN Y GARINO. ANATOMIA ODONTOLOGICA FUNCIONAL Y APLICADA . 3ª Edic. Ed. El Ateneo; 1994. </li></ul><ul><li>APRILE y FIGÚN. ANATOMÍA ODONTOLÓGICA OROCERVICOFACIAL 5ª Ed. El Ateneo; 1975. </li></ul><ul><li>WEBGRAFIA </li></ul><ul><li>http://www.odontochile.cl/archivos/segundo/fisiologia/gustoyolfato.doc </li></ul><ul><li>http://www.monografias.com/trabajos14/el-gusto/el-gusto.shtml </li></ul><ul><li>http://www.revistaciencias.com/publicaciones/EpykZZkVlpTmArxzcv.php </li></ul><ul><li>http://www.odontochile.cl/archivos/segundo/fisiologia/gustoyolfato.doc </li></ul><ul><li>http://www.intramed.net/contenidover.asp?contenidoID=70306 </li></ul><ul><li>http://www.todoenfermeria.es/inicio/apuntes/anatomia/gusto-olfato.pdf </li></ul><ul><li>  </li></ul>
    18. 18. Hospital “La Caleta”-Chimbote-Ancash-Perú
    19. 19. Chimbote los espera
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