Meetode basah pada pengolahn    kopi        Disusun Oleh :Novi Regina W(02) danNoor Sukmo Ayu L (16) Jurusan Ilmu dan Tekn...
Biji kopi yang baru dipetik dicuci dulu, metode ini terutama digunakan diAmerika Tengah dan bagian Afrika (khususnya Kenya...
BACK       Konsep dasar cara pengolahan basah       adalah penghilangan lapisan lendir dari       buah kopi karena:       ...
Kekurangan Metode Basahresiko kerusakan citarasa utamanya cacat citarasafermented/stink.Pada saat ini, pengolahan kopi car...
*    * Mengetahui teknik budidaya kopi secara     umum.    * Mengetahui  pengaruh sifat fisik dan     kimia tanah terhadap...
BACK       *                          Pengupasan      Sortasi Biji           Sortasi buah                          Kulit T...
Thank you
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Budidaya

101

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
101
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Budidaya

  1. 1. Meetode basah pada pengolahn kopi Disusun Oleh :Novi Regina W(02) danNoor Sukmo Ayu L (16) Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
  2. 2. Biji kopi yang baru dipetik dicuci dulu, metode ini terutama digunakan diAmerika Tengah dan bagian Afrika (khususnya Kenya). Proses ini relatifmahal, tapi sangat bermanfaat menjaga kualitas kopi.
  3. 3. BACK Konsep dasar cara pengolahan basah adalah penghilangan lapisan lendir dari buah kopi karena: Senyawa gula yang terkandung di dalam lendir mempunyai sifat menyerap air dari lingkungan (higroskopis). Permukaan biji kopi cenderung lembab sehingga menghalangi proses pengeringan. Senyawa gula merupakan media tumbuh bakteri yang sangat baik sehingga dapat merusak mutu biji kopi.
  4. 4. Kekurangan Metode Basahresiko kerusakan citarasa utamanya cacat citarasafermented/stink.Pada saat ini, pengolahan kopi cara basah terkesanlebih baik daripada pengolahan cara kering, karenapengolahan basah dapat dilakukan hanya pada biji kopiyang telah masak berwarna merah penuh, sedangkanpengolahan kering dapat dilakukan pada sembarangmutu buah kopi.
  5. 5. * * Mengetahui teknik budidaya kopi secara umum. * Mengetahui pengaruh sifat fisik dan kimia tanah terhadap budidaya kopi. * Mengetahuiupaya penanganan tanah guna memperoleh hasil produksi kopi yang baik. FINISH
  6. 6. BACK * Pengupasan Sortasi Biji Sortasi buah Kulit Tanduk Kopi Kering Pengupasan Pendinginan Pengemasan (Pulping) Fermentasi Pengeringan Penggudangan Pencucian Penjemuran Pengangkutan
  7. 7. Thank you
  1. A particular slide catching your eye?

    Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

×