Hygiene dan Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang

  • 6,072 views
Uploaded on

 

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
No Downloads

Views

Total Views
6,072
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
4

Actions

Shares
Downloads
177
Comments
0
Likes
3

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Hygiene dan SanitasiHygiene dan Sanitasi padapada Depot Air Minum Isi UlangDepot Air Minum Isi Ulang Suparmo, Ph.D. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Dinas Kesehatan Yogyakarta, 2 Juli 2013
  • 2. PokokPokok BahasanBahasan •• Fungsi Air MinumFungsi Air Minum •• Kualitas Air MinumKualitas Air Minum •• Cemaran AirCemaran Air •• Pembersihan, Sanitasi dan HigienePembersihan, Sanitasi dan Higiene • Pedoman Cara Produksi Yang Baik Depot Air Minum Isi Ulang •• Fungsi Air MinumFungsi Air Minum •• Kualitas Air MinumKualitas Air Minum •• Cemaran AirCemaran Air •• Pembersihan, Sanitasi dan HigienePembersihan, Sanitasi dan Higiene • Pedoman Cara Produksi Yang Baik Depot Air Minum Isi Ulang
  • 3. Minum air + 2 L per hari
  • 4. Peran unik zat gizi Air (H2O) bagi Tubuh: 1. Pembentuk sel & cairan tubuh 2. Pengatur suhu 3. Pelarut zat gizi 4. Media transportasi zat gizi 5. Media eliminasi toksin & sisa metabolisme 6. Pelumas & bantalan/ pelindung Pengaruh pada kehidupan (kesehatan, mood, daya ingat, stamina) 1. Pembentuk sel & cairan tubuh 2. Pengatur suhu 3. Pelarut zat gizi 4. Media transportasi zat gizi 5. Media eliminasi toksin & sisa metabolisme 6. Pelumas & bantalan/ pelindung Pengaruh pada kehidupan (kesehatan, mood, daya ingat, stamina) 4
  • 5. Mengapa mutu air ?Mengapa mutu air ? Mutu air bagusMutu air bagus  menyehatkanmenyehatkan Mutu air jelekMutu air jelek  sakitsakit Mutu Harus DijagaMutu Harus Dijaga Mutu air bagusMutu air bagus  menyehatkanmenyehatkan Mutu air jelekMutu air jelek  sakitsakit Mutu Harus DijagaMutu Harus Dijaga
  • 6. Air tak AmanAir tak Aman Diminum?Diminum? Berbagai Cemaran Berbahaya !!!Berbagai Cemaran Berbahaya !!! Cemaran BiologisCemaran Biologis Cemaran KimiaCemaran Kimia Cemaran fisikCemaran fisik BIOLOGICAL HAZARDS “FREE” OF HAZARDS CHEMICAL HAZARDS PHYSICAL HAZARDS 6 Cemaran BiologisCemaran Biologis Cemaran KimiaCemaran Kimia Cemaran fisikCemaran fisik  BaBakkteriateria  VirusVirus  ProtozoaProtozoa  ParasitParasit PestiPestissididaa LogamLogam beratberat ••Bahan asingBahan asing –– ••Kotoran yg nampakKotoran yg nampak Air bermutu  cemaran sangat rendah
  • 7. Cemaran Biologis = Barang hidupCemaran Biologis = Barang hidup Klacjcj Berkembang dengan berjalannya waktuBerkembang dengan berjalannya waktu
  • 8. Jaga Pangan tetap panas atau dingin Hindari pangan pada zona temperatur bahaya 5°C - 60°C Bacteria die Bacteria grow Hindari pangan pada zona temperatur bahaya 5°C - 60°C Bacteria grow Bacteria stop growing 17.
  • 9. Pertumbuhan BPertumbuhan Bakteriakteri • Dalam kondisi ideal, beberapa bakteri dapat melakukan pembelahan dalam waktu 15-30 menit • Contoh bakteri yang membelah setiap 20 menit START 20 menit 40 menit 1 jam
  • 10. Cemaran BiologisCemaran Biologis  MiMikkrobiologrobiologi Airi Air A. Patogen dalam air B. Bakteri indikator C. Mikroba lain dalam Air Minum A. Patogen dalam air B. Bakteri indikator C. Mikroba lain dalam Air Minum
  • 11. Patogen dalam airPatogen dalam air • Macamnya: – Bakteria – Virus – Protozoa • Beberapa patogen mampu menyebabkan sakit, atau air sebagai pembawa penyakit. • Macamnya: – Bakteria – Virus – Protozoa • Beberapa patogen mampu menyebabkan sakit, atau air sebagai pembawa penyakit.
  • 12. Bakteri Patogen dalam airBakteri Patogen dalam air:: SalmonellaSalmonella typhityphi Escherichia coliEscherichia coli VibrioVibrio choleracholera PseudomonasPseudomonas aeruginosaaeruginosa ShigellaShigella spp.spp. SalmonellaSalmonella typhityphi Escherichia coliEscherichia coli VibrioVibrio choleracholera PseudomonasPseudomonas aeruginosaaeruginosa ShigellaShigella spp.spp.
  • 13. Mikroba IndikatorMikroba Indikator • Mikroba indkator digunakan untuk menunjukkan tingkat resiko karena kontaminasi kotoran manusia/hewan. • Mikroba indikator: – Selalu ada bila ada cemaran feses – Selalu nihil bila cemaran tak ada – Tahan lebih lama dalam air dibanding mikroba patogen – Mudah diisolasi dan diidentifikasi. • Mikroba indkator digunakan untuk menunjukkan tingkat resiko karena kontaminasi kotoran manusia/hewan. • Mikroba indikator: – Selalu ada bila ada cemaran feses – Selalu nihil bila cemaran tak ada – Tahan lebih lama dalam air dibanding mikroba patogen – Mudah diisolasi dan diidentifikasi.
  • 14. BakteriaBakteria IndiIndikkatorator:: • Bakteria Coliform (mirip E. coli) adalah indikator yang paling banyak digunakan untuk menilai kualitas air.
  • 15. HHYYGIENEGIENE •Kebiasaan hidup yang bersih dan sehat •Nyuci peralatan, nyapu halaman, ngepel. •Mandi, sikat gigi, cuci tangan/muka, pakai baju bersih, ganti sprei setelah dipakai dll) •Kebiasaan hidup yang bersih dan sehat •Nyuci peralatan, nyapu halaman, ngepel. •Mandi, sikat gigi, cuci tangan/muka, pakai baju bersih, ganti sprei setelah dipakai dll)
  • 16. Pembersihan dan Sanitasi Pembersihan adalah proses penghilangan kotoran dari permukaan benda. Pembersihan bisa menghilangkan 90- 99% bakteri, tetapi sisanya masih cukup berbahaya. Pembersihan adalah proses penghilangan kotoran dari permukaan benda. Pembersihan bisa menghilangkan 90- 99% bakteri, tetapi sisanya masih cukup berbahaya. Sanitasi adalah proses penghilangan mikroba. Berbagai sanitizer bisa digunakan untuk produk yang berbeda. Klorin, Iodofor, dan amonia kuaterner adalah sanitiser yang sering digunakan.
  • 17. Membersihkan dan Sanitasi Peralatan Proses Beberapa Tingkat Membersihkan dan Sanitasi Peralatan Proses Beberapa Tingkat 1. Sekrap dan bilas - menghilangkan kotoran mudah lepas -- pembersihan awal. 2. Cuci – gunakan detergent – menghilangkan kotoran menempel kuat. 3. Bilas – menghilangkan kotoran dan detergent. 4. Sanitasi - membunuh bakteri dan virus yang tersisa. 5. Kering anginkan. 1. Sekrap dan bilas - menghilangkan kotoran mudah lepas -- pembersihan awal. 2. Cuci – gunakan detergent – menghilangkan kotoran menempel kuat. 3. Bilas – menghilangkan kotoran dan detergent. 4. Sanitasi - membunuh bakteri dan virus yang tersisa. 5. Kering anginkan.
  • 18. Mencuci untuk apa? Permukaan alat yang bersih membuat sanitizer efektif membunuh bakteria Permukaan alat yang bersih membuat sanitizer efektif membunuh bakteria
  • 19. Macam DetergentMacam Detergent Setiap macam mempunyai kegunaan berbeda Sabun/Detergent Heavy Duty Detergent Abrasive Cleaners Acid Cleaners Degreasers Sabun/Detergent Heavy Duty Detergent Abrasive Cleaners Acid Cleaners Degreasers
  • 20. Proses MembersihkanProses Membersihkan 1. Kekuatan larutan detergent 2. Suhu larutan 3. Waktu kontak antara detergent dengan permukaan 4. Penggosokan 1. Kekuatan larutan detergent 2. Suhu larutan 3. Waktu kontak antara detergent dengan permukaan 4. Penggosokan Mengatur ke 4 tahap diatas menjaminMengatur ke 4 tahap diatas menjamin kebersihan permukaan alatkebersihan permukaan alat
  • 21. Bahaya tersembunyi: Biofilm • Biofilm terbentuk dalam waktu lama sebagai akibat proses pembersihan yang tak bagus. • Biofilm menghalangi pembersih dan sanitizer mencapai permukaan alat. Lapisan bakteria /kotoran tipis tak nampak diLapisan bakteria /kotoran tipis tak nampak di mata yang menumpuk di permukaan alatmata yang menumpuk di permukaan alat.. • Biofilm terbentuk dalam waktu lama sebagai akibat proses pembersihan yang tak bagus. • Biofilm menghalangi pembersih dan sanitizer mencapai permukaan alat.
  • 22. Mengapa Sanitasi Penting? • Beberapa penyakit berhubungan dengan kondisi sanitasi yang buruk. • Proses sanitasi yang menyeluruh menghilangkan bakteria dan virus penyebab penyakit. • Menjamin kualitas dan ketahanan produk. • Beberapa penyakit berhubungan dengan kondisi sanitasi yang buruk. • Proses sanitasi yang menyeluruh menghilangkan bakteria dan virus penyebab penyakit. • Menjamin kualitas dan ketahanan produk.
  • 23. SanitizingSanitizing • Air Panas Perlu menjaga supaya air tetap panas • Sanitizer Kimia Berbagai macam • Air Panas Perlu menjaga supaya air tetap panas • Sanitizer Kimia Berbagai macam
  • 24. Sanitizers KimiaSanitizers Kimia • Chlorine • Iodine • Quaternary ammonium compounds • Acid–Detergent Sanitizer • Others • Chlorine • Iodine • Quaternary ammonium compounds • Acid–Detergent Sanitizer • Others
  • 25. ProgramProgram ssanitaanitasi dlm Industrisi dlm Industri • Bangunan dan halaman • Pemberantasan serangga/tikus/burung • Pembuangan sisa • Higiene karyawan dan fasilitas • Sanitasi ruang pengisian • Sanitasi sarana Transportasi • Bangunan dan halaman • Pemberantasan serangga/tikus/burung • Pembuangan sisa • Higiene karyawan dan fasilitas • Sanitasi ruang pengisian • Sanitasi sarana Transportasi
  • 26. Akibat Sanitasi yang JelekAkibat Sanitasi yang Jelek Produk cepat rusak Kualitas Produk Jelek Menyebabkan Kesakitan Dituntut Jatuh Nama Kehilangan Pelanggan Kehilangan Pekerjaan Produk cepat rusak Kualitas Produk Jelek Menyebabkan Kesakitan Dituntut Jatuh Nama Kehilangan Pelanggan Kehilangan Pekerjaan
  • 27. • Cuci tangan dan gunakan pakaian bersih. • Tidak menggunakan cincin dan gelang. • Rambut ditutup atau diikat. • Hindari kontak tangan dengan produk. • Tidak makan/merokok di tempat produksi. • Tidak kerja dalam kondisi sakit. • Hindari kebiasaan menyentuh rambut dan muka. • Tidak bersin atau batuk dekat produk. • Bila menggunakan gloves, sering diganti. HygieneHygiene –– Hygiene PersonalHygiene Personal • Cuci tangan dan gunakan pakaian bersih. • Tidak menggunakan cincin dan gelang. • Rambut ditutup atau diikat. • Hindari kontak tangan dengan produk. • Tidak makan/merokok di tempat produksi. • Tidak kerja dalam kondisi sakit. • Hindari kebiasaan menyentuh rambut dan muka. • Tidak bersin atau batuk dekat produk. • Bila menggunakan gloves, sering diganti.
  • 28. Pedoman Cara Produksi Yang Baik Depot Air Minum 1.1. DesainDesain dandan KonstruksiKonstruksi DepotDepot 2.2. BahanBahan Baku,Baku, MesinMesin dandan PeralatanPeralatan ProduksProduksii 3.3. ProsesProses ProduksiProduksi 4.4. ProdukProduk AirAir MinumMinum 5.5. PemeliharaanPemeliharaan SaranaSarana ProduksiProduksi dandan ProgramProgram SanitasiSanitasi 6.6. KaryawanKaryawan 7.7. PenyimpananPenyimpanan Air BakuAir Baku dandan PenjualanPenjualanQuestions? 1.1. DesainDesain dandan KonstruksiKonstruksi DepotDepot 2.2. BahanBahan Baku,Baku, MesinMesin dandan PeralatanPeralatan ProduksProduksii 3.3. ProsesProses ProduksiProduksi 4.4. ProdukProduk AirAir MinumMinum 5.5. PemeliharaanPemeliharaan SaranaSarana ProduksiProduksi dandan ProgramProgram SanitasiSanitasi 6.6. KaryawanKaryawan 7.7. PenyimpananPenyimpanan Air BakuAir Baku dandan PenjualanPenjualan
  • 29. DESAIN DAN KONSTRUKSI DEPOT Jauh dari sumber pencemaran: – debu disekitar Depot, – pembuangan kotoran/sampah, – penumpukan barang bekas, – sarang serangga, tikus dll – comberandll Lokasi Depot Air Minum Jauh dari sumber pencemaran: – debu disekitar Depot, – pembuangan kotoran/sampah, – penumpukan barang bekas, – sarang serangga, tikus dll – comberandll
  • 30. DESAIN DAN KONSTRUKSI DEPOT Cukup untuk penempatan peralatan proses/ inspeksi dan pembersihan Lantai/dinding/plafon terang & mudah dibersihkan Pembersihan ruang terjadwal Ruang pengisian khusus, tidak untuk lainnya Pintu bisa tertutup rapat Sanitasi ruang pengisian terjadwal Cukup Penerangan di area proses roduksi,pencucian/ pembilasan/sterilisasi/pengisian gallon Ventilasi ruang produksi cukup dan terlindung kasa Ruang proses produksi Cukup untuk penempatan peralatan proses/ inspeksi dan pembersihan Lantai/dinding/plafon terang & mudah dibersihkan Pembersihan ruang terjadwal Ruang pengisian khusus, tidak untuk lainnya Pintu bisa tertutup rapat Sanitasi ruang pengisian terjadwal Cukup Penerangan di area proses roduksi,pencucian/ pembilasan/sterilisasi/pengisian gallon Ventilasi ruang produksi cukup dan terlindung kasa
  • 31. DESAIN DAN KONSTRUKSI DEPOT Bahan Baku air diambil dari sumber yang terjamin kualitasnya a. terlindung dari cemaran fisik, kimia dan mikrobiologi b. diperiksa secara berkala terhadap: pemeriksaan fisik/organoleptik, kimia dan mikrobiologi bahan wadah food grade, inert thd bahan pencuci, desinfektan maupun terhadap produknya BAHAN BAKU DAN PERALATAN PRODUKSI Bahan Baku air diambil dari sumber yang terjamin kualitasnya a. terlindung dari cemaran fisik, kimia dan mikrobiologi b. diperiksa secara berkala terhadap: pemeriksaan fisik/organoleptik, kimia dan mikrobiologi bahan wadah food grade, inert thd bahan pencuci, desinfektan maupun terhadap produknya
  • 32. DESAIN DAN KONSTRUKSI DEPOT a. Bahan mesin dan peralatan Bagian yang kontak langsung dengan air harus food grade, tahan korosi dan tidak bereaksi dengan bahan kimia. b. Jenis mesin dan peralatan. 1) Bak atau tangki penampung air baku 2) Unit pengolahan air (water treatment) terdiri dari : a). Prefilter - sand filter penyaring partikel-partikel yang kasar b). Karbon filter - penyerap bau, rasa, warna, sisa khlor dan bahan organik. c). Filter lain - saringan halus (max 10 micron) d). Alat desinfektan (ozonisasi dan atau UV 254 nm) sbg desinfectant pembunuh bakteri 3) Alat pengisian. Mesin dan alat untuk memasukkan air minum kedalam wadah. Peralatan Produksi a. Bahan mesin dan peralatan Bagian yang kontak langsung dengan air harus food grade, tahan korosi dan tidak bereaksi dengan bahan kimia. b. Jenis mesin dan peralatan. 1) Bak atau tangki penampung air baku 2) Unit pengolahan air (water treatment) terdiri dari : a). Prefilter - sand filter penyaring partikel-partikel yang kasar b). Karbon filter - penyerap bau, rasa, warna, sisa khlor dan bahan organik. c). Filter lain - saringan halus (max 10 micron) d). Alat desinfektan (ozonisasi dan atau UV 254 nm) sbg desinfectant pembunuh bakteri 3) Alat pengisian. Mesin dan alat untuk memasukkan air minum kedalam wadah.
  • 33. U-V Sterilizer The Selection of UV Unit system depends on the following: a) General Water Quality b) Turbidity c) Hardness d) Iron and Manganese e) Bacterial Levels f) Source Water Type and Overall Water Quality ? U-V Tube The Selection of UV Unit system depends on the following: a) General Water Quality b) Turbidity c) Hardness d) Iron and Manganese e) Bacterial Levels f) Source Water Type and Overall Water Quality ? Http://www.nsf.org
  • 34. Ozone
  • 35. Carbon FiltrationCarbon Filtration • Uses – Remove man-made organic chemicals – Remove miscellaneous tastes and odor from water – assuming no bacterial problems – Remove radon gas from water • Maintenance – Carbon must be replaced routinely • Uses – Remove man-made organic chemicals – Remove miscellaneous tastes and odor from water – assuming no bacterial problems – Remove radon gas from water • Maintenance – Carbon must be replaced routinely
  • 36. Reverse OsmosisReverse Osmosis Memisahkan garam/mineral dari air
  • 37. 1. Tangki pengangkut air dan Penampungan Air Baku (reservoir) a. Khusus digunakan untuk mengangkut air minum b. Mudah dibersihkan - desinfeksi c. Harus mempunyai manhole d. Pengisian dan pengeluaran air harus melalui kran e. Selang dan pompa yang dipakai untuk bongkar muat harus diamankan dari kemungkinan kontaminasi. Bahan tangki, reservoir, pompa dan sambungan harus food grade, tahan korosi dan tidak mencemari air. Dibersihkan, disanitasi dan desinfeksi (luar dan dalam) minimal 3 (tiga) bulan sekali. Air baku harus diperiksa terhadap standar mutu (Menteri Kesehatan) Dokumen pengadaan air baku: nama pemasok, jumlah dan tanggal pengadaan. 2. Penyaringan : a. Saringan berasal dari pasir : menyaring partikel-partikel yang kasar. b. Saringan karbon aktif sebagai penyerap bau, rasa, warna, sisa khlor dan bahan organik. Daya serap terhadap Iodine (I2) minimal 75%. c. Filter lainnya - saringan halus max 10 micron. 3. Desinfeksi - untuk membunuh kuman patogen menggunakan ozon (O3) atau UV 254 nm Proses Produksi 1. Tangki pengangkut air dan Penampungan Air Baku (reservoir) a. Khusus digunakan untuk mengangkut air minum b. Mudah dibersihkan - desinfeksi c. Harus mempunyai manhole d. Pengisian dan pengeluaran air harus melalui kran e. Selang dan pompa yang dipakai untuk bongkar muat harus diamankan dari kemungkinan kontaminasi. Bahan tangki, reservoir, pompa dan sambungan harus food grade, tahan korosi dan tidak mencemari air. Dibersihkan, disanitasi dan desinfeksi (luar dan dalam) minimal 3 (tiga) bulan sekali. Air baku harus diperiksa terhadap standar mutu (Menteri Kesehatan) Dokumen pengadaan air baku: nama pemasok, jumlah dan tanggal pengadaan. 2. Penyaringan : a. Saringan berasal dari pasir : menyaring partikel-partikel yang kasar. b. Saringan karbon aktif sebagai penyerap bau, rasa, warna, sisa khlor dan bahan organik. Daya serap terhadap Iodine (I2) minimal 75%. c. Filter lainnya - saringan halus max 10 micron. 3. Desinfeksi - untuk membunuh kuman patogen menggunakan ozon (O3) atau UV 254 nm
  • 38. a. Pembilasan, Pencucian dan Sterilisasi Wadah Wadah yang dapat digunakan adalah wadah yang food grade dan bersih. Depot Air Minum wajib memeriksa wadah yang dibawa konsumen dan menolak wadah yang dianggap tidak layak untuk digunakan sebagai tempat air minum. Wadah harus di sanitasi menggunakan ozon (O3) atau air ozon . Bilamana dilakukan pencucian maka harus dilakukan menggunakan deterjen food grade dan air bersih suhu + 60-850C, kemudian dibilas dengan air minum/air produk. b. Pengisian Pengisian wadah dilakukan dengan menggunakan alat dan mesin serta dilakukan dengan cara, tempat pengisian yang hygienis. c. Penutupan Penutupan wadah dapat dilakukan dengan tutup yang dibawa konsumen dan atau yang disediakan oleh Depot Air Minum. Proses Produksi a. Pembilasan, Pencucian dan Sterilisasi Wadah Wadah yang dapat digunakan adalah wadah yang food grade dan bersih. Depot Air Minum wajib memeriksa wadah yang dibawa konsumen dan menolak wadah yang dianggap tidak layak untuk digunakan sebagai tempat air minum. Wadah harus di sanitasi menggunakan ozon (O3) atau air ozon . Bilamana dilakukan pencucian maka harus dilakukan menggunakan deterjen food grade dan air bersih suhu + 60-850C, kemudian dibilas dengan air minum/air produk. b. Pengisian Pengisian wadah dilakukan dengan menggunakan alat dan mesin serta dilakukan dengan cara, tempat pengisian yang hygienis. c. Penutupan Penutupan wadah dapat dilakukan dengan tutup yang dibawa konsumen dan atau yang disediakan oleh Depot Air Minum.
  • 39. a. Sebelum dijual, untuk pertama kali produk air minum harus dilakukan pengujian mutu di laboratorium yang terakreditasi atau yang ditunjuk oleh Pemerintah Kabupaten/Kota. Pengujian mutu air minum wajib memenuhi persyaratan Keputusan Menteri Kesehatan Nomor 907/Menkes/SK/VII/2002. Pengendalian dan pengujian mutu untuk menjamin tercapainya mutu sesuai Keputusan Menteri Kesehatan yang berlaku dilakukan dengan cara mengambil sampel dari titik keluarnya air minum (pengisian). PRODUK AIR MINUM a. Sebelum dijual, untuk pertama kali produk air minum harus dilakukan pengujian mutu di laboratorium yang terakreditasi atau yang ditunjuk oleh Pemerintah Kabupaten/Kota. Pengujian mutu air minum wajib memenuhi persyaratan Keputusan Menteri Kesehatan Nomor 907/Menkes/SK/VII/2002. Pengendalian dan pengujian mutu untuk menjamin tercapainya mutu sesuai Keputusan Menteri Kesehatan yang berlaku dilakukan dengan cara mengambil sampel dari titik keluarnya air minum (pengisian).
  • 40. 1. Pemeliharaan Sarana Produksi Bangunan dan bagian-bagiannya harus dipelihara dan dikenakan tindak sanitasi secara teratur dan berkala. Harus dilakukan usaha pencegahan masuknya binatang pengerat (tikus), serangga dan binatang kecil lainnya kedalam bangunan proses produksi maupun tempat pengisian. Pembasmian jasad renik, serangga dan tikus yang dilakukan dengan menggunakan desinfektan, insektisida ataupun rodentisida harus dilakukan dengan hati-hati sehingga tidak menyebabkan gangguan terhadap kesehatan manusia dan tidak menimbulkan pencemaran terhadap bahan baku dan air minum. Mesin dan peralatan yang berhubungan langsung dengan bahan baku ataupun produk akhir harus dibersihkan dan dikenakan tindak sanitasi secara teratur, sehingga tidak menimbulkan pencemaran terhadap produk akhir. Mesin dan peralatan yang digunakan oleh Depot Air Minum harus dirawat secara berkala dan apabila sudah habis umur PEMELIHARAAN SARANA PRODUKSI 1. Pemeliharaan Sarana Produksi Bangunan dan bagian-bagiannya harus dipelihara dan dikenakan tindak sanitasi secara teratur dan berkala. Harus dilakukan usaha pencegahan masuknya binatang pengerat (tikus), serangga dan binatang kecil lainnya kedalam bangunan proses produksi maupun tempat pengisian. Pembasmian jasad renik, serangga dan tikus yang dilakukan dengan menggunakan desinfektan, insektisida ataupun rodentisida harus dilakukan dengan hati-hati sehingga tidak menyebabkan gangguan terhadap kesehatan manusia dan tidak menimbulkan pencemaran terhadap bahan baku dan air minum. Mesin dan peralatan yang berhubungan langsung dengan bahan baku ataupun produk akhir harus dibersihkan dan dikenakan tindak sanitasi secara teratur, sehingga tidak menimbulkan pencemaran terhadap produk akhir. Mesin dan peralatan yang digunakan oleh Depot Air Minum harus dirawat secara berkala dan apabila sudah habis umur
  • 41. Permukaan peralatan yang kontak dengan bahan baku dan air minum harus bersih dan disanitasi setiap hari. Permukaan tersebut harus bebas dari kerak, oksidasi dan residu lain. Proses pengisian dan penutupan dilakukan secara saniter. Wadah yang dibawa oleh konsumen harus disanitasi dan diperiksa sebelum pengisian, dan setelah pengisian, wadah ditutup dengan penutup tanpa disegel. Wadah cacat harus dinyatakan tidak dapat dipakai. Penggunaan bahan sanitasi - konsentrasi dan lama kontak harus sesuai dengan persyaratan yang berlaku. PROGRAM SANITASI Permukaan peralatan yang kontak dengan bahan baku dan air minum harus bersih dan disanitasi setiap hari. Permukaan tersebut harus bebas dari kerak, oksidasi dan residu lain. Proses pengisian dan penutupan dilakukan secara saniter. Wadah yang dibawa oleh konsumen harus disanitasi dan diperiksa sebelum pengisian, dan setelah pengisian, wadah ditutup dengan penutup tanpa disegel. Wadah cacat harus dinyatakan tidak dapat dipakai. Penggunaan bahan sanitasi - konsentrasi dan lama kontak harus sesuai dengan persyaratan yang berlaku.
  • 42. KaryawanKaryawan • Keadaan sehat, tidak luka/penyakit kulit. • Menggunakan pakaian kerja, tutup kepala dan sepatu yang sesuai. • Mencuci tangan sebelum melakukan pekerjaan, terutama pada saat penanganan wadah dan pengisian. • Tidak diperbolehkan makan, merokok, meludah. • Keadaan sehat, tidak luka/penyakit kulit. • Menggunakan pakaian kerja, tutup kepala dan sepatu yang sesuai. • Mencuci tangan sebelum melakukan pekerjaan, terutama pada saat penanganan wadah dan pengisian. • Tidak diperbolehkan makan, merokok, meludah.
  • 43. PENYIMPANANPENYIMPANAN dan PENJUALANdan PENJUALAN AIRAIR ECERAN ??ECERAN ?? • 1. Penyimpanan Air Depot air minum tidak boleh melakukan penyimpanan air minum yang siap dijual dalam bentuk dikemas. Tidak boleh ada stok air minum dalam wadah yang siap dijual. 2. Penjualan Air Eceran Depot Air Minum tidak boleh melakukan penjualan secara eceran melalui toko/kios/warung dan hanya diperbolehkan menjual di tempat usaha langsung kepada konsumen yang membawa wadah miliknya sendiri atau disediakan oleh Depot. • (PERMENPERINDAG NOMOR 651/MPP /KEP/L0/2004) • 1. Penyimpanan Air Depot air minum tidak boleh melakukan penyimpanan air minum yang siap dijual dalam bentuk dikemas. Tidak boleh ada stok air minum dalam wadah yang siap dijual. 2. Penjualan Air Eceran Depot Air Minum tidak boleh melakukan penjualan secara eceran melalui toko/kios/warung dan hanya diperbolehkan menjual di tempat usaha langsung kepada konsumen yang membawa wadah miliknya sendiri atau disediakan oleh Depot. • (PERMENPERINDAG NOMOR 651/MPP /KEP/L0/2004)
  • 44. Bottled Water—the Good • It is convenient and portable • It is a good diet drink • Healthier than many drinks containing sugar, caffeine and other additives • Fits special niches (some are scams) • It is convenient and portable • It is a good diet drink • Healthier than many drinks containing sugar, caffeine and other additives • Fits special niches (some are scams)
  • 45. Bottled Water—the Bad • It is very expensive in comparison to tap water • It is not necessarily better than most tap water • It is not necessarily safer than most tap water • Some niche uses are scams • It is associated with many health quackery scams • It is associated with push for global privatization • It is very expensive in comparison to tap water • It is not necessarily better than most tap water • It is not necessarily safer than most tap water • Some niche uses are scams • It is associated with many health quackery scams • It is associated with push for global privatization
  • 46. Three Types of Water Testing Scams • On-site demonstration tricks • Misinterpretation of lab test results • Fake lab test results • On-site demonstration tricks • Misinterpretation of lab test results • Fake lab test results