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  • 1. Mayor información en hondurascoffeenews@gmail.com Por primera vez un país productor gana el Campeonato Mundial de Baristas de Café y es Centroaméricano!! Fuente: Honduras Coffee News hondurascoffeenews@gmail.com Sin lugar a dudas el mundo del café está sufriendo de nuevas tendencias que en otros tiempos, quizá eran inimaginables, una de ellas, el hecho de que los países productores de café, se estén especializando poco a poco en la preparación de café de alta calidad acorde y a la altura de los principales mercados de consumo de café, en su mayoría en países más industrializados. En Honduras, durante el año 2008 el Instituto Hondureño del Café se afilió como socio nacional del World Barista Championship (WBC), franquicia internacional organizadora del evento Campeonato Mundial de Baristas, en alianza con Asociaciones de Cafés Especiales en los diferentes países del mundo. Es así como en ese año, en alianza con Technoserve, desarrolló el primer Campeonato Nacional de Baristas de Café en el que Ana Lucia Lardizábal de Hawit se convirtió en la primera campeona nacional en la rama. En su primera aparición a nivel mundial desarrollado en Dinamarca durante el 2008, Honduras, de la mano de Ana Lucia logró un distinguido 15avo lugar mundial y un 1er lugar en el ranking de Latinoamérica, haciéndose un hito en la historia de los Campeonatos Mundiales, en especial al tratarse de una mujer latinoamericana. Durante el año 2010, luego de un año de ausencia a efecto de realizar esfuerzos internos por mejorar las capacidades locales de la rama, el IHCAFE nuevamente con apoyo externo, en éste caso de la Cooperación Española. Dicha instancia consideró fundamental complementar los apoyos dados a la cadena agroindustrial del Café de Honduras por casi más de 7 años consecutivos, con la formación y apoyo al “Barista” como último eslabón de la cadena previo a que la taza de café llega consumidor, esfuerzo necesario en el camino de la valorización del producto, tanto a nivel nacional como internacional. En éste segundo Campeonato, resulta ganadora por segunda ocasión Ana Lucia, y representó a Honduras en el Campeonato Mundial de Londres 2010, destacándose entre los mejores 10 a nivel mundial. En seguimiento a éste esfuerzo, se han desarrollado actividades de formación de baristas que incluyen desde la visita de importantes personalidades del mundo del café a nivel mundial, lo mismo que inversiones en apoyo a contar con las mejores tecnologías disponibles en el mercado. Es así que éste año 2011 se realizó el III Campeonato Nacional de Baristas de Café de Honduras, en el que el joven José Luis Herrera Madrid se alzó conel primer lugar de la Competencia, lo mismo que el Fecha: Nº 08/06/11 20/2011 HondurasCoffeeNewsleinforma Ana Lucia Lardizábal de Hawit, durante su presentación en Londres 2010 Scott Conary (WBC Internacional) con Rovin Manueles (3er), Lilinana Martínez (2do) y José Luis Herrera (1er Lugar) del Campeonato Nacional 2011
  • 2. Mayor información en hondurascoffeenews@gmail.com reconocimiento por elaboración del “mejor capuccino” de la competencia y nos fue a representar en el Mundial de Baristas de Café, que en su 20 Edición fue realizado por primera vez en la historia en un país productor: Colombia. José Luis, es un joven Barista en Cafeteo de San Pedro Sula, en su segunda aparición en el Campeonato Nacional se alzo con la victoria, pues durante 2010 ya había logrado un 2do lugar. El campeonato mundial en Colombia 2011 incluyó giras de campo con el objetivo que los ”baristas” conocieran los cafetales colombianos, lo mismo que interactuaran con productores de café, pues los expertos en la rama consideran que es fundamental que el barista, ultima persona en tener contacto con el café previo a ser entregado al consumidor, sea capaz de trasmitir sus conocimientos sobre la bebida, explicando a sus clientes las bondades e importancia de cada etapa del procesos de producción, procesamiento yelaboración que tiene el café de la finca a la taza. El tiempo de competencia es de 15 minutos durante los cuales el barista debe completar laelaboración de 12 bebidas de café: 4 espressos, 4 capuccinos y 4 bebidas especiales (abierta a la creatividad del barista). Hay un panel de jurado que incluye un Juez Líder, 4 Sensoriales que se encargan de probar las bebidas, y 2 jueces técnicos que son responsables de verificar diferentes aspectos del manejo técnico del equipo y la estación de trabajo donde se encuentra la máquina y molino implementos clave de ésta rama. José Luis por supuesto utilizó un café 100% hondureño de la variedad PACAMARA de la productora María Chirinos, cuya finca está ubicada a una altura de aproximados 1450 mts. Un café de cosecha 2010-2011 recolectado a inicios de marzo en la falda de la Montaña de la Flor, área protegidas por su microclima único, vegetación y flora, pertenecientes al Parque Nacional Pico Pijol. El café fue tostado con apoyo del campeón barista de Dinamarca, Soren Stiller Markunsen, quien recientemente visito el país en, y fue procesado utilizando 3 diferentes métodos, 10 % de la mezcla de forma natural 80 % lavado y 10 % melado. El Pacamara natural aporta sabores a cáscara de mi café y al tamarindo, componentes que además fueron usados en la preparación de la bebida original elaborada por José Luis. Un nuevo hito en éste Campeonato Mundial, ha sido el resultado final del Campeonato que reconoció al joven salvadoreño Alejandro Méndez como ganador el pasado 5 de Junio, coronándose como el Primer Campeón Mundial de Baristas representante de un país productor. Tradicionalmente éste evento ha sido dominado por experimentados baristas representantes de los países del mercado de café, quienes tradicionalmente manejan las más antiguas prácticas y más avanzadas tecnologías respecto a la preparación del café. José Luis sembrando su propia planta de café en suelo Colombiano José Luis en su tiempo de competencia en Colombia
  • 3. Mayor información en hondurascoffeenews@gmail.com Finalmente vale mencionar que en su debut internacional, nuestro compatriota José Luis Herrera Madrid ha logrado un 17avo lugar entre 53 países, dejando atrás a importantes países del mundo del café; todo un logro considerando lo reciente de la existencia y práctica en el país de ésta disciplina a nivel profesional. Abajo se detallanlos resultados oficiales del evento, publicados en el sitio oficial de la WBC (www.worldbaristachampionship.com): RANK, NAM E, COUNTRY, SCORE 1, Lina Zea, Colombia 643.5 2, Matt Perger, Australia, 637.5 3, Alejandro Mendez, El Salvador, 637 4, Javier Garcia, Spain, 636.5 5, Pete Licata, USA, 598 6, Hyun-Sun Choi, Korea, 597.5 7, John Gordon, UK, 584.5 8, Sefanos Domatiotis, Greece, 582 9, Yakup Aydin, Netherlands, 580 10, Ricardo Azofeifa Mora, Costa Rica, 557.5 11, Miki Suzuki, Japan, 547.5 12, Jose de la Pena, Guatemala, 547.5 13, Håkon Kinn, Norw ay, 541 14, Hide Kono, New Zealand, 540.5 15, AnneStine Bae, Denmark, 538 16, Rob Kettner, Canada, 535.5 17, Jose Luis Herrera, Honduras, 532.5 18, Olga Melik-Karakozova, Russia, 529.5 19, Tumi Ferrer, Iceland, 528.5 20, Karen Pisconte, Peru, 527 21, Javier Gamboa Rendor, Mexico, 514.5 22, Wolfram Sorg, Germany, 510 23, Oleksanr Galitsyn, Ukraine, 504.5 24, Gan Shilin, China, 503.5 25, Francesco Sanapo, Italy, 501 26, Francisco Atencio, Panama, 489.5 RANK, NAM E, COUNTRY, SCORE 27, Ludovic Loizon, France, 489 28, Ryan Tan, Singapore, 484 29, Matija Hrkac, Croatia, 483 30, Patrik Vilhelmsson, Bulgaria, 481.5 31, Izabela Popiolek, Poland, 479.5 32, Vicky Fitz-Henry, Ireland, 466 33, Ya-Ting Lee, Taiw an, 461.5 34, Mihai Panfil, Romania, 457.5 35, Travis Scott, South Africa, 457 36, Kathleen Serdons, Belgium, 454 37, Domas Ivonis, Lithuania, 446.5 38, Lauri Pipinen, Finland, 443 39, Catherine Maringi, Kenya, 441 40, Carlos Vladimir Lopez, Nicaragua, 436.5 41, Felipe Oliveira, Brazil, 435 42, Alexander Ruas, Sw eden, 430 43, Cem Korkmaz, Austria, 427.5 44, Wisanu Bunchuen, Thailand, 426.5 45, Zdenek Smrcka, Czech Republic, 423 46, CM Raja, United Arab Emirates, 413.5 47, Toth Sandor, Hungary, 388.5 48, Mark Okuta, Uganda, 374 49, Michael Jungling, Sw itzerland, 368.5 50, Efrat Maimon, Israel, 341 51, Ozkan Yetik, Turkey, 325 52, Edgardo Texidor Rosa, Puerto Rico, 278 53, Monika Palova, Slovakia, DQ 432.5 En Honduras poco a poco estamos avanzando en nuestra profesionalización a lo largo de la cadena, éste año nos distinguimos con una cosecha record y diferentes distinciones para nuestros productores por su café de alta calidad en las principales competencias a nivel mundial. El logro de Alejandro Méndez de El Salvador, es un hito más en el mundo del café, lo mismo que un orgullo para los países centroamericanos, poseedores de los mejores y más diversos sabores en sus cafés, acorde con la opinión de connotados especialistas y catadores del mercado internacional. Con mucha alegría Honduras de la mano de José Luis Herrera, nuestro campeón nacional, celebra el triunfo de Alejandro Méndez, quien es hoy al primer Campeón Mundial de Barista de Café representante de países productores orgullosamente Centroamericano! Un paso más para ir mejorando el posicionamiento de nuestros cafés de origen a nivel internacional, en hora buena Campeones!!! José Luis Herrera junto al Campeón Mundial de Baristas 2011
  • 4. Mayor información en hondurascoffeenews@gmail.com

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