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Café de Honduras, ante el reto del reconocimiento nacional e internacional
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La Experiencia en Honduras con relación al tema de Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen para el caso del CAFE, principal producto agroindustrial de Honduras. Lecciones aprendidas y ...

La Experiencia en Honduras con relación al tema de Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen para el caso del CAFE, principal producto agroindustrial de Honduras. Lecciones aprendidas y grandes retos a futuro,.
Proyecto Café AECID-IHCAFE 2003-2012

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Café de Honduras, ante el reto del reconocimiento nacional e internacional Café de Honduras, ante el reto del reconocimiento nacional e internacional Presentation Transcript

  • Proceso de Reconocimiento deCalidad del Café ligada al OrigenCAFÉ DE HONDURASEn la búsqueda del reconocimientoNacional e Internacional
  • Temáticas y Fuentes1. Bases Teóricas y Contexto General e Internacional Propiedad Intelectual-Calidad2. La experiencia en Honduras, el caso café: Las Herramientas3. Lecciones Aprendidas
  • Bases Teóricas• Giras de Especialistas del MAPA de España a varios países en C.A. 2005-2007• Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen, fundamentos y Metodologías con algunos ejemplos de Café de Costa Rica, J. Avelino , D. Román, S. Romero y C. Fonseca, Año 2006• Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural RIMISP, C. Ranolbo y Giovannuci, Talleres Terra Madre, Varias publicaciones 2007-2010• Talleres de FAO, IICA y SINERGI 2007 y 2009• Guía de Indicaciones Geográficas “Vinculación de Productos con Su Origen”. Autores: D. Giovannucci – T. Josling – W. Kerr – B. O’Connor - May T. Yeung. Centro Internacional para el Comercio, Ginebra 2009• Denominaciones de Origen “Café”. Autores: R. Fisac y A. Moscoso. IICA- PROMECAFE, 2010• “Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas sostenibles. Autores: E. Vandecandelaere, F. Arfini, G. Belletti y A. Marescotti. SINERGI/FAO, 2010
  • • El primer contacto entre la agroindustria y los DPI, se da al momento del registro del nombre de la empresa y sus productos;• Erróneamente en la mayoría de los casos, el registro de la marca por primera vez se ve como un fin, un requisito de carácter obligatorio para comercializar productos, en lugar de verlo además como un derecho privado, que conlleva un activo capaz de aportar a la capitalización de la empresa.• De igual forma, muchos ignoran u olvidan la importancia que tienen la renovación de dicho derecho en un determinado periodo de tiempo, precisamente por el hecho de percibirlo como un evento puntual en el momento de constitución de la empresa.
  • Las Ramas de la PI
  • Marca de FábricaMarca de FábricaCualquier signo visible apto paradistinguir los productos o servicios de unaempresa de los productos o servicios deotras empresas.Primera Marca hondureña registrada enHonduras el 12 de agosto de 1909.http://www.digepi.gob.hn/
  • Las Marcas Colectivas y de Certificación Marcas colectivas: - Concepto: es una marca cuyo titular es una entidad colectiva que agrupa a personas autorizadas a usar la marca. Pueden ser utilizadas para expresar una calidad, característica, modo de producción o elaboración u origen determinados.Marcas de certificación:- Concepto: es una marca aplicada a productos o servicios de terceros, cuyas características o calidad han sido certificadas por el titular de la marca. Igualmente, pueden ser utilizadas para expresar una calidad, característica, modo de producción o elaboración u origen determinados.Diferencia esencial: Uso por parte del titular de la marca.
  • NOMBRES GEOGRAFICOS asociados a un producto
  • VoluntariaObligatoria Extraído de Denominaciones de Origen “Café”. Autores: R. Fisac y A. Moscoso. IICA-PROMECAFE, 2010
  • Calidad Diferenciada y Propiedad IndustrialExigencia de características de calidad diferenciales debidas al mediogeográfico, medios técnicos de producción, elaboración y transformación. Con base geográfica: – SELLO PAIS – DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA (DOP). – INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA (IGP). – MARCAS COLECTIVAS O DE GARANTÍA – Asociadas a nombres geográficos Sin base geográfica: – MARCAS COLECTIVAS O DE GARANTÍA – Excepto nombres geográficos – ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA (ETG) – AGRICULTURA ECOLOGICA U ORGÁNICA – SELLOS DE CARÁCTER SOCIAL Y MEDIOAMBIENTALES. http://ec.europa.eu/agriculture/index_es.htm
  • Extraído de Denominaciones de Origen “Café”. Autores: R.Fisac y A. Moscoso. IICA-PROMECAFE, 2010
  • INTERACCION LOCAL REQUERIDA para la gestión de una IG DO“Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar lacalidad vinculada al origen y las indicaciones geográficassostenibles. SINERGI/FAO, 2010
  • ESTRATEGIAS Construcción o Reconocimiento• Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen, fundamentos y Metodologías con algunos ejemplos de Café de Costa Rica, J. Avelino , D. Román, S. Romero y C. Fonseca, Año 2006
  • ELEMENTOS CLAVE REQUERIDOS• 1. Estructuras organizativas e institucionales sólidas para mantener, comercializar y controlar las IG. El proceso de identificar y demarcar correctamente una IG, organizar las prácticas y normas vigentes y establecer un plan de protección y comercialización requiere la creación de instituciones y estructuras de gestión locales que demuestren un compromiso a largo plazo• 2. Participación equitativa entre productores y empresas de una región de IG. La participación de los residentes de una región de IG que comparten no sólo los costos y beneficios, sino también el control y las decisiones sobre bienes públicos.• 3. Socios comerciales solventes que se comprometan a promover y comercializar las IG a largo plazo.• 4. Protección jurídica eficaz que incluya un sólido sistema nacional de protección de las IG. Las opciones de protección cuidadosamente elegidas permitirán el control y la observancia eficaces en los mercados pertinentes “Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas sostenibles. SINERGI/FAO, 2010
  • Bases Prácticas• Experiencia Práctica: Modelos diferentes, desde el Nivel Central hacia lo Local y viceversa. En Honduras “de abajo hacia arriba”: Denominación de Origen Marcala y Café del Occidente Hondureño (IG), integración ESCAFE-SNCC/Lab ISO 17025 y en proceso el resto del Sistema• Experiencia PROMECAFE- Redes Técnicas, Intercambios con productores entre países, impulso al trabajo en equipo de lo que los países quieren compartir.• El Mercado- “reactivo” Evolución Mercado Nacional e Internacional, giras a Europa, y la experiencia con exportadoras en el caso de HondurasDefinitivamente NO HAY RECETAS
  • Herramientas Disponibles en laexperiencia de Café de Honduras• Estudio de Regionalización• SNCC: Centro Nacional de Calidad y Laboratorios Regionales (Marco Normativo)• Marco Legal en proceso de consolidación• Experiencia práctica de más de 5 años en procesos específicos como Marcala y Occidente
  • Regiones Cafetaleras(Mapa Geográfico de Café de Honduras)
  • Sistema Nacional de Calidad del Café de Honduras1. Infraestructura física: Centro Nacional de Calidad establecido, incluyendo Laboratorio Acreditado ISO 17025. En proceso el complemento de un Sistema Nacional de Calidad (Normas ISO17020 Inspección y ISO065 Certificación a efecto de garantizar la calidad del café exportado a nivel internacional. Red de Laboratorios Regionales (6 a nivel nacional) ha sido fortalecida, a efecto de integrar en conjunto con el CNCC un sistema nacional de calidad. Dotación de equipos para mejora de la calidad en el proceso de beneficiado del café ha grupos organizados enfocados en las zonas de intervención en diferenciación de calidad (Marcala y Copán).2. Marco Normativo: Norma Técnica de Calidad “Café de Honduras” en proceso de publicación (de carácter voluntario, sistema ISO).3. Infraestructura Humana: Red de Catadores a nivel nacional, contratados como parte del panel oficial certificados bajo el sistema ISO. La mayoria egresados de la misma ESCAFE
  • MARCO LEGAL HONDUREÑO• Ley de Propiedad Industrial reformada en 2006 ▫ Creación de figura administradora ▫ Establecimiento del manual de uso ▫ Definición de las DO como un sistema de calidad controlada• Autoridades competentes: IHCAFE, Instituto de la Propiedad es el más involucrado, pero a nivel técnico para la creación, justificación y desarrollo? Nos faltan más productos! SAG, SIC, Sector Privado.• Reglamento DO Café Marcala aprobado públicamente en 2011 por el Consejo Nacional del Café, autoridad competente a nivel nacional ▫ Reglamento de la Ley Propiedad Industrial
  • Experiencias PrácticasVideo DO Marcala
  • ANTECEDENTES• El café Márcala posee características agro-ecológicas y sabor de taza especial que son irrepetibles en el mundo, las que vinculadas con el factor humano, influenciado por la fusión cultural de indígenas lencas e industriales del café de nacionalidad Alemana, le han dado al café de Márcala cualidades excepcionales, obteniendo así el merecido reconocimiento.• Alta calidad reconocida tras el nombre de Marcala como uno de los mejores cafés de Honduras. Desde la llegada del cultivo a la zona en el año 1866 hasta su expansión en los años 60s, los meses de la cosecha del café siempre llevan un dinamismo grande en toda la vida de la ciudad.• Evitar la usurpación del nombre del café Marcala y lograr recuperar la reputación de café de calidad a nivel Nacional e internacional, explotando las características culturales, geográficas, tecnológicas y de taza que lo hacen un producto único en el Mercado ▫
  • EXPERIENCIAS PRACTICASDenominación de Origen Café de Marcala (DO)• DO Café Marcala legalmente inscrita y operativa desde 2005, funcionando como una estrategia de desarrollo rural,• Asambleas Anuales y Festivales Culturales del Café como medio de socializar con más productores y con el mercado mismo• Reglamento legal aprobado 2011.• 1era. legalmente reconocida en CA en el 2005, 4ta en el mundo del café.
  • EXPERIENCIAS PRACTICAS Aspectos Tecnológicos AspectosCulturalesAspectos de Aspectos Taza Ambientales
  • EXPERIENCIAS PRACTICASPerfil de Taza: Café complejo perfumado con una acidezviva, un cuerpo suave , con sabores cítricos a naranja ymelocotón, con un post gusto floral y armonioso 7.50 REG. Fragrance/Aroma STANDARD 8.50 7.80 7.00 7.00 Balance 7.10 Favor/Sabor 6.40 5.70 5.00 7.00 7.00 Body/Cuerpo Aftertaste/Resabio Acidity/Acidez 7.50
  • EXPERIENCIAS PRACTICAS Organizativo ADOPCAM Auto sostenibilidad Mercadeo Técnico 5 años de NT Calidad exportaciones Trazabilidad Legal Reglamento Autoridad Competente: CONACAFE
  • DO Marcala1. 5 años de exportaciones ininterrumpidas a mercados como: BELGICA, ITALIA, ALEMANIA, FRANCIA EN EUROPA, ESTADOS UNIDOS, CANADA Y JAPON.2. 3 grupos asociativos de pequeños productores son los más consistentes exportadores de café certificado: RAOS (198 productores), COMSA (280 p), COMUCAP (256 productoras)3. Aproximadamente un 15% del total potencial (cifras similares al de productores exportando cafés especiales en Honduras; vale mencionar la mayoría pequeños productores).4. Sostenibilidad del proceso: De acuerdo a experiencias internacionales, procesos de largo plazo en su mayoría han sido subsidiados por el Estado. Hasta hace poco en los países europeos todavía recibían líneas directas de subsidio. Normas y Reglamento aprobado, facilita.
  • DO Marcala
  • Experiencias PrácticasVideo DO HWC
  • EXPERIENCIA PRACTICA Cafés del Occidente Hondureño (Marca Colectiva IG) • Calidad reconocida en el mercado • Tecnificación de procesos • Tejido empresarial • Consumo interno
  • Desarrollo Marcario
  • Cafés del Occidente Hondureño1. Cafés del Occidente Hondureño, (Honduras Western Coffee) Marca colectiva registrada como primer paso del sistema de diferenciación de calidad de cafés del Occidente de Honduras2. Reglamento de Uso3. Asociación de Cafés del Occidente Hondureño constituida como administradora de la marca colectiva4. Diseño y desarrollo de una imagen para la Marca Colectiva y pre-identificación de 5 nichos de calidad a lo interno de la zona delimitada5. Sondeo de mercado, mediante diferentes giras promocionales6. Realización de actividad de promoción y consumo interno en diferentes municipios de la zona delimitada
  • Café de HondurasPromoción Nacional: En Equipo!! 1. Apoyo a Ferias y Festivales Locales alusivos al café, para promoción del consumo interno 2. Apoyo a competencias nacionales orientadas a clasificar los cafés al Campeonato de Taza de Excelencia 3. Apoyo a la participación de Honduras en SCAA, Campeonato De Barista y otros eventos internacionales de renombre 4. Apoyo a grupos organizados para su participación en diversas ferias relacionadas con sectores complementarios: turismo, artesanía, agroindustria, etc.
  • Café de Honduras EN EQUIPO!!Promoción Internacional: 1. Giras de promoción internacional a Europa, Estados Unidos y Japón 2. Giras de intercambio técnico en América Latina y Europa principalmente. 3. Apoyo para participación en competencias internacionales: Taza de Excelencia (subasta), Barista, SCAA, etc. 4. Participación en eventos de intercambio de experiencias en AL y Europa
  • Lecciones Aprendidas• Las IGDO no son para todos los productos, en el mercado actual hay muchas formas de diferenciarse (por calidad y trazabilidad) y ser rentable. Las IG DO son para productos distintivos (identidad y cultura) y socioeconómicamente importantes, son bienes colectivos y públicos.• Lograr la sostenibilidad de una IGDO puede demorar décadas (veamos las europeas), se necesitan medidas paliativas de corto plazo, para no perder motivación, parte elemental es quién es el motor de esa DO/IG?• Costeo de proceso: Los costos necesarios pueden ser considerables, no sólo las estructuras organizativa e institucionales, sino también la comercialización y la observancia legal y control de calidad. Hay que estimarlos antes de empeza y valorarlos de inicio, incluso cobrarlos.• Normativas estandarizadas para proteger productos únicos, es un debate!• Protección en mercado de origen, pero también en consumo; y sin olvidar que el origen también es mercado! La visión del registro en el mercado nacional e internacional, (priorizar países compradores prioritarios, al menos con marcas de fábrica. No solo UUEE, si es más completo, pero es lento.. Y mientras tanto otros desarrollan sus marcas de fábrica.
  • Lecciones Aprendidas• Definición del Pliego de Condiciones, la dura decisión del “nivel de la exigencia” le toca a toda la cadena, “temas calientes”: ▫ Perfil del Producto, cual es el producto a proteger?! ▫ Territorio Delimitado, hasta donde llegará… ▫ Quienes, hasta donde llega la cadena?!? Inclusivo y abierto!• Las IG/DO pueden ser vistas como herramientas que pueden constituirse en estrategias de mercado, jurídicas y desarrollo, depende del interesado!• Las IG/DO producen un efecto detonante en la economía de los territorios delimitados, pueden impactar toda una cadena de suministro y en otros productos y servicios de la región, fomentando así la agrupación de empresas y la integración del medio rural.• Las IG/DO son una gran oportunidad en el auge que está teniendo el origen y la calidad que se conjuntan en la trazabilidad del producto de la finca al consumidor final. PERO no constituyen la panacea para superar todas las dificultades del mundo del café, pero sí son un instrumento único y poderoso cuando se utilizan de la manera adecuada.
  • Grandes Retos El Rol Institucional Instituciones CompetentesRETOS DEL PAIS, • Investigación y generación deCalidad-Origen tecnologías en la región en especial en procesos de producción y• Trascender la etapa de calidad procesamiento; básica o material • Redes de Intercambio, necesitamos• Trascender la parte legal compartir más (Gestión del obligatoria Conocimiento)• Gestionar nuestros propios • Realizar más eventos sellos de calidad, internacionales en alianza con el redistribuyendo el beneficio a mercado y otras actores nacionales lo largo de la cadena de valor (IP, SAG, IHCAFE, SIC, Cámaras• Valorizar nuestros productos empresariales-OMPI, OIC, IICA, de calidad primero que todo en FAO, Sinergi, CIRAD, etc) nuestro propio territorio • “Vender” los DPI en conjunto
  • El Café Verde en saco será una DO en la medida que los países productores nos propongamos decididamente a que sea así, como también podría ser DO en tostado y molido y hasta en cafetería en nuestros propios mercados si queremos!! IDEAL!!Mientras tanto seremos IGP, marcas colectivas e incluso de fábrica, que con calidad, identidad y origen tampoco están nada mal!! Si hay generación de riqueza y redistribución!Muy importante es conectar ese mundo del origen con el del consumidor y que en el mejor de los casos ambos se conozcan! Y hablamos de consumidor nacional como internacional!!
  • DUDAS O COMENTARIOS EL CAFÉ ES EL CORAZON DE HONDURAS PROYECTO CAFÉ AECID IHCAFE Diana Osorto dosorto@aecid.hn (504) 9937 6585