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  • 1. À table!
    La gastronomiefrançaise
  • 2. Reconoissancemondiale
    Un peu d’histoire
    La “NouvelleCuisine”
    Diversité de la cuisine
    Ce que j’aimele plus1
    JE VOUS PARLERAI SÛR ...
  • 3. Reconoissancemondiale
    Un peu d’histoire
    La “NouvelleCuisine”
    Diversité de la cuisine
    Ce que j’aimele plus
    JE VOUS PARLERAI SÛR ...
  • 4. RECONOISSANCE MONDIALE
  • 5. Patrimoineculturelimmatériel de l’humanité
    UNESCO
    Le 16 novembre 2010
    RECONOISSANCE MONDIALE
  • 6. QUELLE EST LA MEILLEURE?
  • 7. Reconoissancemondiale
    Un peu d’histoire
    La “NouvelleCuisine”
    Diversité de la cuisine
    Ce que j’aimele plus
    JE VOUS PARLERAI SÛR ...
  • 8. XVIIe SIÈCLES
    « Quand je mange une soupe aux choux, je veux qu’elle ait goût de chou. »
    La -Varenne
  • 9. François Pierre de La Varenne
    Changement de saveurs
    Épicesorigineexotiquechange par les fines herbes locales
    XVIIe SIÈCLES
  • 10. XVIIIe ET XIXe SIÈCLES
    Marie-AntoineCarême
    Sauces
    Soufflé
  • 11. PREMIÈRE MOITIÉ DU XXE SIÈCLE
    Brigade de cuisine
    AugusteEscoffier
    Service à la ruse
  • 12. PREMIÈRE MOITIÉ DU XXE SIÈCLE
    PêcheMelba
    AugusteEscoffier
    CrêpesSuzette
  • 13. Migrantsportugais
    Nouveaux plats
    Nouvellestechniques
    DEUXIÈME MOITIÉ DU XXE SIÈCLE
    • La “NouvelleCuisine”
  • Reconoissancemondiale
    Un peu d’histoire
    La “NouvelleCuisine”
    Diversité de la cuisine
    Ce que j’aimele plus
    JE VOUS PARLERAI SÛR ...
  • 14. LES CUISINIERS
    Michel Guérard
    Jean et Pierre Troisgros
    Paul Bocuse
    Raymond Oliver
    Roger Vergé
  • 15. Le rejet de la complication excessive
    Le temps de cuisson est réduit: cuisson à la vapeur
    Des ingrédients les plus frais
    Grands menus
    Les marinades cessent
    Les sauces épaisses abandonnées
    S'inspire des plats régionaux
    Nouvelles techniques
    Veillent à la satisfaction
    Nouvelles combinaisons
    CARACTÉRISTIQUES REPRÉSENTATIVES
  • 16. Reconoissancemondiale
    Un peu d’histoire
    La “NouvelleCuisine”
    Diversité de la cuisine
    Ce que j’aimele plus
    JE VOUS PARLERAI SÛR ...
  • 17. LA FRANCE
    GRAND EST
    GRAND OUEST
    SUD-EST
    SUD-OUEST
  • 18. LA FRANCE
  • 19. GRAND OUEST
  • 20. GRAND OUEST
  • 21. SUD-OUEST
  • 22. SUD-EST
  • 23. SUD-EST
  • 24. SUD-EST
  • 25. GRAND-EST
  • 26. GRAND-EST
  • 27. GRAND-EST
  • 28. Reconoissancemondiale
    Un peu d’histoire
    La “NouvelleCuisine”
    Diversité de la cuisine
    Ce que j’aimele plus
    JE VOUS PARLERAI SÛR ...
  • 29. MES FAVORITES
    Foie
    Galette
    Reblochon
    Raclette
    Painauxraisins
    Macarons
  • 30. À table!
    La gastronomiefrançaise
  • 31. On connaîtbien la cuisinefrançaise?
    Croyez-vous que la cuisinefrançaise est aussi formidable comme on dit?
    Est-ce que la fin de la “grande” cuisinefrançaise est arrivée?
    DES QUESTIONS ...

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