Gastronomia macrobiotica
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Gastronomia macrobiotica

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se tratara de la gastronomía macrobiotica

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  • 1. La cocinamacrobiótica es elarte de alimentarsepara rejuvenecer elcuerpo y el espírituy preservar laestabilidadpsicofísica.
  • 2. La palabra macrobiótica deriva delgriego y significa “Grande o largaVida”, de macros=grande y bios=vida.Por consiguiente, macrobiótica quieredecir “arte de rejuvenecer” o, almenos, de mantenerse joven durantelargo tiempo. Puede, definirse comouna “técnica de larga vida”.En el lenguaje macrobiótico aparecena menudo los términos YIN y YANGy sus derivados yanguizar y yinizar.
  • 3. Yin equivale a acidez, potasio (fruta,azúcar etc.). Yang simboliza laalcalinidad, el sodio (sal, cereales, etc.) .Las proporciones perfectas y ladosificación ideal entre yin y yang, entrealcalinidad y acidez, se encuentran en elarroz integral completo y en la relaciónentre cinco partes de potasio (yin) y unade sodio (yang)Todos los alimentos que tienen unacantidad de potasio superior a las cincopartes, son mas yin, y todos aquellos cuyaproporción de potasio es inferior a cinco,son más yang.
  • 4. Alimentos con predominio de yinFrutas, verduras de hoja, semillas, jugos defrutas y verduras, mermelada sin azúcar .
  • 5. Alimentos con predominio de yancereales integrales, harinas, pastas y paneshechos con ellos, verduras de raíz, pescados,mariscos, queso fresco, legumbres, sal.
  • 6. Alimentos con exceso de yin:Azúcar, dulces, pasteles, especias, alcohol, té,café.
  • 7. Alimentos con exceso de yan:Carne, aves, quesos duros y salados, huevos
  • 8. CREDITOS:Carolina Herrera