2. CUANDO OBSERVAMOS LA ETIQUETA DE LOS ALIMENTOS PODEMOS
ENCONTRAR LA SIGUIENTE INFORMACION:
https://probandocrearunblog.wordpress.com/2014/04/06/diccionario-del-etuiquetado/

3. La ALIMENTACIÓN:
Consiste en proporcionar al cuerpo los alimentos ( sólidos o líquidos ) que se han seleccionado
y preparado previamente.
La NUTRICIÓN:
Consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un conjunto de
procesos físicos y químicos, y hacerlos llegar a todas las células, para que éstas puedan
funcionar.
Alimentación y Nutrición son dos conceptos muy relacionados pero distintos:
Una persona puede estar suficientemente alimentada si ha comido bastantes alimentos, pero
puede estar mal nutrida si con esos alimentos no ha tomado todos los tipos de nutrientes que
necesitan sus células para poder vivir y funcionar correctamente. Por tanto el destino de los
nutrientes que hay en los alimentos son las células. Como todo nuestro organismo está
formado por células, si éstas reciben todos los nutrientes necesarios, nuestro cuerpo estará

4. Los ALIMENTOS: Son los productos sólidos o líquidos que ingerimos, de los cuales el
cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es
aprovechable.
Ejemplos: leche, pan, tomate, queso, pescado.
Los NUTRIENTES: Son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a
las células todo lo que necesitan para vivir.
Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos.

5. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que predominan y en base a esto se
ha establecido la llamada " Rueda de los alimentos " que contiene siete grupos de alimentos.
Estos son:

6. Los nutrientes que aportan energía se llaman Macronutrientes (también
llamados Principios Inmediatos) y se dividen en:
.- Glúcidos o Hidratos de carbono: Simples o complejos.
·- Proteínas: De origen animal o vegetal.
·- Lípidos o Grasas: De origen animal o vegetal.
Más información:
.-
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/macronutrientes/tipos-d
.-http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutrientes/tipos-de-lipidos-3476
.-
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutrientes/fuentes-de-proteinas-3475

7. Los nutrientes que no aportan energía se llaman Micronutrientes y se
dividen en:
· Vitaminas. (A, B,C,D y K)
· Minerales. (Yodo, Hierro, Calcio, Magnesio, etc.)
MÁS INFORMACIÓN :
ttp://www.biomercado.org/alimentacion/vitaminas.htm
.Todos estos nutrientes, junto con la fibra y el agua , son los que
componen, en mayor o menor medida, los alimentos que se consumen
diariamente.
La fibra es un Glúcido de origen vegetal llamado celulosa que no podemos digerir y por tanto
atraviesa todo el intestino siendo expulsado al exterior sin haber sido utilizado por las células. En
el hombre no actúa como nutriente porque no aporta nada a las células sin embargo es muy útil
porque facilita el transporte de los residuos a lo largo del intestino evitando el estreñimiento. Se
encuentra en los alimentos de los grupos: III, IV, V y VI.

8. 1. Energética: aportan energía para el funcionamiento celular.
Necesitamos nutrientes energéticos para poder hacer todas nuestras actividades.
Ejemplo: para caminar o correr hay que mover las piernas y esto se consigue cuando se
contraen las células de algunos músculos, pero para que esto ocurra las células musculares
necesitan energía que la obtienen de algunos nutrientes.
2. Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la
estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo.
En época de crecimiento el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos centímetros al año y
esto solo es posible si se aporta la materia necesaria para que las células puedan dividirse y
aumentar el número de ellas. También durante toda la vida se están reponiendo células que
mueren por ejemplo células de la piel, glóbulos rojos o células destruidas en una herida,
para lo cual es imprescindible aportar materia al organismo.
3. Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Para
que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen
que esto sea posible.
3 FUNCIONES LOS NUTRIENTES EN
LAS CÉLULAS:

9. 1. Las células para poder vivir obtienen la Energía contenida en los glúcidos, lípidos y
excepcionalmente de las proteínas, mediante una serie de reacciones químicas de
oxidación.
Nutriente+ O2 --------------> CO2 + H2O + Energía + Desechos
En estas reacciones se produce la combustión ( sin arder ) de las sustancias nutritivas y se
libera una cantidad de Energía distinta según el tipo de nutriente. La cantidad de energía
que aportan los NUTRIENTES se mide en Kilocaloría :
Glúcidos ( 1 gramo ) --------- 4 Kcal.
Lípidos " " --------- 9 Kcal.
Proteínas " " --------- 4 Kcal.
ENERGÍA Y METABOLISMO
A la energía requerida por el organismo en reposo absoluto y a temperatura constante se le
llama Metabolismo Basal , que es la mínima energía que necesitamos para mantenernos
vivos.
Para calcular el gasto total de energía de un individuo hay que sumar a su metabolismo
basal el gasto energético correspondiente a las actividades diarias.

10. ENERGÍA Y METABOLISMO
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO
en inglés) propone este método para calcular el Metabolismo basal en edades
comprendidas entre 10 y 18 años:
Mujeres: 7,4 x peso en kilogramos + 428 x altura en metros + 572.
Hombres: 16,6 x peso en kilogramos + 77 x altura en metros + 572.
La O.M.S. ha calculado que las necesidades energéticas diarias de una persona en edad
escolar son de 50 Kcal. por Kg. de peso.
Para conocer el gasto energético de una persona en función de su actividad puedes
consultarlo en la siguiente web: http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/calculo-
del-gasto-calorico/#
Si sumas el metabolismo basal más el gasto energético que una
persona necesita en su actividad diaria puedes tener una idea
aproximada de las kilocalorías que necesitaría una persona ingerir
al día a través de los nutrientes.

11. DIETA EQUILIBRADA
Una dieta equilibrada es aquella que nos aporta la cantidad adecuada NUTRIENTES
necesarios para mantener un buen estado de salud y poder Realizar Nuestras Actividades.
LOS REQUISITOS DE DEBE TENER DICHA DIETA SON:
.- Debe aportar una cantidad de energía equivalente al Gasto Total diario mediante los
nutrientes energéticos glúcidos en primer lugar y lípidos.
.-Debe suministrar proteínas en la cantidad adecuada dependiendo de la actividad biológica
y de la edad del individuo.
.-Debe cubrir las necesidades vitamínicas y minerales (sustancias reguladoras).
.- Todos los nutrientes deben ingerirse en la proporción adecuada. Los glúcidos deben
representar entre el 50-60% de la dieta, los lípidos el 25-30% y las proteínas el 15%
aproximadamente.
.- Es conveniente distribuir la ingestión diaria de alimentos cinco tomas y nunca en menos
de tres.
.- Es interesante incorporar fibra en la dieta tomando alimentos vegetales ricos en fibra.

12. DIETA EQUILIBRADA
El reparto de kilocalorías o energía diaria entre las 5 comidas recomendadas debe ser
parecido al siguiente:

13. DIETA EQUILIBRADA
El reparto de alimentos recomendado en la dieta equilibrada debe ser parecido al siguiente:
Consumo diario
de agua:
http://www.consumer.es

14. DIETA EQUILIBRADA
El reparto de nutrientes diarios recomendado en la dieta equilibrada debe ser parecido al
siguiente:
DESAYUNO Glúcidos principalmente
MEDIA MAÑANA Glúcidos, proteínas y algo de grasa
ALMUERZO Glúcidos, Lípidos y proteínas
MERIENDA Glúcidos
CENA Glúcidos y un poco de prótidos y
grasas
La toma de nutrientes es muy importante durante la media
mañana y la merienda. Para saber más visitar:
http://diariodegastronomia.com/el-papel-de-la-media-manana-y-la-
merienda-en-la-dieta-diaria/

15. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Más información aquí: http://www.webconsultas.com/dieta-y-
nutricion/higiene-alimentaria/metodos-de-conservacion-de-
alimentos-2685

16. TRASTORNOS ALIMENTÍCIOS
La falta de ingesta de nutrientes o el exceso de consumo de
alimentos puede acarrear la aparición de diversas enfermedades o
trastornos alimenticios con pueden ser los siguientes:
http://trastornosalimenticios.org/
http://www.webconsultas.com/dieta-y-
nutricion/trastornos-alimentarios/vigorexia-
2128
http://es.wikipedia.org/wiki/Obesidad
http://www.elmundo.es/elmundo/2012/10/17/andalucia/1350455653.html