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ANATOMIA Y FISIOLOGIA NOCTURNO Y SABATINO: Fisiologia de la Masticación, Deglución y Motilidad.
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UNIVERSIDAD HUMANISTA DE LAS AMERICAS …

UNIVERSIDAD HUMANISTA DE LAS AMERICAS
FACULTAD DE NUTRICIÓN
MATERIA: ANATOMIA Y FISIOLOGIA
CLASE: FISIOLOGIA DE LA MASTICACIÓN, DEGLUCIÓN Y MOTILIDAD

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  • 1. Aparato estomatognático es una unidad funcional compuesta por los dientes, estructuras de soporte, la mandíbula, el maxilar, la ATM, los músculos que directa o indirectamente intervienen en la masticación, sistemas vascular y nervioso.
  • 2.  Funciones del Sistema Estomatognático: • Respiración • Succión • Deglución • Masticación • Fonoarticulación
  • 3.  Se caracteriza por ser condicionada, aprendida y automática.  Los patrones de movimiento masticatorio se desarrollan a partir de la erupción de los dientes primarios.  En el desarrollo de los patrones reflejos están condicionados a la erupción de los dientes incisivos dando un sentido de posición mandibular con lo cual se logran contactos dentarios, gracias a esto se tienen los primeros movimientos de masticación pero aun no coordinados.
  • 4.  Dentro de los patrones de masticación encontramos tres: • Masticación bilateral alternada. • Patrones unilaterales protrusivos. • Acomodación de la mandíbula a interferencias oclusales. El mas fisiológico es el bilateral alternado, la importancia de éste es que las glándulas parótida y submaxilar son estimuladas por la acción de los maseteros.
  • 5.  INCISIÓN • Es mecánicamente un movimiento de cizalla dada por los incisivos superiores e inferiores, los cuales actúan como hojas cortantes. • Se puede encontrar un componente protrusivo puro, donde hay contracción simultánea de los músculos pterigoideos laterales, y un componente protrusivo lateral, donde los músculos pterigoideos laterales se contraen en forma desigual. • En los movimientos de aprehensión es necesaria la sobremordida vertical, la que permite la desoclusión de los dientes posteriores con un leve movimiento de protrusión. Así los incisivos inferiores atraviesan el bocado con doble profundidad.
  • 6. CORTE Y TRITURACIÓN • Esta etapa es la masticación propiamente como tal, cuando las partículas de alimentos han sido incididas y han sido preparados los alimentos para su trituración. El bolo alimenticio se desplaza gracias a la acción de labios, carrillos y lengua hacia los premolares, los que cortan los alimentos en partículas más pequeñas. • En este momento se produce una combinación de movimientos como apertura con rotación lateral lo que permite una desoclusión, esto consta de varios ciclos y golpes.
  • 7.  MOLIMIENTO FINAL Esta etapa consta de varios ciclos en la región premolares donde el bolo alimenticio alcanza la región de los Molares, aquí se produce el molimiento final a través de ciclos masticatorios y luego la deglución del bolo.
  • 8.  La masticación es una función condicionada, adquirida y automática controlada y guiada por reflejos básicos incondicionales tales como: • Reflejo de apertura mandibular • Reflejo de cierre mandibular • Reflejo mandibular de estiramiento  Existen procesos de regulación de alimentos de diferente consistencia estos son: • Variación de la magnitud de la Fuerza Masticatoria • Variaciones de la Presión Masticatoria • Número de Golpes Masticatorios
  • 9.  Es una función muscular compleja, en la que actúan músculos de la respiración y del aparato gastrointestinal cuyo objetivo es el transporte del bolo alimenticio y también la limpieza del tracto respiratorio.  Es una actividad de nervios craneanos, que puede ser iniciada conscientemente, durando de 3 a 8 segundos.  Es una función vital para garantizar la supervivencia del individuo.
  • 10.  Consta de: • Una fase oral preparatoria y una fase oral propulsiva que están bajo el control cortical voluntario y una fase faríngea y una fase esofágica que están bajo control automático reflejo. • Fase oral preparatoria: Es cuando se transforma el alimento en un bolo homogéneo.
  • 11. • Fase Oral Propulsiva: Una vez el bolo se encuentra en la lengua se acopla al paladar duro iniciando un movimiento ondulatorio para que una vez tocando el dorso de la lengua y los pilares anteriores se active el N. Glosofaríngeo.
  • 12. • Fase faríngea: Ocurre la protección de la via aérea y el paso del alimento al esófago, controlada por la formación reticular que coordina el centro de respiración con el centro de deglución. Se toman en cuenta varios procesos:  Cerrado del Paladar Duro (para evitar que pase el bolo a la nasofarínge).  La pared posterior de la faringe comprime el bolo con el dorso de la lengua para evitar que suba el alimento.  La epiglotis cierra la glotis y las cuerdas vocales para evitar el paso hacia la vía aerea superior.
  • 13. Fase faríngea: Comienza cuando el bolo pasa a través del esfínter esofágico superior. El tercio superior del esófago está constituido por musculatura voluntaria e involuntaria, mientras que el tercio inferior está compuesto sólo por musculatura involuntaria. El esfínter esofágico inferior actúa como una válvula muscular que se abre para permitir el paso del bolo alimenticio al estómago.
  • 14. Del estómago en adelante distinguimos dos tipos principales de movimiento:  Movimientos peristálticos. Consisten en la aparición de un anillo contráctil y por delante un frente de relajación.  Movimientos de segmentación (mezcla). Consisten en pequeños anillos contráctiles entre cada cual tenemos relajación muscular. Van hacia atrás y hacia delante, con predominio del desplazamiento hacia delante, esto genera un movimiento pendular que facilita la digestión y aumentando el contacto del alimento con la mucosa.
  • 15.  En el estómago lleno observamos la onda peristáltica primaria procedente del esófago que relaja la parte proximal del estómago a su llegada y permite la apertura del esfínter esofágico interno. Una vez el alimento se encuentra en el estómago se dejan de producir las contracciones fásicas y se inhibe el tono para permitir la acomodación del alimento.  Cuando ha llegado el alimento al estómago, la distensión de la pared y el estímulo de la mucosa desencadenan contracciones de la pared gástrica, apareciendo el patrón motor de la alimentación en el estómago lleno que dura de 5 a 8 horas dependiendo del alimento ingerido.
  • 16.  Para regular el vaciamiento que debe de ser gradual y controlado depende de varios factores: • Tipo de alimento. • Cantidad de Alimento • Fuerza Contractil.
  • 17.  En el intestino presenta un patrón motor que puede ser en: • Ayuno • Postprandial (un rato después de comer). Es un movimiento de peristaltismo y de fragmentación. El objetivo de estos movimientos es mezclar el alimento con las secreciones y lo que no se absorba traslade hacia el intestino grueso. El quimo que atraviesa el intestino delgado tarda de 2-3 horas en llegar al intestino grueso.
  • 18. Los movimientos en el intestino grueso son de tres tipos: • Movimientos segmentarios (haustrales de mezcla) • Movimientos peristálticos. Relativamente débil en el colon • Movimientos en masa. Son específicos del colon y van encaminados a expulsar los restos de la defecación
  • 19.  Flujograma del Tema: Fisiología de la Masticación, Deglución y Motilidad para el día jueves 10 de Octubre del 2013.  5 preguntas de: Fisiología del control de la ingesta de alimento para el lunes 07 de Octubre del 2013

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