Voedselkwaliteit

837 views

Published on

Inleiding over de rol van voedselkwaliteit binnen de voeding (HBO)

Published in: Technology, Business
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
837
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
4
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Voedselkwaliteit

  1. 1. Gastcollege Voedingscentrum: deel Voedselkwaliteit 1. Voedselkwaliteit 2. Overheid 3. Burger of consument 4. Bedrijfsstrategie 5. Keurmerken 6. Verdieping
  2. 2. Voedselkwaliteit 1. Inleiding: wat is voedselkwaliteit Wat wil de supermarkt communiceren?
  3. 3. Voedselkwaliteit Consumenten letten allereerst op prijs en kwaliteit. Maar ook andere factoren spelen een rol. Probleem: • Groeiende afstand tussen consument en voedsel • Meerwaarden zijn moeilijk te herkennen in eindproduct • Consument ziet geen (direct) voordeel • Meerwaarde heeft een hogere prijs
  4. 4. Voedselkwaliteit Verpakking is maar buitenkant Wat zit er achter. Bv. Weidezuivel • Gezond? • Koe in wei? • Ontbossing? • Keten!
  5. 5. Voedselkwaliteit Waar let de consument op (Motivaction 2006): 2. Wanneer het geproduceerd is 3. Of het diervriendelijk is 4. Waar het vandaan komt 5. Of het biologisch is 6. Hoe het geproduceerd is 7. Of het eerlijke handel is
  6. 6. Voedselkwaliteit Waar komt dit vandaan? (Dagevos, 2008; Fresco, 2006): • Consumptiemaatschappij • Grenzen aan de groei • Globalisering en vervreemding • Tegenreactie
  7. 7. Voedselkwaliteit Literatuursuggesties om verder door te lezen
  8. 8. Overheid Wat doet de overheid? Overheid heeft taak in voedselzekerheid, voedselveiligheid en gezonde voeding De V van LNV is veranderd in ‘Voedselkwaliteit’ Beleid via strategische dialoog Verschuiving aandacht naar: • Voedsel als cultuur en levensstijl • Dierenwelzijn • Natuur • Milieu • Landschap en streekproducten • Eerlijke prijs • Informatievoorziening
  9. 9. Overheid Advies Raad voor het Landelijk Gebied: • Geef burgers meer invloed • Meer aandacht voor sociaal- culturele waarden Bv. Samen smakelijk en goed eten
  10. 10. Burger of consument Rol Voedingscentrum: • Informatievoorziening • Bewustwording • Transparantie ketens • Voorbeeld campagne “een kip of varken kan niet kiezen. Jij wel!”
  11. 11. Burger of consument Rol Voedingscentrum: Uiteindelijk doel is een grote groep consumenten die bewust koopt, dat wil zeggen (maatschappelijke) kwaliteitsaspecten van voedselproductie meeweegt in de aankoopbeslissingen. Zo kan op termijn een markt ontstaan die meer ontvankelijk is voor innovaties op het gebied van voedselkwaliteit.
  12. 12. Burger of consument Botsing eigen belang (consument) en maatschappelijk belang (burger): ‘’kiezen” met de portemonnee Consumenten die bereid zijn - bij tijd en wijle - financieel en intellectueel te investeren in lekker, schoon en rechtvaardig eten vertegenwoordigen vooralsnog een beperkt marktsegment. (Dagevos & de Bakker, 2008)
  13. 13. Burger of consument (Motivaction, 2008) Mentality groepen geven bruikbare indeling: Kosmopolieten, Post-materialisten, Postmoderne hedonisten
  14. 14. Bedrijfsstrategie De piramide van verandering (Solidaridad, 2007): • Topsegment: keurmerken • Middensegment: maatschappelijk verantwoord ondernemen • Onderkant: randvoorwaarden
  15. 15. Bedrijfsstrategie Marketing van dierenwelzijn (LEI, 2007): 2. welzijnsfocus: onderscheidend met keurmerk en meerprijs, <5% early adaptors. Bv. Vrije Uitloop eieren. 3. Welzijnsdifferentiatie: onderscheidt zich op kwaliteit, ondersteund door milieu en dierenwelzijn. Bv. Volwaard kip. 4. Welzijnvolgers: Volgen en concurreren op prijs. Bv. scharreleieren bij de Aldi.
  16. 16. Bedrijfsstrategie • Industrie zoekt ‘toegevoegde waarde’ in meer besteedde euro’s per kcal (RLG, 2008) • Producttrends volgen waardentrends, maar zijn korter • Langzame trends: – Biologisch, sinds 40 jaar – Eerlijke handel, sinds 20 jaar – Dierenwelzijn, sinds kort (Lei, 2007)
  17. 17. Keurmerken Een groot deel van de Nederlanders weet niet hoe je een product moet kiezen op “minder milieubelastend” of weet niet “hoe je dierenwelzijn kan zien” (Motivaction, 2008)
  18. 18. Keurmerken Koopbeslissingsproces heeft informatie nodig: • Actief: zoeken op internet, b.v. Viswijzer • Passief: etiket geeft keurmerk op winkelvloer Keurmerken zijn bedoeld om meer transparantie te geven, maar door de vele ‘quasi’-keurmerken en logo’s is er minder vertrouwen en duidelijkheid. (van Gelder & Morssinkhof, 2006)
  19. 19. Keurmerken Betrouwbaarheid: duidelijke normen, onafhankelijkheid, externe controle, Raad voor Accreditatie Eerstegraads keurmerken Tweedegraads keurmerken Derdegraads keurmerken RvA Controle Grasdier Skal Graskeurmerk Albert Heijn Albert Heijn keurmerk Vereisten Controle Vereisten Controle Vereisten Controle Grasdier EKO-keurmerk Graskeurmerk Klavertje Klavertje keurmerk Albert Heijn Producent Producent Producent Producent Producent Producent huismerken
  20. 20. Keurmerken Eerstegraads keurmerken: controle door onafhankelijke, geaccrediteerde instanties (RvA). Betrouwbaar. Tweedegraads keurmerken: procedure niet goedgekeurd door RvA. Vaak brancheorganisaties die de controle doen. Meestal betrouwbaar. Derdegraads (quasi)keurmerken: Procedure en controle bij één enkele fabrikant. “handelsmerken” of “logo’s”. Betrouwbaarheid onduidelijk. Eerstegraads keurmerken vaak duidelijke criteria, die meetbaar en objectief zijn en eenvoudig te achterhalen via internet. hebben. Bv. Milieukeur, Max Havelaar of Utz Certified. (zie tabel van Gelder & Morssinkhof, 2006)
  21. 21. Keurmerken Campagne Voedingscentrum lijkt zijn vruchten af te werpen. Meer Nederlanders kunnen zien hoe producten geproduceerd zijn en of producten fair trade en milieuvriendelijk zijn. Ook letten meer Nederlanders daadwerkelijk op of de producten diervriendelijk, biologisch, fair trade en milieuvriendelijk zijn. Verder erkennen meer Nederlanders dat zij door het kopen van de juiste producten er voor kunnen zorgen dat het welzijn van dieren toeneemt.
  22. 22. Verdieping Verdieping: • Dierenwelzijn en vleesproductie – Varken – Kip – Rund en kalf • Ketens groente en fruit • Factsheets – Eieren – Zuivel – Vis
  23. 23. Verdieping Verdieping voor WO: Duurzaamheid en de Schijf van Vijf (artikel)
  24. 24. Verdieping Colofon: • Voedingscentrum • Project Voedselkwaliteit • Ir. Corné van Dooren • Oktober 2008

×