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Hidratos de carbono (2)
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  • 1. Carbohidratos
  • 2. Carbohidratos Son las moléculas más abundantes en lanaturaleza. Contienen C, H y O con una proporción(CH2O)n. Algunos también contienen N, S y P. Proveen una fracción significativa de laenergía en la dieta de la mayoría de losorganismos.
  • 3. Carbohidratos Sinónimos: Carbohidrato: desde 1996 el Comité Conjunto de la UniónInternacional de Química Pura y Aplicada y de la UniónInternacional de Bioquímica y Biología Molecular recomiendael término carbohidrato y desaconseja el de hidratos decarbono. Glúcido: derivados de la glucosa por polimerización y pérdidade agua. El vocablo procede del griego "glycýs", que significadulce.
  • 4. Carbohidratos Funciones Biológicas:- Fuente de energía (glucosa).- Elementos estructurales (celulosa y quitina).- Precursores de la producción de otras biomoléculas(aa, lípidos, purinas y pirimidinas).- También se encuentran como partes integrantes deotras biomoléculas.- El principal ciclo energético de la biosfera dependedel metabolismo de los Carbohidratos (Fotosíntesis).
  • 5. Carbohidratos Clasificación:- Monosacáridos: azúcares simples, formados por unasola molécula.- Disacáridos: Formados por dos moléculas unidas por unenlace glucosídico.- Oligosacáridos: compuestos por entre 3 y 10 moléculasde monosacáridos- Polisacáridos: cadenas ramificadas o no de mas de diezmonosacáridos
  • 6. Carbohidratos Monosacáridos: Son aldehídos o cetonas que se obtienen depolihidroxialcoholes de cadena lineal que contienenal menos tres átomos de carbono. Se clasifican de acuerdo con la naturaleza químicade su grupo carbonilo y del número de átomos decarbono. Si el grupo carbonilo es una cetona, el azúcar escetosa. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el azúcar esaldosa.
  • 7. Carbohidratos Monosacáridos:- También se clasifican de acuerdo con el númerode átomos de carbono que contienen.- Triosas: contienen tres átomos de carbono.- Tetrosas: cuatro átomos de carbono.- Pentosas: cinco átomos de carbono.- Hexosas: seis átomos de carbono.Más abundantes enlas células
  • 8. Carbohidratos Monosacáridos:- Aldohexosas.- Glucosa: azúcar de seis carbonosque contiene un aldehído.- Tiene la fórmula (CH20)6.- Todos menos dos de sus seis átomode C, el C1 y el C6, son centrosquirales.- La D-glucosa es uno de los 24= 16estereoisómeros posibles.
  • 9. CarbohidratosFamilia D aldosas
  • 10. Carbohidratos Entre las aldosas más comunes se incluyen losazúcares de seis átomos de C, glucosa, manosa ygalactosa. La pentosa ribosa es componente de los residuosde ribonucleótidos de RNA. La triosa gliceraldehído se encuentra en variasrutas metabólicas.
  • 11. Carbohidratos Aldohexosas. Los azúcares que difieren sólo por la configuraciónalrededor de un átomo de C se conocen comoepímeros uno de otro. D- glucosa y D-manosa son epímeros respecto deC2.
  • 12. Carbohidratos Cetosas. Las cetosas más comunes son las que representansu función cetona en el C2. La posición de su grupo carbonilo le da a lascetosas un centro asimétrico menos que a susaldosas isoméricas, asi un cetohexosa tiene solo23= 8 estereoisómeros posibles, (4 D-azúcares y 4L-azúcares). Las cetosas más comunes son dihidroxiacetona,ribulosa y fructosa.
  • 13. CarbohidratosFamilia D cetosas
  • 14. Carbohidratos Monosacáridos:- Las aldosas y las cetosas más sencillas son:gliceraldehído y la dihidroxiacetona (triosas).Poseen la misma composiciónatómica.Tautómeros: isómeros estructuralesque difieren en la disposición de sushidrógenos y dobles enlaces
  • 15. Carbohidratos Proyecciones de Fisher:- El esqueleto hidrocarbonado se dibujaverticalmente con el carbono más oxidado en laparte superior.
  • 16. Carbohidratos Enantiómeros:- Una característica importante de la estructura de los monosacáridoses la que puede apreciarse mediante la observación de la fórmuladel gliceraldehído.- El segundo átomo de C tiene cuatro sustituyentes diferentes, por loque es un carbono quiral.
  • 17. Carbohidratos Enantiómeros:- Por lo tanto, el gliceraldehído tiene dos estereoisómeros deltipo denominado enantiómeros.- Enántiómero: imágenes especulares no superponibles, unodel otro.
  • 18. Carbohidratos Enantiómeros:
  • 19. Carbohidratos Enantiómeros de los monosacáridos en lanaturaleza:- Casi todos los CHOS naturales tienen laconfiguración D-.- También hay monosacáridos L:- L-Arabinosa: distribución generalizada en lasplantas y paredes celulares bacterianas,componente de las paredes celulares,glucoproteínas vegetales.- L-Galactosa: Agar y otros polisacáridos; estructurasde los polisacáridos.
  • 20. Carbohidratos Isómeros Tienen la misma fórmula química perodiferentes estructuras. Fructosa, glucosa, manosa y galactosa. C6H12O6.
  • 21. Carbohidratos Diasterómeros:- Estereoisómeros que no son enantiómeros(isómeros especulares).- Son isómeros pero no imágenes especulares.
  • 22. Carbohidratos Ciclación de monosacáridos Menos del 1% de cada uno de los monosacáridoscon 5 o más carbonos existen en la forma decadena abierta (acíclica). Se encuentran predominantemente en forma deanillo (cíclica). El grupo aldehído o cetona reaccionan con ungrupo alcohol del mismo azúcar. Se obtiene un carbono carbonilo asimétrico (C1aldosa, C2 cetosa).
  • 23. Carbohidratos Estructura cíclica de los monosacáridos:- La formación del anillo se produce en disoluciónacuosa debido a que los grupos aldehído y cetonareaccionan reversiblemente con los grupos hidroxilopresentes en el azúcar para formar hemiacetales yhemicetales cíclicos, respectivamente.H HR – C = O + R’ÖH R – C – OR’OH HemiacetalR OHR – C = O + R’ÖH R – C – OR’R HemicetalAldehído AlcoholCetona Alcohol
  • 24. Carbohidratos Estructura cíclica de losmonosacáridos:- Al producirse la ciclación, elcarbono carbonilo setransforma en un nuevocentro quiral.- Este carbono se denominaátomo de carbono anomérico.- Genera configuraciones α y β.
  • 25. Carbohidratos Estructura cíclica de losmonosacáridos:- El grupo hidroxilo delhemiacetal se produce en elcarbono 1 o carbono 2 (Canomérico) y puede tenerlugar por arriba o por abajodel anillo.- Forma α: Hidroxilo haciaabajo.- Forma β: Hidroxilo haciaarriba.Estructuras de Haworth
  • 26. Carbohidratos Anillos :- Dos formas de cerrar el anillo.- La reacción del oxígeno del C1 con elhidroxilo del C4 produce una estructura deanillo de cinco eslabones, denominadafuranosa (furano).- Otra posibilidad es la formación de unanillo de seis eslabones si la reacción seproduce con el hidroxilo de C5, este anillode seis eslabones se denomina piranosa(pirano).
  • 27. CarbohidratosCiclación de la glucosa (forma piranosa)Ciclación de la fructosa (forma furanosa)
  • 28. Carbohidratos
  • 29. Carbohidratos Anillos :- La distribución entre las formaspiranosa y furanosa depende dela estructura concreta delazúcar, del pH, de lacomposición del disolvente y latemperatura,
  • 30. Carbohidratos Conformaciones de piranosa:- Dos principales conformaciones para los azúcares de 6carbonos:- La forma de silla: más estable- La forma de bote: menos favorecida.- Isómeros conformacionales: moléculas con la mismaconfiguración estereoquímica pero que difieren en suconformación tridimensional.
  • 31. Carbohidratos Mutarrotación:- Las formas α y β de los monosacáridos seinterconvierten con facilidad cuando se disuelven enagua, utilizando como intermediario la estructura decadena abierta.- En este proceso se produce una mezcla de equilibrio delas formas α y β de anillo de furanosa y de piranosa.- La proporción de cada forma varía con cada tipo deazúcar.- Las enzimas denominadas mutarrotasas catalizan esteproceso in vivo.
  • 32. MONOSACÁRIDOSIMPORTANTES
  • 33. Carbohidratos
  • 34. Carbohidratos Monosacáridos importantes:- Glucosa:- Dextrosa, se encuentra en todo el mundo vivo.- Principal combustible de las células.- En los animales, es la fuente de energía preferida de las célulascerebrales y de las células que tienen pocas o ningunamitocondrias, como los eritrocitos.- Las fuentes alimentarias son el almidón de las plantas y losdisacáridos lactosa, maltosa y sacarosa.
  • 35. Carbohidratos Monosacáridos importantes:- Fructosa:- azúcar de la fruta por su contenido elevado en la fruta.- Se encuentra también en algunos vegetales y la miel.- Miembro importante de la familia de los azúcares cetosa.- Por gramo, la fructosa es el doble de dulce que la sacarosa(edulcorante).- Se utilizan cantidades importantes de fructosa en el sistemareproductor masculino.- Se sintetiza en las vesículas seminales y posteriormente seincorpora al semen. Los espermatozoides utilizan el azúcar comofuente de energía.
  • 36. Carbohidratos Monosacáridos importantes:- Galactosa:- Necesaria para sintetizar diversas biomoléculas; lactosa, losglucolípidos, determinados fosfolípidos, proteoglucanos yglucoproteínas.- La síntesis de estas sustancias no disminuye por lasalimentaciones que carecen de galactosa o del disacárido lactosa,debido a que el azúcar se sintetiza fácilmente a partir de glucosa-1-fosfato.- Galactosemia.
  • 37. DERIVADOS DE LOSAZÚCARES
  • 38. Derivados de loscarbohidratos Como las formas cíclicas y lineales delas aldosas y las cetosas seinterconvierten, estos azúcarespresentan reacciones típicas dealdehídos y cetonas.
  • 39. Derivados de loscarbohidratos Oxidación Una oxidación de una aldosa convierte su grupoaldehído a grupo ácido carboxílico, con lo que segenera un ácido aldónico (ácido glucónico C-1). La oxidación específica del grupo alcohol primariode las aldosas genera ácidos urónicos (ácidoglucorónico C-6).
  • 40. Derivados de loscarbohidratos Reducciones: Las aldosas ycetosas pueden reducirse bajocondiciones moderadas agrupos alcohol, para formaralditoles (glicerol, ribitol,mioinositol, xilito, sorbitoll). Las unidades de monosacáridosen las que un grupo OH sereemplaza por H se conocencomo desoxiazúcares (β-D-2-desoxirribosa).
  • 41. Derivados de loscarbohidratos Esterificación: Los numerosos grupos hidroxilos presentes enlos monosacáridos permiten la unión medianteenlaces éster de un ácido fosfórico, formandolos azúcares fosfato, de gran importanciabiológica dado su alto valor energético. D-glicosa 6-fosfato.
  • 42. Derivados de loscarbohidratos Aminoazúcares: Cuando se produce la sustitución de uno o masgrupos OH por un grupo amino (-NH2) (glucosaminay galactosamina)
  • 43. Formación de glucósidos
  • 44. Carbohidratos Glucósidos:- El grupo anomérico de un azúcar puede condensarsecon un alcohol para formar α−glucósidos y β−glucósidos(acetales y cetales cíclicos).- Cuando la forma cíclica hemiacetálica o hemicetálicadel monosacárido reacciona con un alcohol, el nuevoenlace se denomina enlace glucosídico y el compuestoglucósido.- .
  • 45. Carbohidratos- Enlace glucosídico:- Enlace que conecta elcarbono anómerico (C-1 enaldosas y C2 en cetosas) aloxígeno del alcohol- Enlace covalente que seforma entre dos monómerosde un oligosacárido.Eliminación de unamolécula de agua.− α-glucósidos o βglucósidos.
  • 46. Carbohidratos Glucósidos:- Si se forma un enlace acetalentre el grupo hidroxilo delhemiacetal de unmonosacárido y el grupohidroxilo de otro monosacárido,el glucósido que se forma sedenomina disacárido.- Una molécula que contiene ungran número demonosacáridos unidos porenlaces glucosídicos sedenomina polisacárido.
  • 47. Carbohidratos Disacáridos y oligosacáridos:- Cuando los glúcidos están unidos por enlaces glucosídicos forman variasmoléculas que realizan diversas funciones.- Cuando una molécula de un monosacárido está unida a través de suátomo de carbono anomérico, al grupo hidroxilo del carbono 4 de otromonosacárido, el enlace glucosídico se denomina 1,4.- Debido a que el grupo hidroxilo anomérico potencialmente puede estar enla configuración α o β, pueden formar dos disacáridos posibles, cuando seunen dos moléculas de azúcar: α(1, 4) o β(1,4).Otra variedad de enlaces: α o β (1,1),(1,2), (1,3) y (1,6)
  • 48. Carbohidratos Reacciones de oxidación-reducción:- Los sacáridos que sostienen carbonos anoméricos que noforman glucósidos se denominan azúcares reductores.- Los azúcares que pueden oxidarse por agentes oxidantesdébiles como el reactivo de Benedict se denominan azúcaresreductores.
  • 49. Carbohidratos Azúcares reductores Si el oxígeno del carbono anomérico de unazúcar no está unido a ninguna otraestructura, ese azúcar puede actuar comoun agente reductor. Pueden reaccionar como cromógenos(reactivo de Benedict) haciendo que elreactivo se reduzca y se coloree, con laoxidación del carbono anomérico.
  • 50. DISACÁRIDOS
  • 51. Carbohidratos Disacáridos:- Los disacáridos pueden desempeñar múltiples funciones en elorganismo (sacarosa, lactosa y trehalosa – constituyen reservas deenergía soluble en plantas y animales).- La digestión de los disacáridos y de otros carbohidratos se producepor enzimas sintetizadas por las células del intestino delgado ( seabsorben en forma de monosacáridos).- La deficiencia de alguna de estas enzimas produce síntomasdesagradables cuando se ingiere el discárido ingerible.
  • 52. Carbohidratos Disacáridos :- Existen cuatro características distintivas de los diferentesdisacáridos:1. Los dos monómeros específicos del azúcar que lo forman y susconfiguraciones espaciales (iguales o diferentes).2. Los carbonos que intervienen en la unión.3. El orden de las unidades monoméricas, en el caso de que sean detipos distintos.4. La configuración anomérica del grupo hidroxilo del carbono 1 decada residuo (α o β)
  • 53. Carbohidratos Disacáridos :- Lactosa: azúcar de la leche, formado por una moléculade galactosa unida por el grupo hidroxilo del carbono 1con un enlace β-glucosídico con el grupo hidroxilo delcarbono 4 de una molécula de glucosa. Grupohemiacetal en la glucosa azúcar reductor.
  • 54. Carbohidratos Disacáridos:- Maltosa: azúcar de malta, producto intermediario de lahidrólisis del almidón y no parece existir en forma libreen la naturaleza. Tiene un enlace glucosídico α(1,4)entre dos moléculas de D-glucosa. En disolución, elcarbono anomérico libre experimenta mutarrotación, loque da lugar a una mezcla de α y β maltosas.
  • 55. Carbohidratos Disacáridos:- Celobiosa: un producto de degradación de la celulosa:contiene dos moléculas de glucosa ligadas por unenlace glucosídico β(1,4). No existe en la naturalezade forma libre. Unidad de la celulosa
  • 56. Carbohidratos Disacáridos:- Sacarosa: azúcar común de mesa o azúcar de caña, se produceen las hojas y raíces de las plantas. Fuente de energía que setransporta por toda la planta. Contiene un residuo de α-glucosa yotro de β-fructosa. Se diferencia por que sus monosacáridos estánunidos por un enlace glucosídico entre ambos carbonoanoméricos. Azúcar no reductor.
  • 57. OLIGOSACÁRIDOS
  • 58. Carbohidratos Oligosacárido:- Polímeros pequeños que se encuentran la mayor parte de lasveces unidos a polipéptidos en glucoproteínas y algunosglicolípidos.- Entre los mejor caracterizados están a quellos unidos amembranas y proteínas secretorias que se encuentran en RE ycomplejo de golgi de varias células.- Dos clases: ligados por N y ligados por O.
  • 59. Carbohidratos Oligosacárido:- Los oligosacáridos ligados por N, están unidos a lospeptidos por un enlace N-glucosídico con el grupoamida de la cadena lateral del aa Asn.- Los oligosacáridos ligados por O están unidos apolipéptidos por el grupo OH de la cadena lateral de losaa serina o treonina en las cadenas polipeptídicas o elgrupo OH de los lípidos de la membrana.
  • 60. POLISACÁRIDOS
  • 61. Carbohidratos Polisacáridos:- Se utilizan como formas de almacenamiento de energía ocomo materiales estructurales.- Están formados por un gran número de unidades demonosacáridos unidos por enlaces glucosídicos.- La mayoría son moléculas grandes que contienen desdecientos hasta miles de unidades.
  • 62. Carbohidratos Polisacáridos:- Glucanos- Pueden tener estructura lineal(celulosa y amilosa) o estructurasramificadas (glucógeno yamilopectina).- Pueden dividirse en dos clases:• Homopolisacáridos: formados porun tipo de monosacárido.• Heteropolisacáridos: dos o mastipos de monosacáridos.
  • 63. Carbohidratos HOMOPOLISICÁRIDOS:- Se encuentran en abundancia en la naturaleza.- Almidón, Glucógeno, la celulosa y la quitina.- Cuando se hidrolizan almidón, glucógeno y la celulosa dantodos D-glucosa.
  • 64. POLISACÁRIDOS DEALMACENAMIENTO: ALMIDÓN YGLUCÓGENO
  • 65. Carbohidratos• Almidón:• Reserva energética de las plantas.• Se deposita en los cloroplastos de las células de lasplantas como gránulos insolubles compuestos de α-amilosa y amilopectina.• Fuente significativa de Carbohidratos en la alimentaciónhumana (papas, arroz, maíz y trigo).
  • 66. Carbohidratos• Almidón:• La amilosa esta formada por cadenas largas sin ramificar deresiduos de D-glucosa unidos por enlaces glucosídicos α(1,4). Lasmoléculas de amilosa, contienen varios miles de residuos deglucosa y varian de peso molecular de 150,000 a 600,000 D.• Las moléculas lineales de amilosa forman largas hélices estiradas.
  • 67. Carbohidratos• Almidón:• La amilopectina es un polímero ramificado que contiene enlacesglucosídicos α(1,4) y α(1,6). Los puntos de ramificación α(1,6) puedenproducirse cada 24-30 residuos de glucosa e impiden la formación deuna hélice. El número de unidades de glucosa pueden variar desdeunos pocos miles a un millón.
  • 68. El almidón es un azúcarreductor, aunque solo tieneun residuo, llamado extremoreductor, que carece deenlace gucosídico.
  • 69. Carbohidratos• Almidón:• La digestión del almidón comienza en la boca, donde la enzima salival α-amilasa inicia la hidrólisis de los enlaces glucosídicos α(1,4).• La digestión continúa en el intestino delgado, donde la amilasapancreática hidroliza al azar todos los enlaces glucosídicos α(1,4), exceptoaquellos cercanos al punto de ramificación.• Los productos de la α-amilasa son la maltosa (disacárido), maltotriosa y lasdextrinas (oligosacáridos) que contienen las ramificaciones α(1,6).• Los oligosacárido se hidrolizan en monosacáridos por una enzima α-glucosidasa, que elimina un residuo de glucosa a la vez y una enzimadesramificante, que hidroliza los enlaces α(1,6) tanto como los α(1,4).• Las moléculas de glucosa se absorben en las células intestinales y pasan altorrente sanguíneo donde van a ser transportadas al hígado y resto delcuerpo.
  • 70. Carbohidratos• Glucógeno:• Carbohidrato de almacenamiento de energía en los animales.• Se encuentra abundantemente en las células hepáticas ymusculares.• Tiene una estructura semejante a la de la amilopectina, exceptoque tiene mas puntos de ramificación, cada 8 a 14 residuos deglucosa.• Enlaces α(1  4) y las ramificaciones α(1  6)• En las regiones más externas de las moléculas de glucosa, lospuntos de ramificación no están tan cercanos.
  • 71. Carbohidratos• Glucógeno:• Debido a que la molécula es más compacta que otros polisacáridos,ocupa poco espacio.• Los muchos extremos no reductores de las moléculas de glucógenopermiten que la glucosa almacenada se movilice cuando el animaldemanda mucha energía.• En la célula el glucógeno se degrada ante la necesidad metabólicapor la glucógeno fosforilasa (escinde y fosforila los enlaces α-(1—4).• Las ramificaciones α(1—6) del glucógeno son escindidas por laenzima desramificante del glucógeno.• Un solo extremo reductor.
  • 72. Glucógeno
  • 73. Glucógeno
  • 74. POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES:CELULOSA Y QUITINA
  • 75. Carbohidratos• Celulosa:• Polímero formado por residuos de D-glucopiranosa unidos porenlaces glucosídicos β(1,4).• Polisacárido estructural de las plantas (paredes celulares).• Sustancia orgánica más abundante en la tierra.• Es un polímero lineal de más de 15,000 residuos de D-glucosaunidades, se mantienen juntas por enlaces de hidrógenopara formar tiras en forma de láminas denominadas microfibrillas.• Cada haz de microfibrillas contiene aprox 40 pares de estos.
  • 76. Carbohidratos• Celulosa:• La capacidad para digerir la celulosa sólo se encuentra en losmicroorganismos que poseen la enzima celulasa.• Aunque muchos animales no pueden digerir las plantas quecontienen celulosa, estas sustancias desempeñan una función vitalen la nutrición.• La celulosa es uno de los productos vegetales que constituyen lafibra del alimento.
  • 77. Carbohidratos• Celulosa:
  • 78. Carbohidratos• Quitina:• Componente estructural principal de los exoesqueletos de losinvertebrados (crustáceos, insectos, arañas) y también estápresente en las paredes celulares de la mayoría de los hongos yalgunas algas• La unidades monoméricas están unidas en cadenas sin ramificarpor enlaces glucosídicos β(1,4).• Se forman microfibrillas a partir de las moléculas de quitinaadyacentes que están unidas fuertemente por enlaces de H.• Tres tipos de microfibrillas: α-quitina (antiparalela), β-quitina y γ-quitina (paralelas o mezcla, son más flexibles).
  • 79. Carbohidratos HETEROPOLISACÁRIDOS:- Son polímeros de Carbohidratos de peso molecular elevadoque contienen mas de una clase de monosacárido.- Glucosaminoglucanos (GAG), los componentes principalesde los proteoglucanos.- La mureína (componente importante de las parédes de lascélulas bacterianas).
  • 80. GLUCOSAMINOGLUCANOS
  • 81. Carbohidratos Glucosaminoglucanos (GAG), polímeros lineales conunidades repetitivas de disacáridos. Los espacios extracelulares, en particular los de tejidoconectivo, como cartílago, tendón, piel y paredes de vasossanguíneos, contienen colágeno y otras proteínasencastradas en una matriz similar a un gel, que estácompuesta fundamentalmente de glucosaminoglucanos. Residuos de ácido urónico y hexosamina alternados.
  • 82. Carbohidratos Las soluciones de glucosaaminoglucanos tienenconsistencia viscosa similar al moco por su altaelasticidad y viscosidad. Proporcionan a los tejidos resistencia a la comprensión yrellenan los espacios intercelulares, además sunaturaleza porosa les permite la difusión de nutrientes yoxígeno por los tejidos.
  • 83. Carbohidratos Glucosaminoglucanos (GAG) Los GAG se clasifican de acuerdo con sus residuos deazúcar, los enlaces entre estos residuos y la presencia ylocalización de los grupos sulfato. Se diferencian cinco clases: ácido hialurónico, condroitínsulfato, dermatán sulfato, heparina y heparán sulfato yqueratán sulfato. A pH fisiológico los GAG tienen muchas cargas negativas.
  • 84. Carbohidratos Glucosaminoglucanos (GAG) Condroitín sulfato: Componente importante del cartílago. Dermatán sulfato: aumenta durante el proceso delenvejecimiento. Heparina: Actividad anticoagulante, se encuentra en losmastocitos. Queratán sulfato: se encuentra en la córnea, el cartílago ylos discos intervertebrales.
  • 85. Carbohidratos Glucosaminoglucanos (GAG) Ácido hialurónico: GAG más abundante en el humor vítreodel ojo, el líquido sinovial de las articulaciones y tejidoconectivo . Están compuestas por 250 a 25,000 unidades de disacáridosunidos con enlaces β(1 4) que presentan ácido D-glucorónico y N-acetil-D-glucosamina unidas mediante unenlace β(1 3).
  • 86. GLUCOPROTEÍNAS
  • 87. Glucoproteínas Contenido variable de carbohidratos quevas des <1% hasta >90% del peso. Enzimas, proteínas de transporte,receptores, hormonas y proteínasestructurales.
  • 88. Carbohidratos Proteoglucanos:• Agregados de modo covalente y no cavalente en la matrizextracelular entre proteínas y los GAG.• Todos los proteoglucanos contienen cadenas de GAG unidas a lasmoléculas proteicas por enlaces N u O glucosídicos.• Debido a que tienen grandes cantidades de GAG, se atrapan dentrode su estructura grandes cantidades de agua y cationes• Contribuyen al soporte y elasticidad de los tejidos.• Mucopolisacaridosis: metabolismo de los proteoglucanos,deficiencia de enzimas lisosómicas.
  • 89. Carbohidratos Proteínas glucosiladas:• Casi todas las proteínas segregadas y asociadas a las membranasde las células eucariontes están glucosiladas.• Los oligosacáridos se unen de manera covalente a las proteínaspor enlaces N- Glucosidico (se unen a una Asn) u O-Glucosídico(se unen a Ser o Thr).• Los oligosacáridos cumplen un papel importante en elprocesamiento de las proteínas y en fenómenos de reconocimientode superficie celular.