SOJA PARA A SUA SAÚDE
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As pesquisas mais recentes da ciência da nutrição e medicina sobre os benefícios da soja para a saúde humana.

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SOJA PARA A SUA SAÚDE SOJA PARA A SUA SAÚDE Document Transcript

  • Soja para a Saúde Alimentos a base de soja têm sido importantes na dieta da Ásia Oriental onde são valorizados pelo seu conteúdo nutricional e versatilidade culinária. Para ocidentais com consciência de saúde, os alimentos a base de soja e outros legumes estão entre as opções para atender as necessidades protéicas. As Evidências sugerem que a proteína da dieta é mais saciador do que gordura e carboidratos e, portanto, potencialmente benéfica para o controle de peso 1. A proteína da dieta também é necessária para o desenvolvimento muscular em resposta ao treinamento de força 2-9 e para manter ossos fortes 10. Alimentos a base de soja são ricos em vitaminas e minerais, incluindo folato e potássio. Eles são excelente fonte de fitoquímicos, compostos de plantas que não são nutrientes essenciais, mas são biologicamente ativos. Alguns alimentos de soja são também boa fonte de fibras 11. Nos últimos 15 anos, a soja tem atraído a atenção de pesquisadores pelo seu potencial de reduzir os riscos de doenças crônicas.. Uma razão importante para esse interesse é que a soja é uma fonte única de isoflavonas na dieta. Apesar de mais pesquisas serem necessárias, os achados sugerem que a soja pode reduzir o risco de doenças cardíacas, osteoporose ecertos tipos de câncer e pode aliviar sintomas de menopausa.Evidências Clínicas e epidemiológicas sugerem uma ingestão razoável de alimentos a base de soja éde duas a 3 porções diárias12.As agências de saúde governamentais e laboratórios de pesquisa acadêmica estão investigandorigorosamente o potencial da soja em reduzir câncer. O interesse nessa área têm sido motivado porduas observações iniciais:- A soja contém um número de compostos quimiopreventivos (anti-cancer) 13.- Taxas de câncer são menores em países que consomem muita soja14.Câncer de MamaO efeito protetor da soja contra o câncer de mama é uma das hipóteses mais excitantes no campoda dietoterapia do câncer. 15 Pesquisas epidemiológicas sugerem que somente uma ou duasporções de soja por dia durante a infância ou adolescência pode reduzir o câncer de mama na faseadulta em até 50%. 16,17 Além disso, as evidências sugerem que a soja reduz o risco porque causauma transformação permanente nas células da mama, tornando-as mais resistentes ao câncer. 15“Nossos estudos sugerem que a combinação dos compostos fitoquímicos da soja + chá verdepoderia ser utilizada como um regime alimentar potencialmente eficaz para inibir a progressão docâncer de mama estrógeno-positivo (o mais comum).”Anticâncer - David Servan-Schreiber Pág. 130
  • Câncer de Próstata Estudos em animais indicam que a proteína de soja e isoflavonas suprimem o desenvolvimento de câncer de próstata induzido e espontâneo. 18 Outros estudos animais mostram que a proteína de soja e isoflavonas também inibem o crescimento de tumores existentes. 19 Os estudos epidemiológicos sugerem que homens que ingerem alimentos com soja regularmente têm menor probabilidade de desenvolver câncer de próstata do que aqueles que não comem soja. 20,21 Estudos preliminares também mostram que a proteína de soja e as isoflavonas podem diminuir o aumento das taxas de PSA em homens diagnosticados com câncer de próstata. 22 LUNASINA: Um novo peptídeo redutor de colesterol e quimio-preventivo do câncer. Além do seu papel na quimio-prevenção do câncer, evidências científicas indicam que a lunasina é um componente chave da proteína de soja responsável por suas propriedades hipocolesterolêmicas. A lunasinabloqueia a expressão do gene da enzima HMG-CoA Redutase (responsável pela produção decolesterol intracelular), promovendo um resultado semelhante ao das Estatinas.http://www.lunasin.com/AboutLunasin/tabid/57/Default.aspxSaúde Cardíaca A Associação Americana do Coração tem reconhecido os alimentos a base soja pelo seu papel em uma dieta saudável para o coração. 23 O FDA também aprovou um anúncio de saúde para a proteína da soja e as doenças coronárias. 24 Anúncios similares tem sido aprovados em vários outros países. Estudos mostraram que Asiáticos que consomem grandes quantidades de soja tem probabilidade maior de 50% de não sofrer ataques do coração ou doenças cardíacas do que asiáticos que comem menos soja. 31 Reduzindo os riscos de doenças cardiovascularesOs alimentos ricos em soja afetam a saúde cardíaca de 3 formas:- A proteína de soja baixa diretamente os níveis de colesterol sanguíneos. Análises recentes indicam que a proteína de soja diminui os níveis de colesterol LDL de 3 a 5%.23, 25 Depois de um período de muitos anos, cada ponto percentual de queda no LDL pode reduzir as doenças cardíacas em 2 a 5%.26, 27- Alimentos com soja são pobres em gordura saturada. Substituir outros alimentos ricos em proteína por alimentos com soja pode diminuir o conteúdo geral de gordura saturada na dieta do indivíduo.- A soja pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares de formas independentes dos efeitos dos níveis de colesterol. Por exemplo, a soja:
  • - Aumenta moderadamente os níveis de HDL 25 - Diminui os níveis séricos de triglicerídeos 25 - Torna o LDL menos aterogênico 28 - Melhora diretamente a saúde das artérias coronárias.OsteoporoseAlimentos ricos em soja podem ser parte de uma dieta saudável para promover a saúde óssea. Aproteína de alta qualidade da soja é importante para construir ossos saudáveis. Além disso, o cálcioem leite de soja fortificado e no Tofu é muito bem absorvido. 32Isoflavonas de soja podem ter um efeito positivo nos ossos, embora isso permaneça especulativo.Mais de 30 testes clínicos têm examinado os efeitos da isoflavona em alimentos ricos em soja ousuplementos de isoflavonas na densidade mineral dos ossos em mulheres pós-menopausa.33 Alémdisso, estudos epidemiológicos mostram que entre asiáticos, alta ingestão de soja está associada aum terço da redução de riscos de fratura.31MenopausaMais de 50 estudos clínicos examinaram os efeitos dos alimentos ricosem soja ou suplementos de isoflavonas sobre a frequência de ondas decalores e/ou severidade. 34-37Os resultados desses testes são encorajadores o suficiente pararecomendar que mulheres tentem suplementos de isoflavonas oualimentos ricos em soja para aliviar as ondas de calor. Os benefícios sãogeralmente aparentes em 4 semanas.SOJA – Pesquisa revela efeitos Emagrecedores e Anti-inflamatóriosSe você está pensando em perder peso, uma pesquisa feita pelaUniversidade de Illinois pode dar novos rumos ao seu plano. O estudodiz que certos tipos de proteína da soja podem inibir o acúmulo degordura e reduzir os efeitos das inflamações no organismo. A soja é rica em betaconglicinina, quepode diminuir o limite de acumulação das células de gordura, inibindo uma enzima responsávelpela síntese do ácido graxo.http://oqueeutenho.uol.com.br/portal/2010/10/29/soja-pode-ajudar-a-emagrecer-diz-pesquisa/As desvantagens da Soja IN NATURA É importante observar que, embora estas desvantagens não se aplicam a alimentos de soja fermentados, como a fermentação parece destruir as toxinas da soja. • A soja contém altas quantidades de fitato, uma substância que bloqueia a absorção do corpo do cálcio, magnésio, ferro, cobre e zinco. • A soja contém inibidores que bloqueiam a ação da tripsina e outras enzimas necessárias para digerir a proteína. Estes inibidores da enzima não são desativadas completamente durante um
  • cozimento comum.• A soja contém Hemaglutinina, uma substância que promove coagulação intravascular.• A soja contém agentes groitogênicos que inibem o hormônio tireoidiano, promove a formação deuma tireóide aumentada de tamanho, ou bócio.OBS. Para saber mais sobre os Benefícios da Soja para a Saúde Humana, visite o website:http://soyconnection.com/(Traduzido por Henrique Autran)Referências Bibliográficas1. Astrup A. The satiating power of protein--a key to obesity prevention? Am J Clin Nutr 2005;82:1-2.2. Wolfe RR. The underappreciated role of muscle in health and disease. Am J Clin Nutr 2006;84:475-82.3. Haub MD, Wells AM, Campbell WW. Beef and soy-based food supplements differentially affect serum lipoprotein-lipid profilesbecause of changes in carbohydrate intake and novel nutrient intake ratios in older men who resistive-train. Metabolism2005;54:769-74.4. Haub MD, Wells AM, Tarnopolsky MA, Campbell WW. Effect of protein source on resistive-training-induced changes in bodycomposition and muscle size in older men. Am J Clin Nutr 2002;76:511-7.5. Brown EC, Disilvestro RA, Babaknia A, Devor ST. Soy versus whey protein bars: Effects on exercise training impact on lean bodymass and antioxidant status. Nutr J 2004;3:22.6. Rubin S, Kalman D, Martinez ME, Krieger DR. A randomized double-blind clinical pilot trial evaluating the effect of protein sourcewhen combined with resistance training in body composition and sex hormones in adult males. FASEB J 2005:Abstract LB250.7. Candow DG, Burke NC, Smith-Palmer T, Burke DG. Effect of whey and soy protein supplementation combined with resistancetraining in young adults. Int J Sport Nutr Exerc Metab 2006;16:233-44.8. Laskowski R, Antosiewicz J. Increased adaptability of young judo sportsmen after protein supplementation. J Sports Med PhysFitness 2003;43:342-6.9. Stroescu V, Dragan J, Simionescu L, Stroescu OV. Hormonal and metabolic response in elite female gymnasts undergoing strenuoustraining and supplementation with SUPRO Brand Isolated Soy Protein. J Sports Med Phys Fitness 2001;41:89-94.10. Dawson-Hughes B. Interaction of dietary calcium and protein in bone health in humans. J Nutr 2003;133:852S-4S.11. Messina MJ. Legumes and soybeans: overview of their nutritional profiles and health effects. Am J Clin Nutr 1999;70:439S-50S.12. Messina M, Messina V. Provisional Recommended Soy Protein and Isoflavone Intakes for Healthy Adults: Rationale. Nutr Today2003;38:100-9.13. Messina M, Barnes S. The role of soy products in reducing risk of cancer. J Natl Cancer Inst 1991;83:541-6.14. Pisani P, Bray F, Parkin DM. Estimates of the world-wide prevalence of cancer for 25 sites in the adult population. Int J Cancer2002;97:72-81.15. Whitsett TG, Jr., Lamartiniere CA. Genistein and resveratrol: mammary cancer chemoprevention and mechanisms of action in therat. Expert Rev Anticancer Ther 2006;6:1699-706.16. Shu XO, Jin F, Dai Q, et al. Soyfood Intake during Adolescence and Subsequent Risk of Breast Cancer among Chinese Women.Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2001;10:483-8.17. Wu AH, Yu MC, Tseng CC, Stanczyk FZ, Pike MC. Dietary patterns and breast cancer risk in Asian American women. Am J Clin Nutr2009.18. Messina M. Emerging evidence on the role of soy in reducing prostate cancer risk. Nutr Rev 2003;61:117-31.19. Zhou JR, Yu L, Zhong Y, Blackburn GL. Soy phytochemicals and tea bioactive components synergistically inhibit androgen-sensitivehuman prostate tumors in mice. J Nutr 2003;133:516-21.20. Yan L, Spitznagel EL. Meta-analysis of soy food and risk of prostate cancer in men. Int J Cancer 2005;117:667-9.21. Yan L, Spitznagel EL. Soy consumption and prostate cancer risk in men: a revisit of a meta-analysis. Am J Clin Nutr 2009.22. Messina M, Kucuk O, Lampe JW. An overview of the health effects of isoflavones with an emphasis on prostate cancer risk andprostate-specific antigen levels. J AOAC Int 2006;89:1121-34.23. Sacks FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, Winston M. Soy protein, isoflavones, and cardiovascular health:an American Heart Association Science Advisory for professionals from the Nutrition Committee. Circulation 2006;113:1034-24. Food Labeling: Health Claims; Soy Protein and Coronary Heart Disease. In: Federal Register: (Volume 64, Number 206)];1999:57699-733.25. Zhan S, Ho SC. Meta-analysis of the effects of soy protein containing isoflavones on the lipid profile. Am J Clin Nutr 2005;81:397-408.26. Law MR, Wald NJ, Thompson SG. By how much and how quickly does reduction in serum cholesterol concentration lower risk ofischaemic heart disease? BMJ 1994;308:367-72.
  • 27. Law MR, Wald NJ, Wu T, Hackshaw A, Bailey A. Systematic underestimation of association between serum cholesterolconcentration and ischaemic heart disease in observational studies: data from the BUPA study. BMJ 1994;308:363-6.28. Desroches S, Mauger JF, Ausman LM, Lichtenstein AH, Lamarche B. Soy protein favorably affects LDL size independently ofisoflavones in hypercholesterolemic men and women. J Nutr 2004;134:574-9.29. Squadrito F, Altavilla D, Morabito N, et al. The effect of the phytoestrogen genistein on plasma nitric oxide concentrations,endothelin-1 levels and endothelium dependent vasodilation in postmenopausal women. Atherosclerosis 2002;163:339-47.30. Squadrito F, Altavilla D, Crisafulli A, et al. Effect of genistein on endothelial function in postmenopausal women: a randomized,double-blind, controlled study. Am J Med 2003;114:470-6.31. Zhang X, Shu XO, Gao YT, et al. Soy food consumption is associated with lower risk of coronary heart disease in Chinese women. JNutr 2003;133:2874-8.32. Zhao Y, Martin BR, Weaver CM. Calcium Bioavailability of Calcium Carbonate Fortified Soymilk Is Equivalent to Cow’s Milk inYoung Women. J Nutr 2005;135:2379-82.33. Messina M, Ho S, Alekel DL. Skeletal benefits of soy isoflavones: a review of the clinical trial and epidemiologic data. Curr OpinClin Nutr Metab Care 2004;7:649-58.34. Nelson HD, Vesco KK, Haney E, et al. Nonhormonal therapies for menopausal hot flashes: systematic review and meta-analysis.JAMA 2006;295:2057-71.35. Messina M, Hughes C. Efficacy of soyfoods and soybean isoflavone supplements for alleviating menopausal symptoms ispositively related to initial hot flush frequency. J Med Food 2003;6:1-11.36. Williamson-Hughes PS, Flickinger BD, Messina MJ, Empie MW. Isoflavone supplements containing predominantly genisteinreduce hot flash symptoms: a critical review of published studies. Menopause 2006;13:831-9.37. Howes LG, Howes JB, Knight DC. Isoflavone therapy for menopausal flushes: a systematic review and meta-analysis. Maturitas2006;55:203-11.