Menus prestation du 25 mai 2012

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Menus prestation du 25 mai 2012

  1. 1. MENU HAUT DE GAMME Entrées (1 au choix)Filet de sandre aux fèves et shitakés, coulis de langoustines caramélisées Médaillon de foie gras de canard, compote de rhubarbe et pain d’épices, Brioche tiède Filet de Bar rôti aux girolles et son jus de viande Plats (1 au choix) Noisette d’agneau rôtie, petit sauté au miel et Xérès Magret de canard gourmand au miel de framboisier Grenadin de veau en crème d’estragon, filaments de légumes Deux garnitures de légumes Ratte gratinée duxelle de champignons, flan de carottes au cuminAumônière de pleurotes en feuille de brick, tian provençale en crème prise Gratin dauphinois (servi en mini bol), Purée de panais (en saison) ou de pomme de terre (servi en mini bol) Desserts (1 au choix) Minestrone de fruits et sa meringuette Le verre “Fraise/Fraise/Fraise” (en saison) Noir c’est noir (au chocolat !) Flottant passion Café, Thé, Infusions Boissons pour le repas Eaux minérales Vittel & Badoit Vedettes de Paris - Port de Suffren - 75 007 Paris Tél. : 01 44 18 19 50 – Fax : 01 47 05 74 53 www.vedettesdeparis.com
  2. 2. MENU STANDARD Entrées (1 au choix)Blinis de saumon “fumé par nos soins” aux baies roses et sa crème d’herbes Persillé de jarret de bœuf, carottes fondantes au piment d’Espelette Pressé de chèvre frais et tomates au caviar d’aubergines Plats (1 au choix) Cabillaud aux lentilles corail, beurre de persil Brochette de poulet “façon tandoori” au citron vert Cuisse de canette braisée aux trois agrumes Deux garnitures de légumes Ratte gratinée duxelle de champignons, flan de carottes au cuminAumônière de pleurotes en feuille de brick, tian provençale en crème prise Gratin dauphinois (servi en mini bol) Purée de panais (en saison) ou de pomme de terre (servi en mini bol) Desserts (1 au choix) Saint Denis au chocolat Sablé breton pistache/abricot Royal caramel Café, Thé, Infusions Boissons pour le repas Eaux minérales Vittel & Badoit Vedettes de Paris - Port de Suffren - 75 007 Paris Tél. : 01 44 18 19 50 – Fax : 01 47 05 74 53 www.vedettesdeparis.com

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