1. GLOBE +
Charlène voisin, Coraline Thiercy, Louis
Tixier, Benjamin Moreau, Manoel Bureau,
Mehdi Szczepaniak

2. L’ECONOMIE POSITIVE
¤ L’économie positive est un nouveau modèle
économique où l’homme est au centre de 3 axes
: social, environnemental & économique.
¤ D’un point de vue social, les entreprises
favorisent l’insertion professionnelle et
transmettent des valeurs.
¤ Sur le plan environnemental elles doivent respecter toutes les
parties prenantes : clients, fournisseurs… en étant honnête,
intègrent et transparentes tout en intégrant des valeurs et
procédés respectueux de l’environnement.
¤ Enfin, les entreprises doivent être économiquement viables afin
de se développer et de continuer leur activité responsable de
façon durable.
2

3. Histoire
Coup de foudre pour une
concept de chocolaterie
pendant un voyage au
Mexique en 2004 .
L’origine de la matière
première est à la base du
projet. L’entreprenariat
social est la volonté du
créateur.
3

4. Biographie
Diplômé de l’ESSEC à
Paris en 2004
Voyage en Amérique
du Sud en 2004
Création de Puerto
Cacao en 2006 :
accord avec des
producteurs étrangers
Extension en 2007
avec une 2ème
boutique 4

5. LE PROJET
Les axes de
développement
stratégiques de
Puerto Cacao sont
le choix personnel
du créateur de
l’entreprise. Sorti
d’une école de
commerce,
Guillaume Hermitte
a choisit de créer
son entreprise de
manière
intelligente.
5

6. LE PROJET
Vendre un produit
propre et respectueux
de l’homme, c’est-à-
dire une production
propre pour
l’environnement qui
emploi sans exploiter
ses salariés : mettre
l’homme au centre.
6

7. LE PROJET
Avoir un impact
social sur l’homme,
c’est-à-dire de lui
garantir un emploi,
un salaire
convenable et des
conditions de
travail adaptées.
L’homme travaille
mais ne dégrade
pas son
environnement.
7

8. LE PROJET
Se développer tout
en gardant la
continuité du
projet d’origine.
Puerto Cacao à
pour projet de
développer une
franchise du
magasin en France
tout en respectant
la même politique.
8

9. Les activités de Puerto Cacao
La production de cacao issu du commerce
équitable
Les filières labellisées Max Havelaar au
Ghana et en Equateur, une autre filière
solidaire à Sao Tomé & Principe « L’île du
chocolat » et une filière directe du Venezuela
« Le commerce équitable c’est un
partenariat commercial, fondé sur le
dialogue, la transparence et le respect,
dont l’objectif est de parvenir à une plus
grande équité dans le commerce
mondial. Il contribue au développement
durable en offrant de meilleures
conditions commerciales et en
garantissant les droits des producteurs
et des travailleurs marginalisés, tout
particulièrement au Sud de la planète »
9

10. Les activités de Puerto Cacao
Les engagements de Puerto Cacao auprès de la filière au Vénézuela :
La définition d’un prix d’achat minimum : 2,09€/kg de cacao brut et 4,13€/kg
de pâte de cacao.
Le préfinancement des commandes : à hauteur de 50% de leur montant.
L’envoi de cette somme se fait au moins un mois avant la livraison.
Un versement annuel d’une prime de développement : chaque année  200€
de prime de développement par tonne de cacao achetée. Cet argent doit être
investi dans l’achat d’équipement afin d’améliorer les conditions de travail des
producteurs ainsi que la qualité de leurs produits.
Une collaboration de 5 ans minimum
Le respect d’une agriculture biologique : pas de pesticides, pas d’engrais non
naturels
L’accompagnement des producteurs par « Acción Campesina » : le respect des
clauses du compromis tout en accompagnant les producteurs dans certaines
démarches
10

11. Les activités de
Puerto cacao
Transport de cacao par
cargo depuis Caracas
( Venezuela) jusqu’au
Havre (France)
➥ Versement d’une
compensation carbone
via le site de CO2
solidaire
➥ Financement de
projets dans les pays
du Sud pour lutter
contre le changement
climatique
11

12. La fabrication artisanale du chocolat
La Table de Cana
exerce les activités de
traiteur, restaurateur
de collectivités et
restaurants. C’est une
entreprise d’insertion
qui a pour but de
proposer une activité à
des personnes en
difficulté. La
fabrication est réalisée
par un maitre
chocolatier. Il est
assisté par deux
salariés en réinsertion
qui conditionnent aussi
les produits.
12

13. La vente de chocolat
Puerto Cacao vend ses produits par
l’intermédiaire de deux points de vente dans
Paris. Il y une boutique B to C et une autre B to
B. Les produits sont aussi vendus par les
commandes via le site internet.
Atelier respectueux de l’environnement :
enduits sur les murs et au sol entièrement
naturels, sans produits chimiques, équipements
électriques basse tension, Enercoop :
fournisseur d’électricité produite à partir
d’énergies renouvelables, fournitures
écologiques autant que possible (papier recyclé
ou labellisé, encres d’origine végétale, savon
biologique et équitable, produits d’entretien
sans produits chimiques, papier toilette
recyclé… )
13

14. RAPPEL
Pour prétendre faire de l’économie positive, une
entreprise doit concilier l’économie avec au moins
un des deux axes social et/ou environnemental
14

15. La définition de Puerto Cacao
« L’économie positive est une économie où l’homme est au
centre. En termes de ressources humaines (formation,
salaire) et où l’homme protège son environnement et met
le bénéfice financier en second. C’est une entreprise sociale
et pas lucrative ».
Mathieu Alesi, directeur adjoint de Puerto Cacao. 15

16. politique
Dans la politique
d’économie positive
de Puerto Cacao,
l’homme est à la
base.
Il y a deux piliers du
développement
durable dans la
politique de Puerto
Cacao, à savoir le
social et
l’environnemental.
16

17. Stratégies ? Economie positive ?
Commerce équitable
Les produits sont
fabriqués à l’étranger. Ces
producteurs reçoivent des
investissements de
l’entreprise et des aides
des ONG.
L’entreprise favorise
l’emploi et garantit aux
producteurs les meilleures
conditions commerciales
possibles.
17

18. Stratégies ? Economie positive ?
Réinsertion professionnelle
L’entreprise favorise l’emploi. Les produits sont conditionnés
et vendus par trois salariés en réinsertion. 18

19. Stratégies ? Economie
positive ?
Compensation carbone
L’acheminement de la
matière première est
fait par bateau. Le
bateau est le transport
longue distance le
moins polluant ce qui
n’empêche pas
l’entreprise de payer la
taxe carbone afin de
maintenir la cohérence
du projet.
19

20. Stratégies ? Economie positive ?
Eco construction
Afin de respecter cette idée de responsabilité
intégrale, en bout de chaîne, l’atelier de chocolat
et les boutiques Puerto Cacao respectent aussi les
principes de développement durable et se veulent
aussi écologique que possible. 20

21. Stratégies ? Economie positive ?
Produits sains
Le produit est travaillé
de manière intelligente
c’est-à-dire qu’il est
beau, bon, et bien
présenté. Tout en
respectant l’homme,
l’environnement et en
garantissant aux
consommateurs une
totale transparence sur
l’origine du produit et sa
qualité.
21

22. Stratégies ? Economie positive ?
Choix personnel et
collectif
Mathieu Alesi le créateur
de l’entreprise fait partit
de la nouvelle génération
d’entrepreneurs. Cela
s’appelle l’entreprenariat
social.
Les valeurs humaines et
le respect de
l’environnement sont les
files directeurs de la
stratégie de Puerto
Cacao. Un entrepreneur
social est un rassembleur
et ses collaborateurs
partages ces valeurs.
22

23. Contraintes ? Choix ?
Les actionnaires de
l’entreprise acceptent
de ne pas percevoir de
dividendes pour le
moment afin que
Puerto Cacao se
développe rapidement.
Les salaires sont en
dessous du marché,
par acceptation et non
par dépit. L’entreprise
ne dégage pas de
bénéfice suffisant mais
cela n’empêche le
travail et la bonne
ambiance.
23

24. Limites de l’économie positive au sein du
projet
Le prix de vente des
produits peut le mettre
hors marché. Puerto
Cacao positionne ces
produits entre la maison
du chocolat et Jeff de
Bruges. Il est arrivé que
l’entreprise refuse des
contrats avec des
grosses commandes car
le produit à un seuil de
rentabilité élevé.
24

25. Limites de l’économie positive au sein du
projet
Comme toutes PME, encore plus
pour les entrepreneurs sociaux, le
financement peut être une limite
au développement de l’entreprise.
Elle est actuellement à la
recherche de fonds.
Même si elle arrive à lever des
fonds suffisants, les salaires
resteront les mêmes. Les
bénéfices de l’entreprise sont
directement réinvesties.
Le marché du chocolat reste un
marché saisonnier.
25

26. Comparaison de politiques mises en place dans d’autres entreprises avec
Puerto Cacao
La Poste compense 100% des émissions de CO2 liées
au transport et à la livraison des colissimo.
Corsica Ferries engagement dans une démarche de
compensation au travers de plantation d'arbres et de
conservation de parcelles de forêt tropicale primaire.
Puerto cacao verse une compensation carbone qui
permet de financer des projets d’efficacité énergétique
et d’énergies renouvelables dans les pays du Sud afin
de lutter contre le changement climatique.
 La Poste, Corsica Ferries sont engagées dans la
compensation carbone liée au transport tout comme
Puerto cacao
26

27. Comparaison de politiques mises en place dans d’autres entreprises avec
Puerto Cacao
Bio Equitable garantit au consommateur le respect des
critères de l’Agriculture Biologique et des critères du
Commerce Équitable, de la production à la
consommation.
Bio Equitable tout comme Puerto cacao garantissent
aux consommateurs certains critères comme le
commerce équitable.
27

28. Comparaison de politiques mises en place
dans d’autres entreprises avec Puerto Cacao
Rachel et Valérie (vêtements
et accessoires issus du
commerce équitable ou
solidaire) a pour but de former
des jeunes en parcours
d'insertion professionnelle aux
métiers de la vente, de la
logistique et de la gestion
commerciale.
Puerto cacao embauche 3
personnes en situation de
réinsertion professionnelle qui
fabriquent les gourmandises et
en vente dans la boutique.
Rachel et Valérie comme
Puerto cacao embauchent des
personnes en situation de
réinsertion professionnelle.
28

29. Comparaison de politiques mises en place dans d’autres entreprises avec
Puerto Cacao
Grandes surfaces alimentaires comme
E. Leclerc distribuent des sacs en
plastique biodégradables et fabriqués
à partir de matériaux recyclés.
L’atelier de chocolat Puerto Cacao
utilise des fournitures écologiques : le
papier est recyclé, le savon est
biologique et équitable, les produits
d’entretien sans produits chimiques, le
papier toilette recyclé…
 Beaucoup d’efforts sont faits sur la
distribution et les fournitures qui sont
maintenant de plus en plus soucieux
de l’environnement.
29

30. Est-il possible de l’étendre à toutes les structures ?
Adaptable aux entreprises
viables économiquement.
Serait adaptable à des
structures privées avec
actionnaires et dirigeants
en mettant certains
verrous.
Réalisable si les
actionnaires gardent
comme priorité de créer
de l’impact social sur le
territoire de la structure
mais aussi là ou est
produit la matière
première.
30

31. Est-il possible de l’étendre à toutes les structures ?
Entreprenariat social est en développement, avec
des réseaux, des syndicats qui se créent.
Politiquement suivi avec le ministère de l’économie
sociale et solidaire, adjoint au maire à la mairie de
Paris sur l’économie sociale et solidaire.
Relais de plus en plus puissants, reconnaissance
forte.
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32. Est-il possible de l’étendre à toutes les structures ?
Gros enjeu porte sur les grosses structures déjà
existantes depuis 50 ans ou plus, comme celles du
CAC40 par exemple, car elles ne peuvent pas se
transformer en économie positive du jour au
lendemain et sans motivation particulière.
Seule une contrainte légale pourrait faire avancer le
cas de ces structures, car en effet les start-up et
nouvelles structures font ou essayent de faire de
l’économie positive car c’est un sujet d’actualité et
d’avenir.
32

33. CONCLUSION
Une autre économie est possible
Avec des valeurs
Créatrice de richesses
D’emplois
Et de liens sociaux
Et qui peut modifier le modèle
de nos sociétéS
33