Trabajo final diseno_proyectos_grupo_264
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Trabajo final de diseño de proyecto

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Trabajo final diseno_proyectos_grupo_264 Trabajo final diseno_proyectos_grupo_264 Presentation Transcript

  • TRABAJO FINAL DISEÑO DE PROYECTOS PRESENTADO POR EDUARDO RIOS RODRIGEZ. WILLIAM RODRIGUEZ DIAZ CARLOS ARTURO LIZARAZO EDWIN JAVIER MEJIA GRUPO 102058_264UNIVERSIDADL NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
  • PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAEn las diferentes zonas de producción de café en el país se tiene como principal comercializadorla cooperativa y los compradores intermediarios de las exportadores, los cuales buscan cada unocomprar la mayor cantidad posible con el fin que su negocio sea viable y rentable. Este caso seencuentra en el municipio de Oiba con una población de 1200 familias productoras las cuales lacomercialización del café se realiza principalmente en la cooperativa de caficultores y comprasde intermediarios los cuales están regidos por precios que coloca el mercado como el preciointernacional en la bolsa de Nueva York y el precio del dólar. Estos dos factores puedenbeneficiar o afectar el precio, en los últimos cuatro años atrás el precio por carga estabasubiendo hasta llegar al año 2011 a $1.030.000, este valor es muy bueno para los productores adiferencia del precio actual que se tiene cerca de $ 580.000 por carga disminuyendo cerca del56% con precio de referencia del año pasado.Con una tendencia del mercado tan variable de los precios de los productos se be la necesidadde buscar soluciones a la comercialización las cuales los productores no se vean afectados porlas variabilidad de los mercados.Cuando se tiene una variación tan fuerte de ingresos de un año otro se perjudica el manejofinanciero de las fincas y se convierte en problema porque no hay un manejo constante de caja yaños que se puede invertir y sostener la finca muy bien y años que solo la cosecha da para pagarlos gastos.
  • FORMULACIÓN DEL PROBLEMA¿Para mejorar los ingresos de productores de cafédel municipio de Oiba se pueden asociar, tecnificary transformar su producto de café excelso hamolido con toda su etapa de torrefacción ycomercialización lista para su consumo?.
  • JUSTIFICACIÓNLa producción del café en país es un renglón de gran importancia las cuales generan grandes ingresos,de este producto depende alrededor de 560.000 familias productoras logrando obtener sus ingresos dela producción del grano y su comercialización. El café es un producto que en el mercado es muy variablesu precio, el gobierno nacional no se ha preocupado por realizar acciones que sostengan el precio y nose a tan volátil ya que puede llegar a valores que los productores pierden su inversión, o precios tan altosque cautivan a los productores mostrando un panorama del mercadeo tan positivo.Todas estas variaciones el mercado castiga al productor hasta llegar en épocas de crisis de retirarse delnegocio, caso particular ocurre cuando al café se realiza el procesos de torrefacción, el cual se procesa yse comercializa listo para su consumo, cuando se tiene un nicho de mercado asegurado se dice que larentabilidad esta alrededor del 100 % o mas. La materia prima tiene un valor comercial actualmente de5000 pesos el kilogramo, cuando se realiza el proceso industrial de un kilogramo produce en café molidoel 50 % del café excelso. Si vendemos la libra de café a un precio de 10.000 pesos la libra obtenemosuna gran rentabilidadEl negocio para los productores esta en procesarlo y dale el valor agregado entrar en el mercado esdifícil pero se puede hacer, este negocio es manejados por multinacionales pero los pequeños puedenser mas competitivos. El presente proyecto pretende incursionar en el mercado un producto en el que lasociedad obtenga mayor satisfacción, con una excelente calidad y que redunde en que la comunidadcafetera de Oiba (Santander), se beneficie económicamente de la creación de esta empresa.La realización de este proyecto es la respuesta a los problemas que conciernen a los habitantes menosfavorecidos de esta parte del país, que su economía principal es el cultivo, recolección y venta del granode café; y ahora buscando construir su propia empresa, para fomentar el desarrollo económico, cultural ysocial de los habitantes de esta región.
  • OBJETIVOSGENERALRealizar proceso de torrefacción e industrialización de la materia prima de café delas fincas productoras del municipio de Oiba, aumentando sus ingresos y generandomayor rentabilidad.ESPECÍFICOSAsociar y organizar a los productores de café del municipio de Oiba para crear unaalianza estratégica con el fin de conformar una asociación legalmente establecida.Buscar financiación para el proyecto a crear con entidades crediticias o solicitarapoyo estatal a entidades como el SENA con el fondo emprender. Capacitar a los socios en las diferentes etapas del negocio como manejoagronómico del cultivo, transformación y comercialización de café para sus diferentesprocesos requeridos. Realizar el montaje de los equipos de torrefacción para procesar el café verde hamolido.Posicionar marca propia y asegurar mercadeo al producto en los diferentes centrosde consumos y comercialización.
  • MARCO REFERENCIAL CONTEXTUALEl cafeto es oriundo de Abisinia, hoy república de Etiopía, situada en la parte nororiental delcontinente africano.Existen varias versiones sobre la llegada del café a Colombia. Para algunos las primerassemillas o plantas entraron por el oriente a territorios de los departamentos de Norte deSantander y Santander, procedentes de Venezuela; para algunos otros, el cafeto llegó por laregión de Urabá, desde centro América.Son muchas las noticias de siembras de café en distintas regiones del país durante el sigloXVlll; el virrey Caballero y Góngora, en carta de 1787, afirman que el café se produce bien entodas las regiones de Girón (Santander) y Muzo (Boyacá); sin embargo el cultivo industrial de laplanta solo se inicia hacia la tercera década del siglo XX ya que la primera exportaciónregistrada por la cifra de2.592 sacos de 60 kilos data del año 1835.De otra parte, la siembra y el beneficio del café ofrecían posibilidades de organizar empresas detipo familiar que generaba empleo de mucha mano de obra. A partir de 1850 el cultivo del caféfue desplazándose desde Santander hacía regiones del país, particularmente hacía Antioquia.El café tiene ciertas características de calidad y esta puede ser en relación con los factoresgenéticos y el efecto que tales factores posean sobre las diferentes variedades y especies.
  • MARCO DE REFERENCIAEl producto obtenido de la trilla es CaféExcelso de exportación que se divide envarias calidades de acuerdo al tamañodel grano y a la tolerancia en granosdefectuosos según las normas de F.N.C.Los subproductos, llamados así porquese obtienen como productos secundariosdurante las trillas para obtención de caféexcelso, se nombran a continuación:•Consumo•Consumo Superior•Pasilla de Máquinas•Pasilla de Exportadores (Pasilla deMáquinas + Pasilla de Manos)•Pasilla de Manos•Ripio
  • IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO (CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: CAFÉ TOSTADO YMOLIDO TRADICIONALTOSTIÓN: MEDIA OSCURAMOLIENDA: MEDIA FINATIPO DE EMPAQUE: AUTOMÁTICOMATERIAL DE EMPAQUE: LAMINADO METALIZADOVIDA ÚTIL: 7 MESES
  • DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORESEl café tiene una alta demanda de consumidores locales, nacionales yextranjeros, los cuales por medio de ofrecer un producto de óptimacalidad y con los mejores estándares de procesamiento se convierteen la bebida preferida.Existe un gran mercado para los cafés suaves los cuales están bienmarcados por la calidad de su producto, cada día el consumidor exigemayor atributo y diferenciación con el café que compra.En el mercado extranjero predomina los diferentes gustos por lacalidad que expresa el café de una región determinada, teniendo unacaracterización del producto producido se oferta para capturar losclientes que tengan esas preferencia y se ofrece el productocosechado en la zona como la del municipio de Oiba (Santander)
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO – OBRAS FISICASDetalle de la unidad Cantidad Costo Costo total. inversión unitarioLadrillos Unidad 3500 850 3.400.000Cemento Bultos 80 24.000 1.920.000arena metros 16 65.000 1.170.000Triturado Metros 3 12 80.000 960.000Tejas Unidad 60 45.000 2.700.000Puerta Unidad 1 120.000 120.000Ventana Unidad 4 80.000 320.000Enchape Metros 2 120 15.000 1.800.000Madera metros 100 4.000 400.000Hierro metros 400 3.500 1.400.000Total 14.190.000
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO – MAQUINARIA Y EQUIPO Detalle de Cantidad Costo unitario Costo total Vida útilla inversiónBascula 2 $ 84,500 $ 169,000 510KgTrilladora 1 $ 5,500,000 $ 5,500000 10Molino 1 $ 8,000,000 $ 8,000000 10Tostadora 1 $ 430,000 $ 430,000 5Selladora 3 $ 65,000 $ 195,000 3Total 8 $ 14,079.500 $ 14,294,000
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO COSTOS Cargo Remuneració Remuneració Prestaciones Primer año. n mensual n anual socialesOperario 566.700 6.800.400 3.658.615 10.459.015 Costo Mano de Obravendedor 566.700 6.800.400 3.658.615 10.459.015subtotal 13.600.800 7.317.230 20.918.030 Material Unidad de Cantidad Costo Total año uno medida unitarioCafé kilogramo 90.000 5000 450.000.000Subtotal 450.000.000Bolsas Unidad 81000 350 28350000 Costo de materialesCajas unidad 6750 450 3037500Subtotal 31387500Total 431.387.500 Servicio Medida Cantidad Costo Total año uno unitarioEnergía Kw 320 370 1.420.800eléctricaGas M3 45 850 459.000 Costo de servicioAgua M3 120 1500 180.000Teléfono Minutos 6000 100 600.000Mantenimient Unidad 4 100.000 400.000o equipoTotal 3.059.000
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO GASTOS - INGRESOS cargo Remuneració Remuneració Prestaciones Primer año. n mensual n anual socialesGerente-administrado Gastos de personalr 650.000 7800000 4196400 11996400Contador 300000 3600000 3600000Subtotal 11400000 4196400 15596400 Servicio Unidad de Cantidad Costo Total año uno medida unitarioÚtiles y Año 1 40.000 480.000papelería Gastos administrativosCafetería Año 1 35.000 420.000Total 900.000 Servicio Unidad de Cantidad Costo Total año uno medida unitarioPublicidad Mes 12 180.000 2.160.000Trasporte Mes 12 200.000 2.400.000 Gastos de ventaTotal 4.560.000 Producto Unidad Cantidad Valor Total Venta. de unitario medida IngresosCafé libra 81000 7000 567.000.000Total
  • ResumenÍtem Gastos TotalInversión en obras físicas. 14.190.000Inversiones en maquinaria y equipo 14,294,000de producciónInversión en herramientas. 14,000 29,073.000 Inversiones 575.000Inversión en muebles, enseres yequipos de administración.Costo Mano de Obra. 20.918.030Costos de materiales (primer año de 431.387.500 455,364,530operaciones). CostosCosto de servicio (primer año de 3.059.000operación).Remuneración al personal 15596400 15,596,400administrativo. Remuneración 900.000 13,560,00Otros gastos administrativos. Otros gastosGastos de venta (primer año de 4.560.000operaciones).Ingresos 567.000.000 IngresosUtilidad 89.990.070 Utilidades
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA DEMANDA)A nivel mundial el consumo de cafétodos los años crece, lo cual esfavorable para el negocio de latorrefacción ya que haycomercialización para el producto decafé, con el análisis de los datoshistóricos el comportamiento delconsumo todos los años sube en laultima década un 2,5% anual que enpromedio es 2,7 millones de sacos.
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA) La oferta del producto a nivel mundial esta por debajo de la demanda el cual es un factor importante ya que se determina que el consumo del producto es mayor a la producción. El negocio de industrialización del café estará en movimiento positivo por el nivel de consumo nacional e internacional.
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO) Ítem Costos GastosCosto Mano de Obra. 20918030Costos de materiales (primer 431387500año de operaciones).Costo de servicio (primer año 3059000de operación). Costo total 475.520.930Remuneración al personal Producción año (libras) 81000 15596400 costo de produccion por unidad 5870,6administrativo. % Rentavilidad 16,1Otros gastos administrativos.Gastos de venta (primer año de 4.560.000operaciones).Total 455.364.530 20.156.400Total 475.520.930
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO) El café en su transformación agroindustrial debe cumplir diferentes etapas las cuales son: Resección del producto: se recibe el café pergamino, el cual se realiza la inspección necearía, como monitoreo de humedad del grano, plagas y defectos, se registra la cantidad del producto que dentro ala planta. Almacenamiento: se almacena en empaques de fique con el fin que conserve en producto se coloca sobre estivas en el pisos para evitar el contacto con la superficie de la planta. Pesado: Al momento que el producto dentro ala planta se pesa con el fin de llevar el control de la materia prima y tener presente los rendimientos del producto en su procesamiento. Trillado: la maquina trilladora separa el pergamino de la almendra, el cual tiene un tiempo de proceso de unos minutos, es necesario tener después del trillado una buena limpieza del café con el fin de retirar partículas que quedan en el café excelso. Tostado: para el tostado es tener claro la capacidad de la maquinaria con el fin de llevar a proceso la cantidad que requiere la maquina en su trabajo, esta maquinas funcionan principalmente a gas y energía electica. El café tiene que cumplir un tiempo determinado en el proceso con el fin de cumplir con la calidad requerida, en condiciones ambientales y maquinaria estándar se tendrá un tiempo de proceso de 12 a 15 minutos, la temperatura es un rango que debe cumplir muy bien para que el producto cumpla con las condiciones de calidad. Molienda: después que el café esta tostado se pasa a la molienda transformando la almendra en granos muy finos con el fin que pueda quedar lista para su consumo en la bebida. El molino tiene diferentes tipos de tamaño del grano el cual se puede graduar para los requerimientos del mercado. Empaque: El empaque requerido para el café debe ser espacial con el fin de su conservación y evitar daños del producto, se empaque dependiendo los requerimiento del cliente en bolsa de 50,100, 250 y 500 gramos. Para tener una buena conservación se debe tener un buen sellado de las bolsas, esto lo realiza con maquina que pueda cerrar herméticamente el empaque del producto por lo genera estas maquinas son especiales para estos empaques. Almacenamiento: el almacenamiento del producto terminado se realiza en cajas de cartón dependiendo del tipo de empaque requerido normalmente se realiza por docenas en caja. Transporte: Se debe tener todo el cuidado del desplazamiento del producto ya sea local, nacional o internacional. Las cajas selladas y marcadas con el producto que trasporta.
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)Municipio de OibaVereda Loma de Hoyos. Finca la fortuna .
  • RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)Dependiendo del flujo de producción la empresa que se proyecta es pequeña puede realizarse todas las labores con tres operarios en un turno diario. Recordemos que el café tiene cosecha en un solo periodo del año, puede suceder que una parte del periodo del año no haiga materia prima para procesar.
  • TABLA DE RESPUESTASLa problemática que se pretende dar solución con el proyecto es mejorar los ingresos de las familias caficultoras delmunicipio de Oiba, buscando obtener mayor rentabilidad del cultivo de café.La solución se dirige a las familias caficultoras del municipio de Oiba.Se tendrá una producción de 81000 libras anuales.El proyecto de implementar unos procesos de torrefacción del café se localizara la planta en la finca La Fortunavereda Loma de Hoyos cerca de casco urbano.Con el presente proyecto se pretende dar solución implementando una planta procesadora de café verde la cualtiene una infraestructura y montaje de maquinaria como trilladora, tostadora, molino y empacadora. Con estosequipos se desarrollara los procesos de torrefacción la cual se obtendrá un producto de calidad para el mercado.Como una buena alternativa es tecnificar y romper la cadena de intermediación del producto lograr obtener mayoresingresos mejorando la rentabilidad.Se financiara con recurso obtenidos de prestamos asociativos con entidades bancarias como el Banco Agrario,estos proyectos aplican incentivos del gobierno como el incentivo a la capitalización rural ICR, estas líneas decréditos son favorables para realizar la inversión ya que tiene un plazo de amortización de varios periodosdependiendo del proyecto.Se realizara conformación de la asociación de productores la cual tendrá su junta, y se establecerá las reglas dejuego se nombrara los cargos como administrador y operarios quien serán los encargados de sacar adelante laproducción y comercialización del producto.El proyecto se iniciara con la socialización y convocatoria implementación de equipos y montaje el primer semestredel año 2013, el cual para la cosecha de mitaca se pueda estar procesando café y esta toda lista para la cosechaprincipal del segundo semestre del 2013. La materia prima se obtiene todo el año y se tiene dos épocas de mayor lacual es una cosecha de mitaca en mayo-junio y cosecha principal en octubre-noviembre.
  • DIMENSIONES DEL PROYECTOSostenibilidad ambiental:Desde el punta de vista ambiental el proyecto de procesar y transformar el café se mantiene una sostenibilidadambiental ya que no se realiza ningún tipo de contaminación que perjudique le medio ambiente agua, suelos, aire,bosques y biodiversidad en general.La práctica de industrializar el café es sana para el medio ambiente ya que no se utiliza ningún recuso natural para sutransformación como el agua, el proceso de café cumple con labores amigables para el medio ambiente.Sostenibilidad socialEl proyecto esta diseña para beneficiar una población de 1200 familias productoras de café las cuales realizando elproceso de transformación y comercialización de su café procesado obtendrá mayores ingresos de los actuales paramejorar el bienestar de su núcleo familiar, en el proceso de transformación y comercialización se da fuente de empleo,se asegura al personal que labora en la empresa tener ingresos mensuales.Sostenibilidad económicaMuchas de las interpretaciones de desarrollo sostenible coinciden en que, para llegar a ello, las políticas y accionespara lograr crecimiento y sostenimiento económico se deberán respetar el medio ambiente y además ser socialmenteequitativas para alcanzar las metas propuestas en el medio de la productividad empresarial.Una actividad sostenible es aquella que utiliza productos renovables o bien, al menos, financia la puesta en marcha deun proyecto que asegure tanto la producción renovable de un bien substitutivo del consumido, como la absorción deresiduos generados sin daño para los ecosistemas. La mayoría de las políticas están diseñadas orientadas a cambiosen la producción.
  • CONCLUSIONES Mediante estudios de mercadeo se concluyó que en Colombia se pueden crearempresas e industrias procesadoras de café para ayudar al crecimiento de laeconomía interna.Una conclusión importante es que el café es un producto indispensableen la canasta familiar colombiana.Concluimos que en Colombia el café es las principales fuentes de producciónde divisas y de empleo.Colombia es uno de los países que produce el mejor café cuenta con losrecursos necesarios para llegar a ser el primer exportador de café a nivel mundial.Se pueden crear empresas e industrias procesadoras de café para ayudar alcrecimiento de la economía interna.Se pueden lograr condiciones económicas estables, para que la comunidadcaficultora de menores recursos se vea altamente beneficiada.
  • BIBLIOGRAFIA CAÑON S. HENRY. Modulo Diseño de proyectos UNAD 2011. Arredondo, S (2012). Protocolo académico diseño de proyectos. UNAD. http://www.oiba-santander.gov.co/index.shtml http://www.federaciondecafeteros.org/ www.federaciondecafeteros.org/...cafe. www.nuestrocafe.com/articulo/cafe_torrefacto_80.php. www.oiba-santander.gov.co. cafecampoambiente.blogspot.com/.../planeacion-de-planteles-de-cafe