O documento discute a espécie Butiazeiro, uma palmeira nativa ameaçada de extinção no sul do Brasil. Detalha suas características, incluindo classificação científica, espécies, descrição física e usos, como em alimentação, construção e artesanato. Apresenta fotos da planta e receita de mousse de butiá.

1. Disciplina: Fotografia Ambiental
2013/2
Professor: Fernando Pires
Aluno: Edgar Neumann

2. Projeto 1 - Flora
Butiazeiro

3. • O butiazeiro, palmeira nativa da América do Sul, esta na
lista das espécies ameaçadas de extinção da flora
silvestre do estado.
• Por ter características ornamentais é muito empregada
em paisagismo. Os frutos são apreciados pela avifauna
e utilizados, in natura ou industrializados para consumo
humano.

4. Classificação Científica
• Reino: Plantae
• Divisão: Magnoliophyta
• Classe: Liliopsida
• Ordem: Arecales
• Gênero: Butia
• Nomes Populares: Butiá, butiá-da-serra, butiazeiro,
butieiro, butiá-branco, butiá-veludo.
• Nome Científico: Butia eriospatha (Mart. Ex Drude)
Becc.
• Família Botânica: Arecaceae
• Sinônimo: Cocos eriospatha Mart. Ex Drude, Syagrus
eriopatha (Mart. Ex Drude) Glassm.

5. Espécies
• Butia archeri
• Butia campicola
• Butia capitata
• Butia eriospatha
• Butia microspadix
• Butia paraguayensis
• Butia purpurascens
• Butia stolonifera
• Butia yatay

6. Características Gerais
• Onde ocorre: Nas regiões altas do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande
do Sul.
• Altura: 4 a 6 m.
• Diâmetro: 20 a 40 cm.
• Comprimento das folhas: Até 2m.
• Floração: Setembro a janeiro.
• Frutificação: Dezembro a março. Em média, 4,26 cachos, com peso
médio de 13,15 quilos.
• Fruto: 20 a 25mm de comprimento.
• Caroço: 13mm.
• Fitoquímica: Composição por 100 g de parte comestível: Calorias 60,
Proteínas 1,8g, Lipídios 1,5g, Glicídios 11,4g, Fibra 1,2g, Cálcio 23mg,
Fósforo 24mg, Ferro 2,4mg. Vitamina B1 0,04mg, Vitamina B2 0,04mg,
Niacina 0,5mg, Vitamina C 33mg.
• Fitoeconomia: Os frutos são comestíveis e podem ser usados para
preparar bebidas alcoólicas e vinagre. Da semente, pode ser extraído um
tipo de azeite comestível. Seu estipe, de boa durabilidade, é usado em
construções rústicas e as fibras das folhas, para a fabricação de
chapéus, cestos, cordas e enchimentos de colchões e estofados. Intenso
cultivo como palmeira ornamental no Sul do Brasil.

7. Uso na Alimentação
Receita de Mousse de Butiá
• Ingredientes:
– 1 lata de Creme de Leite
– 1 lata de leite condensado
– 1 xícara de suco concentrado de butiá
– 500 gr de chocolate amargo para cobertura
– 1 xícara de polpa de butiá em pedaços
– 1/2 xícara de açúcar
• Modo de Fazer:
– Derreta o chocolate amargo em banho-maria. Após revista os copos
de cafezinho descartáveis com o chocolate e leve no freezer por duas
horas.
– Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de
butiá. Após complete os copos revestidos de chocolate com o
mousse de butiá e leve ao freezer por duas horas.
– Prepare uma calda com o açúcar e a polpa de butiá em pedaços e
ainda quente sirva sobre o mousse de butiá.

8. Butia capitata
• A espécie Butia capitata, pode crescer até uma altura de
7 m. É nativa do Paraguai, Brasil (de Minas Gerais ao
Rio Grande do Sul), Argentina e Uruguai, cujo estipe
(caule lenhoso) é utilizado no fabrico de papel. No
estado do Rio Grande do Sul esta palmeira também é
conhecida como jerivá.
• Os frutos, pequenos, globosos e amarelos, amadurecem
no verão e são consumidos ao natural ou sua polpa é
usada na produção de licor e vinho. Da semente, pode
ser extraído um tipo de azeite comestível.
• A inflorescência interfoliar, de 1m de comprimento, é
densamente ramificada, possuindo uma espata de até
12m de comprimento, acanoada e ereta.

9. Butiazeiro da espécie capitata encontrado no Jardim
Botânico em Porto Alegre.

10. Espata

11. As longas folhas pinadas podem chegar a 2m de
comprimento.

12. O butiazeiro atinge diferentes alturas.

13. Butia eriospatha encontrado no Jardim Botânico em Porto
Alegre.

14. As pontas em forma de agulha.

15. As pontas em forma de agulha.

16. A estipe é revestida de bainhas e
pecíolos velhos, onde podem ser
encontrados samambaias ou
figueiras. Por ter boa durabilidade,
é usado em construções rústicas e
as fibras das folhas, para a
fabricação de chapéus, cestos,
cordas e enchimentos de colchões
e estofados.

17. Detalhe de como uma samambaia se aloja no
estipe do butiazeiro.

18. Folha da samambaia preta nativa, encontrada no estipe
do butiazeiro.

19. Ficha Técnica
• Câmera Canon 7D.
• Lentes: Canon 18-55mm, f/3.5-5.6 e Sigma 70-300mm,
F4-5.6 DG Macro.

20. Fontes
• Entrevista com o Técnico Agrícola Aldomilton da Fundação Zoobotânica
RS.
• Fundação Zoobotânica RS: Disponível em: http://www.fzb.rs.gov.br.
Acesso em 07/09/2013.
• Reflora: Disponível em: http://floradobrasil.jbrj.gov.br. Acesso em
07/09/2013.
• Frutas Radar: Disponível em: http://www.frutas.radar-rs.com.br. Acesso
em 07/09/2013.
• Onda Verde: Disponível em:
http://assessoriaondaverde.blogspot.com.br/2008/09/butiazeiro-caminho-
da-extino.html. Acesso em 07/09/2013.
• Estudos da Germinação In Vivo e In Vitro de Butia capitata (Martius)
Beccari (ARECACEAE). FIOR, Claudimar S.; SCHÄFFER, Pedro. C. S.;
RODRIGUES, Lia R.; KÄMPF, Atelene N.
• Biometria de frutos e sementes de Butia capitata (Mart.) Beccari
(Arecaceae). Roberto Cardoso de Moura, Paulo Sergio Nascimento
Lopes, Delacyr da Silva Brandão Junior, Janaína Gonçalves Gomes &
Maurício Ballesteiro Pereira.
• Catálogo de Plantas e Fungos do Brasil, Jardim Botânico do Rio de
Janeiro, 2010.
• Receita de Mousse de Butiá: Por Claudinei Marcio Schmidt, disponível
em http://artesanatogirua.blogspot.com.br em 13/09/2013.