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Mitos de-la-carne

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Cuales son los mitos de la carne de cerdo

Cuales son los mitos de la carne de cerdo

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  • 1. Edi Castellanos www.masporcicultura.comEdi Castellanos www.masporcicultura.com Página 1
  • 2. Los platillos que incluyen carne porcina son una excelentefuente de proteínas y proveen la energía suficiente para eldesempeño de las actividades diarias de las personas.A pesar del exquisito sabor y de la gran variedad de formas enque se puede cocinas la carne de cerdo algunas personas aunen estos días tienen la creencia de que los cerdos son animalessi higiene y poco saludables para el consumo humano.La carne de cerdo es una excelente fuente de hierro, fosforo,zinc y Vitamina B, y aunque parezca difícil de creer tiene menosgrasa que la carne de res y pollo.Obviamente que como cualquier alimento que consume el serhumano, si se consume en exceso es dañino para la salud, peroesto aplica para todos los alimentos, sean estos de origenanimal o vegetal.Existen 10 Mitos y Verdades alrededor de la carne de cerdo, lascuales veremos a continuaciónEdi Castellanos www.masporcicultura.com Página 2
  • 3. MITO No. 1LA CARNE DE CERDO ES MUYGRASOSAEsto es totalmente FALSO, luego de más de 20 años deinvestigación, veterinarios y expertos en salud determinaronque la carne de cerdo sin piel contiene menos grasa que la deaves o reses.Según el médico Nelson Huerta, quien es Director de ServiciosTécnicos de de U.S. Meat Export Federatión, agrego que lacarne de cerdo regula la temperatura del organismo delconsumidor, así mismo ayuda a la protección de los órganos yfavorece la absorción de las vitaminas A. D, E y K por todo elcuerpo.Edi Castellanos www.masporcicultura.com Página 3
  • 4. MITO No. 2LA CARNE DE CERDO TIENE MUCHOCOLESTEROLEsto es también FALSO, pues se ha comprobado que la carnede cerdo sin piel contiene menos colesterol que un muslo depollo. Cuatro onzas de carne de cerdo aportan 67 miligramos decolesterol, y la Asociación de Cardiología de los Estados Unidosrecomienda un consumo diario de 300 miligramos de este.Una porción de carne de cerdo cocinada sin grasa, horneada oasada es muy nutritiva y deliciosa.Edi Castellanos www.masporcicultura.com Página 4
  • 5. MITO No. 3 LA CARNE DE CERDO NOES NUTRITIVAEste alimento es una gran fuente de proteína, bajo en grasa yademás su sabor es exquisito al paladar de los consumidores.La carne de cerdo es rica en vitaminas del complejo B, quefortalecen los tejidos del organismo, especialmente el de loshuesos, ya que aporta hierro, calcio, fosforo y zinc.Por esta razón la carne de cerdo es una excelente opción deconsumo para pacientes diabéticos e hipertensos.Una persona adulta es recomendable que consumo por lomenos ocho onzas de carne de cerdo a la semana. No está demás decir que su valor nutricional aumenta si se acompaña convegetales, verduras y alimentos con fibra.Edi Castellanos www.masporcicultura.com Página 5
  • 6. MITO No. 4 LA CARNE DE CERDO ESCARNE BLANCALa carne de cerdo por su color rosado pálido suele llamarse “LAOTRA CARNE BLANCA” aunque lo correcto es decirle carne rojacuando el cerdo es adulto, sin embargo puede llamarse blancacuando se trata de un lechón.La tonalidad rosa corresponde a que tiene un menor contenidodel pigmento llamado mioglobina, un compuesto de la carne quecontiene hierro y que en altas concentraciones brinda elcaracterístico color.MITO No. 5 LA CARNE DE CERDOPROVOCA ALERGIASRecientes estudios han demostrado que solamente el 3 porciento de los adultos y el 8% de los niños son alérgicos a losalimentos, y la susceptibilidad de las personas a desarrollaralergias por la ingesta de carne de cerdo es aún más baja.En ocasiones los responsables de estas dolencias son agentesexternos a la carne, tales como los químicos o preservantes. Sise tiene la sospecha que este alimente causa algún tipo deEdi Castellanos www.masporcicultura.com Página 6
  • 7. alergia se recomienda consultar a un médico para tener undiagnóstico certero, el cual permita determinar las causas.MITO No. 6 LA CARNE DE CERDOPRODUCE MALES INTESTINALESLa principal causa de las enfermedades gastrointestinales sonlas bacterias o virus que pueden estar en la carne debido a unmal almacenamiento o poca higiene al prepararla.Estos microorganismos viven en el ambiente y la inadecuadamanipulación de la carne es la responsable de la aparición deestas afecciones intestinales.Edi Castellanos www.masporcicultura.com Página 7
  • 8. Por eso se recomienda la carne a temperaturas superiores a los71 grados centígrados para eliminar cualquier agente tóxico,también una vez que se descongele hay que cocinarlainmediatamente.MITO No. 7 LA CARNE DE CERDOTRANSMITE CISTICERCOSEste es uno de los mitos más arraigados en nuestra sociedad,se debe tener claro que la Cisticercosis no se transmite porconsumir carne de cerdo, sino por los malos hábitos de higieney limpieza y por ingerir residuos de huevos de estos parásitospresentes en las heces de personas enfermas o animales.Es decir que aquellas personas que no se lavan las manosdespués de ir al baño y posteriormente manipulan alimentosque otras personas consumirán.Sin embargo si una persona consume carne de cerdo enfermode cisticercosis, esta persona podría infestarse de la lombrizconocida comúnmente como solitaria, lo cual es poco probablesi se siguen las normas higiénicas adecuadasEdi Castellanos www.masporcicultura.com Página 8
  • 9. MITO No. 8 LA CARNE DE CERDO ESPOCO HIGIENICAEste mito se mantiene vigente puesto que en el pasado lamayoría de los cerdos eran criados en los patios o lugares a laintemperie y eran alimentados con desperdicios.En la actualidad la crianza moderna y tecnificada de los cerdosse realiza siguiendo estrictas normas de higiene y limpieza,además son alimentados con dietas especiales para que elEdi Castellanos www.masporcicultura.com Página 9
  • 10. producto final sea un cerdo completamente sano para elconsumo humano.Si la carne proviene de rastros avalados por las autoridadessanitarias de cada país, no existe ningún riesgo en consumirla.MITO No. 9 LOS NIÑOS DEBEN EVITARLA CARNE DE CERDOEsto es falso, pues lo que hace pesado cualquier alimentocárnico y que hace lenta su digestión es el alto contenido degrasas. De tal manera que los pequeños pueden degustar deporciones magras de carne ya que esta es 90% más digeribleque otras carnes.Edi Castellanos www.masporcicultura.com Página10
  • 11. MITO No. 10 LA CARNE DE CERDO NOPUEDE PREPARARSE EN UNAVARIEDAD DE FORMASLa lista de las exquisitas formas de comer un buen trozo decarne de cerdo es muy grande, las cuales van desde lo mássimple como asada a las brasas hasta sofisticados platillos paralos gustos y paladares más exigentes.Nuestros países latinos se caracterizan por la comida típica otradicional y siempre está presente la carne de cerdo.Además la carne de cerdo se puede acompañar casi concualquier otra alimento como verduras, vegetales, legumbresetc. Depende de la creatividad de cada persona para que sicomida tenga una apariencia apetitosa.Edi Castellanos www.masporcicultura.com Página11
  • 12. Fuentes consultadas para la elaboración de este reporte:Doctor Nelson HuertaNutricionista Pamela OrellanaChef Max CovaliuQuieres promover este reporte y ayudar a borrar la mala imagenque se tiene de la carne de cerdo, al mismo tiempo que vas aestimular el consumo de carne de cerdo, entonces simplementepuedes enviarle este reporte a tus amigos, conocidos yfamiliares. SIMPLEMENTE HAZ CLIC EN ESTE ENLACE Y PODRAS ENVIAR ESTE REPORTE.Agradezco tu colaboraciónEdi CastellanosEdi Castellanos www.masporcicultura.com Página12

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