Proteinas

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Proteinas

  1. 1. Polimerización de Condensación
  2. 2. • Decimos que una polimerización es por adición, si la molécula entera de monómero pasa a formar parte del polímero. Por otro lado, llamamos polimerización por condensación, si parte de la molécula de monómero se pierde cuando el monómero pasa a formar parte del polímero. Esa parte que se pierde es por lo general una molécula pequeña como agua o HCl gaseoso. Veamos algunos ejemplos para ilustrar este punto.
  3. 3. • Cuando se polimeriza el etileno para obtener polietileno, cada átomo de la molécula de etileno se transforma en parte del polímero. El monómero es adicionado al polímero en su totalidad. H H H H C= C C-C H H H H n
  4. 4. • En cambio en un polímero de condensación, algunos átomos del monómero no pasan a formar parte del polímero. En la obtención del nylon 6,6 a partir de cloruro de adipoilo y hexametilen diamina, cada átomo de cloro del cloruro de adipoilo juntamente con uno de los átomos de hidrógeno de la amina, son expulsados como HCl gaseoso.
  5. 5. Por ejemplo haciendo reaccionar ácido adipoilo y hexametilen diamina
  6. 6. Otro ejemplo es la reacción del ácido tereftálico y el etilenglicolque produce polietilén tereftalato (PET) Grupo tereftalato Grupo etileno
  7. 7. • Los procesos de polimerización descritos anteriormente se utilizan para la obtención tanto de polímeros termoplásticos como de polímeros termoestables (entrecruzados).
  8. 8. • Los polímeros de condensación tienen la forma –A–B–A–B–A–B– Esta regularidad en la ubicación de los monómeros facilita la tendencia de la molécula a formar cristales cuando se solidifica. Esta característica molecular, la cristalinidad , es de gran influencia en las propiedades mecánicas.
  9. 9. • Debido a que ahora hay menos masa en el polímero que en los monómeros originales, decimos que el polímero está condensado con respecto a los monómeros. El subproducto, ya sea HCl gaseoso, agua o lo que fuere, se denomina condensado.
  10. 10. • En otras palabras:• Las polimerizaciones por condensación generan subproductos.• Las polimerizaciones por adición, no.
  11. 11. LAS PROTEÍNAS• Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
  12. 12. • Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el nombre de aminoácidos y serían por tanto los monómeros unidad. Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos.
  13. 13. • La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el nº de aa. que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el nº es superior a 50 aa. se habla ya de proteína.
  14. 14. LOS AMINOÁCIDOS• Los aminoácidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2). H O NH2 C C Grupo carboxílico (ácido) Grupo amino (básico) R OH Cadena lateral variable (radical)
  15. 15. • En disolución acuosa, los aminoácidos muestran un comportamiento anfótero, es decir pueden ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido liberando protones y quedando (-COO), o como base , los grupos -NH2 captan protones, quedando como (-NH3+ ), o pueden aparecer como ácido y base a la vez. En este caso los aminoácidos se ionizan doblemente, apareciendo una forma dipolar iónica llamada zwitterion
  16. 16. • Los aminoácidos están unidos mediante un enlace peptídico. Es un enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aa. y el grupo amino del siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molécula de agua
  17. 17. • Cómo puede apreciarse por la secuencia animada, la unión entre dos aminoácidos, se establece entre el grupo carboxilo (- COOH) de un aminoácido y el grupo amino (-NH2) del aminoácido inmediato, con la pérdida de una molécula de agua.
  18. 18. ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS ESTRUCTURA PRIMARIA• La estructura primaria es la secuencia de aa. de la proteína. Nos indica qué aas. componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aas. se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.
  19. 19. ESTRUCTURA SECUNDARIAReceptor de puente de hidrógeno Los puentes de hidrógeno que se establecen en o entre cadenas O polipeptídicas dan lugar a una categoría C= N de organización en las proteínas conocida como H estructura secundaria Dador de puente de hidrógeno
  20. 20. Existen dos tipos de estructura secundaria: • alfa-hélice Esta estructura • se forma al enrollarse • helicoidalmente sobre • sí misma la estructura • primaria. Se debe a la • formación de enlaces • de hidrógeno entre el • -C=O de un aminoácido y el • -NH- del cuarto aminoácido • que le sigue
  21. 21. La conformación beta• En esta disposición los aas. no forman una hélice sino una cadena en forma de zigzag, denominada disposición en lámina plegada. Presentan esta estructura secundaria a queratina de la seda o fibroína
  22. 22. ESTRUCTURA TERCIARIA• La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.• En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto la terciaria..• Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte , enzimáticas , hormonales, etc.
  23. 23. • Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminoácidos. Aparecen varios tipos de enlaces:• el puente disulfuro entre los radicales de aminoácidos que tiene azufre.• los puentes de hidrógeno• los puentes eléctricos• las interacciones hifrófobas.
  24. 24. ESTRUCTURA CUATERNARIA• Esta estructura informa de la unión , mediante enlaces débiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero. El número de protómeros varía desde dos como en la hexoquinasa, cuatro como en la hemoglobina, o muchos como la cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de 60 unidades proteícas
  25. 25. PROPIEDADES DE PROTEINAS• Especificidad. La especificidad se refiere a su función; cada una lleva a cabo una determinada función y lo realiza porque posee una determinada estructura primaria y una conformación espacial propia; por lo que un cambio en la estructura de la proteína puede significar una pérdida de la función.
  26. 26. 2.- Desnaturalización. Consiste en la pérdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes que forman dicha estructura. Todas las proteínas desnaturalizadas tienen la misma conformación, muy abierta y con una interacción máxima con el disolvente, por lo que una proteína soluble en agua cuando se desnaturaliza se hace insoluble en agua y precipita. La desnaturalización se puede producir por cambios de temperatura, ( huevo cocido o frito ), variaciones del pH. En algunos casos, si las condiciones se restablecen, una proteína desnaturalizada puede volver a su anterior plegamiento o conformación, proceso que se denomina renaturalización.
  27. 27. FUNCIONES Y EJEMPLOS DE PROTEÍNAS• Estructural• Como las glucoproteínas que forman parte de las membranas.• Las histonas que forman parte de los cromosomas• El colágeno, del tejido conjuntivo fibroso.• La elastina, del tejido conjuntivo elástico.• La queratina de la epidermis.
  28. 28. • Enzimatica• Son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas
  29. 29. • Hormonal• Insulina y glucagón• Hormona del crecimiento• Calcitonina• Hormonas tropas
  30. 30. • Defensiva• Inmunoglobulina• Trombina y fibrinógeno
  31. 31. • Transporte• Hemoglobina• Hemocianina• Citocromos
  32. 32. • Reserva• Ovoalbúmina, de la clara de huevo• Gliadina, del grano de trigo• Lactoalbúmina, de la leche
  33. 33. ACTIVIDAD• Explique porqué los monómeros que constituyen la formación de proteínas, se denominan aminoácidos.• A que corresponde la estructura cuaternaria de una proteína• ¿Qué es la desnaturalización?
  34. 34. • Realice la Polimerización por condensación de: O H OH2N-CH2-CH2-CH2-CH-C- OH + H-N-CH2-CH2-CH2-CH-C-OH CH2-CH3 CH2- CH3

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