• Save
Recetario Jornada Gastronómica Barcelona
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Recetario Jornada Gastronómica Barcelona

on

  • 376 views

 

Statistics

Views

Total Views
376
Views on SlideShare
375
Embed Views
1

Actions

Likes
0
Downloads
0
Comments
0

1 Embed 1

https://twitter.com 1

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Recetario Jornada Gastronómica Barcelona Recetario Jornada Gastronómica Barcelona Presentation Transcript

    • III JornadaGastronómicaCampus EAE BarcelonaMayo 2013
    • Ecuador
    • I Jornadas GastronómicasPaís:EcuadorBandera:Nombrereceta:BolóndeVerdeHistoria:El bolón de verde por lo general se lo considera un plato ideal para eldesayuno, pero también se puede servir como entrada o acompañante. Losbolones de verde se preparan con plátanos verdes o plátanos machos, loscuales se cocinan y se aplastan hasta formar una especie de masa, la que serellena con queso o chicharrón o chorizo. En la costa no hay desayuno más ricoque un delicioso bolón de verde acompañado por un huevo frito, ají, y una tazade café.Ingredientes:4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos medianos4-5 cucharadas de mantequilla o manteca de chancho2 cucharadas de aceite, de canola o de girasol1 cucharada de ají picante o chile molido1 cucharada de comino molido1 taza de queso desmenuzado o rallado o 1 taza de chorizo cocido o chicharronesSal al gusto
    • I Jornadas GastronómicasPaís:EcuadorBandera:Nombrereceta:PataconesHistoria:EnEcuadorlospataconesacompañamoslosplatostipicosdecarneypescadofrito,oinclusoconuncaféyquesohacenundesayunotípico.Principalmenteenlacostasesirveacompañandoaplatosdemariscoscomoelceviche.Ingredientes:Plátanos verdes, pelados y cortados en trozos medianos4-5 cucharadas de mantequilla o manteca de chancho2 cucharadas de aceite, de canola o de girasolQueso en rodajasSal al gusto
    • Estados Unidos
    • I Jornadas GastronómicasPaís:UnitedStatesofAmericaBandera:Nombrereceta:“FruitCobbler”Historia:Cobbler refers to a variety of dishes, particularly in the United States andUnited Kingdom, consisting of a fruit or savoury filling poured into a large baking dish andcovered with a batter, biscuit, or pie crust before being baked. Cobblers originated in theearly British American colonies. English settlers were unable to make traditional suetpuddings due to lack of suitable ingredients and cooking equipment, so instead covereda stewed filling with a layer of uncooked plain biscuits or dumplings, fitted together. Theorigin of the name cobbler is uncertain, although it may be related to the now archaicword cobeler, meaning "wooden bowl".Ingredientes:1-1/2 cups all-purpose flour1 tablespoon baking powder1 cup and 2 tablespoons white sugar1 cup and 2 tablespoons milk1/4 cup and 2 tablespoons butter3 cups sliced fresh peaches
    • I Jornadas GastronómicasPaís:EstadosUnidosdeAméricaBandera:Nombrereceta:“"FrutasZapatero"”Historia:Cobblerserefiereaunavariedaddeplatos,particularmenteenlosEstadosUnidosyelReinoUnido,queconstadeunafrutaorellenosabrosovierteenunmoldeparahorneargrandeycubiertoconunapasta,galletas,ocortezadelaempanadaantesdeserhorneados.Cobblersoriginóenlasprimerascoloniasamericanasbritánicas.Loscolonosinglesesnopudieronhacerpudinestradicionalessebodebidoalafaltadeingredientesadecuadosyequipodecocina,asíqueenvezcubiertosdeunrellenoguisadoconunacapadegalletasoalbóndigassimplescrudos,encajadas.Elorigendelnombredezapateroesincierto,aunquepodríaestarrelacionadoconlapalabraahoraarcaicacobeler,quesignifica"recipientedemadera".Ingredientes:1-1/2tazasdeharinaparatodouso1cucharadadepolvoparahornear1tazay2cucharadasdeazúcarblanca1tazay2cucharadasdeleche1/4tazay2cucharadasdemantequilla3tazasdeduraznosfrescosenrodajas
    • El Salvador
    • III Jornadas GastronómicasPaís:ElSalvadorBandera:Nombrereceta:PupusasHistoria:Pupusa (del pipil pupusawa) es una tortilla de maíz gruesa hecha a mano (hecha usando masa de maíz, una masa de harina de maízusada en la cocina americana) que está rellena con uno o más de los siguientes ingredientes: queso (normalmente un queso fresco muycomún en ciertos países americanos llamado quesillo), chicharrón, ayote, frijoles refritos o queso con loroco. También está la pupusarevuelta con ingredientes mezclados, como queso, frijoles, chicharrón o tocineta.Las pupusas son la comida típica más difundida en El Salvador probablemente por su bajo costo y por la tradición instituidadegeneración en generación. Pese a que no se conoce de manera certera su origen, estudios antropológicos señalan que nació enterritorios centroamericanos, especialmente en el occidente de El SalvadorIngredientes:MasademaízQuesoFrijolesChicharrónMolido(pieldecerdofrita)Ensaladaderepollo,tomate,cebollayvinagre.
    • España
    • III Jornadas GastronómicasPaís: EspañaBandera:Nombrereceta:TortilladepatataHistoria:En las crónicas de Indias se tiene documentado que en 1519 ya se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadoresespañoles como en América al menos por los aztecas, quienes la preparaban y vendían en los mercados de Tenochtitlan; en esos textos la tortilla deMesoamérica solía referirse como pan de maíz, por lo que la alusión a la tortilla de huevo se realiza sin confusión.El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo "memorial de ratonera", dirigido a lasCortes de Navarra en 1817.La leyenda dice, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar laspenurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras guerras carlistas. Otraversión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y loúnico que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría.Recientemente el libro La patata en España. Historia y agroecología del tubérculo andino sitúa el origen de la tortilla española en la localidad extremeñade Villanueva de la Serena (Badajoz).Una nueva teoría de su descubrimiento se debe al cocinero aragonés Teodoro Bardají Mas que en el 1935 da a conocer una receta original de la tortilla. Setrata de la que conocemos hoy como tortilla española con la variante de que no fríe con antelación las patatas y la cebolla. Es muy posible que esta sea elorigen más cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad.Ingredientes:- Patata.- Cebolla.- Huevo.- Sal- Variantesalgusto(atún,chorizo,jamón,etc.)
    • III Jornadas GastronómicasPaís:Bandera:Nombre receta:Historia:ESPAÑAPà amb TomàquetEl origen de la receta se sabe que está inspirado en el pan con aceite, rebanadas de pan aliñadas con aceite deoliva y condimentadas con un poco de sal. La unión del pan y el aceite de oliva han estado presentes en la cocinamediterránea desde la Grecia Antigua. En el siglo XVII aparece la receta panbolibo en un recetario de JaumeOliver, exactamente como la actual pero aún sin tomate. Y es que, aunque el contacto de Europa con Américacomenzó a finales del siglo XVI, el tomate no estuvo presente en la cocina española hasta el siglo XVIII. Elcocinero Josep Lladonosa i Giró, nacido en 1938, recuerda que su abuela Julia le contaba que ya sus padrescomían pan con tomate. Con más precisión, Nèstor Luján afirma que la primera referencia escrita de pan contomate data de 1884, y desmiente que la implantación del pan con tomate en Cataluña tuviera que ver con lainmigración murciana, como se había dicho popularmente. Según esta teoría, los trabajadores murcianos delmetro de Barcelona, en los años 20 del siglo XX, plantaban tomateras al lado de los raíles para untar el pan seco.Según la tesis de Nèstor Luján, el pan con tomate se habría ideado en el mundo rural, en un momento deabundancia en las cosechas de tomate, para aprovecharlos y así ablandar el pan seco.Ingredientes: Pan(preferiblemente de Pagès),Tomate, Aceite, Ajo.
    • III Jornadas GastronómicasPaís:EspañaBandera:Nombrereceta:FideuàIngredientes:300 gramos de fideos, 300 gramos de sepia, 250 gramosde gambas peladas, 4 langostinos, 200 gramos de tomates pera, ½cebolla, 4 dientes de ajo,, pimienta blanca, azafrán, pimentón dulce,100 mililitros de vino blanco seco, 700 mililitros de fumet de pescado,aceite de oliva virgen extra, sal, una pizca de azúcar, perejil y all i oliPaís:EspañaBandera:Nombrereceta:CocadeFornerCocadePanaderoIngredientes:500 g harina de fuerza, 1 g de sal, 280 g de agua, 25 g de aceite deoliva, 10 g de levadura fresca, piñones al gusto, azúcar al gusto.
    • III Jornadas GastronómicasPaís:EspañaBandera:Nombrereceta:EnsaladadelentejasIngredientes:2 tomates maduros,1 cebollapequeña,400 g de lentejas escurridas,200g de atún en conserva escurrido, 3cucharadas de aceite de oliva virgen extra,1 cucharada de zumo de limón, sal ypimienta.País:EspañaBandera:Nombrereceta:GazpachoandaluzIngredientes:6 tomates maduros grandes, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo,1 pepino,1corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional), 2 rebanadas de pan del díaanterior sin la corteza, sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre
    • Guatemala
    • III Jornadas GastronómicasPaís: GuatemalaBandera:Nombre receta: “Rellenitos y Tostadas”Historia:La gastronomía guatemalteca con raíces prehispánicas, es un mosaico de colores, sabores y aromasexquisitos. Cada región cuenta con diferentes platos elaborados con recetas ancestrales, en las que secombinan de manera única diversos condimentos, frutas y vegetales propios del país.Ingredientes:Rellenitos:PlátanosgrandesFrijolesnegroscoladosCanela enpolvoVainillaAzúcarChocolate(opcional)Tostadas:Tostadas de maízSalsaFrijolesAguacateQuesoPerejil (opcional)Cebolla (opcional)
    • Honduras
    • III Jornadas GastronómicasPaís:HondurasBandera:Nombrereceta:PlatoTípicoHistoria:Lagastronomíahondureñaesbastantevariada,yaquecontieneelementosprehispánicos,españoles, criollos y, en alguna medida, africanos, como es típico en toda la costa atlánticaCentroamericana.Lacocinatradicionalhondureñaestádominadafuertementeporlosmariscosyporelmaíz,queesuncultivoautóctonoqueformapartedelabasealimentariadelospueblosprehispánicosdeMesoaméricaquehabitaronlaregión.Nuestracomidatípicaestábasadaencarnes,avesypescados,tortillas,frijoles,arroz,productoslácteoscomoquesosymantequillasdelazona,verdurasolegumbres,yfrutas.Elcafécomo bebida aromática no falta en todo el territorio nacional para acompañar el desayuno, la cena ocualquierhoradeldíacomounelementodebienvenidaenunavisita.Ingredientes:carne,chorizo,arroz,frijoles,plátanomaduroo tajadasdeplátanoverde,queso,mantequilla,aguacate,chismol.
    • III Jornadas GastronómicasPaís:HondurasBandera:Nombrereceta:CatrachasyBaleadasHistoria:Labaleadaesunodelosplatosmásrepresentativosdelagastronomíahondureña.Esunatortilladeharinadetrigorellenadefrijolesrefritos,huevopicado,aguacate,algunostiposdecarne,yquesoralladoomantequillaque,porlogeneral,secomeeneldesayuno,meriendaocomocena.SonvariaslasciudadesqueseadjudicansuorigencomoElProgreso,LaCeibaoSanPedroSula.Lascatrachastambiénsonunaacompañanteoaperitivosimilarsoloqueestas consistenenunatortillademaízfrita,sobreellafrijolesfritosyquesosecorallado.Ingredientes:Catrachas:1. 4tortillasdemaíz2. Frijolesfritos3.Quesorallado4. MantecaBaleadas:1.Tortilladeharina2.Frijoles3.Queso4.Mantequilla
    • India
    • III Jornadas GastronómicasPaís:IndiaBandera:Nombrereceta:RiceKheerHistoria:Kheer is an Indian version of rice pudding cooked with milk and sugar,flavored with nuts and saffron. Kheer is prepared in festivals, temples, and allspecial occasions. The term Kheer (used in North India) is derived from Sanskritwords Ksheeram (which means milk). Other terms like Payasa or Payasam (usedin South India) or payesh (used in Bengal region) are derived from the Sanskritword Payas which also means "milk". It is prepared using milk, rice,ghee, sugar/jaggery, Khoya. Some also add a little bit of Heavy Cream to give itmore richness in taste. It is often garnished using almonds, cashews, raisins andpistachios.It is an essential dish in many Hindu feasts and celebrations. While the dish is mostoften made with rice, it can also be made with other ingredients such as vermicelli.Ingredientes:Rice,milk,sugar,saffron,cardamom,almonds,pistachios,butter.
    • México
    • III Jornadas GastronómicasPaís: MéxicoBandera:Nombrereceta:“FrijolesCharros”Historia: Procedentes del norte de México, es un platillo tradicionalque sirve para acompañar distintos platos fuertes como carne asada,fajitas de pollo o bien, se puede utilizar como sopa. Se consume enmuchas regiones del país y dependiendo de ésta, puede variar suconsistencia e ingredientes.Ingredientes:-Frijoles-Tomate-Cilantro-Chorizo-Ajo-Chilesserrano-Aceitedeoliva-Cebolla-Tocino
    • III Jornadas GastronómicasPaís: MéxicoBandera:Nombrereceta:“Micheladas”Historia:Lamicheladaesunabebidaalcóholicadeorigenmexicanoquesepreparamezclandocerveza,jugodelimón,salyunamezcladesalsas.UnadelascualidadesdelaMicheladaessurefrescantesabor,quelahaceidealparalosdíassoleadosenlosquesebuscaalgomásqueelsabordeunasimplecerveza.En México se considera un excelente remedio para la resaca o cruda, por lo que es común tomarla por lasmañanasoamitaddeldía.Laversiónmásclaradelorigendelnombreesque simplemente significa"Michelahelada".Ingredientes:-Cervezafría-Chileenpolvo-JugodeunLimón-Jugo maggy-Salsainglesa-SalsaTabasco-Sal-Pimienta-Hielo
    • III Jornadas GastronómicasPaís: MéxicoBandera:Nombrereceta:“EnsaladadeNopales”Historia: Elnopalhasido alimentoesencialdesdelostiemposprimitivos,pasando por la fundación de la civilización azteca hasta nuestros días. EnEspaña, el nopal es popularmente conocido como chumbera, un tipo decactusgrande.EnMéxico,estecactus,unavezqueseleretiranlasespinas,seemplea en ensaladas, sopas, guisos y asados, se prepara en escabeche, seaprovechaparaelaborarjugo,entreotrastantaspreparacionesculinariasIngredientes:-Nopales-Tomate-Cebolla-Aguacate-Cilantro
    • III Jornadas GastronómicasPaís: MéxicoBandera:Nombrereceta:“AguadeTamarino”Historia:El tamarindo es una fruta conocida bajo en nombre científico deTamaridus indica, la cual es oriunda de las zonas cálidas del planeta. En laantigüedad, la utilizaban con fines medicinales.Ingredientes:200 grs de tamarindo.2 limones.1 ½ litro de agua.Edulcorante a gusto o miel.3 cucharadas de jengibre fresco rallado.2 cucharadas de comino molido.1 cucharadita de hojas de menta.
    • III Jornadas GastronómicasPaís: MéxicoBandera:Nombrereceta:“SalsadeHabanero“muypicante”Historia:El chile habanero es conocido por su sabor picante, pero también puedeemplearse para elaborar cosméticos, pomadas.El chile habanero (Capsicum chinense) es originario de Suramérica, aunquetambién es ampliamente conocido en el sureste mexicano, especialmente enYucatán, que es el principal productor en México, y ha formado parte de lareconocida gastronomía del estado. Es el más picante del mundo.Ingredientes:2 chiles habanero asados1 cebolla blanca asada1 ajo asadoAceiteUn poco de cilantroSal y pimienta a gusto
    • Panamá
    • III Jornadas GastronómicasArroz con Pollo• Arroz Blanco• Pechuga de Pollo• Cebolla• Pimentones• Maíz• Guisantes• Patatas• Ajo• Cilantro• Caldo de Pollo• Caldo Rika• Sal• Colorante de alimentosArroz con Pollo• Arroz Blanco• Pechuga de Pollo• Cebolla• Pimentones• Maíz• Guisantes• Patatas• Ajo• Cilantro• Caldo de Pollo• Caldo Rika• Sal• Colorante de alimentosEnsalada de Feria• Papas• Guisantes con Zanahorias• Huevos hervidos• Cebolla• Apio• Pimientos verdes• Mayonesa• Aceitunas rellenas• Sal y pimienta
    • III Jornadas GastronómicasLimonada conRaspadura• Limón• Agua• RaspaduraPlátano en Tentación• Plátano bien maduro• Mantequilla• Azúcar• Canela• Clavitos de olor• Soda de fresa (gaseosa roja)
    • Perú
    • III Jornadas GastronómicasPaís: PerúBandera:Nombrereceta:CausarellenaHistoria:Lacausaalalimeñaocausalimeña,esunplatotípicoymuyextendidodelagastronomíadelPerúquetieneunorigenprecolombino, seremontaalaépocadelaindependencia,secuentaquelasmujereshicieronacopiodeproductoparaprepararlacomidaalossolados,ytodolohicieronporlacausa.IngredientesPapa amarillaAceite ½ tazaJugo de 3 o 4 limonesAjí amarillo licuadoCebollaSal y pimienta al gustoPechuga cocida y deshilachadaMayonesa taza y mediaHuevoAceituna
    • III Jornadas GastronómicasPaís: PerúBandera:Nombrereceta:PapaalaHuancainaHistoria:SurgedurantelaconstruccióndelFerrocarrilCentraldelPerúquerequeríagrancantidaddeobreros.Elalimentodelostrabajadoreseranpreparadospormujereshuancasquesancochabanpapasylasservíanbañadasenunasalsadequeso mezclado conrocoto yleche, adornado con huevo duro. Aesteplato se le llamó "Papas a la Huancaína". LarecetamigróaLima,cambiandoelrocotoporajíyelbatanporlalicuadora.Ingredientes:PapasAjies amarillosQueso frescoLecheAceitePerejilpimienta y salaceitunas (decorar)Huevos (decorar)Hojas de lechuga (decorar)
    • III Jornadas GastronómicasPaís: PerúBandera:Nombrereceta:CevicheHistoria:Debidoalorigenmarítimodesupreparación,algunasteoríaslositúanenlagastronomíadelospueblosindígenasdelas costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú (en las cercanías de Trujillo, Chiclayo, Piura y Lima).Segúnfuenteshistóricasperuanas,elcevichesehabríaoriginadoenprimerlugarentrelosmoche(culturaMochica),enellitoraldesuactualterritoriohacemásdedosmilaños.Ingredientes: 1kg. de pescado de su elección Un cuarto de taza Culantro de hoja picada Ajos machacados Ají limo picado Jugo de 12 limones (en España usar lima) Sal y pimienta al gusto Camote sancochado Choclo sancochado Hojas de Lechuga Cebolla picada en juliana
    • III Jornadas GastronómicasPaís: PerúBandera:Nombrereceta:LomoSaltadoHistoria:El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú. Se originó de lamezcladelacocinacantonesaconlacriollaperuanaamediadosdelsigloXIX.Ingredientes: 300 gr. de carne de res (lomo). 1 ½ cebolla. 1 ½ tomate. 1 aji limo. 1 aji amarillo. 1 cucharita de ajo molido. 1 chorro de vinagre tinto. 2 cucharadas de sillao. 2 ramitas de perejil picado. Sal y pimienta al gusto.
    • III Jornadas GastronómicasPaís: PerúBandera:Nombrereceta:SuspiroalaLimeñaHistoria:Labasedesuelaboracióneselmanjarblancoqueesungenéricoqueseremontaalasculturasmedievales.ElmanjarblancollegóprocedentedeEspañaalPerú.Sepresentabacomounacremaespesacompuestadeleche,almendrasyazúcar. ElotroelementodelSuspirodeLimeñaeselmerengue,postretambiéntraídoalPerúporpartedelosespañoles.EstepostreesconsumidoprincipalmenteenlaciudaddeLimaaunquetambiénenlasdemásciudadesdelPerúyciertospaíseslimítrofes.Enlosúltimosaños,debidoalainternacionalizacióndelagastronomíaperuana,elconsumodelpostresehaidoextendiendoaotrospaísesdelmundodondelosperuanoshanemigradoyabiertorestaurantes.Ingredientes: 1 Lata de leche condensada grande 1 Lata de leche evaporada grande 1 Ramita de canela 5 Yemas de huevo 3 Claras 1 Taza de azúcar blanca 1 Cucharadita de esencia de vainilla 1 Cucharadita de canela en polvo 1/2 taza de vino Oporto.
    • Venezuela
    • III Jornadas GastronómicasPaís:VenezuelaBandera:Nombrereceta:PabellónCriolloHistoria: El pabellón criollo es el “plato nacional” por excelencia. Se estima que su origen se remonta a finales del siglo XIXen la región de Caracas. El nombre de este plato, se presume deriva de que en él, como en la bandera de Venezuela, se mezclanlos colores de las tres razas que nos conformaron como pueblo. En su composición entran elementos procedentes de todo elmundo, es un canto a la gloria del mestizaje culinario de ingredientes de tierras ajenas y propias. Es representativo de la dietaurbana, impuesta a partir de la década de 1940, derivada de los procesos de urbanización en la ciudades venezolanas.Ingredientes:Arroz blancoCarne mechadaCaraotas negrasTajadas (plátano maduro)
    • III Jornadas GastronómicasPaís:VenezuelaBandera:Nombrereceta:ArepasHistoria: Es la expresión culinaria más autóctona del venezolano, es el “pan nuestro de cada día”. Un viejo dicho enVenezuela dice: "No hay nada tan venezolano como la Arepa”.Su preparación se remonta a nuestros ancestros indígenas. Es el resultado de una masa hecha de maíz cocido y molido, losindígenas, lo molían entre dos piedras lisas y llanas y luego creaban pequeñas bolas que asaban en un “aripo”, (especie deplancha un poquito curva fabricada en barro, que se utiliza para la cocción, también conocemos una variación de éste como“budare”) del nombre de este utensilio deriva la palabra “Arepa”, en la actualidad se utilizan planchas y parrillas de hierropara asar las arepitas en casa o restaurantes.La arepa se puede rellenar con lo que el comensal desee,pero los rellenos más famosos le han dadonombre propio y muy peculiar a cada arepa:Viuda: arepa sola sin rellenoReina pepiada: pollo + aguacate + mayonesaPelúa: carne mechada + queso amarilloDomino: caraotas negras + queso blancoCatira: pollo + queso amarilloSifrina: reina pepiada + queso amarilloPerico: huevo revuelto con cebolla y tomateRompe colchón: mezcla de mariscos
    • III Jornadas GastronómicasPaís:VenezuelaBandera:Nombrereceta:QuesilloHistoria: El quesillo es la versión venezolana del tradicional flan, poco se diferencian uno del otro, salvo que el quesillo llevahuevos enteros y el flan las amarillas de huevo. El nombre "quesillo" se sabe enteramente venezolano. Es una delicia quesiempre podrá endulzar tu vida y en Venezuela no falta en fiestas de cumpleaños y celebraciones familiares.Ingredientes:Caramelo líquidoLeche condensadaLeche enteraAzúcarHuevosVainillaRon
    • III JornadaGastronómicaCampus EAE BarcelonaMayo 2013