Seminaire journee 2013 2014

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Seminaire journee 2013 2014

  1. 1. Formule «Formule «Formule «Formule « BRUYEREBRUYEREBRUYEREBRUYERE»»»» Le café d’accueil et ses cookies au chocolat, leLe café d’accueil et ses cookies au chocolat, leLe café d’accueil et ses cookies au chocolat, leLe café d’accueil et ses cookies au chocolat, le biscuit de Savoie au citron maisonbiscuit de Savoie au citron maisonbiscuit de Savoie au citron maisonbiscuit de Savoie au citron maison MatinMatinMatinMatin : La pause café: La pause café: La pause café: La pause café AprèsAprèsAprèsAprès----midimidimidimidi La pause caféLa pause caféLa pause caféLa pause café Les EntréesLes EntréesLes EntréesLes Entrées Le craquelin de St Jacques aLe craquelin de St Jacques aLe craquelin de St Jacques aLe craquelin de St Jacques aux moules et sonux moules et sonux moules et sonux moules et son coulis de crustacéscoulis de crustacéscoulis de crustacéscoulis de crustacés La dodine tiède de lapereauLa dodine tiède de lapereauLa dodine tiède de lapereauLa dodine tiède de lapereau sur fondue d’endives à la Ch’tisur fondue d’endives à la Ch’tisur fondue d’endives à la Ch’tisur fondue d’endives à la Ch’ti Le marbré de volaille mimosaLe marbré de volaille mimosaLe marbré de volaille mimosaLe marbré de volaille mimosa et sa crème bordelaiseet sa crème bordelaiseet sa crème bordelaiseet sa crème bordelaise Les platsLes platsLes platsLes plats La fricassée de volaille en moutarde de cassisLa fricassée de volaille en moutarde de cassisLa fricassée de volaille en moutarde de cassisLa fricassée de volaille en moutarde de cassis Le carré de porcLe carré de porcLe carré de porcLe carré de porc –––– sauce à l’érablesauce à l’érablesauce à l’érablesauce à l’érable Le rôti deLe rôti deLe rôti deLe rôti de gigot d’agneau à la fleur de thymgigot d’agneau à la fleur de thymgigot d’agneau à la fleur de thymgigot d’agneau à la fleur de thym et aux pleuroteset aux pleuroteset aux pleuroteset aux pleurotes Les petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisis Les dessertsLes dessertsLes dessertsLes desserts L’Entremets à choisir dans notre carteL’Entremets à choisir dans notre carteL’Entremets à choisir dans notre carteL’Entremets à choisir dans notre carte Le caféLe caféLe caféLe café Les BoissonsLes BoissonsLes BoissonsLes Boissons Chardonnay de LoireChardonnay de LoireChardonnay de LoireChardonnay de Loire –––– Domaine Beau SoleilDomaine Beau SoleilDomaine Beau SoleilDomaine Beau Soleil Saint Nicolas de Bourgueil 2008Saint Nicolas de Bourgueil 2008Saint Nicolas de Bourgueil 2008Saint Nicolas de Bourgueil 2008 (1 bouteille/3 cou(1 bouteille/3 cou(1 bouteille/3 cou(1 bouteille/3 couverts confondus)verts confondus)verts confondus)verts confondus) Eau minérale de VittelEau minérale de VittelEau minérale de VittelEau minérale de Vittel (1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts) SEM. 01/2013 Formule «Formule «Formule «Formule « ACONITACONITACONITACONIT »»»» Le café d’accueilLe café d’accueilLe café d’accueilLe café d’accueil MatinMatinMatinMatin : La pause café: La pause café: La pause café: La pause café AprèsAprèsAprèsAprès----midimidimidimidi La pause caféLa pause caféLa pause caféLa pause café Les EntréesLes EntréesLes EntréesLes Entrées Le persillé de sabre et sauce à l’anethLe persillé de sabre et sauce à l’anethLe persillé de sabre et sauce à l’anethLe persillé de sabre et sauce à l’aneth La feuillantine d’œuf mollet à la ForestièreLa feuillantine d’œuf mollet à la ForestièreLa feuillantine d’œuf mollet à la ForestièreLa feuillantine d’œuf mollet à la Forestière et crèmeet crèmeet crèmeet crème de groseillesde groseillesde groseillesde groseilles La croustadeLa croustadeLa croustadeLa croustade de rognonsde rognonsde rognonsde rognons de veaude veaude veaude veau poêlés aux deuxpoêlés aux deuxpoêlés aux deuxpoêlés aux deux bièresbièresbièresbières Les platsLes platsLes platsLes plats Le pavé de cabillaud rôti aux endives et agrumesLe pavé de cabillaud rôti aux endives et agrumesLe pavé de cabillaud rôti aux endives et agrumesLe pavé de cabillaud rôti aux endives et agrumes Le suprême de volaille fermièreLe suprême de volaille fermièreLe suprême de volaille fermièreLe suprême de volaille fermière –––– Sauce pouletteSauce pouletteSauce pouletteSauce poulette Le médaillon deLe médaillon deLe médaillon deLe médaillon de porc rôti au thym et mirabellesporc rôti au thym et mirabellesporc rôti au thym et mirabellesporc rôti au thym et mirabelles Les petits légumesLes petits légumesLes petits légumesLes petits légumes choisischoisischoisischoisis Les dessertsLes dessertsLes dessertsLes desserts L’Entremets à choisir dans notre carteL’Entremets à choisir dans notre carteL’Entremets à choisir dans notre carteL’Entremets à choisir dans notre carte Le caféLe caféLe caféLe café Les BoissonsLes BoissonsLes BoissonsLes Boissons Saumur blanc Mélodie 200Saumur blanc Mélodie 200Saumur blanc Mélodie 200Saumur blanc Mélodie 2009999 Château Clément 2006Château Clément 2006Château Clément 2006Château Clément 2006 –––– Bordeaux supérieurBordeaux supérieurBordeaux supérieurBordeaux supérieur (1 bouteille/3 couverts confondus)(1 bouteille/3 couverts confondus)(1 bouteille/3 couverts confondus)(1 bouteille/3 couverts confondus) EauEauEauEauxxxx minéraleminéraleminéraleminéralessss de Vittelde Vittelde Vittelde Vittel et Perrier fines bulleset Perrier fines bulleset Perrier fines bulleset Perrier fines bulles (1 bouteille(1 bouteille(1 bouteille(1 bouteille/3 couverts)/3 couverts)/3 couverts)/3 couverts)
  2. 2. Formule «Formule «Formule «Formule « NOYERNOYERNOYERNOYER»»»» Le café d’accueil et ses mini viennoiseriesLe café d’accueil et ses mini viennoiseriesLe café d’accueil et ses mini viennoiseriesLe café d’accueil et ses mini viennoiseries (craquelins(craquelins(craquelins(craquelins –––– Escargots aux raisinsEscargots aux raisinsEscargots aux raisinsEscargots aux raisins –––– croissantscroissantscroissantscroissants –––– pains au chocolat)pains au chocolat)pains au chocolat)pains au chocolat) MatinMatinMatinMatin : La pause café et ses muffins maison: La pause café et ses muffins maison: La pause café et ses muffins maison: La pause café et ses muffins maison AprèsAprèsAprèsAprès----midimidimidimidi La pause café et sa mini gaufreLa pause café et sa mini gaufreLa pause café et sa mini gaufreLa pause café et sa mini gaufre BruxelloBruxelloBruxelloBruxelloiseiseiseise Les EntréesLes EntréesLes EntréesLes Entrées Le marbré de lotte maraîcher etLe marbré de lotte maraîcher etLe marbré de lotte maraîcher etLe marbré de lotte maraîcher et sa fleurette de saumon fumésa fleurette de saumon fumésa fleurette de saumon fumésa fleurette de saumon fumé Le coulibiac de la truite du GyLe coulibiac de la truite du GyLe coulibiac de la truite du GyLe coulibiac de la truite du Gy –––– Sauce ChoronSauce ChoronSauce ChoronSauce Choron La fricassée de foie gras etLa fricassée de foie gras etLa fricassée de foie gras etLa fricassée de foie gras et ses petits champignons sauvagesses petits champignons sauvagesses petits champignons sauvagesses petits champignons sauvages Les platsLes platsLes platsLes plats Le pot au feu de magret de canardLe pot au feu de magret de canardLe pot au feu de magret de canardLe pot au feu de magret de canard La longe de veau en rognLa longe de veau en rognLa longe de veau en rognLa longe de veau en rognonnadeonnadeonnadeonnade Le contre filet normand rôti au mielLe contre filet normand rôti au mielLe contre filet normand rôti au mielLe contre filet normand rôti au miel de cassonadede cassonadede cassonadede cassonade Les petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisis Les dessertsLes dessertsLes dessertsLes desserts L’Entremets à choisir dans notre carteL’Entremets à choisir dans notre carteL’Entremets à choisir dans notre carteL’Entremets à choisir dans notre carte Le caféLe caféLe caféLe café et ses mignardiseset ses mignardiseset ses mignardiseset ses mignardises Les BoissonsLes BoissonsLes BoissonsLes Boissons Château Pierrail blanc 2011Château Pierrail blanc 2011Château Pierrail blanc 2011Château Pierrail blanc 2011 Château de Ricaud 2007Château de Ricaud 2007Château de Ricaud 2007Château de Ricaud 2007 1ères côtes de1ères côtes de1ères côtes de1ères côtes de BordeauxBordeauxBordeauxBordeaux (1 bouteille/3 couverts confondus)(1 bouteille/3 couverts confondus)(1 bouteille/3 couverts confondus)(1 bouteille/3 couverts confondus) Eau minérale de VittelEau minérale de VittelEau minérale de VittelEau minérale de Vittel (1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts) SEM. 01/2013 Formule «Formule «Formule «Formule « CLEMATITECLEMATITECLEMATITECLEMATITE »»»» Le café d’accueil et ses mini viennoiseriesLe café d’accueil et ses mini viennoiseriesLe café d’accueil et ses mini viennoiseriesLe café d’accueil et ses mini viennoiseries (craquelins chaussons aux pommes(craquelins chaussons aux pommes(craquelins chaussons aux pommes(craquelins chaussons aux pommes –––– croissantscroissantscroissantscroissants pains au chocolat)pains au chocolat)pains au chocolat)pains au chocolat) MatinMatinMatinMatin : La pause café et ses: La pause café et ses: La pause café et ses: La pause café et ses muffins maisonmuffins maisonmuffins maisonmuffins maison AprèsAprèsAprèsAprès----midimidimidimidi : La pause café et son gâteau: La pause café et son gâteau: La pause café et son gâteau: La pause café et son gâteau marbrémarbrémarbrémarbré chocolatchocolatchocolatchocolat---- pistachepistachepistachepistache Les EntréesLes EntréesLes EntréesLes Entrées Le feuilleté de fricassée de volaille à notre façonLe feuilleté de fricassée de volaille à notre façonLe feuilleté de fricassée de volaille à notre façonLe feuilleté de fricassée de volaille à notre façon Le filet de bar et son croustillant de légumesLe filet de bar et son croustillant de légumesLe filet de bar et son croustillant de légumesLe filet de bar et son croustillant de légumes Le millefeuille aux deux saumonsLe millefeuille aux deux saumonsLe millefeuille aux deux saumonsLe millefeuille aux deux saumons Sauce aux œufs de truiteSauce aux œufs de truiteSauce aux œufs de truiteSauce aux œufs de truite Les platsLes platsLes platsLes plats Le Thermidor de filet de flétanLe Thermidor de filet de flétanLe Thermidor de filet de flétanLe Thermidor de filet de flétan Sauce au beurre blancSauce au beurre blancSauce au beurre blancSauce au beurre blanc Le faux filet normand laqué au miel de romarinLe faux filet normand laqué au miel de romarinLe faux filet normand laqué au miel de romarinLe faux filet normand laqué au miel de romarin forestièreforestièreforestièreforestière LeLeLeLe gigot d’agneau à l’os rôti aux girollesgigot d’agneau à l’os rôti aux girollesgigot d’agneau à l’os rôti aux girollesgigot d’agneau à l’os rôti aux girolles Les petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisis Les dessertsLes dessertsLes dessertsLes desserts L’Entremets à choisir dans notre carteL’Entremets à choisir dans notre carteL’Entremets à choisir dans notre carteL’Entremets à choisir dans notre carte Le caféLe caféLe caféLe café et ses mignardiseset ses mignardiseset ses mignardiseset ses mignardises Les BoissonsLes BoissonsLes BoissonsLes Boissons ChardonnayChardonnayChardonnayChardonnay –––– Domaine Beau SoleilDomaine Beau SoleilDomaine Beau SoleilDomaine Beau Soleil ChâteauChâteauChâteauChâteau TaffardTaffardTaffardTaffard 2002002002008888 –––– MédocMédocMédocMédoc (1 bouteille/3 couverts confondus)(1 bouteille/3 couverts confondus)(1 bouteille/3 couverts confondus)(1 bouteille/3 couverts confondus) EauEauEauEauxxxx minéraleminéraleminéraleminéralessss de Vittelde Vittelde Vittelde Vittel et Perrier fines bulleset Perrier fines bulleset Perrier fines bulleset Perrier fines bulles (1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)
  3. 3. Composition des pâtisseries et glaces confectionnées par la maison LES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISONLES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISONLES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISONLES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISON Le Royal à la chicorée (Un biscuit dacquois aux noisettes garni d’une mousse à la chicorée) L’amandine aux pommes fondantes (Un Biscuit bombe imbibé Calvados recouvert d’une mousse Calvados avec des pommes caramélisées) La Crumbeline rose – citron – framboise et verveine (Un crumble à la rose recouvert d’une mousse chocolat blanc doucement citronnée et mousse framboise et verveine) La Terre d’Ivoire (Un biscuit aux amandes garni d’une mousse au chocolat surmontée d’une île flottante) Le Soleiro (Biscuit très moelleux garni d’une mousse chocolat blanc accompagné d’ananas frais surmonté d’une mousse aux fruits du soleil) Le miroir au citron et fruits des bois (Biscuit bombe imbibé Kirsch garni d’une mousse citron et de fruits des bois) LES DELICES GLACES MAISONLES DELICES GLACES MAISONLES DELICES GLACES MAISONLES DELICES GLACES MAISON Le Jean-Bart glacé (Mariage d’une crème glacée Spéculoos et d’une crème glacée aux noix de pécan caramélisées sur un progrès aux noix) Le Vacherin vanille-Framboises (Une savoureuse meringue recouvert d’une crème glacée vanille et d’un sorbet aux framboises) Le Malaga au sorbet passion (Pâte à bombe imbibée Rhum – sorbet passion – crème glacée au Rhum et petits raisins de Corinthe) Le Choco - Mentha (Alliance d’une crème glacée chocolat et d’une crème glacée à la menthe sur un doux biscuit aux amandes) L’Abricotier aux noix de pécan caramélisées (Un biscuit aux noisettes garni d’une crème glacée vanille avec des noix de pécan caramélisées et d’un sorbet abricot) Le Petit Nantais (Un biscuit très moelleux au café garni d’une crème glacée café et d’une glace au Petit Beurre) LES TARTES DE LA GENTILHOMMIERELES TARTES DE LA GENTILHOMMIERELES TARTES DE LA GENTILHOMMIERELES TARTES DE LA GENTILHOMMIERE La Tarte Normande (Une pâte sucrée garnie de pommes fondantes aux amandes effilées) La Tarte St Tropez (Une fine pâte briochée garnie d’une mousseline au Rhum) La Tarte aux framboises (Une pâte sucrée garnie d’une crème frangipane et généreusement accompagnée de framboises) La Tarte à la Rhubarbe (Une pâte sucrée recouverte d’une compotée de rhubarbe) Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce"Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce" ou de "sauceou de "sauceou de "sauceou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande" LA CARTE DES DESSERTS
  4. 4. DESCRIPTIF DE NOS PRESTATIONS « SEMINAIRE » Nos prix sont établis TVA 19.6 % etTVA 19.6 % etTVA 19.6 % etTVA 19.6 % et 7777 %%%% et comprennent l’ensemble des prestations suivantes : Les BoissonsLes BoissonsLes BoissonsLes Boissons Les boissons proposées dans les menus sont servies à raison d’une bouteille de vin pour 3 couverts et eau minérale de Vittel à raison d’une bouteille pour 3 couverts. En réunion : une bouteille d’eau de Vittel pour 3 participants. Mise à disposition de sous-mains, stylos et papier Le Salon de réunionLe Salon de réunionLe Salon de réunionLe Salon de réunion Il peut être aménagé selon vos souhaits, à savoir : 1. En amphithéâtre 2. En table en « U » (le nombre de personnes sera fonction du salon) 3. En table de travail individuelle (Option : 1.80 ¤/couvert pour frais de structure) Il vous est possible de nous demander des aménagements et du mobilier complémentaires en option. Les EquipementsLes EquipementsLes EquipementsLes Equipements Un écran de 2.80 m X 2 m et un tableau papier avec feutres sont mis à votre disposition. Un service WI-FI haut débit libre d’accès et gratuit est à votre disposition. Nous vous proposons en option, la location d’un vidéo projecteur compatible informatique au prix de 90909090 ¤ T.T.C.¤ T.T.C.¤ T.T.C.¤ T.T.C.
  5. 5. Le Café d’accueil et les pausesLe Café d’accueil et les pausesLe Café d’accueil et les pausesLe Café d’accueil et les pauses Tous nos menus sont servis avec un café d’accueil et les pauses café, leur composition variant selon le choix du menu. Les MenusLes MenusLes MenusLes Menus Nous vous remercions de composer un menu identique pour l’ensemble des participants. Toutefois, nous sommes à votre écoute pour vos choix et souhaits particuliers. Les ApéritifsLes ApéritifsLes ApéritifsLes Apéritifs Une carte des apéritifs vous est jointe à votre convenance. Les HorairesLes HorairesLes HorairesLes Horaires Nous vous accueillons à partir de 8 H 00 et sommes à votre service jusqu’à 18 H 00. Il vous est possible de nous interroger pour modifier nos horaires selon vos nécessités (frais de personnel en option en dehors de ces horaires). Les PrixLes PrixLes PrixLes Prix –––– La RéservationLa RéservationLa RéservationLa Réservation Les tarifs qui vous ont été remis sont établis selon les nombres annoncés et pourront être révisés en fonction du nombre de couverts modifié. Nos prix sont garantis jusqu’au 31 DECEMBRE31 DECEMBRE31 DECEMBRE31 DECEMBRE 2012012012013333 et seront susceptibles d’être révisés au-delà de cette date. L’option que vous avez posée sera maintenue durant 10 jours à dater de l’envoi du présent courrier, option renouvelable à votre demande. En cas de non suite, nous vous remercions de nous prévenir.
  6. 6. LES APERITIFSLES APERITIFSLES APERITIFSLES APERITIFS LES COCKTAILS au verreLES COCKTAILS au verreLES COCKTAILS au verreLES COCKTAILS au verre Cocktail sans alcool 2.50 €2.50 €2.50 €2.50 € Kir 3.003.003.003.00 €€€€ Cocktail Maison 3.503.503.503.50 €€€€ Crémant-mûre ou cassis 3.503.503.503.50 €€€€ LES APERITIFS au verre :LES APERITIFS au verre :LES APERITIFS au verre :LES APERITIFS au verre : Vermouth - Gentiane - Anis 3.503.503.503.50 €€€€ Porto 4.504.504.504.50 €€€€ Whisky 5.005.005.005.00 €€€€ LES APERITIFS à la bouteille :LES APERITIFS à la bouteille :LES APERITIFS à la bouteille :LES APERITIFS à la bouteille : Vermouth - Gentiane - Anis 41414141 €€€€ Porto TAWNY 41414141 €€€€ Gin - Vodka 44444444 €€€€ Whisky (bouteille 1 litre) 63636363 €€€€ LES CHAMPAGNES :LES CHAMPAGNES :LES CHAMPAGNES :LES CHAMPAGNES : Méthode Traditionnelle brut Blanc de Blanc 13131313 €€€€ Champagne LE PRE FLEURI 26262626 €€€€ Champagne POMMERY 38383838 €€€€ Accompagnements de feuilletés, de cuisinés et petits fours maison inclus dans ces tarifs. Ces prix comprennent la TVA 19.6 % RF/AC.01/2013
  7. 7. Salon « JARDIN D’HIVER » 130 m² GRAND SALON et Salon « TERRASSE » 240 m² Salon « FRANCOISE » 98 m² PETIT SALON 38 m² PARKING ENTREE PARKING J A R D I N BUREAU RENSEIGNEMENTS J A R D I N
  8. 8. CONDITIONS GENERALES 1. Pour être définitives, les réservations de nos salles et salons doivent être confirmées par écrit dans les meilleurs délais suivant la date d’envoi de notre devis. Nous accuserons réception de cette confirmation. 2. Le nombre exact d’invités, simplement estimé lors du devis et de la confirmation, doit être précisé 5 jours avant la date de la manifestation. Ce nombre sera celui retenu tant pour le service que pour la facturation. 3. Selon les usages de notre profession, l’enregistrement de votre réservation implique le versement d’un acompte dont le montant est fixé au devis. 4. Comme nous acquittons la TVA sur nos débits, nous vous remercions par avance du règlement du solde dès réception de notre facture. 5. Tous les règlements doivent être adressés à : LE PRE FLEURI S.A.R.L 38, route de Lens (RN) 62223 STE CATHERINE-LES-ARRAS 6. Tout retard de règlement entraîne le paiement d’une indemnité de 3 % par mois de retard. 7. En application des articles L441-3 et L441-6 du Code de commerce, une indemnité de recouvrement de 40 € sera perçue en cas de retard de paiement applicable aux relations entre professionnels en sus des pénalités de retard. 8. Toute réclamation, pour être admise, devra être formulée dans les 8 jours suivant la date de votre manifestation. 9. La casse, les dégradations ou la disparition de notre matériel, ne pouvant être couverts par des assurances, restent effectivement à la charge de nos clients. 10. La conclusion de toute manifestation implique l’adoption formelle sans aucune réserve des présentes conditions. 11. Toutes stipulations contraires insérées par nos correspondants dans leurs lettres ou confirmations, sont nulles. 12. Dans l’éventualité où vous seriez amenés à entreposer du matériel, marchandises, échantillons et/ou tous objets vous appartenant ou appartenant à des tiers, vous vous engagez à souscrire toutes assurances que vous jugeriez utiles à consentir et à faire consentir à vos assureurs toutes renonciations à recours, tant à l’encontre du Pré Fleuri, qu’à l’encontre de son personnel. 13. Il est expressément convenu entre les parties au présent contrat qu’en cas de contestation, attribution de compétence est faite au Tribunal de Commerce d’Arras. 14. Vestiaire et objets divers. Sauf de nous en avoir confié la garde et/ou la consignation contre ticket, vos effets et objets divers sont sous votre responsabilité. 15. Parking. Nous ne sommes pas responsables des évènements qui peuvent intervenir sur le parking mis à votre disposition. Cependant, sur votre demande et après accord écrit, une Société de surveillance peut exercer des contrôles. Nous vous recommandons de bien vouloir veiller à la fermeture des véhicules et de n’y laisser aucun objet de valeur.

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