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Mi trabajo de EPT, son recetas de Reposteria (:

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  • 1. • Alumna: Collazos Alvarado, Rayza • Grado y Sección: 5to B • Profesora: Nilda Jara • Curso: E.P.T 2013
  • 2. CupCakes • Los cupcakes son de origen estadounidense, y en realidad son pequeños pasteles individuales presentados en los mismos moldes de papel rizado que los muffins o magdalenas. Los cupcakes suelen ser fáciles de diferenciar, ya que son tan elaborados como cualquier tarta, pudiendo incluir glaseados, crema pastelera y decoraciones de todo tipo. Suelen ser habituales en las fiestas infantiles y cumpleaños, y esta moda importada de Estados Unidos se extiende por España con rapidez.
  • 3. Cupcake de Chocolate • Ingredientes: - Media taza de mantequilla derretida - 240ml de cacao en polvo - Media taza de azúcar - 2 tazas de harina de fuerza - 1 cucharada de levadura - 1 cucharada de bicarbonato - Una pizca de sal - 1 taza de leche - 1 cucharada de agua - 2 huevos • Preparación: En un bol grande, mezclamos: cacao, azúcar, harina, levadura y sal. Añadimos la mantequilla, la leche, hos huevos y el extracto de vainilla; mezclamos muy bien hasta que nos vaya quedando líquido; incorporamos el agua y mezclamos bien. Repartimos bien esta mezcla en los moldes, aproximadamente hasta la mitad porque luego subira la mezcla cuando horneemos. Los metemos en el horno a 180º durante treinta minutos. Cuando pase este tiempo, sacamos y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y consumir.
  • 4. Cupcake de Oreo • Ingredientes: - 2 huevos - 140gr de azúcar - 115gr de azúcar - 120gr de mantequilla - 2 cucharadas de cacao en polvo - 1 cucharada de levadura - 1 cucharada de extracto de vainilla - 70ml de leche - 6 cucharadas de oreo trituradas - Galletas Oreo • Preparación: En un bol, mezclamos la leche con el extracto de vainilla. En otro, tamizamos la harina, el cacao y la levadura química, también las oreos ralladas y mezclamos muy bien. Acto seguido, batimos la mantequilla, el azúcar, hasta que quede cremoso y vamos añadiendo también los huevos. Por ultimo, añadimos la mezcla de leche y vainilla y removemos muy bien. Repartimos esta mezcla, en los moldes hasta la mitad para que suba luego en el horno; y horneamos a 180º durante 30 minutos. A mitad de su tiempo, podemos abrir el horno e introducir una galleta oreo entera para decorar. Y ya tenemos lista nuestra magnifica receta de Cupcakes de Oreo. •
  • 5. Muffins • Es un producto de reposteria elaborado con pan dulce y otros ingredientes. Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de repostería o aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta.
  • 6. MUFFINS CON FRUTAS CONFITADAS • INGREDIENTES • Azúcar 200-250 gr, en función de lo dulce que a cada uno le gusten los muffins Mantequilla 250 gr Harina 250 gr Fruta confitada 200-250 gr Pasas de corinto 150 gr Huevos: 4 Levadura en polvo: 1 sobre Ron: 2 vasitos no llenos (unos 100cc) Leche: 50 cc • PREPARACIÓN • - Se ponen las pasas en remojo en el ron. - Se corta la fruta en trocitos y se pasan por harina, para que no caigan al fondo de la masa - Se mezcla la mantequilla reblandecida con el azúcar - Se añaden los huevos uno a uno a esa mezcla - Se tamizan encima de la mezcla la harina con la levadura - Se bate - Se escurren las pasas, se enharinan y se echan a la masa. - Se añaden las frutas, y poco a poco, removiendo, el ron de las pasas y la leche. Se remueve todo - Se vierte la masa en los moldes de muffins (si no son de silicona, untar un poco de mantequilla) o de madalenas. - Se hornean a 180º, entre 50 minutos y 1 hora. Comprobar la cocción a los 45-50 minutos (pinchando la masa), puede ser suficiente, en función del horno y la cantidad que vaya en los moldes
  • 7. PopCakes Este original postre o capricho es una reinvención de la piruleta o el chupa chups, pero en lugar de ser simple caramelo derretido y ‘moldeado’, puede ser de cualquier cosa, se hacen a mano y su composición ‘imperfecta’ nos traslada a nuestra infancia. Lo que realmente les define y les diferencia de otros pasteles es que giran en torno a un palo o asa con el que se tomarán. Pueden ser simples recetas ensartadas en la varilla, incluso chocolate fundido sobre una plancha con el mango de madera y luego rascado con habilidad.
  • 8. Receta del popcake • Un bizcocho de aproximadamente 800 grs (puede ser de vainilla, chocolate, naranja, culquiera que queda un poco sequito y se desmigue bien) Unos palillos de madera largos (tipo pinchito) Billy’s Chocolate Buttercream 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente 180 grs de chocolate fundido 25 ml de leche entera 5 ml (1 cucharilla) de esencia de vainilla 340 grs de azúcar glass Cobertura 200 gr Chocolate de cobertura 3 cucharadas soperas de leche (esta cantidad depende del tipo de chocolate, añadiremos leche hasta aligerar la cobertura, en el video podéis ver cómo es) sprinkles (dulces para decorar) PREPARACIÓN Desmigaremos el bizcocho de manera que quede como en la foto 1. A continuación preparemos nuestro frosting, mezclaremos todos los ingredientes y batiremos con las varillas durante al menos 2 minutos o hasta que quede la textura como en la foto 2. Añadiremos el frosting al bol con las migas de bizcocho y amasaremos, primero con una cuchara de madera y luego con las manos. Debe quedar una masa manejable y un poco húmeda, ver foto 3. Antes del siguiente paso, pondremos papel de horno sobre un bandeja. Seguidamente cogeremos un pellizco de pasta y formaremos un bola con la mano, aquí os puede ayudar ver el video. Colocaremos nuestra bola sobre el papel que habíamos preparado. Procederemos a hacer lo mismo hasta terminar la pasta. Al finalizar, meter la bandeja en el congeldor durante 15 minutos (o hasta que se endurezcan las bolitas)
  • 9. Hotcakes
  • 10. Receta de Hotcake • Ingredientes • Porciones : 8 • 1 1/2 tazas de harina • 3 1/2 cucharaditas de polvo para hornear • 1 cucharadita de sal • 1 cucharada de azúcar blanca • 1 1/4 tazas de leche • 1 huevo • 3 cucharadas de mantequilla, derretida • Modo de preparación • Preparación: 5 min ›Cocción 1515 minin › Listo20 min0min • Cierne juntos la harina, polvo para hornear, sal y azúcar dentro de un tazón grande. Haz un pozo en el centro y ahí vierte la leche, huevos y mantequilla derretida; mezcla hasta lograr una consistencia suave. • Calienta un comal o sartén, un poco engrasado, a fuego medio. Vierte un cucharón de la mezcla sobre el comal, utilizando aproximadamente 1/4 de taza por cada hot cake. Deja que ambos lados de los hotcakes tomen un tono café claro y sirvalos calientes.