Salade de pousse d'épinards aux crevettes

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Salade de pousse d'épinards aux crevettes

  1. 1. Salade de pousses dépinards aux crevettes Astuce du Chef : Remplacez les pousses d’épinards par de la roquette, du mesclun ou du cœur de laitue. On peut rehausser la vinaigrette avec une pointe de moutarde aromatisée (herbes, épices, miel …)Recette pour 10 personnes Temps de préparation 15 minutesIngrédients : Pour la vinaigrette :Base : 2 cuillères à soupe de crème de vinaigre1 kg de crevettes de Madagascar (Bio) balsamique blanc(ou jus de citron ou sauce soja)1 pièce de concombre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive1 pièce de tomate Sel, poivre, fleur de sel de Guérande1 pièce d’avocat1 pièce de pomme « Pink lady » Décoration :1 pièce de mangue 1 botte de coriandre fraîche200 g de pousses d’épinards 100 g de pignons de pin Descriptif détaillé : - Lavez les pousses d’épinards et les essorer. - Réalisez la vinaigrette, réservez. - Faites dorer les pignons de pin au four, réservez. - Décortiquez les crevettes. - Lavez, épépinez la pomme, dénoyautez la mangue, découpez en dés de 1 cm. Idem pour les différentes crudités, attention pour éviter l’oxydation de la pomme et de l’avocat utilisez du jus de citron. - Ciselez la coriandre finement. - Dans le fond d’un grand saladier disposer les pousses d’épinards, parsemez de dés de fruits, de légumes, de crevettes. - Arrosez de vinaigrette au moment de servir. - Enfin ajoutez la coriandre et les pignons de pin dorés pour agrémenter le tout.

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